Как самим заготовить замороженную овощную смесь, похожую на ту, что продают в магазинах

Фаршированный перец с овощами: рецепт заморозки

болгарский перец с порезанными овощами пакуется в пищевую пленку для заморозки

Вам нужны:

• болгарский перец красный — 3 шт. и зеленый — 12 шт.
• пара стаканов риса
• любимые грибы — 0,3 кг
• морковь, лук репчатый, помидоры — по 2 шт.
• зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло для жарки

Готовим:

• помойте все овощи и зелень, снимите кожуру с помидор, моркови и лука
• обжарьте на растительность масле морковь, пропущенную через терку
• порезанные помидоры добавьте и доведите их до жидкого состояния
• дальше посолите и всыпьте порезанный кубиками лук
• отваренные грибы измельчите ножом или в блендере и добавьте к овощам на сковородке
• после введите измельченный красный болгарский перец
• последние ингредиенты — отварной рис, зелень и проливы перец
• потушите все минут 10 и выключайте подогрев

Срежьте шляпки на зеленом перце и наполните последние готовым фаршем.
Сложите в контейнеры/пакеты и отправляйте в морозильную камеру.

Болгарский перец

С помощью болгарского перца легко украсить блюда зимой, если заморозить его летом. Эта культура прекрасно поддаётся размораживанию без потери упругости и вкуса. Перед заготовкой внутренние семена из овоща обязательно удаляют, так как сделать это после выемки из морозильной камеры будет очень сложно.

Статья по теме:

Осенние заготовки: ТОП-5 самых вкусных и полезных компотов на зиму

Сладкий перец заготавливают как в нашинкованном виде, так и целыми перчинками. Опытные хозяйки для экономии времени замораживают фаршированный перец, чтобы зимой за самое короткое время приготовить аппетитное летнее блюдо. Нужно учитывать, что после размораживания перец готовится значительно быстрее.

Заморозка зелени на зиму

Зелень замораживают двумя способами. Первый: зеленые пучки моют, высушивают, нарезают, высыпают в контейнер и помещают в морозильную камеру. Второй: зелень, не измельчая, расфасовывают по пакетикам и замораживают. Перед употреблением замерзшие пучки крошат при помощи скалки. Зелень всегда добавляют в блюда в замороженном виде. Для заморозки больше всего подходит укроп, базилик, петрушка и эстрагон, так как в сухом виде эти травы практически не сохраняют свой пряный вкус. Чтобы в зелени сохранилось как можно больше полезных веществ, свежие пряные травы следует замораживать в течение 3-4 часов после сбора.

• Укроп, петрушка и кинза. Прежде чем нарезать и расфасовать зелень, ее предварительно полчаса вымачивают в холодной воде.
• Салат. Вымытые и просушенные листья салата заворачивают в фольгу и помещают в морозилку. При обычной заморозке листья теряют свою форму и вкус.
• Ревень. Удаляют листья и грубые волокна, стебли режут кубиками, расфасовывают по пакетикам и отправляют в морозильную камеру.
• Базилик. Листья базилика измельчают в блендере на мелкие кусочки, сбрызгивают оливковым маслом и убирают в контейнеры.
• Щавель. Промытые листья нарезают и бланшируют 1 минуту. Далее откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и дают остыть. Только после этого щавель замораживают.
• Шпинат. Измельченные листья варят 2-3 минуты, после чего откидывают на дуршлаг и остужают. Затем из шпината, отжимая лишнюю жидкость, скатывают шарики размером с грецкий орех и, разложив на подносе, отправляют в морозилку. После замерзания шарики перекладывают в пакет или контейнер. Обычно замороженный шпинат используют для приготовления пасты. В этом случае шарики мелко шинкуют, не размораживая их, или отправляют в блендер вместе с жидкими ингредиентами.

Заморозка овощей на зиму: тонкости, советы, правила

Заморозка овощей на сегодняшний день — один из наиболее излюбленных домохозяйками способов хранения продуктов. И это вполне объяснимо. Ведь в результате мы получаем овощи, полностью сохранившие свои вкусовые качества и весь кладезь витаминов. К тому же, немалым плюсом можно считать тот факт, что от овощей, размороженных к весне, будет больше пользы, чем от их аналогов, недавно сорванных с грядки. При заморозке овощей, конечно же, потребуется качественная морозильная камера. Кроме того, необходимо соблюдать определенные правила, которые помогут в дальнейшем в полной мере насладиться продуктом:

1. Температура. Хранить овощи следует при определенной температуре. Оптимальной будет цифра в диапазоне между 18 и 23 градусами ниже нуля. Данная температура позволяет хранить овощи длительное время (от 8 до 12 месяцев), то есть фактически до следующего сезона.

   Для заморозки овощей используйте пластиковую посуду или пакеты

2. Посуда для заморозки. Прекрасно для этих целей подойдут целлофановые пакеты или небольшие пластиковые пищевые контейнеры прямоугольной формы для удобного размещения в морозильной камере.
3. Минимальное количество продукта. Не стоит слишком увлекаться и делать большие заготовки. Во-первых, не факт, что вы осилите такое количество овощей и кроме того для этого понадобится огромная либо пустая морозильная камера (что маловероятно).

Хотя замораживать на зиму можно большинство овощей и фруктов, для того, чтобы при разморозке они не превратились в малопривлекательную массу, необходимо учитывать определенные тонкости правильной заморозки продуктов:

• Для заморозки следует выбирать лишь неповрежденные овощи с целой кожицей (если таковая имеется).
• Перед заморозкой овощи необходимо тщательно вымыть, высушить и удалить косточки, семена. Исключение составляют овощи, которые могут потерять свой первоначальный вид в результате удаления «внутренностей».
• Некоторые овощи лучше бланшировать (кипятить несколько минут) перед заморозкой. Таким образом можно уничтожить все микробы и остановить окислительные процессы.
• Замороженные овощи следует хранить при температуре минимум -18 градусов не более года, при более высокой температуре — не более сезона.

В пакету укладывайте овощи порционно

Правила разморозки

Основной момент – не стоит повторно помещать на холод натуральное сырье после оттаивания: так теряются вкусовые свойства, разрушается большая часть витаминов, в воде могут размножаться бактерии. Если в квартире на время отключили свет, то не стоит открывать холодильник, чтобы овощи не разморозились.

Многие виды натурального сырья и овощных смесей не нужно предварительно размораживать: достаточно положить содержимое пакета на сковороду или в кипящую воду, приготовить блюдо. При необходимости разморозки нужно выложить овощи на блюдо, дать оттаять

Важно: не стоит помещать натуральное сырье под воду для ускорения процесса

Заморозка овощей на зиму – простой, удобный способ побаловать домочадцев полезными блюдами. Всего 15–20 минут – и на столе будет аппетитное рагу или яичница со сладким перцем, помидорами и зеленым горошком. Домашние овощные смеси не уступают по качеству готовой продукции из супермаркета. Советы опытных хозяек наверняка помогут во время подготовки натурального сырья к помещению в морозилку. Не стоит спешить, пропускать этап предварительной заморозки в один слой – нарушение правила приводит к смерзанию овощей в пакете, образованию плотного кома, ухудшению внешнего вида.

В следующем видео подробно рассказано и показано как заморозить овощи для хранения зимой:

Овощное ассорти «Вкусное»

Для данного рецепта понадобятся сезонные овощи, которые можно выбрать по желанию. Возьмем сладкий болгарский перец, кабачок, помидор и огурец. Отличительная черта рецепта – овощи будем закрывать сразу нарезанными. Перед подачей на стол нужно будет только открыть банку и выложить овощи на тарелку. Овощное ассорти будем стерилизовать. Рекомендуем взять банки с закрутками, чтобы упростить работу.

Ингредиенты:

• 1 кг – огурцы;
• 1 кг – помидоры;
• 0,5 кг – болгарский перец (разноцветный);
• 2-3 шт. – кабачок;
• 6 зуб. – чеснок;
• Петрушка, укроп;
• 3-4 ст.л. – подсолнечного масла;
• 3 ст.л. – уксус 9%.

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст.л. – соль;
• 2 ст.л. – сахарный песок;
• Лавровый лист;
• Гвоздика;
• Черный и душистый перец горошком.

Овощное ассорти «Вкусное»

Пошаговый рецепт:

• Овощи тщательно промоем под водой, просушим. Все овощи необходимо нарезать кружочками, разложить по разным тарелкам. Из перца дополнительно убираем семена. Промываем, просушиваем свежую зелень. Уже подготовленные нарезанные овощи без отходов прекрасно утрамбовываются по банкам небольшого объема. Подготовим 3 банки с закруткой по 800 мл – 1 л. Тщательно их вымоем и прогреем в духовке при высокой температуре. Подготовительные работы закончены, переходим к наполнению банок овощами.
• Овощи будем укладывать слоями. На дно всех банок добавляем петрушку, укроп. Далее раскладываем зубчики чеснока. Первый овощной слой будет из огурцов, следующий из кабачков. Далее добавляем красного цвета, а именно: помидоры, болгарский перец. Затем повторяем все слои, начиная с зелени. Чтобы утрамбовать овощи, периодически встряхните банку. Баночки заполняем до самого верха, получается красивая разноцветная палитра из овощей.
• Переходим к маринаду, который является изюминкой данного рецепта. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке уксуса 9% и растительного масла. На плиту ставим закипать воду. Для маринада на литр воды добавляем указанные ингредиенты в описании рецепта. Самый главный ингредиент – это гвоздика, которая делает маринад особенным и неповторимым. Понадобится 6 штучек гвоздики. Тщательно размешиваем ложкой и доводим маринад до кипения. Маринад готов.
• Теперь осталось залить банки маринадом и прикрыть крышкой. Далее необходимо простерилизовать ассорти из овощей. В кастрюлю укладываем полотенце и добавляем небольшое количество воды, приблизительно 1/3 часть. Размещаем аккуратно банки и ставим на огонь. Для 800 мл банки достаточно 8 минут. Спустя указанное время достаем банки по одной. С помощью кухонного полотенца закручиваем крышку. Можно почувствовать, как крышка сама затягивается под действием температуры. Предварительно расстилаем небольшое одеяло или полотенце. Переворачиваем банку вниз крышкой и ставим на одеяло. Повторяем процедуру. После плотно укрываем банки одеялом на 12-15 часов.

С гречкой и куриными голенями в духовке

Благодаря следующему рецепту можно сразу приготовить и сытное мясное блюдо, и гарнир к нему. Причем создание кулинарного шедевра не доставит особых хлопот, а сам процесс займет около 60 мин.

Ингредиенты

Чтобы сделать сытное лакомство, потребуется запастись следующим набором продуктов:

• куриные голени – 6 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• гречневая крупа – 300 г;
• смесь овощей – 400 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, хмели-сунели или другой набор специй.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить сытное блюдо сможет и неопытный кулинар, ведь процесс несложен и заключается в таком алгоритме действий:

1. Голени следует промыть, обсушить бумажной салфеткой и сложить в миску с высокими бортами. К мясу нужно добавить прощеный через пресс чеснок, соль, пряности и сметану. Массу требуется перемешать и оставить мариноваться на 45-50 мин.
2. Растительное масло необходимо прогреть на сковороде, а затем высыпать в него замороженные овощи. Смесь следует обжаривать на среднем пламени до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Затем овощи нужно присолить и приправить, перемешать и продолжить готовить еще 3-4 мин.
3. Гречневую крупу требуется тщательно промыть и выложить в противень высокими бортами или в жаростойкую форму. Поверх нее необходимо равномерно распределить обжаренные овощи, а потом и маринованные голени. В форму следует долить такое количество кипящей воды, чтобы она полностью покрывала гречневую крупу.
4. Блюдо нужно отправить в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать его на протяжении 45-50 мин. В процессе нужно проверять состояние крупы, и при необходимости доливать в массу кипящую воду.

Готовое лакомство желательно подать к столу еще горячим и в той форме, в которой оно запекалось. Украсить блюдо можно рубленой зеленью, тертым сыром и дольками томатов черри.

Рагу из овощей на зиму: способы заморозки

Первый, и самый малозатратный способ, заморозить овощи в пакете или контейнере без предварительной проморозки.

Для этого нарезку из овощей складывают в большую емкость и тщательно перемешивают.

Внимание!
Солить овощи ни в коем случае нельзя! В противном случае овощи дадут сок, что для заморозки не желательно. Овощную смесь выкладывают порциями, на раз, в подготовленную тару

Герметично упаковывают и отправляют в морозилку на хранение

Овощную смесь выкладывают порциями, на раз, в подготовленную тару. Герметично упаковывают и отправляют в морозилку на хранение.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка овощей. Заготовка овощей для рагу на зиму.

Второй способ предполагает замораживание овощей отдельно на разделочных досках, а затем их смешивание.

Этот способ занимает больше времени, но результат, на лицо. Заморозка получается рассыпчатой, как в магазине, и готовить такую заготовку проще, так как она не слипается в единый комок.

Для того, чтобы сэкономить время и силы, заморозку овощей можно проводить отдельно друг от друга по мере их созревания. А когда будет заморожено достаточное количество разнообразных заготовок, можно будет заняться формированием овощных смесей.

См. видео — Заготовки на зиму. Заморозка овощей для рагу и супа

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Любите ? Предлагаем вам прекрасный способ наслаждаться овощным рагу круглый год – заморозить овощи. Большой плюс заморозки не только в сохранении продуктов, но и в том, что для приготовления рагу, вам просто нужно будет выложить овощи в казан и потушить.
Как заморозить овощное рагу на зиму? Узнайте уже сегодня.

Ингредиенты для одной порции:
— большой болгарский перец;
— большой баклажан;
— 2 помидора;
— 1 перчик-чили;
— 1 молодой кабачок;
— 1 луковица.

Рецепт с фото пошагово:

Кабачок лучше всего брать молодой. Со старого нужно будет счистить кожуру и полностью достать внутренности с семенами. Рагу с семечками от кабачков – это не то, чего мы хотим холодными вечерами. Кабачок хорошо промойте, срежьте плодоножку и нарежьте мелкими кубиками.
Баклажан чистить не нужно. Хорошо помойте его, срежьте плодоножку и нарежьте такими же кубиками, ка нарезали кабачок.
Болгарский перец промойте, срежьте шляпку, достаньте семечки и перегородки, ещё раз хорошо вымойте внутри, чтобы семян не осталось, а потом нарежьте кубиками. Выложите к остальным овощам.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте как вам нравится. Мне больше всего нравится, когда в овощном рагу лук нарезан тонкими четвертькольцами. Вы же ориентируйтесь на свой вкус.
С перцем чили главное не переборщить, иначе рагу будет невозможно есть. Целый стручок вряд ли вы используете для указанного количества ингредиентов, поэтому, для начала, мелко нарежьте четверть стручка. Если любите поострее, добавляйте больше. Но, как по мне, лучше добавить молотого красного перца, чем есть рагу, обжигая внутренности.
Помидоры хорошо промойте, удалите плодоножки, нарежьте и добавьте к остальным овощам. Аккуратно перемешайте овощи, старайтесь их не мять. Чем больше сока, тем больше вероятность получить на выходе ледяную кашу.
Перемешанные овощи разложите на плоские тарелки, разделочные доски и уберите в морозильник. Старайтесь, чтобы процесс подготовки овощей был максимально быстрым. Температуру в морозильной камере убавьте на самый минимум, либо включите режим моментальной заморозки. Чем быстрее застынут ваши овощи, тем больше витаминов вы получите в холодную зимнюю пору, сварив из них рагу. Замороженные овощи расфасуйте по пакетам с тем условием, чтобы один пакет открывался только один раз. То есть фасовать нужно по одной порции.
Перед приготовлением размораживать смесь для овощного рагу не нужно, готовим по тому же принципу, как и рагу из свежих овощей.

А еще вам точно пригодятся зимой

В современном обществе с его бешеным темпом мы привыкаем все делать на ходу. Способы приготовления пищи также адаптируются под ритм жизни. Домохозяйки предпочитают впрок замораживать овощи для приготовления зажарок и супов, так как это позволяет экономить время. Как заморозить овощные смеси на зиму, чтобы потом наслаждаться разнообразными и вкусными первыми блюдами?

Каждая хозяйка имеет свой рецепт идеального супа или борща: кто-то не мыслит горячее без брокколи, кто-то любит добавлять цветную капусту и фасоль. Любой крупный магазин предложит на выбор разнообразные овощные смеси, но зачем покупать продукты заводского производства с фиксированным составом, когда можно приготовить домашнюю смесь на свой вкус?

Укроп и лук

Укроп я тщательно промываю, а затем раскладываю для просушки тонким слоем на бумаге или х/б полотенце. Он должен высохнуть полностью! Затем нарезаю и упаковываю. Если укроп сухой, зелень не смерзнется, и зимой можно доставать вполне приличные веточки. Толстые стебли я тоже мою и сушу, замораживаю не нарезая. Их я зимой добавляю в суп, а после того как он отдаст аромат, безболезненно из этого супа удаляю.
От зелёного лука я беру так же все части. Лук так же мою, сушу до абсолютно сухого состояния, нарезаю и упаковываю. Зимой он практически не отличается от свежего. Фото нет, а морозилку открывать не хочется. Белые части так же замораживаю, но их не нарезаю. Кидаю в суп вот в таком виде, моя семья зажарку не признает, и лук в супе тоже плавать не должен. Поэтому, прокипятив его несколько минут, я его тоже из супа удаляю. Обычно я связываю лук, укроп и лаврушку в пучок, опускаю в суп почти перед готовностью, кипячу минут 5-10, и убираю.

Конечно, у нас сейчас укроп и лук всю зиму есть в продаже, но свой и ароматнее, и гарантированно ничем не травленный.

Микс из замороженной зелени

• пучки зеленого лука,
• шпинат,
• базилик,
• петрушка и укроп

Перечисленную зелень можно замораживать вместе или по отдельности

— Перед заморозкой зелени на зиму внимательно рассмотрите пучки на предмет испорченных листов, чтобы заражение не произошло с остальной зеленью.

Тщательно промойте ее, положите на сухое бумажное или обычное полотенце, подождите несколько минут (пока вода стечет). Во время просушки рекомендуется встряхивать и перекладывать зелень.

— Для самой заморозки подготовьте небольшие пакетики, из которых будет выпущен весь воздух. В пакеты складываем зелень (каждый вид в отдельный пакетик) и сдавливаем руками содержимое, не давая воздуху пройти внутрь. Если хоть немного влажного воздуха попадет в пакет, то все превратится в лед, что грозит не просто сплошной ледышкой из зелени, а и испорченностью продукта, его вкусовых качеств, и главное- потерей витаминов, водянистостью.

— Пакет завяжите в узел и положите в морозилку. Но не стоит напихивать полные пакеты содержимого, кладите максимум 200 г зелени на один пакет, создавая плотный мешок для хранения.

Совет от профессионалов: Если вы хотите подготовить зелень для добавки в жидкие блюда (суп, борщ, холодец), то можно сделать изумрудные кубики из замороженной зелени. Это кубики льда, которые будут содержать замерзшую зелень. Их можно будет в готовом виде добавлять в жидкие блюда, от чего их вкусовые качества будут наполнены летними нотками.

Для создания изумрудных кубиков из зелени нужно очистить зелень от ножек, в формочки для льда (или любые небольшого размера формы) насыпать измельченную в кухонном комбайне зелень с третьей частью стакана оливкового масла. После подготовки содержимого, формочки кладем в морозилку, спустя сутки вынимаем их и просто складываем в пакет, продолжая хранить в морозилке.

Рекомендуется не держать кубики дольше, чем полгода в морозилке.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

• Брокколи. Соцветия на полчаса замачивают в подсоленной воде, чтобы выгнать всех насекомых. После капусту бланшируют 2-3 минуты, дают воде стечь. Брокколи упаковывают по пакетикам или контейнерам. Точно так же подготавливают к заморозке и цветную капусту.
• Перец. Перед тем, как расфасовать перец по контейнерам, достаточно его промыть, удалить плодоножки и семена и порезать на мелкие кусочки. Если вы хотите заготовить перцы для последующего фарширования, вставьте перчинки одна в одну и заморозьте в пакете. Некоторые замораживают перцы сразу фаршированными отварным рисом, фаршем и морковью.
• Томаты. Маленькие помидорки можно замораживать целиком, сделав в них несколько проколов, чтобы они не потрескались. Крупные томаты режут кружочками, выкладывают на блюдо, накрытым сверху полиэтиленом, чтобы овощи не прилипли к тарелке, и отправляют в морозилку. Через некоторое время замерзшие дольки перекладывают в контейнер.
• Кабачки, баклажаны, патиссоны и тыква. Обычно овощи режут кубиками, варят 10-15 минут, в зависимости от размеров кусочков, и после остывания раскладывают порциями по пакетикам. Баклажаны бланшируют 5-10 минут. Кроме того кабачки и баклажаны можно заготовить кольцами, предварительно заморозив их на тарелке, застеленной полиэтиленом. Если вам нужно заморозить много кабачков, на одном блюде можно выложить несколько слоев, перекладывая каждый полиэтиленом.
• Морковь. Для добавления в супы очищенную морковь натирают на крупной терке и сортируют по пакетикам. Для приготовления овощных смесей морковь бланшируют 3 минуты и нарезают кубиками или кружочками.
• Свекла. Для приготовления борща овощ измельчают в блендере или на терке и замораживают небольшими порциями. Для винегрета лучше замораживать отварную свеклу, порезанную кубиками.
• Огурцы. Овощи замораживают в пакетах, предварительно порезав кубиками или соломкой. При необходимости огурцы размораживают, откидывают на дуршлаг и добавляют в салат. Если вы хотите заморозить огурцы для приготовления окрошки, лучше их замораживать сразу в натертом виде.
• Спаржевая фасоль. Стручки режут на 3-4 части величиной 2-3 см, 3 минуты варят, перекидывают в дуршлаг, дают стечь, после чего пакуют по пакетикам.
• Грибы. Существует заблуждение, что грибы перед заморозкой обязательно нужно варить около часа. На самом деле опята и шампиньоны достаточно на 2 часа замочить в подсоленной воде, после чего просушить и заморозить сырыми. То же самое касается и груздей, правда после промывки их лучше порезать на кусочки. Остальные грибы требуют обработки. Чтобы сохранить весь аромат, их жарят в духовке. Промытые грибы выкладывают в глубокий противень и томят, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость. Получается, что они готовятся «в собственном соку» и сохраняют вкус даже после заморозки.
• Горох и кукуруза. Овощи достаточно просто вылущить и заморозить. Некоторые бланшируют зерна 2-3 минуты, а после просушки расфасовывают по пакетам и замораживают.

Заморозка овощей в домашних условиях нужна не только для того, чтобы сохранить свежие продукты на зиму, но также для ускорения процесса приготовления блюд. Очень удобно иметь для супов уже готовую заготовку нашинкованной моркови или свеклы, а для овощного рагу смесь из перца, зеленого горошка, баклажанов и других овощей. Некоторые даже держат в морозилке порезанный дольками картофель, чтобы в любой момент можно было его быстренько пожарить. Собирая набор для заморозки, вначале проверьте, какие овощи нуждаются в бланшировании, а какие нет. После предварительной подготовки смешайте их по пакетам и заморозьте.

Как заморозить овощи для прикорма ребенка?

пюре в баночках из замороженных овощей для прикорма грудничку

Молодые мамы щепетильно подходят к вопросу ввода прикорма своему крохе. Потому для нейтрализации попадания овощей с нитратами они занимаются самостоятельными заготовками на зиму.

Исходя из того, что грудничкам вводятся отдельные продукты в рацион, имеет смысл их заморозить. Это:

• кабачок
• тыква
• цветная капуста
• брокколи

Первые два подготовьте:

• помойте и снимите кожуру
• нарежьте кубиками
• распределите небольшими порциями
• разложите в контейнеры или пакеты, либо заверните каждую порцию в пищевую пленку

Два последних овощных продукта тоже мойте, но разберитесь на соцветия. Когда они подсохнут, морозьте порциями как вам удобно.

Заморозка домашних заготовок

Хранение в морозильной камере полуфабрикатов – отличный способ сэкономить время на приготовлении завтраков и ужинов. Морозить можно как различные мясные блюда, так и гарниры, десерты, соусы.

Предлагаем вам несколько вариантов заготовок, при помощи которых в течение недели можно готовить блюда для всей семьи, проводя у плиты минимум времени:

Бульоны

Заморозке можно подвергнуть все виды бульонов – мясной, рыбный, овощной. Главное условие – чем наваристей отвар, тем дольше он будет храниться.

После приготовления бульона его необходимо остудить, затем разлить в удобные емкости. Это могут быть пластиковые стаканчики, силиконовые формочки или объемные контейнеры. На основе бульонов можно готовить супы, борщи, подливы.

Соусы

Приготовленные заранее и помещенные в морозильную камеры соусы можно использовать в качестве дополнения к разным гарнирам: картофелю, макаронам, кашам.

Рекомендуем заморозить соус, приготовленный по следующему рецепту:

• обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанные лук и морковь;
• добавить фарш и томатную пасту или мелко нарубленные помидоры;
• посолить и поперчить массу, довести до готовности;
• после остывания разложить по плотно закрывающимся порционным пакетам, удалить из них воздух и поместить в морозилку.

Подобным образом можно заготавливать зажарки для супов и борщей из любимого набора продуктов.

Мясные заготовки

Самый простой вариант – заморозка разделенной на порции куриной тушки, которую можно будет натереть солью и специями и запечь не размораживая.

В морозильную камеру можно поместить кусочки отварного мяса. В дальнейшем они пригодятся в приготовлении салатов, окрошки, бутербродов.

Также можно приготовить различные полуфабрикаты из фарша – котлеты, голубцы, кнели. Их размещают на разделочной доске на небольшом расстоянии друг от друга и морозят несколько часов. После этого заготовки раскладывают по порционным пакетам и отправляют на хранение.

Изделия из теста

Домашние полуфабрикаты с использованием теста могут стать вкусным вариантом завтрака или ужина. Рекомендуем попробовать заморозить такие блюда:

• Вареники. Их необходимо отправлять в морозильную камеру сырыми, предварительно разложив на противне и заморозив по отдельности. В качестве начинки можно использовать картофельное пюре, капусту, грибы, творог.
• Сырники. Допускается два варианта заморозки – слепленных, но необработанных лепешек, и запеченных либо обжаренных творожников.
• Блинчики. После выпекания их сворачивают с добавлением различных начинок и морозят: сначала на подносе, а после — в пакетах или контейнерах.

В морозильную камеру можно также поместить тесто. После замешивания его необходимо разделить на порционные кусочки либо раскатать в тонкие пласты, обернуть пищевой пленкой и разместить на полке морозильной камеры.

Отдельные продукты

При необходимости можно заморозить свежие или обработанные продукты, из которых в дальнейшем будут готовиться любимые блюда:

• сваренные и очищенные яйца;
• отваренные или запеченные овощи: морковь, свеклу, картофель;
• тертый сыр.

Также рекомендуем отправлять в морозильную камеру часть приготовленной на обед или ужин пищи, которая осталась несъеденной. Это могут быть кусочки различных пирогов или пиццы, кексы, запеканки, вафли. В плотно закрывающихся контейнерах в морозильной камере могут храниться различные гарниры, супы, жаренное или запеченное мясо и рыба.

Длительность хранения большинства замороженных полуфабрикатов и готовых блюд домашнего производства составляет 2-3 месяца.

Заготовка отдельных овощей, фруктов, полуфабрикатов или готовых блюд – не только отличный способ сохранить продукты на зимний период, но и возможность проводить меньше времени у плиты, что очень актуально для молодых мам и работающих женщин. При закладке на длительное хранение тщательно отбирайте продукты, используя только свежие спелые овощи и фрукты, размещайте их по порционным емкостям, и плотно закрывайте контейнеры во избежание смешивания запахов. Не забывайте подписывать тару с продуктами, указывая на ней дату помещения заготовки в морозилку и ее состав.

Овощные смеси на зиму: рецепты заморозки

овощи нарезаны и выложены полосами без смешивания на столе

Смеси из овощей готовьте из тех продуктов, что есть у вас под рукой, в пропорции «на глаз». Подобные замороженные лакомства сохранят вкус лета и витамины.

Рецепт 1

овощная смесь в пиале на столе с грибами и подсолнечным маслом

• Измельчите любую зелень, например, петрушку, укроп.
• Натрите моркови и добавьте.
• Порежьте лук кольцами, перец и помидоры квадратиками.
• Всё перемешайте и разложите в одноразовые контейнеры.
• Накройте крышками и в морозилку.

Рецепт 2

размороженная мексиканская овощная смесь с пельменями в тарелке

Приготовьте мексиканскую смесь. Вам нужны:

• стручковая фасоль
• перец сладкий
• кукуруза и зеленый горошек
• морковь
• лук репчатый
• сельдерей
• баклажаны

Готовим:

• помойте все ингредиенты, которые в этом нуждаются
• крупные овощи режьте на кусочки, морковь пропускайте через терку
• смешайте всё в глубокой ёмкости и распределите порционно в пакеты/контейнеры

Заморозка перца

Ни один сезон у меня не обходится без заморозки перца!

Болгарский перец, на мой взгляд, украшает почти любое блюдо — яркие краски, приятный аромат и замечательный вкус. Опять же, замораживать перец самостоятельно очень выгодно, т.к. в магазинах он продается по высокой цене, а летом на рынке стоит очень дешево.

Замороженный перец вдохнёт лето в:

• Мясные блюда
• Гарниры
• Запеканки
• Овощные рагу
• Супы и заправки в них

Замораживайте разноцветный перец: так ваше блюдо станет еще красивее, будет поднимать вам настроение и вызывать улыбку =)

Приступаем к заморозке

Перец моем, очищаем от семян и удаляем плодоножку. Нарезать его можно двумя способами: либо полосочками (лучше делать узкие полосочки и разрезать их пополам, чтобы они не были слишком длинными) либо кубиками.

Опять же это зависит от того, куда вы планируете добавлять перец. Если вы пока не знаете этого точно, можно нарезать все полосочками и после разморозки по необходимости поделить на кубики.

Заготовки перца, на мой взгляд, пригодятся каждой хозяйке. Этот сочный, вкусный и яркий овощ будет пользоваться популярностью зимой, если всегда будет у вас под рукой.

Кроме заморозки можно сделать очень вкусное лечо — это тоже не займет у вас много времени, а результат порадует
Обязательно попробуйте приготовить его по моему простому рецепту;) Он рассчитан на мультиварку, однако её можно заменить обычной кастрюлей.

Это были все овощи, которые замораживаю я

Все эти заготовки очень выручают меня в течение года. У меня больше нет проблемы, когда я не знаю, что приготовить из-за того, что мало времени или нет особого желания что-то придумывать.

Я могу накормить семью рисом с овощами или овощным рагу, ведь овощи всегда под рукой и не нуждаются в предварительной обработке.

Такая заморозка значительно экономит ваш бюджет и время.

Какие еще овощи можно заморозить на зиму дома:

• Морковь (предварительно натерев на тёрке или порезав кружочками)
• Зелень (мелко нарезаем и замораживаем просто так или с добавлением сливочного масла)
• Стручковую фасоль (промываем, обсушиваем и в морозилку)
• Спаржу
• Капусту кольраби

Что касается моркови и зелени, на мой взгляд, это имеет смысл делать тем, у кого есть свой урожай. Зелень продается не особо дешево и летом, а морковка по низкой цене доступна круглый год, поэтому долго возиться с покупной мне кажется бессмысленным. Но если у вас мало времени, вы можете делать небольшие заготовки по выходным, чтобы потом просто добавлять в блюда в течение недели, не тратя время на чистку и измельчение

Остальные овощи из перечисленных я либо не готовлю вообще, либо готовлю очень редко либо не нахожу выгодным их заготавливать. Смотрите по ассортименту, ценам, наличию свободного времени и списку блюд, которые вы готовите.

Надеюсь, эта статья была вам полезна, и вы в ближайшее время заготовите овощи, которые будут радовать вас долгую зиму! Легких и приятных вам заготовок и хорошего настроения

С любовью, Ася