Описание
Предлагаем вам приготовить невероятно вкусные и полезные рыбные котлеты с брокколи и рисом, тушеные в ароматном томатном соусе! Это блюдо – отличный вариант для семейного обеда или ужина, особенно если в вашей семье есть маленькие дети. Рыба богата белком и полезными жирами, брокколи – витаминами, а рис – углеводами, обеспечивающими энергию. Котлеты получаются сочными, нежными и очень аппетитными. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время порадовать себя и близких этим замечательным блюдом!
Ингредиенты
- Рыбный фарш: 500 г (лучше всего использовать филе трески, минтая, хека или другой белой рыбы без костей)
- Брокколи: 200 г (свежая или замороженная)
- Рис: 100 г (круглый или длиннозерный, отваренный до полуготовности)
- Яйцо: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 небольшая головка
- Овсяные хлопья: 2-3 ст. л. (для связки фарша)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Зелень: укроп, петрушка (по желанию)
Для томатного соуса:
- Томаты в собственном соку: 400 г (или свежие помидоры – 500 г)
- Лук репчатый: 1 небольшая головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Сахар: 1 ч. л. (для баланса вкуса)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Сушеные травы: базилик, орегано (по желанию)
Подготовка ингредиентов
Рыба: Выбирайте свежую или замороженную рыбу. Если используете замороженную, разморозьте ее естественным путем, не используя микроволновую печь. Убедитесь, что в филе нет костей. Можно использовать готовый рыбный фарш, но домашний фарш всегда вкуснее.
Брокколи: Свежую брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Замороженную брокколи можно использовать без предварительной разморозки, просто добавьте ее в фарш.
Рис: Отварите рис до полуготовности. Он должен быть слегка твердым внутри. Промойте рис холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Приготовление рыбного фарша
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
2. Рыбное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
3. В миске соедините рыбный фарш, отваренной брокколи, рис, обжаренный лук, яйцо и овсяные хлопья.
4. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте фарш. Если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного овсяных хлопьев. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы из него можно было сформировать котлеты.
5. Добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию) и еще раз перемешайте.
Формирование и обжаривание котлет
1. Сформируйте из фарша небольшие котлеты овальной или круглой формы.
2. Обваляйте котлеты в небольшом количестве муки или панировочных сухарей (по желанию).
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
4. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Альтернативные способы приготовления:
- В духовке: Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
- На пару: Готовьте котлеты на пару в пароварке или мультиварке в режиме «Варка на пару» в течение 20-25 минут.
Приготовление томатного соуса
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Добавьте томаты в собственном соку (или измельченные свежие помидоры), сахар, соль, перец и сушеные травы.
4. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, периодически помешивая.
Варианты соуса:
- Добавьте в соус 1-2 ст. л. сметаны для более нежного вкуса.
- Добавьте немного сухого красного вина для более насыщенного аромата.
Тушение котлет в соусе
1. Выложите обжаренные котлеты в соус.
2. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты в соусе 10-15 минут, чтобы они пропитались ароматом и стали сочными.
Подача и украшение
Подавайте рыбные котлеты с брокколи и рисом горячими, полив их томатным соусом. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, гречневую кашу или свежие овощи. Украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона.
