Для приготовления вкуснейших пельменей с картошкой и грибами нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Мука – 3 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 1 стакан (теплая)
- Соль – 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Картофель – 5-6 шт. (среднего размера)
- Грибы – 300 г (шампиньоны, лисички, белые грибы – на ваш вкус)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Для бульона:
- Мясной бульон (говяжий или куриный) – 2 литра
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи
Советы по выбору продуктов: Выбирайте качественную муку высшего сорта, свежие грибы и ароматные специи. Картофель лучше брать рассыпчатый, чтобы начинка не была слишком клейкой. Для бульона используйте домашний бульон или качественный магазинный.
Подготовка ингредиентов: Картофель отварите в мундире до готовности, затем очистите и разомните в пюре. Грибы тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте.
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление и влейте туда яйцо и теплую воду. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев к центру. Месите тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое – немного воды. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Приготовление начинки
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте их до готовности, пока не испарится вся жидкость. Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Формирование пельменей
Раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки. На каждый кружочек положите небольшое количество начинки. Сложите кружочек пополам и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Можно использовать пельменницу для более быстрого и аккуратного формирования пельменей.
Приготовление бульона
В кастрюлю налейте мясной бульон и доведите его до кипения. Добавьте лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный аромат.
Варка пельменей
В кипящий бульон аккуратно опустите пельмени. Доведите до кипения и варите 5-7 минут после того, как пельмени всплывут на поверхность. Не переваривайте пельмени, чтобы они не разварились.
Подача и украшение
Готовые пельмени с картошкой и грибами в бульоне подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны. Приятного аппетита!