Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты с фото

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепты

Вкус маринованных помидоров зависит от количества в заливке соли, сахара и уксуса. А вот их аромат обеспечивают всевозможные ароматные специи.

В основном мы пользуемся рецептами, где используются листья смородины, чеснок, лавровый лист, перец горошком и некоторые другие привычные нам пряности. Если вы любите эксперименты на кухне и готовы пробовать новые рецепты, то сегодняшние будут описаны специально для вас.

Предлагаем вам взять на заметку маринады с морковной ботвой. Помидоры с ней получаются очень пряного и необычного вкуса и нравятся они абсолютно всем.

Простой рецепт помидоров с одной морковной ботвой

Для этой заготовки запаситесь трехлитровыми банками, которые предварительно простерилизуйте.

Отберите спелые томаты среднего размера. Вымойте их, обсушите и наколите зубочисткой в районе хвостика.
Свежую морковную ботву промойте в проточной воде несколько раз, чтобы на ней не осталось песка или земли. Зелень обсушите на полотенце. Если хотите, то можете ботву измельчить, если хотите, то оставьте ее целой.
На дно каждой банки уложите ботву слоем приблизительно в 0,5-1 см. Далее положите до середины банки помидоры. На них опять поместите ботву, а потом снова помидоры. При укладывании плодов банки немного встряхивайте, чтобы помидоры легли более плотно.
Банки с томатами и ботвой залейте до верха кипящей водой. Через 10 минут воду слейте в кастрюлю и снова поставьте ее на разогретую плиту.
Пока вода повторно закипает, в каждую банку всыпьте 2 столовых ложки соли, 7 столовых ложек сахара и влейте по 1 столовой ложке уксуса крепостью 9%.
Залейте помидоры вновь закипевшей водой и банки быстро закатайте крышками, которые держите в ковшике с кипящей водой.
Переверните банки дном вверх, укутайте их одеялом и дайте полностью остыть. Перенесите заготовки в прохладное темное место.

Рецепт помидоров с морковной ботвой и другими привычными специями

Этот рецепт подойдет тем хозяйкам, которые любят пряные заготовки, но предпочитают, чтобы маринад в банках был совершенно прозрачным, т.е. без видимых специй.

Заполните литровые банки подготовленными помидорами. Залейте их кипятком и подержите 5-7 минут.
Слейте жидкость со всех банок в одну большую кастрюлю и добавьте специи: морковная ботва, дольки чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Количество специй на воду из одной литровой банки таково: Рубленая мелко ботва от морковки — 2 ст.л., чеснок — 1 долька, лавровый лист — 1 шт., перец — 3-4 горошины, соль — 3/4 ст.л., сахар — 1,5 ст.л. Если вы сольете воду из например трех банок, то в кастрюлю с маринадом специй добавьте в тройном размере.
Кипятите маринад 5 минут, а потом процедите его через ситечко. Вновь поставьте его на огонь для закипания.
Пока прозрачный маринад закипает, влейте в каждую литровую банку по чайной ложечке уксуса (9%).
Залейте помидоры кипящим ароматным маринадом и быстро укупорьте банки.
Оберните банки чем-нибудь теплым, а после остывания перенесите на хранение в отведенное для этого место.

Рецепт помидоров с морковной ботвой, зеленью сельдерея и репчатым луком

Еще более ароматными и пряными помидоры получаются, если вместе с зеленью от морковки использовать зелень сельдерея и обычный репчатый лук. Так как лук может провоцировать сильное брожение, то такие заготовки вам придется дополнительно стерилизовать в кипящей воде.

На дно каждой литровой банки уложите по четвертинке репчатого лука немного измельченного. Сюда же добавьте по веточке морковной ботвы и сельдерея. При желании еще используйте или перец горошком (2-3 штуки), или семена кориандра (7-10 штук). Заполните банки средними по величине томатами. На томаты сверху положите еще по веточке морковной зелени. Сварите маринад

На 3 литра воды прибавьте 250 г сахарного песка, 75 г поваренной крупной соли и 200 мл девяти процентного уксуса. Кипящим маринадом залейте банки с помидорами до верху и прикройте их предварительно простерилизованными крышками

Банки установите в высокую кастрюлю и очень осторожно залейте в нее почти кипящую воду. Воду лейте только сильно горячую

Если возьмете холодную, то банки лопнут. Горячую воду налейте до уровня плечиков банок. Кастрюлю с банками в горячей воде поставьте на огонь и дождитесь закипания жидкости. Как только вода вокруг банок закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Стерилизуйте литровые банки с помидорами 10 минут. Потом выньте их из воды с помощью специальных щипцов или полотенца и быстро закатайте закаточной машинкой . Охладите банки на воздухе и отнесите на хранение в темное место.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой вы увидите в этом ролике.

Маринованные помидоры с листьями моркови: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты:

спелые томаты;
листья морковки;
чеснок;
лимонная кислота;

Для маринада:

8 ст. л. соли;
6 л воды;
6 ст. сахара.

Способ заготовки:

Мытые томаты складываем в заранее вымытые и простерилизованные емкости, хорошо посыпаем резанной морковной ботвой.
В каждую 3 л. тару кладем 4 зубчика чеснока.
Готовим рассол. Доводим до кипения воду, вносим соль с сахаром.
Заливаем помидоры раствором, спустя 10 минут сливаем в кастрюлю, кипятим. Так делаем дважды.
На 3й раз в слитый рассол кладем лимонку, 8 ч. л., кипятим, заливаем помидоры.
Закрываем. Ждем, пока остынут, убираем на хранение.

Рецепт помидор с морковной ботвой: без стерилизации в литровые банки

Стеклянные баночки каждая хозяйка стерилизует по своему.

Крышки обязательно кипятить несколько минут.

Рецепт маринованных томатов на 1 литровую банку без уксуса. На одну банку нужно 500 гр. томатов и кипятка (500 мл.). Удобно для небольшой семьи или на пробу (если еще не пробовали так готовить).

Необходимые продукты:

Помидоры, зеленые листья корнеплода,
Соль, сахар.

Разложите в литровые банки по 3-5 листьям оранжевого корнеплода. Обязательно промыть зелень и овощи перед укладкой.

Заложить красные овощи до верха. Можете поделить их пополам, если они слишком крупные.

Заливаем горячей водой по горлышко. Слегка накрываем крышкой и выдерживаем 10-20 мин.

Выливаем воду из литр. банок в глубокую кастрюлю.

Эта вода пойдет для маринада. 1 стол. ложечка соли на 1 л. воды, 100 грамм сахара. Засыпаем все в кастрюлю, размешиваем и переставляем на газ, чтобы маринад закипел. Пускай покипит минутки две, потом выключите газ.

Разливаем горячий раствор в литровые баночки с томатами. Сразу же закрывать крышками. Укрывайте теплой тканью сверху. Банки необходимо перевернуть вверх дном.

Рецепт овощного ассорти из зеленых и красных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

10 молодых огурцов;
10-15 мелких разноцветных помидор, в том числе зеленых;
¼ кочана капусты;
5 молодых патиссонов или 2 молочных кабачка;
1-2 шт. крупных луковиц;
головка чеснока;
пучок морковных стеблей;
3 сладких перчины;
30 гр. соли;
240 гр. сахара;
400 мл 6% уксуса;
перец-горошек.

Способ заготовки:

Чистим лук с чесноком.
Очищаем от верхних листов капустную головку, разрезаем ее на кусочки.
Очищаем от кожуры кабачки либо патиссоны. Кабачки рекомендуется резать кружочками.
Перец освобождаем от семечек, срезаем плодоножку, разрезаем на 5 частей.
Кольцами режем лук.
Обрезаем кончики у огурцов.
В кипяток на 6 мин. погружаем капусту и патиссоны, или кабачки.
В подготовленную банку на низ укладываем зелень и перец горошек.
Сверху выкладываем овощи в любом порядке.
Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль и сахарный песок, после отключения огня вливаем уксус.
Заливаем маринад, не доливая до бортика 1,5 см.
Ставим банки в большую кастрюлю, заливаем водой, отступив от верха сантиметра 3, вместе с крышками стерилизуем с момента закипания воды 14 минут.
Закатываем.

Помидоры с морковной ботвой — рецепты

В зимнее время очень кстати приходится наличие заготовок, о которых заботливые хозяйки беспокоятся еще в летний и осенний период. К одним из таких заготовок являются различные рецепты помидоров с добавлением морковной ботвы.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления необходимо:

Подготовить стеклянную тару, лучше всего подойдут литровые и двух литровые банки
Обработать банки паром
Три килограмма томатов помыть, проверить на наличие гнили
На дно баки положить зубок чеснока, две лавровых листа, 4 горошины перца душистого
Пучок морковной ботвы промыть, сложить в каждую банку по 3-4 веточки
Уложить томаты, залить кипятком
Слить воду в емкость, довести до кипения
Добавить в каждую стеклянную тару по половине ложки столовой на литр соли и сахарного песка, одну ложку столовую уксуса. Залить кипящей водой.

Банки перевернуть, после остывания отправить в холодное место.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Для приготовления необходимо:

Банку трехлитровую вымыть с помощью соды
На дно тары уложить лавровый лист, горох душистого перца
5 веточек листьев моркови
Два килограмма помидор вымыть, сделать проколы с помощью зубочистки, уложить овощ в банки
Добавить соль полторы столовых ложки, три ложки сахара, половину столовой ложки кислоты лимонной
Залить кипятком и накрыть крышкой, стерилизовать овощи в течение 20 минут

Такая заготовка не только вкусная, но и полезная, особенно в период обострения простудных инфекций.

Помидоры с чесноком, укропом и морковной ботвой

Для приготовления необходимо сделать следующие шаги:

Подготовить литровые банки, обдать кипятком
Пять килограмм томатов вымыть и сделать проколы зубочисткой
На дно каждой банки необходимо положить по три зубка чеснока, лавровый лист, по две веточки зелени моркови
Сложить помидоры, сверху уложить два зонтика укропа
Залить кипятком, после чего слить жидкость и довести до кипения
В каждую банку добавить пол ложки соли, ложку сахара, ложку уксуса. Залить кипятком, закатать

Квашеные помидоры с морковной ботвой

Для заготовки необходимо:

Подготовить трех литровые банки
На дно уложить три дольки чеснока, листья хрена, половину перца острого, листья моркови в количестве трех штук
Сложить плотно помидоры
Сверху положить листья хрена, лавровый лист две штуки, три веточки морковной ботвы
Залить холодной водой и оставить на полчаса, слить в ёмкость довести до кипения
Добавить 50 грамм песка сахарного, 100 грамм соли в расчете на три литра.
Рассол остудить до комнатной температуры, залить овощи
Сверху положить небольшой горчичник, закрыть пластиковой крышкой

Хранить такой вид соленья необходимо в прохладном месте.

Помидоры черри с морковной ботвой

Для приготовления необходимо:

Подготовить банки литровые
Три килограмма помидор черри промыть, с помощью зубочистки проколоть
На дно тары ложится долька чеснока
Один острый перец, нарезанный кольцами
Помидоры, сверху овощей необходимо уложить ботву моркови в количестве 2 штуки
Залить кипятком, оставить на 5 минут, слить жидкость, довести до кипения
В стеклянную тару добавить три ложки чайные соли, три ложки чайные сахарного песка, две чайные ложки уксуса
Залить кипятком, закатать

Такой рецепт можно использовать для заготовки помидор черри веточками.

Отметим! Заготовки овощей помогают не только разнообразить меню в зимнее время, но и насытить организм большим количеством витаминов. При правильном соблюдении рецептов каждая хозяйка может заготовить такие интересные блюда и порадовать окружающих.

Помидоры дольками с морковной ботвой

Состав (на две 1,5-литровые банки):

помидоры – 2-2,2 кг;
морковная ботва – 6 веточек;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 1 головка;
столовый уксус (9-проценитный) – 60 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
соль, сахар – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Хорошо вымойте банки небольшого объема (до 1 л), разложите по ним ботву. Помидоры, помыв и удалив уплотнения в районе плодоножек, нарежьте половинками или крупными дольками, если плоды у вас слишком большие. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – пластинами. Наполните банки дольками томатов, пересыпая их солью, сахаром, луком и чесноком.
Разлейте по банкам масло и уксус. Вскипятите воду, разлейте ее по емкостям с овощами.
Прикройте емкости чистыми крышками и поставьте в кастрюлю на полотенце. Влейте вводу, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите жидкость до кипения

Простерилизуйте банки с закуской на водяной бане 10 минут, если они пол-литровые, или 15-20 минут, если они большего объема.
Осторожно извлеките банки из кастрюли с кипятком, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани для их дополнительной стерилизации.

По данному рецепту на зиму удастся заготовить крупные томаты, не подходящие из-за своего размера для цельноплодного консервирования.

Хороший рецепт1Так себе

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

плотные помидоры;
листья моркови;
вода – 5 л;
сахар – 8,5 ст. л.;
уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
лавровый лист – 3 шт.;
горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Помидоры с ботвой моркови и лимонной кислотой

Для заготовки выбирают небольшие, но мясистые плоды. Предпочтительнее использовать помидоры с плотной кожицей, тогда она точно не лопнет под воздействием кипятка. Морковную ботву берите густую, без признаков болезней.

Состав продуктового набора:

томаты — на глаз (для 3-ёх литровой банки);
зелень моркови — сколько потребуется;
сахар — 5-6 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
лимонная кислота — 0,5 ст. л.

Как приготовить:

Хорошо промойте томаты и пряную зелень, обязательно обсушите. Зубочисткой проколите плоды в нескольких местах, чтобы сохранить их целостность. Положите в заранее простерилизованную посуду, перекладывая веточками ботвы. Последнюю обязательно поместите первым слоем, чтобы овощи не соприкасались со стеклом.

Залейте закипевшей водой и подождите около получаса. Слегка остывшую — слейте в сотейник, добавьте бакалею. В банку всыпьте лимонную кислоту. После повторного вскипания залейте овощи, закатайте посуду и в перевёрнутом виде оставьте под теплым одеялом. Убрать его можно, когда заготовка полностью остынет.

Какие консерванты вы предпочитаете использовать?
Уксус 34.62%

Аспирин 23.08%

Лимонная кислота 42.31%

Проголосовало: 26

Помидоры с ботвой моркови и лимонной кислотой

Состав продуктового набора:

томаты — на глаз (для 3-ёх литровой банки);
зелень моркови — сколько потребуется;
сахар — 5-6 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
лимонная кислота — 0,5 ст. л.

Как приготовить:

Какие консерванты вы предпочитаете использовать? Уксус 47.06%

Аспирин 17.65%

Лимонная кислота 35.29%

Проголосовало: 17

Кулинарные секреты

Для того чтобы домашние консервы хорошо стояли, и помидоры в банках были вкусными, аппетитными, при создании заготовок нужно знать и учитывать несколько нюансов.

Чистота – главный залог того, что консервы простоят долго. Банки под них нужно стерилизовать, крышки тоже. Сами овощи хорошо промывают в теплой воде. Моют и морковную ботву, а также другие специи, входящие в состав закуски.
Если морковная ботва немного завяла, опустите ее на четверть часа в холодную воду, и она посвежеет.
Для того чтобы томаты не лопнули при добавлении в банку кипятка, их нужно проколоть в нескольких местах вокруг плодоножки зубочисткой. Благодаря этому плоды также быстрее пропитаются маринадом.
Стекло не треснет от перепада температур, если под дно банки перед наполнением ее кипятком подложить лезвие ножа.
Уксус в маринад добавляют в самом конце, иногда его льют сразу в банки. Если маринад кипятить после добавления уксуса, он станет мутным, а законсервированные в нем овощи быстро испортятся.
Для консервирования используют крупную соль, не йодированную, иначе результат может оказаться непредсказуемым.
После того как банки с помидорами будут закатаны, их нужно поставить доньями вниз, чтобы сразу обнаружить проблему, если какая-то из емкостей окажется закрытой негерметично. Остужать банки лучше медленно, в условиях паровой бани, для создания которой достаточно накрыть заготовки одеялом, фуфайкой, пуховиком или еще чем-либо теплым. В результате консервы будут продолжать стерилизоваться, благодаря чему повысится их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить маринованные помидоры желательно в прохладном помещении, но можно и при комнатной температуре. Оптимальные вкус и аромат томаты, маринованные с ботвой моркови, приобретут через 4 месяца и сохранят в течение 2 лет.

Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
морковная ботва – 1 пучок;
соль каменная – 50 г;
сахар – 100 г;
уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Посмотреть весть процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации вы можете в следующем видео:

Помидоры с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт

Сразу же хочу отметить, что заготавливаю я такую заготовку с использованием аспирина. Ниже расскажу, почему я его использую. Если же у вас по этому поводу есть предубеждение, то можете его не добавлять.

Заготавливать будем в литровые банки. Это очень удобно – сразу же открыл и съел.

Нам понадобится:

помидоры – на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
морковная ботва – на литровую банку 4-5 веточек
аспирин – на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол ( на 1 литр воды):

соль – 1 ст. ложка с горкой
сахар – 4 ст. ложек
уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровую тару. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Эта закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда съедают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в емкость на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить стеклянную тару горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать ее над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать емкости в них. Либо их можно простерилизовать, поставив в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их в таком исполнении литров 15.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Зелень желательно брать от большой моркови. Такая уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три-четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды

Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

морковные листья – 1 пучок;
жгучий перец – 2 шт.;
чесночные зубчики – 6 шт.;
уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание!
Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках. Этапы приготовления:

Этапы приготовления:

С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Сладкие помидоры, закрытые на зиму с морковной ботвой

Что нужно (на 1 л):

помидоры – 0,6-0,65 кг;
ботва моркови – 2 веточки;
соль – 10 г;
сахар – 60 г;
столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
душистый перец горошком – 2 шт.;
вода – сколько войдет в банку (порядка 0,5 л).

Как приготовить:

Чистую ботву и перец положите в стерилизованную банку. Заполните ее помидорами.
Влейте в банку кипяток, подождите 15 минут, перелейте воду из банки в кастрюлю.
Всыпьте в слитую из банки жидкость сахар и соль, дайте ей прокипеть пять минут на среднем огне, влейте в нее уксус, снимите с огня.
Сладким маринадом залейте находящиеся в банке томаты. Герметично закройте банку, переверните, укутайте, оставьте остывать до утра.

Тонкий пряный аромат и сладковатый вкус томатов, заготовленных по данному рецепту, нравятся многим.