Готовим панакоту: 15 простых и вкусных рецептов

Кулинарные секреты

Десерты из загущенных молочных продуктов встречаются во многих кухнях мира. Аналогами панакоты можно назвать баварский и заварной крем, бланманже. В рецептуре и приготовлении этих лакомств много общего, но все же есть и свои нюансы, отличительные черты. Ниже вы найдете рекомендации, которые позволят вам получить классическую панакоту, неотличимую от оригинальной, которую делают в Италии.

• Для настоящей панакоты нужны жирные сливки (33-35 %), иначе текстура у десерта не будет достаточно бархатистой. Однако если вам важнее невысокая калорийность лакомства, вы можете отойти от традиции и использовать молочные продукты меньшей жирности.
• Классическую панакоту ароматизируют ванилью. Причем нужна именно натуральная ваниль (в стручках), а не ванильный экстракт или ванилин. Заменить натуральную ваниль искусственным ароматизатором, конечно, можно, но следует понимать, что органолептические качества десерта от этого ухудшаться.
• Ароматизировать панакоту можно и ароматными травами, например, сушеным чабрецом, мятой.
• В качестве загустителя для сливок при изготовлении панакоты обычно используют желатин. Профессиональные кондитеры пользуются листовым, замачивая его в холодной воде. Его можно заменить аналогичным количеством порошкового. Порошок тоже разводят холодной водой, обычно в соотношении 1:6 (то есть жидкости берут в 6 раз больше, чем желатина).
• Имейте в виду, что при нагревании желирующие свойства желатина уменьшаются, так что кипятить десерт после введения этого загустителя более 2-3 минут нельзя. Еще лучше вообще обойтись без кипячения и добавить желатин в основу, остывшую до 80-90 градусов.
• Желатин можно заменять другими загустителями, например, агар-агаром. Допускается и замена сахара низкокалорийными подсластителями.
• Компоненты панакоты нужно хорошо перемешивать, но не взбивать – образование внутри пузырьков воздуха считается недостатком.
• Остужают панакоту не менее 4-5 часов в порционных формочках. Хорошо извлекается десерт из формочек из силикона, особенно если их перед этим заморозить или, напротив, опустить на несколько секунд в кипяток.
• Иногда панакоту охлаждают сразу в емкостях, в которых подают к столу: фужерах, креманках.

Подавать панакоту принято с шоколадным или фруктовым соусом, но можно использовать и сгущенку, и сироп, и джем. Хорошей идеей будет украсить десерт свежими или консервированными ягодами, кусочками фруктов, дольками шоколада, листиками мяты, спиральками из апельсиновой цедры.

Как приготовить панна-котта: рецепт с фото пошагово с арбузной мякотью – готовим в домашних условиях

Панна-котта – вкусный двуслойный десерт. Один из слоев сливочный, второй – фруктовый. В этом рецепте использовалась мякоть арбуза.

Ингредиенты:

Молочный слой:

• — шоколад 80 г,
• — ванилин,
• — корица,
• — сливки (33 %) 0,4 л,
• — желатин быстрорастворимый 10 г,
• — сахарный песок 1 ст.л.

Арбузный слой:

• — мякоть арбуза 300 г,
• — ванилин,
• — сахарный песок 3 ст.л.,
• — лимонная кислота.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Рецепт пошагово, вкусная панна-котта с арбузной мякотью. Слой будет сливочный с шоколадным акцентом. Для него подготовить 5 шоколадных конфет – в целом это около 80 г. Еще понадобятся ванилин и корица.

2. В небольшом количестве тёплой воды развести пакетик (10 г) быстрорастворимого желатина. Дать ему время настояться, набухнуть.

3. В кастрюльку налить 33-процентной жирности сливки. Поставить на небольшой огонь, насыпать 1 ст.л. сахарного песка. Размешать.

4. Отправить ванилин на кончике ножа.

5. Насыпать половинку чайной ложки молотой корицы.

6. Растопить шоколад в тёплых сливках.

7. Набухший желатин перелить в кастрюльку со сливками. Размешать, прогреть, но до кипения не доводить (выше 75 градусов не нагревать). Фото.

8. Взять другую миску и через сито процедить сливочно-шоколадную смесь.

9. Разлить в подготовленные бокалы, заполняя их до середины высоты стенки. Убрать в холодильник на 2 часа как минимум. Первый слой застывает долго. А пока заняться арбузной частью десерта.

10. Сочные и мягкие части арбуза порезать кусочками, переложить в миску. Удалить предварительно семечки. Иначе придется долго процеживать сок, чтобы удалить жесткие остатки.

11. Погружным блендером перемолоть столько арбузной вкусняшки, чтобы на выходе получить объем 0,5 л. Фото.

12. Добавить чуть-чуть ванилина.

13. Добавить лимонной кислоты половинку чайной ложки.

14. Делаем все пошагово. Кладем в мякоть 3 ст.л. сахарного песка (арбуз был почти несладкий). Сюда же высыпать пакетик (10 г) быстрорастворимого желатина. Перелить в кастрюльку. Поставить на небольшой огонь. Нагревать, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился, но не доводить до кипения.

15. Снять с огня, дать настояться в течение получаса. Потом процедить через мелкое сито.

16. Достать из холодильника бокалы с застывшей сливочной частью.

Панна-котта готова, запишите рецепт и повторите дома пошагово, не пожалеете. При подаче на праздничный стол можно украсить листочками мяты и посыпать крошкой натертого на терке белого шоколада. Всего вам вкусного!

Традиционный итальянский рецепт панакоты

Ингредиенты: 210 мл жирного молока, 140 г сахарного песка, пара капель ванильной эссенции, лимон, 55 мл рома, 620 мл жирных сливок, пакетик желатина.

1. Желатин сыпется в мисочку и заливается нехолодным молоком. Компоненты перемешиваются.
2. В сливки (410 мл) добавляется ванильная эссенция, мелко тертая цедра с небольшого лимона.
3. Когда масса закипит, она процеживается от цитрусовой стружки.
4. Оставшиеся сливки взбиваются с сахаром. К ним добавляется ром.
5. Смесь из предыдущего шага вливается в горячие процеженные сливки, сюда же добавляется молоко, желатин. Если последний не полностью растворился, масса пропускается через мелкое сито.
6. Будущий десерт разливается по силиконовым формочкам и убирается на холод.

Watch this video on YouTube

Панакота ванильная: рецепт, фото

Для ванильной панакоты потребуется:

Сахар
– 4 ст.л

(сладость блюда можно регулировать самостоятельно, если вы ограничиваете себя в сладком – просто добавьте меньше сахара).

Сливки
– 350 мл (1 упаковка, важно чтобы жирность сливок не была меньше 20%, можно больше).

Желатин
– 1 ст.л. (это примерно 7 г желатина)

Ягоды
– 100 г (ягодная масса так же может иметь больший или меньший слой – как вам больше нравиться).

Ванильная палочка
– 1 шт

(можно заменить пакетиком ванили).

Приготовление:

• В сливки добавляется ванилин и сахар (зерна ванили и сама палочка, она вынимается после нагревания сливок).
• Масса ставится на маленький огонь и греется, не доходя до кипения
• В горячую массу вливается желатин и тщательно вымешивается
• Масса разливается в формочки и оставляется в холодильнике для застывания на три часа.
• После застывания панакота украшается ягодами и мятой.

Панакота творожная: рецепт, фото

Вам потребуется:

• Творожная масса – 300 г (можно заменить творогом, перетертым через сито).
• Сливки – 1 стакан (жирные – 33%)
• Сахар – 0,5 стакана (можно по вкусу добавить больше или меньше).
• Ваниль — пакетик
• Желатин – й большой пакетик (примерно 20 г)

Приготовление:

• Сливки подогреть и растворить в них сахар, ванилин и желатин
• В сливки добавить творожную массу и тщательно размешать миксером.
• Массу разлить по формочкам и отправить для застывания в холодильник на пару часов.
• Готовую панакоту можно украсить ягодным соусом.

Нажать класс

«Вареные сливки» или «вареный крем» — так переводится название знаменитого северо-итальянского десерта «Панна котта» из сливок, сахара и ванили. Не знаю, есть ли десерт вкуснее этого? Удивительно нежный, с бархатистой текстурой, с ароматом ванили, со свежими ягодами… Что нужно еще для десерта?!

В Италии это лакомство считается классическим, и готовят его по-разному. Основной, конечно, это классический вариант, это ванильная панна котта без всяких добавок. Сегодня мы приготовим ее именно по такому рецепту. Единственное, внесем некое вкусное разнообразие в виде свежей малины, которая уже поспела и радует нас своим свежим вкусом. Можно готовить ее также и с другими ягодами. Не менее вкусной она получается с клубникой, черникой, смородиной.

Однако же не меньшей популярностью пользуется и кофейная панна котта, которая особенно вкусна к утреннему кофе. Очень хороша она и со сладким тягучим ликером. Есть рецепты с добавлением творога. Не берусь утверждать, что так готовят в Италии, мне это неизвестно. Но вот у нас точно готовят. Также как и любимый многими

Но панна котта может быть не только сладкой, делается она и со сливочным сыром. И тогда украшается оливками, помидором, огурцом или другими овощами. Либо добавляется в салаты.

Сегодня у нас десерт — и готовим мы его, как уже говорилось, с малиной. Готовится панакота (давайте будем ее так называть для простоты, тем более, что у нас ее частенько так и называют) очень легко и также быстро. На весь процесс потребуется минут 20. Согласитесь, что довольно неплохо для вкуснейшего десерта. Правда нужно будет время, чтобы ее еще и охладить. Но в это время можно заниматься совсем другими делами. Я обычно оставляю ее охлаждаться на ночь. А утром, после завтрака подаю ее прекрасным сюрпризом для своих домочадцев. Для отличного начала дня — то, что надо!

Необычное кофейное лакомство

Ингредиенты: пол-литра очень жирных сливок (для взбивания), 80 мл очищенной воды, 14 г желатина, 2 мал. ложки растворимого кофе, 60 г сахарного песка, 110 г качественного горького шоколада.

1. Желатин разводится по инструкции в необходимом количестве воды.
2. Растворимый кофе заливается указанным в рецепте количеством крутого кипятка.
3. В сливках растворяется сахар. Смесь прогревается на среднем огне. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в теплой жидкости.
4. Когда сливки будут уже горячими, в емкость отправляются кусочки поломанного шоколада.
5. После снятия молочного продукта с огня, в него добавляются кофе и желатин.
6. Масса процеживается и разливается по силиконовым формочкам.

Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.

Кофейная панна-котта с фундуком

Для приготовления блюда потребуются — сливки 33 % — триста миллилитров, сахар – пятьсот грамм, ванили (можно порошок) – два грамма, быстрорастворимый желатин – пятнадцат грамм, корица – одна палочка, фундук – пять штук, сливочное масло – пятсот грамм, какао – одна чайная ложка, сахарная пудра – тридцать грамм.

Приготовление:

1. Сливки подогревают. Кладут к ним сахар. Мешают его пока он не растворится.

2. В смесь добавляют ванилин и корицу. Состав десять минут держат на медленном огне, пока не появится светло — кремовый оттенок. Масса должна пропитаться ароматами и стать густой.

3.Воду кипятят, добавляют желатин. Помешивают до его растворения.

4.Емкость со сливками снимают с огня. Соединяют с «желатиновой водой». Вливают медленно и тонкой струйкой. Хорошо размешивают.

5. Фундук подсушивают, дробят, добавляют в сливочную смесь

6. Разливают смесь в чашки. Остужают, ставят в холодильник.

7. После того как лакомство зажелировалось, можно выкладывать на тарелку. Делается это просто — чашка переворачивается.

8. Украсить блюдо можно розочками шоколада, шоколадной стружкой или фруктами.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

По этому рецепту получится настоящее итальянское лакомство.

Безумно вкусно, нежно, оригинально, на праздничный стол!

Очень нежная, очень сливочная, очень вкусная, очень красивая

Вкуснейший легкий сливочный десерт на сливках и молоке

Этот десерт — отличная замена торту на праздничный стол.

Вкуснейший десерт из арбуза – молочная арбузная панна котта

Нежная сливочная панакота и кисловатый соус из киви

Насладись нежной панна-коттой с ароматным клубничным конфитюром!

Нежнейший десерт для всей семьи! А дети попросят добавки!

Очень простой в приготовлении нежнейший итальянский десерт

Легкая, воздушная панакота очень сливочная, а выглядит очень феерично!

Десерт для особо чувственных и изысканных особ, ведь он так нежен!

Нежнейший итальянский десерт в оригинальном исполнении!

Праздничный десерт в стакане с желатином — ПП панакота с вишней и молоком: 55 ккал

Итальянский рецепт вишневой панакоты без сахара несомненно придется по вкусу всем. Она подходит не только для похудения и правильного питания, ее любят и взрослые, и дети.

Что потребуется для вкусноты:

• Молоко, 2% — 900 мл
• Сметана, 10% — 400 мл (или мягкий творог)
• Теплая вода — 150 мл
• Желатин — 75 г
• Эритрит — 16 ст. л. (или сироп стевии зквивалентной сладости)
• Яблоки — 2 шт.
• Вишня — 600 г (без косточек)
• Мята и вишня — для украшения

Выход готового продукта: 2 800 грамм

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
54,6	4,1	1,9	5,1

Пошаговый рецепт с фото.

Свежую или размороженную ягоду и половину эритрита довести до состояния смузи в блендере. Переливаем в чашку и добавляем предварительно набухший и растопленный желатин. Перемешиваем, собираем появившуюся пену и переливаем в посуду с носиком.

Яблоки разрезаем на 4 части. На поднос кладем полотенце, стаканы или креманки устанавливаем под наклоном и подпираем донца четвертинками яблок. Поднос слегка потряхиваем — проверяем, устойчиво ли держатся формы.

Вишневую массу заливаем в стаканы насколько это возможно и ставим в холодильник на 1 час.

Молоко, сметану, оставшийся эритрит перемешиваем и добавляем оставшийся желатин. Доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры и доливаем к застывшей вишне. Стаканы при этом выравниваем. Выносим на холод.

Можем сделать заливку интереснее: меняем положение стаканов с застывшей вишней — устанавливаем их с меньшим наклоном, наливаем молочную массу, даем застыть и опять меняем наклон в меньшую сторону и опять заливаем вишню. Последний этап — стаканы ставим прямо, заливаем молочную массу доверху и последний раз ставим в холодильник.

ПП панна котта прекрасна своей вдохновляющей простотой. Вы можете вводить в полезный десерт из сливок, творога или ряженки различные акценты. Ваниль, корицу, кардамон, ароматные ликеры, лимонную цедру и дробленные орехи.
Главное — помнить, что сбалансированная диета для похудения регулирует жирность блюд, а с желатином нужно работать до полного растворения.
Надеемся, ПП панакота по нашим рецептам будет радовать вас круглый год. Вкусных вам диетических сладостей, стройности и прекрасного настроения!

Панакота кофейная: рецепт с фото

Вам потребуется:

• Сливки жирные (не менее 20%) – 0,5 литра
• Шоколад – 100 г (плитка, обязательно молочный!)
• Кофе – 1 чашечка эспрессо (это примерно 80 мл ароматного кофе из арабики).
• Сахар – 50 г (можно больше или меньше)
• Желатин – 1 пакетик (это примерно 12 г)

Приготовление:

• Шоколад натирается на терке, всыпается в металлическую посуду с толстым дном.
• К шоколаду добавляется сахар и сливки
• Масса топится на медленном огне, не доходя до кипения.
• Разбухший желатин отправляется в сливочную массу и, тщательно перемешивая ее венчиком, растворяется.
• В однородную массу нужно влить кофе и перемешать
• Масса разливается по формочкам и отправляется в холодильник для застывания на два часа.

Рецепт с кофе

C малиновым соусом

Ингредиенты: стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности, небольшой кусочек цедры лимона, 1 ст. л. ванильного экстракта, 80 г сахара, 9 г желатина, 50 мл воды, 130 г свежей или замороженной малины, 2 ст. л. пудры сахарной, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

1. Желатин разводится в небольшом количестве воды, оставляется набухать.
2. В сотейнике смешиваются сливки, сахар, добавляется цедра. Масса нагревается.
3. Как только смесь начнет закипать, она снимается с огня. Цедра извлекается и выбрасывается. Добавляется ванильный экстракт. Смесь процеживается и разливается по формам, после чего убирается в холод.
4. Малина с оставшимися компонентами пюрируется.

Панакота ванильная: рецепт, фото

Для ванильной панакоты потребуется:

Сахар – 4 ст.л

(сладость блюда можно регулировать самостоятельно, если вы ограничиваете себя в сладком – просто добавьте меньше сахара).

Сливки – 350 мл (1 упаковка, важно чтобы жирность сливок не была меньше 20%, можно больше).

Желатин – 1 ст.л. (это примерно 7 г желатина)

Ягоды – 100 г (ягодная масса так же может иметь больший или меньший слой – как вам больше нравиться).

Ванильная палочка – 1 шт

(можно заменить пакетиком ванили).

Приготовление:

• В сливки добавляется ванилин и сахар (зерна ванили и сама палочка, она вынимается после нагревания сливок).
• Масса ставится на маленький огонь и греется, не доходя до кипения
• В горячую массу вливается желатин и тщательно вымешивается
• Масса разливается в формочки и оставляется в холодильнике для застывания на три часа.
• После застывания панакота украшается ягодами и мятой.

Панакота творожная: рецепт, фото

Вам потребуется:

• Творожная масса – 300 г (можно заменить творогом, перетертым через сито).
• Сливки – 1 стакан (жирные – 33%)
• Сахар – 0,5 стакана (можно по вкусу добавить больше или меньше).
• Ваниль — пакетик
• Желатин – й большой пакетик (примерно 20 г)

Приготовление:

• Сливки подогреть и растворить в них сахар, ванилин и желатин
• В сливки добавить творожную массу и тщательно размешать миксером.
• Массу разлить по формочкам и отправить для застывания в холодильник на пару часов.
• Готовую панакоту можно украсить ягодным соусом.

Панакота итальянская: рецепт с фото

Для оригинальной панакоты потребуется:

• Молоко – 0,5 стакана (2,5% жирности)
• Сливки – 0,5 стакана (15% жирности)
• Сахар – 40 г (регулировать самостоятельно: больше или меньше).
• Ваниль – 1 щепотка
• Желатин – 25 г (дать ему разбухнуть в 0,5 стакане воды холодной).

Приготовление:

• Смешать молоко со сливками, поставить на маленький огонь.
• Желатин замочить водой и дать разбухнуть
• В молочную массу добавить ванилин и сахар, растворить.
• Влейте желатин
• Разлейте массу по стаканам или бокалам, дать застыть.
• Готовую панакоту украсить топингом или ягодным соусом, шоколадом.

Оригинальный итальянский рецепт

Рецепт панна-котты из молока или приготовление диетической панна-котты

Печальный факт для всех лакомок в мире: панна-котта очень калорийный продукт! И как бы мы не убеждали себя в диетичности сливочного десерта, иногда приходится сказать панна-котте «нет».

В таком случае улучшит настроение, да простят нас итальянцы, панна-котта из молока или диетическая панна-котта.

Из чего готовить:

• 500 мл нежирного молока
• 8 г листового желатина
• 40 г меда (можно взять немного больше)

Как готовить:

1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.
2. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость налейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
3. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня. Добавьте в молоко мед и тщательно перемешайте.
4. Позвольте молочно-медовой смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин.
5. Перемешайте смесь с желатином венчиком до полного растворения последнего. Перемешивать следует очень аккуратно, избегая образования пузырьков.
6. Разлейте десерт по формам, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник до полного застывания. Время застывания: не менее 5 часов.
7. Подавайте с ягодным снегом.

Для ягодного снега поместите 150 г любых замороженных ягод в блендер и тщательно измельчите. При желании в чашу блендера можно добавить 30 г сахарного песка.

Панна-котта — маленький ангел в бархатных штанишках. Обязательно ощутите его легкое прикосновение!

Приготовить такой изысканный десерт, как панакота, может любая хозяйка. Для этого пригодятся советы и рекомендации данной статьи.

Панакота – очень вкусный и нежный кремовый десерт
, приготовленный из сливок и ягодной массы.
Сделать самостоятельно в домашних условиях панакоту совсем не сложно. Кроме того, блюдо не требует каких-то особенных ингредиентов: абсолютно все можно купить в любом супермаркете за доступную цену.

Для классической панакоты потребуется:

• Сахар
  
• Сливки
  
• Желатин
  
• Ягоды
  
• По желанию можно использовать сахарную пудру для декора и ванилин
  для того, чтобы придать десерту аромат.

Приготовление:

• Ложку желатина следует насыпать в небольшую емкость, к примеру, пиалу. Его следует залить третью стакана чистой холодной воды и оставить разбухать на полчаса.
• Сливки нужно налить в кулинарный ковшик и поставить на маленький огонь. В сливки всыпается сахар и тщательно растворяется, перемешивая венчиком. Доводить сливки до кипения нельзя – они свернуться и блюдо не получиться.
• Когда сливки нагрелись и в них растворился сахар, вливается разбухший желатин и опять же: не переставая мешать венчиком сливки, растворите в них желатин, не доводя до кипения.
• Приготовьте ягодную массу: засыпьте ее в блендер и включите режим измельчения. При неимении блендера можно воспользоваться мясорубкой. В ягодную массу для сладости можно добавить сахарную пудру.
• Сливочная масса разливается по формочкам для подачи (пиалы, стаканы, бокалы) и отправляется в холодильник. Через пару часов она «схватиться» и тогда верхнюю ее часть можно покрыть слоем ягодной массы. Блюдо готово.

Не сложный домашний десерт

Ягодный соус

Итальянский кремовый пудинг, приготовленный по классическому рецепту имеет белый окрас. Различные соусы добавляют красок блюду перед подачей, а также насыщают вкус самого десерта. Популярными являются ягодные подливки. Для таких соусов может использоваться один компонент, например, только клубника, так и несколько ягод сразу. Рассмотрим полезный и витаминный вариант.

Базовые ингредиенты:

• малина, смородина, клубника – по 100-150 г;
• сок лимона;
• сахар (пудра) – стакан.

Предварительно вымытые ягоды, перетрите, воспользовавшись блендером. Добавьте лимонный сок и сахарную пудру. Еще раз все взбейте до однородной консистенции. Массу пропустите через ситечко, чтобы избавиться от кожуры и косточек.

Пропорциональное соотношение ягод допустимо корректировать согласно своему вкусу. Если вы отдаете предпочтение клубнике, просто добавьте ее больше.

Для соуса также подойдут черника, паричка, ежевика и другие ягоды.

Фрукты и соусы для панна котта

Рецепт панна котта и его украшений у каждого кондитера свой. Самые традиционные украшения — ягоды (обычно клубника, черника, малина). Карамельный соус, шоколадный, фруктовый из ягод, цитрусовый, из дыни — это только маленький список изысков.

Карамельный соус готовится из сахара, воды, сливок, масла.

Количество составляющих:

1. Сахар — 2 стакана.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сливочное масло — 7 столовых ложек.
4. Сливки жирные (35 %) — 300 мл.

Способ приготовления:

В кастрюле с толстым дном (либо чугунном сотейнике) смешать сахар и воду, поставить на огонь, перемешивая, довести до кипения. Убавить огонь. Варить до появления глубокого карамельного цвета. Добавить масло, перемешать. Снять с огня, влить сливки, перемешать. Для приготовления нужно выбрать достаточно большую кастрюлю: при добавлении масла и сливок смесь будет пузыриться.

Соус можно готовить прямо перед тем, как доставать панна котту из холодильника. Остаток соуса выбрасывать не нужно: его можно вылить в банку, хранить в холодильнике и использовать для следующего десерта.

Любите нежные и воздушные десерты? Да еще и из минимального набора продуктов? И чтоб готовились без хлопот? Предлагаю рецепт итальянского лакомства — панакота.

Содержание рецепта:Панакота — получила свое название благодаря основным ингредиентам — желатину и сливкам. И именно последнему, если говорить дословно, то панакота в переводе обозначает — вареные сливки. А что интересно, что ранее второй обязательный компонент лакомства — желатин, заменяли косточкой рыбы, а сахар и вовсе не клали из-за высокой его цены. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту приготовления, эта сладость стала самым известным десертом, который пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

• Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
• Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
• Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
• Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
• Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
• Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
• Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

классическом вариантедополнительными компонентами

Для многих классическая панакота, приготовленная только из сливок, кажется слишком жирной. Поэтому кондитеры с целью снизить жирность десерта стали добавлять молоко. На вкусе это нисколько не отражается, но десерт получается более легким.

• Калорийность на 100 г — 188 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

• Сливки жирность 18-33% — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Стручок натуральной ванили — 1 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
2. Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
3. Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
4. Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
5. Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
6. Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
7. Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

праздничный столжелейных десертов

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 250 мг
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — пакетик
• Агар-агар — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
3. Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
4. Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.