Грибные супы из свежих, замороженных и сушёных подосиновиков: фото, рецепты, как варить первые блюда

Классический грибной крем-суп из подосиновиков с гренками

Грибной суп может включать в себя несколько видов грибов, хотя не все они легко сочетаются между собой. Подосиновики лучше всего соединить с подберезовиками: эти белые грибы создают отличный тандем в горячих блюдах. А солоноватый привкус сыра, который станет основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям можно подать.

Приготовление:

Состояние грибов для сырного супа не имеет значения: Вы можете использовать сушеные подосиновики и подберезовики, или даже замороженные

В любом случае они промываются, режутся и закладываются в кипяток, где должны будут превратиться в однообразную массу.
На данное количество ингредиентов подготавливается 4 л воды, в которой грибы варятся 20-25 мин.
Картофель промывается и измельчается, закладывается к грибам, после чего можно на 30 мин оставить кастрюлю, переключив внимание на оставшиеся компоненты блюда.
Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Затем их смешивают с плавленым сыром, и полученную массу аккуратно вводят в грибной бульон.
За 2-3 мин посредством постоянного помешивания нужно добиться равномерного распределения новых ингредиентов в супе, после чего туда же ссыпается измельченная зелень и приправы.
Через 5 мин огонь под конфоркой выключают, супу дают время настояться

Подавать его рекомендовано с сухариками.

Вариант 3: Суп-пюре из лесных грибов с лапшой

Приготовить вкусный кремовый супчик-пюре их лесных грибочков, буквально за то время, ока вы прибираетесь на кухне, не так сложно. Достаточно иметь в запасе пакетик с грибами, подготовленными для приготовления.

Какие продукты потребуются

• Лесные грибы – 400 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Сливки – 300 мл;
• Соль, специи – по вкусу;
• Лапша или вермишель «Паутинка» – 85 гр.;
• Свежая зелень петрушки.

Как правильно приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Отварить лапшу и промыть ее водой, чтобы она не слипалась при остывании.

Шаг 2:

Обжарить репчатый лук и морковь в растительном или сливочном масле, добавить промытые и подготовленные к обработке лесные грибы. Приправить солью и специями, добавить лавровый листик, очень хорошо использовать для ароматизации смесь прованских или итальянских трав.

Шаг 3:

Нарезать очищенный картофель, залить его водой и поставить вариться. Как только корнеплод станет мягким, добавить пассированные овощи, довести до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать готовить еще 10 минут.

Шаг 4:

Остудить, взбить до кремовой консистенции в чаше блендера, добавить сливки, чтобы получить нужную консистенцию супа.

Шаг 5:

Суп-пюре из лесных грибов с сельдереем и пряными травами

Суп из лесных грибов намного вкуснее и ароматнее, нежели из магазинных шампиньонов, это известно каждому. Если вам посчастливилось набрать в лесу грибов, обязательно сварите этот вкуснейший суп-пюре.

• Лесные грибы  — 500 Грамм
• Картофель  — 3 Штуки
• Сельдерей корневой  — 50-70 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лук-порей  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Тимьян  — 1 Щепотка
• Майоран  — 1 Щепотка
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Лимонный сок  — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
• Соль  — 1,5 Чайных ложки (по вкусу)
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 6-7

Пошаговый рецепт

1. Грибы необходимо очистить от мусора и тщательно промыть.
2. Затем нарезаем грибы на небольшие кусочки.
3. Очистим картофель, морковь и сельдерей, нарежем их небольшими кубиками.
4. Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды, добавляем овощи и лавровый лист, ставим вариться.
5. Репчатый лук и лук-порей нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
6. Добавляем грибы и жарим минут 10-15. Добавим измельченный чеснок и жарим еще минутку.
7. Отправляем обжаренные с луком грибы в кастрюлю к овощам. Добавим соль и варим минут 15.
8. Выбрасываем лавровый лист, пробуем суп на соль: если надо — добавляем.
9. С помощью блендера измельчаем суп в пюре.
10. Добавим специи и доводим суп до кипения.
11. Добавляем лимонный сок — и можно подавать к столу, добавив в каждую тарелку зелень, сметану, сухарики или профитроли.

Впрок

Существует множество способов запасти подосиновики на зиму. Ниже представлены несколько из них. Однако, для начала, надо вспомнить правила безопасного изготовления домашних консервов:

• Банки для домашних заготовок всегда должны быть тщательно стерилизованы. Существует несколько способов это сделать – самый ходовой – прокипятить их в кастрюле с небольшим количеством воды на дне, в течение 20 минут.
• Продукт нужно помещать в банки горячим, сразу после приготовления.
• Нельзя допускать образования пустот внутри банки.
• Крышки надеть на банки, но пока не завинчивать их.
• Банки снова прокипятить в кастрюле или продезинфицировать в духовом шкафу в течение 15 минут, при температуре в 120 градусов, после чего крепко закрутить крышки
• Пока банки остывают, укутать их теплым материалом и перевернуть на крышки.
• Остывшие банки хранить в погребе, или другом темном и прохладном месте, при температуре от 0 до +8 градусов.

Икра из подосиновиков

Потребуется:

• Грибы – 2 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки.

Готовим:

• Плодовые тела отварить в подсоленной воде, после закипания, в течение 15 минут, а затем просушить их на дуршлаге.
• Далее измельчить грибы в мясорубке.
• Очищенные морковь и лук также пропустить через мясорубку, а затем разжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Отдельно разжарить на сковороде грибную массу, в течение 30 минут.
• Далее добавить к ним морковь и лук, соль, хмели-сунели и другие специи. Все тщательно перемешать и жарить, постоянно помешивая, в течение 30 минут. За 5 минут до окончания обжарки, влить уксус и снова все тщательно перемешать.
• Далее выложить продукт в стерилизованные банки и закрыть крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования. После остывания отправить готовый продукт на место постоянного хранения.

Маринованные подосиновики

Потребуется:

• Грибы – 4 кг.
• Лимонная кислота – 2 гр.
• Вода – 2 литра.
• Соль – 3 ст. ложки.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Укроп – 4 соцветия.
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Готовим:

• Растворить в подсоленной воде лимонную кислоту, положить в неё плодовые тела и отваривать, после кипения, в течение 7 минут, постоянно снимая пену. Далее промыть их чистой водой и просушить на дуршлаге.
• Поместить в воду сахар, соль и сухие пряности, перемещать, добавить грибы и варить, после закипания, в течение 20 минут. В конце процесса варки добавить уксус.
• Далее разложить грибы в стерилизованные банки, залить их до краев маринадом и закупорить крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования.

Соленые подосиновики

Потребуется:

• Грибы – 5 кг.
• Соль – 250 гр.
• Лавровый лист – 10 гр.
• Перец душистый – 4 грамма.

Готовим:

Видео:Как приготовить жареные грибы: подосиновики, подберезовики, боровики, лисички рецептСкачать

• Грибы отварить, в подсоленной воде, после закипания, в течение 20 минут, постоянно снимая пену. Затем промыть проточной водой и просушить на дуршлаге.
• В эмалированную кастрюлю на дно положите лавровый лист, а сверху выкладывайте слоями грибы, слоем около 5 сантиметров, щедро пересыпая их солью и перцем. Плодовые тела нужно укладывать вниз шляпками.
• На последний слой поместите марлю, свернутую в несколько слоев, крышку, немного меньшую диаметром, чем емкость ( хорошо подойдет большая плоская тарелка ) и груз ( хорошо подойдет трехлитровая банка с водой ).
• Заготовку оставить при комнатной температуре на 3 дня, а затем переставить в темное и прохладное место. Продукт будет готов к употреблению через 40 дней. Далее его следует хранить в холодильнике.

Готовый продукт можно подавать к столу с растительным маслом, сметаной и репчатым луком.

Грибы подосиновики всегда порадуют нас своим замечательным вкусом, неважно – свежие, зажаренные на сковородке или хрустящие маринованные, поданные к ужину холодной зимой. Они хороши и с курицей, и в составе разнообразных салатов

А огромное количество рецептов приготовления этих чудесных даров леса, позволит вам бесконечно наслаждаться разными оттенками их вкуса.

Пошаговый рецепт

1. Приготовить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить 10-15 минут. Готовые грибы вытащить шумовкой или откинуть на дуршлаг. Бульон снова довести до кипения.

2. Положить в грибной бульон картофель. Пока вариться грибной бульон, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. После того, как грибы вытащены из бульона, а сам бульон снова закипел, высыпать в него картофель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

3. Приготовить зажарку из грибов и лука. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать нарезанный лук в разогретое масло и перемешать, распределяя по всей площади сковороду. Следом высыпать отваренные грибы, перемешать, убавить огонь и далее тушить под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая минут 15-20. Незадолго до готовности посолить.

4. Добавить в грибной суп морковь и вермишель. Пока готовится зажарка, очистить морковь и порезать соломкой. Высыпать порезанную морковь в суп, перемешать и довести до кипения. Высыпать в кипящий суп вермишель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

5. Положить в грибной суп зажарку. Как правило, к моменту готовности зажарки, картофель, морковь и вермишель тоже успевают свариться. Если картофель легко разминается тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а морковь и вермишель без усилий разламываются краем ложки, выложить зажарку из лука и грибов в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

6. Добавить в грибной суп укроп и при необходимости досолить. Укроп мелко порезать и высыпать в суп, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

7. Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Суп из грибов

Пищевая ценность:

• Калории: 48 ккал.
• Белки: 1,7 г.
• Жиры: 1,8 г.
• Углеводы: 7,1 г.

Приятного аппетита!

Хранение свежих белых грибов

Сразу оговоримся, срок хранения боровика в свежем виде крайне ограничен – не более 12 часов. Это делает весьма проблематичным его обработку. Ведь белые грибы очень крупные по размеру и из одного похода в лес можно принести несколько десятков килограммов. В холодильнике они могут пролежать до 5 дней. Однако уже через неделю они не просто потеряют свои вкусовые качества, но и станут опасными для здоровья. Поэтому ещё до того, как вы запланировали поход за грибами, стоит продумать варианты обработки и оставить для этого достаточно времени.

Итак, если сразу после сбора на консервацию времени нет, то чтобы продлить срок годности свежих боровиков в холодильнике, нужно сделать следующее:

1. Тщательно перебрать, выбросить испорченные и червивые, а также ложные плодовые тела.
2. Срезать нижнюю часть ножки, тщательно очистить от любого мусора, те места, которые вызывают сомнения, лучше аккуратно вырезать.
3. Очищенные экземпляры надо залить на 10-15 минут холодной водой, а затем промыть под проточной.
4. Хорошо высушить при помощи бумажных полотенец, поместить в заранее подготовленную тару, накрыть тканью (чтобы поступал кислород) и отправить в холодильник. Подготовленный подобным образом продукт рекомендуется хранить не более 1-2 суток. Если грибы предварительно отварить, то срок годности продлится ещё на пару суток. Но всё же лучше не рисковать, ведь с каждым днём портиться будет не только внешний вид, также ухудшатся вкусовые качества и исчезнет немалая часть полезных веществ.

С брокколи и сыром

Это блюдо будет не только вкусным, но также очень полезным. Капуста содержит много витаминов с минералами, а также славится большим содержанием клетчатки.

• Шампиньоны — 200 г;
• Сливки 30% — 200 мл;
• Мука — 3 ст. л. без горки;
• Брокколи — 350 г;
• Вода — 1500 мл;
• Соль и перец — по вкусу;
• Картофель — 2 шт. среднего размера;
• Твердый сорт сыра — 100 г;
• Масло сливочное топленое — 2 ст. л.

Последовательность готовки:

Картошку и лук нарезаем кубиками. Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Все закладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она закрывала овощи на 1-2 см. Отвариваем на слабом огне до того момента, пока картофель не приобретет мягкость.

Сливаем бульон в другую емкость, а оставшуюся массу разбиваем блендером до однородной массы, добавляя туда сливки и 100 мл овощного бульона.

Приправы можно добавлять уже перед подачей, прямо в тарелку. Это удовлетворит вкусы любого человека. Ведь каждый предпочитает разные специи, а кто-то вовсе их не любит.

Суп из сушёных грибов

Признаюсь, последние годы мы не сушим грибы. Трудоёмкий это процесс в наших краях. В условиях Дальнего Востока, где во время грибного сезона обычно бывает влажная погода, этот способ заготовки грибов не очень распространён. К тому же с появлением больших холодильников исчезли проблемы с хранением запасов из варёно-мороженных грибов.

Тем не менее, кто-то грибы сушит, а кто-то купит сушёные грибы в магазине для того, чтобы приготовить из них суп, т. е. о супе из сушёных грибов всё-таки рассказать стоит. Тем более, что из всех зимних грибных супов этот будет более ароматным, чем другие. Хотя и с этим можно поспорить.

1
2

3

В суп из сушёных грибов, как, кстати, и в любой другой грибной суп, можно добавить перловую крупу. Лучше всего отварить её отдельно, промыть и выложить в кастрюлю вместе с жареными грибами и кореньями.

Как варить подберезовики перед жаркой

Подберезовики имеют гладкую шляпку и волокнистую ножку. Их можно жарить, тушить, готовить на пару, добавлять в блюда маринованными. Для жарки грибов нужно иметь только несколько доступных продуктов и немного времени.

Компоненты:

• грибы;
• вода;
• соль;
• лимонная кислота.

Хоть жарить их не сложно, но все же следует придерживаться последовательности. Процесс варки предполагает соблюдение некоторых действий:

1. Прежде необходимо выбрать подберезовики — молодые варятся целиком, а старые — только шляпа.
2. Почистить грибы, удалить мусор (ветки, трава, земля) и вырезать испорченные (червивые или подгнившие) части.
3. Для ускорения варки можно предварительно замочить подберезовики в воде с добавлением лимонной кислоты на 30 минут (по желанию).
4. В кастрюлю налить холодную воду и поставить на огонь.
5. После появления на поверхности воды пузырьков необходимо положить туда грибы и варить 45 минут до готовности.

Также можно варить подберезовики вторым способом — прокипятить вначале 5 минут, затем слить жидкость и опустить грибы в новую горячую воду. Посолить и варить 35-40 минут.

Видео

Маринованные Грибы ПодосиновикиСкачать

Подберезовик — жарим правильно.Скачать

Секрет отварки подосиновиков чтоб гриб был белыйСкачать

Как почистить, порезать и пожарить грибы? Как приготовить подберезовики?Скачать

Подосиновики.Подберезовики.Как готовить?Рецепт жареных грибов с луком сметаной.Рецепт грибного супаСкачать

Подосиновики маринованные; подробный рецептСкачать

Подосиновики жаренные с картошкой — видео рецептСкачать

Подберезовики маринованные. Маринованные грибы рецепт на зиму. Рецепт маринованных грибов в банкеСкачать

Как правильно жарить картошку с грибами. Жареха с грибами.Скачать

Классический рецепт ГРИБНОГО СУПА из подберезовиков и подосиновиков+Маленькие СЕКРЕТЫ приготовленияСкачать

Подготовка грибов — как мыть, чистить и замачивать в соленой воде грибы из лесуСкачать

Грибной суп из свежих шампиньонов

Необыкновенно вкусный суп. Приготовим его с гречневой крупой, пробуйте обязательно, очень вкусно.

Нам понадобится (на 3 литра воды):

• Шампиньоны — 400 г;
• Гречневая крупа — 3/4 стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Растительное масло;
• Сливочное масло;
• Соль по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Шаг 1.

Шампиньоны и овощи промываем и чистим. Если вдруг удалось насобирать диких шампиньонов, то это просто бинго, вкус будет еще более насыщенным. Ну и более тщательно нужно все почистить.

Шаг 2.

Грибочки нарезаем произвольно и перекладываем в кастрюлю.

Заливаем водой, 3-4 литра и ставим кипятиться, сразу можно посолить по вкусу. Пенку желательно убирать. После закипания варим минут 30.

Шаг 2.

Пока варятся грибы, нарезаем лук, трем морковь на крупной терке и нарезаем кубиками картофель.

Шаг 3.

Грибочки поварились, не выключая плиты, вынимаем грибы на сито, пусть вода стекает.

После сразу засыпаем картофель и гречневую крупу в кастрюлю. По времени они одинаково варятся, где-то 20 минут.

Шаг 4.

Пока варится картофель, разогреваем сковороду с растительным маслом. Потом кладем сливочное масло, растапливаем. Кладем лук и обжариваем немного.

Шаг 5.

Когда лук становится прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем вместе. Не забываем периодически помешивать.

Шаг 6.

Немного обжарили овощи, кладем грибочки и перемешиваем. Обжариваем немного, минут 1-2. Постоянно помешиваем.

После кладем сметану, перемешиваем и тушим немного.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=JbbMVF0m71Q

Долго не стоит тушить, немного потушим и убираем в сторону сковороду.

Шаг 7.

Как сварится картофель с гречневой крупой, закладываем тушеные грибы с овощами в кастрюлю. Перемешиваем все. Сразу добавляем рубленную зелень, накрываем крышкой и даем покипеть еще минут 5.

После суп готов, убираем с плиты, даем ему настояться минут 15-20 и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вот и все рецепты на сегодня, пишите комментарии ниже и расскажите как Вы варите суп из свежих грибов.

Так же читайте нас на нашем канале в и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

Все пока пока и до новых выпусков.

Сколько варить подберёзовики для супа

В грибные супы кладут как сухие грибы, так и
уже готовые отваренные. Опять же,
процесс их приготовления – сколько раз и минут нужно готовить свежие грибы, не
отличается от вышеописанного. Рассортированные грибы варят сначала 20 минут,
потом во второй воде – ещё 45-50 минут после закипания.

Можно после первой варки добавить их в суп до
закладки овощей, чтобы время приготовления составило 45-50 минут.

Сушёные грибы перед приготовлением нужно
замочить на 2-3 часа. Затем добавить в суп и время, сколько минут их варить в супе
до готовности, составит 45-50, поэтому закладывайте их до картофеля и зажарки.

Суп-пюре из свежих лесных грибов

Потрясный рецептик, нам очень понравился. Консистенция получается очень интересная, как жидкая пюрешка. А какой аромат от него, м-м-м-м. Обязательно попробуйте приготовить со свежесобранными лесными грибочками. Можно и магазинные использовать, тоже пойдет.

Нам понадобится:

• Грибы — 500-600 г;
• Картошка — 3 шт. средние;
• Лук — 1 шт., примерно 80-100 г;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Майоран — 1 чайная ложечка;
• Чабер — 1 чайная ложечка;
• Тимьян — 1/2 чайной ложечки;
• растительное масло для обжарки, примерно 1 столовая ложка;
• Соль и перец по вкусу.

Шаг 1.

Грибочки заранее обрабатываем, если нужно, то замачиваем.

Шаг 2.

Картофель нарезаем кубиками, по Вашему усмотрению.

Грибы нарезаем произвольно, как удобно. Можно кубиками, не сильно большими. Только не все грибы, а примерно 1/4 от общего количества, можно побольше даже.

Шаг 3.

Воду в кастрюле нагреваем до кипения и отправляем туда картошку и нарезанные грибы.

Затем добавляем специи: майоран, чабер и тимьян. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 15 минут.

Пенку, которая образуется, обязательно снимаем!

Шаг 4.

Пока суп варится, мелко нарезаем репчатый лук.

Грибы оставшиеся так же нарезаем, только крупными кусочками.

Шаг 5.

На сковороде с маслом обжариваем лук, буквально 1 минутку. Затем добавляем грибы и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6.

Суп сварился, измельчаем его блендером. Затем добавляем в него сливки и соль по вкусу. Еще немного поработаем блендером, чтобы все перемешать до равномерности.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=83F0xXym1UQ

Перец можно добавить сразу по вкусу или потом каждый будем добавлять сам, если необходимо.

Шаг 7.

Теперь раскладываем суп по тарелочкам, сверху кладем жаренные грибочки с луком, украшаем зеленью и кладем сухарики. Так очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из сухих опят или других грибов в мультиварке

Перечень необходимых продуктов (на чашу мультиварки емкостью 2-3 л):

грибы сухие — 50 г	картофель среднего размера — 4-5 шт.
морковь — 1 шт.	лук репчатый — 1 головка
масло (растительное или сливочное — 3 ст. л.)	мука пшеничная — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л. (по вкусу, в зависимости от объема чаши)	черный свежемолотый перец — 1/2 ч. л.
сушеный укроп — 1 ч. л.	лавровый лист — 1 шт.(небольшой)

Способ приготовления поэтапно:

1. Грибы замочите в холодной очищенной воде на 1-2 часа. Затем слейте воду, промойте грибы и, при необходимости, измельчите. У меня были небольшие опята, поэтому я оставила их целыми.

2. В сухую чашу мультиварки положите муку. Обжарьте ее на режиме «Жарка» до золотистого оттенка. Обжарка устранит мучной привкус в супе. Пересыпьте муку в миску, протрите чашу мультиварки.

Обратите внимание:

Мука быстро пригорает, поэтому за ней нужно следить и непрерывно помешивать.

3. Нарежьте овощи: лук порубите кубиком, морковь — толстой соломкой или половинками кружочков, картофель — брусочками.

4. Положите в мультиварку масло. Вкуснее грибной суп получается со сливочным маслом, но оно быстро горит. Поэтому используйте топленое масло или добавьте к обычному сливочному ложку растительного. Когда масло растопится и разогреется, обжарьте морковь с луком.

5. К обжаренным до румяной корочки овощам отправьте муку, перемешайте. Туда же положите подготовленные грибы и картошку.

6. Залейте ингредиенты горячей питьевой водой, закройте мультиварку. Готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» в течение 1-1,5 часов (в зависимости от мощности мультиварки). За 15-20 минут до окончания готовки откройте крышку, посолите и приправьте суп специями (не забудьте вынуть лавровый лист из готового блюда, он придает горечь).

7. Грибной суп в мультиварке также можно готовить с добавлением макаронных изделий или круп. Их добавляют за 5-15 минут до готовности. В таком случае добавление муки не требуется.

Суп-пюре из шампиньонов — пошаговый рецепт

До появления в нашем быту современных кухонных гаджетов, многие блюда были недоступны из-за трудоемкой технологии их приготовления.

Одним из любимейших горячих блюд во многих семьях стал суп-пюре из шампиньонов, рецепт которого осуществить без мощной машины практически невозможно.

Супы-пюре имеют однородную кремовую консистенцию, которая достигается за счет добавления сливок, муки или сливочно-яичной заправки. Попробуйте классический рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов, который является основой для дальнейших экспериментов с ингредиентами.

Приготовление

Это нежнейший супчик придется по душе и капризным деткам, и суровым и строгим мужчинам, поскольку тает во рту, распространяя вокруг облако восхитительных ароматов!

1. Грибочки чистим тупой стороной лезвия от загрязнений, подрезаем по необходимости ножки, споласкиваем и нарезаем тонкими пластинами.

   Лук очищаем от шелухи и тоже шинкуем мелко.

2. В глубокий разогретый сотейник наливаем масло (растительное), даем ему немного прокалиться и высыпаем лучок. Ждем, пока он чуть приспустится и размягчится – до молочного цвета. Затем подсыпаем грибные пластинки и обжариваем все вместе минут 5-10.

   Почти готовую поджарку подсаливаем и посыпаем перцем, учитывая собственные вкусы. Выкладываем в кастрюлю с высокими стенками (мы в ней будем измельчать грибной суп-пюре).

3. В чистый и сухой сотейник кладем сливочное масло, растапливаем его до появления пенки, и только затем засыпаем муку и поджариваем смесь до легкой золотистости. Вливаем ложками горячую воду, постоянно помешивая, препятствуя образованию плотных сгустков.

   Добившись достаточно жидкой консистенции соуса, выливаем его в посуду с шампиньонами и луком. Доливаем кипяток в кастрюлю, доводим до кипения и выдерживаем на медленном огне несколько минут – для смешивания вкусов и ароматов ингредиентов.

1. Теперь настал черед работы любимого блендера.

   Он должен быть погружного типа, конечно. С его помощью измельчаем все ингредиенты супа в однородное жидкое пюре. Пробуем на вкус, если требуется, досаливаем, добавляем перец, выливаем сливки, размешиваем и кипятим еще 1-2 минуты. Готово!

Идеи для красивой подачи супа-пюре с шампиньонами

Грибной суп из шампиньонов в виде пюре приобретает свой белый цвет за счет сливок. Практически все ингредиенты в нем – белые. Белый цвет великолепно сочетается с любым контрастным цветом. Поэтому обеспечить красивую подачу – очень просто!

Мелко покрошенная яркая зелень украсит суп, добавит аромат и повысит аппетит.
Поджаренные в духовке до золотистости хлебные кубики, добавленные в каждую тарелочку, отлично дополняют блюдо и делают его очень аппетитным.
Самые крупные шампиньоны разрежьте на 4-6 частей, поджарьте в сливочном масле до готовности, а при подаче супа-пюре выложите в центр каждой тарелки несколько грибных кусочков. Это выглядит очень живописно!
В дорогих ресторанах супы-пюре часто подают в емкостях из хлеба. Для такой «тарелки» подойдут не сдобные булки или небольшой круглый хлеб с устойчивым основанием

Аккуратно срежьте верхушку, осторожно выньте вилкой мякиш изнутри и выложите в тарелку. Залейте пустоту супом. Посыпьте зеленью и подайте! Вы станете королевой кулинарии! Кстати, такие хлебные емкости можно и самостоятельно выпечь, если вы любите возиться с тестом!

Посыпьте зеленью и подайте! Вы станете королевой кулинарии! Кстати, такие хлебные емкости можно и самостоятельно выпечь, если вы любите возиться с тестом!

Великолепное блюдо для семейного обеда – суп-пюре из шампиньонов – готовится быстро, без многоходовых манипуляций и сложностей. Основное его достоинство в том, что его невозможно испортить! Вы всегда будете на высоте, поскольку только вы знаете, какие продукты вы спрятали в нежной массе грибного супчика!

Распечатка будет доступна через

59 секунд