Вок – это традиционная китайская сковорода с круглым дном и тонкими стенками. История вока насчитывает более 2000 лет! Изначально воки использовали для экономии топлива, так как круглое дно позволяло быстро нагреваться и равномерно распределять тепло. Преимущества использования вока для приготовления блюд очевидны: быстрое приготовление, сохранение сочности продуктов, возможность готовить при высокой температуре, что придает блюдам неповторимый аромат. Существуют различные виды воков: из углеродистой стали, чугуна, нержавеющей стали. Для домашнего использования рекомендуется выбирать вок из углеродистой стали с антипригарным покрытием. Важно, чтобы вок был достаточно тяжелым и устойчивым.
Ингредиенты
- Куриное филе: 500 г (выбирайте свежее, охлажденное филе без костей и кожи)
- Рис: 1 стакан (лучше всего подходит длиннозерный рис, например, басмати или жасмин)
- Овощи:
- Морковь: 1 шт. (крупная)
- Болгарский перец: 1 шт. (красный или желтый)
- Брокколи: 200 г
- Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
- Зеленый лук: небольшой пучок
- Соевый соус: 50 мл (выбирайте соевый соус премиум-класса, с низким содержанием соли)
- Растительное масло: 3 ст. л. (подсолнечное или кунжутное)
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: небольшой кусочек (около 2 см)
- Специи:
- Черный перец: по вкусу
- Красный перец (чили): по вкусу (для любителей острого)
- Кунжутные семечки: для украшения
Пошаговый рецепт
Этап 1: Подготовка ингредиентов
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Рис промыть до прозрачной воды. Овощи вымыть и нарезать соломкой или небольшими кусочками. Чеснок и имбирь мелко нарезать или натереть на терке. Зеленый лук нарезать перьями.
Этап 2: Обжарка курицы
Разогреть вок на сильном огне. Добавить растительное масло. Обжарить курицу до золотистой корочки, постоянно помешивая. Важно не перегружать вок, чтобы курица обжаривалась, а не тушилась. Если курицы много, обжаривайте ее порциями.
Этап 3: Добавление овощей
Добавить к курице лук, морковь и болгарский перец. Обжаривать, помешивая, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить брокколи и обжаривать еще 2-3 минуты.
Этап 4: Приготовление риса
В отдельной кастрюле отварить рис до готовности согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 15-20 минут.
Этап 5: Добавление соуса и финальная обжарка
Добавить к курице и овощам чеснок, имбирь, соевый соус, черный перец и красный перец (по желанию). Тщательно перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты, чтобы соус загустел и покрыл все ингредиенты.
Этап 6: Соединение риса и курицы
Добавить отварной рис в вок к курице и овощам. Тщательно перемешать, чтобы рис равномерно пропитался соусом. Обжаривать еще 2-3 минуты.
Секреты приготовления
Регулируйте огонь в зависимости от скорости приготовления ингредиентов. Слишком сильный огонь может привести к тому, что блюдо подгорит, а слишком слабый – к тому, что оно получится не таким ароматным. Время обжарки курицы и овощей зависит от их размера и толщины. Выбирайте качественный соевый соус, так как он играет важную роль во вкусе блюда. Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять свои любимые приправы.
Вариации рецепта
Вместо курицы можно использовать говядину, свинину или креветки. Вместо брокколи можно добавить цветную капусту, стручковую фасоль или грибы. Вместо соевого соуса можно использовать терияки соус или устричный соус. Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить немного арахисовой пасты или кунжутного масла. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью и кунжутными семечками.
Подача и сервировка
Подавайте курицу с рисом в воке горячей, украсив свежей зеленью и кунжутными семечками. Это блюдо отлично сочетается с легкими овощными салатами и освежающими напитками, такими как зеленый чай или сок. Приятного аппетита!