Маринованные огурцы в соке из красной смородины
Все ингредиенты указаны на одну 3 литровую банку.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – огурцов
- 600-700 гр. – поречки (должно получиться около 300 мл.)
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока
- 1 литр – чистой воды
- По 2 ст. ложечки – соли с сахаром
- 5 шт. – горошин перца душистого
- По 2-3 шт. — веточек укропа и петрушки
Как приготовить:
1. Приготовим сок. Для начала перебрать ягоды, откинуть в дуршлаг небольшую часть. Опустить в кипящую воду буквально на полминуты, немного подождать пока стечет вода. Все ошпаренные ягоды сложить в отдельную кастрюлю.
2. Теперь берем опять небольшими порциями поречку и перетираем через сито большой ложкой. На выходе вы должны получить около 300 мл. сока.
3. В чистые стеклянные емкости складываем всю зелень, чеснок, плотно укладываем огурчики.
4. Варим в отдельной кастрюле маринад из воды, сока, сахара с солью. Приготовленный маринад переливаем в банку, прикрываем крышкой и стерилизуем 20 минут, потом только закатываем.
Приятного аппетита!
Что можно приготовить из арбуза на зиму — 12 самых простых и очень вку…
Вяленые помидоры на зиму — 7 самых простых и вкусных рецептов
Баклажаны по-корейски на зиму — 8 самых простых и вкусных рецептов при…
Компот из слив на зиму — 9 самых вкусных и простых рецептов
Варенье из лесной земляники на зиму — 11 самых простых и очень вкусных…
Маринованный острый перец на зиму — 12 самых простых и очень вкусных р…
Консервация черной смородины с огурцами
Сочетание огурцов и черной смородины в одной банке – потрясающий дуэт, который решает проблему маринованных огурцов с использованием уксусной кислоты. Ягодный ингредиент позволяет исключить из рецепта консервации огурцов химическую кислоту, но при этом сохранить их свежий хруст. Ягоды подарят огурцам необходимую природную кислинку, которая спасет сочность и свежесть консервированных огурцов.
Кроме того, такое сочетание будет потрясающе смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты, задействованные в приготовлении:
- смородина черная – 0,2-0,3 кг;
- огурцы – 350-400 г;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- укроп – 3-4 зонтика;
- душистый перец – 7 горошин;
- сахарный песок – 1-2 ч. ложки (на собственное усмотрение);
- гвоздика (сушеная) – 2 шт.;
- хрен – 2 листа;
- таблетка аспирина – 1-2 шт.
Последовательность приготовления:
- Производим отбор качественных огурцов. Прежде всего, они должны быть твердыми. В глубокой миске или тазу моем свежие огурцы, при этом не следует отрезать хвостики. Промываем лист хрена и укладываем в подготовленные банки. Теперь кладем туда огурцы, при этом следя за плотностью. Размещены они должны быть максимально близко друг к другу.
- Производим промывку ягод. В банку с огурцами высыпаем готовую смородину, после чего заливаем все кипяченой водой. На некоторое время прикрываем содержимое банки жестяной крышкой. После предыдущих манипуляций, сливаем воду из банки обратно в емкость, в которой она вскипела.
- В воду всыпаем специи, мелко нарезаем чеснок, после чего рассол подвергаем кипению. Уксус добавлять в рассол не стоит, его заменит кислота, выделяемая смородиной. В банку кладем зонтики укропа и заливаем все рассолом.
- Добавляем в банку аспирин, который продлит срок хранения заготовки.
- Накрываем банку крышкой и закручиваем ее.
Сроки и условия хранения консервации
Срок хранения консервированных огурцов зависит от соблюдения технологии изготовления. При нарушении процесса рассол станет мутным, огурцы начнут размякать и портиться. Признаком некачественного продукта является вздутие крышки.
Сделанные по всем правилам заготовки хранятся больше года. В оптимальных условиях сберегания такие консервы не потеряют гастрономических свойств и за три года.
Идеальными условиями считаются:
- прохлада;
- темнота;
- сухость.
Поэтому лучше всего держать домашние заготовки в погребе. Но если такового нет, то вполне подойдет антресоль. Ставить заготовки на балкон не рекомендуется из-за возможности замораживания продукта или его перегрева при перепадах уличных температур.
Засолка огурцов вместе с красной смородиной дает продукт, интересный по своим вкусовым характеристикам и внешним качествам. Соблюдение рецептуры и технологических требований позволяет получить полезную закуску. А добавление к стандартному рецепту дополнительных компонентов открывает новые грани вкуса.
Огурцы с помидорами маринованные на зиму без стерилизации
Это один из самых моих любимых рецептов. Здесь в составе маринада используются не только традиционные соль и сахар, но также гарантом сохранности нашей консервации будут выступать красная смородина и помидоры.
Также будем использовать в данной заготовке не привычный для многих уксус, а уксусную эссенцию. Однако я не сторонник добавлять ее слишком много, не люблю излишне кислую консервацию. Поэтому я вместе с ней использую еще и аспирин. Это позволяет мне добавить эссенции всего половину чайной ложки.
Недостаток кислоты компенсируется аспирином, смородиной и кислотой помидоров, а овощи получают замечательный, совсем не кислый вкус.
Вот такой у нас будет сегодня не простой состав. Но не пугайтесь, готовится все довольно просто. Мы справимся.
Нам понадобится ( на 3 литровую банку):
- огурцы – 1, 5 кг ( примерно 25 штук)
- красная смородина – 1,5-2 стакана
- помидоры – 4-5 шт (мелкие сорта)
- чеснок – 4-5 зубчиков
- укроп, листья вишни, хрена, смородины и эстрагон( если найдется)
- перец горошком черный – 15 шт
- перец душистый – 5 шт
- гвоздика – 3-4 шт
- острый стручковый перец – полоска в 1 см
Для маринада:
- соль – 3 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки
- аспирин – 2,5 таблетки
Если решите не добавлять аспирин, то эссенции понадобится 1 чайная ложка.
Удобно также консервировать в 1,5 литровые банки. Если будете использовать их, то в этом случае просто разделите все количество ингредиентов на 2.
Приготовление:
1. Как и во всех других сегодняшних рецептах замочить плоды. Затем промыть их под проточной водой и срезать с двух сторон кончики.
А также подготовить все необходимое, чтобы все было под рукой, и чтобы ничего не забыть потом в суете.
2. В чистую простерилизованную 3-х литровую емкость выложить стебель укропа с листьями и зонтиком. Добавить веточку эстрагона, 4 листа вишни, 3 листа смородины, полоску листа хрена размером в 5 см. А также положить смесь перцев и гвоздику.
3. Заполнить до половины огурцами, в пустое пространство выкладывать дольки чеснока и рассыпать красную смородину. Если она на веточках, то это будет даже красивее, поэтому не очищайте ее для этого специально. Выкладывайте обильно, будет вкуснее.
4. В серединку расположить два-три небольших помидора. И затем снова продолжить выкладывать огурцы, перемежая их ягодами смородины и нарезанными кусочками чеснока.
Оставить сверху местечко еще для двух помидоров и оставшейся зелени. Для этого у нас должен остаться смородиновый лист, или два, 4 вишневых листка и небольшая полоска хрена. Можно также положить еще немного укропа. Лишним не будет.
5. Тем временем вскипятить воду. На 3-хлитровую емкость нужно будет примерно 1,5 литра жидкости. Для 1,5 литровых – в два раза меньше.
В банку всыпать необходимое количество соли и сахара, то есть соответственно 3 ложки и 2. Засыпаем их прямо сверху.
6. Аккуратно, небольшой струйкой, залить содержимое кипятком, стараясь не попадать на стекло. Заполнить под самое горлышко. И сразу прикрыть простерилизованной крышкой.
Дать постоять 10 минут.
7. Снять металлическую крышку, и одеть крышку с отверстиями. Слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и подержать на небольшом огне 3 минуты.
8. Сделать вторую заливку. Вновь выдержать 10 минут при закрытой крышке и снова слить. Поставить на огонь греться.
9. Тем временем растолочь таблетки аспирина и выложить поверх овощей и зелени в банку. После кипения рассола в течении 3 минут, вновь залить его в банку. Когда банка будет почти полной, влить уксусную эссенцию, но так, чтобы она попала не на огурцы и помидоры, а в маринад.
Затем залить оставшимся маринадом.
10. Когда залили рассол в последний третий раз, накрыть крышкой и больше не открывать. Дать постоять минут 5, будут выходить пузырьки воздуха. дать им полностью подняться кверху. Можно легонько вращать при этом банку с закрытой крышкой. Легким пузырькам в этом случае будет проще найти дорожку кверху.
11. Закрутить крышку, проверить герметичность. Перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.
Через сутки. когда консервация остынет, убрать на хранение в прохладное темное место.
Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и водкой
Водку добавляем для того, чтобы наши огурчики стали более хрустящими.
В этом рецепте маринад будем кипятить два раза, что немного увеличивает время заготовки.
Вам понадобится:
- 3 кг. – огурцов
- 300 гр. – поречки
- 1 шт. – головка чеснока
- 30 мл. – водки
- 1,5 литра – чистой воды
- 50 гр. – белого сахара
- 3 ст. ложечки – крупной соли
- 100 мл. – уксуса
- Вся зелень и пряности — на ваш вкус
Как приготовить:
1. В стерилизованные емкости сложить всю подготовленную зелень, чеснок, пряности. Затем плотно укладываем огурцы. На нижний ряд можно взять плоды побольше, а далее более мелкие. Далее засыпаем ягоды.
2. Залить стеклянные емкости крутым кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.
3. Всю воду сливаем в большую кастрюлю, добавляем соль с сахаром, уксус, водку. Доводим маринад до кипения, разливаем опять по банкам, оставляем еще на 20 минут.
4. Теперь опять сливаем весь маринад в отдельную кастрюлю, кипятим, разливаем по банкам, закатываем.
Приятного аппетита!
В соке
Подготавливаем банки
Перед консервацией обязательной является подготовка банок. Если они будут грязными, то заготовки вздуются и испортятся. Приготовление емкостей начинается с промывки. Ее нужно осуществлять с помощью соды или специального средства для чистки. Затем проводится обеззараживание. Оно выполняется по следующему алгоритму:
- Поставить объемную посуду с водой на плиту и погрузить дуршлаг.
- Дать закипеть воде.
- Банки поставить горлышком вниз в дуршлаг.
- Выдержка — 5 минут, банка должна стать горячей при прикосновении снаружи.
- Если для закатки использовать металлические крышки, то их обязательно вымыть и погрузить в кипяток на 10 минут. Пластмассовые приспособления можно просто ополоснуть.
ТОП 15 рецептов маринования зеленого горошка на зиму в домашних условиях, со стерилизацией и безЧитать
Маринованные огурцы на зиму в банках с уксусом (рецепт на 1 литровые банки)
Хрустящие маринованные огурцы — мечта, к которой стремится каждая хозяйка. 90% успеха безусловно кроется в выборе продукта для засолки, но кое-что зависит ещё и от рецепта.
Например, сейчас мы расскажем вам как 100% приготовить твёрдые хрустящие огурчики. Строго следуйте рецепту и у вас всё получится.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг;
- Вода — 1 литр;
- Уксус — 8 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- укроп свежий — 2 пучка;
- листья смородины- 5 шт.;
- Лист хрена;
- чеснок — несколько зубков;
- чёрный перец — 5 горошин;
- Душистый перец — 8 горошин;
- гвоздика — 2 веточки.
Приготовление.
Подготовить огурцы. Тщательно вымыть их, отбросить желтоватые и вяловатые «экземпляры», залить холодной водой и оставить на несколько часов. В идеале, если вода нагрелась, её нужно вновь заменить на холодную
Покупайте овощи с запасом, в любом случае несколько штук с килограмма отбракуются точно, их можно съесть свежими, а для консервации важно, чтобы банки были максимально плотно заполнены огурцами. Подготовить специи
Вымыть все листики и травы, очистить чеснок, подготовить необходимое количество перца
Все приправы разделить на две равные части, либо же большее количество частей, в соответствии с количеством банок, который вы планируете закатать. Простерилизовать банки. Делать это следует, любым удобным для вас методом. Это может быть микроволновка, духовка или кипящая вода — главное тщательно термически обработать тару, чтобы обеспечить сохранность огурчиков. При проведении стерилизации банок будьте максимально внимательны, не хватайте банки сразу по окончании процедуры, они слишком горячие. Простерилизовать крышки. Для этого достаточно подержать их в кипящей воде несколько минут. Стерилизуйте крышки с запасом, среди них могут быть бракованные, закрывающие банку не плотно. Выложить ингредиенты в банки. Зелень и специи положить на дно каждой банки, сверху максимально плотно уложить огурчики. Чтобы упростить процесс выкладки в банку, выбирайте для консервации небольшие ровные плоды. Простерилизовать огурцы и зелень. Для этого залить их крутым кипятком на 10-15 минут. Приготовить маринад. Смешать в кастрюле воду, сахар, соль, уксус, перец, гвоздику и довести смесь до кипения. Залить маринадом, предварительно слив воду с банок. Закатать банки и проверить герметичность, для этого аккуратно перевернуть их на сухую салфетку, если вдруг есть «течь» перезакрыть банку. Если нет, то укутать одеялом и отправить в укромное место до полного остывания. Затем переместить в прохладное тёмное место. Делать это следует не ранее чем через 24 часа.
Маринованные огурцы на зиму готовы к употреблению через несколько месяцев. Их можно употреблять с гарниром или добавлять в салаты. Во всех случаях консервация будет хороша, поскольку может похвастаться идеальным хрустом.
Видео рецепт: Огурцы с красной смородиной без уксуса и без стерилизации
БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Маринованные стрелки чеснока на зиму – 9 самых простых и очень вкусных…
Салаты с капустой на зиму – 10 самых вкусных рецептов
Компот из красной смородины на зиму – 5 самых вкусных рецептов
Баклажаны по-корейски на зиму – 5 самых простых и вкусных рецептов при…
Как заморозить дыню на зиму – кусочками, в сиропе, в сахарной пудре, п…
Как заморозить перец болгарский на зиму – целиком, кусочками, фарширов…
Варенье из ежевики на зиму – 6 самых простых и очень вкусных пошаговых…
Помидоры в желатине на зиму – 7 самых простых и очень вкусных рецептов
Закуска из баклажан, как грибы – 11 самых простых и вкусных рецептов
Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму
Классический рецепт маринования огурцов, который получается всегда и у всех. Для этого Вам необходимо соблюдать последовательность и пропорции.
Огурец 500 гр.
Сахар-песок 2 ст.л.
Соль ½ ст.л.
Уксус яблочный 6% 1 ст.л.
Чеснок 3 зуб.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Листья черной смородины 3 шт.
Смородина красная 150 гр.
Вода 250 мл.
-
Свежие огурцы замачиваем в воде на несколько часов, чтобы полностью отмыть всю грязь и песок.
-
Затем обязательно стерилизуем банки удобным для вас способом, не забывая и про стерилизацию крышек.
-
На дно литровой банки выкладываем подготовленные листья смородины.
-
Следом за листьями укладываем промытые огурцы, плотно прижимая друг к другу. И на этом же этапе добавляем перец горошек с лавровым листом и чесноком.
-
Сверху выкладываем красную смородину вместе с веточками, и все содержимое заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем в таком виде примерно на протяжении 15-20 минут.
-
Спустя это время сливаем с банки воду, добавляем сахарный песок, соль и яблочный уксус. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения на небольшом огне.
-
Готовым маринадом наполняем банку и закатываем простерилизованной крышкой.
Желаем приятного аппетита!
Рецепт огурцов на зиму с красной смородиной с пошаговыми фото
Если вам больше по душе заготовки в баночках, рассчитанные на полтора литра, то этот рецепт огурцов с кисленькими ягодами на зиму создан специально для вас. Такой баночки как раз хватит, чтобы покушать один раз и после вскрытия не хранить в холодильнике.
Что понадобится:
- Огурцы – 2 кг, но следует брать небольшого размера, самые молодые.
- Смородина красная без веточек – 250 г.
- 50 грамм соли.
- 100 г сахара.
Как видите, здесь нет никаких дополнительных приправ. Но при желании вы всегда сможете ввести стандартный набор – чеснок, перец чёрный молотый, лаврушку, укроп и хрен.
Как готовить
Огурцы хорошо вымыть, обрезать хвостики. Ягоды перебрать, промыть. Банки помыть и использовать только стерильными.
В ёмкость, объёмом полтора литра выкладывать огурцы, причём делать это в вперемешку со смородиной.
Когда всё будет уложено, начинаем готовить маринад. В кастрюлю с водой, которая у нас уже кипит, засыпаем сахар и соль. Залить банки и прикрыть крышками.
Теперь наступает самый важный этап – стерилизация. На дно большой кастрюли стелем полотенце, вливаем горячую воду, выставляем банки и включаем огонь. После закипания ждём 5 минут и закатываем.
Во время стерилизации важно следить, чтобы банки не соприкасались друг с другом. Да и ставить их в кастрюлю с холодной водой не следует – стекло может лопнуть
Благодаря соку красной смородины огурцы приобретут красивый розовый цвет, будут хрустящими и очень нежными на вкус. Но хранить заготовку лучше всего в холодильнике.
Приготовление шаг за шагом
Для консервации выбираем свежие маленькие огурцы, правильной формы, с неповрежденной кожицей. Красную смородину освобождаем от листиков, убираем примятую, а вот с веточек не снимаем. Промываем красную смородину холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Огурцы промываем холодной водой, перетирая каждый руками, чтобы убрать попавшую между пупырышками грязь. Отрезаем кончики. Чтобы огурцы получились тугими и хрустящими, замачиваем их в холодной воде на 3-4 часа. Если вы используете огурцы, только что собранные с грядки, их можно не замачивать.
Корень хрена очищаем от кожицы, тщательно промываем и нарезаем маленькими кусочками. Тщательно промываем листья хрена, черной смородины и вишни. Очищаем чеснок и промываем зубки. Крупные зубки разрезаем пополам. Горький перец также промываем и нарезаем кусочками.
Горький перец можно использовать как свежий, так и сухой – своей силы он не теряет. На дно заранее простерилизованных банок кладем листья хрена, черной смородины и вишни. Добавляем чеснок, перец горошком, корень хрена и острый перец. Небольшой кусок листа хрена, часть укропа, зубок чеснока и немного корня хрена оставляем, чтобы выложить сверху на огурцы.
Затем вертикально выкладываем огурцы, размещая их плотно друг к другу. Поверх огурцов кладем красную смородину.
На смородину кладем оставшуюся зелень, корень хрена и чеснок.
Воду для маринада доводим до кипения и насыпаем соль и сахар. Варим, помешивая, в течение 2-3 минут, до полного растворения кристалликов. Насыпаем лимонную кислоту и сразу отключаем огонь. Маринадом доверху заливаем банки с огурцами. Следим, чтобы все огурцы были покрыты маринадом.
Банки с огурцами ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой и заливаем теплой водой так, чтобы вода не доходила на пару сантиметров до шеек банок. Прикрываем банки с огурцами прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками ставим на сильный огонь и доводим воду в ней до кипения. Затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было сильного бурления, и стерилизуем огурцы в течение 15 минут.
Затем банки с огурцами вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так до полного остывания.
Храним такие огурцы в темном месте, можно при комнатной температуре.
Маринованные огурцы с соком красной смородины
Ингредиенты:
- 600 г мелких огурцов (до 7 см)
- 100 мл сока красной смородины
- 2–3 гвоздики
- 2–3 горошинки черного перца
- сахар – 25 г
- маленькая головка лука
- зелень сельдерея, хрена, укропа, тархуна, базилика
- зубчик чеснока
- соль
Как вкусно замариновать огурцы с красной смородиной:
1. Вымытые свежие огурчики замочите на 3 часа в холодной воде.
2. Смешайте сок, сахар, соль и долейте воды до общего объема 300 мл. Вскипятите.
3. На дно банки положите зелень, чеснок, лук, черный перец, гвоздику, лавровый лист, уложите огурцы.
4. Залейте все приготовленным горячим рассолом.
5. Накройте банки простерилизованными крышками и прогрейте в кипящей воде: литровые в течение 8 минут, а поллитровые – 3–5 минут.
6. Затем банки закатайте, остудите и храните в прохладном помещении.
С белой смородиной
Преимущество этого вида консервов в том, что ягоды и огурцы созревают одновременно, поэтому после сбора можно сразу приступить к засолке.
Приготовление:
- В помытые полулитровые баночки забросить дубовые, смородиновые и вишневые листки, а также укропные зонты и чесночные дольки.
- Снять колючки с корнишонов, кончики оставить, погрузить их в емкости.
- Засыпать ягодные плоды до краев.
- Залить горячей водой и дать всем компонентам пропариться.
- Положить в ковш гвоздику, горошки перца, сахар песок и соль, можно добавить измельченный чили, затем залить жидкость из банок.
- Довести смесь до кипящего состояния, выключить и налить уксусный раствор.
- Залить рассольную смесь, выдержать банки в кипятке, закатать их, дать остыть.
Часто задаваемые вопросы
В процессе консервирования возникают вопросы, которые требуют немедленного ответа. Чтобы они не застали вас врасплох, ознакомьтесь с ними заранее.
Можно ли заменить уксус лимонной кислотой
Да, заменять уксус лимонной кислотой можно. При этом подойдут и другие продукты в качестве консерванта.
Разные консерванты для заготовок
| Название | Количество на литр воды |
| Водка | 3 ст. л. |
| Лимонная кислота | 2,5 ст. л. |
| Лимонный сок | 4 ст. л. |
| Яблочный уксус | 2 ст. л. |
| Винный уксус | 2 ст. л. |
Разнообразие видов столовых кислот создает множество вариантов для приготовления консервации. Посмотрите проверенный рецепт малосольных огурцов с уксусом. К его особенностям относят простое исполнение и отменный вкус.
Кому нельзя есть такую консервацию
Употреблять заготовку не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка и индивидуальной непереносимостью продуктов, входящих в состав.
Как хранить закатку
В процессе хранения соблюдайте следующие правила:
- На заготовку не должны попадать прямые солнечные лучи.
- Оптимальная температура — от 15 и до 0 градусов. Если ниже 0, то банки могут взорваться.
- Место хранения должно быть сухим.
- Не допускайте, чтобы там присутствовала плесень или другие грибковые поражения.
Подготавливаем банки
Перед консервацией обязательной является подготовка банок. Если они будут грязными, то заготовки вздуются и испортятся.
Приготовление емкостей начинается с промывки. Ее нужно осуществлять с помощью соды или специального средства для чистки. Затем проводится обеззараживание. Оно выполняется по следующему алгоритму:
- Поставить объемную посуду с водой на плиту и погрузить дуршлаг.
- Дать закипеть воде.
- Банки поставить горлышком вниз в дуршлаг.
- Выдержка — 5 минут, банка должна стать горячей при прикосновении снаружи.
- Если для закатки использовать металлические крышки, то их обязательно вымыть и погрузить в кипяток на 10 минут. Пластмассовые приспособления можно просто ополоснуть.
Огурцы с листьями смородины
Отличной закуской для подачи хотя бы любого блюда или включения в состав различных блюд станут огурцы, маринованные с листьями смородины и вишней. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- красная смородина – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- листья черной смородины и вишни – по горсти;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- укроп, корень хрена, пряности.
Приготовление:
- В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
- Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
- Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
- Укупоривают заготовку, укутывают.
Консервированные огурцы с красной смородиной и уксусом
Уксус надо добавить, чтобы консервация хранилась хорошо и долго в любых условиях. Неповторимый аромат добавит гвоздика, а остроту хрен и перец Чили.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг
- красная смородина — 300 гр.
- чеснок — 2-3 шт. зубчиков
- вода — 2 литра
- соль — 3 ст. ложечки
- сахар — 50 гр.
- уксус — 3 ч. ложки
- корень хрена и острого перца чили — немного
- листья смородины и лаврушки, зонтики укропа, душистого перца горошком
Как приготовить:
- В хорошо простерилизованные банки уложить все пряности, зелень, огурцы и засыпать ягоды.
- Залить крутым кипятком до самого края банки, прикрыть крышкой, оставить на 20 минут.
- Маринад слить в большую кастрюлю, добавить сахар с солью, уксус, прокипятить.
- Готовый маринад разлить по банкам, закатать, банки укрыть для дальнейшей стерилизации.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы с красной смородиной в литровых банках
Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад. Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов.
Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.
Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:
- свежие огурцы — 1 килограмм,
- чеснок — 4 зубчика,
- зелень или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточки,
- листья черной смородины — 2 листочка,
- листья вишни — 4 листочка,
- ягоды черной смородины — 4 веточки,
- острый красный перец в стручках — 1 шт,
- лавровый лист — 2 шт,
- душисты перец горошком — 4 шт,
- гвоздика — 2 шт,
- соль поваренная каменная — 2 столовые ложки,
- сахар песок — 1,5 столовые ложки,
- уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).
Как приготовить маринованные огурцы с ягодами смородины на зиму:
Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется делать точно так же.
1. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро.
Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.
2. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр. Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2.
3. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, колечко красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.
4. Уложите поверх трав огурчики. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки.
Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку (то есть одну веточку). Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными.
5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. (поставьте ковш с водой на плиту и несколько минут дайте крышкам в ней покипеть). Дайте настояться 10 минут и слейте воду.
6. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут
Но после второй заливки воду не выливайте, а перелейте осторожно из банок в большую кастрюлю. Из этой воды мы будет готовить маринад
В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.
7. Всыпьте в воду для маринада соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с плиты и добавьте в маринад необходимое количество уксуса.
8. Готовый горячий маринад разлейте большим половником по банкам. Жидкость должна покрыть все огурцы до краешка банки.
9. После этого сразу закрывайте крышками. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, там не должно быть просачивающейся воды.
Теперь ставьте все баночки вместе и закутывайте их в одеяло. В таком виде они должны простоять сутки или даже больше до момента, пока банки не остынут полностью.
После этого банки можно убирать в темное место, например шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, а когда вы их откроете, вам обязательно понравится результат.
Подготавливаем банки
Перед консервацией обязательной является подготовка банок. Если они будут грязными, то заготовки вздуются и испортятся. Приготовление емкостей начинается с промывки. Ее нужно осуществлять с помощью соды или специального средства для чистки. Затем проводится обеззараживание. Оно выполняется по следующему алгоритму:
- Поставить объемную посуду с водой на плиту и погрузить дуршлаг.
- Дать закипеть воде.
- Банки поставить горлышком вниз в дуршлаг.
- Выдержка — 5 минут, банка должна стать горячей при прикосновении снаружи.
- Если для закатки использовать металлические крышки, то их обязательно вымыть и погрузить в кипяток на 10 минут. Пластмассовые приспособления можно просто ополоснуть.
ТОП 21 рецепт приготовления яблочного пюре на зиму в домашних условияхЧитать
Часто задаваемые вопросы
В процессе консервирования возникают вопросы, которые требуют немедленного ответа. Чтобы они не застали вас врасплох, ознакомьтесь с ними заранее.
Можно ли заменить уксус лимонной кислотой
Да, заменять уксус лимонной кислотой можно. При этом подойдут и другие продукты в качестве консерванта.
Разные консерванты для заготовок
| Название | Количество на литр воды |
| Водка | 3 ст. л. |
| Лимонная кислота | 2,5 ст. л. |
| Лимонный сок | 4 ст. л. |
| Яблочный уксус | 2 ст. л. |
| Винный уксус | 2 ст. л. |
Разнообразие видов столовых кислот создает множество вариантов для приготовления консервации. Посмотрите проверенный рецепт малосольных огурцов с уксусом. К его особенностям относят простое исполнение и отменный вкус.
Кому нельзя есть такую консервацию
Употреблять заготовку не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка и индивидуальной непереносимостью продуктов, входящих в состав.
Как хранить закатку
В процессе хранения соблюдайте следующие правила:
- На заготовку не должны попадать прямые солнечные лучи.
- Оптимальная температура — от 15 и до 0 градусов. Если ниже 0, то банки могут взорваться.
- Место хранения должно быть сухим.
- Не допускайте, чтобы там присутствовала плесень или другие грибковые поражения.