Сочная курица с хрустящей корочкой запеченная в духовке целиком

Птица с грибами (шампиньонами)

Ингредиенты:

• Курица целая среднего размера — 1-1.2 кг;
• Грибы шампиньоны — 8-10 шт.;
• Горчица — 1 ч.л.;
• Мёд — 1 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л.;
• Оливковое масло (или подсолнечное) — 2-3 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Черный молотый перец (свежий) — 1 ч.л.

Как запечь курицу с грибами

Подготовленную тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось. А пока хорошо промываем шампиньоны или другие грибы. Разрезаем на 2-4 части. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками.

Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов.

Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем зубочистки или снимаем нитки. Приятного аппетита!

Фаршированная картофелем курица — невероятно вкусный рецепт

Фаршированная курица – отличное сытное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как готовить курочку, фаршированную картофелем. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, когда у вас будет повод и хорошее настроение.

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг.
Картошка – 6-7 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 5 ст.л.
Аджика – 3 ст.л.
Специи для курицы – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите. Затем вымойте и очистите картофель и лук. После этих манипуляций займитесь приготовлением соуса.

Шаг 2. В отдельной емкости, пиале или чаше смешайте сметану, аджику и специи. Добавьте соль, и хорошенько все перемешайте до однородности.

Шаг 3. Тщательно смажьте курицу соусом и снаружи, и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.

Шаг 4. Картофель и лук нарежьте. Картофель измельчите на маленькие кубики, а лук просто мелко порубите. Перемешайте овощи в отдельной миске. Добавьте соль и специи, если хотите.

Шаг 5. Плотно набейте куриную тушу картофелем с луком, а затем зашейте пищевой нитью либо заколите ее зубочистками.

Шаг 6. Курочку вложите в пакет для запекания, защипните края и поместите рукав на противень. Затем противень поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов и запекайте минут 40.

Шаг 7. Спустя это время пакет с курицей должен вздуться, тогда его можно проткнуть и надрезать, слегка развернуть и дать курице зарумяниться на протяжении 20-30 минут.

Шаг 8. Когда птица, фаршированная картофелем будет готова, выньте зубочистки и подавайте птицу со свежими овощами и соусами.

Целая курица в духовке – несколько нюансов

Само собой, курица должна быть уже выпотрошенной (с магазинными бройлерами возиться не нужно), плюс, если тушка покупалась замороженной, ее следует предварительно разморозить.

Также смотрим на наличие каких-то перышек, щетинок и т.д. Часто на крыльях остается что-то. Либо обрезаем лишнее, либо аккуратно выщипываем.

Специи и маринады

Конечно, куриную тушку можно и просто посолить да поперчить, но как показывает практика, курица получается более душистой, более вкусной и более красивой, если ее тщательно натереть разными специями и пряностями

Особе внимание здесь уделено маринованию куриного мяса

Берут смесь приправ (готовую или свою из любимых травок и специй), добавляют к ней на выбор: майонез, томатную пасту, сметану, кефир, растительное масло, просто водичку с уксусом. Полученной ароматной массой обильно натирают курицу как снаружи, так и изнутри. А потом дают настояться этому бройлеру 2-10 часов в холодильнике.

Благодаря этим манипуляциям мясо насквозь пропитывается ароматом специй, станет более нежным, сочным, плюс покроется более хрустящей корочкой. Откусишь кусочек такой курятины и улетишь на седьмое небо от удовольствия!

В предложенных ниже рецептах используются разные приправы, и естественно, не всем они будут по вкусу. Кому-то слишком остро, кому-то чересчур душисто, кто-то не любит одну травку, кто-то – другую и т.д. Имейте в виду, что всё представленное не является какой-то догмой, а потому вы можете «настраивать» каждый рецепт под свои личные вкусовые предпочтения.

Способ запекания

Запекать целых бройлеров тоже можно разными способами, и здесь многое зависит даже не от ваших желаний, а от вашей духовки. У кого-то духовки равномерно распределяют тепло, у кого-то нет, у одних печь чересчур нагревается, а у других, как говорится, «еле дышит».

Чтобы решить проблему подгорания курицы, ее первые 30-45 минут запекают либо в специальном пакете (рукав для запекания), либо в фольге. Дальше по желанию эту «защиту» снимают и дают куриной тушке дойти румяной корочки еще в течение 15-20 минут.

Опять же, один любит темную хрустящую корочку (как на огне), а другой предпочитает легкий золотистый румянец.

Также условия и время запекания зависят от массы цыпленка-бройлера.

• Если курочка совсем маленькая и духовка «нормальная», то время готовки может составить и чуть меньше часа;
• Курица весом 1,5 кг. будет запекаться как минимум 1 час 20 минут;
• Если вес идет от 2 кг, то время готовки составит от 1 часа 45 минут;

Время выше было указано для стандартной температуры в 180 градусов Цельсия. Если температура увеличится, то и время сократится (и тут следует позаботиться о том, чтобы курица не подгорела).

Дополнение к курице: овощи, крупы, фрукты

Во время выпечки курица выделяет много сока, и тут грех им не воспользоваться. Уложите курочку на «подушку» из нарезанного картофеля, моркови или других овощей. Кто-то добавляет дольки яблок, ломтики апельсина или лимона. Всё взаимно пропитается и создаст чудесный многогранный вкус.

Также под курицу или внутрь нее можно уложить вареный рис, перловку, гречку и прочие каши.

В этом случае и курица запечется, и гарнир к ней сразу приготовится.

Хотел кратко изложить, но все вышло довольно громоздко (хотя для новичков самое то). Не будем терять время – переходим к пошаговым рецептам. Это самые популярные варианты, на основе которых строятся множество других рецептов. Всё очень подробно, с фотографиями, рекомендую посмотреть здесь же и парочку видеорецептов.

Курица в банке, приготовленная в духовке

Следующий рецепт оригинальный и многие его еще называют «обед в банке». Готовится блюдо без воды, без масла, в собственном соку. Курица и овощи получаются нежными, душистыми и очень мягкими.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Овощи помыть, почистить, нарезать произвольно.

2. Нарезанный картофель и куски курицы посолить, поперчить.

3. В чистую сухую 3-х литровую банку выложить половину картофеля, сверху лук, лавровый лист и душистый перец. Выложить половину курицы, на нее перец, броколли, лавровый лист и душистый перец. Следом оставшуюся картошку, курицу и морковь, розмарин.

4. Закрыть банку жестяной крышкой без резинки. Поставить в холодную духовку на нижний уровень, затем разогреть духовку до 180 градусов и забыть на 1,5 часа.

5. Через 1,5 часа получаем обалденную душистую курочку с мягкими овощами! Приятного аппетита!

А вы когда-нибудь пробовали такое блюдо? Очень интересно узнать ваше мнение.

Целая курица в духовке на соли с хрустящей корочкой

Вкуснейшая диетическая курочка по старинному рецепту на соли. Только соль, курица и больше ничего. Получается потрясающе сочно и нежно!

Ингредиенты:

• Курица — 1,8 кг
• Соль — 1 кг.

Невероятно простой рецепт! Нам понадобится только соль и сама птичка.

Соль берем самую обычную, простую и дешевую, без добавок и не экстра. Знаете, продается такая в магазинах, в непритязательных белых картонных пачках. Вот она самая нам и подойдет. Получается недорого.

Соль помещаю в форму с высокими бортиками, равномерно распределяю.

Вымытая птичка готовится к отправке в духовку: я обрезала ей лишнюю кожу с шеи, вырезала сальные железы, связала ножки и закрыла фольгой кончики крыльев, предварительно смазав их маслом, чтобы потом легче снимались (если этого не сделать, они сильно прижариваются к фольге).

Вот и все. Ничем смазывать, присыпать, солить/перчить не нужно. В традиционном рецепте на соли цыпа не подвергается никакой дополнительной обработке. А сразу отправляется в духовку 190-200 градусов примерно на 1 ч. 30 минут. На средний уровень с конвекцией.

Там она постепенно запекается. Смысл рецепта в том, что разогретая соль обдает своими парами тушку и она уже не будет пресной.

Запекаясь таким образом, курочка румянится очень медленно и, как правило, совсем темной кожицы у нее не бывает. Она имеет легкий золотистый цвет. По фактуре она тоже становится очень интересная — хрустящая и как пергаментная. Это все потому что мы ничем ее на смазывали.

При этом под этой кожицей во время приготовления кипит бульон и внутри она нереально сочная! Я вам покажу чуть ниже. Она никогда не получается сухой и всегда удачная.

Единственное, что можно отнести к минусам — некоторым людям недостаточно соли, им хочется чтобы вкус соли был более выраженным. А курица не берет много. Тут или солить дополнительно или присмотреть другой рецепт. Благо в моей статье их достаточно.

Готовую птичку вынимаю из духовки, развязываю ножки и снимаю колпачки с крыльев. Хрустящие крылышки это вообще моя слабость!

И подаю ее с целым картофелем, который я отварила «в мундире», очистила пока горячий, присолила и смазала сливочным маслом.

Все вместе вкусно нереально! И смотрите сколько бульона выделяется из-под кожицы при надрезании филе. Как я и говорила, ОЧЕНЬ сочно, невероятно нежное мясо.

Вот такой рецептик, тоже достался от бабушки и выручает меня до сих пор. С ним никакой возни, все просто, и ужин на всю семью готов. Рекомендую!

Курица, запеченная с овощами

Что нужно:

• курица – 1,5-2 кг;
• замороженная овощная смесь – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 150 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, приправы – по вкусу%
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. В подготовленной к запеканию куриной тушке проделайте отверстия зубочисткой. Особенно часто и глубоко ее нужно проколоть в районе грудки.
2. Натрите птицу смесью соли, измельченного чеснока, приправ и растительного масла. Заверните ее в пищевую пленку и положите на несколько часов (можно и на ночь) в холодильник.
3. Разверните курицу, свяжите ей ноги.
4. Картошку и лук очистите. Лук порежьте полукольцами, картофель – дольками или кружками. Перемешайте их и положите в смазанную маслом форму. Слегка посолите и поперчите.
5. Выложите в форму замороженные овощи, полейте их маслом. Уложите на овощи курицу грудкой вверх. Накройте ее фольгой.
6. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте в него форму с курицей и овощами. Готовьте птицу 70-90 минут в зависимости от ее размера. За 20-30 минут до готовности снимите с нее фольгу, чтобы она успела подрумяниться.

Летом замороженную овощную смесь в данном рецепте целесообразно заменить свежими овощами (баклажанами, кабачками, сладким перцем, цветной капустой, брокколи).

Курица, фаршированная яблоками, в духовке

Что нужно:

• цыпленок – 1,0-1,2 кг;
• свежие яблоки – 0,5 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• коньяк – 30 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• тимьян и розмарин – по 0,5 ч. л;
• растительное масло –1 ст. л.;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Яблоки вымойте, удалите из них семенную коробку. Нарежьте небольшими дольками.
2. Нарежьте мелкими кусочками чеснок.
3. Растопив мед, смешайте его с чесноком и коньяком. Половину яблочных долек смешайте с этим составом.
4. Соедините ароматные травы с лимонной цедрой, солью и перцем. Натрите этой душистой смесью подготовленную к запеканию (вымытую, обсушенную) тушку цыпленка. Нафаршируйте ее блоками в медово-коньячной глазури.
5. Выложите тушку на смазанный противень или в форму.
6. Разложите вокруг оставшиеся яблоки.
7. Запекайте 45 минут при температуре в духовом шкафу около 200 градусов

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать керамическую форму, в котором блюдо можно подать на стол, так как извлечь цыпленка и яблоки из нее, не нарушив целостность композиции и форму яблочных долек, будет проблематично. Заранее духовку лучше не разогревать, чтобы форма не треснула.

Рецепт курицы в духовке целиком с хрустящей корочкой

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

• Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
• Соль — 4 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
• Паприка — 3 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т.к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон

Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы.

Курица запеченная в духовке с апельсинами

На праздничный стол всегда хочется приготовить что-то необычное, вкусное, то, что не успеваешь готовить каждый день. Предлагаем фото-рецепт приготовления курицы в духовке с картошкой, апельсинами и айвой. Получается очень вкусно, айва дополняет божественный аромат. Блюдо идеально подойдет для новогоднего или рождественского стола.

Ингредиенты:

• Курица среднего размера;
• 6 картофелин;
• 2 апельсина;
• 1 айва;
• карри, итальянские травы, соль.

Приготовление:

Сначала подготовим тушку птицы и замаринуем её. Для этого нам понадобятся специи и сок 1 апельсина. Посыпаем специями, заливаем соком и тщательно протираем руками и перемешиваем так, чтобы специи распределились равномерно.

Затем выкладываем форму, в которой будем запекать, пергаментной бумагой. Кладем курицу в центре, а по краям заполняем нарезанным картофелем, апельсином (очищенным и разделенным на дольки) и айвой (тоже очищенной и разрезанной на дольки).

Сверху закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку примерно на час. Проверяйте курицу и картофель на готовность своевременно, т. к. у каждой хозяйки духовка печет по-разному и время тоже может быть разным. Выкладываем на красивое блюдо, украшаем и подаем к столу.

Рецепт вкусной курицы в духовке с хрустящей корочкой на банке

Приготовить курицу в духовке целиком – нет ничего проще. Интересное в этом рецепте то, что будем запекать курицу в духовке на банке.

Ингредиенты:

• Курица целиком;
• 3 столовые ложки (с горкой) сметаны;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 луковица;
• укроп;
• черный душистый перец горошком;
• соль, специи.

Рецепт приготовления:

Курицу хорошо моем и снаружи и изнутри. Внутри тушки не должно остаться никаких потрохов. Натираем солью и в середину кладем разрезанную очищенную луковицу. Она будет впитывать в себя все лишнее и сама выпадет в банку. Отдельно в пиале смешиваем сметану и горчицу, добавляем специи.

В банку или бутылку, на которую вы будете одевать курицу, насыпаем измельченный укроп и душистый перец горошком, при испарении воды курица будет пропитываться нежным ароматом. Одеваем курицу на банку (бутылку) и затем смазываем сметано-горчичным соусом.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 1, 5 часа (в разных духовках время может колебаться) до образования румяной корочки. Готовую курицу с нежной хрустящей корочкой снимаем с банки (бутылки), выкладываем на блюдо и украшаем. Можно подавать с запеченным картофелем.

С картошкой

Румяная, аппетитная курочка получается по этому рецепту. Готовится целая птица, сразу с гарниром. Картофель с грибами — прекрасное дополнение к сочному мясу птицы. Блюдо просто восхитительное, с хрустящей корочкой, украсит любой стол.

Какие продукты потребуются:

• курица весом 2 кг;
• 1 кг картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• перец, соль.

Как готовить:

Тушку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.

Один зубок чеснока режем длинными брусочками. Делаем проколы ножом со стороны спины и вставляем чеснок поглубже. Несколько кусочков забрасываем внутрь. Натираем спинку смесью перца с солью (немного).

Готовим смесь для натирки мяса, чтобы придать ему сочность и ароматность. Для этого, размягченное сливочное масло смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс. Подсыпаем перец с солью. Все перемешиваем.

Эту смесь вводим под кожу птицы со стороны брюшка и растираем ее по тушке (под кожицей). Нужно натереть ее всю, практически полностью отделяя кожу, стараясь проникнуть и до ножек. Их тоже стоит натереть пряной смесью.

Со стороны брюшка тоже сначала натираем сверху смесью перца и соли, а затем размягченным сливочным маслом.

Нитью связываем ноги птицы. Перекладываем ее на противень для запекания.

Картофель разрезаем на 4 части. Добавляем растительное масло, солим, перчим, присыпаем специальные приправы. Перемешиваем, раскладываем на противень, вокруг птицы. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 45 минут.

Пока  блюдо готовится, мы занимаемся грибами. Их будем добавлять позже, так как время готовки у продуктов разное. Режем шампиньоны на 4 части, солим, да перемешиваем.

Достаем противень, распределяем вокруг птицы грибы. Снова отправляем противень в духовку. При той же температуре, запекаем еще 35 минут.

Ароматы запеченного мяса с чесночно-грибным запахом витают по всей квартире, зазывая всех на кухню. Приятного аппетита!

Курица в томатном соусе, запеченная целиком

Что нужно:

• курица – 1,5-2 кг;
• соус барбекю (или обычный кетчуп) – 100 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• коричневый сахар – 10 г;
• чеснок – 1 головка;
• лимон – 0,5 шт.;
• сушеный имбирь – 0,5 ч. л.;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кетчуп смешайте с сахаром, солью, сухими приправами и пропущенным через пресс чесноком. Подлейте выжатый из половины лимона сок и соевый соус. Перемешайте.
2. Полейте курицу половиной получившегося соуса и помассируйте ее, втирая приправы. Оставьте мариноваться в течение часа.
3. Переложите тушку птицы в форму для запекания и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. На нижнюю полку поставьте жаровню с небольшим количеством воды.
4. Через полчаса обмажьте курицу оставшимся соусом и продолжите запекать еще полчаса.

Курочка по данному рецепту выходит яркой, румяной, хрустящей, но не сухой. Эта закуска понравится любителям пикантных кушаний.

Курица, фаршированная лимоном, запеченная в духовке

Что нужно:

• курочка – 1,0-1,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• перец черный молотый, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Смешайте цедру с перчиком и солью, натрите вымытую и высушенную курочку этой смесью.
2. Вымойте лимон, проткните его в нескольких местах острым ножом. Положите фрукт внутрь тушки.
3. Положите курочку в кулинарный рукав для запекания, завяжите или скрепите клипсами его концы. Сделайте в пленке несколько проколов с помощью зубочистки.
4. Отправьте курочку в духовку на 45 минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов.

Если запечь курочку по приведенному рецепту, вам удастся удивить гостей, так как этот рецепт не относится к самым распространенным. Зато приготовить запеченную с лимоном курочку совсем несложно, для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками.

Цельная курица в фольге в духовке

Рецепт румяной птички с сюрпризом внутри и чесночной глазурью снаружи для красивого глянцевого блеска! 

Ингредиенты:

• Тушка курицы — 2,1 кг.
• Грибы вешенки (можно шампиньоны) — 250 гр.
• Луковица — 1 шт небольшая.
• Сметана 20% — 40 гр.
• Соль, перец — по вкусу.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Гречка отварная — 150 гр для фаршировки и неограниченное количество для подачи.
• Зелень и томаты черри для украшения

Ну как я могла не предложить вам рецепт фаршированной курочки? Никак! Поэтому покажу вам свой рецепт с гречкой и грибами. Ох, вкусняха! Начнем готовить!

Курицу я замариновала в сметане — просто обмазала со всех сторон и дала ей полежать часок при комнатной температуре. Лучше бы конечно на ночь, но я уже тороплюсь закончить свою статью сегодня и порадовать вас. Гречку я отварила немного ранее, прежде чем приступать к приготовлению птицы.

Пока птица маринуется, крошу небольшими кусочками грибочки и на сковородку их, обжариваю минут 5 на умеренном огне, чтобы вытопить всю воду, которую они пустят. И заодно крошу лук, который буду добавлять как только уйдет из сковороды весь грибной сок.

Обжариваю пару минут грибы вместе с луком, до легкой золотинки, подсолю. И добавляю к ним немного гречки. Перемешиваю все вместе и даю потомиться им всем вместе еще пару минут. Начинка готова.

Беру фольгу, застилаю полностью противень. Поперек на него кладу еще один лист фольги, а уже на него сверху курочку. И нужно теперь ее нафаршировать гречей и грибами.

Птичка у меня большая, вместимость у нее хорошая. Паровозик едет в туннель! Набиваем плотно начинку внутрь.

Отверстие я закалываю обычной зубочисткой. Можно деревянной шпажкой.

Поскольку кура у меня мариновалась без соли, чисто в сметане, как раз перед отправкой ее в духовку я дополнительно натираю ее солью и перчу. Ароматные травки добавьте по желанию.

На культяпки надеваю защиту, ножки связываю, так дополнительно фиксируется брюшко, чтобы во время запекания оно не раскрылось.

Закрываю птичку фольгой на которой она лежала целиком. Вот такой космический снаряд получился.

Из минусов этого рецепта — уходит много фольги, а также не видно степень готовности тушки. Зато внутри она очень хорошо пропаривается, но не сгорает. Ставлю в духовку на 200 градусов, на 1 ч. 40 мин. и там по ходу посмотрю, если что скорректирую.

Ставлю на средний уровень без конвекции.

Через час я открываю курицу. Нужно начинать ее румянить, а то смотрите, какая она белоснежка! Если хотите, то можно оставить такую, тогда не снимайте фольгу до конца времени приготовления.

Я же хочу красивую, румяную птичку. Поэтому оставляю открытой, поливаю соком, который из нее выделился, ставлю обратно в духовку на этот раз с конвекцией.

Курочка моя румянилась еще 40 минут, она полностью готова. Периодически я открывала дверку и снова поливала ее вытопившимся жирком. И вот какая она у меня красоточка получилась.

Пару столовых ложек жирка я отлила в тарелку, добавила одну ложку растительного масла, присолила эту смесь и выдавила зубчик чеснока. Это чесночная глазурь, которой я покрою готовую птицу.

Подам ее с гречей. Не зря же я столько сварила. Выкладываю сверху свою красавицу, обмазываю ее чесночной глазурью. На кухне теперь просто улетные ароматы!

Добавила зеленушки, помидорки черри. Ну все, супер!

Вот такой интересный рецепт. Мясо очень мягкое, сочное, все-таки фольга делает свое дело, курица пропаривается под ней как надо. Кушаем, наслаждаемся!

Как запечь курицу с картошкой в рукаве

Зачем стоять у плиты продолжительное время, если можно испечь птицу без особых хлопот?  Для гарнира предлагаю использовать картошку. Получится настоящий ужин для большой семьи или праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• курица (целая) – 1,3 кг.;
• соль;
• мед – 1 ч.л.;
• смесь перцев;
• карри – 0,5 ч.л.;
• картофель – 1 кг.;
• чеснок – 4 зб.;
• майонез;
• соевый соус.

Этапы приготовления:

1. Соус – выдавила очищенные заранее зубчики чеснока в миску с небольшим количеством майонеза. Добавила туда ложку меда, соли. Другие приправы – смесь перцев, карри. Последним – соевый соус, 4 ложки. Хорошенько перемешала.

2. Курицу промыла и аккуратно разрезала ее по грудке. Натерла готовым соусом. Снаружи, потом внутри. Накрыла пленкой, затем на час убрала в холодильник.

3. Картофель почистила, промыла и нарезала его крупными дольками. Поместила в большую миску и смешала с остатками соуса.

4. Взяла глубокий противень и рукав специальный для запекания. Одну часть завязала, другую открыла. Поместила туда часть картошки. Достала курицу и убрав пленку, поместила в центр рукава. Обложила ее оставшимся картофелем.

5. Завязала ворот рукава. Аккуратно разровняла курицу внутри и сделала несколько проколов шпажкой.

6. Разогрев духовку заранее (190 градусов), поместила туда курицу. Время приготовления варьируется, зависит от размера тушки и характеристик духовки. В среднем это 55-60 минут.

Птичка готова! Разрезав пакет, осталось достать румяную курицу оттуда и переложить ее в тарелку перед подачей.

Рецепт курицы с корочкой в рукаве

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт. Лучше брать бройлера весом до 2-х килограмм.
• Майонез – 60 г.
• Соль, перец черный молотый, другие специи – по вкусу
• Лавровый лист – 4-5 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика

Первым делом приготовим соус. Майонез выливаем в тарелку, добавляем перец молотый, соль и перемешиваем.

Натираем соусом курицу. Теперь чистим чеснок и проткнув ножом курицу вставляем в места прокола по пол зубчика.

Теперь берем рукав и помещаем в него курицу. Добавляем перец горошком, чеснок и лавровый лист. Можно добавить и картошки.

Теперь помещаем все в духовку и выпекаем около часа. Как только курица покроется румяной корочкой можно доставать и ставить на стол.

Курица на банке (бутылке) в духовке с хрустящей корочкой

Предлагаю вам очень оригинальный вариант запекания курицы. Будем готовить ее на стеклянной бутылке в духовке. Секрет в том, что внутрь бутылки мы зальем маринад, чтобы он питал птицу изнутри во время запекания. В составе есть вино, которое прекрасно сочетается со вкусом курицы. Если вы переживаете за наличие алкоголя в составе, то можете не сомневаться – он выпаривается при термической обработке. Остается лишь его ароматические свойства.

https://www.youtube.com/watch?v=aEzpXZ-PLGs

Для приготовления нам понадобится:

• Тушка курицы, весом около 2 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки
• Молотый перец на вкус
• Приправа для курицы на вкус
• Соль – примерно 2 чайные ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки + немного для смазывания
• Мед – 2 столовые ложки
• 9% уксус – 2 столовые ложки
• Белое сухое вино – 1 стакан
• Бутылка стеклянная, номиналом 0,5 л

Приготовление:

1. Подготавливаем птицу. Срезаем первые фаланги крылышек, лишнюю свисающую кожу с шеи и брюшка.

2. Хорошенько промываем и также старательно обсушиваем салфетками.

3. Все заготовленные специи соединяем в одной вместительной посуде. Вы можете использовать смесь приправ «К курице» или собрать этот букет самостоятельно на свой вкус. Вливаем сюда масло и всыпаем соль. Через пресс выдавливаем чеснок. Все вместе перетираем в однородную массу.

4. Теперь вливаем сюда уксус, вино и вновь все размешиваем до однородности.

5. Опускаем сюда подготовленную птицу. Хорошенько выкупаем ее в маринаде. Обязательно он должен войти вовнутрь. Плотно притапливаем ее и убираем на 4-6 часов в холодильник. Когда пройдет половина этого времени (2-3 часа), ее нужно перевернуть.

6. Теперь подготовим чистую стеклянную бутылку от пива или лимонада. Снимаем обязательно этикетку, удаляем весь клей. Сливаем с миски, где маринуется курица, весь маринад через воронку прямо в эту бутылку, до плечиков или даже больше. Если не хватит жидкости, можно подлить воды.

7. Насаживаем сюда курицу. Ножки ее скрепляем между собой нитками. Кожу на шее скрепляем зубочистками, чтобы она не давала курице спуститься по бутылке. Ставим нашу конструкцию на противень. В него наливаем немного воды.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем сюда наше творчество на 40-50 минут. Каждые 10-15 минут, смазываем тушку растительным маслом. Готовность проверяем, протыкая самую мясистую часть грудки зубочисткой. Если нет выделяемого розового сока, значит, мясо готово.

Освобождаем от ниток, зубочисток, снимаем с бутылки и несем к столу! Приятного аппетита!