Салат из огурцов с горчицей на зиму

Огурцы по-чешски с луком и морковью

Состав (на 2 л):

• огурцы – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• хрен (корень) – 15 г;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• семена горчицы – 5 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

• Морковь и лук очистите. Морковь нарежьте длинными брусочками, лук – кольцами или полукольцами.
• Простерилизуйте банки. На дно каждой положите зелень укропа и кусочек хрена. Распределите по банкам половину лука.
• Вымытые и обсушенные огурцы разложите по банкам. Добавьте морковь, помещая ее полоски вдоль стенок банок и между огурцами.
• Сверху положите оставшийся лук.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи и уксус, прокипятите в течение 5 минут. Процедите и снова доведите до кипения.
• Залейте огурцы ароматным маринадом. Простерилизуйте заготовку на водяной бане в течение 10–20 минут (из расчета 10 минут на 1 л).
• Герметично укупорьте банки, поставьте их доньями вверх и оставьте остывать в таком виде.

Приготовленные по этому рецепту консервы привлекательно выглядят, имеют гармоничный кисло-сладкий вкус, хорошо стоят даже при комнатной температуре.

Хороший рецепт1Так себе

Какой огурчик самый вкусный? Маринованный 34.51%

Соленый 33.85%

Свежий 31.64% Проголосовало: 1678

ОгурцыДата: 28.09.2018.

Обновлено: 10.08.2020

Подбираем лучший сорт огурцов

Наилучшим решением станут небольшие сорта огурцов с толстой и твердой кожицей. В свежем виде их есть не очень легко, но в рассоле кожура смягчается, и овощи приятно хрустят на зубах.

Все сорта делятся на универсальные, салатные и засолочные

Последние отличить легко — достаточно обратить внимание на бугристость и шипы, которые должны быть строго черными (у белых кожура настолько толстая, что не поддается влиянию рассола). Засолочные огурцы обладают наибольшим числом бугорков. Стоит обратить внимание на следующие сорта:

Стоит обратить внимание на следующие сорта:

• Нежинский украинский;
• Береговой;
• Хрустящий;
• Дальневосточный;
• Муромский;
• Парижский корнишон;
• Великолепный;
• Вязниковский;
• Засолочный.

Они обладают всеми важными характеристиками для успешного засола: малым размером и отличными вкусовыми качествами.

Итак, лучшие сорта — это бугристые огурцы с черным цветом шипов.

Kalakeitto | Калакейтто

Если вы когда-нибудь бывали в Карелии, то, вероятно, уже знакомы с этим необычным супом, так как он входит в число главных блюд карельской кухни. Однако рецепт молочной ухи финны по праву считают своим, поэтому в Хельсинки его стоит попробовать однозначно. Финский рыбный суп – это аппетитный бульон на сливках с крупными кусками рыбы без костей, картошки, лука и небольшого количества зелени или душистого перца. Также советуем попробовать lohikeitto – то же блюдо, но обязательно из лосося.

Купите в Финляндии кусок хорошей рыбы в заводской вакуумной упаковке. Если вы едете из Лаппеенранты или Хельсинки в Питер на машине, она хорошо перенесет дорогу. На самолете транспортировка еще проще.

Вкусный греческий салат с пекинской капустой

Довольно часто хозяйки используют вместо салатных листьев — пекинскую капусту. Последняя даже по своему виду виду больше напоминает салат, чем капусту. А листочки у нее очень нежные и вполне подойдут для любых холодных закусок. И греческий салат не является исключением

Ингредиенты:

• 300 г — пекинской капусты
• 200 г — сыра фета
• 5 шт. — помидоров
• 3 шт. — огурцов
• 1 банка — маслин
• 1 шт. — луковка (красная или репчатая)
• 50 мл — оливкового масла
• 50 мл — сока лимона – 50 мл.
• соль, перец и любые приправы — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отрываем от кочана листья пекинской капусты, промываем под водой, отрезаем жесткую часть. Сами листочки рвем руками или шинкуем соломкой.
2. Огурцы нарезаем кругляшками, помидоры дольками, отправляем овощи в салатник.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к остальным продуктам.
4. Далее добавляем нарезанную пекинку и перемешаем ингредиенты.
5. Сыр нарезаем средними кубиками и укладываем в салатник.
6. С маслин сливаем через ситечко жидкость и добавляем их в салат.
7. Готовим заправку из оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока и приправляем салат. По желанию можете приправить блюдо прованскими травами, орегано, базиликом и т.д.

Рецепт 1: Маринованные огурцы по-фински

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 л воды
• 200 г сахара
• 200 г соли
• 200 мл уксуса
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 5-6 гвоздик
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• свежие зелень и специи по вкусу (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук и т.д.)

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы тщательно вымыть и нарезать на кружки или полукружки.
2. В большой кастрюле смешать воду, сахар, соль, уксус и специи.
3. Прокипятить маринад и оставить остыть.
4. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
5. Добавить чеснок в маринад.
6. Добавить огурцы в остывший маринад и хорошо перемешать.
7. Дать огурцам настояться в маринаде минимум 2 часа.
8. Переложить огурцы в стеклянные банки, заправляя каждый слой зеленью и специями по вкусу.
9. Залить огурцы маринадом до верха банок.
10. Закрыть банки крышками и поставить их в холодильник на 3-4 суток.

Готовые маринованные огурцы по-фински можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также служат отличным гарниром к обеду или ужину.

Ингредиенты:

Для приготовления огурцов по-фински на зиму вам потребуются:

• Огурцы. Желательно выбрать сорта огурцов для консервации — они должны быть маленькими и без горчинки. Приготовьте около 2-3 килограммов огурцов.
• Соль. Понадобится приблизительно 100 грамм соли для маринада.
• Сахар. Нужно добавить около 50 грамм сахара для более сладкого вкуса огурцов.
• Уксусная кислота. Добавьте примерно 1 столовую ложку уксусной кислоты для придания кислинки.
• Гвоздика. 5-6 гвоздик позволят добавить аромат к огурцам.
• Лук. Нарежьте большой лук полукольцами.
• Чеснок. Понадобится 2-3 зубчика чеснока, измельчите его перед добавлением в маринад.
• Зелень. Можно использовать петрушку, укроп или мяту для добавления свежего вкуса. Измельчите их перед добавлением в маринад.
• Перец горошком. Добавьте примерно 10 горошин черного перца для пикантности.
• Кипяток. Понадобится около 2 литров кипятка для заливки огурцов.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка огурцов: Возьмите свежие огурцы среднего размера. Вымойте их под проточной водой и очистите от шкурки с помощью ножа или овощечистки. Если огурцы крупные, то рекомендуется удалить семена и нарезать огурцы мелкими кубиками или полукольцами.

2. Приготовление рассола: Возьмите глубокую емкость и налейте в нее воду. Добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте до полного растворения. Если любите остроту, можете добавить немного перца. Также можно использовать специи по своему вкусу, например, горчичные зерна, лавровый лист и др.

3. Заполнение банок: Подготовьте чистые и сухие стеклянные банки с крышками. Положите в каждую банку нарезанные огурцы плотно, оставив немного места сверху. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставьте небольшой зазор (около 1 см) до верха банки.

4. Пастеризация: Поставьте банки с огурцами на огонь и доведите рассол до кипения. Пастеризуйте огурцы в течение 10-15 минут. После этого выключите огонь и оставьте банки остывать на несколько часов.

5. Закрывание банок: После остывания огурцов аккуратно закройте банки крышками, убедившись, что они плотно прилегают. Когда огурцы полностью остынут, переложите их в прохладное место для хранения. Огурцы по-фински можно сервировать уже через несколько дней, а также хранить в течение всей зимы.

Рецепт 4: Огурцы по-фински в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 кг помидоров
• 2 крупные луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• ½ столовой ложки уксуса (9%)
• ½ столовой ложки черного перца
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого кардамона

Пошаговая инструкция:

1. Очистите огурцы и помидоры от кожуры. Порежьте их кружочками толщиной около 0,5 см.
2. Шинкуйте лук тонкими полукольцами.
3. Положите огурцы, помидоры и лук в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте.
4. Влейте уксус и посыпьте перцем, кориандром и кардамоном.
5. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте около 1 часа, периодически помешивая.
6. Готовые огурцы переложите в стерилизованные банки и перекройте герметично. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.
7. Храните огурцы в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 200 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Лук — 1 шт
• Перец горошком — 10 г
• Гвоздика — 5 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовьте огурцы. Выберите свежие, твердые и неповрежденные овощи. Отрежьте концы огурцов и промойте их холодной водой.

Шаг 2: Готовьте соленый рассол. В большую емкость добавьте воду, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы добиться полного растворения ингредиентов.

Шаг 3: Нарежьте огурцы. Выберите желаемую форму нарезки огурцов: кружочками, палочками или половинками. Если хотите, чтобы огурцы были хрустящими, удалите семена.

Шаг 4: Покрыть огурцы рассолом. Положите нарезанные огурцы в емкость с рассолом. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в рассол. Оставьте на несколько часов или на ночь.

Шаг 5: Закройте банки и сохраните. Перелейте огурцы в стерилизованные банки и накройте крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике. Огурцы будут готовы к употреблению через несколько дней, чтобы они имели наилучший вкус, рекомендуется хранить их не меньше недели.

Классический

Рецепт стабильно востребован, в том числе, благодаря простоте и быстроте приготовления, доступности ингредиентов. Одна из «фишек» классического рецепта по-фински — в обязательном предварительном замачивании зеленцов для обеспечения дополнительного хруста и большей плотности мякоти.

Состав:

• 1 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 12-15 г семян горчицы;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. без горки соли;
• 2-3 лавровых листа;
• 100 мл столового уксуса (крепостью 9%).

Приготовление:

1. Залейте огурцы холодной (можно даже ледяной) водой, оставьте на 2-3 часа. Периодически ее можно менять по мере нагревания, но это не обязательно.

2. Обсушите овощи, порежьте кружками примерно одинаковой толщины (2-3 см).

3. Вскипятите воду с горчицей, солью, сахаром, листьями.

4. После закипания вылейте уксус, перемешайте.

5. Выложите в кипящий маринад кусочки зеленцов.

6. Дождитесь, когда содержимое емкости снова закипит, проварите 5-7 минут на среднем огне. Периодически мешайте. За это время они должны изменить оттенок с ярко-зеленого на оливковый.

7. Выловите огурцы из емкости, разложите по простерилизованным банкам. Залейте маринад до краев. Если вместе с жидкостью в них попадут семена и/или листья — не страшно.

8. Закройте банки крышками или закатайте их специальной машинкой. Переверните, укройте чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания. Затем перенесите в место постоянного хранения (основное требование — умеренная прохлада).

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 125 мл уксуса 9%;
• 40 г соли;
• 100 г сахара;
• 10 г черного молотого перца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

1. Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
2. Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
3. Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
4. Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
6. Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
7. Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
8. Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 40 г сахара;
• 40 г соль;
• щепотка красного перца;
• щепотка черного перца;
• 70 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
3. Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
4. Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
5. Разложить по банкам и залить соком.
6. Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
7. Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
8. Хранить в погребе или подвале.

Вкуснее Огурцов Вы НЕ ЕЛИ!!! Зимой скажите мне спасибо!!!

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 200 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 180 мл уксуса 9%;
• 50 г горчицы;
• 40 г измельченного сушеного чеснока;
• 20 г черного молотого перца;
• 30 г сушеного укропа.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
2. Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
3. Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
4. Промыть и простерилизовать банки.
5. Разложить закуску и закатать крышками.
6. Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 15 г укропа;
• 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

1. Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
2. Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
4. Поместить зеленцы в банки и залить соком.
5. Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• 300 мл растительного масла;
• 20 г розмарина;
• смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
• 1 см корня имбиря;
• 70 мл уксуса.

Приготовление:

1. Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
2. Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
4. Залить маслом и оставить на 2 часа.
5. Простерилизовать банки и разложить закуску.
6. Закрыть крышками и остудить.
7. Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.

Karjalanpiirakka | Карельские пирожки

Пирожки называются карельскими, но при этом они внесены в список нематериального наследия Финляндии. Это очень популярная выпечка, которую часто покупают сами финны. Именно поэтому карельские пирожки можно легко найти в супермаркетах. Это плоские ржаные лепешки с открытой начинкой из картошки или риса с морковкой. В Финляндии их любят запивать молоком, но попробовать их с чаем тоже не помешает. Иногда в качестве начинки для карельских пирожков используется пареная брусника или творог – получается очень вкусное сладкое лакомство.

Вы легко привезете классические карельские пирожки из Финляндии домой. Купите в дорогу и возьмите в качестве гостинца для близких.

Нарезанные огурчики по-фински — рецепт на литровую банку

Домашняя консервация сможет выручить любое нашествие незваных гостей. Маринуйте ее как можно больше, чтобы на всех хватило. Этот рецепт прост и не долог. Он не требует отдельного варения маринада. В кастрюлю закладывается все по очереди, а затем просто варится несколько минут. Берите себе на заметку и радуйте гостей.

Что нам понадобится (на одну литровую банку):

• 0,7-0,8 кг огурцов
• 1 чайная ложка семян горчицы
• Половинка небольшой луковицы
• 30 граммов петрушки
• 6 горошин черного перца
• 0,5 литра воды
• 1 стакан сахара
• Половинка столовой ложки соли (без горки)
• 30 мл 9% уксуса

Как готовить:

Огурцы необходимо промыть в прохладной воде и нарезать на кусочки. Лучше всего на колечки или бочонки.

Нарезать их совсем не долго, как и сварить. Поэтому к этому моменту нужно иметь простерилизованную стеклотару. Сделайте эту процедуру по наиболее подходящему для вас способу. Но если банка всего лишь одна, то лучше всего добавить в нее немного воды и поставить на несколько минут в микроволновку. Мощность должна быть максимальной. Крышку лучше всего прокипятить.

Налейте пол литра воды (или чуть больше) в кастрюлю и добавьте соль с сахаром. Вскипятите. Затем положите семена горчицы, нарезанную зелень и перец горошком. Следом закладывайте дольки огурцов. Варите на медленном огне пока нарезанные зеленые овощи не начнут менять свой цвет. За несколько минут перед выключением влейте уксус. С уксусом варите не более двух минут. Выключайте огонь.

Поставьте банку на полотенце и стерильным черпаком наложите в нее огурцы, залипая маринадом.

Затем плотно закрутите крышку и проверьте ее герметизацию. Просто переверните ее верх дном и послушайте, не выходит ли воздух из-под крышки. Если услышите шипение, закатку необходимо будет перезакрыть. Перед этим всю смесь еще раз прокипятить 1 минуту.

В положении вниз крышкой оставьте банку на столе и укутайте со всех сторон теплыми полотенцами. Продержите не менее суток. Затем убирайте в шкаф. Закрутка будет хорошо храниться и в домашних условиях, при комнатной температуре.

Салат с киноа и тунцом

Украсить ваш стол можно необычным слоёным салатом.
Чтобы он как следует пропитался, каждый слой промазывают соусом. Можете не
переживать за свою фигуру – все компоненты соуса подобраны с учётом невысокой
калорийности и не добавят вам лишних килограмм. Такой салат можно сделать
порционно.

Ингредиенты:

• 200 гр. киноа;
• 2 яйца;
• 1 банка консервированного тунца;
• 1 огурец;
• 200 гр. мягкого сыра;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Киноа замочите в прохладной воде на
   10-15 минут. Отварите в подсолёной воде в течение четверти часа.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или
   натрите на крупной тёрке.
3. Тунец разомните вилкой.
4. Яйца отварите, мелко порубите.
5. Приготовьте соус: смешайте сметану с
   сыром, лимонным соком и маслом. Немного посолите, поперчите. Перемешайте.
6. Выложите на блюдо сначала огурцы,
   промажьте соусом. Затем уложите тунец. Снова промажьте. Следующий слой – киноа.
   Ещё раз смажьте соусом и выложите сверху яйцо.
7. Дайте салату настояться, чтобы как
   следует пропитаться.

С чесноком и специями

Этот рецепт — своеобразный «шаблон», который легко адаптировать под собственные предпочтения. Достаточно изменить набор используемых специй и пряных трав. Огурцы «дружат» практически с любыми приправами, поэтому о гармоничности сочетаний можно не переживать.

Берите:

• 1,5 кг огурцов;
• 1,8 л воды;
• 1 ст. л. семян горчицы;
• 5-8 зубчиков чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• универсальная приправа для засолки — 1 ст. л. (по желанию);
• зонтики укропа, листья хрена, вишни, черной смородины, малины, дуба (по вкусу и по желанию);
• 75 мл яблочного уксуса.

И готовьте:

1. Вымоченные огурцы порежьте на некрупные одномерные кусочки произвольной формы (традиционно для этого салата овощи режут кружками, но это вполне могут быть и бруски).
2. На дно простерилизованных банок выложите выбранные пряности, зелень, специи, крупно порубленный или нарезанный пластиками чеснок, горчицу, распределяя все примерно поровну.
3. Заполните емкости кусочками, укладывая их по возможности плотнее. Рекомендуется в процессе укладки несколько раз встряхнуть тару.
4. Влейте кипяток, прикройте крышками, оставьте на 10 минут. Верните воду в кастрюлю, снова закипятите, повторите заливку еще раз.
5. На третий раз вскипятите ее солью и сахаром. Примерно через минуту кипения влейте уксус, помешайте.
6. Распределите маринад по банкам, закупорьте.

Заготавливаем огурцы по-фински на зиму с горчицей

Преимущество этих огурцов в том, что они в меру сладковатые, слегка соленые и немного островатые.  А еще их готовить недолго, и продукты нужны самые обычные и совсем немного.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• стакан сахара;
• стакан 6% уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 ч .л. черного перца;
• 3 лавра.

Этапы приготовления:

1. Помойте огурцы и оставьте в холодной воде на 3 часа. Затем нарежьте кружками.
2. В большой кастрюле начните нагревать воду. Добавьте в нее сахар, соль, горчицу, лавр и перец.
3. Как только маринад закипит, влейте уксус. И сразу выложите нарезанные огурцы. Дайте им повариться ровно до того момента, пока не поменяют цвет – станут несколько бледнее.
4. Сразу выключите нагрев и быстро разложите кусочки огурцов по банкам, стараясь плотно их утрамбовывать, а после разлейте кипящий маринад. Закрутите банки плотно крышками.
5. Дальнейшее действия стандартные – переверните, накройте теплым и дайте остыть. Поскольку рецепт предполагает уксус, то эти огурцы можно хранить даже на полке в кладовке.

Как приготовить огурцы по-фински

Записка домохозяйки! При желании и в зависимости от вашего вкуса в рецепт можно добавить немного зелени. Можно также добавить чеснок или семена укропа. Вы также можете заменить горчицу куркумой, которая очень вкусна.

Тщательно вымойте банки в горячей воде с пищевой содой и простерилизуйте их в духовке или другим способом. Залейте кипятком.

Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали упругими и хрустящими. Овощи и кухонная утварь готовы.

Теперь пришло время приготовить маринад. В большую миску (можно взять кастрюлю) налить воду — 3 литра, добавить сахар — 400 грамм, соль — 6 столовых ложек с небольшой горстью, лавровый лист — 3 штуки, горчицу в зернах — 2 чайные ложки.

Побочное замечание! Для маринада используйте поваренную соль крупного помола. Я не рекомендую использовать йодированную или экструдированную соль.

Поставьте миску с маринадом на плиту, перемешайте и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты, чтобы сахар и соль растворились.

Пока кипит маринад, подготовьте овощи. Нарежьте огурцы, обрежьте края с обеих сторон и нарежьте овощи крупными круглыми кусками. Очень маленькие огурцы можно разрезать на 2 части.

Добавьте в кипящий на плите рассол пол-литра уксуса (я использую красный винный уксус, обычного 9% уксуса нужно меньше — 360 мл) и снова доведите рассол до кипения.

Будьте осторожны, не вдыхайте пары уксуса, пока рассол кипит.

Доведите все до кипения. Добавьте нарезанные огурцы в кипящий маринад на плите и перемешайте овощи. Подождите несколько минут и внимательно следите за ними, чтобы увидеть, не изменился ли их цвет.

Когда огурцы приобретут приятный оливковый цвет, овощи будут готовы.

Сразу же уложите огурцы в подготовленные банки (стерильные и сухие).

Плотно уложите огурцы в банки, залейте горячим маринадом до краев

Вливайте рассол медленно и осторожно, чтобы банки нагревались равномерно и не лопнули

Плотно закройте банки, накройте теплым одеялом и оставьте медленно остывать, примерно на 1-2 дня. Таким образом, наши консервы подвергаются дополнительной и щадящей тепловой обработке.

Затем храните огурцы в прохладном месте, например, в погребе или в шкафу. Однако, если у вас нет прохладного погреба, вы можете оставить банки в помещении, поместив их в закрытый шкаф, и, прежде всего, держать их подальше от источников света и тепла.

Рецепт 3: Огурцы в сыром горчичном маринаде

Для приготовления огурцов в сыром горчичном маринаде вам понадобятся:

Ингредиенты:	Количество:
Огурцы	1,5 кг
Горчица семянная	2 ст. л.
Уксус 9%	3 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Вода	500 мл

Инструкции по приготовлению:

1. Очистите и моющими средствами вымойте банки вместимостью 1 литр.
2. Очистите огурцы от шкурки и нарежьте кружками или полукольцами.
3. Подготовьте маринад: в сотейнике смешайте горчицу, уксус, сахар и соль. Добавьте воду и хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Разогрейте маринад на среднем огне, пока сахар и соль не растворятся полностью.
5. Добавьте нарезанные огурцы в горячий маринад и оставьте на 5 минут.
6. Разложите огурцы с маринадом по банкам, оставив немного места сверху для закрытия. Закройте банки крышками.
7. Пастеризуйте банки с огурцами в кипящей воде: для банок 1 литр – 15 минут, для банок 0,5 литра – 10 минут.
8. После пастеризации закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
9. Храните огурцы в холодильнике. Готовы через 2-3 дня после приготовления.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка огурцов

Затем приготовим рассол из воды, соли, сахара и уксуса. Для этого смешаем 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 100 миллилитров уксуса в кастрюле. Поставим на огонь и доведем до кипения, помешивая, чтобы полностью растворить соль и сахар.

Пока рассол кипит, перекладываем нарезанные огурцы в стеклянные банки, добавляя в каждую банку по одному лавровому листу и несколько горошин перца. Равномерно распределите лавровый лист и перец по банкам.

После того как рассол закипел, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Затем заливаем остуженным рассолом огурцы, оставляя примерно 1 сантиметровое расстояние от верха банки до крышки.

После заливки рассолом, плотно закрываем банки крышками и помещаем их в холодильник на 2-3 дня, чтобы огурцы настоялись.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	2-3 килограмма
Вода	1 литр
Соль	2 столовые ложки
Сахар	2 столовые ложки
Уксус	100 миллилитров
Лавровый лист	по 1 листу на банку
Перец горошком	несколько горошин на банку

Шаг 2: Заливка горчичного маринада

Горчичный маринад придаст огурцам особый вкус и аромат. Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса (можно использовать яблочный или винный);
• 1 литр воды.

1. В большой емкости смешайте горчицу, соль и сахар.

2. Добавьте уксус и воду. Не забудьте аккуратно перемешать, чтобы растворить соль и сахар.

3. Проверьте вкус маринада. Если хотите более острого вкуса, можно добавить больше горчицы.

4. После того, как маринад готов, аккуратно залейте им огурцы в банки, оставив немного места сверху.

5. Закройте банки крышками и переверните их на несколько минут, чтобы маринад равномерно распределился.

6. После этого переверните банки обратно вверх и поставьте их в прохладное место на несколько дней для настояния.

Теперь вы можете наслаждаться вкусными огурчиками с горчичным маринадом в любое время года!