Тушёная капуста «классическая»

Капуста тушёная с морковью и луком

Для приготовления такой тушёной капусты необходим минимальный набор продуктов. Пожалуй мало кто поспорит, что у любой хозяйки найдётся на кухне парочка луковиц, одна морковь и немного капусточки. Как ни странно, но такой минимальный продуктовый набор даёт возможность приготовить просто замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

С лука и моркови снимаем кожицу и тщательно промываем их. Потом эти овощи нарезаем на кусочки по собственному усмотрению. Капусту моем, просушиваем и шинкуем соломкой. Когда все овощи подготовлены для приготовления, на сковороде обжариваем лук с морковью. Когда они поменяют цвет, добавляем к ним капусту. Теперь овощи следует тщательно перемешать и обжаривать вместе примерно 10 минут.

По истечении этого времени следует до минимума убавить огонь, добавить в сковороду немного воды, опять перемешать, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности. Не забываем периодически помешивать капусту во время приготовления.

Капуста тушеная на сковороде с томатом – рецепт с пошаговыми фото

Это необыкновенно простой, а главное вкусный вариант. Идеально подойдет для начинающих хозяек, которые только осваивают первые азы кулинарии. С соблюдением пропорций и с пошаговым рецептом результат всегда будет идеальным.

С одной стороны, неважно какие овощи использовать. Но если взять молодую капусту и морковь, готовая закуска будет сочнее и слаще

На пол кочана белокочанного овоща берем:

• Морковь – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст. л
• Перец черный – 1 ч. л
• Соль – 2 щепотки
• Перец душистый – 5 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Гвоздика – 5 шт
• Масло подсолнечное – 5 ст. л

Приступим к приготовлению:

1. Этот классический рецепт отличается простотой. Все что нужно – заранее подготовить овощи, а после только успевать их забрасывать в сковороду. Нарезка продуктов стандартная, на ваш вкус.

2. Приготовление также не отличается новизной. Первым этапом – готовим морковно-луковую пассеровку. Для этого в предварительно разогретое масло отправляем нарезки из лука и моркови и, постоянно помешивая, доводим до ровного золотистого цвета.

3. Отдельно тушим капусту. Если сам по себе овощ жесткий, в сковородку добавляем воду и слегка солим. Доводим капусту до полуготовности.

4. Осталось добавить к основному компоненту овощную пережарку, томат и специи – всё помешать и оставить томиться на огне еще на 10 минут.

В перечне продуктов предложен стандартный набор специй. Однако он ни в коем случае не должен нас ограничивать. Можно убрать то, что не нравится, и добавить что-то свое. Главное – пробуем и находим оптимальные для себя варианты.

Капуста с курицей

Для приготовления тушеной капусты с курицей в классическом варианте необходимо:

• килограмм капусты;
• одна или две луковицы;
• две столовые ложки томатной пасты;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка пшеничной муки;
• половина стакана воды или мясного бульона;
• полкилограмма куриной грудки;
• лавровый лист;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло.

К обжаренному на масле измельченному луку помещают подготовленные кубики курицы. Все вышеперечисленное подсаливают и обжаривают в течение нескольких минут. Сюда же добавляют нашинкованную капусту и воду. Оставляют тушиться под закрытой крышкой около получаса. Томатную пасту смешивают с мукой, уксусом, сахаром, перцем и лавровым листов (по желанию). Всю эту смесь отправляют на сковороду или в чугунный казанок с капустой, готовят в течение еще десяти минут.

Как приготовить тушеную капусту с мясом и грибами

Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнений в том, что грибы для капусты – идеальное сопровождение. Один только их особенный аромат способен преобразить капусту до неузнаваемости. Если добавить также и мясо, то это гарантирует сытность блюда. Чтобы добиться насыщенности и объемного вкуса, а также выгодно оттенить грибы, свежую капусту стоит тушить вместе с квашеной. Не забываем про чеснок и свежую зелень – эти ароматные добавки придутся очень кстати.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 900 гр.

Капуста квашеная – 500 гр.

Грибы отварные – 300 гр.

Мясо – 500 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Аджика – 100 мл.

Горчица дижонская – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Прованские травы – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его на небольшие кусочки поперек волокон. Можно использовать любой вид мяса, но особенно удачно тушеная капуста получается с жирной свининой. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре плиты обжариваем его до выраженного румянца.

2. Когда мясо покроется корочкой, вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо при минимальной температуре ориентировочно в течение часа

Важно, чтобы мясные волокна стали полностью мягкими и начали распадаться

3. По истечении указанного времени добавляем к мясу предварительно отваренные и отжатые от лишней жидкости грибы. А также сухие прованские травы, соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем маленькими кубиками и высыпаем к мясу. Перемешиваем и обжариваем при открытой крышке до прозрачности лука.

5. Пока мясо с грибами и луком обжариваются, тонко шинкуем белокочанную капусту.

6. В отдельной объемной кастрюле доводим до кипения два стакана воды и опускаем в нее нашинкованную капусту. В этой кастрюле впоследствии будем доводить до готовности все блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое при низкой температуре десять-пятнадцать минут.

7. Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости. Если капуста слишком соленая или кислая, то стоит промыть ее водой и уже потом отжать. Добавляем подготовленную квашеную капусту в сковороду с мясом и грибами. Так же кладем аджику, горчицу и горошки душистого перца. Перемешиваем и продолжаем тушить еще десять минут.

8. По истечении указанного времени снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое в кастрюлю, в которой варится белокочанная капуста.

9. Добавляем лавровые листья и зубки чеснока. Можно добавить их неочищенными – свой аромат они отдадут, а при подаче чеснок будет просто извлечь из общей массы. Тушим все вместе еще пятнадцать-двадцать минут.

10. Готовой тушеной капусте даем постоять после приготовления десять-пятнадцать минут – так вкус блюда станет насыщеннее. Подаем капусту в горячем виде вместе с зеленью и бульоном, который выделился при тушении.

Приятного аппетита!

Бигос с колбасой и беконом

Потребуется:

• 1 кочан молодой капусты
• 5 штук моркови
• 1 маленькая луковица
• 1 пучок укропа
• 250 грамм копченого бекона без кожи
• 150 грамм сырокопченой колбасы
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 ложка пшеничной муки
• Лавровый лист
• 0,5 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,26 чайной ложки перца

Бекон нарезать небольшими кубиками. Если бекон с кожей, снять.

Положить нарезанный кубиками бекон в не разогретую на плите кастрюлю. Включить среднюю мощность конфорки и подождать, пока жир начнет таять.

Если у бекона мало жира и начал подгорать, добавить две столовые ложки жира или растительного масла для жарки.

Нарезать кубиками колбасу и лук. Добавить к бекону. Также добавить лавровый лист и половину чайной ложки тмина. Если не нравиться тмин, можно не добавлять.

Перемешать и тушить пять минут.

Тем временем очистить и мелко нарезать морковь.

Добавить в кастрюлю нарезанную морковь и залить полутора-двумя стаканами воды.

Удалить с капусты темные верхние листья. Разделить кочан на четыре части. Мелко нашинковать.

Поместить капусту в кастрюлю. Добавить чайную ложку сахара, чайную ложку без горки соли и четверть чайной ложки перца или по вкусу.

Перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить бигос чуть выше минимальной мощности конфорки 10-15 минут. Время от времени перемешивать. По истечении этого времени капуста должна стать мягкой.

Добавить нарезанный укроп и еще раз перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой на две минуты.

Приготовить соус. Насыпать столовую ложку пшеничной муки в небольшую сковороду и добавить две столовые ложки топлёного сливочного или растительного масла.

Перемешать деревянной ложкой. Мука должна полностью смешаться с жиром. Когда начнет пениться, вылить в кастрюлю.

Перемешать и ​​выключить плиту.

Благодаря соусу бигос будет гуще и вкуснее.

Как приготовить вкусную тушеную капусту с сосисками

Подготовим овощи. Для тушения лучше всего подойдет капуста белого цвета, сочная. Она быстро готовится и получается вкусной. Убираем поврежденные верхние листья у капусты и тонко шинкуем ее ножом или с помощью специальной шинковки. Плотные, толстые части листьев возле кочерыжки лучше не использовать.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.

Одну среднюю морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

Тушеную капусту с сосисками можно приготовить в мультиварке, кастрюле с толстым дном или просто на сковороде. Я буду тушить капусту на сковороде.Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его на среднем огне 2-3- минуты до прозрачности.

Затем добавляем тертую морковь и продолжаем жарить еще 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягкими.

Кладем к обжаренным овощам нарезанную капусту. Если в сковороду не помещается сразу вся капуста, можно добавлять ее частями по мере шинковки и перемешивать. При тушении лишняя влага испарится и капуста осядет.

Перемешиваем капусту с морковью и луком, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы капуста не подгорела. При необходимости подливаем в сковороду немного горячей воды, я добавила 50 миллилитров (количество жидкости зависит от сочности капусты). Если капуста очень сочная, то возможно даже не придется добавлять воду.Время тушения зависит от сорта капусты и от ваших предпочтений. Сочная, светлая капуста готовится быстрее, примерно 25-30 минут, а жесткая может и час тушиться. Поэтому периодически проверяйте готовность капусты. Вкусы у всех разные. Кто-то любит капусту al dente,чуть хрустящую, а другие предпочитают более мягкие овощи. Моей семье нравится тушеная капуста ближе к al dente.

Когда капуста станет мягкой, добавляем томатную пасту (можно томатный соус), соль и черный молотый перец по вкусу. Я еще добавила немного прованских трав. Не пересолите тушеную капусту, лучше досолить ее в конце приготовления, так как сосиски достаточно соленые.Я не кладу лавровый лист в капусту, а заливаю его небольшим количеством кипятка, немного настаиваю и потом добавляю эту воду в процессе тушения. Это один из вариантов добавления лаврового привкуса в блюдо, но можно добавить лавровый лист непосредственно в блюдо вместе с томатной пастой и другими специями.

Перемешиваем и продолжаем тушить капусту еще 5-7 минут под крышкой.

Тем временем нарежем сосиски. Сосиски можно использовать любые, какие вам нравятся, от них во многом зависит вкус готового блюда. Подкопченные сосиски придают тушеной капусте легкий вкус копченостей. Ну а если вам нужен нейтральный вкус капусты – возьмите обычные, например, молочные или сливочные сосиски (у меня сосиски с сыром). Освобождаем их от заводской пленки и нарезаем не очень тонкими кружочками.

Отправляем нарезанные сосиски к тушеной капусте. При желании, сосиски можно обжарить на другой сковороде до легкого подрумянивания, а затем добавить в готовое блюдо – это дело вкуса.

Перемешиваем тушеную капусту с сосисками и томим еще буквально 5 минут. Пробуем капусту на вкус и если нужно досаливаем.

Вкусная тушеная капуста с сосисками готова! Она получилась сытная, ароматная, с насыщенным вкусом, благодаря добавлению специй и сосисок. Подаем блюдо в горячем виде.

Такую тушеную капусту можно использовать в качестве начинки для пирога «Косичка». Его можно выпекать как из дрожжевого, так и покупного слоеного теста. Посмотрите!

Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты:

Тушеная фасоль с овощами и сосисками

Гороховые котлеты с капустой

Капустные котлеты с манкой

Тушеная картошка с курицей и грибами

Вкусная цветная капуста в кляре

Молодой картофель с чесноком и укропом

Тушеная картошка с шампиньонами в сметане

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Тушеная квашеная капуста «Черносливовая»

Необычное и вкуснейшее сочетание ингредиентов – тушеная капуста квашеная с черносливом. Сомневаетесь? Тогда самое время приготовить это оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• Капустка квашеная – 1 килограмм
• Чернослив – 400 грамм
• Маслице – для жарки
• Сахарок – 1 столовая ложечка
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

Чернослив замачиваем в кипятке на пять минуток. На разогретую сковородку выкладываем чернослив, квашеную капустку и добавляем сахара. Скоро из капусты выделится сок, тогда огонь убавляем, накрываем крышечкой, тушим около часа. Капусту перчим, досаливаем по вкусу, посыпаем свежей зеленью.

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• курица — 500 гр.
• томатная паста — 3 ст.л.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло рафинированное для жарки
• вода — 100 мл
• соль — по вкусу
• орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
• сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

1.Удобно готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

2.Жарьте мясо на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. На фото видно, до какого момента оно должно готовиться. При этом курица выпустит еще сок.

3.Когда кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

4.Перемешайте и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

5.Томатную пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

6.Капусту нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при закваске.

7.Выложите белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

8.Теперь пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

9.Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

10.Как только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным ужином (или обедом).

Квашеная капуста, тушеная в емкости

Квашеная капуста пришла к нам из Латвии. У нее особенный кисловатый вкус, который прекрасно сочетается с мясными продуктами. Поэтому капусту в таком виде часто используют в качестве гарнира. Для приготовления понадобятся: килограмм квашеной капусты, шестьсот грамм моркови, три луковицы, растительное масло или животный жир, две ложки тмина. В первую очередь на разогретую сковороду с маслом или жиром отправляют нарезанный лук. К нему добавляется морковь

В этом рецепте важно, чтобы она была натерта мелко. После добавляется квашеная капуста и заливается содержимое сковороды водой практически до полного покрытия

Через полчаса томления приправляется блюдо тмином и доводится до готовности. Рекомендуют тушить квашеную капусту на свином жиру, так она получается вкуснее всего.

Есть варианты приготовления блюд, когда используется как свежая, так и квашеная капуста. Например, их можно сочетать с картошкой, получается очень сытный и универсальный гарнир.

Компоненты следующие: полкилограмма квашеной капусты, триста граммов свежей капусты, четыреста граммов картофеля, луковица, растительное масло, столовая ложка томатной пасты, стакан воды, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Как правильно тушить капусту с картошкой? Капусту в квашеном виде необходимо промыть в воде или замочить на двадцать минут (если она очень кислая). На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук. Сюда добавляется квашеная капуста, отжатая после промывания. Картофель нарезают кубиками и варят в кипятке до готовности. На сковороду отправляется нашинкованная свежая капуста. Все ее содержимое тушится в течение пятнадцати минут. Томатная паста разводится с водой, добавляется к овощам. Всю смесь приправляют и оставляют томиться на маленьком огне на время до двадцати минут. Содержимое сковородки и кастрюли соединяют в одно целое и перемешивают.

Капуста в мультиварке

Как тушить капусту в мультиварке? Мультиварка включает в себя множество режимов и функций, значительно упрощает процесс приготовления пищи. Как правильно потушить капусту с ее помощью? Для этого необходимо взять половину кочана капусты, две моркови, луковицу, по одной столовой ложке сахара и соли, две столовые ложки кетчупа или томатной пасты, лавровый лист, перец по вкусу, растительное масло. Последовательность действий следующая:

• подготовка овощей – помыть, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке;
• жарка овощей – в режиме «Выпечка» на масле десять минут жарится лук, потом еще десять минут вместе с морковью;
• приправы – добавляются кетчуп или томатная паста, соль и другие специи, в том же режиме готовятся шесть минут;
• тушение – добавляется нашинкованная капуста и стакан воды, мультиварка переводится в режим «Тушение» и выставляется нужное время – один час.

Готовим тушеную молодую капусту с грибами

Ингредиенты

• 1 средняя молодая капуста, нарезанная полосками.
• 200 г свежих грибов, нарезанных на тонкие ломтики.
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 200 мл овощного бульона.
• 2 столовые ложки соевого соуса.
• Соль и перец по вкусу.
• Свежая зелень (петрушка или кинза), нарезанная для украшения (по желанию).

Как приготовить молодую капусту с грибами на сковороде

• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Добавьте лук и грибы. Жарьте, помешивая, до мягкости грибов и пока лук не станет прозрачным.
• Добавьте молодую капусту, соль и перец. Перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
• Постепенно добавляйте овощной бульон и соевый соус. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой и протушенной.
• Перед подачей украсьте тушеную молодую капусту с грибами свежей зеленью, если хотите.Подавайте горячую капусту с грибами как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Этот рецепт тушеной молодой капусты с грибами поможет создать вкусное и насыщенное блюдо. Грибы придают аромат и текстуру, делая это блюдо еще более аппетитным. Вы можете наслаждаться этим изысканным вегетарианским обедом или ужином. Тушеная молодая капуста с грибами имеет высокое содержание витаминов и минералов, а также низкое количество калорий, что делает ее идеальным вариантом для здорового питания.

Экспериментируйте с разными видами грибов, чтобы придать блюду разнообразие вкуса. Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или перец, для большего разнообразия. Приглашайте своих близких и друзей на семейный обед и наслаждайтесь этим вкусным вегетарианским блюдом.

Не сомневайтесь, этот рецепт тушеной молодой капусты с грибами станет любимым в вашей семье. Он прост в приготовлении, вкусный и здоровый.

Капуста по провансальски. Капуста Провансаль на зиму: 5 вкусных рецепта

Печать

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

На 3-литровую банку возьмите:

• кочан без кочерыжки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

• вода – 1,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• молотая корица – пол чайной ложки;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• лавровый лист — 1-2 (по желанию);
• 5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

1. Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
2. Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
4. Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду. Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.
5. Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
6. Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте. Снимите с нагрева.
7. Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
8. Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
9. Спустя 24 часа закройте банку крышкой. Уберите заготовку в холодильник.

Рецепт капусты «Провансаль» на зиму со свежей клюквой

В отличие от прошлого рецепта здесь используется квашеная капуста. Особый вкус и аромат придает свежая клюква. У вас нет клюквы? Ее с успехом замените брусникой, виноградом, маринованным крыжовником или кусочками моченых яблок.

Чтобы получить 10 кг капусты «Провансаль» возьмите следующие продукты:

• квашеная капуста белокочанная – 6 кг;
• сахар – 1 кг;
• растительное масло – 1 л;
• свежая клюква – 500 г.

Как готовить:

Квашеную капусту берите кусочками. Если квасили целыми кочанами, нарежьте их кусочками по 2-3 см. Клюкву переберите. Промойте. Обсушите на бумажном полотенце. Сложите капусту и клюкву в объемный таз. Добавьте сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса в покое. Подлейте масла растительного

Осторожно перемешайте. Разложите по банкам. Капуста «Провансаль» готова

Капуста «Провансаль» готова

Капуста «Провансаль» готова.

Капуста «Провансаль» с горчицей и мочеными яблоками на зиму в банках

Существует третий способ приготовления капусты «Провансаль». С горчицей. Получается ну очень вкусно. Готовая закуска на праздник.

Какие потребуются продукты:

• квашеная капуста – 3 кг;
• сахар – 400 г;
• растительное масло – 300 г;
• порошок горчицы – 5 г;
• моченые яблоки (или брусника) – 250 г;
• маринад от моченых яблок – 200 мл.

Как приготовить:

1. Квашеную капусту нарежьте кусочками. Моченые яблоки тонкими дольками.
2. Соедините нарезку в эмалированном тазу с сахаром. Перемешайте. Не давите.
3. Через полчаса добавьте масло, горчицу. Налейте маринад от яблок. Аккуратно перемешайте.
4. Разложите по банкам. Закройте крышками. Уберите в холодильник до востребования.

Как сделать капусту «Провансаль» с уксусом

В этом рецепте понадобится меньше растительного масла. Закуска «Провансаль» готовится на основе белокочанной капусты с маринадом. Особенный вкус придают специи. Хорошо брать толченные из ступки. Но можно и молотые.

Какие взять продукты:

• свежий кочан – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• перец болгарский – 200 г;
• зубки чеснока – 3-4 шт.

В маринад возьмите:

• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошины перца – 5 шт.;
• соцветия гвоздики – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• корица – 1 маленькая палочка (или треть чайной ложки молотой).

Этапы приготовления:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Также тонко нарежьте болгарский перец. Морковку натрите через терку.

В крупной чашке перемешайте овощи. Не мните.

Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Выложите равномерно по верху салата.

Займитесь маринадом. Соедините ингредиенты в кастрюле. А именно воду, соль, сахар, масло, специи. Не забудьте уксус. Перемешайте. Доведите до кипения. Не кипятите. Как только пойдут пузырьки закипания, снимите маринад с плиты.

Залейте салат маринадом.

Сверху положите тарелку. На нее поставьте груз. К примеру, 3-литровую банку с водой. Для удобства поставьте банку сначала в полиэтиленовый пакет.

На 6-8 часов оставьте при комнатной температуре на столе. Переложите в банку. Уберите в холодильник. После охлаждения вкусный салат готов.

Тушеная квашеная капуста «Остренькая»

Любители острых овощных гарниров обязательно оценят эту оригинальную закуску. Она прекрасно подойдет к рыбе, мясу, а также вполне может подаваться как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Капустка квашеная — 200 грамм
• Соевый соус — 3 столовые ложечки
• Капустка свежая — 400 грамм
• Грибочки — 200 грамм
• Лучок репчатый — 1 штука
• Чесночок — 1 зубчик
• Маслице растительное — 3 столовые ложечки
• Чили — 1/2 штуки
• Сушеный укропчик — 1 чайная ложечка

Приготовление:

Обжариваем чесночок с лучком до прозрачности последнего. Добавляем капустку квашеную, тушим овощи три минутки. Шинкуем свежую капустку, режем чили, данные ингредиенты добавляем к остальным на сковородке. Тушим 5 минуток. Закладываем к ингредиентам нарезанные грибочки, продолжаем тушить 15 минуток. Поливаем соусом соевым, посыпаем укропчиком, перемешиваем, даем настояться десять минуток.

С сосисками

Сосиски, колбаски, любые копчености сочетаются с капустой лучше всего. Это – классика кулинарного жанра, и можно вечно петь дифирамбы – насколько блюдо вкусное!

При всем при этом кушанье при желании приготовит кто угодно – главное заранее подготовить копчености, причем, лучше брать разных видов.

Для готовки подойдут:

• кусочки сосисок, сарделек;
• вареная, полукопченая колбаса;
• копченая курица, свиные ребрышки.

Чем больше разных кусочков использовано, тем ароматнее будет готовое блюдо. Но, если требуется накормить семью быстро и сытно, вполне можно обойтись одними сосисками. Очень вкусно будет сочетаться капуста с картошкой и сосисками, если картофель добавить в процессе готовки на стадии полуговности и протушить вместе с основным блюдом.

Копчености мелко нарезаются кубиками или соломкой, обжариваются на отдельной сковородке и добавляются в тушеную капусту за 10 минут до готовности. Самый смак состоит в том, чтобы дать всем ингредиентам объединиться: копчености должны придать капусте приятный привкус, а сами впитать соки этого овоща. Подают капустно-копченую солянку с черным хлебом, зеленью.

Как приготовить голубцы в мультиварке

Этот вариант приготовления голубцов несколько проще и требует меньше усилий.

Необходимый набор продуктов:

• ранняя капуста – 1 кочан;
• 40 г сметаны;
• 1 морковь;
• 0,4 кг мясного фарша;
• рис в пакетиках – 1 штука (80 г);
• головка лука (крупная);
• 25 г просеянной муки;
• по 2 ст. ложки – томатного пюре и масла растительного;
• приправлять специями – по вкусу.

Время приготовления (общее) – 1 час. Одна порция (100 г) голубцов содержит 80 ккал.

Как приготовить голубцы в мультиварке:

1. Разобрать кочан на листья. Удалить с них толстые стебли;
2. Рис отварить, как рекомендовано на упаковке, но время готовки сократить вдвое;
3. Лук измельчить и смешать с рисом, фаршем;
4. Подготовленную начинку выложить на листья, завернуть их в виде рулетов или конвертиков;
5. В чашу мультиварки влить растительное масло, положить натертую морковь, измельченный лук. Включить режим «обжаривание», готовить 5 минут;
6. Для приготовления соуса положить сметану в емкость, смешать ее с водой, добавить специи;
7. Когда приготовятся овощи, выложить на них голубцы, залить сметанным соусом. Включить режим «тушение». Готовить 30 минут.

Читайте как приготовить вкусные пирожки со щавелем.

Тушеная картошка с овощами — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить на скорую руку.