Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перловка – 1 стакан (около 200 г). Выбирайте перловку хорошего качества, без мусора и посторонних запахов. Перед приготовлением перловку рекомендуется промыть несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
- Говядина – 500 г. Лучше всего использовать мякоть говядины, например, лопатку или заднюю часть. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира.
- Грибы – 300 г. Можно использовать любые грибы по вашему вкусу: шампиньоны, вешенки, белые грибы. Если используете лесные грибы, их необходимо предварительно отварить.
- Лук репчатый – 1 большая головка.
- Морковь – 1 большая штука.
- Картофель – 2-3 средних штуки (по желанию).
- Томатная паста – 2 столовые ложки.
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лавровый лист – 2-3 штуки.
- Вода – 4-5 стаканов.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи.
Совет: Для более насыщенного вкуса говядины, можно предварительно замариновать ее в небольшом количестве соевого соуса и специй на 30-60 минут.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Картофель (если используете) нарезать кубиками.
- Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- Обжарка мяса и овощей: В чашу мультиварки налить растительное масло. Выбрать режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарить говядину до легкой золотистой корочки. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавление грибов: Грибы промыть, обсушить и нарезать пластинками. Добавить грибы к мясу и овощам, обжарить до испарения жидкости.
- Добавление перловки и томатной пасты: Промытую перловку добавить в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Перемешать.
- Заливка водой: Залить все водой так, чтобы она покрывала перловку и мясо примерно на 2-3 см.
- Тушение: Закрыть крышку мультиварки. Выбрать режим «Тушение» или «Плов» и установить время приготовления – 1 час 30 минут — 2 часа (в зависимости от мощности мультиварки и сорта перловки).
- Добавление картофеля (по желанию): За 30 минут до окончания приготовления можно добавить нарезанный кубиками картофель.
- Завершение: После окончания приготовления дать блюду настояться в мультиварке 10-15 минут.
Секреты вкусного блюда
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! К перловке с говядиной и грибами отлично подходят паприка, куркума, сушеный чеснок, тимьян и розмарин.
- Бульон: Вместо воды можно использовать мясной бульон – это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Замена ингредиентов: Вместо говядины можно использовать свинину или курицу. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные – их необходимо предварительно замочить в воде.
- Томатная паста: Для более яркого вкуса можно добавить немного свежих помидоров, измельченных в блендере.
- Сливочное масло: В конце приготовления можно добавить небольшой кусочек сливочного масла – это сделает блюдо более нежным и ароматным.
Варианты подачи
Перловка с говядиной и грибами отлично сочетается со свежими овощами, соленьями и маринованными грибами. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Для украшения можно использовать веточку розмарина или тимьяна.
Полезные свойства перловки
Перловка – это ценный источник витаминов и минералов. Она содержит витамины группы B, витамин PP, а также железо, магний, калий и фосфор. Перловка богата клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня холестерина в крови. Регулярное употребление перловки помогает укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и волос, а также повысить работоспособность.
Приятного аппетита!