Борщ с фасолью: 3 фото-рецепта наваристого борща с мясом и без

Варианты замен

В качестве кислоты можно использовать столовый или яблочный уксус.
Диабетикам советую в течение получаса отмочить картофель в холодной воде, можно заменить его на корень сельдерея или топинамбур.
Не изменит вкуса и только что отваренная фасоль, но время приготовления увеличится: на варку уйдет до часа. А еще добавьте 8 часов предварительного замачивания в холодной воде.
Фасоль вы можете заменить зеленым горошком (свежим молодым, замороженным или консервированным).
При сахарном диабете лучше использовать стручковую фасоль. Ее не нужно отваривать заранее. Порежьте стручки на короткие отрезки и закладывайте в борщ вместе с картофелем.
Заменой томатной пасте может стать томатный соус, мелко резаные или натертые на терке помидоры без шкурки и даже кетчуп.

Борщ с мясом — классический рецепт

Вы когда-нибудь замечали, что этот суп на следующий день становится ароматнее и насыщеннее? Это такое уникальное его свойство.

Классический русский борщ и украинский очень похожи между собой. В нашем русском красном супчике отсутствует сало, а в украинском оно обязательно присутствует.

На самом деле вариантов этого первого блюда множество, но для всех присутствие мясной грудинки, ребрышек или мяса на косточке и резанных овощей обязательно.

У меня классический вариант очень любит муж. Он его просто обожает, особенно с в прикуску с куском вкусного и маринованного сала. К этому блюду можно подать любой гарнир, например картофельное пюре или гречневую кашу. А на десерт тертый пирог, пышки, пончики, сладкие булочки или рогалики.

Нам понадобится:

ребрышки свинины — 300 г или мякоть говядины — 150 г
свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 3 шт.
томатная паста — 1 ст.л
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 1,5 ст.л
капуста свежая — 200 г
чеснок — 1 зубчик
соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В данном блюде можно использовать либо мясо говядины, либо свинины. Тут уж кто что любит. Я покажу на примере говядины в этом варианте. Итак, отварите бульон из говядины. Для этого налейте воду в кастрюлю и опустите кусок мяса. Варите мясной бульон примерно один час.

2. После того, как мясо будет готово. А это очень легко проверить,если оно отошло от косточки, то значит оно отлично сварилось. Уберите говядину из кастрюли, пусть немного остынет.

3. Далее нарежьте при помощи ножа на кусочки готовую говядину.

4. После разделывания мяса, опустите мясные кусочки заново в бульон.

5. Пока бульон варится займитесь овощами. Свеклу, морковь, картофель хорошо вымойте под струей проточной воды.

6. Нашинкуйте капусту брусочками и отправьте ее в кастрюлю с готовым бульоном.

7. Картошку порежьте на кубики и следом за капустой, отправьте в кастрюлю.

8. Свеклу нашинкуйте полосками тоненькими или можно воспользоваться теркой. Возьмите маленькую сковородку, в нее налейте растительное масло и выложите туда порезанную свеклу и томатную пасту. Тушите так на медленном огне, примерно 15 минут.

9. После жарки, свеклу добавьте в кастрюлю и продолжайте варить суп на слабом огне.

10. Теперь лук нарежьте на кубики, а морковочку натрите на терке. В отдельную сковороду налейте растительное рафинированное масло и жарьте овощные ингредиенты до золотисто корочки, но лук должен остаться прозрачным. Это второй секретик красного супчика!

11. Луко-морковную заправку добавьте в бульон.

12. Чеснок нарежьте при помощи кулинарного ножа очень-очень мелко. Чеснок придаст насыщенность и усилит прекрасный вкус этого блюда. Это тоже делает этот вариант неповторимым, можно сказать, это еще один важный секрет, который нужно обязательно выполнять, т.е добавлять.

13. В самом конце варки добавьте соль, и различные специи, я люблю лавровый лист и укроп. Ах, какой запах пошел! Вкуснотища! Суп получится очень-очень вкусный! Желаю вам наваристого и вкусного кушанья со свеклой!

Ну, а если вы разогреете это первое блюдо на следующий день, то вы удивитесь, он станет намного вкуснее, чем вчера. Очень интересная особенность этого первого блюда Поэтому варите побольше)))

Как приготовить борщ с фасолью без мяса, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусный борщ с фасолью без мяса, необходимо не менее чем за 8 – 10 часов до начала приготовления борща замочить фасоль в воде. По прошествии указанного времени, слить с фасоли воду, налить в кастрюлю свежей воды, положить в нее фасоль и поставить варить. Почистить картофель, свеклу, морковь и лук. Картофель порезать и добавить к фасоли. Натереть на терке свеклу и морковь, порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле свеклу, а также отдельно обжарить лук с морковь, и все это добавить в кастрюлю к варящейся фасоли с картофелем. Борщ варить до готовности, и в конце добавить чеснок и зелень.

А сейчас приготовление постного борща более подробно, с некоторыми тонкостями и с фото.

Когда я собираюсь готовить какое-либо блюдо из фасоли, то фасоль я замачиваю с вечера на ночь, а утром из нее готовлю. Вот и в этом случае я вчера вечером насыпала примерно 2/3 стакана фасоли в мисочку и залила ее водой, чтобы она покрыла фасоль примерно на 2,5 – 3 см.

Замачивать фасоль следует для того, чтобы, во-первых, уменьшить впоследствии время варки фасоли, а во-вторых, улучшить процесс пищеварения и снизить газообразование за счет того, что при длительном нахождении фасоли в воде в ней растворяются имеющиеся в фасоли сахара (олигосахариды), не усваивающиеся человеческим организмом. Поэтому и воду, в которой была замочена фасоль, не следует использовать. Кроме этого некоторые хозяйки в воду для замочки фасоли добавляют соду, но этого тоже делать не следует, чтобы не уничтожать витамины и кислоты, находящиеся в фасоли, и не снижать ее полезные свойства.

Итак, к утру фасоль набухла, я сливаю с нее воду, дополнительно промываю холодной проточной водой и приступаю непосредственно к приготовлению борща.

Беру кастрюлю, наливаю в нее 2,5 литра воды, насыпаю в нее промытую фасоль и ставлю на огонь варить. Фасоль после закипанию у меня варится примерно 30 минут.

Пока фасоль варится, чищу свеклу, картошку, морковь, лук и чеснок.

Картофель режу небольшими кубиками и промываю под водой, для удаления лишнего крахмала.

Почищенные свеклу и морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук режу мелкими кубиками.

Чеснок мелко рублю ножом на разделочной доске.

Пока я занималась подготовкой овощей, у меня почти сварилась фасоль. В кастрюлю к фасоли кладу порезанный картофель и варю его вместе с фасолью еще минут 15.

За это время ставлю на огонь разогревать сковороду и наливаю в нее две столовые ложки подсолнечного масла. Когда сковорода разогрелась кладу в нее обжаривать натертую свеклу.

В другую сковороду также наливаю две ложки подсолнечного масла и кладу в нее обжаривать морковь и лук.

Обжариваю свеклу примерно минут 5 – 7 периодически перемешивая.

Столько же обжариваю морковь с луком, также их перемешивая, чтобы не подгорели.

Обжаренные свеклу и лук с морковью перекладываю в кастрюлю к варящейся фасоли и картошке.

Довожу все до кипения, добавляю соль, столовую ложку сахара, мелко порубленный чеснок и лавровый лист. Кто любит борщ с небольшой кислинкой, то можно добавить в него столовую ложку уксуса или чайную ложку лимонного сока, но я не добавляю.

Варю еще десять минут, снимаю с огня и оставляю на пару часов, для того, чтобы борщ настоялся как раз к обеду. Чем больше борщ настаивается, тем он становится вкуснее.

Итак, мой вкусный борщ с фасолью без мяса настоялся и готов к употреблению.

Наливаю его в тарелку и посыпаю сверху мелко порезанной зеленью. Можно, по желаю, добавить сметану.

Кушать нужно вкусно и с пользой для организма.

Вариант с килькой в томатном соусе

Без мяса борщ получается тоже аппетитным, если использовать кильку в томате. Получается очень вкусно. Необходимые составляющие:

фасоль – 0,5 стакана;
картошка – 4 клубня;
морковка с луком и свеклой – по 1 шт.;
капуста – четверть вилка;
килька – банка;
паста томатная – 1 ст. л.;
соль с перцем, зелень – по вкусу.

Последовательность действий:

Замочить и отварить фасоль.
Подготовить и нарезать овощи.
Когда фасоль уже станет мягкой, добавить к ней картошку.
Сделать зажарку из овощей, приправить томатной пастой.
Добавить в кастрюлю вместе с капустой, через 5-7 минут – кильку.
Приправить по вкусу.

Подавать со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.

Борщ с фасолью

Борщ настолько популярен в нашей стране, что любой обед без него уже не обходится. Готовят его все по-разному, но принцип всегда один: отваривается мясо для бульона, а затем кладутся овощи и ароматная томатная пережарка. В моем же рецепте я еще и кладу фасоль. Борщ с фасолью, рецепт очень вкусно бесподобно, получается очень насыщенным. Выходит очень вкусно! Для любителей рыбы хочу показать и такой необычный борщ с килькой в томате.

– 200 грамм картошки;

– 300 грамм фасоли;

– 100 грамм репчатого лука;

– 100 грамм морковки;

– 150 грамм бордовой свеклы;

– 250 грамм томатного сока (или 50 грамм томатной пасты);

– подсолнечное масло для пережарки;

Первым делом промываю охлажденный кусочек мяса, а затем закладываю его в холодную воду и начинаю варить бульон. Вид мяса не имеет такого уж большого значения. Я варю из того, что есть в наличии: курица, свининка или кусочек говядины. Можно взять как мясо с косточкой, так и филе. Бульон все-равно получается вкусным. По вкусу добавляю соль и при варке снимаю шумовкой образующуюся пенку, чтобы бульон потом был прозрачным. В отдельной посуде отвариваю свеклу до мягкости. очень мне нравится и этот борщ с фасолью: рецепт пошаговый с фото уже ждет вас.

Пока варится бульон, готовлю пережарку. Лук нарезаю довольно мелкими кубиками, а морковку тру на терочке.

Начинаю пассеровать овощи с добавлением подсолнечного масла (грамм 30).

Отваренную свеколку тру через терку

и кладу к уже пережаренным овощам.

После этого к пережарке вливаю томатный консервированный сок. Можно его заменить и на обычную томатную пасту. Тушу пережарку минут 10 и снимаю с огня. Тем временем картошку чищу и нарезаю брусочками.

Белую капусту шинкую тоненько, чтобы было удобно кушать.

Добавляю в бульон (мясо из бульона отдельно нарезаю на небольшие кусочки, а потом обратно кладу в бульон) брусочки картошки. Во время поста можно приготовить такой вкусный постный борщ с фасолью.

Через 15 минут всыпаю в борщ капустку и варю борщ на среднем огне, чтобы он немного кипел.

Когда капуста прокипит 10 минут, вливаю томатную пережарку в борщ.

Также всыпаю консервированную магазинную фасоль. Можно использовать и сырую фасоль, но только класть ее в борщ нужно вместе с картошкой, чтобы она (фасоль) успела свариться.

Через 7 минут после закладки последнего продукта, борщ с фасолью готов. Присыпаю его зеленью и подаю в горячем виде к столу! Просто бесподобным получается борщ с фасолью и грибами.

Из многих блюд, которые я готовлю, борщ с фасолью, рецепт очень вкусно бесподобно стоит на первом месте для моей семьи. Блюдо получается таким наваристым, густым, сытным и очень вкусным!

namenu.ru

Рецепт борща с фасолью – получается бесподобно вкусным

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, вызовет восторг у всех домочадцев и они обязательно попросят добавки. Готовить мы будем в 3-х литровой кастрюле, поэтому заранее рассчитывайте количество ингредиентов на ваш объём посуды.

Ингредиенты:

Свиные рёбра – 500 г
Картофель – 5 шт.
Свекла – 1 шт.
Фасоль – 1 стакан
Капуста – треть вилка
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Томатное пюре – 30 г
Чеснок – 4 зубка
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лавровый лист
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Приготовление борща начинается с бульона. Мясо можно брать любое, в нашем случае, это свиные рёбра. Наливаем пол кастрюли воды и туда закладываем 1 небольшую головку лука и рёбра. Ставим ёмкость на средний огонь и варим бульон.

2. Пока все варится, пора заняться овощами. Картофель нарезаем средним кубиком и пока откладываем, лучше ещё залить водой, чтобы он не почернел. Лук шинкуем на мелкие фрагменты.

С морковь дела обстоят немного иначе, её необходимо нарезать соломкой. Можно конечно натереть, но нарезанная будет иметь более эстетический вид в супе. Со свеклой поступаем аналогичным образом, только нарезать её можно уже покрупнее.

3. Капусты примерно понадобится 300 г, её мелко шинкуем. Также, для простоты действий, можно воспользоваться шинковкой. Сильно мельчить овощ не стоит. Чеснок следует мелко нарубить, либо же можно будет его пропустить через пресс уже в самом конце.

4. После закипания бульона, на поверхности образуется пенка, её надо обязательно снять иначе борщ получится мутным и будут попадаться плёночки. Далее отправляем в кастрюлю фасоль. Её необходимо заранее замочить (на ночь). Если же Вы этого не сделали, то всыпайте бобы к мясу в самом начале готовки и варите на протяжении 1,5-2 часов. Или используйте консервированный продукт.

5. Тем временем ставим на плиту сковороду и наливаем в неё растительное масло. Пассеруем лук и морковь до готовности. Овощи должны приобрести золотистый оттенок. Лучше всего вначале обжарить до румяности лук, а потом добавить морковь. Перекладываем готовую пассеровку в отдельную тару.

6. Теперь на сковороду снова наливаем масло, только теперь мы будем готовить свеклу. Обжариваем её на среднем огне минуты 2-3. Затем вливаем к овощу уксус и немного уменьшаем огонь. Тушим корнеплод на протяжении ещё 5-ти минут. Спустя время добавляем в сковороду пол стакана бульона из кастрюли и накрываем крышкой, тушим 5 минут.

7. Протушив свеклу всыпаем к ней подготовленную пассеровку, всё перемешиваем. Добавляем томатную пасту или пюре, сахар, треть ч. л. молотого перца, 1/2 ст. л. соли и пару листиков лаврушки. Тушим заправку на протяжении 5-10 минут, до готовности.

8. Достаём из бульона мясо и лук, последнее выкидываем, а мясной продукт нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в жидкость и туда же закладываем картофель и капусту. Варим продукты до готовности. Капуста не должна развариться, лучше будет чувствовать небольшую хрусткость.

9. Осталось теперь положить заправку и досолить всё по вкусу. После чего закладываем чеснок, перемешиваем, даём закипеть и отключаем. Если же не хватает кислинки, то всыпьте ещё немного лимонной кислоты.

Обязательно дайте настояться борщу хотя бы пол часа. Потом можете разливать суп по тарелкам и подавать к столу. Не забудьте подать сметану.

Вкусный домашний борщ с фасолью по-украински

Ну что может быть вкуснее, чем свежесваренный, аппетитный, домашний борщ с фасолью, свежими овощами и кислым томатным морсом? Попробуйте приготовить по этому рецепту с пошагово отснятыми фото вкусный украинский борщ. Уверена, что такое сытное и вкусное первое блюдо не оставит равнодушными Ваших домочадцев и вы будете возвращаться к рецепту вновь и вновь.

Продукты для борща на трехлитровую кастрюлю:

мясо говяжье (ребро либо лопаточная часть) – 300 грамм;
фасоль – 150 грамм;
картофель – 4 шт.;
свекла – 1 шт.;
капуста – 300-400 грамм.
морковь – 1 шт.;
лук – 1-2 шт.;
чеснок – 1 головка (средняя);
перец салатный (замороженный или свежий) – 1 шт. ;
укроп (свежий, сушеный или мороженый) – 3 ст. лож.;
морс томатный – 150 мл;
масло постное – 40 мл;
соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить бесподобный, густой борщ с отварной фасолью (очень вкусный рецепт с фото):

-1- Фасоль, если она сухая, замочите на ночь в холодной чистой воде. Она набухнет, впитает почти всю воду. Промойте, поставьте вариться, добавив холодной питьевой воды (вдвое больше по объему, чем бобов). Варите на небольшом огне до готовности (40-90 минут). Продолжительность варки обычно зависит от разновидности фасоли. Свеклу помойте. Не снимая «мундир», отправьте вариться или запекаться (предварительно оберните корнеплод фольгой). Длительность готовки – 40-80 минут (в зависимости от размера овоща). В этот раз я варила бульон на куриной спинке с минимальным набором специй. Овощи не добавляла, поскольку они в достаточном количестве входят в состав борща. Промойте мясо (кости). Положите в кастрюлю подходящего объема. Добавьте пару сушеных лавровых листика, кориандр, горошины перца. Залейте фильтрованной водой. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Дождавшись закипания, прикрутите конфорку до минимального значения. Варите бульон 1-2 часа, в зависимости от вида и качества мяса.
-2- Копченую грудинку (сало с мясной прослойкой, бекон) нарежьте брусочками. Выложите на сухую сковороду. Обжарьте до румяности. Кусочки грудинки при этом уменьшатся в объеме, из них вытопится жир. Аккуратно переложите получившиеся шкварки в отдельную мисочку. Вытопленный жир используйте для обжарки овощей.
-3- Морковь очистите, крупно натрите. С лука снимите шелуху, измельчите кубиком. Выньте сердцевину болгарского перца вместе с семенами и хвостиком. Остальное – нарежьте тонкими полосками (небольшими квадратиками). В сковороде разогрейте жир (если его получилось мало, добавьте масла). Выложите лук, обжарьте до прозрачности. Отправьте к нему морковь. Через 3 минуты – заложите перец. Готовьте овощи на умеренном огне почти до средней степени готовности.
-4- Добавьте томат. Разбавьте водой до нужной консистенции, если используется паста. Уваривайте массу 5-7 минут при малом кипении. Если томат покажется слишком кислым, добавьте немного сахара, это улучшит вкусовые качества борща.
-5- Готовый бульон процедите. Курицу отделите от костей и кожи. Нарежьте или поделите руками на волокна. Пока отложите мясо в сторону. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю. Верните ее снова на плиту.
-6- Пока бульон закипает повторно, после добавления картошки, нашинкуйте капусту. Поскольку у меня был «старый» овощ с грубой текстурой, я положила ее в борщ сразу. Молодую капусту лучше класть в борщ в конце, чтобы она сохранила форму, не разварилась. Как только содержимое кастрюли закипит, пересыпьте в нее измельченную капусту. Пусть блюдо готовится без вашего участия 10-15 минут.
-7- Пока займитесь другими компонентами. Готовую свеклу немного остудите и очистите. Крупно натрите. Чтобы свекла при варке борща не потеряла цвет, смешайте ее с незначительным количеством кислоты – лимонным соком или натуральным уксусом.
-8- Крупно порежьте чеснок и мытый укроп. Сложите в блендер. Посыпьте солью. Измельчите. Получится ароматная паста.
-9- Когда картофель с капустой достигнут полуготовности, положите к ним смесь томата и овощей. Перемешайте. Варите около 10 минут, после закипания.
-10- Оправьте в борщ свеклу.
-11- Следом – фасоль.
-12- Потом – грудинку, нарезанную отварную курицу.
-13- В последнюю очередь добавьте укропную приправу. Перемешайте. Заправьте борщ молотым перцем, обязательно попробуйте на соль. При необходимости – досолите. Продолжайте варить, пока все компоненты – от фасоли до капусты не достигнут нужной кондиции. Выключите плиту.
-14- Готовый вкусный, густой борщ с фасолью настаивайте под крышкой 20-30 минут. Потом подавайте. Бесподобно аппетитно!

Приятного!

Приготовление

Сначала вымоем картофель, очистим его, обязательно ополоснём и нарежем произвольно, среднего размера, как на обычный суп. Выложим картофель в кастрюлю, добавим бульон и поставим варить на среднем огне. Можно немного посолить. У меня бульон куриный, но можно взять любой. Мой бульон концентрированный и я добавляю в него 1 литр воды.

Можно сварить свежий бульон, на приготовление в этом случае уйдет больше времени, но в итоге сделать такой борщ не труднее.

Если хотите сварить постный борщ, то варите борщ на воде или овощной бульоне сваренном из морковь, лука, сельдерея.

После этого вернёмся к овощам. Морковь вымоем и очистим. Лук очистим от шелухи и ополоснём. Морковь натрём на тёрке, а лук нарежем мелко. Выложим в сковороду, добавим подсолнечное масло, поставим на плиту. На небольшом огне обжарим овощи до мягкости, помешивая периодически в течение 8-10 минут.

Свеклу вымоем, очистим, ополоснём и натрём на тёрке. Сразу же отправим в кастрюлю, где варится картофель. Следом за свеклой, добавим в кастрюлю, обжаренные на сковороде морковь и лук. Огонь можно убавить. На небольшом огне продолжим готовить борщ.

Подошла очередь капусты. Её тонко нарежем, а лучше, нашинковать с помощью специальной шинковки. Добавим в кастрюлю.

После этого добавляем производные томатов. Это может быть и паста томатная, и соус, и

томатный морс. Некоторые хозяйки добавляют кетчуп, что придаёт борщу пикантную остроту и кислинку. У меня заготовленный с лета консервированный морс из свежих помидоров.

Добавим в кастрюлю лавровый лист и откорректируем вкус. Добавляем соль, различные специи, которые вам по душе.

Откроем банку с фасолью. Существуют разные точки зрения о том, промывать фасоль или нет. Я придерживаюсь мнения, что жидкость, в которой консервировали фасоль, изменит настоящий вкус готового блюда. Кроме того она содержит неизвестные нам консерванты. Поэтому промоем фасоль. А примерно минут за десять до готовности добавим в кастрюлю.

Консервированную фасоль можно использовать любую, для борща я беру недорогую белую фасоль без всяких добавок.

И когда наш борщ с консервированной фасолью будет готов, добавляем (опять-таки по желанию) мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.

Разливаем по тарелкам горячий, вкусный, манящий своим ароматом борщ. Подаём к столу с белоснежной сметаной. А ещё существует множество разных вкусностей в виде пампушек, сала, чеснока и зелёного лука, которые прекрасно дополнят наше блюдо. Ароматный, сытный, полезный и вкусный борщ с консервированной фасолью согреет вас в холодное время года.

Советы по приготовлению:

Возьмите немного квашеной капусты и добавьте её в борщ вместе со свежей. Будет интересная, пикантная вкусовая нотка.
Если хотите, чтобы ваш борщ стал гуще, отварите целыми одну или две картошки, помните до состояния пюре и добавьте в борщ.
Используйте в приготовлении борща запеченную свеклу, цвет готового блюда будет ярким и насыщенным.
Используйте в борщах и других супах белую фасоль, имеющую тонкую оболочку, которая после варки не ощущается в готовом блюде.

Борщ с консервированной фасолью: рецепт пошаговый с фото

Если предыдущие два рецепта были с сырой фасолью, которую нужно было замачивать и отваривать, что значительно увеличивало время приготовления, то консервированная фасоль решает эту проблему, обойдемся без замачивания. Сварить борщ с консервированной фасолью совсем не сложно. Она выручает, когда нужно быстро приготовить первое блюдо на обед. При этом он получается сытный, вкусный и не требует много времени для приготовления. Фасоль я беру белую любую, белую, в томате, без добавки томата, красную, всегда получается бесподобное блюдо! Готовить будем на мясном бульоне. Его мы сварим заранее, на любом мясе. Можно даже отварить куриную грудку, она не жирная, дает менее наваристый бульон, но в совокупности с фасолью борщ будет сытным в любом случае. А теперь перейдем к рецепту.
Что нам надо:

бульон — 2 л.
консервированная фасоль — 200 г;
картофель — 2 шт.;
капуста белокочанная — 400 г;
репчатый лук — 1 шт;
морковь — 1 шт.;
свекла — 2 шт.;
подсолнечное масло — 50 мл;
томатная паста — 2 ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка;
лавровый лист для бульона.

Как готовить борщ с консервированной фасолью

Приготовление начнем с того, что будем тушить свеклу. Если она не большая, возьмем 2-3 штучки. Удаляем кожицу. Нарезаем мелкой соломкой. Часто хозяйки натирают на терке, но, на мой взгляд, лучше нашинковать соломкой потоньше, чем тереть.
Почистим овощи для борща, нарежем их кубиками. Картофель среднего размера, лук мелко. А морковь трем на средней терке.
Кастрюлю с бульоном ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем сковороду с растительным маслом и луком отправляем на конфорку, обжариваем лук до мягкости.
К луку добавляем подготовленную морковь и размятый зубчик чеснока. Немного солим, перемешиваем и обжариваем самую малость.
Томатную пасту смешиваем с овощами, наливаем примерно 50 мл бульона. Доводим до слабого кипения. Томатную пасту можно заменить томатным соком или помидорами.
Опускаем картофель в кипящий бульон, огонь убавляем, варим до полуготовности картошки.
Шинкуем капусту. В зимний вариант можно положить часть квашеной, главное, чтобы она не была очень кислой.
Зажарка с пастой готова, картофель почти сварился, капуста нашинкована. Можно все соединять. Перекладываем зажарку в кастрюлю с картофелем.
Когда бульон снова начнет кипеть, бросаем капусту, не забываем посолить по вкусу. Следом за капустой отправляем в борщ свеклу.
Кладем консервированную фасоль. Из банки я выливаю все вместе с жидкостью.
Даем закипеть, накрываем крышкой и выключаем огонь. Пусть настоится 15-20 минут.

Петрушку мелко рубим, добавляем в тарелку с борщом и подаем с черным хлебом. Бесподобно вкусно!

Борщ с консервированной фасолью и мясом

Сегодня для супа я подготовила консервированную белую фасоль в томатном соусе. Здесь будут использоваться как сами бобы, так и томат.

Когда берешь красные бобы, то жидкость лучше слить. Она хоть и является съедобной, но по цвету мутноватая и темная. Как-то добавила не подумав, в результате бульон у супа получился не столь прозрачным, как бы хотелось. С тех пор не только сливаю жидкость, но еще и промываю фасоль.

Состав компонентов:

мясо – 550 грамм
белая фасоль в томате – банка 400 грамм
капуста – 300 грамм
морковь – 80 грамм
лук репчатый – 70 грамм
картошка – 250 грамм
свекла – 150 грамм
помидоры – 200 грамм
растительное масло – 3 ст. ложки
сахар – 1 ч. ложка
уксус 9% – 1 десертная ложка
лавровый лист – 1 шт
соль и черный молотый перец по вкусу
специи и сушеные травы по вкусу
свежий укроп

Приготовление:

1. Выбор мяса для варки борща дело каждого, подойдет свинина и говядина. Главное, чтобы кусочек был на кости и с прослойками жира. У меня сегодня взята телячья грудинка. Это мясо на хрящах, что даст хороший навар. На ней имеется жирок и мякоть, то есть как раз то, что нам и нужно.

2. Кусок мяса поместить в кастрюлю и залить водой. После чего поставить посуду на огонь. Спустя небольшой промежуток времени вода согреется и на поверхности начнет быстро появляться светлая пена. Ее следует сразу же убирать. Если этого не делать, то пена потемнеет, разобьется на хлопья и уйдет в бульон. Что сделает его мутным.

3. После закипания и убавления газа кастрюлю прикрыть крышкой, оставить при этом небольшую щель для выхода пара. Периодически открывать ее и убирать пену, мясо варить при умеренном кипении.

Обычно на варку молодой грудинки уходит 1,5 часа. Для каждого вида мяса время может отличаться. То есть в любом из вариантов варим его до готовности.

4. За время варки мяса подготовить все остальные компоненты. А именно нарезать их и натереть на терке.

5. Лук порезать мелкими кубиками, или очень тонкими полукольцами. Если луковица крупная, то можно резать и четвертинками колец.

6. Морковку потереть на терке. Мне нравится, как справляется в данном случае терка для приготовления корейских салатов. Соломка получается одинаковой по толщине и аккуратной.

7. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. У меня подготовлены консервированные томаты без соли и сахара. Они как свежие и поэтому специально их заготавливаю для приготовления блюд из своих доморощенных плодов. Кожица с них снимается без всякого кипятка.

Помидоры порезать некрупными кубиками.

8. Капусту порезать не слишком длинной, но тонкой соломкой. Ее количество регулируйте. При варке 3-х литров супа и использовании 300 грамм, борщ получится очень густым. Если любите его пожиже, то возьмите капусты на 50 грамм меньше. Кстати и количество картошки также можете уменьшить на 50 грамм.

9. Картошку пока резать не будем. Просто почистим ее и положим в воду, чтобы не потемнела. Время для ее нарезки у нас будет в дальнейшем.

10. Мелко порезать укроп.

11. Бордовую сладкую свеклу потереть на обычной терке. Не берите ее красного цвета, она не даст яркости бульону. Борщ в этом случае получится бледненький.

12. Фасоль вместе с томатом выложить в миску. Как видно, томат имеет привлекательный внешний вид и он точно не испортит цвет бульона в целом.

Борщ с фасолью на зиму в банках — рецепт со свеклой без капусты

Все показываю и очень подробно рассказываю, также, сделала пошаговые фотографии, чтобы отразить весь процесс приготовления, для вашего удобства.

Ингредиенты:

1 кг. свеклы
1 кг. помидор
500 гр. лука
500 гр. перца сладкого болгарского
500 гр. моркови
200 мл. масла растительного без запаха (рафинированного)
1 крупная головка чеснока (по желанию)
1/2 ч. молотого перца (по желанию)
400 гр. сухой фасоли (в отваренном виде у меня вышло 950 грамм)
100-120 гр. сахара (4-5 столовые ложки с горой)
1 ст. ложка соли
60 мл. 9% уксуса
я добавила 4 лавровых листа + 4 душистых перца (но это не обязательно)

1. Фасоль вечером залила холодной водой, чтобы она не то что полностью была покрыта, а на 4 пальца выше воды, чем фасоли. Утром я ее промыла и сварила в воде. Также, высыпала фасоль из той воды в которой она была «замочена», налила новой и отварила до готовности.

2. Нужно взвесить и подготовить все овощи, что примечательно, можно брать все некондиция, мелкие и те, которые не годятся для хранения. Но не гнилые, и не испорченные. Фасоль пока находится в воде, она так не высохнет, пусть будет в воде, перед добавлением, воду солью.

3. Очищаю лук, морковь. Разрезаю перец, вырезаю семенную коробку, полностью вычищаю семена внутри. промываю хорошо водой, чтобы овощи были чистые.

4. Влила в кастрюлю 200 мл. растительного масла, и высыпала нарезанный кубиками лук, я его обжарила 10 минут помешивая.

5. Тем временем, я нарезала соломкой болгарский перец, и натираю морковь на крупном полотне терки.

6. Добавляю к луку морковь вместе с перцем, и хорошо перемешиваю. Можно добавить еще масла, но я не добавляю. Я помешивая, обжариваю овощи 5 минут.

7. Томаты нарезаю кусочками, вырезав место у плодоножки. И прокручиваю на мясорубке все вместе с семенами и шкуркой.

8. Натираю свеклу на крупную терку. Лучше все приготовить, нарезать и натереть, а потом начинать готовить, чтобы не отвлекаться на нарезку.

9. Всыпаю тертую красную свеклу. Отцеживаю воду с фасоли, и высыпаю фасоль. Я отварила у меня вышло 950 гр. вареной, а замачивала вечером я 400 гр. фасоли. Перемешиваю борщевую зажарку с фасолью, свеклой и помидорами.

10. Добавила соль и сахар, все по вкусу, можно меньше или больше, я люблю ее делать ее чуть сладковатую. Но вкус у всех разный.

11. Добавила томаты пропущенные через мясорубку, и 1 стакан воды 250 мл. Так как сок у меня вышел уж очень густой. Если томаты сочные, воду можно не добавлять.

12. Также, по вкусу или желанию, можно добавить чеснок и перец. Я очистила головку чеснока, и выдавила через пресс, и добавляю перец черный молотый.

13. Добавила лавровый лист и перец горошек, тушу 40 минут на среднем огне под прикрытой крышкой. Кипение не бурное. Убавьте газ, уменьшите его чтобы было среднее кипение.

14. Вливаю уксус, и тушу еще 10 минут помешав все. Здесь уместно попробовать, на соль и сахар, и если нужно, подкорректировать на вкус. Но для меня всего хватает.

15. Банки и крышки лучше тоже готовить не в последний момент, а немного заранее. Крышки прокипятить в воде, или залить крутым кипятком. А банки стерилизую над чайником.

16. С помощью лейки с широким горлышком, наполняю банки заправкой с фасолью на зиму. Сверху обязательно должен быть сок из овощей. Закатываем или закручиваем крышки.

17. У меня получилось 3 банки литровых и 1 банка 500 мл. Я ее не закатывала, сварю борщ с фасолью. Остынет и я ее уберу в холодильник. Эти закрутила, и укутала. Обязательно переверните на крышки, проверьте, не подтекает ли? И укутайте полотенцем на сутки или на ночь.

Фасоли много, достаточно, чтобы не было несколько зернышек на кастрюлю. Я люблю, когда много овощей и фасоли. Храню в прохладной кладовой. В темном сухом месте.

Рецепт 5: украинский борщ с фасолью (пошагово)

мясо говяжье (ребро либо лопаточная часть) – 300 грамм;
фасоль – 150 грамм;
картофель – 4 шт.;
свекла – 1 шт.;
капуста – 300-400 грамм.
морковь – 1 шт.;
лук – 1-2 шт.;
чеснок – 1 головка (средняя);
перец салатный (замороженный или свежий) – 1 шт. ;
укроп (свежий, сушеный или мороженый) – 3 ст. лож.;
морс томатный – 150 мл;
масло постное – 40 мл;
соль поваренная – по вкусу.

Начиная готовить, нам необходимо поставить вариться мясо. Делается это по стандартной для всех первых блюд процедуре.

Говядину моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. Мясо варим под крышкой.

Затем, необходимо промытую и замоченную заранее фасоль отправить вариться в кастрюлю с мясом. Если не удалось замочить ее заранее — не расстраиавайтесь. Просто помните, что по времени, такая фасоль будет варится дольше.

Далее, красную свеклу нам нужно очистить и нарезать аккуратными длинными и тонкими брусочками.

Свекла тоже варится долго, поэтому, ее можно отправлять в кастрюлю сразу после фасоли. После того как бросили в борщ свеклу бульон можно посолить по вкусу.

Ну и теперь, настало время приготовить заправку для нашего борща. Для этого нам необходимо лук и морковь очистить. Морковку трем на крупную терку, ну а лучок, нарезаем меленькими кубиками. Салатный перец в этом варианте борща я взяла замороженный половинками уже без зерен. Его просто нарезаем кубиками размером 1Х1 см.

Затем, на растительном масле периодически помешивая, мы обжариваем измельченные овощи.

Когда увидите, что лук стал прозрачным в заправку нужно добавить томатный сок, морс или разведенный до соответствующей густоты томат. После добавления томатной составляющей нам необходимо продолжать тушить заправку еще десять минут на медленном огне. Обычно, за это время испаряется жидкость из томата и заправка становится густой.

В конце кладем в заправку укроп и измельченный чеснок.

За то время пока мы готовили заправку, обычно успевает свариться мясо. Нам его нужно достать из бульона, нарезать порционными кусочками и опять положить в кастрюлю.

Далее, очищаем и нарезаем картофель на куски чуть крупнее, чем обычно режем картошку для супа. Капусту необходимо ножом или с помощью шинковки нарезать тонкими длинными кусочками.

Сначала мы добавляем в борщ картошку и варим ее пять минут.

Затем, необходимо добавить капусту. Варим пока овощи будут готовы.

На последнем этапе добавляем в наш борщ заправку.

Еще раз доводим его до кипения и выключаем.

Вкусный домашний борщ с фасолью по-украински готов.