Ингредиенты
Для тыквенного соуса:
- Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мускатный орех – 1/2 ч.л.
- Тимьян (сушеный) – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сливки 20% — 100 мл
Для начинки:
- Рикотта – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Пармезан тертый – 50 г
- Петрушка свежая (измельченная) – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Для белого соуса (Бешамель):
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 50 г
- Молоко – 700 мл
- Мускатный орех – 1/4 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец белый молотый – по вкусу
Для сборки лазаньи:
- Листы лазаньи (сухие) – 12-15 шт.
- Пармезан тертый – для посыпки
Приготовление тыквенного соуса
1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте кубики тыквы, мускатный орех, тимьян, соль и перец. Тушите под крышкой на среднем огне около 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
3. Снимите с огня и измельчите тыквенную массу блендером до однородного состояния.
4. Верните на огонь, добавьте сливки и прогрейте соус в течение 5 минут, постоянно помешивая. Отставьте в сторону.
Приготовление начинки и белого соуса
Начинка: В миске смешайте рикотту, яйцо, тертый пармезан, измельченную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Белый соус (Бешамель): В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не образуется однородная паста (ру).
3. Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
4. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
5. Добавьте мускатный орех, соль и белый перец. Перемешайте и снимите с огня.
Сборка лазаньи
1. Смажьте форму для запекания небольшим количеством белого соуса.
2. Выложите слой листов лазаньи (если листы требуют предварительной варки, следуйте инструкции на упаковке).
3. На листы лазаньи распределите половину тыквенного соуса.
4. Сверху выложите половину рикоттной начинки.
5. Полейте небольшим количеством белого соуса.
6. Повторите слои: листы лазаньи, тыквенный соус, рикоттная начинка, белый соус.
7. Завершите слоем листов лазаньи, полейте оставшимся белым соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте лазанью в течение 30-40 минут, пока она не станет золотистой и пузырчатой. Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте свежей зеленью и подавайте с легким салатом.
Приятного аппетита!