Готовим булгур правильно: секреты приготовления, советы поваров

Что приготовить для похудения с низкой калорийностью

Для похудения булгур полезен по нескольким причинам:

1. Продукт очень сытный и относительно не калорийный. Небольшой порции блюда будет достаточно, чтобы надолго насытиться. Прежде чем включать крупу в свой рацион, нужно научиться правильно ее готовить и подбирать блюда с меньшей калорийностью.

2. Большое количество клетчатки помогает улучшить обмен веществ и вывести лишние шлаки из органов пищеварения.

Чтобы снизить калорийность и сохранить в продукте максимальное количество полезных веществ, рекомендуется использовать метод запаривания (запаривание в теплой воде до разбухания).

Суп

Турецкий суп с булгуром и чечевицей — вкусное, богатое по содержанию полезных веществ и при этом низкокалорийное блюдо. Его в Турции по традиции варят девушки перед свадьбой, чтобы предстоящий брак был беззаботным и счастливым. Поэтому блюдо имеет второе название — суп невесты.

Понадобится:

• по 100 г сухого булгура и красной чечевицы;
• 2 помидора или 1 ст. л. томатной пасты;
• луковица;
• 1 ч. л. куркумы;
• 20 г петрушки;
• 1,5 л воды;
• соль;
• специи.

Последовательность приготовления:

Кастрюлю наполнить водой. Лучше взять для основы мясной бульон. Засыпать предварительно промытую чечевицу и следом всыпать булгур.

Смесь оставить вариться, тем временем нарезать и слегка обжарить лук. К нему добавить измельченный томат или пасту, тушить до 3 минут.

В кастрюлю положить полученную зажарку, посолить, добавить куркуму и специи. Доварить до под крышкой. При подаче украсить зеленью. Калорийность на 100 г — 44 кКал.

Овощной салат

Еще одно низкокалорийное, при этом сытное и полезное блюдо. Готовится быстро. Крупу запаривают кипятком и настаивают под крышкой. После смешивают с зажаркой и овощами.

Ингредиенты:

• 100 г булгура;
• 1 перец болгарский;
• 2 помидора;
• луковица;
• стручок острого перца;
• огурец;
• лимон;
• томатная паста,
• паста из красного перца;
• зелень петрушки.

Как готовить:

Залить пшеницу кипятком, чтобы вода была на 1 см выше. Накрыть крышкой для набухания. Тем временем, обжарить порезанный лук. Добавить пасту из перца и томатную. Посолить и поперчить.

Овощи (помидоры, перец, огурец) порезать кубиками. Мелко порубить листья петрушки. В набухшую крупу переложить зажарку со сковороды. Выжать сок из половины лимона. Добавить овощи и зелень. Перемешать. В 100 г — 170 кКал.

Вариант 5: Холодный булгур на гарнир с крабовыми палочками

Добавьте в рассыпчатый булгур крабовые палочки, зелёный горошек и сыр. Такой гарнир подавайте в холодном виде.

Ингредиенты:

• 100 гр. булгура крупного помола;
• 30 мл масла;
• 200 мл воды;
• Соль;
• 3 яйца;
• 50 гр. сыра;
• 80 гр. консервированного горошка;
• 5 шт. крабовых палочек;
• Зелени;
• Майонез.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Булгур для гарнира переберите.

Шаг 2:

Смажьте сковороду маслом.

Шаг 3:

Сырые зёрна поджарьте на сковороде с маслом.

Шаг 4:

Переложите крупу в кастрюлю.

Шаг 5:

Влейте воду. Варите до готовности минут двадцать.

Шаг 6:

Откройте банку с горошком, выньте его ложкой с дырочками или слейте сок.

Шаг 7:

Разморозьте крабовые палочки и нарежьте поперёк.Шаг 8:

Отварите яйца вкрутую. (Десять минут после закипания)

Шаг 9:

В остывшую кашу добавьте крабовые палочки и горошек.

Шаг 10:

Сыр натрите.

Шаг 11:

Яйца разрежьте на четвертинки.

Шаг 12:

Гарнир украсьте тертым сыром, четвертинками яиц и свежей зеленью.

Такой гарнир подавайте с мясной и овощной нарезкой. Из майонеза начертите тонкие зигзагообразные линии. Зелёный горошек можно заменить консервированной кукурузой или фасолью. Попробуйте из одной каши все три варианта гарнира: с горошком, кукурузой и фасолью.

Что такое булгур

Булгур представляет собой пропаренные, высушенные и измельченные зерна пшеницы. Благодаря такой технологии изготовления он является цельнозерновой крупой со всеми вытекающими из этого бонусами.

• Зародыш злака богат белками, насыщенными жирами и витаминами.
• Оболочка – незаменимый источник клетчатки и минералов.
• В цельном зерне содержатся уникальные антиоксидантные соединения – фитаты.

Но в отличии от обычной дробленой крупы, время приготовления булгура в разы быстрее. Ведь он уже был пропарен при изготовлении. Мелкие сорта можно вообще не варить, а просто залить кипятком и оставить настояться.

Булгур имеет ореховый привкус и может подаваться в качестве гарнира, как рис или кускус, а также часто используется в выпечке, плове и супах. Он прекрасно сочетается со многими ингредиентами как в сладких, так и соленых блюдах.

Крупа прекрасно хранится. Пропаривание пшеницы делает ее устойчивой к заражению плесенью и воздействию насекомых.

Полезные свойства булгура

По данным (USDA) в 100 г сухого булгура содержится:

• белков – 12,3 г;
• жиров – 1,33 г;
• углеводов – 75,9 г;
• клетчатки – 12,5 г.

Его калорийность составляет 342 ккал (1430 кДж). Булгур – бесценный источник марганца (65% от суточной потребности человека), магния (40%), фосфора (30%), меди и железа (по 15%). Богат он и витаминами группы B, особенно ниацином, В3, (25%), пиридоксином, В6, (17%), пантотеновой кислотой, В5, (более 10%).

Низкий гликемический индекс – 46 – позволяет употреблять булгур людям с сахарным диабетом. Ученые считают, что регулярное употребление цельнозерновой крупы помогает лучше контролировать уровень сахара в крови.

А вот склонным к аллергии на пшеницу, следует с осторожностью употреблять булгур – он содержит глютен

Как изготавливали булгур в древности

Доцент кафедры сельскохозяйственной и биосистемной инженерии Университета штата Айова доктор Курт Розентратер в своей книге Kent’s Technology of Cereals описал древний метод производства булгура.

Он заключался в варке цельной пшеницы в открытых сосудах до тех пор, пока она не станет мягкой. Приготовленную пшеницу распределяли тонкими слоями для сушки на солнце. Внешние слои отрубей удаляли, сбрызгивая зерна водой и растирая вручную. Затем зерна измельчали с помощью камня или в жерновах.

В турецком музее под открытым небом Zelve Open Air Museum сохранились такие жернова. В центре площадки в виде небольшого колодца расположен камень, «сетен» (seten), диаметром приблизительно 1,5 м и весом около 500 кг. Такие жернова приводились в движение с помощью ослов или лошадей.

Современное производство и типы булгура

В настоящее время булгур обычно изготавливается из твердых сортов пшеницы, однако могут использоваться и другие виды. И хотя процесс производства полностью автоматизирован, он не многим отличается от древнего метода.

Зерно смачивается в 3 этапа. Общая влажность повышается с 25% на первом до 45% на третьем этапе. На это уходит примерно 8 часов. Затем пшеница обрабатывается паром под давлением 1,5-3 атмосферы в течении полутора минут. Далее продукт сушится в печах при температуре 66 градусов Цельсия (151 градусы Фаренгейта) до достижения 10% начальной массы.

После этого крупу измельчают и просеивают механическим способом. В зависимости от размера просеянных зерен существует четыре вида булгура. Чем мельче зерно, тем меньше время приготовления.

Мелкий булгур (#1)

Данный сорт булгура отсеивается через сито самого мелкого калибра. По размеру он лишь немногим больше марокканского кускуса. Крупу можно не варить, а просто запарить кипятком и оставить на 1 час. Используется для приготовления салатов, в том числе и известного ливанского табуле.

Средний булгур (#2)

Величина второго по размеру вида булгура равняется примерно половине пшеничного зернышка. Для приготовления его достаточно проварить 10 минут. Отлично подходит для готовки каш, начинки для долмы и голубцов, а также вегетарианских бургеров.

Крупный булгур (#3)

Полноценная замена рису. Размер крупы – ¾ зерна пшеницы. Используется для приготовления плова, начинки для овощей, например кабачков и баклажанов. Варится этот сорт 15-20 минут.

Очень крупный булгур (#4)

Самый крупный сорт булгура, не уступающий по размеру зерну. Используется для придания сытности супам и рагу, приготовления сирийских фрикаделек киббе (kibbeh). Варить его нужно немного дольше – около 25 минут.

Хозяйкам на заметку

1. Для приготовления обычной каши лучше покупать порционные упаковки булгура, так легче рассчитать количество воды и выход готового блюда.
2. А вот для приготовления плова, фаршей удобней использовать упаковки на 1-2 кг с «рассыпной» крупой.
3. Очень хорошо эта крупа сочетается со специями: карри, тмин, чеснок подчеркивают и дополняют ореховый вкус булгура.
4. Булгур можно готовить в мультиварке.
5. Можно сварить кашку с водой и солью в режиме «гречка» или «каши».
6. Ну а если нужно приготовить плов или кашку с овощами, то:

• налейте на дно масла;
• добавьте морковь, лук, чеснок;
• всыпьте промытую крупу;
• залейте водой;
• добавьте приправы по вкусу;
• включите режим «плов»

В мультиварке можно готовить булгур разными способами. Режим зависит от рецептуры. Иногда нужно сменить несколько – обжарить, протушить, и т.д.
Ориентировочное количество воды для приготовления каши в пропорции 1:2. Но когда варится каша в пакетике, лучше налить много воды и включить режим «суп».
Хорошо сочетается булгур и с грибами, рыбой, сладким болгарским перцем, баклажанами, тыквой, сыром, орехами, а также молоком и сладостями.
Праздничная кутья из булгура с маком, изюмом, медом и сухофруктами будет украшением рождественского стола.
Также можно готовить и молочные кашки на основе этой крупы. Технология приготовления совершенно обычная:

• сварить кашку;
• залить молоком;
• довести до кипения;
• добавить по вкусу мед, ваниль, орехи, фрукты.

Зерна пшеницы подвергаются пропарке и шлифовке в процессе производства, поэтому крупа булгур не нуждается в промывании и переборке. Впрочем, это не мешает вам ее промыть перед употреблением.

Советуем любителям турецкой кухни воспользоваться следующими рецептами: ачма, губадия, имам баялды, лахмаджун, кюфта, гювеч, гезлеме. А также попробуйте сделать сами восточные сладости: рахат лукум, курабье, пахлава медовая и конечно кофе по-турецки.

Разнообразие блюд из булгура и возможностей их приготовления безгранично

Важно, что сегодня можно купить крупу любой фракции и с удовольствием готовить ее с пользой для здоровья

Даже если вы случайно сварите больше каши чем вам требовалось, выбрасывать ее не придется, потому что можно использовать оставшуюся кашу для добавки в фарш, салат или запеканку.

И, конечно же, женщины, которые смогут использовать крупу и для внутреннего и для внешнего применения, выиграют дважды.

Рецепты приготовления булгура

У многих хозяек нет рецептов для приготовления булгура. На Востоке с ним готовят «долму» — аналог наших голубцов, только для приготовления «долмы» вместо капусты используют виноградные листья. Широко известны салат «табуле» и всевозможные гарниры, приготовленные с булгуром.

Мидии с булгуром

Ингредиенты (для 4 человек):

• Булгур – 1 чашка (170 гр.);
• Красный болгарский перец – 2 шт.;
• Соль;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Мидии очищенные – 500 гр.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Зеленый лук – 4 шт.;
• Перец;
• Укроп – 0,5 пучка.

Приготовление:

Отвариваете мидии в подсоленной воде. Режете мелко помидоры, лук, болгарский перец, укроп и слегка пассируете на сковороде, используя половину оливкового масла. Добавляете немного воды и оставляете кипеть 10 минут на медленном огне.

Добавляете мидии в сковороду, оставляете кипеть 1 – 2 минуты и высыпаете в сковороду булгур. Добавляете 2 чашки воды. Накрываете крышкой и готовите (на медленном огне). Незадолго до окончания добавляете соль, перец и оставшееся оливковое масло.

Салат «Табуле»

Ингредиенты (для 4 человек):

• Булгур – 1 чашка (170 гр.)
• Помидоры – 2 шт.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Перец
• Петрушка – 1 пучок
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль.

Приготовление:

Замочить булгур на 30 минут, слить воду и хорошо отжать крупу. Нарезать мелко лук и петрушку, нарезать «кубиками» помидоры

Перемешать осторожно все ингредиенты и добавить оливковое масло, перец и соль. «Табуле» готов!

Булгур с грибами и курицей

Ингредиенты:

• 1,5 ст. булгура «Bravolli»
• 300 г куриной грудки (филе)
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 перец зеленый сладкий
• 100 г замороженного горошка
• 1 луковица красная
• 1 морковь
• 3 веточки тимьяна
• пучок петрушки или кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• щепотка кайенского перца
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду всыпать булгур «Bravolli» , варить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить в нем до мягкости лук и морковь.
3. Добавить курицу, нарезанную кусочками, грибы, нарезанные пластинками, и готовить, помешивая, на среднем огне, 10 минут. Читайте ещё: Сколько варить гороховую кашу.
4. После положить перец, нарезанный полосками , зеленый горошек, кайенский перец, соль, листики тимьяна и готовить, помешивая, еще 3 минуты.
5. К курице и грибам добавить булгур, перемешать и прогреть в течение 1 минуты.
6. При подаче посыпать мелкорубленой петрушкой.

Блины фаршированные булгуром и мясом

Ингредиенты:

• Блины: 200 г муки пшеничной
• 2 яйца
• 400 мл молока
• 150 мл воды
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 0.5 ст. л. сахара
• щепотка соли. Начинка: 1 ст. булгура «Ярмарка»
• 150 г фарша говяжьего
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• 50 г подсолнечного масла
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку просеять, добавить соль, вбить яйца. Смешать молоко с водой и сахаром, затем добавить жидкость в муку и влить 2 ст. л. масла.
• На разогретую и смазанную маслом сковороду равномерно наливать половником получившуюся смесь. Обжаривать блины с одной стороны до румяного цвета, затем переворачивать и обжаривать с другой.
• Приготовить начинку: в 2 стакана кипящей подсоленной воды засыпать булгур, варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут.
• На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить фарш, посолить, поперчить и готовить 10 минут на среднем огне.
• После смешать фарш с булгуром и мелко нарезанной петрушкой. Выкладывать фарш на блины и сворачивать конвертиком. По желанию подать со сметаной.

Булгур — это высушенная  дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят. В турецкой, ливанской, магрибской, сицилийской кухне булгур используется в качестве одного из основных ингредиентов. Это та крупа, которая больше чем гарнир, больше чем просто калорийный буфер.

Булгур — основа ливанского табуле: плотной, как паста аль денте, крупы в сочетании с зеленой травой, измельченными свежими овощами и кислой заправкой на основе масла и лимонного сока. Булгуром, как и  рисом, кроме прочего, можно фаршировать овощи — например, сладкий перец, — или мясо, сочетая с теми же овощами или морскими гадами.

Булгур и перловка: в чем отличие

Перловая крупа хорошо подходит для приготовления многих блюд, в которых используется булгур. Эти продукты схожи по внешнему виду и вкусовым свойствам, поэтому нередко их считают родственниками. Однако они имеют существенные различия. Булгур и перловку производят из разных злаков.

Перловка является видом ячменной крупы, а булгур изготавливают из пшеницы. Они относятся к разным родам злаковых культур, поэтому отличаются по химическому составу и области применения.

Булгур и перловка

Пшеница содержит на 5% меньше углеводов, а в ячменном зерне присутствует больше белка и пищевых волокон. Поэтому решение о замене булгура перловкой должно зависеть от того, какие питательные свойства наиболее предпочтительны для человека.

Противопоказания и возможный вред

Булгур имеет свои противопоказания. Если их не учесть, употребление крупы принесет вред организму.

К числу других противопоказаний к употреблению булгура относят:

• панкреатит;
• гастрит;
• язвенную болезнь желудка;
• колит.

Несмотря на многочисленные положительные качества, употребление булгура при повышенных или пониженных показателях сахара должно осуществляться с оглядкой на определенные ограничения.

Диабетикам настоятельно рекомендуется запомнить, что употребление продукта в больших количествах может влиять на развитие ожирения. Кроме того, следует учитывать, что:

важно регулярно заниматься спортом, чтобы свести к минимуму вероятность увеличения массы тела; помимо крупы диабетиком должны употребляться овощи, паровая рыба, отварное куриное филе и зелень; в булгуре сосредоточено значительное количество глютена, которое может провоцировать даже у здорового человека аллергические реакции, диарею и метеоризм. Это еще один довод, указывающий на необходимость умеренного использования крупы; при гастрите, воспалительных заболеваниях применение крупы также должно ограничиваться

В особенности это важно в том случае, когда воспалительные алгоритмы затрагивают слизистую оболочку пищевода.

Больным сахарным диабетом рекомендуется во избежание аллергических реакций и других негативных откликов организма начинать употребление продукта с минимального количества. Постепенно оно может увеличиваться, но обязательно не должно преобладать в рационе.

Именно сочетание других полезных продуктов, умеренной или высокой физической активности сделает употребление булгура на 100% полезным при сахарном диабете.

В то же время входить в разрешенные наименования крупа будет исключительно в том случае, если будут соблюдаться нормы ее приготовления.

Блюда из бургура: рецепты

Существует множество блюд, основным ингредиентом которых является булгур. Это супы, салаты, плов. Все они пользуются не только своими полезными качествами, но и замечательным ароматом и превосходным вкусом. Давайте узнаем рецепты некоторых блюд на основе этой крупы.

Турецкий суп с булгуром

Этот суп готовится из специальной смеси, которая содержит чечевицу, куркуму и сам булгур. Приобрести ее можно в супермаркете.

Что понадобится:

• смесь для супа – 1 пачка;

• помидор и лук – по 1 шт.;

• сушеная мята – 5 листиков;

• томатная паста – 3 большие ложки;

• специи – паприка, черный перец и соль – по щепотке;

• масло растительное.

Начинаем приготовление:

1. Измельчаем лук и высыпаем его в кастрюлю с предварительно разогретым маслом. Обжариваем.
2. С помидор аккуратно снимаем пленочку и нарезаем средними кубиками. Высыпаем к луку.
3. В емкость с томатами и луком добавляем пасту и тушим под закрытой крышкой 6-7 минут.
4. Как только помидоры пустят свой сок, нужно высыпать смесь. Если же такой готовой смеси не нашли, добавляем 100 г красной чечевицы, 100 г булгура и щепотку куркумы.
5. Варить нужно до готовности крупы и чечевицы.
6. Перед тем как выключить плиту, минут за 5-6 добавляем мяту и остальные специи.
7. Подливаем еще немного кипятка и даем блюду настояться.

Разливаем по тарелкам и украшаем кинзой или петрушкой.

Булгур с овощами: рецепт

Как приготовить булгур с овощами? Ведь сочетание таких продуктов наполнит организм полезными микроэлементами и витаминами. На самом деле в приготовлении такого блюда нет ничего сложного.

Что понадобится:

• крупа булгур – 1 чашка;

• вода – 2 чашки;

• консервированный горошек и кукуруза – по 2 ст.л.;

• цуккини – 1 небольшой плод;

• болгарский перец и помидор – по 1 шт.;

• пармезан – 100 г;

• зелень кинзы или петрушки – несколько веточек;

• сливочное и растительное масло;

• соль и перец.

Приступаем к приготовлению:

1. Начинаем с нарезки овощей. Цуккини нарезаем полукольцами, перец небольшими кубиками, помидоры дольками.
2. На разогретой сковороде с добавлением оливкового масла обжариваем цуккини, помидоры и перец. Солим, перчим и жарим еще 2-3 минутки.
3. Перекладываем овощи в чистую кастрюлю, а в сковороде топим сливочное масло. Высыпаем булгур, перемешиваем (на протяжении 2-3 минут) и заливаем водой.
4. Тушим под крышкой до тех пор, пока не услышим приятный запах ореха.
5. Добавляем в кашу овощи, кукурузу и горошек. Накрываем крышкой. Даем настояться 6-7 минут.

Подавать нужно так: рассыпаем блюдо порционно, украшаем петрушкой, а сверху посыпаем тертым пармезаном.

Плов из булгура с курицей

Плов из этой крупы получается сытным и вкусным. На турецкой кухне это блюдо считается основным гарниром.

Что понадобится для его приготовления:

• крупа булгур – 1 стакан;

• мясо курицы – 300-400 г;

• чеснок – пару головок;

• лук – 2 шт.;

• приправа (можно для плова);

• морковь — 2 шт.;

• соль и любая зелень;

• масло подсолнечное или оливковое.

Приступаем к готовке:

1. Измельчаем овощи: морковь трем на терке, лук нарезаем кубиками.
2. В разогретую с маслом сковороду высыпаем морковь и лук. Жарим до золотистого цвета.
3. Высыпаем в пустую кастрюлю.
4. Куриное мясо моем и нарезаем кубиками. Высыпаем в сковороду, где обжаривались овощи. Жарим пока не появится румяная корочка.
5. Высыпаем в кастрюлю с овощами, добавляем сырой измельченный чеснок. Сверху нужно посыпать солью и приправой.
6. Далее засыпаем равномерно крупой и наливаем кипяток (воды должно быть столько, чтобы покрывала булгур на полсантиметра).
7. Ставим на средний огонь, крышкой не накрываем и варим, пока не исчезнет лишняя жидкость (примерно 5-7 минут).
8. После накрыть крышкой и дать потомиться еще 10 минут на маленьком огне.
9. Выключаем и обязательно даем настояться 5-6 минут.

Подавать можно, как порционно, так и в большой глубокой тарелке. Украсить можно любой зеленью

Лучшие советы для идеальной выпечки. Должна знать каждая хозяйка.

Вновь рада всех приветствовать на своем сайте. Последнюю неделю было много домашних дел, приезжали гости, поэтому не особо выкладывала статьи. С сегодняшнего дня должно все наладиться. Читаем до конца, будет много интересных и полезных советов.

Хочу вам похвастаться. У меня недавно было день рождения и мне подарили именно то, что я хотела. Ну я конечно намекала на свои пожелания и далеко не двусмысленно. К стати можно записать как первый полезный совет в этой статье: Если хочешь получить в подарок что-то конкретное, лучше скажи об этом прямо. Самый верный способ достижения желаемого результата.

Значит у меня в эксплуатации теперь вот такая замечательная электрическая духовка. С конвекцией и грилем. Я очень довольна. Теперь и контент можно будет разнообразить в разделе.

Вернемся к теме нашей сегодняшней беседы. Выпечка дело довольно тонкое, и хитростей в нем великое множество. Сегодня я поделюсь с вами тем, что знаю я. Оставляйте комментарии, если есть свои секреты которыми не жалко поделиться. С радостью пополню свой багаж знаний.

• Обязательно просеивайте муку. Делается с это по двум причинам. 1. Удалите инородные частицы. 2. Дайте муке надышаться и ваша выпечка будет равномерно пропеченной и воздушной.
• Еще один простой способ получить пышную выпечку добавьте в муку чайную ложку крахмала и хорошенько перемешайте.
• При замешивании теста используйте продукты только комнатной температуры. Это позволит тесту лучше подняться. Исключение составят рецепты где предусмотрены холодные ингредиенты, чаше всего это бывает замороженное сливочное масло.
• Выпечка получится максимально воздушной и рассыпчатой если брать только желтки от яиц.
• Хотите получить ароматный пирог с красивой корочкой, ищите рецепт теста на молоке, или замените воду молоком в уже имеющемся рецепте.
• Если хотите максимально румяную и красивую корочку сверху то пирог нужно будет смазать в середине готовки. Мясные пироги я мажу молоком или взбитым яйцом. А сладкие пироги водичкой с сахаром.

• Когда заводите тесто, сначала разбейте яйца в отделью посуду. Это поможет извлечь без особых проблем скорлупки и сгустки которые в тесто конечно попасть не должны.
• Для приготовления сладкой выпечки я рекомендую завести полностью отдельную посуду. Это обезопасит ваши десерты от примешивания посторонних запахов.
• Когда в выпечку входят тяжелые ингредиенты вроде изюма или орехов, перед добавлением в тесто обваляйте их в муке или какао, этот трюк не позволит им опуститься на дно.
• Можно избавиться от липкости теста и без добавления лишней муки. Просто смажьте руки и скалку рапсовым маслом.
• Для выпечки лучше всего использовать стеклянную посуду. В ней всегда хорошо видно степень готовности вашего блюда.
• Никогда не оставляйте выпечку в духовке ровно на столько как указанно в рецепте. Всегда уменьшайте это время на 5-8 минут. Готовность блюда всегда определяйте сами полагаясь на внешний вид и запах.

Я постаралась вспомнить максимальное количество полезных советов. Конечно я не шеф повар, просто хозяйка которая любит кормить свою семью всякими вкусностями. Согласитесь что когда дома готовишь с любовью, еда получается особенная. Изысканные блюда в ресторанах это тоже вкусно. Но собраться семьей за большим столом это бесценно.

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Лучшие советы для идеальной выпечки. Должна знать каждая хозяйка. .

Способы приготовления

Существует несколько способов приготовления этого продукта, один из них — традиционный, когда одна часть булгура заливается двумя частями кипящей воды,а затем укутывается плотной тканью на 40-50 минут. Булгур также можно запаривать в термосе. Приготовленный таким образом рассыпчатую кашу используют, чтобы сделать холодные котлеты с начинкой из картофеля или популярный салат «кысыр».

Приготовить вкусный и питательный булгур можно даже в обычной микроволновке. Так как в процессе варки крупа увеличивает почти в 2-2,5 раза, посуду для булгура необходимо выбирать внимательно. Воды необходимо добавит немного меньше, чем в обычной пропорции 1 к 2. Готовить крупу на максимально мощности в течение 2-3 минут, затем крупу оставляют доходить под закрытой крышкой, минимум на 12-15 минут.

Приготовить булгур с многовековой историей можно и в современной мультиварке. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, необходимо ее готовить в режиме «Гречка». Но истинные гурманы предлагают более длительный способ приготовления. Сначала булгур обжаривают на режиме «Выпечка» на сливочном или растительно масле, затем добавляют соль и специи, заливают кипящей водой и включают режим «Тушение» примерно на 20 минут, также рекомендуется оставить кашу на «Подогреве» еще на 7-9 минут.

Даже на обычной плите можно вкусно приготовить булгур. В зависимости от того, какие специи используются при приготовлении и как это делается — пшеничная крупа может раскрывать различные оттенки вкуса: похожие на кускус или перловую крупу. Чтобы приготовить кускус потребуется специальная сковорода вок, но в случае ее отсутствия можно использовать и обычную сковороду. Эта крупа не требует, чтобы ее тщательно мыли, к примеру как рис, перед приготовлением. В сковороде необходимо хорошо разогреть несколько столовых ложек любого масла (подсолнечного, оливкового, сливочного или индийского масла гхи со специями), высыпать булгур и очень тщательно помешивая, но не разминая, обжарить на большом огне до появления приятного золотистого оттенка и орехового запаха. Подготовленную пшеничную крупу можно залить кипящей водой, сварив таким образом кашу, а можно поджаренный булгур просто добавить в уже готовый суп. После того, как пшеничную крупу добавляют в кастрюлю с супом, ее снимают с огня и укутывают на 10-12 минут.