Ингредиенты
- Свинина: 500 г (лучше всего подходит свиная лопатка или шея – они более мягкие и сочные). Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
- Рис: 1 стакан (лучше использовать длиннозерный рис, он хорошо держит форму и не разваривается).
- Лук репчатый: 1 крупная головка
- Морковь: 1 крупная
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Томаты в собственном соку: 400 г (можно заменить свежими помидорами, предварительно очистив их от кожицы)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки
- Тимьян: 1 чайная ложка (сушеный или 2-3 веточки свежего)
- Розмарин: 1/2 чайной ложки (сушеный или 1 веточка свежего)
- Базилик: 1/2 чайной ложки (сушеный или несколько листиков свежего)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка (для баланса вкуса)
- Вода: 2 стакана
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками (примерно 2-3 см). Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить.
- Обжаривание свинины: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Выложить свинину и обжарить на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей: К свинине добавить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука (примерно 5-7 минут).
- Томатный соус: Добавить томатную пасту, томаты в собственном соку, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, базилик, соль, перец и сахар. Тщательно перемешать.
- Тушение: Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить свинину в течение 40-60 минут, до мягкости мяса. Периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
- Приготовление риса: Пока тушится свинина, промыть рис под проточной водой до прозрачности. В отдельной кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить соль и рис. Варить рис на медленном огне под крышкой до готовности (примерно 15-20 минут).
- Подача: Готовый рис выложить на тарелки, сверху положить тушеную свинину в томатном соусе. Посыпать свежей зеленью (по желанию).
Секреты приготовления
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сухого красного вина (примерно 1/2 стакана) вместе с томатами. Если вы любите острое, добавьте щепотку красного перца или небольшой кусочек острого перца чили. Вместо томатов в собственном соку можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив. Для более густого соуса можно добавить немного муки, разведенной в небольшом количестве воды, в конце приготовления.
Выбор специй и трав
Тимьян придает блюду легкий пряный аромат и отлично сочетается со свининой. Розмарин добавляет нотки хвойного леса и усиливает вкус мяса. Базилик привносит свежесть и яркость в блюдо. Вместо этих трав можно использовать другие специи, такие как орегано, майоран или паприка. Для более пикантного вкуса можно добавить немного кориандра или куркумы.
Подача и гарнир
Свинину в томатном соусе с рисом можно подавать с различными гарнирами. Кроме риса, отлично подойдет картофельное пюре, гречка, макароны или кускус. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, такими как огурцы, помидоры и салат. Для украшения можно использовать свежую зелень, например, петрушку или укроп.