Традиционно гуляш готовится из телятины или говядины, но гуляш из свинины ничуть не уступает по вкусу, а для многих любителей этого мяса даже превосходит классический вариант! Свинина придает блюду особую сочность и нежность. А добавление грибов делает его еще более насыщенным и ароматным.
Выбор ингредиентов – залог успеха!
Свинина
Для гуляша лучше всего подходит свиная шейка или лопатка. Эти части обладают достаточным количеством жира, чтобы гуляш получился сочным и нежным. Выбирайте мясо с небольшими прожилками жира – это придаст блюду дополнительный вкус. Важно, чтобы мясо было свежим, с приятным запахом и упругой текстурой.
Грибы
Вы можете использовать любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, вешенки или даже лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики). Шампиньоны – самый доступный и простой вариант. Вешенки придают гуляшу более нежный вкус. Лесные грибы, конечно, добавят блюду неповторимый аромат, но требуют предварительной обработки и знания грибов.
Паприка
Паприка – ключевая специя для гуляша. Используйте сладкую паприку для придания блюду насыщенного цвета и аромата. Для пикантности можно добавить немного копченой паприки. Не жалейте паприки – она делает гуляш по-настоящему гуляшом!
Овощи
Нам понадобятся: лук, морковь, чеснок. Выбирайте свежие, крепкие овощи без признаков порчи.
Подготовка ингредиентов
- Свинина: Нарежьте мясо кубиками размером примерно 2-3 см.
- Лук: Очистите и мелко нарежьте.
- Морковь: Очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
- Грибы: Промойте и нарежьте пластинками.
- Чеснок: Очистите и измельчите.
Приготовление гуляша в мультиварке
- Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка».
- Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки.
- Обжарьте свинину до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте грибы и обжаривайте до испарения жидкости.
- Добавьте чеснок, паприку, соль, перец и другие специи по вкусу.
- Добавьте томатную пасту (по желанию).
- Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Секреты вкусного гуляша
- Густота соуса: Если соус получился слишком жидким, увеличьте время тушения с открытой крышкой. Если слишком густым – добавьте немного воды или бульона.
- Сметана или сливки: В конце приготовления можно добавить немного сметаны или сливок для придания гуляшу более нежного вкуса.
- Маринад для мяса: Для более насыщенного вкуса можно замариновать свинину в паприке, чесноке и специях на несколько часов перед приготовлением.
Подача и сервировка
Гуляш из свинины с грибами идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом) и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Мясной гуляш – это универсальное блюдо, которое можно подавать к разным гарнирам. Готовьте гуляш в мультиварке – это удобно и экономит ваше время. Наслаждайтесь вкусным и сытным обедом!