12 идей, чтобы сделать шары и шарики из шоколада в домашних условиях

Рецепт с грецкими орехами и какао

Чернослив богат витаминами, а клетчатки содержит больше, чем остальные фрукты. Следующий домашний способ приготовления достаточно прост.

Продукты пригодятся такие:

• орехи грецкие – 20-30 штук;
• чернослив – 300 г;
• какао-порошок – 30 г;
• сахар-песок – 50 г;
• крестьянское масло – 82% жирности – 50 г;
• пол стакана парного молочка.

Поэтапное приготовление: рецепт №2.

• Сливы подготовим самостоятельно, просушив их в духовке за два дня до применения. Затем промоем теплой водицей или зальем кипяточком на несколько минут.
• Извлекаем из сухофруктов косточки.
• Небольшую кастрюльку с молоком ставим на средний огонь. Всыпаем туда порошки сахара и какао, кидаем кубики маслица. Помешивая, дожидаемся, когда вся поверхность запузырится (90 сек.). Снимаем с огня.

• Пока остывает глазурь, мелко рубим сухофрукты.
• Ядра орехов толчем, не слишком мелко.
• Формуем конфеты. Сухофрукты выкладываем на ладошке небольшим блинчиком. В середину помещаем щепотку ореховой крошки. Сжимая ладонь, заворачиваем орехи в сливовую оболочку. Скатываем круглый шарик. Выкладываем на плоскую тарелку.

• Широкий поднос застилаем пергаментом или фольгой.
• Манипулируя двумя вилками, окунаем шарики в глазурь и раскладываем на фольге. Убираем в холодильник, чтобы окончательно застыла глазурь.

Вместо глазури хорошо растопить плитку горького шоколада. Он лучше сочетается со сливой. Потому что эти ягоды достаточно сладкие. Сорт шоколада выбираем полностью растапливающийся, быстро застывающий.

Чернослив в шоколаде своими руками сделать не трудно, получить в подарок приятно.

Способ с воздушными шариками

Если у вас нет специальных форм для создания декоративных шаров из шоколада для торта можно использовать обычный воздушный шарик. Процесс не очень легкий,  но результат вас удивит.

Ингредиенты:

• Шоколад ( белый, черный или молочный) – 150г
• Сливочное масло для смазывания шаров
• Растительное масло без запаха – 25мл

Рецепт:

1. Надуть воздушные шарики нужного размера. Протереть и продезинфицировать поверхность.
2. Шоколад растопить.
3. Немного охладить смесь, добавить 15 мл растительного масла.
4. Перемешать, остудить шоколадную массу до температуры 30 градусов.
5. Поверхность воздушного шара смазать растопленным сливочным маслом.
6. Обмокнуть заготовку в массу из растопленного шоколада, затем полить ее сверху.
7. Поставить будущий декор в небольшую устойчивую емкость.
8. Убрать шары в холодильник. После застывания осмотреть украшение, нет ли разводов, голых мест.
9. Повторно облить заготовку шоколадной массой, заморозить. Повторять до получения необходимой толщины украшения.
10. Проколоть аккуратно шар, быстро убрать резину с шоколадных стенок.

Готовые сферы можно покрыть кандурином любого оттенка.

Оригинальный способ:

Вот еще один необычный способ приготовления декоративной сферы.

Ингредиенты:

• Шоколад (белый, черный, молочный) – 150г
• Кукурузные или вафельные шарики
• Сливки 20% – 75мл
• Кокосовая стружка, цветные посыпки, какао порошок, вафельная крошка и тд

Рецепт:

1. Шоколадку разломать, растопить.
2. Добавить сливки, перемешать до однородности. Готовая глазурь должна быть блестящей.
3. Охладить шоколадную массу до 30 градусов.
4. Равномерно покрыть глазурью шарики.

Шоколадные шары выложите на ровную поверхность, накрытую фольгой, украсьте посыпками и поставьте в холодильник.

На воздушных шариках

Существует способ создания шариков из шоколада на торт для украшения с помощью обычного воздушного шарика. Он не относится к легким, но многие предпочитают его за неимением полусферических форм.

Для кулинарного шедевра потребуется:

• белый шоколад – 100 грамм;

• любое растительное масло – 1 столовая ложка.

В качестве формы приготавливают обычный воздушный шар.

Для создания шарообразного сладкого декора необходимо проделать следующие шаги:

Растопить белую плитку с помощью водяной бани. Добавить столовую ложку растительного масла для лучшей текучести массы. Снять с водяной бани и оставить остужаться до +30 градусов. Затем взять воздушный шарик, надуть его того размера, которого необходимо получить кругляши. Протереть его тщательно, чтобы поверхность была идеально чистой. Хорошенько смазать резину растопленным сливочным маслом (можно использовать и растительное). Это необходимо для последующего легкого извлечения игрушки. Начинать обмакивать его в кондитерскую массу. Затем перевернуть шарик и поливать его шоколадом сверху. Поставить в стопку, чтобы сфера прочно стояла. Убрать на несколько минут в холодильник, чтобы масса закрепилась на резине. Вынуть и внимательно осмотреть будущий десерт на предмет проплешин, разводов, подтеков, тонких слоев, там, где просвечивает резина. Снова облить шоколадной смесью и убрать на пару минут в холод. Повторить процедуру еще пару раз

Когда шоколадный слой на сфере будет достаточно толстым и он хорошенько схватится, снимают сферу с ее «пьедестала» в виде стопки, прокалывают шарик и осторожно, но быстро отделяют резину от внутренних стенок десерта, стараясь успеть до того момента, пока лакомство не начнет таять. Обязательно использовать при этом тонкие перчатки

После извлечения воздушного шара десерт можно раскрашивать золотым или серебристым кандурином. Десерт готов. Прикреплять такое украшение на торт или пирожное можно с помощью крема, сахарной мастики, шоколадной массы.

Как сделать шары из шоколада для торта

Кусочки белого шоколада помещаем в пиалу и отправляем ее на паровую баню. При этом, дно пиалы не должно соприкасаться с кипящей водой. Даем шоколаду нагреться до 45-50°С. Теперь, можно его убрать с бани и размешать. Даже если у вас остались небольшие комочки шоколада – не страшно. По мере перемешивания они разойдутся в горячем шоколаде. Кстати, если вы хотите сделать цветные шарики, то самое время добавить жирорастворимый краситель нужного цвета и смешать его с горячим шоколадом.

Темперируем шоколад

Теперь перекладываем около 70 % горячего шоколада на мраморную доску или на плоскую стеклянную поверхность и начинаем активно перемешивать его шпателем/силиконовой лопаткой. При этом, постоянно производим замер температуры. Как только она достигла 27-28°С, перекладываем эту порцию в пиалу к оставшемуся горячему шоколаду и перемешиваем. Нам нужна температура равная 33-35°С — это рабочая температура. Самое время делать шоколадный декор для тортов своими руками.

И так, формируем шоколадные шары. Форму устанавливаем на разделочную доску. Заливаем темперированный шоколад в 8 полусфер. При помощи маленькой ложки распределяем его по всей полусфере. Затем, переворачиваем форму вверх ногами и даем шоколаду стечь в какую-нибудь емкость и возвращаем форму на место. Даем шоколаду в формах полностью застыть.

Когда шоколадные полусферы застыли полностью, осторожно извлекаем их из формы

Нагреваем сковороду, опускаем одну полусферу на нее, буквально, на 1 секунду и тут же соединяем со второй полусферой

Надо работать очень быстро и осторожно, так как, шоколадные полусферы тонкие и хрупкие. Из остатков шоколада можно сформировать петельки и приклеить их таким же способом, как мы соединяли полусферы

Благодаря петельке, получится эффект новогодней игрушки.

Когда шарики остыли, осторожно проводим теплыми руками по месту соединения полусфер. Это придаст им более гладкую форму и скроет соединительный шов

Теперь, берем кисточку и покрываем готовые шарики кандурином.

Теперь, новогодние шары из шоколада на торт готовы и их можно использовать для украшения.

Замечу, что для работы с шоколадом, особенно в момент, кода извлекаем полусферы из формы, лучше использовать одноразовые тонкие перчатки.

Автор этого видео показывает два рецепта: как сделать шоколадные шары из шоколада и какао-масла, и второй вариант — из глазури и шоколада. Ссылки на все нужные для воплощения идеи продукты найдете под видео на авторском канале Ютубе.

Если вам нужны новогодние шары из шоколада — то обязательно посмотрите это видео. Автор не только подробно демонстрирует приготовление, но и показывает как украсить шоколадные шары на Новый год. Такой простой декор дает возможность оригинально украсить не только новогодний торт, но и более мелкие праздничные десерты.

Последний видео-рецепт, который я хочу здесь предложить, поможет вам приготовить не только новогодние шары из шоколада, но и такие шоколадные украшения к новому году как шишка и елка. Такой простой и интересный декор из шоколада дает возможность сделать на Новый год не просто торт с шарами, а украсить свой десерт съедобной и оригинальной новогодней композицией.

Как сделать шоколадные шары – классический рецепт

Существует ряд рекомендаций от профессиональных кондитеров, которые помогут создать настоящий кулинарный шедевр своими руками:

• Подбор ингредиентов. Для создания эластичной массы, которая будет с легкостью выниматься из формочек без появления трещин, нужно смешивать шоколад с глазурью в соотношении 1:1. Такой состав не нуждается в темперировании.
• Температура плавления. Если процесс осуществляется при помощи микроволновой печи, то ее следует выключать через каждые 2–3 секунды и вымешивать шоколадную массу, чтобы он не пригорел.
• Формы для шоколадных шариков. При отсутствии специальных формочек для создания полусфер используются шарообразные пластиковые предметы, разрезанные теннисные шары или погремушки.

Обратите внимание! В глазурь добавляется небольшое количество качественного растительного масла – это поможет избежать возникновения комочков. Учиться изготавливать шары из шоколада рекомендуется с самого простого классического рецепта

Учиться изготавливать шары из шоколада рекомендуется с самого простого классического рецепта.

Ингредиенты

При создании шаров из шоколада для украшения верхушки выпечки или торта понадобится 125 г любой шоколадной плитки.

Для изготовления необычной композиции используется натуральный пищевой краситель кандурин различных цветов.

Способ приготовления

Шоколадную плитку максимально измельчить, поместить в металлическую емкость и растопить на пару – важно наблюдать, чтобы миска не прикасалась к водной поверхности.
Аккуратно помешивая, подогреть шоколадную массу до 50 градусов, а затем при желании добавить выбранный краситель. Приобретается только жирорастворимая продукция – гелевый или водорастворимый пищевой краситель не даст равномерного оттенка.
Убрать емкость с водяной бани, выполнить темперирование

Для этого 65% состава перелить на поверхность из стекла или мрамора и перемешать силиконовой лопаткой. Температура шоколадного состава не должна упасть ниже 30 градусов. Замеры выполняются при помощи пирометра.
Когда температура снизится до нужной нормы, перемешанный шоколад перекладывается к остаткам горячей массы и хорошо вымешивается.

Выложить массу в силиконовые полусферы при помощи чайной ложки и максимально равномерно распределить по сторонам кондитерской кисточкой. Поставить в холодильную камеру для застывания. Если на застывших полусферах будут истонченные участки, на них наносится новый шоколадный слой. Далее, формы нужно снова поставить в холод – в противном случае они сломаются при извлечении.

Важно! Делать подобное украшение для торта необходимо в перчатках – это поможет избежать таких дефектов на поверхности, как отпечатки пальцев или вмятины

Вариант 1: «Катюша» – классический рецепт торта из шоколадных шариков без выпечки

Горький шоколад, в отличие от молочного, чуть уменьшает общую сладость десерта, зато придаёт ему более стойкий вкус и аромат. Покрошив для растапливания молочную плитку, получите тортик с более нежным вкусом.

Ингредиенты:

• высококалорийные, не ниже 33-процентных, сливки – полтора стакана;
• шарики, шоколадные – 180 гр.;
• треть банки цельной сгущёнки;
• 25 граммов гранул желатина;
• масло, «Фермерское» – 250 гр.;
• 80 граммов сладкой пудры;
• две горсти колотых орехов и миндаля (в смеси);
• натуральный или молочный шоколад – плитка, 100 гр.

Пошаговый рецепт торта из шоколадных шариков

Шаг 1:

Желатин разведите четвертью стакана воды, дайте несколько минут постоять. Как только гранулы начнут разбухать, помещаем миску на нагрев в водяную баню и прогреваем, медленно помешивая, пока не получим прозрачной однородной массы. Не позволяйте массе кипеть, иначе свойства загустителя ослабнут.

Шаг 2:

Орехи, если вы покупали уже очищенные ядра, обязательно ополосните и хорошо обсушите. После рассыпаем их тонким слоем по сухой сковороде, помешивая, прокаливаем на протяжении семи минут. Чтобы ядра не подгорали, огонь устанавливаем чуть ниже среднего.

Шаг 3:

Рассыпаем обжаренные орехи по полотенцу или бумаге и ждём остывания, ссыпаем в измельчитель блендера, перебиваем до получения мелкой крошки. Можно порубить и ножом, но это дольше. Высыпав в миску, смешиваем крошку с шоколадными шариками.

Шаг 4:

От подтаявшего при комнатной температуре масла взвешиваем ровно 200 граммов, выкладываем в удобную для взбивания посуду и прямо в ней нарезаем. Подмешав к нему сгущёнку, пышно взбиваем миксером. Смешиваем крем с ранее приготовленной смесью из орехов и шариков.

Шаг 5:

Выкладываем всё в подходящую по размеру разъёмную форму и убираем в холод на 20 минут.

Шаг 6:

Пока основа торта охлаждается, размешиваем в стакане сливок сладкую пудру. Добившись однородности, не прерывая размешивания, тонкой струйкой вливаем приостывший желатин. Ставим сливочную массу в холодильник.

Шаг 7:

Как только сливки станут более плотными, выкладываем их в форму. Лопаткой или ложкой выравниваем поверхность так, чтобы масса во всех местах легла ровным слоем. Сверху равномерно рассыпаем немного шоколадных шариков.

Шаг 8:

В сотейник по квадратикам разламываем шоколад, добавляем кусочками, оставшиеся 50 граммов масла. На небольшом огне, размешивая, прогреваем пока всё не растает и полностью соединится. Подлив остальные сливки, перемешиваем и отставляем с нагрева.

Шаг 9:

Заливаем поверхность торта приостывшей шоколадной массой и на восемь часов убираем в холодильник десерт.

Сладкие полые сферы из половинок

Этот способ можно считать самым популярным. С его помощью создаются идеально ровненькие красивые шоколадные шары. Как сделать для тортов именно их, рассмотрим далее.

Потребуется:

• любая 100-граммовая шоколадная плитка (черная, темная, молочная, белая);

• жирорастворимый краситель кандурин необходимых цветов (если хочется создать разноцветные шары).

Также необходима силиконовая форма, в которой будут застывать половинки. Можно приобрести несколько молдингов, чтобы разнообразить тортик шарообразными фигурками различного диаметра.

Алгоритм действий следующий:

Шоколадку кладут в глубокую тарелку и помещают на водяную баню. Дно посуды не должно касаться с водой. Нагревают массу до температуры 45-50 градусов, слегка помешивая. В это время следует добавлять краситель. Он должен быть именно жирорастворимым, так как гелевый или водорастворимый не подойдут, они просто не перемешаются равномерно. Снимают с водяной бани и приступают к темперированию. Не нужно бояться такого сложного слова, оно означает процесс попеременного нагревания и охлаждения шоколадной смеси, для придания ей прочности и глянцевитости. Примерно 70% разогретой массы перекладывают на стеклянную или мраморную поверхность и начинают активно перемешивать ее силиконовой лопаточкой. Одновременно регулярно проводят замер температуры с помощью пирометра, так как нельзя допустить, чтобы шоколадная масса остыла менее 27-30 градусов. Подостывший продукт снова перекладывают в тарелку к горячему шоколаду и перемешивают. Настал черед формировать кругляши. Берут силиконовую форму с полусферичными выемками и выкладывают туда по столовой или чайной ложке сладкой массы (в зависимости от калибра сферических формочек). С помощью кондитерской кисточки размазывают массу по формочкам, стараясь равномерно распределить. Убирают в холодильник для полного застывания. После этого вынимают и внимательно рассматривают, есть ли в каком-нибудь месте слишком тонкие места. Их необходимо покрыть новым слоем, иначе при выемке половинок из формочек они просто сломаются, и придется все переделывать заново. После дополнительного промазывания форму снова убирают в холодильник. Процесс повторяют до тех пор, пока стенки не станут достаточно толстыми и прочными. Когда полусферы будут готовы, их извлекают из силиконовой формы. Соединяют 2 половинки в полый мячик. Для этого придется немного подтаять краешки десерта. Необходимо нагреть какую-нибудь поверхность (сковородку, стекло, даже обычную металлическую кулинарную лопаточку). Положить на несколько секунд полусферы срезом вниз. Как только срез немного расплавится, две половинки скрепляют вместе

Делать это необходимо быстро, но осторожно, чтобы не сломать будущий шедевр

14. Шарики снова отправляют застывать.

15. После того как половинки прочно скрепились между собой, следует подкорректировать швы.

Если на швах образовались неровности, то нужно теплыми руками провести несколько раз по месту соединения, как бы стирая все шероховатости и неровности. Шоколадный материал под воздействием тепла легко поддается деформации, и в итоге нескольких легких манипуляций шар становится идеально ровным. Все, что осталось, покрыть кандурином.

Какой шоколад лучше взять

Для растапливания годятся практически все популярные виды. Однако перед покупкой следует внимательно изучить информацию на обратной стороне упаковки.

В состав качественного шоколада входит только 3 ингредиента: какао-масло, тертые какао-бобы и сахар.

Некоторые производители также добавляют ванилин, лецитин (природный эмульгатор) и сухое молоко. Эти компоненты допускаются, но они не могут превышать долю основных.

Чего в списке быть не должно:

• какао-порошка – это перетертый жмых от какао-бобов, который не содержит масла;
• пальмовое и другие растительные масла (рапсовое, подсолнечное, соевое);
• консерванты (сорбат калия – Е202);
• крахмал и мука;
• лимонная кислота;
• белая патока.

Шоколад с такими добавками обычно налипает на зубы, имеет неприятный привкус, при плавлении быстро сворачивается, подгорает и не блестит.

Какие разновидности использовать нежелательно

Не стоит брать плитки с большим количеством начинки – йогурта, ягодных муссов, мягкой карамели, печенья, вафель. Для приготовления глазури не подходит шоколад с орехами, изюмом, другими сухофруктами, воздушным рисом и пр. Однако если вы хотите растопить сладость, чтобы полить блинчики, сырники, оладьи, мороженое, такой вариант вполне приемлем.

Отдельно стоит сказать о пористом шоколаде. Дело в том, что за счет своей воздушной текстуры он будет плавиться неравномерно, есть большая вероятность, что нижний слой сгорит, пока верхний будет размягчаться

Его использовать можно, но с предельной осторожностью

Еще важный момент: кондитерские плитки и кусковая глазурь не имеют ничего общего с настоящим шоколадом, кроме сахара. Какао-масло в них заменено более дешевым сырьем. Поэтому качество у этих продуктов соответствующее.

Для плавления не подходит и термостабильный шоколад. Он предназначен специально для добавления в сырое тесто с последующим выпеканием в духовке. Специальная рецептура позволяет ему не гореть даже при 200 градусах. Растопить его, конечно, возможно, но лучше все-таки использовать по назначению.

Рейтинг лучших марок

Сейчас на прилавках можно найти шоколадные плитки на любой вкус и размер кошелька. Конечно, если есть возможность, лучше приобретать шоколад в кондитерских магазинах. Но и в обычных торговых точках можно найти достойный продукт. Рассмотрим самые популярные бренды.

Менее удачным выбором будет «Альпен Гольд» и «Аленка». Хотя такой шоколад вполне доступен, растапливается быстро, есть вопросы к вкусовым характеристикам и составу.

Шоколадные шары: На какой крем и как правильно крепить шоколадные шары на торт?

Вопрос

У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте! Вопрос: Заказали двухъярусный торт с шоколадными шарами. Подскажите, пожалуйста, как лучше их крепить и на какой крем? Чиз подойдёт? Ждём Ваши ответы

Здравствуйте! Я крепила на кремчиз, а между собой растопленным шоколадом,всё хорошо держится!

На любой крем , крепить с помощью шпажек и шоколада

@margoshkiny_sladosti а как шпажки вставлять(крепить ) к шарам?

@margoshkiny_sladosti а зачем шпажки? Просто растопленным шоколадом отлично держится

Вообще странный вопрос, если вы умеете делать шоколадные шары, значит вы умеете работать с шоколадом, соответственно таких вопросов не должно возникать. Я кремлю на шоколад.

Я в последнее время делаю из шоколада штырек. или как это мне обьяснить. Выдавливаю через конвертик, у основания больше и на уменьшение.

Крем и шоколад идеально их держат. Это же не зхомальт)

А как их делать вообще эти шары. Или покупать где то?

@afonina.mila___ формы нужны полусферы

@torty_sochi_veronika Сначала следует сделать отверстие в готовой сфере, затем окунуть шпажку в шоколад и вставить в сферу

@afonina.mila___ в силиконовой форме, например

@katya_kim_photo спасибо. Вряд ли у меня получится( его же темперировать надо?

@axe1986 А иначе большая сфера не будет держаться с боковой части торта)

@afonina.mila___ да, но в этом ничего сложного нет, надо просто пару раз попробовать. Почитайте про темперирование в микроволновке, например) https://pteat.ru/temperirovanie-shokolada/

@afonina.mila___ желательно темперировать, конечно. Иначе пока крепить будете, от рук растает

@afonina.mila___ если у вас есть микроволновая печь, то проблем с темперированном не будет

У меня сбоку не держались на шоколаде.. сначала вроде хорошо приклеился, но после того, как торт постоял в холодильнике и шоколад застыл – шары отвалились ( торт был покрыт ганашем). Так что тоже интересно, видимо надо на зубочистки, как написали выше. Сверху торта шары держатся без проблем, а вот по бокам увы

@margoshkiny_sladosti ну не знаю. у меня держится))

На боках держат только шпажки хорошо

На крем чиз, вместе и на торт скрепляю темперированным шоколадом – держится намёртво. Единственное, не креплю их к подложке, тк она гнется, только к торту. Отдельно висящие сбоку шары на шоколад+зубочистка

На капельку глюкозы можно

@lesyazvereva у меня есть микроволновка.. но не получается темперирование и все, хоть ты тресни пробовала раз 15, из всякого разного шоколада. никак(( пока Шары только из глазури пробовала делать.

@cake_home_tnd попробуйте режим разморозки

@cakes_jane крепится хорошо на шоколад и фризер.

@tarzim_cake греть на нем?

@afonina.mila___ Посмотрите на ютубе видео Юлии Смол, и темперировать нет никакой сложности. Надо просто купить порошок. Его хватает на очень очень много и долго

@cake_home_tnd в каком-то видео советовали делать 50/50 глазурь-шоколад, из одной глазури слишком ломкие получаются. У меня с 1 раза получились.

@cake_home_tnd микрио купите и все дела))

@anna_check читала, что и с ним бывают промахи) но вообще да, давно подумываю о нем

@afonina.mila___ я просто любитель и темперирование для меня, практически, магия:) поэтому я долго искала в интернете, как это сделать максимально просто и нашла! Узнала, что профессиональный шоколад, типа Бери Калебаут, вообще темперировать не нужно, т.к. он уже такой и готов к работе. Способ вкратце. Берем темперированный шоколад и растапливаем его так, чтобы его температура не превышала 30С для белого, 32 для черного и 34 для темного шоколада. Все. Единственное, сложно ловить температуру. нужен пирометр. Я попробовала на тёмном, все получилось отлично. Застывает при комнатной температуре, в руках не течёт!:) если интересно, то дам ссылку в директ на статью:) Удачи!

@anna_check подскажите как темперировать с микрио, один раз пробовала, у меня через сутки при комнатной температуре начались деформироваться(

http://chocosite.ru/kak-sdelat-shokoladnye-shary/http://torter.ru/shary-iz-shokolada-na-tort-recept-s-foto/http://www.gdetort.ru/blog/vopros-otvet/shokoladnye-shary-na-kakoy-krem-i-kak-pravilno-krepit-shokoladnye-shary-na-tort

голоса

Рейтинг статьи

Как сделать цельные шары из шоколада

Рецепт используется классический. Для соединения шарика края полусфер немного растапливаются – для этого они на несколько секунд прижимаются к теплой сковороде или любой другой разогретой поверхности. Когда срез чуть-чуть расплавится, половинки сразу соединяются. Дать шарику полностью охладиться, а затем руками аккуратно убрать все неровности.

Другой способ создания цельных шоколадных шаров:

• Взять двойную силиконовую форму, половинки которой плотно крепятся друг к другу.
• Растопить шоколад и влить его в одну часть формочки.
• Закрепить сверху вторую половинку, покрутить форму в разные стороны – это позволит составу равномерно распределиться по всей форме.
• Поместить в холодильную камеру на 30–45 минут.

Вынуть формочку, разделить ее половинки, достать цельный шарик и отшлифовать место соединения половинок.

Шоколадные бомбочки с маршмеллоу – новый трендовый рецепт для любителей сладостей! Симпатичные шарики из шоколада скрывают внутри себя секрет – порошок какао и маршмеллоу. С их помощью легко готовится уютный и ароматный напиток, которым так приятно насладиться холодным осенним или зимним днем. Шоколадные бомбочки с какао согреют и успокоят вечером, а с кофе – помогут взбодриться и проснуться утром.

Шоколадными бомбочками можно не только наслаждаться в одиночестве, но и подарить их друзьям и знакомым. Такое лакомство, упакованное в красивую коробку и пакетик, удивит их и подарит удовольствие! Хотите узнать, что такое шоколадные бомбочки с маршмеллоу и как их сделать в домашних условиях? Тогда читайте дальше!

Рецепты домашних шоколадных шариков

Шоколадные шарики из теста с вареными желтками, сахаром и вафельной крошкой «Неколючие ежики»

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 100 г шоколада
• 5 желтков от сваренных вкрутую яиц
• 1/2 стакана сахара
• вафельная крошка – по вкусу
• 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
• 200 г маргарина

Размягченный маргарин разотрите с сахаром, добавьте растертые желтки, соду, муку и замесите тесто. Скатайте из него шарики и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке около 25 минут при средней температуре. Готовое остывшее печенье обмакните в растопленном на водяной бане шоколаде, обваляйте в вафельной крошке и дайте высохнуть.

Шоколадные шарики с орехами и сливками

Ингредиенты:

100 г сливочного масла, 150 г тертого шоколада, 1–2 ст. ложки сливок, 150 г сахара, 100 г орехов.

Масло положить в кастрюльку, добавить 100 г шоколада, сливки, сахар и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Мешать массу, пока продукты не растопятся и не превратятся в однородную массу.

Половинки орехов поджарить в духовке и смочить приготовленной шоколадной массой, а затем обвалять в тертом шоколаде или какао.

Шоколадные шарики выложить на тарелку, чтобы подсохли.

Шарики в шоколаде с орехами, сливками и сливочным маслом «Миянвали»

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 100 г шоколада
• 2-3 ст. ложки какао
• 1-2 ст. ложки сливок
• 3/4 стакана сахара
• 100 г сливочного масла

Перед тем как сделать шоколадные шарики в домашних условиях, очищенные от скорлупы орехи нужно осторожно разделите на половинки, насыпьте на сухую сковороду и, помешивая, обжарьте. Затем слегка остудите и очистите от тонкой кожицы

Шоколад натрите на крупной терке. Масло положите в кастрюльку и растопите на слабом огне. Затем добавьте шоколад, сливки и сахар. Кастрюльку поместите в посуду с кипящей водой и, помешивая, поварите содержимое на водяной бане до тех пор, пока продукты не растопятся.

Половинки орехов обмакните в шоколадную массу, обваляйте в какао и уложите в 1 слой на тарелку, чтобы подсохли. Подавайте десерт шоколадные шарики, уложив в вазочку.

Марципановые шарики в шоколаде

Ингредиенты:

450 г марципана; 25 г засахаренных вишен; 25 г корня имбиря; 50 г кураги; 350 г тёмного шоколада; 25 г белого шоколада, сахарная пудра для посыпки.

Накройте противень листом бумаги для выпечки. Разделите марципан на три части и немного помесите каждую часть, чтобы стала мягкой. Измельчите курагу, вишню и корень имбиря. Смешайте каждую часть марципана с одним из наполнителей. Сделайте маленькие шарики с разными наполнителями. Растопите тёмный шоколад на водяной бане. Шарики опускайте в шоколад по одному, наколов на острую палочку. Складывайте изделия из трёх шариков с разными добавками. Подождите, пока шоколад остынет. Растопите белый шоколад и нарисуйте им тонкие полоски на каждом шарике.

Как видно на фото, шоколадные шарики можно посыпать сахарной пудрой:

Шоколадные шарики

Ингредиенты:

1 пачка (250 г) сливочного масла или маргарина, ½ стакана сахарной пудры, 100 г черного шоколада, 2½ ст. ложки муки, 1 стакан крахмала.

Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром до пенообразного состояния. Затем постепенно добавить размягченный шоколад и просеянный с мукой крахмал и замесить тесто. Сформовать из него маленькие шарики, выложить их на смазанную жиром и посыпанную мукой сковороду или противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать до готовности.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Рецепты начинок для шоколадных сфер

Украшение торта шоколадными шарами – творческий и увлекательный процесс. Нужно не только создать идеальные сферы, но и придумать для них интересную начинку.

Сливочно-кофейный крем

Прекрасное дополнение к шоколадному декору – крем на основе кофе и сливок.

• темный шоколад – 300 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• коньяк – 50 мл;
• ириски или конфеты «Коровка» – 6 шт.;
• кофе растворимый – 30 г;
• немного соли, ваниль.

• Сливки хорошо подогреть, но не доводить до кипения.
• Горячие сливки смешать с шоколадом, тщательно перемешать до однородности.
• Добавить соль, ваниль, растворимый кофе, коньяк.
• Остудить, взбить блендером.
• Кремом наполнить кондитерский шприц, аккуратно наполнить шоколадные шарики.
• В микроволновке растопить конфеты, замазать отверстия на сферах.
• Шары убрать в холодильник.

Такие шары из шоколада можно использовать не только для украшения тортов, но и подавать в как самостоятельный десерт-сюрприз.

Легкая муссовая начинка хорошо сочетается с шоколадом. Декор с такой начинкой подойдет для украшения различных тортов и пирожных. Ингредиенты:

• сливки жирные – 400 мл;
• сахар или сахарная пудра – 20 г;
• белки – 2 шт.;
• кондитерская глазурь – 150 г.

• Сливки взбить в воздушную пену.
• Тонкой струйкой медленно добавить сахар.
• Глазурь растопить, остудить, добавить к сливкам.
• Отдельно взбить белки в устойчивую пену.
• Аккуратно соединить обе массы, перемешать снизу вверх силиконовой лопаткой.

Интересно! Чтобы сделать шары для украшения шоколадного торта еще более привлекательными, их можно перед подачей полить карамелью.

Орехи и шоколад – классический дуэт любимых вкусов. Ингредиенты:

• сливки жирные – 200 мл;
• молоко сгущенное – 200 мл;
• орехи любые – 100-120 г;
• сахар белый или коричневый – 300-330 г.

• Смешать сахар, сгущенку и сливки.
• Прогреть на слабом огне 4-5 минут.
• Добавить измельченные орехи.
• Взбить до однородности.

Можно делать комбинированную начинку для наполнения шаров из мусса и пралине.

Оригинальная начинка

Автор этой начинки для наполнения сфер – шеф-повар Светлана Сидоркина. Ингредиенты для 1 шара:

• небольшие маффины без начинки – 1,5 шт.;
• печенье хрустящее (лучше флорентийское) – 1,5 шт.;
• миндальный орех – 2 шт.;
• шоколад белый – 10 г;
• любые ягоды;
• карамель.

Рецепт очень простой – мелко порубить все компоненты, обильно залить карамелью.