Как приготовить холодец из свиной рульки по пошаговому рецепту с фото

Классический рецепт холодца из свиных ножек

Холодец — это классическое русское блюдо, которое уже давно завоевало любовь многих людей. Сочные и нежные свиные ножки создают неповторимый вкус. В этом рецепте я покажу классический способ приготовления холодца из свиных ножек, который позволит вам насладиться его богатым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Свиные ножки — 1,5 кг;
• Вода — по необходимости;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Соль — по вкусу;
• Перец горошком — по вкусу;
• Зелень петрушки — для украшения.

Приготовления:

• Свиные ножки тщательно промойте под проточной водой. Положите ножки в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы они полностью покрылись;
• Ставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите около 3-4 часов, пока мясо не станет мягким и отделяемым от кости. Во время варки удалите образовавшуюся пену с поверхности бульона;
• Во время варки добавьте лук, морковь, чеснок, соль, перец горошком и лавровый лист;
• Когда мясо станет мягким, аккуратно выньте его из бульона и оставьте остыть немного. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки или ломтики;
• Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи;
• Возьмите форму для холодца и промойте ее. Выберите форму такого размера, чтобы мясо заполнило ее не полностью, а осталось место для бульона. Положите немного зелени и кусочки морковки на дно. Далее распределите нарезанное мясо равномерно по форме;
• Залейте остывшим бульоном так, чтобы он полностью покрыл содержимое формы;
• Поставьте форму с холодцом в холодильник и оставьте на несколько часов, пока он полностью не застынет;
• Когда холодец застынет, аккуратно переверните его на тарелку или поднос. Украсьте холодец мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавайте холодец из свиных ножек в холодном виде с горчицей, хреном и маринованными огурцами. Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт холодца из свиной рульки с желатином

Использование загустителя не только сократит и гарантирует застывание холодца, но и непременно необходимо на случай, если у вас части свинки, выращенной в крупном животноводческом хозяйстве. Как правило, таких животных кормят комбинированными кормами и в их мясе содержится мало природных желирующих веществ.

Ингредиенты:

• пара крупных свиных ножек;
• полуторакилограммовая свиная рулька;
• по небольшой луковице и морковке;
• чеснок;
• три листика лаврушки;
• соль и набор специй для варки холодца;
• ложечка горошинок перца;
• тридцать граммов желатина.

Как быстро приготовить домашний холодец из свиной рульки

Шаг 1:

Свинину вымойте и залейте водой, оставьте в ней часа на три–четыре. Вымоченную свинину перекладываем в кастрюлю и подливаем свежую воду. Рассчитайте её объём самостоятельно, учтите, много бульона быть не должно.

Шаг 2:

На малом огне после закипания варим холодец порядка пяти часов. Чуть менее чем за час до конца варки отправляем в кастрюлю специи, кладём очищенный и нарезанный крупными кусками лук с морковкой, дольки очищенного чеснока.

Шаг 3:

По окончании варки овощи удаляем, крупные частицы мяса постарайтесь вынуть шумовкой на блюдо, так их будет удобнее разобрать от костей. Бульон отцедите несколькими марлевыми слоями, и снова верните на слабый нагрев.

Шаг 4:

Согласно указаниям на упаковке с желатином, растворите его в горячей воде, влейте в бульон и не менее десяти минут проварите. Свинину отделите от костей, кожицу и жир уберите или по желанию измельчите блендером.

Шаг 5:

В судочки сложите вначале мясо, поверх него тонкими пластинами нарежьте примерно с ложечку чеснока. Варёную морковку можете не выбрасывать, а кубиками нарезать в холодец. Залейте мясо разогретым бульоном и, после достаточного остывания, на несколько часов отправьте в холодильник.

Вкусный холодец в мультиварке — рецепт из свиных ножек и рульки

Многие люди привыкли готовить еду в мультиварке, поэтому им будет интересен этот рецепт. По времени блюдо готовится не быстрее, чем на обычной плите. Зато пока мясо разваривается, у хозяйки освобождается много времени. Не нужно контролировать процесс, снимать пенку, добавлять специи. Подключиться придется только на последнем этапе – перебрать мясо, процедить бульон и разложить холодец по формам. Очень удобно!

Возьмем для рецепта:

• Свиные ножки – 2 шт
• Рулька – 1 шт
• Лавровый лист – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Перец черный горошком – 10 шт
• Молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление холодца, как обычно, начинается с подготовки мяса и овощей:

Свиные ножки и рульку вымачиваем около 12 часов. Можно меньше.

Затем ножки хорошо очищаем от загрязнений, промываем и выкладываем в чашу мультиварки.

Овощечисткой снимаем кожицу у моркови. Очищаем и промываем луковицу.

Овощи и все специи, кроме соли и молотого перца также выкладываем в чашу мультиварки.

Заливаем  воду так, чтобы она покрывала мясо и частично овощи.

2. Выставляем программу «тушение» и время – 6 часов. Буквально забываем о холодце. Через 3 часа заглядываем в мультиварку, чтобы проконтролировать процесс. Затем продолжаем варить.

3. Через 6 часов мультиварка отключается, мясо и овощи сварились. Открываем крышку. Вынимаем овощи. Мясо разварилось, бульон мутноватый и очень жирный.

Вынимаем шумовкой все мясо и перекладываем в миску. Охлаждаем. Бульон процеживаем через сито и также оставляем для охлаждения.

4. Теперь перебираем мясо и удаляем все косточки. Крупные кусочки мяса разрезаем небольшими частицами или просто разделяем по волокнам.

Мясо солим, добавляем молотый перец и хорошо перемешиваем. Немного подсаливаем бульон.

Распределяем мясо по формочкам.

5. Заливаем емкости бульоном. Ставим в холодильник для застывания.

6. На следующий день достаем формы из холодильника. Холодец застыл. Консистенция плотная, хорошо режется ножом на порционные куски, сохраняет форму. Очень вкусный.

Жир при желании можно снять и подавать к столу.

В целом, блюдо получается ничуть не хуже, чем на плите. Работа хозяйки значительно облегчается, потому что не требуется контроля за процессом варки. Кухонный прибор прекрасно справляется с приготовлением холодца из свиных ножек с мясом.

Видео о том, как правильно сварить холодец из свиных ножек и мяса в домашних условиях

Мама всегда учила, что вкусный холодец получается в тех случаях, когда готовится из различных видов мяса. Сегодня я хочу показать вам правильный рецепт. Опытная хозяюшка именно так и поступает, используя не только свиные ножки, но и свинину, говядину, курицу. Получается волшебный вкус.  Нежные, ароматные кусочки. Не слишком плотные. Прозрачное желе. В общем ешь и еще хочется. Посмотрите видео, вам понравится.

Возьмем для рецепта:

• Говядина – 700 г
• Свинина – 1.5 кг
• Куриные ножки – 5-6 шт
• Свиные ножки – 3 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 3-4 шт
• Перец черный горошком и душистый
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Вода – 5-5,5 литра
• Мясо должно быть покрыто водой на 2-3 пальца выше уровня мяса.

Дорогие друзья! Ну вот мы и разобрали рецепты приготовления холодца из свиных ножек и рулек. Блюдо получается очень вкусным и питательным. На праздничном столе каждый захочет попробовать эту вкуснятину. Чтобы угощение получилось ароматным, а мясо нежным и мягким, нужно знать все тонкости приготовления. Давайте пробежимся по всем рецептом и подведем итог:

1. Свиные ножки содержат много желатина и коллагена, которые являются склеивающими веществами и способствует застыванию насыщенного бульона.

2. Для придания вкуса в блюдо добавляют любое мясо: курицу, индейку, говядину, свинину. Можно добавить свиную рульку, чтобы и желирующих веществ больше было, и вкусное мясо добавить. А лучше всего сделать ассорти из нескольких сортов мяса.

3. По весу на 2 свиные ножки должно приходиться 1-1,5 кг мяса. Если ножки коротенькие, (копытца) то возьмите 4-5 штук.

4. Секрет прозрачного бульона заключается в нескольких моментах:

• Варить бульон после закипания нужно на медленном огне. Должно быть томление или легкое побулькивание.
• Собирать и удалять пенку нужно, как только вы ее заметите при закипании. Затем следить за бульоном и периодически снимать ее вместе с образующимся жиром.
• Перемешивание бульона во время варки не допускается.
• Нельзя доливать чистую воду в кастрюлю, поэтому в самом начале налейте столько воды, чтобы она на 5-7 см оказалась выше уровня мяса.
• Рекомендуется также сливать первую закипевшую воду, промывать мясо и заливать чистой водой. Потом варить до готовности.

5. В общей сложности холодец варится 5-6 часов. Начинают варку бульона, одновременно поместив в кастрюлю свиные ноги и говядину. А вот куриное мясо добавляется позже, примерно через 4 часа от начала варки.

6. Овощи (лук, морковь) и специи рекомендуется закладывать в бульон ближе к концу варки бульона. Но не запрещается вносить и сразу.

7. А вот солить холодец можно только в конце приготовления, поскольку добавление соли прекращает процесс образования желирующих веществ в бульоне. Кроме того, блюдо можно легко пересолить, поскольку вода будет испаряться и бульон станет более концентрированным.

Ну вот и все! Следуйте этим простым правилам и угощайте своих близким очень вкусным и питательным блюдом.

Пока-пока)))

Как варить холодец из свиной рульки без желатина

Из свиной рульки можно сварить вкусный холодец и без желатина

Важно правильно сварить холодец, чтобы он не был жидким, как кисель, или слишком твердым, чтобы его не пришлось еще раз переваривать. В процессе варки нужно следить за чистотой бульона, он должен быть прозрачным

Ингредиенты:

• рулька свиная – 1,4 кг;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• черный перец горошком – 4-5 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• зелень свежая – по желанию;
• горчица столовая или хрен – при подаче.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Рульку помыть, обсушить и порезать на три равные части. Излишки кожицы очистить острием ножа.
2. К очищенной рульке добавить заранее подготовленную и очищенную от жира свиную шкурку – примерно 100-150 гр.
3. Поместить порезанную рульку в кастрюлю и залить водой так, чтобы и мясо, и шкурка были полностью покрыты водой.
4. Варить свиную рульку около 2 минут после закипания. Как закипит, огонь под мясом необходимо слегка убавить.
5. После 2 минут слить бульон из кастрюли, промыть мясо от образовавшейся пены.
6. Налить в кастрюлю необходимое количество воды. Вода должна быть выше уровня мяса примерно на 3,5-4 сантиметра.
7. Поставить мясной бульон на большой огонь и довести до кипения под крышкой. Как только мясо закипит, с него необходимо снять пенку.
8. Уменьшить уровень огня до минимального, затем снова накрыть кастрюлю крышкой. Полностью закрывать крышкой не нужно, лучше оставить небольшой зазор, чтобы бульон не выкипел.
9. Варить мясной бульон с рулькой на самом минимальном огне при очень медленном кипении около 5 часов. В процессе варки не нужно добавлять в бульон воду.
10. За 1 час до окончания варки в бульон можно добавить целую очищенную морковь и очищенную луковицу. При желании луковицу даже можно не очищать – кожица даст холодцу приятный золотистый оттенок.
11. В это же время добавить черный перец, душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Варить еще 1 час таким же способом.
12. Когда бульон будет полностью готов, из него необходимо вынуть рульку. Луковицу можно выбросить, а отварную морковь использовать для украшения блюда.
13. Мясную часть рульки отделить от шкурки при помощи ножа или двух вилок. По желанию шкурку можно оставить и разделать мясо на холодец прямо со шкуркой – здесь все зависит от ваших предпочтений. Во время разделки рекомендуется удалять мелкие попавшиеся косточки.
14. Мясо переместить в заранее подготовленные емкости для холодца – обычно это миски из стекла или керамики.
15. Уложить мясо в миски, для украшения можно использовать дольку моркови и листочек свежей зелени.
16. Добавить к мясу немного мелко давленного чеснока. Сразу после залить отварным свиным бульоном. Предварительно рекомендуется процедить бульон через мелкое ситечко.
17. Емкости с холодцом поставить в холодильник на ночь или на 12-15 часов до полного остывания. При остывании на поверхности блюда может появляться жир от бульона. По желанию его можно аккуратно убрать при помощи чайной или десертной ложки.

Блюдо готово. Подавать его можно и с хреном, и с горчицей прямо с холодильника.

Как красиво оформить холодец на праздничный стол

Каждая хозяйка старается проявить всю творческую фантазию и приготовить красивую закуску. Я подобрала несколько оригинальных оформлений этой холодной закуски, которые нашла в интернете. Надеюсь они помогут вам также празднично и красиво украсить эту замечательную закуску.

Можно оформить праздничное блюдо в виде элегантного торта.

Удобно и красиво смотрятся порционно приготовленные закуски.

Эту оригинальную подачу можно приготовить в скорлупе от яиц. Для этого легонько прокалывается яйцо, сливается белок и желток, а внутрь помещается легкая закуска и охлаждается

После чего скорлупа осторожно удаляется

Можно использовать красивую форму для кекса или торта.

Такая елочка украсит новогодний стол.

А эти милые поросятки готовятся с помощью обычной пластиковой бутылки. Холодец помещается внутрь, а после застывания пластик разрезается.

Итак, подводим итоги. Закуска из свиных ножек удобна простотой приготовления и возможность приготовить заранее, за несколько дней до события.

По стоимости это относительно недорогое блюдо, которым можно накормить большую компанию.

Коллаген, который образуется при варке, полезен для костей, суставов, кожи, ногтей и даже нервной системы.

Употребление этой закуски во время обильного алкогольного застолья защищает от быстрого опьянения.

А кроме всего прочего, это отличное блюдо и для семейного ужина. Отварите картошечки, достаньте квашенной капусты или маринованных огурчиков, и праздник души гарантирован.

Кулинарные советы и секреты

• Чтобы студень хорошего зажелировался нужно взять части туши с высоким содержанием коллагена. Это чистые свиные и говяжьи ножки, лучше передние и нижнюю часть. Для этой цели подойдут куриные потроха, говяжьи хвосты и свиные уши. Эти продукты сделают бульон клейким, вязким и желеобразным. Выбранные желирующие продукты надо хорошо вымыть, залить холодной водой для вымачивания и оставить на 3 часа.
• Вкусная мясная составляющая блюда — свиная рулька, говяжий окорок, индейка или курица. Студень может быть сварен из одного вида мяса или из сочетания нескольких видов. Лучше, если выбранное мясо было не замороженное, а свежее.
• Обычно на каждый килограмм мяса берут 2 л холодной воды.
• После закипания бульона сделайте медленный огонь и снимите пену. Все время варки постоянно шумовкой выбирайте пену, иначе бульон будет мутным. По этой же причине во время варки не доливайте воду, не перемешивайте содержимое кастрюли и не давайте бульону сильно кипеть и выкипать.
• За пару часов до готовности нужно в бульон положить целую луковицу с морковью, по желанию добавить корень сельдерея и петрушки. А за 30 минут до окончания варки положить лавровый лист с перцем горошком и прочими специями.
• Если репчатый лук не очищать от шелухи, а оставить последний его слой, бульон получится красивого золотистого цвета. Луковая шелуха — отличный натуральный краситель.
• Солить бульон надо в самом конце, чтобы не переборщить, т.к. бульон в процессе варки немного выкипит.
• С готового бульона максимально снимите жир. Для этого можете его процедить и вынести на холод пока разбираете мясо. Жир застынет и легко снимется ложкой.
• Другой способ убрать с охлажденного бульона жир — положите на его поверхность бумажную салфетку. Она быстро покроется пленкой жира. Тогда ее извлеките и выбросите. Повторяйте это действие несколько раз.
• Украсить студень можно кусочками моркови, отваренным яйцом, лимоном, перышками зеленого лука, соленым огурчиком.
• Если остался бульон, разлейте его по порционным формочкам, заморозьте и храните в морозильной камере. Потом мясной концентрат используйте для приготовления подливы, первых блюд, соусов.

Варим холодец из свиных ножек с говядиной

А вот и еще один рецепт холодца – со свиными ножками и говядиной. Ножки будут играть роль желирующего вещества. Благодаря ему наш студень прекрасно застынет без всякого желатина. Ну а мясо говядины будет тем самым маслом, которое, как говорится, кашу не испортит. Оно разварится, станет нежным, сочным, а студень очень вкусным. Давайте готовить!

Возьмем для рецепта:

• Свиные ножки – 3 шт (большие)
• Мясо говядины – 1,5 кг
• Лук – 1 шт
• Черный перец – 10-15 шт
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 головка

Приготовление:

1. Сначала подготовим все, что необходимо для варки мяса.

Возьмем кастрюлю на 7 литров, объем которой, как оказалось в дальнейшем, мал для нашего рецепта. Как мы поступили в таком случае, смотрите, покажем.

Свиные ножки в продаже бывают вот такие длинные, захватывающие начало рульки. В таком случае возьмем 3 шт. Но иногда продаются коротенькие ножки – копытца. Тогда нужно взять штук 5, иначе желе будет мало и студень не застынет. Придется добавлять желатин.

Мясо говядины можно взять абсолютно любое. У нас тонкий край, 2 хороших, мягких кусочка.

2. Теперь нам нужно очистить свиные ножки от загрязнений. Свинка любит в грязи поваляться, поэтому потрудиться придется.

Сначала два часа ножки должны отмокать в холодной воде.

Затем аккуратно и тщательно удалим всю грязь, которая заметна на копытцах. Острый нож или металлическая щетка нам в помощь.

Затем складываем ножки в кастрюлю и заливаем холодной водой. Примерно на 8-10 см она должна превышать уровень мяса. Ведь позже придется добавлять сюда говядину.

3. Ставим кастрюлю на плиту и на большом огне доводим до кипения. Как только вода начнет булькать, огонь снижаем до минимального, а шумовкой быстро удаляем всю пенку.

4. Снимаем с луковицы наружную шелуху, оставляя плотно прилегающий внутренний слой и отправляем в бульон. Бросаем сюда же горсточку горошин черного перца. При желании можно добавить морковь и лавровый лист. Варим на медленном огне примерно 3 часа.

5. Как правильно варить бульон, чтобы он получился прозрачным:

• Огонь должен быть минимальным, чтобы не было сильного бурления. Буквально – томление, легкое бульканье.
• Нельзя мешать содержимое кастрюли. Один раз после закипания проведите шумовкой по дну, чтобы куски мяса не прилипли, а потом периодически снимайте образующуюся пенку и жир с поверхности варева.
• Еще на начальном этапе закладки ножек в кастрюлю заливайте воды столько, чтобы она покрывала все мясо + учитывайте тот объем, который испарится во время варки. Потом, во время варки бульона, нельзя добавлять жидкость.

Через три часа ножки еще не сварились. Видно, что мясо и кожа ее плотно сидят на костях. Но это как раз тот момент, когда в бульон пора добавлять говядину.

6. Вот, что случается, когда вы не соразмерили объем кастрюли и количество ингредиентов. Говядину попросту некуда добавлять. Пришлось отливать в тарелку бульон и с трудом размещать мясо. Но, все бывает в жизни.

Продолжаем варить говядину с ножками еще 3 часа. По мере уварки бульона и мяса, вливаем бульончик, который был в миске и в общей сложности через 6,5 часов наш холодец готов.

7. Вынимаем мясо с костями в отдельную миску и охлаждаем. Бульон, который благодаря шелухе лука приобрел золотистый цвет, процеживаем через марлю.

8.  А дальше рутинная работа по перебору мяса, отделению его от костей, смешиванию с чесночком, пропущенным через мясорубку.

9. Теперь раскладываем мясо по формам и заливаем остывшим бульоном. Размещаем в холодильнике на целую ночь. На утро смотрим. Холодец прекрасно застыл. Желирующих веществ в ножках достаточно. Студень получился в меру плотным, но не твердым. Хорошо режется ножом и сохраняет форму. Бульон прозрачный. Вкус – пальчики оближешь.

Гости и родные будут довольны такому угощению. Разойдется на УРА. Это очень вкусное блюдо, к которому нужен остренький соус. Но так уж у нас на Руси сложилось – нет ничего лучше, чем натертый хрен со сметаной или горчица. Приятного аппетита!

Рецепт домашнего студня из свинины с говядиной и курицей

У меня есть тушка домашнего петушка. Я его использую для приготовления холодца. Ещё я взяла свиную ножку и свиную рульку, а так же кусок говядины на кости. Можно использовать и другие сорта мяса и субпродукты. Я сама иногда добавляю в холодец язык или сердце.

Специи тоже берите по своему вкусу. Только непременно душистый и чёрный горошком перец добавьте и чеснок. Одну луковицу кладут в бульон прямо в шелухе, неочищенную.

Приготовление бульона:

1. Мясо тщательно промытое закладываю в большой таз и заливаю водой комнатной температуры. Вымачивать его буду три часа. Чтобы избавится от оставшихся сгустков крови и запаха.

2. Вымоченные и ещё раз промытые куски мяса складываю в большую кастрюлю и заливаю чистой водой. Ставлю на плиту и жду когда закипит. Крышку до конца не закрываю, чтобы не убежало. Всё это время снимаю образующуюся пенку.

3. После закипания варю минут пять на маленьком огне и выключаю. Теперь бульон этот сливаю, а мясо и кастрюлю тщательно промываю.

И снова закладываю свинину, говядину и курицу в кастрюлю и заливаю последней водой для варки. Кастрюля должна быть очень большая, чтобы всё вошло и при кипении потом не выплёскивалось. На один кило мяса наливаю примерно полтора литра воды.

4.  Если берёте большие говяжьи мослы, то наливайте воды побольше. Ведь они будут варится долго и жидкость выпарится.

Почему я так борюсь за прозрачность бульона? Потому что холодец ведь у нас праздничный и я не хочу ударить в грязь лицом. Пусть он будет насквозь светлый, чтобы видно было в нём и мясо и морковные цветочки и каждую веточку зелени. И пусть все гости меня хвалят!

5. Итак, снова жду когда закипит вода и снова снимаю шумовкой пену. Как только кипение началось, сразу убавляю огонь до минимального и накрываю крышкой. Закрывать неплотно, чтобы пар выходил. Варится будет наш холодец в течении 5- 8часов. В зависимости от того какое возьмёте мясо и кости. Проверяем готовность мяса длинным ножом.

6. Когда остаётся до готовности блюда ещё час, можно закидывать целые очищенные морковки, сельдерей и лук.

7. На этом этапе бульон следует уже посолить и добавить специи. У меня это перец чёрный и душистый горошком, лавровые листочки и веточка розмарина. Ещё час пусть варится.

8. Когда мясо уже практически готово и отваливается от костей, выключаю огонь и достаю мясо и овощи в отдельные тарелки. Лук, розмарин, сельдерей надо просто выбросить, а морковочку оставляю. Из неё будут цветочки для украшения. Пусть всё немножко остынет. А бульон нужно процедить.

9. Процеживаю бульон на два раза. Один раз через металлическое сито, удаляются мелкие косточки и мусор от специй. А на  второй раз через два слоя марли, и тут уже удаляются все сварившиеся частички пенки, которые не удалились шумовкой.

Рецепт нежного холодца с курицей

Нежный на вкус, наиболее полезный, так как содержит немного калорий, в сравнении с другими рецептами, вариант, который, я уверен, придется по нраву не только взрослым, но и детям.

Список ингредиентов:

• Курица примерно в 1,5 кг. (использовать вместе со шкуркой и косточками).
• Ноги классические от свиньи  – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 6-7 зубчиков.
• Лавровый лист – 5 штучек.
• Сельдерей – 1 корешок.
• По собственному вкусу перец, соль.

Как сварить домашний холодец с добавлением курицы – алгоритм действий

– Курицу помыть, разделать на небольшие части, как для жарки, поместить в кастрюлю, туда же отправить промытые ножки.

– Добавить воду, дабы все мясо было покрыто, немного подсолить, закипятить продукты.

– Снять с кипящего навара пену, выставить огонь на самый минимальный уровень, и готовить около трех с половиной часов.

– Через 2 часа добавить в кастрюлю специи, еще немного соли, лук очищенный и разрезанный пополам, его в последующем из студня нужно будет вынуть, а также сельдерей, продолжить готовить дальше.

– Лук из бульона вынуть, выбросить, курицу и голяшки достать, измельчить, разложить по глубоким мискам или формам, при желании можете добавить в тарелочки немного любой зелени.

– Бульон процедить, залить им мясо, дать блюду остыть до температуры комнаты, а затем поставить на ночь в холодильник. Время приготовления (застывания), составит около 4 часов. Можно подать порционно или прямо в той посуде, где застывал.