Заморозка ревеня на зиму в домашних условиях

Как заморозить пюре ревеня

Пюре также можно замораживать с сахаром или без него. Зависит от того, как планируется использовать. Например, для добавления в смузи, коктейль – без сахара. В качестве топинга к мороженому – с сахаром.

Подготовить ревень: промыть, очистить и нарезать.

Измельчить с помощью блендера.

При добавлении сахара перелить пюре в миску. Добавить сахар и перемешать.

Разложить в контейнеры. Допускается использовать стаканчики из-под йогурта, сметаны. Накрыть стаканчики крышкой или пищевой пленкой. Убрать в морозилку.

Разливают в силиконовые формочки для кексов. После замораживания вынуть и переложить в пакеты.

Компот из ревеня на зиму

Состав (на 4 л):

• ревень – 0,5 кг;
• сахар – 0,75 л;
• вода – 3 л;
• корица (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ревень вымойте, обсушите, нарежьте некрупными кубиками (примерно по сантиметру или чуть меньше).
• Залейте чистой холодной водой, оставьте на 20–30 минут.
• Слейте воду.
• Сахар засыпьте в кастрюлю, добавьте воды. Помешивая, доведите до кипения.
• Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп ревень. Варите компот на медленном огне 20–30 минут. За 10 минут до готовности добавьте в него корицу.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки приготовленным компотом, закатайте.
• Переверните банки вверх дном. Укутайте теплым одеялом.

После того как банки остынут, заготовку можно убрать на хранение в кладовку: компот хорошо стоит при комнатной температуре. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять чистой кипяченой водой.

Вкусные и полезные рецепты напитков

Чтобы приготовить сок из ревеня, понадобятся только молодые черешки. Собирая их, необходимо сразу же удалять листья. Рецепт приготовления сока очень простой:

• промыть черешки, нарезать и бланшировать в кипятке 2-3 минуты;
• вынуть черешки из кипятка и опустить в холодную воду;
• когда кусочки ревеня остынут, откинуть их на дуршлаг и выдавить сок любым удобным способом.

Можно добавить немного сахара и природного красителя (малину, смородину и т. д.). Готовый сок перелить в подготовленные банки, пастеризовать около 15 минут, закатать крышками и отнести в прохладное место.

Классический рецепт приготовления сиропа из ревеня:

• 1 кг ревеня;
• 800 г сахара;
• 250 мл воды.

Сначала нужно ревень промыть, нарезать произвольными кусочками, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания проварить массу 4-5 минут, убрать с огня и оставить остывать под крышкой.

Чтобы сироп был прозрачный, можно массу пропустить через сито или марлю. Для идеальной чистоты можно процедить полученную жидкость через бумажные полотенца. После в полученный сок добавляется сахар, около 15 минут масса варится до загустения.

Чтобы разнообразить вкус сиропа, можно добавить сок лимона или апельсина. А для нового интересного вкуса в момент первой варки ревеня можно добавить мелиссу или мяту. Так, каждый член семьи найдет свой любимый вкус сиропа и будет добавлять его к блинчикам или оладьям.

Легкий рецепт напитка из ревеня и слив:

• 300 г ревеня;
• 500 г слив (можно замороженных);
• 4 л воды;
• 200 г сахарного песка.

Залить водой промытые сливы и нарезанные черенки ревеня, засыпать сахаром. Довести массу до кипения, прокипятить 2-3 минуты, снять с огня, оставить остужаться. Напиток готов к употреблению. В летний сезон можно добавить в кувшин с отваром лед и подавать в виде легкого коктейля.

Разбавив вкус заготовки фруктами и различными добавками (каркаде, имбирь и т. п.), можно получить большое разнообразие коктейлей, которыми будет приятно побаловать как свою семью, так и случайных гостей. Каждый рецепт можно делать особенным, если добавить немного фантазии и поэкспериментировать с продуктами.

Как правильно разморозить ревень

Для того чтобы сохранить все полезные вещества, нужно правильно его разморозить. Лучше всего размораживать сырье в специальном отсеке, который есть в некоторых холодильниках. Но если такого отсека нет, то есть и другие способы, чтобы просто разморозить продукт и сохранить его пользу для организма.

Размораживать продукты не рекомендуется в горячей воде, как это делает большинство людей. Лучше всего за 12 часов до приготовления блюда оставить заготовки в холодильнике. Либо на 4 часа оставить в комнате. Заготовки постепенно разморозятся, при этом не потеряют своих питательных веществ. Также размораживают продукт в теплой воде. Для этого нужно поместить заготовку в еще один пакет и положить в тарелку с теплой водой на несколько часов.

Размораживать нужно столько продукта, сколько этого требуется для приготовления блюда. Повторная заморозка не имеет смысла. Сырье будет невкусным и водянистым. То же самое касается и других овощей.

Как сохранить ревень на зиму в морозилке в домашних условиях: 5 способов заморозки ревеня

У многих в садах и огородах растет съедобный лопух – ревень. Он отличатся сладковато-кисловатым вкусом. Ревень широко используется для приготовления различных напитков, а также как начинка для сладкой выпечки. О том, как правильно заморозить ревень, читайте в этой статье.

Как подготовить ревень к замораживанию

Стебли ревеня освобождают от листовой части и отрезают прикорневую часть на 1- 2 сантиметра. Листья этого растения в пищу не употребляют, из-за высокого содержания в зелени щавелевой кислоты.

Ополаскиваем стебли под краном, чтобы удалить песок и пыль. Можно после этой процедуры промокнуть их вафельным полотенцем.

Чтобы снять шкурку понадобится острый нож. С одного края кожица зацепляется ножом и снимается по всей длине стебля.

О пользе ревеня можно узнать из видео от канала «JitZdorovo» — Ревень — съедобный лопух

Заморозка сырого ревеня

Ревень в сыром виде можно замораживать, как со шкуркой, так и без нее. Со шкуркой замораживают овощ, который в дальнейшем будет использоваться для приготовления компотов, а без шкурки – для приготовления супов и начинки для выпечки.

Чтобы заморозить ревень в сыром виде, его просто нарезают произвольными брусочками.

Чтобы кусочки в морозилке не слиплись в один комок, их можно предварительно проморозить на ровной поверхности в течение 1-2 часов.

Замороженный ревень раскладывают в пакеты или контейнеры, и отправляют на хранение в морозилку.

О том, как заморозить неочищенный сырой ревень, расскажет Марина Копылова в своем видео — Морозим ревень

Заморозка ревеня в сахаре

Здесь очищенный ревень также не подвергают термической обработке. Как и в предыдущем рецепте, стебли нарезают на кусочки. Измельченный ревень раскладывают в контейнеры слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Таким образом, примерно, на полкило овощной массы уходит 4 столовых ложки сахарного песка.

Как бланшировать ревень перед заморозкой

Бланшированный ревень сохраняет свой вкус и форму.

В кастрюлю с кипящей водой опускают очищенные и нарезанные брусочками стебли. В кипятке овощ должен находиться ровно 1 минуту. Через положенное время, шумовкой извлекают кубики ревеня, и незамедлительно опускают их в емкость с ледяной водой. Чтобы добиться более быстрого остывания, в воду следует добавить десяток кубиков льда.

Остывший ревень обсушивают на полотенцах и раскладывают на разделочных досках, застеленных целлофаном. В таком виде овощ отправляют в морозильную камеру на несколько часов.

Замерзшие кусочки ревеня в дальнейшем расфасовывают в пакеты или контейнеры для замораживания.

Как заморозить ревень в сиропе

Первым делом следует сварить сироп. Для этого берут воду и сахар в соотношении 2:1. Сироп кипятят на огне, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем его остужают.

Сироп перед замораживанием должен быть прохладный, поэтому уже остывшим его выдерживают в основном отсеке холодильника еще пару часов.

Контейнеры изнутри выстилают пищевой пленкой и раскладывают в них ревень. Затем овощ заливают прохладным сиропом, и отправляют в морозильную камеру.

Через сутки контейнеры достают и вынимают их них ледяной брусок ревеня в сиропе. Этот брикетик обворачивают в несколько слоев пищевой пленкой и убирают на хранение в морозилку.

Заморозка в соке

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что кусочки овоща заливают не сиропом, а соком. Для этого можно использовать любой пакетированный сок: апельсиновый, виноградный, яблочный или ананасовый.

Как хранить и размораживать ревень

Срок хранения замороженного ревеня в морозилке от 10 до 12 месяцев.

Ревень, заготовленный для приготовления супов, опускают в блюдо прямо в процессе его приготовления.

Для использования в качестве начинки для пирогов, ревень размораживают в течение нескольких часов при комнатной температуре. Крайне не рекомендуется использовать для этого микроволновую печь.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Приготовить нужно не только выбранный овощ, но и технику, благодаря которой его удастся сохранить на зиму. Холодильник отключают от электропитания, вынимают все продукты. Нужно внимательно пересмотреть прошлогодние запасы и выбросить те, у которых истек срок годности. Всю технику промывают теплой водой с пищевой содой, вытирают насухо хлопчатобумажным полотенцем и дают постоять около 5 часов с открытыми дверцами.

Внимание! Не стоит использовать для чистки холодильника сильно пахнущие средства, даже если они и предназначены для мытья посуды. Продукты напитаются этим запахом и потеряют свой первоначальный аромат

Заморозка ревеня на зиму

Способ приготовления:

• Ревень помойте, одновременно удалив с черешков листья. Черешки нарежьте кусками по 2 см.
• В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее кусочки ревеня.
• Бланшируйте 1–2 минуты. Это позволит сохранить специфический оттенок овоща при его замораживании.
• Откиньте ревень на дуршлаг, дайте ему обсохнуть, чтобы не замораживать воду.
• Наполните черешками чистые и сухие контейнеры, плотно их закройте, уберите в морозильную камеру.

Видео-рецепт по случаю
:

Заморозить ревень можно и в пакетах. Наполнив их кусочками овоща, из них необходимо удалить лишний воздух, после чего их остается плотно закрыть, воспользовавшись специальным приспособлением, расплавляющим пластик и склеивающим его с помощью воздействия высокой температуры, или плотно завязав узлом.

Ревень, замороженный в чистом виде (без добавления сахара) может храниться в морозильной камере до 12 месяцев. После размораживания повторной заморозке его подвергать нельзя. Такая заготовка может быть использована для приготовления не только сладких блюд, но и супа, соуса.

Как срезать ревень и когда

Считается, что ревень наиболее ценен до цветения. В эту пору черешки еще молодые и сочные. А во время цветения они становятся волокнистыми, жесткими и не очень-то вкусными, потому что все питание и влагу куст направляет в цветоносы.

Говорят, эти цветоносы надо срезать. Я однажды попробовала — замучилась. Куст все равно выгоняет новые стрелки, а не листья. Кстати молодые цветоносы (дудки) тоже вкусные. Мне они нравятся больше первых весенних черешков. В них даже сладость чувствуется.

Срезаю ревень

В последние годы мой ревень перекочевал от дома на задворки, растет под уличным забором, в тени и сырости. Но, вроде, не тужит, судя по его виду.

Знакомьтесь: мои два куста ревеня.

Запомните их такими. ? Будем резать!

Заглянула в сами кусты. У одного уже начал формироваться цветонос.

Срезать надо не все черешки, а какую-то часть. У куста должны остаться листья для фотосинтеза и питания корня.

Вот сколько срезала с одного куста.

Так же обчекрыжила второй.

Выбирала самые толстые черешки и те, что лежали на земле.

Весь мой улов с двух кустов.

Джем из ревеня

Состав (на 1,5 л):

• ревень – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Ревень помойте, обсушите, нарежьте кусками по 1–2 см.
• Измельчите овощ до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Поместите пюре в миску или кастрюлю, засыпьте сахаром, уберите на сутки в прохладное место.
• Поставьте подготовленную смесь на плиту. Варите полчаса, помешивая. При появлении на поверхности пены обязательно ее снимайте.
• Готовому джему дайте постоять 2 часа, вновь доведите его до кипения.
• Разложите джем по подготовленным банкам, укупорьте их.

Джем из ревеня хорошо стоит при комнатной температуре. Его можно использовать для приготовления бутербродов, пирожков, булочек. Этот рецепт джема считается классическим. Другие варианты готовятся с добавлением апельсиновых корок, яблок и корицы, других ингредиентов.

Способы заморозки ревеня на зиму

Заморозка сырого ревеня

Ревень в сыром виде можно замораживать, как со шкуркой, так и без нее. Со шкуркой замораживают овощ, который в дальнейшем будет использоваться для приготовления компотов, а без шкурки – для приготовления супов и начинки для выпечки.

Чтобы заморозить ревень в сыром виде, его просто нарезают произвольными брусочками.

Чтобы кусочки в морозилке не слиплись в один комок, их можно предварительно проморозить на ровной поверхности в течение 1-2 часов.

Замороженный ревень раскладывают в пакеты или контейнеры, и отправляют на хранение в морозилку.

О том, как заморозить неочищенный сырой ревень, расскажет Марина Копылова в своем видео — Морозим ревень

Заморозка ревеня в сахаре

Здесь очищенный ревень также не подвергают термической обработке. Как и в предыдущем рецепте, стебли нарезают на кусочки. Измельченный ревень раскладывают в контейнеры слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Таким образом, примерно, на полкило овощной массы уходит 4 столовых ложки сахарного песка.

Как бланшировать ревень перед заморозкой

Бланшированный ревень сохраняет свой вкус и форму.

В кастрюлю с кипящей водой опускают очищенные и нарезанные брусочками стебли. В кипятке овощ должен находиться ровно 1 минуту. Через положенное время, шумовкой извлекают кубики ревеня, и незамедлительно опускают их в емкость с ледяной водой. Чтобы добиться более быстрого остывания, в воду следует добавить десяток кубиков льда.

Остывший ревень обсушивают на полотенцах и раскладывают на разделочных досках, застеленных целлофаном. В таком виде овощ отправляют в морозильную камеру на несколько часов.

Замерзшие кусочки ревеня в дальнейшем расфасовывают в пакеты или контейнеры для замораживания.

Как заморозить ревень в сиропе

Первым делом следует сварить сироп. Для этого берут воду и сахар в соотношении 2:1. Сироп кипятят на огне, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем его остужают.

Сироп перед замораживанием должен быть прохладный, поэтому уже остывшим его выдерживают в основном отсеке холодильника еще пару часов.

Контейнеры изнутри выстилают пищевой пленкой и раскладывают в них ревень. Затем овощ заливают прохладным сиропом, и отправляют в морозильную камеру.

Через сутки контейнеры достают и вынимают их них ледяной брусок ревеня в сиропе. Этот брикетик обворачивают в несколько слоев пищевой пленкой и убирают на хранение в морозилку.

Заморозка в соке

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что кусочки овоща заливают не сиропом, а соком. Для этого можно использовать любой пакетированный сок: апельсиновый, виноградный, яблочный или ананасовый.

Способы заморозки ревеня на зиму

Заморозка сырого ревеня

Ревень в сыром виде можно замораживать, как со шкуркой, так и без нее. Со шкуркой замораживают овощ, который в дальнейшем будет использоваться для приготовления компотов, а без шкурки – для приготовления супов и начинки для выпечки.

Чтобы заморозить ревень в сыром виде, его просто нарезают произвольными брусочками.

Чтобы кусочки в морозилке не слиплись в один комок, их можно предварительно проморозить на ровной поверхности в течение 1-2 часов.

Замороженный ревень раскладывают в пакеты или контейнеры, и отправляют на хранение в морозилку.

О том, как заморозить неочищенный сырой ревень, расскажет Марина Копылова в своем видео — Морозим ревень

Заморозка ревеня в сахаре

Здесь очищенный ревень также не подвергают термической обработке. Как и в предыдущем рецепте, стебли нарезают на кусочки. Измельченный ревень раскладывают в контейнеры слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Таким образом, примерно, на полкило овощной массы уходит 4 столовых ложки сахарного песка.

Как бланшировать ревень перед заморозкой

Бланшированный ревень сохраняет свой вкус и форму.

В кастрюлю с кипящей водой опускают очищенные и нарезанные брусочками стебли. В кипятке овощ должен находиться ровно 1 минуту. Через положенное время, шумовкой извлекают кубики ревеня, и незамедлительно опускают их в емкость с ледяной водой. Чтобы добиться более быстрого остывания, в воду следует добавить десяток кубиков льда.

Остывший ревень обсушивают на полотенцах и раскладывают на разделочных досках, застеленных целлофаном. В таком виде овощ отправляют в морозильную камеру на несколько часов.

Замерзшие кусочки ревеня в дальнейшем расфасовывают в пакеты или контейнеры для замораживания.

Как заморозить ревень в сиропе

Первым делом следует сварить сироп. Для этого берут воду и сахар в соотношении 2:1. Сироп кипятят на огне, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем его остужают.

Сироп перед замораживанием должен быть прохладный, поэтому уже остывшим его выдерживают в основном отсеке холодильника еще пару часов.

Контейнеры изнутри выстилают пищевой пленкой и раскладывают в них ревень. Затем овощ заливают прохладным сиропом, и отправляют в морозильную камеру.

Через сутки контейнеры достают и вынимают их них ледяной брусок ревеня в сиропе. Этот брикетик обворачивают в несколько слоев пищевой пленкой и убирают на хранение в морозилку.

Заморозка в соке

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что кусочки овоща заливают не сиропом, а соком. Для этого можно использовать любой пакетированный сок: апельсиновый, виноградный, яблочный или ананасовый.

Желе из ревеня

Состав (на 3,4 л):

• ревень – 1 кг;
• вода – 2 л;
• желатин – 20 г;
• сахар – 0,75 кг;
• корица или ванилин (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ревень, вымыв и обсушив, нарежьте мелкими кусочками, сложите в кастрюлю.
• Желатин растворите в половине стакана прохладной воды.
• Оставшейся водой залейте ревень, доведите до кипения, поварите 5 минут.
• Добавьте сахар, корицу или ванилин, продолжайте варить 15 минут.
• Процедите отвар, верните в кастрюлю, подогрейте.
• Влейте в отвар растворенный желатин, поварите на медленном огне 5 минут.
• Разлейте желе по подготовленным банкам – остыв, оно станет гуще.
• Плотно закройте банки. Когда они остынут до комнатной температуры, уберите в холодильник.

Желе из ревеня – готовый десерт. Хранить его можно лишь в холодильнике и не очень продолжительное время: съесть лакомство желательно до Нового года.

Заготовив ревень на зиму по классическим рецептам, вы можете быть уверенными в том, что семья будет надолго обеспечена вкусным и полезным лакомством.

Несмотря на то, что ревень относят к овощной культуре, чем-то схожей со щавелем , по своему химическому составу его черешки (а именно они идут в пищу) приближены к яблокам.

Поэтому и применяются не в качестве компонента для борщей и салатов – из ревеня давят сок, варят компоты и варенья, а также используют в иных сладких блюдах.

Польза и вред для организма

Среднее, ежедневно съедаемое количество ревеня, от которого польза превысит и нейтрализует его вред, составляет 2/3 стакана. В больших дозах он может оказаться опасным для здоровья, подробнее далее не rblogs.ru.

Полезные свойства

• Избавляет от запоров. Он обладает слабительным действием благодаря содержанию танина и большому количеству пищевого волокна.
• Укрепляет кости. Ревень содержит хорошую дозу витамина K, который улучшает метаболизм костей и помогает предотвратить переломы и остеопороз.
• Полезен при похудении. Ревень снижает уровень вредного холестерина, и, поскольку он является низкокалорийным продуктом, то хорошо вписывается в диету для снижения веса.
• Помогает улучшить зрение. В ревене присутствует лютеин и витамин C, оба из них хорошо работают для здоровья глаз.
• Сохраняет красоту кожи. Витамин A в составе этого овоща нейтрализует свободные радикалы и замедляет старение и появление морщин.
• Поддерживает здоровье мозга. Витамин K в ревене ограничивает повреждение головного мозга нейронами и тем самым предотвращает болезнь Альцгеймера.
• Полезен для организма женщин. В нем содержатся фитоэстрогены, которые снимают симптомы ПМС (предменструального симптома), а в случае менопаузы облегчают приливы, уменьшают потливость, усталость и сексуальные проблемы, улучшают сон, настроение, качество жизни.

Вред и противопоказания

Листья ревеня лучше не использовать при приготовлении пищи. Они содержат большое количество щавелевой кислоты (оксалатов) – натурального вещества, встречающегося в некоторых овощах.

В 100 г листьев содержится около 0,59-0,72 мг оксалатов. Максимальное потребление щавелевой кислоты – не более 50 мг в день.

Известна самая низкая летальная доза оксалата у людей – это 600 мг на кг веса. Он способен вызывать тяжелую интоксикацию и при гораздо более низких концентрациях. Симптомы могут включать жжение глаз, рта и горла, отек кожи, затрудненное дыхание. В тяжелых случаях приводит к почечной недостаточности, судорогам, коме.

Слишком частое потребление продуктов со щавелевой кислотой может привести к гипероксалурии – серьезному состоянию, характеризующемуся накоплением кристаллов оксалата кальция (образованию камней) в различных органах, например, в почках.

Чтобы получить от ревеня пользу и минимизировать вред для организма, черешки едят только в приготовленном виде, так как термообработка снижает содержание оксалатов на 30-87 %.

Несмотря на то, что этот овощ низкокалорийный (21 калория в 100 г), при приготовлении потребуется добавить сладость. Сахар значительно увеличивает количество калорий и сводит на нет некоторые полезные для здоровья свойства ревеня и увеличивает противопоказания.

Некоторые люди генетически предрасположены к проблемам со здоровьем, связанным с употреблением щавелевой кислоты. Им ревень противопоказан, так как будет способствовать образованию камней в органах.

Листья ревеня несъедобны из-за высокого уровня щавелевой кислоты, которая может вызывать боли в животе, жжение во рту и горле, диарею, тошноту, рвоту, судороги.

Возможны побочные эффекты: боль в желудке и кишечнике, водянистая диарея, тошнота, рвота, сыпь и сокращения матки. Длительное употребление приводит к мышечной слабости, потере костной массы, вымыванию калия и нерегулярному сердечному ритму.

При беременности и кормлении грудью ревень небезопасен при использовании в количествах, превышающих максимальную дозу (2/3 стакана).

Ревень противопоказан при:

• непроходимости кишечника;
• аппендиците;
• необъяснимых болях в животе;
• воспалительных состояниях кишечника, включая болезнь Крона, колит и синдром раздраженного кишечника (СРК);
• заболеваниях почек;
• почечных камнях.

Тонкости замораживания для разных блюд

Заморозить можно не только сам ревень, но и уже приготовленные из него блюда. Это удобно и быстро. Но перед заготовкой следует ознакомиться с некоторыми тонкостями процесса.

Для пирогов

Замораживать следует еще не запеченный пирог с ревенем. Для этого его готовят по любимому рецепту и сразу помещают в морозилку.

Изделие лучше выложить на доску или в рельефную формочку, чтобы в процессе охлаждения оно не пристыло к стенкам морозильной камеры и не получило термический ожог.

Когда пирог замерзнет, его можно переложить в пакет или обернуть пищевой пленкой.

Перед приготовлением изделие не размораживают и сразу помещают в разогретый духовой шкаф. Причем обычное время выпекания понадобится увеличить на 5–10 минут.

В виде компота

Компот из ревеня можно замораживать сразу после полного остывания. Его разливают по контейнерам или прочным пакетам для заморозки.

Важно не забыть оставить в емкости немного свободного места, так как в морозилке жидкость расширяется

Подготовка ревеня к заморозке

Как правильно заморозить ревень на зиму? Для этого необходимо выполнить несколько этапов подготовки.

1. Выберите свежий ревень. Оптимальным вариантом является зрелый, но не перезрелый ревень.
2. Очистите ревень от грязи и земли. Промойте его под проточной водой.
3. Удалите лишние части. Отрежьте и выбросьте листья и внешние слои кожуры ревеня.
4. Разрежьте ревень на куски длиной около 5 сантиметров. Такие куски удобно замораживать и использовать в будущем.
5. Разложите куски ревеня на противне или в пластиковую емкость. При необходимости можно использовать пластиковый пакет для заморозки.
6. Заверните противень или емкость с ревенем в пленку или пакет для заморозки. Это поможет предотвратить попадание воздуха и обезвоживание ревеня.
7. Установите противень или емкость в морозильную камеру.

Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно подготовить ревень к заморозке и сохранить его свежесть и вкус на долгое время.

Обрезка и очистка стеблей ревеня

Ревень — это вкусное и полезное растение, которое часто используется в кулинарии. Однако, когда наступает зима, ревень нужно сохранить, чтобы иметь возможность использовать его в любое время года. Один из способов сохранения ревеня — заморозка. Но прежде чем заморозить ревень, необходимо обрезать и очистить его стебли.

Как обрезать ревень?

• Прежде всего, следует найти здоровые и крепкие стебли ревеня. Удалите все поврежденные, больные или гнилые части растения.
• Используйте острые ножницы или нож, чтобы аккуратно обрезать стебли ревеня. Оставляйте около 5-10 сантиметров от основания стебля.
• Обрезанные стебли можно использовать для приготовления различных блюд или заморозить для будущего использования.

Как очистить стебли ревеня?

1. С помощью ножа удалите внешнюю твердую кожицу, которая может быть неприятной на вкус и трудно перевариваемой. Оставьте только мягкую внутреннюю часть стебля.
2. Если в стебле ревеня присутствуют твердые волокна, их также следует удалить. Пройдитесь ножом по всей длине стебля и удалите все волокнистые части.
3. Вымойте очищенные стебли в холодной воде и высушите их на бумажных полотенцах.

После обрезки и очистки стеблей ревеня они готовы для заморозки. Уложите их в пластиковые или стеклянные контейнеры и поместите в морозилку. Замороженные стебли ревеня можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать по мере необходимости.

Предварительная обработка ревеня

Для того чтобы правильно заморозить ревень на зиму, необходимо провести предварительную обработку продукта. Это поможет сохранить его качество и свежесть на протяжении длительного времени.

Вот несколько шагов, которые следует выполнить перед замораживанием ревеня:

1. Очистка и промывка. Перед началом обработки ревень следует очистить от грязи и наростов. Для этого можно использовать нож или овощечистку, удалить тонкую кожу и нарубить ревень на мелкие кусочки. После этого ревень следует промыть холодной водой, чтобы удалить остатки грязи.
2. Разделение и упаковка. Подготовленный ревень можно разделить на порции или упаковать пачками. Это позволит удобно хранить продукт и заморозить только необходимое количество. Для упаковки можно использовать пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания.
3. Маркировка и дата. Не забудьте пометить упаковки с ревенем названием продукта и датой замораживания. Это поможет вам ориентироваться в запасах и использовать ревень в порядке очереди.

Таким образом, продукт будет готов к замораживанию и сохранит свое качество на протяжении всей зимы.

Сырая заморозка

1. Отбираем стебли, которые годятся для заморозки, и отправляем их в раковину.
2. Хорошенько промываем, чтобы на черешках не осталось даже намека на загрязнение.
3. Теперь необходимо их просушить. Сделать это можно естественным образом, разложив на чистое полотенце, либо же промокнув бумажными салфетками.
4. Замораживать мы будем исключительно ревеневые черешки. Поэтому все остатки листьев нужно удалить, вооружившись острым ножом.
5. Если стебли слегка задеревенели, необходимо обчистить их ох грубых волокон.
6. Далее остром режем стебли на кучки длиной от 1 до 5 см – как кому нравится. Главное, чтобы они были одного размера.
7. Наиболее качественная заморозка на зиму получается, если прежде, чем ссыпать в лоток порезанный ревень,  мы застелем его вощеной бумагой. К ней кусочки прилипать не будут, и их после заморозки легко будет ссыпать в порционный пакет для зимнего использования. Важный момент: чтобы наша ревеневая нарезка не слиплась во время замораживания, ее необходимо разложить одинарным слоем.
8. После того, как ревень хорошенько промерзнет, его можно ссыпать либо в порционные пакетики, либо в один общий. Главное – перед упаковкой максимально удалить из них воздух.

Кстати, до того, как сложим ревень в пакеты, в них можно сыпануть сахара. Благодаря ему после разморозки наши кусочки пропитаются сахаром и станут еще вкуснее. Пропорция: 3-4 стол. ложки сахарного песка на 450-500 г ревеневой нарезки.

Как правильно хранить рукколу на зиму

Выращивание дома

Чтобы зимой всегда иметь под рукой свежую зелень, ее можно выращивать на подоконнике. Приобретите в магазине семена рукколы и универсальную почву. Посейте зелень и разместите импровизированный домашний огородик на подоконнике. Чтобы семена хорошо взошли и дали хорошие ростки, в зимнее время обеспечьте растению дополнительный источник света.

Чтобы зимой наслаждаться вкусом свежей рукколы, выращивайте ее на своем подоконнике. Растение неприхотливо в уходе и требует лишь достаточного освещения

Заморозка

Сохранить рукколу на зиму в домашних условиях можно путем заморозки. Это позволит сберечь ее полезные и вкусовые качества. Замораживать зелень можно двумя способами – в чистом виде или в масле.

Для первого метода заморозки переберите рукколу, промойте ее и хорошо просушите. Нарежьте зелень керамическим ножом (или нарвите руками) и расфасуйте по пакетам с зип-застежкой или пластиковым контейнерам. Главное условие – емкость должна герметично закрываться. Подготовленные заготовки сложите в ящики морозильной камеры.

Некоторые хозяйки рекомендуют дополнительно бланшировать рукколу перед заморозкой. Для этого подготовленную зелень сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 30 секунд, а затем переложите в холодную жидкость до полного остывания. Пробланшированный продукт разложите по пакетам и отправьте в морозильник.

Чтобы зелень сохранила свою свежесть и все полезные вещества, пробланшируйте ее перед заморозкой. Для этого опустите дуршлаг с рукколой сначала в горячую, а затем холодную воду

Для заморозки в масле зелень также предварительно промойте, просушите и измельчите. В формы для льда разложите нарезанную рукколу, заполнив ячейки на 1/3. Залейте емкости подсолнечным или оливковым маслом. Помните, при замерзании жидкость расширяется, поэтому не наливайте ее до краев. Наденьте на форму полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку.

Срок хранения заготовок в чистом виде составляет 12 месяцев, в масле – 3-4 месяца.      

Перед заморозкой рукколу хорошо промойте и отберите вялые или порченые листья. Обязательно хорошо просушите зелень, иначе она слипнется в один комок

Сушка

Сушка – это один из наиболее распространенных способов заготовки рукколы. Такой продукт не подойдет для приготовления салатов, но послужит отличным дополнением к мясу, рыбе и другим блюдам.

Сушить рукколу можно тремя способами:

1. В духовке. Прежде всего хорошо промойте зелень и просушите ее бумажным полотенцем. Разделите рукколу на небольшие пучки и разложите на противень в один слой. Разогрейте духовку до +35…40 ℃ и отправьте туда емкость с заготовкой. Продолжительность сушки зависит от размеров пучков и выбранной температуры.
2. В электросушилке. Сушка при помощи специального оборудования позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкусовых качеств. Вымытую и просушенную зелень разложите на решетке электросушилки и включите прибор. При температуре +50 ℃ сушите рукколу в течение 12 часов.
3. Естественным способом. Переберите, вымойте и просушите рукколу. Разложите зелень в один слой на бумаге для выпекания и поставьте в теплое место (избегайте попадания прямых солнечных лучей). Периодически перемешивайте рукколу, чтобы обеспечить ее равномерное просыхание. Сушить заготовку нужно 7-10 дней, а хранить ее можно в течение 1 года.

Сухую рукколу храните в стеклянной емкости. Чтобы уберечь продукт от повышенной влажности или скопления конденсата, поместите в банку мешочек с солью.

Засолка

Заготавливать рукколу на зиму можно путем засаливания, как огурцы или помидоры. Такой продукт подойдет для приготовления салатов, соусов и вторых блюд. Для засолки отберите целые листики и порвите их на крупные кусочки. К зелени добавьте соль, из расчета 1 ст. л. на 100 г травы, и хорошо перемешайте.

Разложите продукцию в чистые простерилизованные стеклянные банки и закройте герметичной крышкой. Хранить рукколу на зиму таким способом следует в холодильнике (не более 1 года).

Чтобы сохранить рукколу на зиму, ее можно засолить

Чтобы сохранить вкусовые и полезные свойства зелени, ее можно заморозить или засушить. Оптимальный же вариант – выращивание на подоконнике, ведь такой способ позволит всегда иметь под рукой свежую рукколу.