Описание блюда
Крученая свинина с грибами и черносливом – это невероятно сочное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола или просто вкусным ужином. Сочетание нежного мяса, ароматных грибов, сладкого чернослива и хрустящих орехов создает неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Приготовьте это блюдо и порадуйте своих близких!
Ингредиенты:
- Свинина (шея или лопатка) – 1.5 кг
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
- Чернослив без косточек – 150 г
- Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
- Орехи (грецкие или фундук) – 100 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
- Паприка сладкая – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
- Тимьян сушеный – 0.5 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Нить для завязывания рулета
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных видов грибов. Выбирайте свинину с небольшим количеством жира – это сделает блюдо более сочным.
Подготовка ингредиентов:
1. Мясо: Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать вдоль волокон на пласты толщиной около 1 см. Затем слегка отбить каждый пласт кухонным молотком. Это поможет сделать мясо более нежным и равномерно прожариться.
2. Грибы: Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Остудить.
3. Лук: Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
4. Чернослив: Чернослив промыть и нарезать небольшими полосками.
5. Орехи: Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке и крупно порубить.
6. Чеснок: Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Маринад: Смешать соль, перец, паприку, кориандр и тимьян. Натереть этой смесью мясо и оставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре.
Формирование рулета:
1. На пищевую пленку выложить пласты свинины внахлест, формируя прямоугольник.
2. Равномерно распределить по мясу обжаренный лук, грибы, чернослив и орехи.
3. Сверху посыпать измельченным чесноком.
4. Аккуратно свернуть мясо в плотный рулет, используя пищевую пленку. Плотно затянуть пленку с обеих сторон, чтобы рулет держал форму.
5. Обвязать рулет нитью в нескольких местах, чтобы он не развалился во время запекания.
Запекание:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Выложить рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавить лавровый лист.
3. Запекать в духовке в течение 60-80 минут, периодически переворачивая рулет, чтобы он равномерно прожарился.
4. Проверка готовности: Проткнуть рулет ножом или вилкой. Если вытекающий сок прозрачный, значит, мясо готово. Если сок розовый, продолжайте запекать еще 10-15 минут.
Совет: Чтобы мясо оставалось сочным, можно периодически поливать его выделившимся соком во время запекания.
Подача и украшение:
Готовый рулет достать из духовки и дать ему немного остыть перед нарезкой. Нарезать рулет порционными кусками и выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью (петрушкой, укропом). Подавать с любимым гарниром – картофельным пюре, гречкой, рисом или овощным салатом.
Секреты и советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного копченой паприки.
- Вместо грецких орехов можно использовать фундук или кедровые орешки.
- Если вы используете сушеные грибы, предварительно замочите их в теплой воде на 30 минут.
- Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного коньяка или бренди.
Количество символов (с пробелами): 8936