Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этих восхитительных оладий вам понадобятся:
- Картофель – 800 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сыр твердый (например, Российский, Гауда) – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Мука – 2-3 ст. ложки (в зависимости от влажности картофеля)
- Крахмал – 1 ст. ложка (для сочности)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Подготовка ингредиентов:
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
- Лук очистите и мелко нарежьте или также натрите на терке.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Зелень мелко порубите.
Пошаговый рецепт
Приступаем к приготовлению:
- В большой миске смешайте натертый картофель, лук, яйца, сметану, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Добавьте натертый сыр, измельченный чеснок и зелень. Еще раз хорошо перемешайте.
- Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки, по одной ложке, до достижения желаемой консистенции. Масса должна быть достаточно густой, чтобы держать форму при жарке.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Ложкой выкладывайте картофельную массу на разогретую сковороду, формируя оладьи.
- Жарьте оладьи с каждой стороны по 3-5 минут, до золотистой корочки.
- Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Секреты сочных оладий
Чтобы ваши оладьи получились по-настоящему сочными и не разваливались, следуйте этим советам:
- Отжимание лишней жидкости: После натирания картофеля отожмите его, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это поможет избежать разваливания оладий при жарке.
- Крахмал: Добавление крахмала делает оладьи более нежными и сочными.
- Температура жарки: Жарьте оладьи на среднем огне. Слишком высокая температура приведет к тому, что они быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
- Не перегружайте сковороду: Не выкладывайте слишком много оладий на сковороду одновременно. Это снизит температуру масла и оладьи будут впитывать много жира.
Вариации рецепта
Вы можете экспериментировать с добавками, чтобы создать свой уникальный вкус оладий:
- С грибами: Добавьте в картофельную массу обжаренные грибы.
- С беконом: Добавьте обжаренный и измельченный бекон.
- С луком: Увеличьте количество лука или используйте карамелизированный лук для более сладкого вкуса.
- С разными видами сыра: Попробуйте использовать разные виды сыра, такие как чеддер, моцарелла или пармезан.
- Вегетарианский вариант: Исключите добавление яиц и используйте растительное молоко или воду вместо сметаны.
Подача и сервировка
Подавайте картофельные оладьи горячими, со сметаной, свежей зеленью и любимыми соусами. Они прекрасно сочетаются с овощными салатами и мясными блюдами. Для украшения можно посыпать оладьи мелко нарезанной зеленью или добавить немного тертого сыра.
Приятного аппетита!