Рецепт смородинового сиропа

Метод:

1. 1. Для приготовления сиропа можно использовать воду, если смородина недостаточно сочная, а сироп хочется более жидкий. Однако вода в данной рецепте вовсе необязательно, можно обойтись и без нее, если хочется получить более густой и концентрированный сироп.

2. 2. Рецепт приготовления сиропа из смородины на зиму начинается с процесса очистки ягодок от веточек. Уже очищенные ягоды необходимо отправить в холодную воду и тщательно промыть. Откинуть на дуршлаг и дать как следует стечь жидкости.

3. 3. Выжать сок можно несколькими способами — это соковыжималка, мясорубка, блендер или толкушкой для пюре. Какой бы способ не был выбран, главное — это результат. В данном случае используется соковыжималка, поэтому на поверхности образовалась пена.

4. 4. Полученный сок необходимо дополнительно протереть через сито или пропустить через чистую марлю. Так сироп из смородины на зиму в домашних условиях будет идеальной консистенции и без косточек. В процеженный сок добавить сахар.

5. 5. На данном этапе при необходимости можно ввести воду и отправить кастрюлю на огонь. После закипания убрать огонь до минимума и варить, периодически помешивая. Когда сироп достигнет нужной консистенции его нужно перелить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Оставить банки вверх дном до полного остывания сиропа.

Листья смородины (заготовка на зиму)

Собирая смородину, не обходите вниманием ее листочки. Это настоящая копилка витаминная

Например, витамином С она насыщена больше, чем сами ягоды. Так что обычный чай из листьев пополнит запас витаминов.

Для того чтобы впоследствии листочки принесли максимальную пользу, при их сборе желательно соблюдать отдельные правила:

• Собирайте листья не вместе с ягодой, а раньше, когда они только распустились.
• По времени наиболее насыщены витаминами листики в первой половине дня: до того как встанет яркое солнце, но уже после высыхания росы.
• Если вы не успели вовремя сориентироваться, и у вас до сих пор нет собранный листочков — не беда. Не поздно рвать их до самой осени. Конечно, они уже не молоденькие, зато хорошо напитались ароматом смородины, и чай будет по-настоящему пахучий.
• При выборе листьев для зимнего хранения, отбрасывайте покореженные, надъеденные и пораженные заболеваниями.
• Сушить листики можно несколькими способами, подойдет духовка, место под деревом, веранда.
• Главное — защитите на время сушки листья от прямого попадания лучей солнца.
• При наличии сушилки вопрос о том, где сушить ягоды отпадает сам собой.

Полученное сырье можно зимой употреблять вместо , для того чтобы подчеркнуть лечебные свойства рекомендуется принимать с молоком, медом. Листья смородины применяют в качестве потогонного, мочегонного, тонизирующего и дезинфицирующего средства.

Смородина маринованая

Вымытые чистые ягоды положите в банки, заполнив расстояние до плечиков. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 3 минуты. Закрутите крышки, переверните банки, выдержите в тепле до полного остывания.

Маринад: на 1 л воды, стакан 9% уксуса, 800 г сахара.

Рецепт № 2 для диабетиков

Приготовьте ягоды как по выше написанному рецепту, залейте водой, стерилизуйте 5 минут, закатайте и выдержите в тепле, под шубой.

Рецепт № 3

Наиболее простой способ. В отдельной кастрюле варите черную смородину, в которую добавили несколько ложек сока или размятых ягод. Всыпьте сахар в половинном количестве веса смородины. Варите 5 минут. Разложите по баночкам и закатайте.

Варенье из черной смородины – 5 рецептов

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из неё готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Запасливые хозяйки, в сезон созревания смородины, стараются закрыть вкусное варенье для всей семьи.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минутка с целыми ягодами, смородиновое желе, черная смородина в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, сырое варенье из черной смородины.

Варенье из черной смородины 5 минутка— – Варенье из черной смородины пятиминуткаЧерная смородина в собственном сокуВаренье-желе из черной смородиныСырое варенье из черной смородины— – Смородина на зимуСмородиновое желе

Варенье из черной смородины 5 минутка

Вкусное варенье, которое готовиться очень быстро, поэтому его называют пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт приготовления

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листики, плохие ягоды. Помыть под проточной водой. Подготовьте пол-литровые банки: помыть и простерилизовать.

Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, поставьте на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара, помешивая.

Готовое варенье разлить по банках и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов вышло 6 пол-литровых банок вкусного варенья на зиму.

Черная смородина в собственном соку

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье-желе из черной смородины

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусное и быстро готовиться.

Ингредиенты: черная смородина – 5,5 стаканов, сахар – 7 стаканов, вода – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления

В кастрюле, в которой будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, прокипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разливаем варенье в подготовленные полулитровые банки и закатываем.

Получилось 3 пол-литровых баночки полезного варенья-желе из этого количества ингредиентов.

Сырое варенье из черной смородины

Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.

Ингредиенты: черная смородина, сахар.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.

Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.

Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Смородиновое желе

Простой рецепт приготовления смородинового желе. Густое желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.

Ингредиенты: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Помыть ягоды, можно не перебирать от веточек. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в посуду для приготовления варенья.

Ставим на небольшой огонь и перемешиваем в течении 10 минут, пока сахар полностью не станет влажным. Увеличиваем огонь на максимум, как закипит, снимайте появляющуюся пену. Варим 3-5 минут.

Такое смородиновое желе можно закатать и хранить в подвале, или закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Приятного чаепития зимой!

Листья смородины (заготовка на зиму)

Собирая смородину, не обходите вниманием ее листочки. Это настоящая копилка витаминная

Например, витамином С она насыщена больше, чем сами ягоды. Так что обычный чай из листьев пополнит запас витаминов.

Для того чтобы впоследствии листочки принесли максимальную пользу, при их сборе желательно соблюдать отдельные правила:

• Собирайте листья не вместе с ягодой, а раньше, когда они только распустились.
• По времени наиболее насыщены витаминами листики в первой половине дня: до того как встанет яркое солнце, но уже после высыхания росы.
• Если вы не успели вовремя сориентироваться, и у вас до сих пор нет собранный листочков — не беда. Не поздно рвать их до самой осени. Конечно, они уже не молоденькие, зато хорошо напитались ароматом смородины, и чай будет по-настоящему пахучий.
• При выборе листьев для зимнего хранения, отбрасывайте покореженные, надъеденные и пораженные заболеваниями.
• Сушить листики можно несколькими способами, подойдет духовка, место под деревом, веранда.
• Главное — защитите на время сушки листья от прямого попадания лучей солнца.
• При наличии сушилки вопрос о том, где сушить ягоды отпадает сам собой.

Полученное сырье можно зимой употреблять вместо , для того чтобы подчеркнуть лечебные свойства рекомендуется принимать с молоком, медом. Листья смородины применяют в качестве потогонного, мочегонного, тонизирующего и дезинфицирующего средства.

Смородина маринованая

Вымытые чистые ягоды положите в банки, заполнив расстояние до плечиков. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 3 минуты. Закрутите крышки, переверните банки, выдержите в тепле до полного остывания.

Маринад: на 1 л воды, стакан 9% уксуса, 800 г сахара.

Рецепт № 2 для диабетиков

Приготовьте ягоды как по выше написанному рецепту, залейте водой, стерилизуйте 5 минут, закатайте и выдержите в тепле, под шубой.

Рецепт № 3

Наиболее простой способ. В отдельной кастрюле варите черную смородину, в которую добавили несколько ложек сока или размятых ягод. Всыпьте сахар в половинном количестве веса смородины. Варите 5 минут. Разложите по баночкам и закатайте.

Смородиновый сироп на зиму горячим способом

Разберём ещё один витаминосберегающий способ заготовки ценного продукта. Топпинг, приготовленный по этому методу спокойно простоит в кладовке или на нижней кухонной полке до весны.

Задействуем:                              

• чёрной смородины – 2 килограмма;
• сахар – столько же.

Делаем так:

• Очищенное и промытое ягодное сырье ссыпаем в широкую толстодонную кастрюлю. Нежно, до лёгкой влажности «жмакаем» его чистыми руками. Присыпаем сахаром. Посудину встряхиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на кухонном столе на несколько часов.
• Как только на поверхности сахарной массы начнут появляться фиолетовые пятна, можно ставить посуду на плиту. Начинаем с минимального нагрева, чтобы не пригорело. Когда сока выделится достаточно много, огонь слегка увеличиваем.

Если имеем дело не со свежесобранными ягодами или они выглядят не слишком сочно, не лишним будет влить в середину варева до нагрева четверть стакана воды тонкой струйкой.

• Нагреваем, помешивая, не допуская кипения, до полного растворения сахарных крупинок.
• Горячим разливаем в удобную тару, закатываем. Накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем так до полного охлаждения.

Ягодки, отдав свой сок, остаются целыми, становятся лёгкими и собираются под крышкой. Открыв баночку их можно убрать ложкой и использовать, например, для украшения торта или в качестве начинки пирожков или печенья.

Густую, сладкую массу под ними обычно добавляют в напитки или в пропитку для выпечки.

Вкусные рецепты на зиму

В копилке каждой хозяйки есть несколько рецептов такого лакомства на зиму. Главное в процессе приготовления сиропа, соблюдать пошаговую инструкцию.

Горячим способом

Для приготовления десерта понадобится всего два ингредиента:

• 0,5 кг ягод смородины;
• 0,5 кг сахарного песка.

Подготовленные ягоды смородины складывают в кастрюлю, немного придавливают их и пересыпают нормой сахарного песка. Накрывают тару крышкой и оставляют на 2 дня в теплом месте. По прошествии этого времени кастрюлю с плодами ставят на огонь и проваривают в течение 10 минут после закипания.

В горячем виде перетирают плоды через сито. Получившийся сок снова отправляют в кастрюлю и варят до загустения сиропа. Поскольку в ягодах находится много пектина, длительная варка не потребуется. В горячем виде сироп разливают по подготовленным банкам и закатывают крышками. После остывания выносят в холодное место.

Холодным методом

Чтобы сохранить в ягодах максимальное количество витаминов, можно приготовить сироп холодным способом, то есть без тепловой обработки.

• 0,5 литра сока из смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 5 грамм лимонной кислоты.

С помощью соковыжималки получают из плодов сок. Перемешивают сок с сахарным песком до полного растворения последнего и добавляют лимонную кислоту. Разливают по горячим стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками. Хранят только в холоде.

Сироп-желе из черной смородины

Для приготовления густого сиропа, больше напоминающего желе, подготавливают такие компоненты:

• литр сока смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• быстрорастворимый желатин.

Получают из плодов сок любым доступным способом. Смешивают его с сахаром и ставят на плиту. После закипания проваривают 10 минут и медленно вливают разведенный в холодной воде желатин. Сразу же выключают огонь. Разливают по стерильным емкостям и герметично укупоривают крышками.

Источник

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг

2. Чистый зерновой спирт – 600 мл

3. Вода – 400 мл

4. Смородиновые листья – 10 шт.

5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

Метод приготовления

1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.

2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.

3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.

4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.

5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).

6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Варенье пятиминутка

Варение готовится быстро и легко, необходимо только 5 минут. Рецепт приготовления перед вами:

• Хорошо переберите ягоды, удалите помятые и с дефектами. Залейте их водой, чтобы сверху последний слой ягод не был покрыт влагой.
• Поставьте смородину на огонь и доведите до легкого кипения, чтобы только появились пузырьки.
• Добавьте в варенье сахар по весу ягоды. Все — отчет времени пошел. До конца варки осталось 5 минут.
• Перемешивайте варенье при нагреве до тех пор, пока не исчезнет ощущение наличия сахара.
• Варенье горячим разлейте в стерильные банки, крышки необходимо закатать, переверните тару и закутайте в теплые вещи.
• Доставать банки можно только после того, как они остыли.

Противопоказания

Трудно представить, но есть случаи, когда к применению черной смородины стоит отнестись с осторожностью

Обратите внимание, при наличии следующих заболеваний, ограничьте употребление черной смородины, или контролируйте свое самочувствие и не злоупотребляйте продуктом:

при тромбофлебите и нарушении свертываемости крови не стоит бесконтрольно употреблять черные ягоды, они могут быть причиной тромбоза,
исключите смородину из рациона родственников, только перенесших инфаркт или инсульт,
обратите внимание на разумное потребление ягоды при гепатите, кушать можно, но с осторожностью,
ограничьте потребление ягоды в случае гастрита и язвенной болезни.

Возможно, многие из свойств черной смородины были вам знакомы, и в вашей копилке домашних секретов имеются чудные рецепты. Обязательно поделитесь, черная смородина достойна того, чтобы стать самой уважаемой ягодой на зимнем столе.

Нестандартные способы использования сиропа из смородины

1. Маринад для мяса и рыбы. Сироп из смородины отлично подходит для приготовления маринадов. Его кислотность и сладость добавят яркости и вкуса вашим блюдам. Просто добавьте сироп к маринаду и оставьте мясо или рыбу на несколько часов перед приготовлением.

2. Добавка к коктейлям и напиткам. Сироп из смородины прекрасно сочетается с водкой, газировкой и другими спиртными и безалкогольными напитками. Добавьте несколько ложек сиропа в свой любимый коктейль или просто разбавьте его водой для освежающего и ароматного напитка.

3. Глазурь для десертов. Если вы хотите добавить немного сладости и кислинки к вашим десертам, попробуйте использовать сироп из смородины в качестве глазури. Просто нагрейте сироп, уготовите до нужной консистенции и аккуратно нанесите его на десерты.

4. Дополнение к йогурту и творогу. Сироп из смородины можно добавлять в йогурт, творог или другие молочные продукты. Это придаст им не только вкусовых ноток, но и украсит ваш завтрак или перекус.

5. Мороженое со вкусом смородины. Создайте свое собственное мороженое со вкусом смородины. Добавьте сироп из смородины в основу для мороженого, перемешайте и заморозьте. Получится вкусное и освежающее десертное лакомство.

6. Начинка для пирогов и тортов. Если вы хотите добавить яркий и ароматный вкус своим пирогам и тортам, попробуйте использовать сироп из смородины в качестве начинки. Просто нанесите его на тесто перед выпеканием и насладитесь новым вкусом вашего любимого десерта.

7. Добавка к салатам. Сироп из смородины может использоваться в качестве дрессинга для салатов. Такой дрессинг добавит свежести и яркости вашим блюдам и придаст им неповторимый вкус.

Попробуйте эти необычные способы использования сиропа из смородины и наслаждайтесь ярким и ароматным вкусом этого полезного продукта.

Сироп из чёрной смородины холодным способом (без варки)

Чисто вымытую смородину следует измельчить и выдавить из неё сок. Лучше это делать при помощи соковыжималки, но если её нет, то подойдёт и ручной способ — блендер и последующее перетирание через сито.

На 0,5 литра сока нужен 1 кг сахара и 5-6 гр. лимонной кислоты.

Смешайте сок с сахаром и размешивайте до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и залейте сироп в прокалённые в духовке бутылки. Закройте пробками и для надёжности окуните закрытые пробки бутылок в расплавленный парафин.

В «холодном» способе есть свои преимущества. Ведь ягоды не подвергались термической обработке. Они сохранили все витамины и аромат свежих ягод.

Но вместе с тем, сиропы приготовленные без варки имеют недолгий срок хранения. В холодильнике они простоят не более 6 месяцев, а в кладовой, при комнатной температуре они забродят уже через 2 недели.

Добрый день, дорогие друзья. Черная смородина считается фонтаном витаминов, коктейлем полезных элементов, который природа подарила человеку для поддержания здоровья. Ягода очень вкусная, хорошо бережет свои полезные качества при хранении, способна поддержать организм в условиях зимнего или весеннего дефицита витаминов.

Для этого ее в период созревания консервируют, замораживают, готовят компоты, варенье и . При этом еще и листики с куста прихватывают и сушат. Как же заготавливается черная смородина на зиму? Сегодня у нас много рецептов по этому поводу.

В долгое зимнее время лишнее природное лекарство не помешает. Статья будет полезна тем, кто любит эту чудесную ягоду и желает наслаждаться ее вкусом в зимнее время.

Не известно за что эта ягода так ценится больше, за уникальные свойства как у лекарства или отменные вкусовые качества. Умения черной смородины лечить, в России почитали еще с 11 века, а с 15 века ягоду на заметку взяли псковские и новгородские монастыри.

Ягоды насыщены громадным, для пищевого продукта, количеством ценного для человека витамина С, довольно всего 50 г варенья или свежих ягод чтобы покрыть суточную потребность. А уж смородина сама начнет работу и защитит человека от атеросклероза и анемии, поднимет иммунитет, вылечит болезни почек и верхних дыхательных путей. Ее фолиевая кислота защитит от радиации, поспособствует выведению токсинов из организма.

Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод не нуждается в рекламе. Принимаете антибиотики для лечения — настой из ягоды смородины в десять раз увеличит их активность. Соединив смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.

Напоследок можно пройтись по противовирусным свойствам: борется с возбудителями дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит понос.

Классический рецепт сиропа

Ингредиенты (рассчитано на 600 мл):

• сахар — пятьсот граммов;
• черная смородина (используйте хорошо спелые ягоды) — один килограмм.

Пошаговая инструкция:

1. Смородину промойте, переберите. Затем поместите ее в широкую миску и с помощью пестика измельчите. Миску накройте крышкой и оставьте настаиваться на протяжении 10 часов.
2. Пюре необходимо пропустить через марлю, сложенную в несколько раз. Но учтите, выжать сока нужно как можно больше. Теперь необходимо измерить точное количество сока, в противном случае вы можете переборщить с сахаром или же, наоборот, добавить его слишком мало. На каждые 300 мл сока необходимо 500 г сахара. В юшку добавьте сахарный песок.
3. Смесь поставьте на огонь и продолжайте мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Затем прибавьте газ и доведите жидкость до кипения. Огонь прибавьте и поставьте емкость так, чтобы на огне она стояла наполовину. Снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Это у вас займет около десяти минут. Дайте сиропу остыть.

Полезные советы по хранению и использованию сиропа из смородины

Совет	Описание
Храните сироп в стеклянной емкости	Для хранения сиропа из смородины лучше всего использовать стеклянные банки или бутылки с герметичной крышкой. Они защитят сироп от попадания воздуха и сохранят его свежесть.
Храните в прохладном месте	Сироп из смородины лучше всего хранить в прохладном месте, таком как холодильник или погреб. Это поможет сохранить его вкус и аромат наибольшее количество времени.
Используйте в различных рецептах	Сироп из смородины можно использовать в различных рецептах. Он отлично подходит для приготовления освежающих напитков, добавления в коктейли, приправы для мороженого, соусов для мясных блюд и многое другое.
Разбавляйте по вкусу	Сироп из смородины имеет концентрированный вкус, поэтому для приготовления напитков или соусов его лучше разбавлять водой или другими ингредиентами по своему вкусу.
Не забывайте о сроке годности	Не забывайте проверять срок годности сиропа перед его использованием. Обычно, при правильном хранении, сироп из смородины может сохраняться в течение года или более.

С соблюдением этих полезных советов вы сможете наслаждаться вкусным и ароматным сиропом из смородины в течение длительного времени.

Ароматное желе

Процесс заготовки на зиму желе более трудоемкий, чем приготовления варенья. И готового продукта на выходе получается меньше, однако приготовить этот вкусный и ароматный десерт все-таки стоит.

Для приготовления нужно:

• 10 ст. черной смородины;
• 3 ст. воды;
• сок одного лимона;
• сахар.

Желе будет очень нежным, если удалить косточки из ягодКак готовить.

1. Ягоду перебрать и помыть. Всыпать в большую кастрюлю и размолоть деревянной толкушкой.
2. Влить в ягодное пюре воду и свежевыжатый сок лимонов.
3. Довести до кипения, варить на малом огне 10 минут.
4. Застелить дуршлаг марлей, установить его над кастрюлей и переложить туда ягодную смесь.
5. Оставить до тех пор, пока сок не стечет. Можно немного ускорить этот процесс руками, но тогда сок потеряет прозрачность.
6. В полученный таким образом сок добавляем сахар в пропорции 2:2,5 к получившемуся соку.
7. Доводим до кипения, переключаем на малый огонь.
8. Для проверки готовности нужно капнуть столовую ложку желе на холодное блюдце и убрать его на две-три минуты в холодильник. Если за это время желе начнет «схватываться», значит, его можно выключать и разливать по пропаренным банкам.
9. Банки следует закатать крышками и простерилизовать 20 минут в кастрюле с водой.

Как приготовить сироп из смородины

Сироп получают из натурального сока черной или красной смородины, сваренного с сахаром, лимонной кислотой и ароматическими добавками. Его можно использовать при приготовлении сладких продуктов, например, в составе кремов, в виде начинок для выпечки, каш, киселей и так далее. Если вы делаете напиток из сиропа, вам нужно разбавить его газированной или подкисленной питьевой водой и использовать через тюбик.

Приготовить сироп можно варкой, то есть горячим способом, либо без него. Для получения сиропа без термической обработки необходимо:

• выжать сок из спелых сочных плодов, не имеющих повреждений;
• процедить полученный экстракт;
• добавить в сок сахар, лимонную кислоту, рекомендуемое соотношение 350 (мл): 650 (г): 5-10 (г);
• перемешивать до растворения всех консервантов;
• процедить сироп;
• разлить в чистые сухие бутылки, закрыть пробками, заклеить сургучом или залить горлышко парафином;
• Хранить в прохладном, сухом месте, где нет солнечного света.

Приготовленный таким образом сироп не подлежит засахариванию, сохраняет вкус и аромат свежих фруктов.

Чтобы приготовить сироп горячим способом, вам понадобятся:

• брать спелые, полезные плоды;
• очистить смородину от веток, промыть холодной водой;
• любой из доступных способов получить сок;
• процедить экстракт, нагреть на огне, но пока не доводить до кипения;
• добавить сахар, около 0,7 л сока — 1,5 кг сахара;
• варить на медленном огне до полного растворения сахара;
• довести до кипения и прокипятить 5 минут;
• добавить лимонную (винную) кислоту, около 1 кг сахара — 5-10 г;
• проварить пару минут, снять с огня;
• горячий сироп пропустить через марлевый фильтр;
• прохладно;
• разлить по стерилизованным банкам;
• закатать отварные крышки.

Пена, образующаяся вначале, не снимается; его можно разбить шумовкой. В конце варки тоже скапливается много пены, поэтому ее нужно снять и убрать.

Рецепт смородинового сиропа без воды

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг

2. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Промойте и переберите смородину.

2. Пересыпьте ягоды сахаром немного их придавите и сложите в бутыль, или в кастрюлю. При таком способе пропорции сахара и ягод 1:1.

3. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на 2-3 дня в тёплое место, можно даже на солнце. За это время ягоды слегка забродят и это придаст особый, пикантный вкус сиропу.

4. Теперь ягоды нужно перекипятить. Доведите ягоды до кипения и проварите их в течении 10 минут.

5. Перетрите горячую смородину через сито.

6. Оставшийся жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить потом пастилу, или сварить компот.

7. Сироп снова влейте в кастрюлю и закипятите. Чёрная смородина содержит очень много пектинов, поэтому она очень быстро желируется и долго её уваривать не стоит.

8. Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам и храните его в тёмном прохладном месте. Такой сироп может стоять больше года, если под крышку не попадёт воздух.

Советы

Для заготовки на зиму рекомендуется выбирать спелые, неповрежденные и неиспорченные ягоды.

Есть 2 способа его приготовления: холодный и горячий (с варкой).

В первом случае из ягод выжимают сок блендером, затем добавляют сахар и лимонную кислоту, которая выполняет функцию консерванта. Сироп холодного приготовления более насыщенный и ароматный по сравнению с горячим, а витаминов в нем больше. Сахара для заготовки без варки потребуется больше: на 1 л сока – 2 кг. Срок хранения у такого лакомства недолгий – полгода в холодильнике.

Сироп из черной смородины с варкой готовят из ягод, сахара и воды. При герметичной закупорке он может храниться в погребе, холодильнике или кладовке более 1 года. Сахара для него потребуется меньше, чем для холодного. Его количество может варьироваться в зависимости от личного вкуса. Если сироп будет использоваться для сладких блюд, его потребуется больше, если для мясных – меньше.

Источник

Инструкция приготовления

1. Ягоды черной смородины тщательно помыть.

2. Убрать веточки и хвостики с каждой ягодки при помощи маленьких ножниц.

3. Подготовленное сырье пропустить через мясорубку.

4. Добавить сахарный песок.

5. Поставить на небольшой огонь и довести до 60-70° при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился.

6. Горячую массу разложить в стеклянную тару, которую заранее следует простерилизовать вместе с крышками. Банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Только после этого можно переместить их в место для хранения.

   В итоге получилось вкусное смородиновое варенье простым способом, который не требует много времени и большого количества ингредиентов.

Рецепт варенья из черной смородины стаканами

Очень нежное и простое варенье за пять минут, но с секретом. Благодаря особому рецепту приготовления сиропа, получается густое лакомство с желейной консистенцией. При этом никакие загустители не добавляются.

Ингредиенты:

• 9 ст. сахара;
• 1 ст. воды;
• 9 ст. смородины;
• 1 стопка водки.

Приготовление:

1. Промыть смородину, сразу перебрать и отставить, пусть ягоды просохнут. Можно просто подержать полчаса в дуршлаге.
2. Для сиропа влить воду в кастрюлю из нержавейки, добавить стакан сахара, поставить на плиту.
3. Первый сахар растворяется быстро. Как только крупинки исчезнут, добавить второй стакан, затем третий, четвертый и так далее, но песок каждый раз должен полностью расходиться.
4. Вместе с последним сахаром высыпать смородину, аккуратно размешать.
5. Дать закипеть, убирая пенку.
6. Проварить пять минут.
7. Стеклянные банки помыть и обдать кипятком. Крышки обдать кипятком, а затем облить внутреннюю часть водкой.
8. Разложить пятиминутку, закрыть крышками, убрать на хранение.

Сироп из чёрной смородины холодным способом (без варки)

Чисто вымытую смородину следует измельчить и выдавить из неё сок. Лучше это делать при помощи соковыжималки, но если её нет, то подойдёт и ручной способ — блендер и последующее перетирание через сито.

На 0,5 литра сока нужен 1 кг сахара и 5-6 гр. лимонной кислоты.

Смешайте сок с сахаром и размешивайте до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и залейте сироп в прокалённые в духовке бутылки. Закройте пробками и для надёжности окуните закрытые пробки бутылок в расплавленный парафин.

В «холодном» способе есть свои преимущества. Ведь ягоды не подвергались термической обработке. Они сохранили все витамины и аромат свежих ягод.

Но вместе с тем, сиропы приготовленные без варки имеют недолгий срок хранения. В холодильнике они простоят не более 6 месяцев, а в кладовой, при комнатной температуре они забродят уже через 2 недели.

Добрый день, дорогие друзья. Черная смородина считается фонтаном витаминов, коктейлем полезных элементов, который природа подарила человеку для поддержания здоровья. Ягода очень вкусная, хорошо бережет свои полезные качества при хранении, способна поддержать организм в условиях зимнего или весеннего дефицита витаминов.

Для этого ее в период созревания консервируют, замораживают, готовят компоты, варенье и . При этом еще и листики с куста прихватывают и сушат. Как же заготавливается черная смородина на зиму? Сегодня у нас много рецептов по этому поводу.

В долгое зимнее время лишнее природное лекарство не помешает. Статья будет полезна тем, кто любит эту чудесную ягоду и желает наслаждаться ее вкусом в зимнее время.

Не известно за что эта ягода так ценится больше, за уникальные свойства как у лекарства или отменные вкусовые качества. Умения черной смородины лечить, в России почитали еще с 11 века, а с 15 века ягоду на заметку взяли псковские и новгородские монастыри.

Ягоды насыщены громадным, для пищевого продукта, количеством ценного для человека витамина С, довольно всего 50 г варенья или свежих ягод чтобы покрыть суточную потребность. А уж смородина сама начнет работу и защитит человека от атеросклероза и анемии, поднимет иммунитет, вылечит болезни почек и верхних дыхательных путей. Ее фолиевая кислота защитит от радиации, поспособствует выведению токсинов из организма.

Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод не нуждается в рекламе. Принимаете антибиотики для лечения — настой из ягоды смородины в десять раз увеличит их активность. Соединив смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.

Напоследок можно пройтись по противовирусным свойствам: борется с возбудителями дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит понос.

Сироп из черной смородины на зиму — рецепт приготовления

Чтобы приготовить сироп из черных ягод смородины в домашних условиях в первую очередь необходимо отделить все черные ягодки от веточек. Для ускорения этого процесса можно использовать вилочку.

Затем перебираем смородину от порченых ягод, хорошие сразу выкладываем на дуршлаг. После тщательно промываем их и даем стечь воде.
Чистую смородину перемещаем в глубокую мисочку.

Теперь полученную смородиновую смесь выкладываем в глубокую емкость и заливаем ее необходимым количеством воды. Затем отправляем кастрюлю на максимальный огонь и ждем закипания. После того как жидкость закипела, необходимо убавить огонь до среднего состояния
.

Провариваем ягоды в течении тридцати минут. Таким образом вода начнет испаряться и в конечном итоге останется только смородиновый сок.
Чтобы ягоды в процессе варки не начали пригорать, следует периодически смесь помешивать деревянной лопаткой.

Полученную смородиновую массу необходимо процедить для отделения необходимого сока. Для этого берем глубокую емкость, на которую устанавливаем мелкое сито, а уже его накрываем вафельным полотенцем. Далее с помощью половника постепенно выкладываем массу на ткань. В конечном итоге удастся получить ягодный сок полностью без мякоти и осадков.
На весь процесс отделения сока уйдет около четырех часов.

Так как времени у нас предостаточно, самое время приступить к стерилизации тары для чудесного смородинового сиропа. Для этого закипятим в большой кастрюле воду и опустим в нее подготовленные баночки и крышки для консервации. Таким образом обрабатывать их нужно в течении двадцати минут.
Спустя указанное время обработанные баночки из кипящей воды нужно достать, для этого можно воспользоваться специальными щипцами и поставить их перевернутыми горлышком вниз на застеленный полотенцем стол. С крышками поступим также, как и с банками. Только их необходимо выложить в чистую мисочку, которую также следует простерилизовать таким способом.

Через четыре часа возвращаемся к готовке домашнего сиропа. Спустя указанное время уже отделился весь сок, осталось только аккуратно отжать ягоды, чтобы стекли последние капли ягодной жидкости. Кстати, оставшиеся ягоды выбрасывать не стоит, из них получится вкуснейшее варенье или джем.
Полученный смородиновый сок перемещаем на сильный огонь и доводим до кипения. Затем добавляем в него сахарный песок и варим сироп в течении пятнадцати минут до полного растворения сахара.

Сироп из чёрной смородины — настоящий кладезь витаминов. Готовить его просто, а применять можно практически в любом десерте. Ведь чёрная смородина, помимо потрясающего вкуса и аромата, обладает очень ярким цветом. А яркие цвета напитков, или мороженного всегда радуют глаз и повышают аппетит.

Сироп из чёрной смородины можно приготовить двумя способами и оба этих рецепта мы сейчас рассмотрим.

Промойте и переберите смородину.

Пересыпьте ягоды сахаром немного их придавите и сложите в бутыль, или в кастрюлю. При таком способе пропорции сахара и ягод 1:1. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на 2-3 дня в тёплое место, можно даже на солнце. За это время ягоды слегка забродят и это придаст особый, пикантный вкус сиропу.

Теперь ягоды нужно перекипятить. Доведите ягоды до кипения и проварите их в течении 10 минут.

Перетрите горячую смородину через сито.

Оставшийся жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить потом пастилу, или сварить компот.

Сироп снова влейте в кастрюлю и закипятите. Чёрная смородина содержит очень много пектинов, поэтому она очень быстро желируется и долго её уваривать не стоит.

Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам и храните его в тёмном прохладном месте. Такой сироп может стоять больше года, если под крышку не попадёт воздух.