Приготовьте восхитительную пасту с курицей и грибами в нежном сливочном соусе, приправленную ароматным пармезаном! Этот рецепт – идеальный выбор для быстрого и вкусного ужина, который порадует всю семью. Мы расскажем вам, как приготовить это блюдо шаг за шагом, поделимся секретами приготовления идеального соуса и предложим интересные вариации.
Ингредиенты:
- Паста (феттуччине, спагетти или пенне) – 300 г
- Куриное филе – 300 г (лучше использовать филе бедра, оно сочнее)
- Шампиньоны – 250 г (можно заменить другими грибами, например, вешенками или белыми)
- Сливки (20-30% жирности) – 200 мл (используйте сливки хорошего качества, от этого зависит вкус соуса)
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 2 зубчика
- Пармезан – 50 г (для соуса и посыпки)
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Итальянские травы (сушеные) – 1 ч.л. (опционально)
- Петрушка свежая – для украшения
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны промыть и нарезать пластинками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Пармезан натереть на мелкой терке.
- Обжарка курицы и грибов: В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить курицу до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Добавить лук и чеснок, обжаривать еще 2-3 минуты до мягкости лука. Добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости, примерно 5-7 минут.
- Приготовление соуса: Уменьшить огонь. Добавить в сковороду сливочное масло и дать ему растаять. Влить сливки, добавить тертый пармезан, соль, перец и итальянские травы (если используете). Тщательно перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и тушить соус 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Варка пасты: В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Отварить пасту до состояния «аль денте» (слегка недоваренной), следуя инструкции на упаковке.
- Смешивание и подача: Слить воду с пасты, оставив немного воды от варки. Добавить пасту в сковороду с соусом и курицей с грибами. Перемешать, добавляя немного воды от варки пасты, если соус слишком густой. Прогреть все вместе 1-2 минуты.
Секреты приготовления:
- Выбор пасты: Для этого рецепта лучше всего подходят пасты, которые хорошо удерживают соус, такие как феттуччине, спагетти или пенне.
- Выбор грибов: Шампиньоны – самый доступный вариант, но можно использовать и другие грибы, например, вешенки, опята или белые грибы.
- Выбор курицы: Используйте куриное филе бедра, оно более сочное и ароматное, чем филе грудки.
- Приготовление сливочного соуса: Чтобы соус не расслоился, важно не доводить его до кипения и постоянно помешивать.
- Консистенция соуса: Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты. Если соус слишком жидкий, увеличьте время тушения.
Вариации рецепта:
- С беконом: Добавьте обжаренный бекон к курице и грибам для более насыщенного вкуса.
- С овощами: Добавьте нарезанные овощи, такие как брокколи, горошек или болгарский перец, к курице и грибам.
- С пряностями: Добавьте щепотку мускатного ореха или паприки для придания соусу более интересного вкуса.
Подача и украшение:
Подавайте пасту горячей, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой. Можно добавить немного оливкового масла для аромата. Приятного аппетита!