Соленые шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

Как вкусно посолить шампиньоны на зиму в домашних условиях

Шампиньоны — одни из самых популярных и распространенных грибов. Это неудивительно — неприхотливые, но при этом очень вкусные и ароматные, они являются универсальными ингредиентами, добавляемыми в сотни блюд.

Шампиньоны жарят, тушат, солят, маринуют, готовят на гриле и в горшочках — многообразие рецептов поражает воображение.

Грибы очень неприхотливы и легко прощают кулинарные огрехи — результат в любом случае порадует вас и ваших близких. Наваристый и сытный грибной супчик, рагу с мясом и овощами в глиняных горшочках или же просто баночка солёных шампиньонов, заготовленных на зиму, придется по вкусу самому изощренному гурману и послужит как самостоятельным блюдом, так и прекрасной закуской.

Полезные свойства

Сочетая в себе свойства как растений, так и животных, грибы являются кладезью полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Сбалансированное содержание клетчатки, жиров, белков и углеводов благоприятно сказывает на человеческом организме.

Витамины группы В, D, E поддерживают иммунитет, оказывают положительное влияние на нервную и кровеносную систему. Регулярное употребление грибов позволяет выводить накопившийся в крови холестерин, предупреждать инфаркт.

Низкое содержание жиров позволяет отнести шампиньоны к классу диетических продуктов.

Лизин и аргинин, которыми богаты шампиньоны, улучшают деятельность клеток коры головного мозга. Грибной отвар помогает бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта и печени.

Порошок из шляпок шампиньонов используется в нетрадиционной медицине в роли антибиотика при лечении грибковых заболеваний, а также простуды. Вытяжка из грибов применяется для лечения воспалений и шрамов.

Ванночки из отвара шампиньонов способствуют росту волос, укреплению ногтей.

Вред для здоровья

Шампиньоны признаны одними из самых безопасных видов грибов, однако и они в определенной ситуации могут причинить вред организму.

В них содержится хитин — белок, не усваиваемый организмом человека, который не рекомендуется употреблять в пищу детям до двух лет.

Также следует помнить, что грибы очень хорошо впитывают в себя тяжелые металлы и радионуклиды из почвы, поэтому рекомендуется собирать их только в знакомых местах, вдали от заводов и производственных комплексов.

Засол подберезовиков на зиму, рецепт на 1 литр воды

Состав:

• Подберезовики (в количестве на приготовленную литровую емкость, банка должна быть заполнена по самое горлышко);
• Литр чистой воды.
• Силь поваренная – 50 гр.
• Перец горошек – 5 шт.
• Долька или две на собственный вкус чеснока.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Укроп свежий – 4 веточки.

Способ приготовления горячим методом:

Переберите, помойте очень тщательно (мыть стоит до тех пор, пока вода, станет полностью чистой). Немного обсушите выбранные подберезовики.

Переложите подготовленные подберезовики в кастрюлю.

Приготовьте из указанных в рецепте ингредиентов рассол. Для этого просто растворите в горячей воду соль, добавьте лаврушу, укроп, перец, чеснок, прокипятите 2 минуты и залейте всем этим грибочки.

Вместе с рассолом поставьте грибы на плиту, доведите до кипения, проварите 20-25 минуток на малом огне. В этом моменте не забывайте убирать образовывающуюся пенку.

Разложите в готовые стерилизованные банки любимые специи (берите, что нравится, сухие травы, свежие укропные зонтики, хрен, петрушку, чеснок, горчичные семена и др.). Можно специи не применять, а использовать те, из которых варился рассол.

Распределите по емкостям вместе с рассолом грибочки, плотно закупорьте или закатайте продукты, дайте им остыть. Обязательно убирайте храниться в холодильник или в любое прохладное местечко.

Как вкусно посолить шампиньоны в домашних условиях

Засолить шампиньоны быстро и вкусно в домашних условиях можно, отобрав плоды, наиболее подходящие для приготовления. Лучше выбрать маленькие и средние экземпляры, они обладают более плотной структурой. Хотя многие хозяйки используют и крупные, разрезая их на небольшие кусочки, чтобы они хорошо просолились.

Приготовление к засолке осуществляется следующими способами:

• очистка плодов от загрязнений, обрезка поврежденных участков;
• промывание под проточной водой;
• вымачивание в растворе воды с солью и лимонной кислотой.

Вымачивая подобным образом, хозяйки сохраняют естественный оттенок продукта, его внешний вид. После того как грибы промыты, их нужно выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Если использовать для засолки крупные плоды, то их следует разделить на 4 части, предварительно сняв с них кожуру. Также рекомендуется заранее определиться с рецептурой и подготовить все необходимые ингредиенты, а также подходящую для засолки тару.

Выращивают грибы в специальных теплицах

Совет! Ножки у крупных грибов перед засолкой лучше срезать, иначе можно испортить вкус шампиньонов, ведь они очень жесткие. Из ножек можно приготовить суп.

Соленые шампиньоны быстрого приготовления

Не всегда есть много времени на готовку, особенно на засолку, ведь процесс соления не из самых быстрых. Однако вот он секрет, как быстро и вкусно засолить грибы на зиму. Оливковое масло более мягкое откроет все звенья вкуса и полезных свойств шампиньонов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 3 килограмма;
• Перец стручковый 6 штук;
• Лук репчатый 6 штук;
• Соль 150 граммов;
• Чеснок 1 головка;
• Масло оливковое 150 граммов;
• Перец душистый черный горошком 20 штук.

Засолка шампиньонов в домашних условиях:

1. Счищаем кожицу с грибов, промываем их и просушиваем. Режем крупно, большие грибочки на четыре части, средние на две части, а маленькие оставляем целыми.
2. Перемешиваем их с солью, пытаясь не повредить, предварительно поместив все это в подходящую посуду.
3. Нарезаем крупно лук, крупно шинкуем перец и чесночок.
4. Заполняем дно посудины четвертой частью грибов и четвертой частью лука.
5. Придавливаем слои и продолжаем, выкладывая чеснок, перец и душистый перчик, после каждого слоя также придавливаем.
6. Повторяем все три раза и заливаем оливковым маслом.
7. Около часа выдерживаем, после сливаем воду и ставим в холодильник.
8. Спустя сутки грибы можно кушать или же распределяя по банкам закатать.

Грибочки с можжевельником

Грибы в нашем рационе играют важную роль. Правильным решением будет, если вы засолите их с листьями можжевельника, хрена или дуба. Это гарантирует вам особенный аромат и вкус.

Для приготовления блюда по этому рецепту вам потребуются следующие составляющие:

1. Грибы шампиньоны — 2,5 килограмма.
2. Соль кухонная — 500 граммов.
3. Можжевельник — 3−4 веточки.
4. Листья хрена и дуба — по 2 листочка.
5. Листья смородины и вишни — по 8 листочков.

Как правильно такая закуска засаливается на зиму:

• В деревянную ёмкость опускаются листья можжевельника и заливаются горячей водой.
• Ёмкость следует накрыть полотенцем и на 30 минут оставить.
• По истечении времени листья можжевельника необходимо достать, а воду слить. Вместо можжевельника в ёмкость кладутся листья хрена, смородины и вишни (но не все).
• Грибы вымываются, очищаются и слоями выкладываются в ёмкость. Слои грибов чередуются с листьями и посыпаются солью.
• Марлю сложите в три слоя и накройте ею заготовку. Сверху высыпьте остальную соль.
• Такую же марлю, сложенную в три слоя, необходимо поместить сверху соли.
• Накройте ёмкость крышкой и поставьте на неё что-то тяжёлое (пресс).
• Ёмкость следует хранить в холодном помещении на протяжении 2 месяцев.
• Для дальнейшего хранения грибы расфасовываются по стерильным баночкам.

Простой рецепт засолки груздей на зиму холодным способом

Самым элементарным рецептом является классический. Для его приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, специй и зелени. Кроме того, время на готовку сокращается в несколько раз.

Список продуктов на 1 кг грибов:

• 1,5 стол. л. поваренной соли;
• 1 чайн. л. сахарного песка;
• 5 вишнёвых и смородиновых листочков в одинаковом количестве;
• чёрный и красный перец, лаврушка, зонтики укропа – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1) Промойте под проточной водой и очистите каждый гриб. В зависимости от веса груздей, замочите их в удобной посуде. Оставьте на несколько суток, чтобы избавиться от горечи и грязи, попавшей в труднодоступные места. Каждые 10-12 часов не забывайте менять воду.

2) Очистите и простерилизуйте глубокую алюминиевую кастрюлю. Выложите грузди рядами, не забыв пересыпать все плоды солью.

3) Соль должна быть израсходована полностью. К примеру, если взято 10 кг грибов, 15 стол. л. приправы необходимо распределить ровно.

4) После того, как грузди уложены в подходящую тару, прижмите грибы подходящей по размеру тарелкой и гнётом.

5) Поставьте заготовку в прохладное место на 3 дня. За это время грибы хорошо просолятся, немного уменьшится в размере.

6) Спустя заданное время, раскройте грибы, сняв гнёт и тарелку. Грузди должны плавать в собственном соку.

7) Выложите грибы в банки. Выкладывать следует рядами, не забывая добавлять укроп, смесь перцев и лаврушку.

Как только банка станет полной, залейте в неё подсоленную холодную воду. На 1 литр воды достаточно взять 2 стол. л. поваренной соли.

9) Поверх заготовки выложите листья плодовых деревьев и натяните капроновую крышку.

10) Храните заготовку в холодильнике.

Как засолить грибы шампиньоны с соевым соусом

Соевый соус более привыкли видеть около риса, однако с шампиньонами он сочетается очень даже неплохо. Он придает грибам легкий, привлекательный вкус, от которого Ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума. Стоит распробовать этот рецепт и радовать своих близких.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 3 килограмма;
• Лук репчатый 6 штук;
• Масло растительное 12 стол. ложек;
• Соевый соус 300 миллилитров;
• Перец душистый черный молотый 1 чайная ложка;
• Перец душистый черный горошком 15 штук;
• Чеснок 1 головка;
• Лавровый лист 3 штуки;
• Гвоздика молотая 1 чайная ложка.

Засолка шампиньонов на зиму с соевым соусом:

1. Неизменно вымываем грибы, чистим аккуратно и хорошо шляпки, обсушиваем и нарезаем ломтиками.
2. Выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем соевым соусом.
3. Лук очищаем, режем на две части и нарезаем полукольцами, далее выкладываем поверх грибов.
4. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснодавку либо через чесночный пресс и разлаживаем поверх лука.
5. Перец черный в горошке разбиваем в ступке, если таковой не имеется, разбиваем и размягчаем скалкой через бумагу. Высыпаем поверх чеснока.
6. Достаем и посыпаем гвоздикой и молотым перчиком.
7. Добавляем лавровый листочек.
8. Кипятим растительное масло, пока оно не «задымиться» и выливаем на шампиньоны.
9. Вымешиваем минут пять, десять, не применяя максимум силы, потому что рискуете сделать кашу из своего шедевра.
10. Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе, либо если у Вас холодная лоджия или балкон, выставляем туда.

Холодная засолка с вымачиванием

Для грибов, которые имеют естественную горчинку, таких как грузди, волнушки, валуи, требуется длительное вымачивание в соленой воде. Чистые грибы замачивают на 2 дня (волнушки), 5 дней (грузди), 7 дней (валуи), меняя воду два раза в день. По прошествии этого времени, солим грибы так же, в собственном соку.

Солить грибы на зиму можно и в банках. Если вы собрали не так много грибов или у вас нет погреба для хранения большой тары, тем же холодным способом можно солить грибы сразу в стеклянные банки, так же укладывая приправы слоями, просыпая грибы солью. Хранить их нужно на нижней полке холодильника. Когда процесс брожения закончен, можно закрыть банки капроновыми крышками.

Как вкусно посолить шампиньоны в домашних условиях

Быстро и вкусно замариновать грибы в домашних условиях можно, выбрав наиболее подходящие для приготовления плоды. Лучше выбирать мелкие и средние экземпляры, они имеют более плотную структуру. Хотя многие хозяйки используют и крупные, разрезая их на мелкие кусочки, чтобы они хорошо просолились.

Подготовка к засолке осуществляется следующими способами:

• очистка плодов от загрязнений, обрезка поврежденных участков;
• мытье проточной водой;
• замочить в растворе соленой воды и лимонной кислоты.

Замачивая таким образом, хозяйки сохраняют естественный оттенок изделия, его внешний вид. Помыв грибы, их следует выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Если вы используете для засолки крупные плоды, то их нужно разделить на 4 части, предварительно сняв с них кожуру. Также рекомендуется заранее определиться с рецептом и подготовить все необходимые ингредиенты, а также подходящие емкости для засолки.

Грибы выращивают в специальных теплицах

Совет! Ножки у крупных грибов лучше перед засолкой отрезать, иначе можно испортить вкус грибов, ведь они очень жесткие. Из ножек можно сварить суп.

Соление шампиньонов в домашних условиях

Засоленные шампиньоны являются отличным дополнением на любом столе. А сделать их еще вкуснее и пикантнее можно заготовив с разнообразными добавками, придающими грибочкам мягкий вкус. Листья вишни, хрена и смородины, измельченные вместе и заправленные чесноком в соединении с грибами делают просто витаминную бомбу и стреляют вкусовыми залпами. Также вместо свежего, вы можете использовать маринованный укроп.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 1 килограмм;
• Чеснок 2 головки;
• Хрен 2 листочка;
• Смородина 4 листочка;
• Вишня 4 листочка;
• Укроп 2 веточки;
• Соль 1,5 стол. ложки;
• Петрушка 2 пучка.

Консервированные шампиньоны рецепт:

1. Вымываем, чистим грибочки и даем им высохнуть.
2. Берем большую кастрюлю, обдаем ее кипятком и оставляем высыхать.
3. Измельчаем листья хрена, листья вишни, листья смородины, укроп и чеснок.
4. Укладываем все слоями и присыпаем измельченной зеленью и солью.
5. Наполняем кастрюлю полностью и ставим сверху гнет или большую посудину.
6. Несколько недель и соленья шампиньонов готовы.
7. Можем употреблять сразу или расфасовать по банкам и закрутить.

Хранение соленых грибов без закатки

Срок годности домашних заготовок составляет 6–12 месяцев (в зависимости от способа хранения).

Многих хозяек волнует вопрос: сколько можно хранить соленые грибы в холодильнике? С учетом рекомендованного температурного режима срок хранения и в погребе, и в холодильнике будет одинаков – не более 1 года. Нестерилизованные маринованные грибы можно хранить не более 8 месяцев. Открытые маринованные грибы в холодильнике, в зависимости от количества уксуса в маринаде, можно хранить не более 1 месяца. По санитарным нормам, соленые и отварные грибы, расфасованные в бочки, должны храниться при температуре 0…+2 °С не более 6 месяцев. В домашних же условиях удобнее хранить соленые грибы в стеклянной банке или эмалированной посуде в холодильнике или на застекленном балконе.

В период хранения обязательно регулярно проверяйте запасы: грибы всегда должны находиться в рассоле, иначе они начинают плесневеть. Рекомендуется раз в неделю встряхивать емкости с грибами, чтобы обеспечить движение рассола (если заготовки поверх рассола залиты маслом, их не трогают). Если часть рассола испарилась, в емкость добавляют охлажденную кипяченую воду с солью (50 г соли на 1 л воды).

Распространенный способ хранить соленые грибы – залить их поверх рассола топленым салом, растительным или сливочным маслом. Это предотвращает появление спор бактерий и плесени. Емкость при этом лучше обвязать сверху тканью или марлей. Если грибы хранятся в банках, их можно закрыть закручивающимися стеклянными или металлическими крышками, но неплотно. Некоторые хозяйки перед хранением сливают рассол и полностью заливают грибы маслом. Для такого хранения грибы лучше предварительно обжарить или протушить. Любые заготовки с использованием масла необходимо хранить в темноте. На свету жиры расщепляются, и прогорклый вкус продукту будет обеспечен.

Существует еще один метод для длительного хранения соленых грибов. После просаливания грибы плотно (без пустот) утрамбовывают в банки. Продукт должен доходить почти до верха емкости. Поверх грибов кладут хлопчатобумажную тряпочку, смоченную в водке (именно она предотвратит появление плесени). После этого грибы прижимают предварительно смоченными в водке палочками, заводя их крест-накрест за плечики банки (палочки будут служить гнетом). Над грибами должен выступить сок, который покроет их на 1-2 см. Если сока меньше, можно долить кипяченую соленую воду комнатной температуры (на 1 л воды 50 г соли). Сверху банки закрывают плотной пластмассовой крышкой, тоже обработанной в водке. Хранить соленые грибы необходимо в самом темном и прохладном месте дома. В таком виде срок годности соленых грибов составит 1-1,5 года.

Некоторые хозяйки, заметив небольшое количество плесени вверху емкости, аккуратно ее убирают, протирают поверхность тряпочкой, смоченной в уксусе, и доливают рассол. Данный способ не гарантирует качество конечного продукта: микроскопические споры плесени могут проникнуть глубже.

Видео с YouTube по теме статьи:

Шампиньоны, маринованные за 5 минут

Такие маринованные грибы получаются аппетитными, хрустящими и красивыми. Готовка не представляет сложностей и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• уксусная эссенция (70 %) – ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• семена укропа – ½ чайной ложки;
• семена горчицы – ½ чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 500 миллилитров.

Приготовление:

Грибы хорошо промыть и очистить от всего лишнего. Обсушить при помощи бумажной салфетки.

• Сделать маринад. Для этого залить в кастрюлю воды и ввести все ингредиенты по списку, включая сахар и соль. Отправить на плиту и подождать, пока закипит.
• Отправить в кипящую воду грибы и дать повариться примерно 5 минут с того момента, как они закипят.

• Положить в заготовку семена горчицы. Немного перемешать.
• Залить в грибы уксус, снова все хорошо смешать и проварить в течение 3 минут.
• Выложить шампиньоны в стерильную посуду и залить горячей жидкостью. Закатать крышками.

Когда остынут, поставить грибы в прохладное место. При подаче заправить луком и растительным маслом.

Рецепт соленых грибов шампиньонов на зиму

Приготовление:

1. Обязательно счистите с них мусор, если таковой имеется, хорошенько промойте водой и после нарежьте на кусочки. Следует знать, что замачивать или держать долго грибы в воде не нужно. Так же не стоит их и мельчить. Нарежьте такими кусочками, которые вы бы хотели в дальнейшем видеть в салатах или других блюдах. Мелкие шампиньоны резать не нужно.

2. Поскольку этот рецепт соленых шампиньонов предполагает горячий способ консервации на зиму, то, пока вы подготавливаете грибы, не забудьте сразу поставить на плиту подходящую по объему кастрюлю с водой (ее налейте полтора-два стакана). Сразу всыпьте и размешайте в воде соль.

3. Итак, грибы подготовлены, вода в кастрюле кипит. Опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут. Если будет появляться пена, а она должна образовываться при варке грибов, то собирайте ее шумовкой.

4. Готовые и уже, можно сказать, соленые шампиньоны начнут опускаться на дно кастрюли. Как только это начнет происходить, добавьте подготовленные специи, проварите еще пару минут и переложите грибы в какую-нибудь посуду, чтобы они немного остыли.

5. Далее разложите шампиньоны по банкам. Здесь такой момент – укладывать их нужно плотненько. После этого разливаем рассол и закручиваем крышками.

Соленые шампиньоны на зиму можно приготовить еще проще, но в этом рецепте потребуется уксусная эссенция. Честно говоря, такой вариант мне нравится больше, и им пользуюсь почти всегда. Грибочки замечательны как закуска, кроме того, отлично подходят для приготовления супов, салатов и рагу. Рекомендую!

Засолка в деревянной кадке

Этот рецепт подойдет тем, кто обладает не только большим количеством грибов, но и пространственными возможностями для хранения целой небольшой бочки с солеными грибами. Размер кадки также позволяет засаливать шампиньоны целиком. Естественно, перед использованием кадка должна быть начисто вымыта.

Ингредиенты:

• Грибы – в зависимости от запросов мастера и размеров кадки.
• Соль – из расчета 3 ст. ложки на килограмм грибов.
• Чеснок и укроп – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела отварить в немного подсоленной воде в течение десяти минут после закипания, на среднем огне, а затем откинуть их на дуршлаг и просушить.
• Чеснок и укроп мелко измельчить.
• Кадку перед использованием окатить крутым кипятком и немного просушить.
• На дно кадки выложить слой соли, толщиной около сантиметра, на него поместить слой грибов, толщиной около 6 см, затем слой чеснока и укропа.
• Далее повторять слои, пока хватит ингредиентов.
• Если бочка заполнилась, а грибы еще есть, то можно немного подождать – слои скоро осядут и можно будет добавить ещё.
• На самый верхний слой продукта положить марлю, свернутую несколько раз, а затем подходящую по размеру крышку и достаточно тяжелый груз.
• Кадка с продуктом должна храниться в темном и прохладном месте – лучше всего в погребе. Продукт будет готов к использованию через месяц, а общий срок годности такой заготовки может составлять до 12 месяцев, только не забывайте регулярно устранять появляющуюся плесень.

Горячая засолка

Этим способом можно солить не только пластинчатые грибы, он
подойдет и для трубчатых. Очень хорошо горячую засолку переносят маслята.

Грибы нужно почистить и помыть. Млечники необходимо замочить.
После этого грибы отваривают в подсоленной воде (40-60 граммов соли на литр
воды). Закладывают грибы в холодную воду, а с момента закипания отсчитывают
время.

• Грузди варят 10 минут;
• Сыроежки волнушки, белые, подберёзовики, подосиновики, маслята,
  шампиньоны, лисички —15 минут;
• опята —30 минут;
• Рыжики три раза обдают кипятком.

Затем грибы нужно достать из воды и подождать пока они остынут.
Рассол в котором варились грибы выливать
нельзя.

После этого грибы укладывают в подготовленную емкость слоями, пересыпая
солью (20 грамм на килограмм грибов). Заливают рассолом, кладут сверху укроп
или лист смородины, и ставят в прохладное темное место. 

Важно, чтобы
температура при процессе засолки не была выше +5 и ниже 0 градусов. Просаливаться
грибы при горячем способе будут от трех недель до одного месяца

Известные всем

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов, среди знатоков грибной кухни. И это совсем не удивительно – они очень вкусны и, при этом, доступны каждому – ведь сегодня шампиньоны можно приобрести практически в каждом продовольственном магазине – красиво упакованными и уже готовыми к любому способу приготовления – их можно вкусно пожарить с картофелем, запечь в пироги, или сварить с ними восхитительный и ароматный грибной суп. А можно и, без проблем, засолить эти чудесные грибы впрок на зиму, чтобы наслаждаться их пряным вкусом долгими и холодными зимними вечерами. В этой статье рассказывается, как правильно и вкусно посолить шампиньоны в домашних условиях. А в Urban делают это еще вкусней.

Соленые шампиньоны

Этим летом бесспорным фаворитом на моей кухне стали соленые шампиньоны, рецепт которых я сейчас Вам расскажу.

Наряду с хрустящими малосольными огурцами, соленые шампиньоны – прекрасная закуска для обеда или ужина, а каковы они с отварной картошкой – ум отъешь! Готовятся соленые шампиньоны очень быстро: их можно кушать уже спустя пару часов, но наиболее вкусны они на следующий день, когда настоятся. Смотрите рецепт с фото как приготовить соленые шампиньоны и наслаждайтесь полученным результатом.

Чтобы приготовить соленые шампиньоны нам понадобится:— шампиньоны свежие – 500гр.;— соль – 1 ст.л.;— вода – 2/3 стакана;— масло растительное – 1 ст.л.;— лавровый лист – 1 шт.;— перец горошком – 7-8 шт.;— чеснок – 3 зубка;— лук зеленый – 1/2 пучка.

Начнем с того, что помоем шампиньоны, и, если они крупные – порежем их на четвертинки, как показано у меня на фото в рецепте. Если же Вам повезло купить маленькие шампиньончики, как в консервах, их резать не нужно, эти малыши будут отлично смотреться при подаче.

В кастрюле вскипятим воду, добавим ложку соли (кто любит посоленей – кладите с горкой, кто любит малосольные – кладите ложку соли ровную, без горок). Положим лавровый лист и перец горошком, в кипятке они раскроют свой аромат.

В кипящий рассол выкладываем шампиньоны, перемешиваем их шумовкой и отвариваем примерно 7 минут, периодически перемешивая, чтобы грибы равномерно прошли солью. Шампиньоны можно кушать сырыми, я с удовольствием их добавляю в салаты из огурцов и помидоров, но термическая обработка в данном случае необходима.

Шумовкой перекладываем отварные соленые шампиньоны, а также лавровый лист и перец в миску и оставляем остывать, рассол можно слить, он нам больше не понадобится.

Чеснок режем мелко, как показано на фото.

Остывшие соленые шампиньоны перемешиваем с рубленым чесноком, добавляем ложку растительного масла без запаха.

Добавляем нарезанный зеленый лук, также перемешиваем с ним шампиньоны.

На фактически готовые к употреблению соленые шампиньоны кладем крышку или тарелку по размеру и ставим небольшой гнет. Это нужно не для того, чтобы шампиньоны равномерно просолились, а, чтобы они прошли ароматами лука и чеснока. Убираем соленые шампиньоны в холодильник на 12 часов.

Достаем полностью готовые, вкусные и ароматные соленые шампиньоны и подаем их на стол, приятного аппетита!

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Рецепт быстрой засолки грибов шампиньонов в домашних условиях с соевым соусом

Предлагаем сделать в домашних условиях солёные шампиньоны быстрого приготовления. В этом поможет соевый соус, который придаст грибам потрясающий вкус, от чего ваши вкусовые рецепторы придут в восторг.

• 2 кг шампиньонов;
• 4 головки репчатого лука;
• 70 мл растительного масла;
• 200 мл соевого соуса;
• ½ ч. л. чёрного молотого перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 5 долек чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1/3 ч. л. молотой гвоздики.

Быстрая засолка шампиньонов проводится в домашних условиях следующим образом:

1. Грибы очистить, снять со шляпок плёнку, промыть, выложить на кухонное полотенце, через 15 мин. порезать ломтиками.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить соусом, аккуратно перемешать.
3. Почистить лук, разрезать пополам, затем нарезать полукольцами и выложить на грибы.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и распределить по поверхности лука.
5. Перец горошком разбить в ступке, присыпать чеснок.
6. Посыпать чеснок гвоздикой и молотым чёрным перцем, добавить лавровый лист.
7. Растительному маслу дать закипеть и вылить на грибы, перемешать тщательно, не прилагая усилий, чтобы не получилась каша.
8. Выложить в стерилизованные банки или оставить в кастрюле.
9. Накрыть крышкой, поставить в прохладное место: холодильник, погреб или застеклённый балкон. Грибы будут готовы к употреблению спустя 3-4 ч.