Икра из зелёных помидор на зиму

4 Рецепт икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с томатной пастой и майонезом в мультиварке

Ингредиенты

кг кабачков;

300 мл майонеза;

кг зеленых помидоров черри;

поваренная соль;

200 г моркови;

душистый перец горошком;

100 г лука;

лавровый лист;

100 г томатной пасты;

зелень петрушки и укропа;

стручок болгарского перца.

Способ приготовления

1. Зеленые помидоры и кабачки вымойте и измельчите мелкими произвольными кусочками. Если у вас зрелые кабачки, их нужно очистить от кожуры и удалить семечки.

2. Морковку очистите, помойте и натрите на терке для корейских салатов.

3. Стручок болгарского перца освободите от плодоножки и вычистите семена. Мякоть овоща мелко накрошите.

4. Очищенный лук нашинкуйте тонкими ломтиками. Зелень ополосните, обсушите и мелко порубите.

5. Все подготовленные овощи поместите в чашу мультиварки и добавьте зелень. Посолите и положите лавровый лист. Поместите чашу в устройство и запустите его в режим «тушение». Время приготовления составит приблизительно 60 минут.

6. Слегка остудите готовые овощи и измельчите их до однородности с помощью погружного блендера или мясорубки.

7. Добавьте в овощную смесь томатную пасту и горошины душистого перца. Перемешайте и переложите снова в чашу прибора. Закройте крышку и включите программу «тушение» на полчаса.

8. Готовую икру разложите в подготовленные стерильные банки. Герметично закатайте кипячеными крышками, переверните и остудите под пледом.

Икра из помидор «Розовый туман»

Икра зелёного цвета, не всем может прийтись по нраву. Поэтому если предыдущий рецепт разнообразить томатным соусом, то получится прекрасная закуска классического цвета.

Может быть интересно Клубничное варенье с целыми ягодами, красиво и вкусноДомашний кетчуп на зиму из помидор и болгарского перцаМаринованный острый перец на зиму, рецепты пальчики оближешь

Для этого в рецептурный состав добавляется:

• Соус томатный — 200 мл;
• Соцветие гвоздики — 2 шт.

Гвоздика специфическая пряность, в союзе с томатными продуктами она ведёт себя очень достойно и делает вкус кулинарного изделия пикантным и изысканным.

Уваривая перетёртые ингредиенты, гвоздику следует положить в начале, а вот томатный соус добавить тогда, когда и уксус.

Не рекомендуется добавлять кислоты к овощам вначале приготовления, так как это увеличит время приготовления.

Зелёные помидоры на зиму, маринованные по-грузински

Зелёные помидоры, заправленные пряными специями — вкуснейшая закуска, настоящее кулинарное волшебство.  Особенно придётся по душе любителям грузинской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 400 гр.
• Чеснок — 80 гр.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Зелень петрушка, кинза
• Перец чёрный — 1/3 ч. лож.
• Кориандр — 1 ч. лож.
• Соль каменная — 1 ст. лож.
• Сахар — 3 ст. лож.
• Растительное масло — 300 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Процесс приготовления:

1. Измельчить в блендере болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень.

2. Помидоры разрезать на 4 части, мелкие на 2 части.

3. Тонкими полукольцами нарезать репчатый лук.

4. Соединить в миске помидоры, заправку из болгарского перца, чеснока и зелени. Добавить нарезанный лук, сахар, соль, кориандр, чёрный перец. Влить растительное масло и уксус. Всё перемешать. Оставить салат настаиваться на 2 часа, в течении этого времени несколько раз перемешайте закуску.

5. В чистые банки утрамбовать дольки помидоров, залить выделившимся соком, накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю стерилизоваться. После стерилизации герметично закрыть крышки и накрыть заготовки полотенцем.

После остывания отнести на постоянное место хранения.

Интересные факты

• Существует две версии о происхождении названия рода «синицы». Первая указывает на синий цвет, который присущ лазоревкам, голубым певчим птицам, ранее также принадлежавших к роду синицы. А второй вариант приписывает наименование рода характеру песни этих птичек, в котором можно расслышать протяжное «сиии-сиии».
• Синички никогда не делают собственных запасов на зиму, зато очень легко находят и съедают съестные запасы, сделанные другими птицами;
• Обычно приветливые и дружелюбные синицы в период гнездования и высиживания яиц становятся довольно агрессивными и прогоняют чужаков со своей территории;
• Синиц не зря называют санитарами леса, так одна пара синиц в период гнездования оберегает от вредителей как минимум 40 деревьев.
• В природе синицы живут 1-3 года, а в неволе могут прожить даже до 15 лет.

Маринованные зеленые помидоры с зеленью на зиму – обалденно вкусный рецепт

Представляю вашему вниманию изюминку моего набора овощных заготовок – рецепт зеленых квашеных помидор с зеленью. Готовить легко и просто. Совсем немного усилий и получается очень вкусная закуска из зеленых помидоров с пикантным вкусом, которая покорит сердце каждого, кто ее попробует.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 килограмма;
• зелень мангольд и черешковый сельдерей (можно взять петрушку и кинзу) – 300 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• острый перец – 1 стручок;
• лавровый лист – 3 штуки;
• черный перец горошек – 5-6 штук.

Ингредиенты для маринада:

• сахар – 6 ст. ложек с горкой;
• соль – 3 ст. ложки с горкой;
• уксус 9% столовый – 80 миллилитров;
• вода – 1 литр.

Из данного количества продуктов получается 5 банок по 350 миллилитров.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с зеленью на зиму

Помидоры моем в холодной воде и нарезаем их кружочками средней толщины. Нарезанные овощи складываем в большую миску или другую подходящую емкость.

Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем перец длинными полосками.

Также моем и очищаем от семян острый перец и нарезаем его произвольными кусочками средней величины.

На заметку! Если вы не любите острое, то можете добавить половину стручка горького перца или не добавлять его вовсе. Однако, советую добавить совсем немножко острого перчика, это придаст заготовке пикантный вкус.

Нарезку сладкого и острого перцев складываем в одну мисочку.

Очищаем зубчики чеснока. Эта приправа придаст помидорам аппетитные вкусовые нотки.

Зелень хорошо моем под проточной водой и произвольно нарезаем. Зелень можете брать в таком сочетании: черешковый сельдерей и майоран, сельдерей и петрушка. Можно добавить только одну петрушку или сельдерей. В общем по своему вкусу и желанию.

Нарезанную зелень, нарезку острого перца и очищенные зубки чеснока складываем в чашу блендера.

Все прокручиваем в блендере и получаем ароматную, слегка острую приправу. По консистенции она должна быть вот такая кашеобразная на вид.

Если у вас нет блендера, то можете измельчить зелень и приправы с помощью обычной мясорубки.

Нарезанные дольки помидоров заливаем в миске крутым кипятком на 15 минут. Если вы нарезали томаты половинками, то заливку нужно повторить два раза.

С простерилизованные баночки на дно кладем черный перец горошком, лавровый лист и приготовленную ранее смесь из зелени, чеснока и острого перца. Выкладываем половину ароматной смеси.

Прошли 15 минут. Помидоры хорошо прогрелись и стали теплыми. Сливаем воду с томатов в отдельную кастрюлю. На этой водичке мы будем делать маринад.

Прогретые помидорные дольки закладываем в банки поверх специй и ароматной чесночной смеси с зеленью. От того, то мы порезали томаты аккуратными долькам-кружками, они очень удобно укладываются в баночки небольших размеров. Также кладем в каждую баночку по 1-2 кусочка сладкого перца.

Поверх томатов кладем еще один слой из смеси зелени, чеснока и перца. На это мы используем вторую половину ароматной приправы, которую оставили.

По желании и вкусу можете добавить в каждую баночку немного красного острого молотого перца (на кончике ножа). Эта приправа придаст помидорам пикантный вкус с остринкой.

Готовим маринад на основе заливки, которую мы ранее слили с наших помидорчиков. На 1 литр воду берем: соль 3 ст. ложки с горкой, сахар – 6 ст. ложек с горкой и уксус 9% столовый – 80 мл.

Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и кипятим в течение 1-2 минут.

Горячим маринадом заливаем овощной салат из зеленых помидор в банках до самого верха. Это удобно делать с помощью вот такой широкой лейки.

Залитые маринадом томаты выглядят уже очень аппетитно.

Банки накрываем крышками и герметично закручиваем или закатываем с помощью закаточного ключа.

Заготовки хорошо укутываем теплым одеялом и даем им постоять до полного остывания, примерно сутки. За это время произойдет дополнительная щадящая стерилизация.

Маринованные зеленые помидоры с зеленью готовы, их можно хранить в любом прохладном месте: погребе, кладовке или в закрытом шкафчике в квартире, подальше от источников тепла.

Икра из зеленых помидор с майонезом «пальчики оближешь»

Этот рецепт также очень вкусный, попробуйте обязательно.

Вам понадобится:

• 3 кг. – помидор
• По 1 кг. – болгарского перца и морковки
• 500 гр. – репчатого лука
• 200 гр. – майонеза
• 1 ст. ложка – подсолнечного масла
• 4 ст. ложки — уксуса 9%
• 100 гр. – сахара
• По 1 ч. ложке – крупной соли и черного молотого перца

Как приготовить:

1.  Прокручиваем через мясорубку помидоры с болгарским перцем в одну миску, а морковку с ликом в другую.

2. Обжариваем морковно-луковую массу на растительном масле, переливаем в общую кастрюлю, ставим на плиту.

3. Затем добавляем соль, сахар, варим на минимальном огне после закипания около 1 часа.

4. Осталось добавить майонез, перец, перемешать. Варим еще 15 минут.

5. Добавляем уксус, варим 5-7 минут, снимаем кастрюлю с плиты, горячую закуску распределяем по банкам.

Приятного аппетита!

Овощная икра с баклажанами и зелеными помидорами

Маринованные зелёные помидоры на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Если вы по каким-либо причинам не желаете использовать при консервации уксус, то предлагаю рецепт с лимонной кислотой. Рецепт очень простой, а закуска получается отменная!

Необходимо:

• Помидоры зелёные — 0,5-0,6 кг
• Чеснок — 2-3 дольки
• Чёрный перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кориандр — 1/2 ч. лож.
• Горчица — 1/2 ч. лож.
• Вода — 1 л.
• Соль —  1 ст. лож.
• Сахар — 2 ст. лож.
• Лимонная кислота — 1 ч. лож.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымойте помидоры. Просушите от воды, затем вырежьте участок, где крепилась плодоножка и разрежьте плоды на пополам.

2. На дно стерилизованной банки положите кориандр, перец чёрный горошком, лавровый лист, чеснок. Затем наполните банки недозревшими томатами.

3. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту и доведите до кипения. За 1 минуту всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и залейте кипящим маринадом банки до самого верха и прикройте крышками (не укупоривайте герметично).

4. Консервацию нужно простерилизовать. На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте банки и залейте по плечики тёплой водой, но не холодной иначе от разницы температур банки лопнут. Стерилизуйте заготовки в течении 10 минут после закипания.

5. Закатайте крышки закаточным ключом и поставьте банки под одеяло.

Удачных заготовок!

Капустный салат с зелеными помидорами «Витаминная радуга»

Этот вариант салата из зеленых помидоров готовится с капустой и болгарским перцем.

• 2 кг зеленых помидоров;
• 2 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• 2-3 головки чеснока;
• 1 кг болгарского перца (лучше красного цвета);
• 2 чайные ложки семян укропа;
• 2 чайные ложки семян кориандра;
• по 5 горошин душистого и горького перца;
• 5 лавровых листика;
• 180 гр. соли;
• 120 гр. сахара;
• 4 столовые ложки уксусной эссенции;
• 23 бутона гвоздики;
• 5-6 лавровых листика.

Нарезаем капусту некрупными квадратиками, посыпаем двумя ложками соли и активно перетираем руками, чтобы выделился сок. Накрываем капусту тарелкой, ставим сверху груз и на сутки отправляем в холодильник.

Затем промываем капусту холодной водой и откидываем на сито, чтобы жидкость полностью стекла. Нарезаем небольшими кубиками морковь, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Помидоры режем дольками. Все овощи смешиваем с капустой.

В чистые сухие банки (0,5 или 0,75 л) кладем по лавровому листику и по 1 горошине душистого и горького перца. Насыпаем по щепотке семян укропа и кориандра. Укладываем подготовленные овощи, слегка утрамбовывая. Уровень овощей должен быть не выше уровня «плечиков» банки.

Кипятим 4 литра воды, кладем в кипяток сахар, соль. Снимаем маринад с огня и вливаем в воду уксусную эссенцию. Разливаем маринад в банки, затем в каждую банку вливаем по ложке масла. Жидкость должна доходить до верха банки. Закатываем банки, ставим их на крышки и укутываем чем-либо теплым. Держать такой салат лучше в прохладном месте.

Салат из зелёных помидор на зиму с хреном и чесноком

Обалденная остренькая закуска с хреном, чесноком и острым перцем, особенно хорошо такие помидорки улетают вместе с маринадом под горячительные напитки. Обязательно попробуйте приготовить, уверена будете потом каждый год закрывать эту пикантную вкуснятину.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры резаные — 1 ведро 10 л.
• Горький перец — 4-5 стручков
• Хрен измельчённый — 1 стакан
• Чеснок — измельчённый — 1 стакан
• Сахар — 1 ст.
• Соль каменная — 1 ст.
• Растительное масло — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

2. Чеснок, хрен и горький перец измельчить блендером. У горько перцы выньте семена, чтобы закуска была не слишком острая.

3. В миске смешать все овощи, добавить соль, сахар и растительное масло, влить уксус, хорошенько всё перемешать. Пусть закуска постоит 1 час, в течении которого нужно 2-3 раза перемешать, чтобы помидорки равномерно промариновались. Недозревшие томаты пустят сок.

4. Заранее подготовьте банки, помойте их с содой и обдайте кипятком, крышки также обдайте кипятком.

5. Наполните банки ароматной закуской вместе с соком.

Закройте пластиковыми крышками и поставьте на хранение в холодильник или холодный подвал.

Можете банки простерилизовать в кастрюле, 40 минут после закипания, затем закатать герметично крышки, тогда закуска простоит намного дольше и хранить можно будет в квартире. Я делаю так, часть салата стерилизую и закрываю железными крышками, а часть пластиковыми и ставлю в холодильник.

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Этот салат из зеленых помидоров готовится с добавлением болгарского перца и чеснока.

• 3 кг зеленых помидоров;
• 800 гр. перца болгарского (для красоты лучше выбирать стручки желтого и красного цвета);
• 2 головки чеснока;
• 3 луковицы;
• 140 мл рафинированного растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 120 мл уксуса (9%);
• по щепотке горчичных зерен и кориандра;
• 1 пучок зелени.

Начнем с подготовки помидоров. Их вымоем, освободим от плодоножек и нарежем дольками толщиной около 1 см. Складываем дольки в эмалированную кастрюлю, посыпаем солью, перемешиваем и даем постоять около 3 часов.

На растительном масле обжариваем тонкие полукольца лука. Тушить лук будем до прозрачности, затем посыплем специям, перемешаем и охладим. Перец очистим и нарежем тонкими полосками.

Очищаем и измельчим чеснок. Можно воспользоваться прессом или порубить дольки чеснока мелкими кубиками. Нарезаем промытую и обсушенную зелень.

К помидорам добавляем тушеный лук, перец, зелень и чеснок, вливаем уксус, все хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильнике. Выдерживаем 2-3 дня, изредка перемешивая. Затем раскладываем по чистым и сухим банкам, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Такой салат можно хранить 3-4 месяца, но, обычно, он съедается намного быстрее.

Вкуснейшая икра на зиму из зеленых помидор

Сложно представить более удачную закуску, чтобы встречать гостей. Также икра из зеленых помидоров прекрасно может выполнять роль пикантного соуса к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• морковь – 500 г;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• сахар – 4 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• перец чёрный молотый – 1,5 ч. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Помойте помидоры, разрежьте на кусочки. Пропустите через мясорубку. Налейте растительное масло в кастрюлю, немного прогрейте и добавьте пюре из помидор.
2. Доведите до кипения и варите 15 минут, накрыв крышкой. Почистите лук и морковь, нарежьте произвольно. Измельчите в чаше блендера. Перелейте полученную смесь к помидорам.
3. Варите 10 минут под крышкой. Добавьте сахар, соль, черный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Можете добавить специи, которые любите. Перемешайте и варите еще 5 минут.
4. Влейте уксус и снова все доведите до кипения. В заранее приготовленные банки разложите икру, накройте крышками и закатайте. Чтобы консистенция икры получилась по-настоящему нежной, лучше дополнительно взять блендер и еще раз измельчить смесь.

Оригинальный рецепт нежной икры из зеленых помидоров со свеклой

Этим рецептом стоит воспользоваться тем, кто не любят ярко выраженные вкусовые акценты. Свекла смягчает кисловатый вкус помидоров, делает икру более нежной. Кроме того, заготовка за счет использования свеклы приобретает красивый бордовый цвет.

Этой закуской при необходимости зимой можно заправить борщ. В мясной бульон добавить нарезанную мелко свежую капусту, картофель и вылить баночку икры. Борщ, хоть и приготовленный на скорую руку, будет насыщенный не только по цвету, но и по вкусу.

Пора приступать к икре. Что возьмем из овощей для икры в первую очередь? Пожалуй, начнем со свеклы. Ее потребуется чуть меньше килограмма. Корнеплод помыть, очистить шкурку, мякоть натереть. Терку беру крупную. Свеклу обрабатываю в перчатках, так как руки окрашиваются ее соком и плохо отмываются.

Выбираю почти три килограмма зеленых помидорок, мою их тщательно, режу мелкими кусочками. Лука по этому рецепту уходит почти килограмм. Его после очистки шинкую как можно мельче. Выбираю подходящую по объему кастрюлю. Дно обязательно должно быть толстым. Варить овощи долго, почти час. В кастрюле с тонким дном они непременно подгорят, вкус закуски будет испорчен.

Как и в любую другую закуску, в эту икру необходимо добавить специи. Первой добавляем томатную пасту, ее нужно грамм 300–400, следом идет сахар — сыпем его не менее ½ стакана, можно чуть больше. Соли хватит 2 ложек столовых, нужно и про уксус не забыть. Я беру в этом рецепте обычный, столовый. На бутылочке с ним указан процент — 6.

Массу мешаю очень тщательно, варю не менее часа, поддерживаю температуру ближе к минимуму. За 5 минут до окончания пробую на соль. Солю и перчу при необходимости.

Икру разливаю по баночкам. Стерилизация не нужна. Закручиваю, ставлю под шубу, после остывания отправляю в погреб. Зимой баночки тают на глазах, потому что эта икра — вкуснятина.

Зеленые помидоры на зиму – самый вкусный рецепт

Ароматные помидоры в маринаде с овощами, зеленью и чесноком. Приготовить очень просто, а получается очень вкусно.

Заготовка не требует стерилизации, что значительно облегчает её приготовление. Используем не только зеленые, но крепкие бурые томаты.

Необходимы следующие ингредиенты:

• Зелёные томаты – сколько войдет в банку
• Острый перец – 2 штуки
• Сладкий перец – 2 штуки
• Чеснок – 1 головка
• Сельдерей (корень) – 1 штука
• Зелень петрушки – 1 пучок

Для маринада:

• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовых ложки
• Сахар – 3 столовых ложки
• Уксус 9%– 60 мл

Приготовление

1. Промываем все овощи, у перца удаляем семена. У томатов удаляем плодоножки и укладываем их в банки.

2. Заливаем томаты в банках крутым кипятком и оставляем постоять 30 минут.

3. Пока томаты стоят, подготовим овощи. Очистим от шелухи чеснок и разберем его на дольки, произвольно нарежем болгарский перец и зелень, крупно порежем корень сельдерея, отрежем плодоножку у жгучего перца.

4. Все овощи пропускаем через мясорубку.

Если вы категорически не любите сельдерей, то замените его морковью.

5. Сливаем первую воду с томатов, вновь заливаем их кипятком и оставляем остывать до тех пор, чтобы банку можно взять голыми руками и слить жидкость. Второй раз они обычно остывают дольше, так как были уже прогреты.

Зеленые толстокожие помидоры нуждаются в тройной заливке.

6. Третий раз будем заливать маринадом. Чтобы точно его приготовить обязательно замеряем количество слитой воды, но готовим его на новой чистой воде. Обычно на 1,5 литровую банку необходимо 600 миллилитров.

Чтобы рассол не остался, его количество нужно подкорректировать с учетом того, что будем добавлять овощи. При приготовлении 3 банок по 1,5 литра нужно убрать примерно 100 миллилитров воды.

На 1 литр жидкости вводим 1 столовую ложку соли с горкой и 3 столовых ложки сахара, измельченные овощи, кипятим 1 минуту и вливаем 60 миллилитров 9% уксуса. Заливка готова.

7. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и убираем под теплое одеяло для медленного остывания, чтобы прошла стерилизация.

Хранить такие томаты лучше в прохладном месте.

Рецепт заготовки из зеленых томатов черри в томатной пасте в мультиварке

Маленькие черри, которые уже не поспеют на кустах, можно запасти на зиму в густом томатном соусе. Если у вас небольшое количество томатов, как у меня, их можно приготовить в мультиварке. Справитесь быстро, и даже мешать ничего не придется.

Понадобится:

• помидоры черри (зеленые) – 1,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• томатная паста – 1 стак;
• чеснок – 8-10 долек;
• уксус (9% концентрации) – 75 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 20 г;
• нерафинированное масло – 150 мл.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. В мультиварку наливаем масло, разогреваем на режиме «Жарка». Режем перец (как захочется) и высыпаем его в чашу. Обжариваем до румяности, перекладываем шумовкой на тарелку.
2. В том же масле обжариваем черри, порезанные на половинки, в течение примерно 5 минут.
3. Чеснок режем слайсами и высыпаем к зеленым помидорам. Потом добавляем обжаренный перец.
4. Томатную пасту смешиваем с солью и сахаром. Разбавляем водой, чтобы стало похоже на жиденькое пюре. Выливаем к томатам. Перемешиваем, включаем режим «Тушение» и закрываем мультиварку. Готовим 15 минут.
5. Стерилизуем банки (паром, в микроволновке, прокаливаем в духовке или аэрогриле), укладываем салат до краев. Укупориваем, остужаем под пледом, прячем.

Общие указания

Какому бы рецепту вы ни отдали предпочтение необходимо помнить:

1. Увариваясь, с каждой минутой консистенция икры будет становиться всё гуще и гуще;
2. Икру нельзя оставлять без присмотра, её необходимо постоянно помешивать;
3. Когда количество влаги уменьшается, икра начинает «булькать», в это время проходит выхлоп пара, поэтому необходимо быть аккуратному;
4. При «бульканьи» икра вылетает с кастрюли даже в том случае, если нагрев минимальный, следовательно, нужна крышка;
5. Помешивать икру под крышкой маленькой ложкой совершенно не удобно, поэтому нужна огромная ложка с длинной ручкой (в идеале деревянная).

Икра «Бирюзовое наслаждение»

Выбирая этот рецепт икры из зеленых помидор нужно понимать, что вид её будет под стать названию бирюзово-зелёного цвета.

Для приготовления понадобятся:

• 1 килограмм зелёных томатов;
• 5 штук болгарского сладкого перца типа сорта «Белозёрка», жёлтого либо зелёного цвета;
• 3 репчатых луковицы;
• 5 г соли;
• 1-1,5 столовых ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 100 г подсолнечного масла.

Нарезанные произвольными кусками томаты, перец и репчатый лук перемалываем в традиционный для вас способ и отправляем в толстостенный таз или кастрюлю. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешав содержимое, начинаем его уваривать. Помешивание должно быть постоянным.

Как видно из рецептуры икра не содержит специй и пряностей. Вкус её получается интересным и не приторным, однако в конце приготовления можно добавить натёртый на тёрке чеснок 3-4 зубка.

Уваривание проходит на протяжении 40-50 минут. В конце приготовления добавляется уксус, и готовая икра закатывается в стерильные банки.

Укутывать консервацию нет необходимости, она прекрасно охлаждается в перевёрнутом состоянии.

Пошаговые рецепты

Основным принципом приготовления должна стать длительная тепловая обработка при достаточно высокой температуре. Для получения нужной консистенции следует использовать какое-либо устройство для измельчения пищи – блендер, комбайн или хотя бы мясорубку.

Простой и быстрый

Для этого рецепта вам не понадобится много ингредиентов. Блюдо также не требует большого количества затрат вашего времени. Обязательно стоит попробовать этот вариант икры.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец -1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• черный перец молотый;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Овощи необходимо промыть и очистить от кожицы и шелухи, у перца удалить семена, затем измельчить.
2. В кастрюле с толстыми стенками или в жаровне разогреть масло. Выложить туда полученную овощную смесь.
3. Тушить в течение часа, помешивая по необходимости.
4. Заправить солью и специями, держать на огне еще 15 минут.

«Веселая компания»

В состав этой овощной икры, помимо зеленых помидоров, входят цуккини, морковь, корень петрушки. Количество растительного масла в блюде снижено, чтобы снизилась общая калорийность блюда.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цуккини – 0,3 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус яблочный – 2 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль;
• сахар.

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры и морковь очистить, у перца удалить семена и плодоножку. Все эти овощи измельчить, тушить под крышкой 20 минут.
2. Цуккини промыть, удалить кожуру и семена, нарезать кубиками, всыпать в кастрюлю, продолжать тушить 30 минут.
3. Петрушку почистить и натереть, добавить к основной массе. Спустя 15 минут заправить икру сахаром, уксусом, раздавленным чесноком, посолить.

Богатый витамином С

Этот вариант икры отличается большим количеством витамина С. Рецепт подходит для использования в ходе диет, предусматривающих строгий контроль за употреблением богатых углеводами продуктов. Готовится данное блюдо в мультиварке.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 0,5 кг;
• перец болгарский зеленый – 1 шт.;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус яблочный – 1 ч.л.;
• перец белый молотый;
• сахар;
• соль.

Способ приготовления:

1. Все овощи и яблоки очистить, удалить семена, нарезать кубиками.
2. Поместить овощную смесь в чашу мультиварки, влить масло.
3. Установить режим «Тушение», время – 40 минут.
4. По окончании этого времени посолить и ввести сахар, специи и уксус. Выставить тот же режим еще на 15 минут.

При подаче на стол в качестве закуски можно украсить зеленью укропа.

Овощной пряный

Часто икру из зеленых помидоров критикуют за неприглядный вид, прежде всего за блеклый цвет. Исправить этот недочет поможет тыква, морковь или паприка – они сделают икру более яркой. Приобретя солнечный рыжий цвет, икра получит возможность украсить собой праздничный стол или порадовать за ужином оригинальным бутербродом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• тыква – 0,3 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• паприка молотая;
• перец белый молотый;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• сахар;
• соль.

Способ приготовления:

1. Томаты очистить от кожуры, порезать кубиками. Морковь и лук также почистить, нашинковать. Мякоть тыквы без кожуры и семян нарезать кубиками.
2. Все подготовленные овощи смешать и всыпать в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Тушить 45 минут. Тыква дает довольно много влаги в процессе приготовления, поэтому последние 20 минут лучше оставить кастрюлю без крышки, давая возможность лишней жидкости испариться.
3. Заправить икру паприкой, другими специями, уксусом и солью с сахаром. Поставить на огонь еще на 20 минут.

Эту икру можно подавать на стол, как отдельную закуску, использовав в качестве украшения порубленную зелень петрушки или лук-порей.