Ингредиенты
Для свиных отбивных:
- Свинина (корейка или вырезка) – 600 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок (сушеный) – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Для грибного соуса:
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
- Сливки (20% жирности) – 200 мл
- Сметана – 100 г
- Мука – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Тимьян (сушеный) – 0.5 ч.л.
Для картофеля:
- Картофель – 800 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Розмарин (свежий или сушеный) – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки свинины. Промойте отбивные и обсушите бумажными полотенцами. Слегка отбейте их, чтобы они стали более мягкими и нежными. Посолите, поперчите, добавьте паприку и сушеный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте дольками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
Приготовление свиных отбивных
Разогрейте духовку до 180°C. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаривание необходимо для запечатывания соков внутри отбивных.
Переложите обжаренные отбивные в форму для запекания.
Приготовление грибного соуса
В той же сковороде, где жарились отбивные, растопите сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и жарьте, пока не испарится вся жидкость. Посыпьте мукой и перемешайте. Постепенно влейте сливки и сметану, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте соль, перец и тимьян. Тушите соус на медленном огне 5-7 минут, пока он не загустеет.
Приготовление картофеля
В миске смешайте нарезанный картофель с оливковым маслом, розмарином, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложите картофель в форму для запекания рядом с отбивными.
Сборка блюда и запекание
Равномерно полейте свиные отбивные грибным соусом. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы картофель подрумянился.
Подача и украшение
Подавайте свиные отбивные с грибным соусом и картофелем горячими. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом). Приятного аппетита!