Выбор ингредиентов – залог успеха!
Курица: Для этого рецепта идеально подойдет куриное филе – оно нежное и быстро готовится. Можно использовать и куриное бедро, но тогда время приготовления увеличится. Обратите внимание на свежесть курицы – она должна быть упругой и иметь приятный запах. При покупке выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное, если есть возможность.
Грибы: Шампиньоны – самый доступный и популярный вариант. Но вы можете экспериментировать! Вешенки придадут пасте более нежный вкус, а лисички – неповторимый аромат. Если используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Свежие грибы должны быть плотными и без признаков плесени.
Паста: Спагетти – классический выбор для пасты с соусом. Но феттуччине или пенне тоже отлично подойдут. Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы – она лучше держит форму при варке и имеет более насыщенный вкус.
Сливки: Для соуса лучше использовать сливки жирностью 20-30%. Они придадут соусу кремовую текстуру и богатый вкус. Можно использовать сливки для взбивания, но тогда соус может получиться менее густым.
Пошаговый рецепт с фото
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте.
- Обжарка курицы: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте курицу до золотистой корочки.
- Обжарка грибов: Добавьте к курице лук и грибы. Обжаривайте до мягкости грибов.
- Приготовление соуса: Влейте в сковороду сливки, добавьте соль, перец и любимые специи (чеснок, орегано). Доведите до кипения и тушите на медленном огне 5-7 минут.
- Варка пасты: Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте» (слегка недоваренной).
- Смешивание ингредиентов: Слейте воду с пасты и добавьте ее в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте.
Секреты вкусного соуса
Сливочный соус: Добавьте в соус немного тертого пармезана – это придаст ему еще более насыщенный вкус. Для более густой консистенции можно добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде.
Томатный соус: Добавьте в соус томатную пасту или протертые помидоры. Для пикантности можно добавить немного острого перца.
Соус с вином: Добавьте в соус немного белого сухого вина – это придаст ему изысканный аромат. Дайте вину выпариться, прежде чем добавлять сливки.
Вариации рецепта
С овощами: Добавьте в пасту нарезанные помидоры, болгарский перец или цуккини. Овощи придадут блюду свежесть и яркость.
С зеленью: Посыпьте готовую пасту свежей рубленой петрушкой или базиликом. Зелень придаст блюду аромат и витамины.
Паста с курицей и грибами в духовке: Выложите пасту с соусом в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
Подача и украшение
Подавайте пасту горячей, украсив свежей зеленью и тертым сыром. Сбрызните блюдо оливковым маслом. Паста с курицей и грибами отлично сочетается с бокалом белого сухого вина.