Цыпленок табака

Готовим цыплёнка табака с базиликом и соусом из кинзы и томатного сока

Томатно-чесночный соус и другие дополнения в этом рецепте делают цыпленка очень вкусным. Вы можете приготовить его на тапе – специально сковороде. Но если ее нет, можете воспользоваться обычной, водрузив на тушку гнет.

Ингредиенты:

• Небольшая тушка цыпленка (до килограмма);
• Чайная ложка базилика сушеного;
• Соль и перчик на вкус;
• 7 столовых ложек постного масла;
• Половинка лимона;
• 50 грамм масла сливочного;
• Пару долек чеснока.

Соус:

• 3-5 долек чеснока;
• 200 грамм сока томатного;
• Половина чайной ложки лимонного сока;
• Кинза на вкус;
• Половина чайной ложки меленого острого перца;
• Чайная ложка сахарного песка;
• Половина чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Цыпленка очистить от остатков перьев, если они есть. Срезать кожу с шеи и разрезать тушку по грудине до позвоночника. Внутри нужно вычистить все, что осталось после потрошения. Хребет должен быть чистым. Также срезать первые фаланги крылышек и хвостик.

2. Теперь нужно как бы раскрыть тушку. Положить ее на доску кожей вверх. Прикрыть пакетиком или пленкой. Хорошо подбить молотком или скалкой

Особенное внимание уделяйте суставом, чтобы тушка стала плоской и максимально ровной

3. Натереть его со всех сторон солью. В отдельной посуде перемешать 2 столовые ложки постного масла, сок с половинки лимона и немного меленого перца. Этой массой старательно смазать всю тушку. Отставить на 1-2 часа, чтобы мясо подмариновалось.

4. 200 грамм густого томатного сока перелить в миску. Мелко нарубить или измельчить прессом чеснок. Мелко нарубить несколько веточек кинзы свежей. Все соединить в одной посуде. Добавить красный перчик, сахарный песок и соль. Можно также добавить до половины ложки сока лимона. Размешать до однородности.

5. Отдельно перемешать пару ложек постного масла, базилик и 2 измельченные дольки чеснока.

6. На сковороде накалить немного постного и сливочного масла. Выложить курицу кожей вниз. Сверху поставить тарелку, дном вверх. Она должна быть меньшим диаметром, чем сковорода. Сверху установить гнет – кастрюля или банка с водой.

7. На огне чуть выше среднего обжарить с каждой стороны по 10-20 минут, в зависимости от массы цыпленка. Затем его нужно смазать смесью чеснока и базилика в масле, с обеих сторон. Теперь также с двух сторон поджарить его по 2 минуты, чтобы подрумянить чеснок.

Блюдо готово. Подавайте с томатным соусом.

Рецепт приготовления цыплёнка табака с паприкой с хрустящей корочкой

Прекрасное, но такое простое в приготовлении блюдо, которое станет украшением вашего стола. Оно подойдёт как для праздничного, так и повседневного ужина

Нам потребуется:

• Цыплёнок – 0,5 кг.
• Паприка – по вкусу
• Кари – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Сливочное масло – 50 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка

Для начала растапливаем масло, можно воспользоваться микроволновой печью, выдавливаем в него чеснок через пресс, добавляем приправы. Перемешиваем, оставляем полученную смесь настояться.

Подготавливаем цыплёнка, разрезаем его по грудке, удаляем все внутренности, жирок, хорошо промываем. При помощи кухонного молотка перебиваем косточки, тушка должна стать плоской, так она лучше прожарится. Солим с двух сторон, хорошенько втирая в мясо.

Перекладываем цыплёнка в глубокую миску, заливаем приготовленным маринадом, тщательно втираем его в тушку. Оставляем в таком виде на пару часов.

Духовку прогреваем до 200 градусов. Сковороду смазываем маслом, выкладываем мясо шкуркой вниз. Ставим в духовку на 10 минут. По истечении времени, переворачиваем тушку на другую сторону, поливаем оставшимся маринадом. Отправляем в духовку, жарим до готовности, в нашем случае, так как цыплёнок маленький, на это потребуется минут 20. Перекладываем готовое блюдо, на плоскую тарелку выложенную листьями салата и подаём к столу. Приятного аппетита!

Цыпленок целиком с лимонами

Птица – самый беспроигрышный вариант, когда необходимо удивить гостей или накормить семью. Для таких целей в идеале подойдет цыпленок, курица, индейка или перепёлки.

Продукты на 4-6 порций

• пара цыплят бройлер весом 800-900 г каждый;
• 2 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• жир или масло для смазывания формы.

Время приготовления: 1-1,5 часа

Рецепт приготовления

Обе тушки цыплят вымываем и даем обсохнуть. Натираем солью и перцем со всех сторон и оставляем на 10 минут.

Лимоны вымываем и,не счищая кожуры, покатаем их по столу, немного надавливая — это мякоть внутри немного размягчит. В нескольких местах прокалываем зубочисткой. Помещаем лимоны внутрь каждой тушки, зашиваем отверстие кулинарной нитью. Ножки связываем крест накрест.

Разогреваем духовку до 195 градусов, форму для запекания или противень (смотрим по размеру тушек) смазываем жиром или маслом и выкладываем туда цыплят грудкой вниз. Запекаем в духовке в течение получаса.

Затем переворачиваем и вновь запекать 30 минут. Увеличив нагрев духовки до 220 градусов, запекаем еще в течение 20 минут.

Подаем цыплят с запеченным картофелем или любыми другими овощами.

Готовим цыплёнка табака с базиликом и соусом из кинзы и томатного сока

Томатно-чесночный соус и другие дополнения в этом рецепте делают цыпленка очень вкусным. Вы можете приготовить его на тапе – специально сковороде. Но если ее нет, можете воспользоваться обычной, водрузив на тушку гнет.

Ингредиенты:

• Небольшая тушка цыпленка (до килограмма);
• Чайная ложка базилика сушеного;
• Соль и перчик на вкус;
• 7 столовых ложек постного масла;
• Половинка лимона;
• 50 грамм масла сливочного;
• Пару долек чеснока.

Соус:

• 3-5 долек чеснока;
• 200 грамм сока томатного;
• Половина чайной ложки лимонного сока;
• Кинза на вкус;
• Половина чайной ложки меленого острого перца;
• Чайная ложка сахарного песка;
• Половина чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Цыпленка очистить от остатков перьев, если они есть. Срезать кожу с шеи и разрезать тушку по грудине до позвоночника. Внутри нужно вычистить все, что осталось после потрошения. Хребет должен быть чистым. Также срезать первые фаланги крылышек и хвостик.

2. Теперь нужно как бы раскрыть тушку. Положить ее на доску кожей вверх. Прикрыть пакетиком или пленкой. Хорошо подбить молотком или скалкой

Особенное внимание уделяйте суставом, чтобы тушка стала плоской и максимально ровной

3. Натереть его со всех сторон солью. В отдельной посуде перемешать 2 столовые ложки постного масла, сок с половинки лимона и немного меленого перца. Этой массой старательно смазать всю тушку. Отставить на 1-2 часа, чтобы мясо подмариновалось.

4. 200 грамм густого томатного сока перелить в миску. Мелко нарубить или измельчить прессом чеснок. Мелко нарубить несколько веточек кинзы свежей. Все соединить в одной посуде. Добавить красный перчик, сахарный песок и соль. Можно также добавить до половины ложки сока лимона. Размешать до однородности.

5. Отдельно перемешать пару ложек постного масла, базилик и 2 измельченные дольки чеснока.

6. На сковороде накалить немного постного и сливочного масла. Выложить курицу кожей вниз. Сверху поставить тарелку, дном вверх. Она должна быть меньшим диаметром, чем сковорода. Сверху установить гнет – кастрюля или банка с водой.

7. На огне чуть выше среднего обжарить с каждой стороны по 10-20 минут, в зависимости от массы цыпленка. Затем его нужно смазать смесью чеснока и базилика в масле, с обеих сторон. Теперь также с двух сторон поджарить его по 2 минуты, чтобы подрумянить чеснок.

Блюдо готово. Подавайте с томатным соусом.

Процесс приготовления

Убедившись, что всё необходимое для цыпленка табака есть, можно приступать к подготовке к запеканию. Для этого ее необходимо разделать, так как было описано выше. Острым, большим ножом вспарываем грудину и распластав курицу, сминаем, сдавливаем или отбиваем молотком так, чтобы она приобрела форму блина. Натираем всю тушку специальным маринадом, для приготовления которого требуется:

1. Выжать лимон;
2. Надавить 4 зубчика чеснока;
3. В полученный лимонный сок добавить чеснок, соль, перец, хмели-сунели и тщательно смешать.

В подготовленной сковородке необходимо растопить сливочное масло и уложить замаринованную тушку на спину, чтобы удобней было прижимать крышкой. Через 15-20 минут цыпленка табака нужно перевернуть и обжаривать до готовности. Запекание всей тушки занимает от получаса до 50 минут в зависимости от размеров курицы.

Допускается разнообразить классический рецепт и внести свои изменения по вкусу. Некоторые люди предпочитают готовить цыпленка табака на растительном масле и обмазывать его чесночным соусом после запекания. Но вкуснее и интереснее готовить курицу по традиционному кавказскому рецепту.

Грузинские хитрости

Грузия знаменита своими приправами, которые придают мясу традиционные для местной кухни ароматы и вкусы, поэтому в национальном блюде обязательно присутствует характерная остринка и своя изюминка. Если вы являетесь поклонниками кавказской кухни, то можете попробовать приготовить цыпленка табака по грузински. Для этого ко всем перечисленным выше ингредиентам необходимо добавить настоящую грузинскую аджику и сметану. Технология подготовки курицы и процесс запекания немножко отличается от классической рецептуры:

1. Разделывается курица идентично;
2. Цыпленочек не маринуется. Его просто надо натереть солью, черным перцем, хмели-сунели и выдерживается на протяжении 30 минут;
3. Прежде чем положить цыпленка табака в сковородку с растопленным маслом его смазывают соусом. Для его приготовления 2 чайные ложки аджики и 3 столовые сметаны. Тщательно взбивают ингредиенты и наносят на курицу. После этого ее сразу помещают на сковороду и накрывают крышкой-прессом;

Процесс обжарки ничем не отличается от вышеописанной методики. Но пока цыпленок табака готовится, делают еще одну замечательную приправу из 2 крупных зубчиков чеснока, которые натираются на мелкой терке. В полученный состав добавляют немножко воды и соли. Всё это взбалтывается и когда курица доходит до кондиции, полученным соусом обмазывают тушку.

Цыпленок табака в духовке с картошкой рецепт приготовления

Традиционный цыпленок табака является частью национальной кухни Грузии. Для приготовления пищи теперь используется специальная чугунная кастрюля с тяжелой крышкой. Диаметр крышки меньше диаметра сковороды. Крышка устанавливается на тушку курицы и служит прессом. Он увеличивает плотность контакта курицы с горячей поверхностью, что, в свою очередь, обеспечивает равномерное приготовление курицы. Если такой кухонной утвари нет, куриный дым в духовке с картофелем готовится очень быстро и гораздо проще.

Существует несколько версий происхождения названия куриного дыма. Хотя раньше курицу жарили на раскаленной металлической пластине, мы можем принять версию, связанную с названием сковороды тапака. По-грузински это название сковороды, в которой жарится молодой цыпленок. Само слово «тапака» арабского происхождения и переводится с этого языка как блюдо.

Какие соусы подают с цыпленком табака?

Соус – это такая чудо-штука, которая способна превратить любое блюдо в шедевр, поэтому не пренебрегайте этим вопросом и обязательно подготовьте несколько вариантов, которые можно будет подать вместе с мясом.

Классический соус, который чаще всего подают с цыпленком табака, ниорцкали – деревенская «болтушка»: в ней много раздавленного чеснока, перетертого с солью и смешанного с водой (капля уксуса и растительное масло – «бонусы» для тех, кому требуются эксперименты).

Можно подать маринованный острый перец, нарезанный кубиками и смешанный со сметаной. Мацони, травы, специи и чеснок – еще один вариант. Орехи, томаты, зелень – основа для собственных экспериментов. Айва, кизил, гранатовый сок – ингредиенты для смелых. При нежелании фантазировать есть аджика, сацебели, ткемали. В общем, при желании найти что-то точно можно.

К чему бы у вас ни лежала душа, ни в коем случае не выбирайте отсутствие соуса как такового: этот простой штрих превращает курицу в песню, слова которой хочется выучить наизусть и напевать так часто, как только позволяют приличия.

Цыпленок в духовке с приправой

Тушка цыпленка в духовке получается очень ароматной и вкусной, с хрустящей корочкой. Готовить его — одно удовольствие, к тому же само приготовление не отнимет много времени, а блюдо получается просто превосходное, которое можно подать не только к ужину, но и на любой праздник.

Для приготовления возьмите

• пару цыплят весом 600-800 г;
• майонез;
• смесь специй к курице (можно использовать готовую, а можно смешать перец свежемолотый, карри, соль, сушеную зелень).

Можно также добавить нарезанный лимон, чтобы придать мясу цитрусовый аромат.

Рецепт приготовления

Цыплят хорошо промойте, выпотрошите остатки потрохов, которые прилегают к спинке изнутри, они могут давать горечь и неприятный запах (это важно). Уложите на разделочную доску, срежьте весь жир и кожу которые повисли (они будут портить внешний вид блюда)

Насухо вытрите или дайте полностью стечь воде и обмажьте обильно майонезом, он сделает мясо более нежным и сочным. Облегченный майонез для этих целей не пригоден, поэтому используйте его с высоким процентом жирности. Оставьте тушки пропитываться в течение часа, если времени особо нет, то вполне достаточно и полчаса.

Подготовьте противень или форму для запекания, смажьте жиром или застелите бумагой для выпечки. Хорошо обсыпьте цыплят приправой и уложите в форму. Если же приправа без соли, то мясо следует подсолить в то время, когда она обмазывается майонезом, соль лучше брать мелкого помола. Перед запеканием свяжите тушкам голень кулинарной нитью

Уложите цыплят грудкой в низ, так они будут гораздо сочнее, так как во время жарки будут постоянно пропитываться соками которые будут выделяться в процессе запекания. Выставьте температуру духовки на 180°C и отправьте запекаться бройлера на час. Если вы запекаете крупную курицу. а не цыплят, то готовить её следует не менее полутора часов, чтобы мясо как следует пропеклось.

Если на дне противня скапливаться слишком много воды, то ее необходимо сливать, иначе мясо получится пареным. Аккуратно придерживая тушку вилкой, слейте всю лишнюю жижу, и отправьте запекаться дальше (часто такое происходит с замороженными бройлерами).

Готовую тушку выньте и дайте немного остыть, переложите на широкую тарелку. По краям тарелки украсьте ее цитрусами порезанными на дольки или яблоками, чтобы сделать ее аппетитнее на вид. Если вы любите поострее, то обложите ее чесноком, это придаст некую пикантность и аромат. Подавать ее можно как в горячем так и в холодном виде. При желании ее можно порционно нарезать и подать уже кусочками к столу, при этом ее можно украсить сверху свежей зеленью.

Цыпленок табака – Грузинский рецепт, с чесноком и соком лимона

Рецепт достаточно прост. Но из минимального количества ингредиентов получается очень вкусное блюдо, как в грузинских ресторанах.

Ингредиенты:

• Тушка цыпленка (примерно на 1 кг 200 г);
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 5 столовых ложек топленого сливочного масла;
• Полторы чайной ложки аджики абхазской;
• 7-9 долек чеснока;
• Сок с половины лимона;
• Чайная ложка соли (без горочки).

Приготовление:

1. Тушку нужно предварительно приготовить. Срезать гузку, свисающую кожу и жир. Разрезать по грудке до позвоночника, не прорезая его. Вывернуть курицу, как на фото ниже.

2. Теперь нужно положить на разделочную доску кожей вверх. Накрыть пакетом и немного отбить сверху скалкой или специальным молоточком. Это нужно для того, чтобы цыплёнок держал такую плоскую форму.

3. Теперь тушку со всех сторон нужно растереть солью и полить лимонным соком. Делайте это тщательно – снаружи, изнутри, под крылышками и в других уголках. Оставить в покое примерно на один час. За это время мясо насытится солью и лимоном, слегка подмаринуется.

4. На сковороде растопить масло. Вниз кожей выложить цыпленка. Накрыть широкой тарелкой, меньшей по диаметру, чем сковорода. Сверху водрузить гнет. Например, в виде банки или кастрюльки с водой. На сильном огне нужно жарить примерно 10 минут, не убирая груз. Затем перевернуть, снова установить гнет и жарить еще столько же.

5. В томатную пасту влить примерно 50 мл воды. Размешать. Пасту с водой вы можете заменить готовым томатным соком. Сюда добавить аджику и вымешать до однородности.

6. Когда курица обжарится и с другой стороны, полить ее подготовленным соусом. Сверху посыпать мелко нарезанный чеснок. Перевернуть и сделать все то же самое, что и с другой стороны. После этого нужно протушить по 1-2 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово! Можно подавать!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Цыпленок табака в духовке с молоком

Время: 20 минут.

• тушка цыпленка — 1 шт. (700 грамм);
• чеснок — 2 зубчика;
• жирное молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 50 грамм;
• соль, перец, специи.

Процесс приготовления:

• Тушку помыть, просушить бумажным полотенцем. Разрезать: убрать шею, копчик, третьи фаланги, разрезать поперек до шеи, сделать надрезы в районе крылышек.
• Сливочное масло растопить в духовке. Взять верх масла (желтый жир) и положить его на сковороду (тогда мясо не пригорит). Сверху положить подготовленную тушку шкуркой вниз. Обжарить мясо по 3 минуты с каждой стороны, обязательно поставив тушку под гнет. Или обжарить на специальной сковороде с тяжелой крышкой.
• Чеснок очистить, измельчить ножом и обжарить на другой сковороде до золотистого цвета. Добавить к чесноку молоко, соль, перец, специи по вкусу. Уварить соус до половины.
• Переставить сковородку с цыпленком в духовку. Посолить, поперчить. Запекать 7 минут на максимальной температуре.
• Подавать блюдо целиком или порционно, не забыв полить мясо молочно-чесночным соусом.

• У молодого цыпленка жир молочного цвета, бледный. Если жир желтоватого оттенка, значит, он уже окисляется, поэтому готовить блюдо из такой птицы уже нельзя.
• Если есть возможность, то лучше брать парного цыпленка – того, кого забили всего несколько часов назад.
• Чтобы во время приготовления цыпленок равномерно покрылся корочкой, нужно правильно его подготовить: сделать его плоским. Для этого цыпленка нужно отбить молотком. Чтобы при отбивании шкура не порвалась, нужно накрыть тушку пищевой пленкой, и несильными ударами отбить мясо плоской стороной (не ребристой) молотка.

Цыплёнок табака в уксусном маринаде

Уксус тоже делает мясо гораздо нежнее. Этот рецепт подойдёт, если вы хотите приготовить более крупную тушку или купили птицу с жёстким мясом – уксус исправит ситуацию, а результат не разочарует даже гурмана.

Ингредиенты:

• тушка цыплёнка;
• 2 ст.ложки уксуса;
• стебель лука-порея;
• чёрный перец;
• соль;
• кориандр;
• кинза;
• эстрагон.

Приготовление:

1. Разделайте тушку пополам, разрезав по грудине. Отбейте молотком.
2. Мелко нарубите зелень, лук-порей нарежьте кольцами.
3. Натрите тушку специями и солью.
4. Смешайте зелень, лук и уксус. Этой смесью натрите курицу. Придавите тушку прессом, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
5. Уложите цыплёнка на противень, отправьте запекаться на 40 минут при 180°С.

Ароматный пряный цыплёнок станет идеальным мясным блюдом, которое будет «гвоздем» праздничного стола. Не бойтесь переборщить с приправами или маринадом – здесь приветствуется большое количество специй. Запекайте цыплёнка под прессом, чтобы он стал сочнее, и наслаждайтесь традиционным блюдом грузинской кухни, не выходя из дома.

Рецепт цыпленка табака в духовке

Рецепт цыпленка табака в духовке практически ничем не отличается от классического варианта на сковороде. Советуем сначала слегка обжарить мясо под грузом, а затем уже запекать до полной готовности. Так оно лучше сплющится и будет более мягким. Какие правила выпекания цыпленка в духовке и что для этого нужно, кроме самой тушки? Помните о нескольких правилах:

1. Потребуется посуда: противень, решетка, или толстая чугунная сковородка.
2. Способов запекания несколько: в фольге, в рукаве или прямо на решетке.
3. При запекании на противне, к цыпленку можно положить овощи, картошку, зелень, полить белым соусом с чесноком.

Рецепт 1: Классический цыпленок табака

Существует несколько способов приготовления цыпленка, это один из классических вариантов. Курочка натирается чесноком с приправами, маринуется, а затем жарится на сливочном масле. Можно использовать и топленое.

Ингредиенты: 1 небольшая курочка, кусочек (30-40г) сливочного масла.Маринад: 1 небольшой лимон (сок), черный перец, 4 зубца чеснока, соль, хмели-сунели (желательно).

Способ приготовления

Разрезать курицу вдоль по брюшку и распластать. Отбить с одной и другой стороны кухонным молоточком.

Приготовить маринад: отжать сок из лимона, выдавить чеснок и смешать с солью, хмели-сунели и черным перцем.

Всего цыпленка тщательно натереть маринадом и дать настояться один час.

Растопить в сковороде масло, уложить курочку на спинку и установить груз. Например, накрыть цыпленка перевернутой крышкой от кастрюли, а сверху поставить емкость с водой. Жарить с каждой стороны, в зависимости от веса курочки, от 10-12 до 15-18минут.

Цыпленок табака по-грузински с соусом ниорцкали

Что нужно:

• цыпленок – 0,5-0,7 кг;
• сливочное масло – 40-60 г;
• растительное масло – 20-30 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода (кипяченая, но охлажденная) – 100-120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте цыплячью тушку, промокните ее салфетками и разрежьте по груди, разверните. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.
2. Натрите тушку со всех сторон смесью крупной соли и перца.
3. Влейте на сковороду растительное масло, разогрейте его, добавьте к нему сливочное, дайте ему растопиться.
4. Положите на сковороду цыпленка спиной вниз, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Готовьте 5-7 минут, пока тушка не подрумянится.
5. Переверните тушку, вновь накройте тарелкой и готовьте под прессом 20 минут.
6. Переверните, пожарьте цыпленка еще раз 5 минут со стороны спины и снова положите вниз грудкой.
7. Пропущенный через пресс чеснок смешайте с небольшим количеством соли и разведите эту пасту кипяченой водой.
8. Полейте цыпленка чесночным соусом ниорцкали и доведите до готовности. На это потребуется 5-10 минут. Лишняя жидкость за это время должна выпариться, поэтому на этом этапе цыпленка лучше готовить без крышки.

Остается переложить цыпленка на тарелку, украсить ломтиками овощей и зеленью. Хорошей идеей будет подать к нему чесночный соус, точно такой же, под каким он готовился.

Как приготовить цыпленка табака

Перед самим процессом обжарки тушку необходимо надрезать особым образом и слегка расплющить. Затем курятину натирают специями. Чтобы приготовить цыпленка табака по классическому рецепту возьмите следующий набор специй: чеснок, молотый перец, тимьян,зелень, базилик, сметану. Иногда смесь пряностей заменяют на более острый и насыщенный состав, добавляя аджику и карри. Рекомендуется ввести в маринад немножко свежих пряных трав.

Перед тем, как приготовить цыпленка табака в домашних условиях, тушке необходимо придать правильную форму. Для этого острым ножом разрежьте спинку по хребту, затем сделайте надрез на сухожилиях и суставах (удалять кожицу не надо). Аккуратно расправьте тушку, отбейте суставы в местах соединения ног, крыльев и слегка отбейте грудку (можно обернуть пищевой пленкой). Нужно, чтобы тушка стала практически плоской. Можно слегка отбить косточки с внутренней стороны.

Маринад для цыпленка табака

После того, как цыпленок приобретет подобающую для обжарки форму, его необходимо натереть специями и оставить на некоторое время для пропитки. Сам маринад для цыпленка табака состоит только из специй, смешанных со сметаной или кефиром. Сколько держать в них курицу, каждый решает сам. На Кавказе этому процессу уделяют не менее 10 часов, но в современных реалиях большинство хозяек обходится 1-2 часами.

Классический цыпленок табака в духовке

Мы знаем, что традиционно цыпленок табака готовится в специальной посуде. Однако обычной хозяйке достать тапак сложно, поэтому лучше воспользоваться духовым шкафом.

youtu.be/a8AkUtIeCUA

Продукты:

• цыпленок – 800 г;
• растительное масло – 50 мл;
• черный молотый перец – ч. л.;
• сухой чеснок – ч. л.;
• айдиго – ½ ч. л.;
• красная паприка – ч. л.;
• соль – ч. л.

Время для приготовления – час 15 мин.

Пошаговый алгоритм действий.

Шаг 1. В миске соединяем растительное масло, соль, айдиго, красную паприку, сухой чеснок и черный молотый перец. Промываем хорошо тушу куры и избавляем от влажности при помощи бумажных полотенец.

Шаг 2. Отрезаем кончики крылышек, лишний жир и кожу, рубим вдоль грудки. Удаляем влагу и отходы из внутренней части тушки, отбиваем молотком через пакет или пленку.

Шаг 3. После не сильного отбивания мяса, его нужно посыпать специями и тщательно втереть в волокна на спинке и внутри живота. В пакете даем мясу мариноваться около 30 минут в холодильнике, затем перекладываем в пакет для запекания.

Шаг 4. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, готовим цыпленка в течение 50 минут. Потом нужно убрать пакет для запекания и обжарить в духовке поверхность куры 10 минут.

Не забудьте полить блюдо соком из использованного пакета для запекания. Так мясо дополнительно пропитается собственным соком и станет еще мягче.