Ингредиенты
- Свиные ребрышки: 1.5 кг (выбирайте ребрышки с мясом, а не только с костями. Лучше всего подойдут ребрышки из шейной части – они самые сочные и нежные).
- Картофель: 1 кг (лучше использовать сорта с низким содержанием крахмала, чтобы картофель не разварился).
- Лук репчатый: 2 крупные головки.
- Мед: 3 столовые ложки (используйте натуральный, цветочный мед – он придаст блюду неповторимый аромат).
- Соевый соус: 2 столовые ложки.
- Горчица: 1 столовая ложка (лучше использовать дижонскую горчицу).
- Чеснок: 3-4 зубчика.
- Паприка: 1 чайная ложка.
- Черный перец: 0.5 чайной ложки.
- Растительное масло: 2 столовые ложки.
- Соль: по вкусу.
- Специи для свинины: 1 чайная ложка (по желанию).
Приготовление медового соуса
Медовый соус – это сердце этого блюда. Его приготовление не займет много времени, но результат превзойдет все ожидания.
- В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, паприку и черный перец.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или другие специи по своему вкусу. Можно добавить немного молотого имбиря или чили для пикантности.
- Оставьте соус на 15-20 минут, чтобы он настоялся и ароматы специй раскрылись.
Приготовление свиных ребрышек
Чтобы ребрышки получились максимально сочными и ароматными, необходимо правильно их замариновать.
- Ребрышки промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте ребрышки на порционные куски.
- В большой миске смешайте ребрышки с половиной приготовленного медового соуса. Тщательно перемешайте, чтобы соус покрыл все ребрышки.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите ребрышки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте ребрышки в духовке в течение 40-50 минут, периодически переворачивая и поливая оставшимся медовым соусом. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы ребрышки покрылись золотистой корочкой.
Приготовление картофеля и лука
Картофель и лук – идеальный гарнир к свиным ребрышкам.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- В большой миске смешайте картофель и лук с растительным маслом, солью и специями.
- Выложите картофель и лук на противень рядом с ребрышками (или на отдельный противень).
- Запекайте картофель и лук в духовке вместе с ребрышками в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
Подача и украшение
Подавайте свиные ребрышки с картофелем и луком горячими. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). В качестве дополнения можно подать свежие овощи или салат.
Советы и хитрости
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного копченой паприки.
- Если вы хотите, чтобы ребрышки были более мягкими, можно предварительно отварить их в течение 20-30 минут.
- Вместо соевого соуса можно использовать терияки.
- Если у вас нет дижонской горчицы, можно использовать обычную горчицу, но в меньшем количестве.
- Не пересушите ребрышки в духовке – они должны оставаться сочными и нежными.
- Для более хрустящей корочки можно увеличить температуру духовки в последние 5-10 минут приготовления.
Приятного аппетита!