Ингредиенты
Для приготовления этого восхитительного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина: 500 г (лучше всего подходит свиная вырезка или лопатка, без костей и жира). Выбирайте мясо светлого цвета, с небольшими прожилками жира – оно будет более сочным.
- Ананасы: 1 банка (консервированные кусочки ананаса, примерно 500 г). Свежий ананас тоже подойдет, но консервированный ананас придаст соусу дополнительную сладость и кислинку.
- Болгарский перец: 2 шт. (красный и желтый для красоты). Перец должен быть плотным и упругим, без повреждений.
- Лук репчатый: 1 большая головка. Выбирайте лук без проростков и мягких пятен.
- Соевый соус: 4 ст.л. (желательно использовать соевый соус с пониженным содержанием соли).
- Уксус яблочный: 2 ст.л. (можно заменить рисовым уксусом).
- Сахар: 3 ст.л. (можно использовать коричневый сахар для более насыщенного вкуса).
- Крахмал кукурузный: 1 ст.л. (для загущения соуса).
- Томатная паста: 2 ст.л.
- Чеснок: 2 зубчика.
- Имбирь: 1 ч.л. (тертый).
- Растительное масло: для жарки.
- Черный перец: по вкусу.
- Кунжут: для украшения (по желанию).
Приготовление кисло-сладкого соуса
Приготовление соуса – ключевой момент в этом рецепте. От его вкуса зависит успех всего блюда. Вот пошаговая инструкция:
- В небольшой миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, сахар, крахмал и томатную пасту.
- Добавьте немного воды (примерно 50 мл) и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
- Измельчите чеснок и имбирь и добавьте их в соус.
- Попробуйте соус и отрегулируйте вкус, добавив больше сахара, уксуса или соевого соуса по своему вкусу. Соус должен быть одновременно сладким, кислым и немного соленым.
- Отставьте соус в сторону.
Приготовление свинины
Чтобы свинина получилась нежной и сочной, ее необходимо правильно замариновать и обжарить:
- Свинину нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- В миске смешайте свинину с 2 ст.л. соевого соуса, черным перцем и небольшим количеством тертого имбиря.
- Оставьте свинину мариноваться на 30 минут.
- Разогрейте растительное масло в сковороде или воке на сильном огне.
- Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон. Важно обжаривать мясо небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось.
- Выньте свинину из сковороды и отложите в сторону.
Обжарка овощей
Овощи должны оставаться хрустящими и ароматными. Для этого их нужно обжаривать быстро и на сильном огне:
- Нарежьте болгарский перец соломкой, а лук – полукольцами.
- В той же сковороде, где жарилась свинина, разогрейте немного растительного масла.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими.
Соединение ингредиентов
Теперь самое время соединить все ингредиенты и приготовить наш кисло-сладкий шедевр:
- Верните свинину в сковороду к овощам.
- Добавьте ананасы (вместе с соком из банки).
- Влейте приготовленный кисло-сладкий соус.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока соус не загустеет и свинина не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
Подача и украшение
Подавайте свинину в кисло-сладком соусе с ананасами горячей, с гарниром из риса или лапши. Украсьте блюдо кунжутом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Количество символов: 6643