Описание блюда
Этот рецепт свинины в томатном соусе – настоящая находка для тех, кто ценит простые, но невероятно вкусные блюда. Сочная свинина, тушеная с луком, морковью и ароматным томатным соусом, прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или обеда, а его приготовление не займет много времени. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время порадовать себя и близких этим замечательным блюдом!
Ингредиенты
- Свинина: 500 г (лучше всего подходит свиная лопатка или шея – они более сочные и мягкие)
- Рис: 1 стакан (длиннозерный или круглозерный – на ваш вкус)
- Лук репчатый: 1 крупная головка
- Морковь: 1 крупная
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Томаты в собственном соку: 400 г (можно заменить свежими помидорами – 3-4 шт.)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка (для баланса вкуса)
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Вода: 1,5-2 стакана
Совет: При выборе свинины обращайте внимание на цвет мяса – он должен быть розовым, а жир – белым. Морковь выбирайте твердую и яркую, а лук – плотный и без признаков гнили.
Пошаговое приготовление
- Подготовка ингредиентов: Свинину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Обжаривание свинины: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить свинину до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей: Добавить к свинине лук и морковь, обжаривать до мягкости лука (около 5-7 минут).
- Томатный соус: Добавить томатную пасту и томаты в собственном соку (или измельченные свежие помидоры). Перемешать и тушить 5-10 минут.
- Специи и тушение: Добавить соль, перец, сахар, лавровый лист и измельченный чеснок. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-60 минут, до мягкости свинины.
- Приготовление риса: Пока тушится свинина, отварить рис до готовности.
- Подача: Подавать свинину в томатном соусе с рисом.
Специи и приправы
Для придания блюду особого вкуса можно использовать различные специи и приправы. Отлично подойдут: паприка, кориандр, тмин, сушеный базилик, орегано, розмарин. Можно добавить щепотку чили для остроты. Попробуйте сочетание паприки, кориандра и щепотки мускатного ореха – это придаст блюду неповторимый аромат.
Подача и гарнир
Свинину в томатном соусе можно подавать с различными гарнирами. Классический вариант – это рис, который отлично впитывает ароматный соус. Также подойдет картофельное пюре, гречка, макароны или кускус. Блюдо можно украсить свежей зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).
Секреты и советы
- Сочность мяса: Чтобы свинина получилась сочной, не пересушивайте ее при обжаривании. Важно обжарить мясо до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри.
- Ароматный соус: Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного красного сухого вина во время тушения.
- Избегайте распространенных ошибок: Не переборщите с солью и специями. Лучше добавить их постепенно, пробуя соус на вкус. Не тушите свинину на слишком сильном огне, чтобы она не пригорела.