Приготовьте невероятно вкусный и ароматный запеченный картофель с паприкой и чесночным маслом! Этот простой рецепт станет вашим любимым гарниром или самостоятельным блюдом. Мы расскажем вам все секреты приготовления, чтобы картофель получился хрустящим снаружи и нежным внутри. Дата: 15:46:50
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг (лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как Розара, Ред Скарлетт, или среднекрахмалистые – Юкон Голд, Сантэ)
- Паприка – 2 ст.л. (сладкая или копченая, по вкусу)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Масло оливковое – 50 мл (можно заменить растительным без запаха)
- Масло сливочное – 30 г (для более насыщенного вкуса)
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
- Сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано) – 1 ч.л. (по желанию)
Подготовка картофеля:
Тщательно вымойте картофель. Чистить или нет – дело вкуса. Если картофель молодой, можно оставить кожуру. Крупный картофель нарежьте дольками или кубиками примерно 3-4 см, чтобы обеспечить равномерное запекание. Мелкий картофель можно запекать целиком. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. После нарезки промойте картофель холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала – это поможет ему стать более хрустящим.
Приготовление чесночного масла:
Мелко порубите или пропустите через пресс чеснок. В небольшой миске смешайте оливковое масло, растопленное сливочное масло, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы (если используете). Для более яркого аромата можно добавить щепотку хлопьев чили. Дайте маслу настояться 10-15 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат. Выбирайте оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса и пользы.
Запекание картофеля:
В большой миске смешайте нарезанный картофель с чесночным маслом и паприкой. Убедитесь, что каждый кусочек картофеля хорошо покрыт маслом и специями. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание и облегчит уборку. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте картофель в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон. Для достижения хрустящей корочки увеличьте температуру до 220°C на последние 5-10 минут. Готовность проверяйте вилкой – она должна легко входить в картофель.
Вариации рецепта:
Добавьте другие специи, такие как куркума, кориандр или зира. Посыпьте картофель тертым сыром (пармезан, чеддер) за 10 минут до готовности. Добавьте нарезанные овощи, такие как лук, перец или морковь, вместе с картофелем. Для вегетарианского варианта используйте только растительное масло. Для более легкого варианта запекайте картофель без масла, а только с паприкой и специями.
Подача и сервировка:
Подавайте запеченный картофель горячим, украсив свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Прекрасно сочетается с различными соусами: сметанным, чесночным, томатным. Этот картофель отлично подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Также его можно подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом.