Маринованные помидоры дольками
Плотные
толстокорые крупноплодные помидоры поздних сроков созревания подойдут для
приготовления по рецепту, где используется не только нарезанная капуста, но и
порезанные на части томаты. Помидоры должны быть не перезревшими, чтобы их
части при нагревании не потеряли форму.
Рецепт
В состав входит: 1 кг капусты, 1 кг томатов, 200 г репчатого белого лука, ароматные травы, сухие специи согласно собственных вкусовых предпочтений. Для заливки — ½ стакана сахара, уксус — 200 мл, 40 г соли.
Способ приготовления: измельчают капусту, на полукольца толщиной до 2-х мм режут лук, на крупные части — томаты. Все овощи смешивают в одной посуде, пригодной для варки на огне, посыпают солью, закрывают крышкой и оставляют на 30 мин для того, чтобы из них начал выделяться сок. Добавляют сахар, уксус, доводят на слабом огне до кипения, 5 мин дают покипеть. Смесь разливают по банкам, закатывают, стерилизуют на водяной бане (из расчета 1л банки — 10 мин), хранят в холоде.
Салат из свежей капусты с уксусом, как в столовой. Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: очень вкусный рецепт, как в столовой
Сейчас я поделюсь рецептом, который проверен годами и временем, специально сделала с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить, и насладиться вкусом. Все подробно и пошагово распишу, и думаю, сложности не возникнет.
Я частенько его готовлю, но на днях, возникло желание поделиться с вами, так как на блоге, еще нет такого рецепта.
Необходимые продукты:
- Капуста — 500 грамм
- Морковь(средняя)- 1 штука
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль- 0,5 чайная ложка
- Уксус 9% — 1,5 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовых ложки
1. С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаю его пополам, и можно крошить. Можно шинковать острым ножом, или используя шинковку. Как вы видите на фото, овощи у меня белые сочные, не зеленые. Листочки сладковатые, не горькие. Именно из таких овощей получится «бомбезный» салат.
2. Перемешаю в миску, и натираю морковь, тру на крупном полотне терки. Использую оранжевую морковь, без стержня внутри. По вкусу она сладкая и сочная.
3. Всыпаем соль, и перемешиваем руками, слегка придавливаем, чтобы овощи начали пускать сок. Оставим на минуты 3.
4. Затем я кладу сахар, он сделает закуску кисло-сладкой на вкус. В этом рецепте всего в меру. Вкус классный, сбалансированный.
Но вы всегда можете дополнить, убрать или добавить по своему вкусу.
5. Распределяю сахар не в одну точку, а по всей поверхности, а затем, вливаю 9% столовый уксус. В классическом рецепте салата из капусты, используется столовый. Вы можете экспериментировать и заменить яблочным или винным.
6. Все хорошо перемешиваем, и оставим минут на 5, чтобы сахар растворился. Можно перемешать ложкой, или чистыми руками. Через минут 5-6 перемешиваем еще раз, и вливаем растительное масло.
Сейчас, можно попробовать на вкус и посолить или добавить сахар, если это необходимо. Я не кладу никакие специи, это лишнее, вот так просто, как раньше, как бабушка готовила!
7. Все еще раз перемешиваем, и можно подавать. Касательно масла, можно взять рафинированное, или ароматное домашнее растительное масло. Я, иногда, использую жареное. Также, хочу вам показать сколько сока, это нормально, так как все овощи сочные.
Он должен настояться, и по правилам, убираем его на пару часов в холодильник, но мы едим сразу. Кстати, хочу сказать, на следующий день, он еще вкуснее.
8. Подаем к мясу, рыбе, каше, картофелю, да к чему угодно. Очень здорово его готовить для постных дней, подойдет людям следящим за своим весом и за питанием.
Я отварила яйца, и насыпала салатик, чем не ужин? В зимнее время, когда нет свежих овощей, это настоящая палочка выручалочка.
Квашеная капуста с помидорами на зиму в кастрюле
И напоследок, предлагаю приготовить капусту с зелеными помидорами, если они у вас остались, интересный рецепт будет в помощь. Получается 2 в 1, и овощное блюдо, которое заправляем маслом и лучком, и томаты квашенные.
Квасится все в кастрюле в рассоле, это холодный способ, без уксуса. Для просмотра нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте по этому чудесному рецепту. Любителям квашенных овощей очень понравится. Томаты получатся резкие, но вкусные.
Если у вас осталось капуста, или хочется салатика, то обязательно попробуйте, думаю, вам понравится. Приятного аппетита.
Салат из свеклы и капусты на зиму (в банках кусками)
Есть у нас в городе сеть магазинов «Бегемот». Так вот одно время в них продавали потрясающую капусту «Пелюстку. Я покупала ее почти каждый вечер, возвращаясь с работы. Потом ее убрали из ассортимента, и пришлось мне самой осваивать рецепт. На фото, что называется, «свежак».
Капуста со свеклой еще не настоялась, как надо, но все равно получилась очень вкусной. А уж когда промаринуется, за уши не оторвать от нее.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты (или около того),
- пол кило свеклы,
- 6-7 долек чеснока,
- 30 г соли,
- 10-12 г сахара,
- литр воды,
- 3-5 горошин черного перца,
- 1-2 лавровых листика,
- стручок острого перца (по желанию),
- 150 мл уксуса 9%.
Приготовление:
Подготовьте овощи. Но, тут момент. Шинковать и тереть на терке ничего не нужно. Знаю, некоторые хозяюшки капустные вилки и головки свеклы разрезают на 4 части. Я свою капусту просто нарезала крупными кусками.
А свеклу – лепестками.
Чеснок – ни мелко, ни крупно.
Если вы будете готовить с острым перцем, то стручок очистите от семян и нарежьте колечками. Все овощи поместите в подходящую кастрюлю, перемешайте, а потом переложите в банку.
Сварите маринад. В кипящую воду положите специи, дайте немного ей покипеть, затем добавьте уксус и снимите с плиты.
Залейте капусту сразу же. Закройте крышкой, обычной пластмассовой, не плотно, а просто прикройте.
Оставьте банку на 2-3 дня. Будет появляться пена, что означает, вызревания капусты со свеклой идет, как надо. Пенную шапочку периодически снимайте, а саму овощную массу прокалывайте деревянной шпажкой, чтобы выходили газы. Как только капуста будет готова, можно переставить в холод и там же хранить.
Перед подачей я всегда заправляю ее ароматным маслом.
Капуста по-корейски — рецепт на зиму со стерилизацией
В гениальном рецепте есть и пряность, и текстура, и сочность, и нежность. Проверено: сколько такого салата не сделай, к финальным неделям зимы домочадцы не оставят от него и следа. Вкуснотища!
Ингредиенты:
- Капуста (белокочанная, свежая) — 1,5 кг
- Сладкий болгарский перец — 1 средний (лучше красный)
- Морковка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Острый перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сахар — 50 г
- Уксус (6%) — 80 мл
- Растительное масло — 60 мл
- Кориандр (семена) — 1 ч. ложка
- Черный перец (горошком) — ½ ч. ложки
- Соль — 1-1,5 ст. ложки (досаливаем по вкусу)
- Вода (если хочется добавить сочности) — 4-5 ст. ложек в каждую банку
Банки обычные и твист офф! Яндекс Маркет: купить
Выход — 3 банки по 1 литру
Как заготовить вкусный рецепт на зиму пошагово с фото.
Подготовим овощи.
Капусту, морковку и сладкий перец нарежем соломкой. Если же продолговатая нарезка вам поднадоела, капусту можно измельчить элегантными квадратиками. Чеснок мелко-мелко нашинкуем ножом. Острый перец превратим в аккуратные колечки. Толчем в ступке семена кориандра и горошины черного перца. Обжариваем на сковороде полукольца лука — до нежной золотистости.
Соединяем все компоненты.
В глубокой миске на нижний этаж — капусту. На ней расположим болгарский перец с морковью. На самый верх — чеснок, перец-чили, толченый кориандр и черный перец. Посыпаем заготовки сахаром и солью, поливаем уксусом.
Не фото, а самый настоящий кулинарный рай!
Вводим обжаренный лук — прямо со сковородки. Стараемся, чтобы горячее масло попало на специи. Так их вкус раскроется на самый максимум. Тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, оставляем содержимое миски на 30 минут.
Раскладываем салат по чистым банкам. Оставшийся на донышке сок поровну разливаем по емкостям. Если уровень сока не доходит до половины высоты сосуда, добавим немного воды. Не волнуйтесь: на вкусе это не отразится.
Самому вкусному рецепту — предельно аппетитное фото!
Стерилизация — это просто.
Ставим банки в глубокую кастрюлю. Не забудьте постелить на дно полотенце — от скольжения. Заливаем воду комнатной температуры — по плечики емкостей. Доводим до кипения и стерилизуем на медленном огне — 20-25 минут на литровку.
Закручиваем крышки и остужаем банки под одеялом – 10-12 часов. Храним вкусную консервацию при комнатной температуре. Идеальный рецепт для украшения праздничного стола на Новый год и другие праздники зимы!
Желание точно сбудется, если бой курантов вы встретите с салатиком с фото!
Солянка из капусты в банках на зиму
После слова «солянка» в голове возникает ассоциация с какой-то смесью ингредиентов. Но наша солянка будет довольно простой, не будем в нее накладывать много продуктов, только те, что доступны на огороде. За это заготовка получила название «Простушка».
Вместе с нарезкой и томлением в сотейнике блюдо займет у вас не больше часа. Все овощные составляющие вымойте и нарежьте: капусту — соломкой, как на борщ, морковь — натрите на терке (любой), томаты нарежьте на дольки. Сперва в глубокой сковороде или сотейнике на масле обжариваем капусту и морковь, затем добавляем соль и тушим 10 минут, после всыпаем томаты и сахар, тушим 10 минут. Подготавливаем посуду — вымываем, выдерживаем их над паром 7 минут, затем раскладываем в них тушеную смесь. В таком виде закатываем ее под крышку и ставим под теплый настил остывать. На следующие сутки заготовку переносим в прохладу без прямого солнечного света.
Заготовка «Универсальная»
Предлагаем рассмотреть еще один способ консервирования тушеной капусты на зиму. Заготовка настолько универсальная, что ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а также для супов, салатов и выпечки.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- лук-репка — 0,5 кг;
- морковь — 500 г;
- томаты — 0,5 кг;
- перец черный — 8 горошин;
- лавровый лист — 2 шт.;
- сахар-песок — 150 г;
- масло растительное — 150 мл;
- соль поваренная — 2 ст. л.;
- уксус столовый — 1 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.
Приготовление:
Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Нарубить томаты и репчатый лук.
- Поставить емкость с содержимым на минимальный огонь, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, стакан воды.
- Дождаться, пока овощная смесь закипит.
- В закипевшие овощи добавить лавровый лист, перец черный горошком, а также 2 столовые ложки томатной пасты. Тщательно все перемешать, тушить овощи в течение 40 минут.
- Закрыть банки крышками.
- В перевернутом виде оставить до полного остывания.
Совет!Закуску дополнительно рекомендуется укутать теплым одеялом. По этому рецепту на зиму капуста тушеная в банке получается очень вкусная, ароматная и сочная.
Капуста с перцем на зиму в банках
Сухой маринад делает овощи пригодными к употреблению уже на третьи сутки. Наш рецепт капусты можно использовать и для зимних заготовок, только хранить его нужно в холодильнике или очень холодном погребе.
Этот салат полностью вымешивается руками. Только так овощи сохранят свою форму и будут ждать своего обладателя до самой зимы. Рецепт на один большой кочан капусты.Капусту тонко шинкуем и хорошо мнём до появления сока. После, морковь и перец нарежьте примерно одинаковыми полосочками, лук разделите ножом на кольца, смешайте все с солью и сахаром, добавьте эссенцию и оставьте на 5 минут. Так, нарезка начнет выделять сок. Затем добавляется масло по норме рецепта, все ингредиенты перемешиваются руками. После того, как смесь стала равномерной, раскладываем ее по банкам, излишки сока разливаем к салату. Сверху на посуду одеваем крышки и ставим все заготовки на полки в холодильник.
Маринованная капуста горячим рассолом
Маринованная капуста горячим рассолом выходит по-особенному яркой и ароматной. Заготовка имеет насыщенный необыкновенный вкус. Изумительная закуска покорит сердца ваших гостей. Хрустящая и сочная закуска поднимет настроение и никого не оставит без эмоций. Приготовьте, вы обязательно придете в восторг!
Время готовки – 12 ч. 30 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 10
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Перец душистый горошком – 4 шт.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 1 л.
- Уксус яблочный 6% – 150 мл.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Оторвите подвядшие и подпорченные листочки с сочного крепкого кочана. Аккуратно извлеките кочерыжку. Капусту нашинкуйте специальным ножом или теркой. Капусту выбирайте зимних сортов.
Шаг 2. Морковь выложите в раковину, тщательно вымойте от песка и загрязнений с помощью щетки для мытья овощей, снимите кожуру овощечисткой или поскрябайте ножом. Очищенную морковь измельчите на шинковке или на терке для моркови по-корейски. Обычная терка тоже подойдет.
Шаг 3. Капусту с морковкой соедините в тазу. С чеснока снимите верхний слой, сполосните его и измельчите ножом или пропустите через пресс. Отправьте к овощам. Хорошенько перемешайте овощи руками, предварительно надев одноразовые перчатки.
Шаг 4. Займитесь приготовлением маринада. В сотейник налейте воду, высыпьте соль и сахар, гвоздику, горошины черного и душистого перца и лавровый лист. Поставьте на плиту, подогрейте до растворения соли и сахара. Кипятите 3-5 минут. Отключите плиту, налейте яблочный уксус. Тщательно перемешайте пряный маринад.
Шаг 5. Душистым маринадом залейте капусту. Будьте внимательны, не обожгитесь, маринад очень горячий. Для безопасности воспользуйтесь прихватками. Хорошо перемешайте заготовку, накройте крышкой и полностью остудите на кухонном столе.
Шаг 6. Промойте банку с пищевой содой, простерилизуйте над паром. Заполните банку салатом, хорошо закупорьте, переместите в прохладу на 12 часов. Приготовленную ароматную, хрустящую капусту выложите на тарелку и приглашайте к столу родных. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Салат из капусты, огурцов и помидор «Кубанский»
В «Кубанском» уже применяется серьёзная термическая обработка: сначала немного тушат всю массу овощной смеси, а потом ещё дополнительно стерилизуют
Но зато он может храниться при комнатной температуре – что особенно важно в условиях городских квартир, где негде взяться погребу, а холодильный шкаф (без морозильника) не каждому по карману
Капусту для этого блюда допускается брать и из первого осеннего сбора, с пока ещё не очень плотными кочанами, у которых ещё слегка зеленоватые листья, а сами кочанчики рыхловаты.
Ингредиенты:
- Капуста свежая – 2 кг.
- Томаты зрелые – 2 кг.
- Огурчики молодые – 1,5 кг
- Перчики салатные болгарские – 1,5 кг.
- Лук белый репчатый – 0,5 кг.
- Чеснок – 6-8 зубков
- Морковка – 0,5 кг.
- Уксус 9-процентный – 150 мл.
- Масло подсолнечное, рафинированное или не рафинированное на ваш вкус – 0,5 л
- Соль крупнозернистая каменная – 9 чайных ложек.
- Сахар-песок – 13 стол. ложек.
В оригинальном рецепте с сайта количество уксуса было указано 200 мл. Пробовал – явный перебор. Хотя может, кому и нравится.
Приготовление:
1. Капуста шинкуется как можно более тонко.
2. Морковку разделываем брусочками 4 мм в толщину и в длину до 4-5 см.
3. Лучок, томаты, огурчики и перцы нарезаются как в обычный салат из свежих овощей.
4. Добавляем соль.
5. Хорошо перемешиваем, дабы состав под воздействием соли дал сок.
6. Добавляем в салат растительные жиры.
7. Ставим тушить, после первых признаков закипания нагрев убавляется до минимума и в этом слабом режиме салатик тушится 10 минут.
8. Добавляется уксус и мелко нарубленный чеснок, доводим при сильном горении газа до бурления, убавляем нагрев и при его минимуме тушим овощное ассорти ещё 5 минут.
9. После размещения в банки неплотно прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кастрюле, где налитая в неё кипящая вода доходит до горловины банки, если банка 0,5 или 0,75 л. Если же банки литровые – то стерилизуют около 20 минут.
10. Затем консервы сразу плотно закатываются крышками, банки переворачиваются и укутанные тёплым покрывалом, остывают около полусуток.
Затем их можно убирать в погреб или в холодильник до зимы. С наступлением последних осенних месяцев зимой такие заготовки можно хранить на неутеплённых балконах или лоджиях.
Салат из капусты на зиму «Осенний» — очень вкусно в банке под железные крышки
Первым хочу предложить вам очень вкусный и простой салатик на зиму из последних овощей. Готовится он без варки, со стерилизацией. От этого, в соломинках сохраняется пикантный хруст. Тем не менее, закуска очень нежная.
Даже если вы впервые сталкиваетесь с заготовками, то с этим рецептом точно справитесь. Ведь я пошагово распишу каждый этап приготовления, чтобы всем всё было понятно. Обязательно попробуйте. Я уверена, что вы не пожалеете!
Список ингредиентов:
- Капуста белокочанная – 5 кг.
- Репчатый лук – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Красный болгарский перец – 1 кг.
Вес овощей в очищенном виде.
Маринад:
- Соль – 4 ст.л.
- Сахарный песок – 350 гр.
- Растительное масло – 500 мл.
- Вода – 1 л.
- Уксус фруктовый 6% — 300 мл.
- Зелень, горький перец по желанию
Пошаговый процесс приготовления:
Как я уже написала, вес овощей указан в очищенном виде. Поэтому, взвешивать их нужно только после подготовки. Как это сделать, сейчас расскажу.
Шаг 1. Капусту очищаем от вялых листочков (первый слой). Разрезаем каждый вилок на 2-4 части и шинкуем, не затрагивая кочерыжки.
Шинковать можно специальным приспособлением или обычным ножом, стругая по срезу. Соломка должна получиться не очень толстая. Складываем в миску для перемешивания.
Шаг 2. Берем морковку. Ее очищаем и натираем теркой. Если у вас есть корейская насадка для этого, то лучше воспользоваться ею. Ведь тогда соломинки получаются длиннее и плотнее. Мне кажется, так вкуснее. За неимением, можно взять обычную крупную терку.
Отправляем морковь к капусте.
Шаг 3. Сладкий перец моем, затем разрезаем на 2 части. Убираем все внутренности – семена и мягкие прожилки, которые крепили их к стенкам. Саму сочную мякоть нарезаем соломкой.
Его тоже перекладываем в общий чан.
Шаг 4. Луковицы очищаем от шелухи, разрезаем каждую головку на 2-4 части вдоль, в зависимости от размера. Теперь поперек режем тоненькими соломинками (получаются четверть- или полукольца, соответственно). Перекладываем в емкость к уже нарезанному.
Шаг 5. Слегка уплотняем овощи. Насыпаем сюда соль и сахарный песок.
Вливаем растительное масло, литр чистой питьевой воды (можно из-под крана, если она чистая) и положенное количество фруктового уксуса (6%).
Но это необязательно.
Шаг 6. Перемешиваем все это хорошенько, чтобы все компоненты состава равномерно распределились и перемешались друг с другом. Поэтому не брезгуйте и орудуйте руками – это самый действенный способ.
Слегка прижимаем сверху руками. Накрываем крышкой или марлей, чтобы не налетели мошки. Оставляем в таком виде прямо на столе на 2 часа.
За это время выделился сок, а сами овощи слегка осели. К тому моменту, моем баночки.
Шаг 7. Стерилизовать не нужно. Сразу после тщательного мытья раскладываем состав по подготовленным емкостям. Забиваем овощи плотненько, чтобы не было пустот. Закладываем их примерно по «плечики» банок.
Берем вместительную кастрюлю, на дно внутри стелим тканевую салфетку (чтобы стекло не лопнуло от перегрева). Ставим сюда банки и разливаем по ним овощной сок, который остался в салатнице. Овощи должны быть полностью покрытыми рассолом.
Шаг 8. Крышки для емкостей обдаем кипятком. Потом накрываем ими баночки, но не закручиваем. Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в неё холодную воду так, чтобы она покрыла стеклотару наполовину.
Шаг 9. С момента закипания воды в кастрюле, кипятим пол-литровые банки 20 минут, 700 граммовые – 30 минут, а литровые – 40 минут. Затем аккуратно достаем, ведь они очень горячие! Лучше всего делать это специальными щипцами, которые продаются в любом хозяйственном магазине.
Шаг 10. Закупориваем плотно крышками (винтовыми или под ключ). Переворачиваем вверх дном, а сверху укрываем плотным пледом. В таком виде они должны остыть (примерно 12-24 часа). Потом переворачиваем и убираем на хранение.
Капустка получается изумительная. Зимой очень вкусно похрустеть ею просто так или даже добавить в винегрет. Советую!
Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт
Благодаря болгарскому перцу и чесноку, маринованная капуста приобретает особый аромат и вкус. Да и кисло — сладкий рассол придает капусте обалденный вкус.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- вода — 1 литр
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 стакан
- растительное масло — 1 стакан
- уксус — 1/2 стакана
- тмин — щепотка
- чеснок — 4 зубчика
1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь в глубокой миске.
2. Готовим рассол, в кипящую воду кладем соль. сахар, растительное масло. Доводим до кипения и выключаем плиту. Добавляем уксус.
3. Нарезаем болгарский перец полосками и добавляем его к капусте.
4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Чеснок придает незабываемый аромат нашей капустке.
5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте его положить. Щедро всыпаем щепотку тмина в капусту.
6. Хорошо перемешиваем руками капусту с морковью и перцем. Все специи и овощи должны «подружиться» друг с другом.
7. Капусту выкладываем порциями в глубокую кастрюлю и утрамбовываем ее руками. Сначала выкладываем примерно 1/3 всей капусты и заливаем 1/3 рассола. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.
8. Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодное место и на следующий день уже можно наслаждаться хрустящей кисло — сладкой капустой.
Простой рецепт
Капусты выросло много и теперь ее нужно сохранить? В таком случае ее можно потушить и закатать в банки. Консервация прекрасно подойдет для пирогов, голубцов и борща.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 250 г;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- молотый перец — ¼ ч.л.;
- соль поваренная по вкусу;
- уксус 9 % — 1 десертная ложка;
- лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Нашинковать капусту соломкой среднего размера.
С момента закипания жидкости в кастрюле прогревать закуску 10 минут. Спустя указанное время закатать банки.
Тушеная капуста на зиму по очень вкусному рецепту в банке готова. Осталось укутать заготовки теплом одеялом и держать их там до полного охлаждения.
Очень вкусный салат из капусты — рецепт под железными крышками
Наверняка вы слышали выражение «Пальчики оближешь». Для меня оно характеризуется именно с этим салатом. Но он не только очень вкусный, а еще и полезный. Богатство овощей позволяет даже зимой насыщать организм витаминами. Я готовлю по этому рецепту уже лет 6, и домочадцы до сих пор просят сделать побольше.
Ингредиенты:
- капуста – 600 г;
- помидоры – 500 г;
- морковь – 250 г;
- огурцы – 350 г;
- болгарский перец – 300 г;
- репчатый лук – 250 г;
- острый перец – по вкусу;
- петрушка – 1-2 пучка;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус 9%-ный – 1 ст. л. в каждую банку;
- душистый перец горошком – по 2 шт. в каждую банку;
- черный перец горошком – по 3 т. в каждую банку;
- лавровый лист – по вкусу.
Шаги приготовления:
Вымытую капусту тонко шинкуем. Отправляем ее в миску, хорошенько мнем, чтобы овощ пустил сок.
Вымытые помидоры без уплотнения от плодоножки нарезаем тонкие полосочки.
Вымытый огурец, без кончиков нарезаем тонкими половинками кружочков.
Вымытый, очищенный от семян и плодоножки перец нарезаем полосками.
Очищенный от шелухи и вымытый лук нарезаем половинками колец.
Освобожденную от кожуры и вымытую морковь натираем на крупной терке.
Все ингредиенты смешиваем в общей емкости.
В ту же миску добавляем соль, мелко нарезанную петрушку, измельченный острый перец без семян, сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Нужно добиться сока от овощей.
Укладываем на дно банок по 3 горошины душистого перца, и по 1 лавровому листу. Раскладываем будущий салат по подготовленным банкам очень плотно, оставшийся сок тоже разливаем. Затем добавляем по 2 горошины черного перца и по 2 ст. л. масла.
Устанавливаем банки, слегка прикрытые крышками, в кастрюлю, на хлопчатобумажное полотенце. Наливаем в кастрюлю воды по плечики банок.
Стерилизуем емкости в течение 25 минут.
После этого извлекаем банки, в каждую добавляем по 1 ст. л. уксуса и закатываем прокипяченными крышками.
Пошаговый рецепт
- Капусту шинкуем и откладываем в глубокую миску, немного обминая руками. Сюда же, в емкость, отправляем болгарский перец, который нужно почистить, помыть и нарезать соломкой. Морковь трем на терке и добавляем к порезанному овощу (капусте). В массу кладем чеснок и тщательно перемешиваем.
- На дно стеклянной емкости укладываем зелень (по желанию). Поверх первого слоя укладываем слой помидоров. На томаты укладываем немного салата из капусты с болгарским перцем, который готовили ранее. После салата укладываем помидоры, а потом еще слой капусты. Томаты лучше брать среднего размера.
- В каждую емкость для консервации насыпаем соль, сахарный песок, добавляем указанное количество уксуса. После чего помидорки с капустной основой заливаем простой водой и накрываем крышками. Подготовленную консервацию отправляют в отдельную тару и стерилизуют минут 15.
- После чего каждая банка закатывается. Емкости с продуктом переворачивают дном вверх. Стеклянная тара накрывается теплым одеялом. После окончательного остывания банку снова переворачивают дном вниз и отставляют в место хранения заготовок на зимний период.