Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина): 500 г (лучше выбирать мякоть без костей и жира)
- Баклажаны: 400 г (выбирайте плотные, без повреждений и темных пятен)
- Помидоры: 500 г (спелые, сочные, можно использовать консервированные в собственном соку)
- Фасоль: 200 г (красная или белая, сухая или консервированная)
- Репчатый лук: 2 шт. (среднего размера)
- Морковь: 1 шт. (крупная)
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Растительное масло: 3 ст. ложки
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Специи: соль, перец черный молотый, паприка, кориандр, гвоздика (щепотка), сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
- Вода или бульон: 1-1.5 стакана
Подготовка ингредиентов:
- Мясо: Промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 2х2 см).
- Баклажаны: Промыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Чтобы убрать горечь, можно посолить баклажаны и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.
- Помидоры: Если используете свежие, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Консервированные помидоры можно использовать сразу.
- Фасоль: Если используете сухую фасоль, замочить ее в холодной воде на 6-8 часов, затем отварить до полуготовности. Консервированную фасоль промыть.
- Лук: Очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
- Морковь: Очистить и нарезать кружочками или соломкой.
- Чеснок: Очистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
Приготовление рагу в мультиварке:
- Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте растительное масло в чашу мультиварки.
- Обжарьте мясо до легкой золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь к мясу и обжаривайте до мягкости лука.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавьте томатную пасту, специи и травы. Перемешайте.
- Добавьте помидоры и фасоль.
- Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала овощи и мясо.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1-1.5 часа.
- После окончания программы дайте рагу настояться 10-15 минут.
Секреты вкусного рагу:
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте щепотку корицы или гвоздики для необычного аромата.
- Регулировка вкуса: Если рагу получилось слишком кислым, добавьте немного сахара. Если недостаточно остро, добавьте щепотку красного перца.
- Фасоль: Используйте разные сорта фасоли для разнообразия вкуса и текстуры.
- Травы: Свежие травы придадут рагу более насыщенный аромат.
Подача и сервировка:
Подавайте рагу горячим с гарниром из риса, картофеля или гречки. Украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом). Рагу отлично сочетается с хлебом или лавашом. Приятного аппетита!