Огурцы в листьях хрена горячего засола без уксуса
Очень простой рецепт. Прелесть его в том, что банки не обязательно закатывать, достаточно закрыть обычной капроновой крышкой.
Берем на 3 литровую банку:
- Огурцы.
- Чеснок – 3 зубка.
- Листья хрена.
- Листочки малины – 4 шт.
- Зонтики укропа – парочка.
Для рассола на литр воды:
- Сахар – столовая ложка.
- Соль – 2 столовые ложки.
Как заготовить:
Подготовьте огурцы к переработке – помойте, обрежьте кончики.
Заверните каждый овощ в хрен.
Наполните заготовками стеклянную ёмкость. Нижний ряд установите вертикально и очень плотно, остальные уложите произвольно.
Вскипятите необходимое количество воды, добавьте соль с сахаром. Проварите рассол, пока специи не разойдутся.
Залейте рассол в овощи.
Сразу закройте капроновой крышкой и уберите в подвал. Спустя 10 дней консервацию можно пробовать.
Топ 3 рецепта огурцов в листьях хрена с пошаговым описанием на зиму
Соленые огурцы на зиму — популярная овощная консервация. А что, если ее разнообразить, использовав при приготовлении листья хрена? Существует множество рецептов приготовления огурцов в листьях хрена на зиму.
Особенности маринования огурцов в хреновых листьях
Никаких сложностей при приготовлении блюда нет. Процесс готовки состоит из таких этапов:
- подготовка специй и пряностей;
- подготовка овощей;
- подготовка рассола.
Почему к огурцам добавляются именно листья хрена? Он дает характерный хруст овощам. При открытии банки чувствуется невероятный аромат. Огурцы с добавлением хрена становятся пикантными.
Выбор и подготовка огурчиков
Зеленцы берутся различного размера. Все зависит от предпочтения человека. Корнишоны быстрее маринуются из-за маленького размера. Для приготовления крупных овощей понадобится больше времени, чтобы специи проникли внутрь зеленцов.
Овощи, предназначенные для соления, должны быть ровными и без дефектов. Искривленные экземпляры не подойдут. В банку укладываются только вымытые огурцы.
Как подготовить тару?
Как правило, огурцы солят в стеклянных банках. Емкость может быть любого объема. Главное — тара вместе с крышками должны быть чистыми. Поэтому все моется при помощи соды и выполаскивается.
Чем можно заменить листья хрена при засолке?
Хорошая альтернатива:
- чеснок;
- листья винограда;
- листья вишни;
- смородина — как зеленая часть, так и веточки.
Любители всего «экзотического» вместо хрена берут дубовые.
Как мариновать огурцы с хреном?
Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.
Что понадобится:
- огурцы;
- листья хрена;
- веточки смородины;
- чеснок;
- укроп (зонтики);
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус.
Процесс приготовления:
- Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
- Зелень ошпаривается кипятком.
- Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
- Стеклянные банки стерилизуются.
- Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
- Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
- Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.
Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.
Маринование с покупным хреном
Для засолки понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- листья хрена — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 150 г;
- вода — 150 г.
Процесс засолки:
- Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
- Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
- Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.
По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.
Консервация холодным способом
Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- огурцы;
- хрен;
- листья вишни, укроп, чеснок;
- вода;
- соль;
- водка — 50 г на одну трехлитровую банку.
Как готовится:
- В первую очередь занимаются рассолом. В 1,5 л холодной воды разводится 3 ст. л. соли.
- Овощи оборачиваются хреном, чтобы полностью были покрыты листьями.
- Огурцы укладываются в стеклянную банку, периодически разбавляя слои добавлением укропа, чесночных долек и черного перца горошком. Листья вишни покрывают дно тары.
- Когда банка будет заполнена, остается залить все рассолом.
- Водка заливается в каждую банку в конце.
Соленые огурцы употребляются в пищу через неделю после приготовления, при условии, что зеленцы длиной 5-7 см. За это время вкус овощей изменится, и они станут хрустящими. С каждым днем вкус меняется, становясь более соленым.
Дальнейшее хранение заготовок
Огурцы, приготовленные горячим способом, хранятся в погребе или подвале в течение 1-2 лет. Холодный способ не подразумевает выполнение таких этапов, как стерилизация и кипячение рассола. Поэтому накрывается тара капроновыми крышками и хранится в холодильнике или в помещении для консервации.
Как просто и вкусно засолить маринованные огурцы в домашних условиях
Все мы любим удивлять своих любимых и баловать их вкусной, домашней едой. Старинные рецепты всегда пользуются популярностью. Это и понятно, ведь они проверены временем. Ну а что если отдать предпочтение новеньким, современным способам консервирования? Откройте для себя ещё один способ заготовки солёных, хрустящих огурчиков на зиму. Который наверняка вам понравится и сможет прижиться в вашей семье на долгие годы.
Нам потребуется:
- Огурцы — 1,5 кг.
- 3 ст. ложки с горкой соли
- лист хрена
- 2 зонтика укропа
- 2 листа смородины
- 2 вишневых листа
- веточка эстрагона
- острый перец по вкусу
- 5 зубчиков чеснока
Приготовление:
1. Пригодные для засолки плоды промойте, удалите плодоножку и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слейте жидкость и вновь промойте под проточной водой.
2. Подобранные специи так же следует промыть и высушить. От листьев хрена нам понадобятся только черешки, которые нужно нарезать на пластинки примерно по 10 сантиметров. Острый перчик будет лучше измельчить в форме колечек. На каждую баночку достаточно по 3 штуки.
3. Теперь на дно чистых баночек поочерёдно укладываем овощи, зелень и приправы. Свободно без особых усилий заполняем ёмкость до самого верха. Затем заливаем продукты чистой, не кипячёной, холодной водой только на половину. Следом дополняем жидкость стаканом солевого раствора. Это и есть то самое нововведение, которое как мне кажется очень удобно использовать в процессе приготовления. Готовим его из расчёта: на каждую 3-х литровую банку три столовые ложки соли разбавленные в стакане кипятка. Дальше опять заливаем простой водой, но уже до самого горлышка.
4. Устанавливаем заготовки на тарелочки и оставляем их в комнатной температуре на трое суток. За это время огурцы должны закиснуть. На поверхности появится пенка, а имеющаяся жидкость обретёт мутную основу.
5. Получившийся раствор сливаем в кастрюлю и устанавливаем на огонь. Дальше заливаем кипящий рассол обратно в банки. Он должен заполнить сосуд до самого горлышка. Если этого не случилось, то просто долейте крутым кипятком и закройте плотно капроновой крышкой.
Готовые соленья надо хранить в прохладном месте. Уже через пару недель хрустящая, солёная закуска будет готова.
Такие огурчики приготовленные с любовью ничем не уступают классическим бочковым вариантам. Попробуйте засолить овощи по данному рецепту в этом году и уже совсем скоро каждый попробовавший будет выпытывать у вас этот рецепт. В меру острые, жёсткие, кисленькие плоды прекрасно подойдут не только как самостоятельная закуска к застолью, но и будут хорошо сочетаться с другими блюдами и салатами.
Маринованные огурцы без стерилизации
Консервация также проводится методом горячей заливки на 3 литровую банку.
- Огурцы – 2 кг.
- Листочки малины, хрена, укроп.
- Чеснок – 3 дольки.
- Перец горошком – 5 шт.
На 1 литр воды для маринада:
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахарный песок – большая ложка.
- Эссенция 70% — большая ложка.
- Помойте огурцы и зелень.
- Уложите пряную зелень на дно банки, бросьте зубчики чеснока.
- Заверните в хреновые листья овощи, поместите в банку. Сначала закладывайте стоя, затем уложите мелкие огурчики, как можно плотнее.
- Сварите маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Когда специи растворятся, залейте его в банку.
- Влейте под крышку эссенцию, закройте капроновой крышкой.
- Когда огурцы остынут, отнесите заготовку в помещение с низкой температурой.
Видео рецепт засолки огурцов в домашних условиях
Солёные огурцы — продукт русской кухни. Их начали консервировать ещё в старинные времена. Эта закуска используется не только как приятное дополнение к водочке в период застолья, но и часто используется в различные блюда и салаты. В предложенном ниже видео вы сможете ознакомиться с понятным и правильным способом засолки огурчиков в домашних условиях.
https://youtube.com/watch?v=cQLENT0WSnQ
Ну а если вам захочется приготовить, что-нибудь вкусненькое из солёных плодов, то на нашем сайте вы можете найти рецепты приготовления ароматного и сытного «Азу по-татарски с солёными огурцами», который пользуется огромной популярностью у наших посетителей.
Солёные, зелёные, острые и хрустящие
Солёные огурцы — короли всех праздничных столов. Редкая хозяйка не припасёт парочку банок этого традиционного яства к каждой семейной дате. И чтобы никто не остался разочарованным своими засолочными неудачами, мы с удовольствием поделимся секретами, как избежать всех ошибок и приготовить самые вкусные в мире солёные огурчики.
Правила выбора огурцов для засолки
Подходить к выбору огурцов для засолки нужно «с умом»: не всякий даже красивый огурец для этого годится. Есть несколько важных моментов, которые помогут выбрать «правильные» зеленцы.
Сорт: из самых лучших «засолочных» огурцов наиболее известны сорта ‘Нежинский’, ‘Муромский’, ‘Конкурент’ и ‘Фаворит’. Не менее любимы сорта ‘Эра’, ‘Нежинка’, ‘Этап’ и ‘Носовский’. Отличны в засолке ‘Авангард’, ‘Алтай’ и ‘Воронежский’, ‘Береговой’, ‘Вязниковский 37’ и ‘Каскад’
Хороши для засолки и менее известные новые сорта и гибриды: ‘Засолочный’, ‘Хабар’, ‘Парижский корнишон’, ‘Весёлые ребята’, ‘Герман’, ‘Лилипут’, ‘Кураж F1’, ‘Соловей F1’, ‘Семкросс F1’ и другие.
Размер: наиболее предпочтительны огурцы короткоплодные, размером от 5 до 12-13 см.
Степень зрелости: огурцы вообще употребляют в пищу недозрелыми, а для засолки тем более важно, чтобы плоды были собраны до полного созревания.
Кожура: засолочные огурцы отличаются бугорчатой (не гладкой) кожурой, которая должна быть довольно толстой (чтобы ноготь протыкал её с усилием). Шипики на бугорках чёрные и колючие.
Степень свежести: на засолку идут твёрдые свежие огурчики — полежавшие и потерявшие упругость и в засолке будут менее вкусными
Кожура на ощупь должна быть прохладной (тёплый плод — несвежий или перезрелый).
Цвет: чем моложе огурец, тем зелень сочнее. Выбирать плоды нужно зелёные, без намёка на желтизну. Желтизна свидетельствует о том, что плод перезрел, у него и кожура и семечки уже жёсткие.
Вкус: горькие огурцы и в засолке не теряют горечь, поэтому их желательно вообще не использовать для зимних заготовок.
Важно правильно подобрать огурцы Правильно подобранные огурцы — это уже 50% успеха. Как минимум, они будут хрусткими и упругими
В чём кроется секрет вкусных солёных огурцов
Рецептов засолки огурцов десятки, если не сотни, но все они имеют почти незыблемое классическое «ядро» — соль, укроп и хрен. А вот различные сочетания «зелёных добавок» — листьев вишни, смородины и дуба, амаранта, лаврового листа да чесночка дают бесконечное множество совершенно разного на вкус солёного хрустящего волшебства на наших праздничных столах.
Малосольные огурцы холодным способом
Рецептов малосольных огурцов, просоленных холодным рассолом, невероятно много. Я уже знакомила с ними, поделившись подборкой на другой страничке. Здесь я даю самый простой вариант малосоления. Солить можно в кастрюле или банке.
Необходимо:
- Огурцы.
- Укроп, перец горошком чеснок, вишневые, смородиновые листья, хрен – по вкусу.
- Соль – на литр воды 70 гр.
Как солить:
- Замочите зеленцы, затем обрежьте.
- Половину засолочной зелени плюс чеснок уложите на дно ёмкости подушкой.
- Далее выложите огурцы, накройте их оставшимися листьями.
- Сделайте рассол, растворив в холодной воде соль. Сколько понадобится воды я определяю на «глазок», но если делаете консервацию в банке, можно залить воду, затем слить и замерить, сколько вошло.
- Малосольные огурцы будут готовы через сутки, если экземпляры крупные, что подержите чуть больше.
Как мариновать огурцы с хреном?
Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.
Простой и быстрый рецепт
- Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
- Зелень ошпаривается кипятком.
- Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
- Стеклянные банки стерилизуются.
- Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
- Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
- Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.
Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.
Маринование с покупным хреном
Для засолки понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- листья хрена — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 150 г;
- вода — 150 г.
- Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
- Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
- Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.
По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.
Консервация холодным способом
Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- огурцы;
- хрен;
- листья вишни, укроп, чеснок;
- вода;
- соль;
- водка — 50 г на одну трехлитровую банку.
- В первую очередь занимаются рассолом. В 1,5 л холодной воды разводится 3 ст. л. соли.
- Овощи оборачиваются хреном, чтобы полностью были покрыты листьями.
- Огурцы укладываются в стеклянную банку, периодически разбавляя слои добавлением укропа, чесночных долек и черного перца горошком. Листья вишни покрывают дно тары.
- Когда банка будет заполнена, остается залить все рассолом.
- Водка заливается в каждую банку в конце.
Соленые огурцы употребляются в пищу через неделю после приготовления, при условии, что зеленцы длиной 5-7 см. За это время вкус овощей изменится, и они станут хрустящими. С каждым днем вкус меняется, становясь более соленым.
Огурцы в листьях хрена на зиму холодного засола
Очень простой рецепт заготовки на зиму. Огурцы получатся квашеными, как бочковые, безумно вкусные и хрустящие.
Возьмите:
- Огурцы – 5 кг.
- Кинза – пучок.
- Укроп с зонтиками – пучок.
- Чеснок – головка.
- Листья хрена.
Количество листов хрена должно совпадать с количеством огурцов.
На рассол:
- Вода – литр.
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахарный песок – большая ложка.
Пошаговый рецепт:
Замочите огурчики холодной водой на 1-2 часа, чтобы они стали после засолки хрустящими. Ополосните всю зелень, почистите чеснок.
Нарежьте укроп и кинзу, забросьте в ведро для засолки. Используйте чуть больше половины от всего количества.
Отправьте на дно ведра ½ часть чесночных зубков. Крупные дольки поделите на половинки, мелочь кладите целыми.
Заверните огурцы в листья хрена. Для этого советую оставить небольшой кончик стебля на узком конце листа.
Положите огурчик на широкий конец листа, заверните (закрутите). В конце витка лист проткнется концом стебля и таким образом закрепится, как на фото.
Подготовленные огурчики не укладывайте, а устанавливайте в ведре вертикально.
Добавьте остатки чеснока.
Накройте оставшимся укропом, кинзой, хреном.
Сделайте рассол. Засыпьте в холодную воду необходимое количество соли с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся полностью.
Залейте заготовку рассолом.
Сверху положите широкую плоскую тарелку, и придавите гнетом. Время засолки – 7 дней в квартирных условиях. Этого достаточно, чтобы огурцы хорошо заквасились.
Дальше перенесите заготовку в холодное помещение. Можно оставить прямо в ведерке, или разложить по большим банкам и залить рассолом, здесь решайте сами.
Хрустящие огурчики с листьями хрена
Очень вкусными получаются огурцы, к которым во время консервации добавляются листья хрена. Небольшие листья нужно сначала хорошо помыть, выложить на дно банки, а затем добавить к ним укроп, петрушку, чеснок, черный перец горошком и другие приправы по вкусу.
- Огурцы лучше выкладывать плотными слоями, первый раз залить кипятком, накрыть крышками и дать настояться 20 минут.
- После этого воду нужно слить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты для маринада, все прокипятить и снова залить огурцы, закатав их после этого.
- Лучше всего банки укутать чем-то теплым и оставить до полного остывания.
Зимой такая закуска будет аппетитно хрустеть, радовать своим вкусом и ароматом.
Подготовка овощей и тары
Главное условие, которое необходимо соблюдать – это вымачивание. Огурцы быстро обезвоживаются, и в банках заберут часть рассола, оголяя верхний ряд. Чтобы этого избежать, чистые овощи замочить в холодной воде на 3 часа.
Стеклянные банки промыть в содовом растворе и стерилизовать. Для этого их можно подержать над паром в течение 10 минут или обжарить в духовом шкафу. Консервирование заканчивается закрытием тары крышкой. Использовать можно различные варианты: жестяные под закаточную машинку и с винтом подойдут для горячего способа, а для холодного чаще берут капроновые или с замком. Все они подвергаются кипячению.
Соус из хрена со специями
Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.
Продукты:
- хрен – 600 гр.;
- вода – 400 мл.;
- уксус – 50-60 мл.;
- соль – 20 гр.;
- сахар – 40 гр.;
- гвоздика – 4-5 шт.;
- корица – 10 гр.
Изготовление:
- Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
- Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
- Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
- Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
- Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
- Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.
Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.
Рецепт 4: маринованные огурцы с хреном и листом смородины
Огурчики получаются хрустящие, если их мариновать с корнем хрена. Хрен придаст огурцам небольшую остроту, а смородиновый лист божественный аромат. Огурцы, засоленные таким способом, не взрываются и не мутнеют, станут отличной закуской в любое время года. Даже тот, кто первый раз решит замариновать огурцы, будет доволен своим результатом.
на 2 литровые банки:
- Огурцы (свежие) — примерно — 1,2 кг. (зависит от того, сколько войдет в банку)
- Чеснок (свежий) — 2 дольки (по одной в банку)
- Зонтики укропа — 4 штуки
- Хрен — 2 корешка
- Перец душистый и черный — по 7 горошин на банку
- Смородиновый лист — 4 штуки
маринад на 1 литр воды:
- Крупная соль — 2 ст. ложки
- Белый сахар — 4 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
- Лист лавровый — 2 штуки
Очищаем овощи от земли и мусора. Для упругости огурцов, помещаем их в холодную воду на 5 часов.
Пока замачиваются огурцы, помоем литровые банки с добавлением пищевой соды. Стерилизуем их над паром. В чистые банки выкладываем на дно по одному зонтику укропа, по дольке чеснока, смородиновые листочки и по несколько горошин перца.
У подготовленных огурцов с обеих сторон обрезаем хвостики и кончики. Укладываем в банки овощи, плотнее друг к другу и добавляем еще по веточке укропа.
В ковшике кипятим металлические крышки около 5 минут.
В небольшую кастрюльку вливаем литр родниковой или колодезной воды и ставим на газ. Как закипит, снимаем и вливаем кипяток в банки с огурчиками. В эту же кастрюлю наливаем другую воду, кидаем соль с сахаром, лавровые листочки и ставим на огонь. Когда вода в банках остынет, выливаем ее в раковину или на землю. Затем вливаем в банки с огурцами горячий маринад и оставляем на 5 минут. По истечению времени возвращаем маринад в емкость и снова доводим до кипения.
В обе баночки кладем лимонную кислоту по пол чайной ложки.
Готовый маринад вливаем в банки с огурцами и лимонкой и закатываем стерилизованными металлическими крышками. Перекидываем банки кверху дном, чтобы убедиться, что крышка хорошо закрыта и рассол не выбежит.
Через час возвращаем банки в нормальное состояние и ставим на хранение в холодное помещение.
Таким способом можно впрок заготовить маринованные огурцы с хреном и смородиновым листом на зиму, которые никогда не мутнеют и не взрываются.
Приятного вам аппетита!
Как мариновать огурцы с хреном?
Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.
Простой и быстрый рецепт
Что понадобится:
- огурцы;
- листья хрена;
- веточки смородины;
- чеснок;
- укроп (зонтики);
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус.
Процесс приготовления:
- Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
- Зелень ошпаривается кипятком.
- Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
- Стеклянные банки стерилизуются.
- Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
- Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
- Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.
Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.
Маринование с покупным хреном
Для засолки понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- листья хрена — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 150 г;
- вода — 150 г.
Процесс засолки:
- Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
- Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
- Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.
По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.
Консервация холодным способом
Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- огурцы;
- хрен;
- листья вишни, укроп, чеснок;
- вода;
- соль;
- водка — 50 г на одну трехлитровую банку.
Как готовится:
- В первую очередь занимаются рассолом. В 1,5 л холодной воды разводится 3 ст. л. соли.
- Овощи оборачиваются хреном, чтобы полностью были покрыты листьями.
- Огурцы укладываются в стеклянную банку, периодически разбавляя слои добавлением укропа, чесночных долек и черного перца горошком. Листья вишни покрывают дно тары.
- Когда банка будет заполнена, остается залить все рассолом.
- Водка заливается в каждую банку в конце.
Соленые огурцы употребляются в пищу через неделю после приготовления, при условии, что зеленцы длиной 5-7 см. За это время вкус овощей изменится, и они станут хрустящими. С каждым днем вкус меняется, становясь более соленым.
Как мариновать огурцы с хреном?
Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.
Простой и быстрый рецепт
Что понадобится:
- огурцы;
- листья хрена;
- веточки смородины;
- чеснок;
- укроп (зонтики);
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус.
Процесс приготовления:
- Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
- Зелень ошпаривается кипятком.
- Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
- Стеклянные банки стерилизуются.
- Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
- Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
- Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.
Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.
Маринование с покупным хреном
Для засолки понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- листья хрена — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 150 г;
- вода — 150 г.
Процесс засолки:
- Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
- Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
- Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.
По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.
Консервация холодным способом
Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- огурцы;
- хрен;
- листья вишни, укроп, чеснок;
- вода;
- соль;
- водка — 50 г на одну трехлитровую банку.
Как готовится:
- В первую очередь занимаются рассолом. В 1,5 л холодной воды разводится 3 ст. л. соли.
- Овощи оборачиваются хреном, чтобы полностью были покрыты листьями.
- Огурцы укладываются в стеклянную банку, периодически разбавляя слои добавлением укропа, чесночных долек и черного перца горошком. Листья вишни покрывают дно тары.
- Когда банка будет заполнена, остается залить все рассолом.
- Водка заливается в каждую банку в конце.
Соленые огурцы употребляются в пищу через неделю после приготовления, при условии, что зеленцы длиной 5-7 см. За это время вкус овощей изменится, и они станут хрустящими. С каждым днем вкус меняется, становясь более соленым.
Помидоры и огурцы быстрого приготовления по-корейски
Вкуснейший салат из огурцов с помидорами по-корейски получается по этому рецепту. Готовится очень быстро. Каких-то полчаса и у вас готова 3-х литровая банка замаринованных овощей. После этого им надо настояться сутки в холодильнике и можно снимать пробу. Нежные помидоры, хрустящие огурцы так и просятся в рот, просто слюнки текут. Давайте же скорее их готовить.
Возьмем для рецепта:
- Помидоры – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 2 шт
- Чеснок – 1 головка
- Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
- Жгучий красный перец – 3 маленьких стручка
- Лавровый лист – 3 шт
Для маринада:
- Соль – 1,5 ст.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Масло растительное рафинированное – 60 мл
Приготовление:
1. Выкладываем продукты для приготовления закуски на стол.
2. Хорошо промываем овощи. Помидоры разрезаем пополам и удаляем плодоножки. У огурцов отрезаем кончики с обеих сторон и также режем пополам по длиннику.
3. Складываем помидоры с огурцами в одну миску и готовим маринад. Для этого натираем морковь, пропускаем чесночные зубчики через пресс, мелко нарезаем зелень, солим и перчим. Затем заготовку хорошо перемешиваем и соединяем с огурцами и помидорами. Переносим овощную массу в большую по размеру кастрюлю и хорошо смешиваем овощи с маринадом.
4. Теперь все овощи перекладываем в стеклянную банку. Наливаем 2 столовые ложки уксуса. Закрываем крышкой и немного потрясем банку, чтобы овощи хорошо перемешались с маринадом. Перевернем банку донышком кверху, поставим на тарелочку и перенесем в холодильник на сутки.
5. Готовы овощи можно доставать из банки столько, сколько вам нужно и подавать к столу. Безумно вкусные огурцы и помидоры по-корейски порадуют все ваше семейство.
Такую вкуснятину можно готовить круглый год. Закуска никогда не надоедает. Летом она хороша, потому что хочется разнообразия, ведь свежих овощей уже наелись. А зимой так приятно есть маринованные овощи, они разнообразят меню и прекрасно подходят, как закуска к мясу, картошке, рису.
Дорогие друзья! Если вы хотя бы раз приготовите огурцы по-корейски, вы их полюбите и будете делать очень часто в любое время года. Рецептов много и все они простые и быстрые. А я желаю вам огромных успехов на кулинарном поприще и крепкого здоровья.
Пока-пока)))