Голубцы на зиму заморозка, приготовление, нюансы заготовки

Как готовить голубцы из морозилки

Итак, с тем, можно ли заморозить голубцы мы с вами разобрались. А теперь подробнее о том, как их готовить после заморозки. Для этого вынимаем их из морозилки, размораживать их не требуется, просто сразу складываем в емкость для тушения, добавляем соус, который вам нравится и в течение 20-30 минут готовим в закрытой посуде. Если капуста была жесткой, то время приготовления может увеличиться и дойти до часа и больше. 

Часто хозяйки задаются вопросом о том можно ли заморозить готовые голубцы, прошедшие тушение. Ответ простой, конечно, да. Просто снова убираете их в морозилку и при необходимости достаете и подогреваете. 

Иногда женщины задают вопрос о том можно ли заморозить ленивые голубцы. И здесь тоже есть простой ответ. Конечно можно, но здесь есть существенное отличие. Нужно знать как заморозить ленивые голубцы, чтобы блюдо не слиплось в один большой ком. Известно, что ленивые голубцы представляют собой фарш, тушеный вместе с капустой. Потому такое блюдо лучше замораживать в одном пластиковом контейнере, чтобы потом в нем же и подогреть или приготовить, если вы замораживали его сырым. 

Голубцы, запеченные в духовке

Это полноценный ужин или обед.

Ингредиенты:

• полуфабрикаты – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 1 стакан;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• лавровый лист;
• томаты – 200 г.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть, лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде в течение 4-5 минут.
2. Смешать сметану, кетчуп и томаты. Добавить на сковороду к овощам, посолить и поперчить. Влить немного воды.
3. Голубцы выложить в форму, вылить соус и закинуть лавровый лист.
4. Духовку прогреть до 190°С, поставить форму на 30 минут.

Для запекания подойдет и специальная глиняная посуда. А обжаренные грибы, добавленные в соус, сделают вкус блюда гораздо ярче.

Как приготовить замороженные голубцы – рецепт с фото

50 штук

1 час 30 мин.

160 ккал

Нет рейтинга

Одним из популярных блюд на протяжении длительного времени на территории нашей страны считаются голубцы. Можно даже сказать, что они стали национальным достоянием. Их разнообразие относительно приготовления и начинок порадует даже самого изощренного гастротуриста.

Сегодня я хочу рассказать вам, как готовить замороженные голубцы. Такой вариант заготовки продуктов очень удобен, так как вкусный и натуральный полуфабрикат, сделанный своими руками, пригодится на кухне в любое время года. Также я поделюсь с вами секретом, как вкусно сварить замороженные голубцы в кастрюле.

Голубцы впрок

Кухонная техника: удобный нож, разделочная доска, терка, большая миска для перемешивания фарша, кастрюля на 3-5 л, вилка и ложка, пакеты фасовочные для заморозки.

Пропаренный рис	600 г
Куриный фарш	1 кг
Свиной фарш	1 кг
Лук крупного размера	4 шт.
Морковь крупного размера	4 шт.
Приправа	по вкусу
Соль	по вкусу
Белокочанная капуста среднего размера	2-3 головки
Вода	2-3 л

Приступаем к приготовлению блюда

Нарезаем мелко 4 луковицы крупного размера. На крупную терку натираем 4 крупных моркови. На время отставляем.
Перемешиваем 1 кг свиного и 1 кг куриного фарша. В 600 г пропаренного риса добавляем перемешанный фарш, 4 мелко нарезанных луковицы, приправу и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. На время отставляем.

Аккуратно вырезаем стержень капусты.
В кастрюле доводим до кипения 2-3 л воды, кладем в нее капусту вырезанным основанием вниз, накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты. После переворачиваем капусту «вверх тормашками», накрываем крышкой и даем покипеть еще 2-3 минуты. За это время несколько верхних слоев капусты успеют дойти до готовности.

Достаем капусту из кастрюли. Придерживая капусту вилкой за внутреннюю часть вырезанного отверстия, отделяем ложкой 4-5 готовых слоев листьев

Обратите внимание, что готовность капусты определяет легкость отделения листов друг от друга.

Оставшийся кочан с листьями снова опускаем в кипящую воду сначала основанием вниз, провариваем 2-3 минуты в кипящей воде, а потом переворачиваем и снова даем покипеть. Повторяем процедуру с отделением листьев.

Затем снова и снова повторяем процесс варки и отделения до тех пор, пока все листы капусты не будут готовы и отделены друг от друга.
Когда все листы капусты готовы, кладем их по одному на доску и обрезаем утолщенную часть.
Наши листы готовы и мы переходим к их начинке

Для этого на каждый отдельный лист выкладываем по 1-1,5 ст. л. фарша и заворачиваем их конвертиками.

После того как мы свернули все голубцы, укладываем их в фасовочные пакеты для заморозки, сверху посыпаем тертой морковкой, закрываем пакет и отправляем его в морозилку.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

1. Полуфабрикаты достаем из морозилки и сразу укладываем стопкой на дно чаши.
2. Заливаем голубцы заранее подготовленным соусом, закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «Тушение» на 60-90 минут.

Некоторые из хозяек часто предпочитают другой вариант приготовления этого блюда, например, ленивые голубцы в мультиварке.

рецепт

Этот видеоролик более подробно расскажет вам, как правильно предварительно обработать листья капусты и как проще и быстрее освоить технику приготовления голубцов впрок.

Сегодня я поделилась с вами своим рецептом приготовления вкусных и сочных голубцов для заморозки и рассказала, как тушить замороженные голубцы в кастрюле. Также вы можете узнать, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле, потратив на это совсем немного времени.

Бонус: быстрые конвертики с сыром

Если у вас остались неиспользованные отварные капустные листья, приготовьте из них конвертики с сыром. Для этого потребуется одно яйцо, три ложки молока, немного сыра и мука (либо панировочные сухари).

1. Из яиц, молока и щепотки соли делаем простой льезон, просто смешав продукты до однородного состояния.
2. На капустный лист кладем ложку тертого сыра.
3. Заворачиваем его конвертиком.
4. Заготовку погружаем в льезон так, чтобы смесь покрыла ее со всех сторон.
5. Обваливаем конвертик в муке с двух сторон.
6. Обжариваем в масле до румяной корочки сначала с одной, затем в другой стороны.
7. Вот и все. Пока голубцы томятся на плите, домочадцы смогут перекусить новым блюдом.

Как заморозить голубцы в морозилке. Ингредиенты для нашего блюда.

Для начала займемся приготовлением, а для этого требуются следующие ингредиенты:

• Капуста белокочанная — около 2 кг 
• Свинина — 700 г (можно в смеси с телятиной или куриной грудкой) 
• Рис — 70 г (можно немного больше)
• Лук репчатый — 150 г 
• Морковь — 100-150 г 
• Чеснок — 2-3 зуб. 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный (можно и красный для тех, кто любит поострее)— по вкусу 
• Масло растительное — 2-3 ст.л. 

Приготовление пошагово:

Для начала нужно очистить кочан капусты от испорченных и подвядших верхних листов. Потом необходимо удалить кочерыжку, вырезать не только торчащую часть, но и ту, что находится внутри кочана. Вилок положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания воды, в нее нужно добавить соль, снизить температуру на плите и варить так капусту около 15 минут. Спустя это время кочан должен немного развалиться и верхние листья отделяться от него, так что их можно будет аккуратно зацепить вилкой и вытащить из кастрюли. Потом опять ждем несколько минут, чтобы следующий слой листьев отошел от кочана и можно было их вынуть. И так до тех пор, пока все листья (или почти все, самые мелкие в середине брать все-таки не стоит) не отойдут и вы не выловите их из кастрюли. Следует отметить, что для того, чтобы приготовить голубцы для заморозки нужно правильно выбирать капусту. Она не должна быть слишком старой, поскольку у такой капусты слишком толстые листья с грубыми волокнами и они могут сильно поломаться как во время приготовления, так и во время воздействия низкий температур. Кроме того, некоторые сорта капусты темнеют при воздействии холода и тогда такое блюдо уже будет выглядеть не очень красиво на столе. Так что прежде, чем покупать ингредиенты для этого блюда, стоит поинтересоваться можно ли замораживать голубцы из капусты данного сорта. Или же она не подойдет для этих целей. 
Итак, наша капуста готова, переходим к приготовлению фарша. В него кроме специй и риса добавляют еще и овощи, ароматные травы, лук, морковь. В общем все то, что любит ваша семья. Пока замешивается фарш, дополнительно ставим вариться рис до полуготовности. Овощи, которые, добавляем в фарш необходимо обжарить. Для этого мелко нарезаем лук, морковь трем на терке, все это отправляем на сковороду с заранее разогретым маслом. Обжариваем несколько минут и добавляем в фарш. 
В тот же фарш, кроме овощей и специй добавляем полуготовый рис, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем

Очень важно перемешать все до однородного состояния, потому что голубцы впрок для заморозки так будут лучше храниться и будут иметь отличные вкусовые качества. 
Итак, переходим к основному процессу — заворачиваем фарш в капустные листья. Для этого сначала на листьях надо удалить жесткую жилу, которая находится посередине

Просто аккуратно, не повреждая сам лист, срезаем эту жилу. После этого лист становится более гибким и в него уже легко будет поместить мясо и завернуть его. Для этого нужно положить фарш на середину листа и свернуть его конвертиком, загибая сначала среднюю часть, потом боковые и крайнюю. В целом из такого количества фарша получается примерно 25 голубцов. Мелкие капустные листья тоже можно использовать, только для одного голубца нужно взять два таких листочка, положить их рядом внахлест и завернуть фарш. 

Овощные голубцы на зиму

Для приготовления овощных голубцов на зиму вам надо будет взять такие продукты:

Капуста — достаточно крупный кочан – 1 штука;

Морковка – 5 штук;

Чеснок – 2 головки;

Рассол – соль -2 столовые ложки;

Вода – 1, 5 литра;

Сахарный песок – 2,5 столовые ложки;

Уксус на 9% — 70 грамм.

Перец черный, перец душистый – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Такие голубцы моно приготовить только из поздней капусты, ранняя переварится ужасно, и это не будет не слишком красиво, и не очень эстетично. Для начала нужно будет очень аккуратно отнять листья от капустного кочана, чтобы не повредить ничего. После этого нужно все будет отварить в воде кипящей приблизительно минуты за 3. Все это нужно будет откинуть на дуршлаг, пусть вода стекает. Морковку надо будет почистить и помыть, почистить, опять ополоснуть и натереть на крупной терке. После этого нужно также обязательно почистить и чеснок. Все это надо будет перемешать вместе с морковкой.

Капустные листики надо будет подготовить определенным образом – срезать у них плотные места, и после этого надо будет все это отбить специальным молотком для мяса. После этого на каждый из листиков надо будет выложить начинку, завернуть все конвертом. Банки, конечно, вы уже должны стерилизовать, промыть, и туда выложить голубцы как можно плотнее друг к другу. Дальше нужно будет приготовить рассол. Надо будет взять кастрюлю, туда налить воду, дождаться, пока все не закипит, после этого добавить туда соль и сахарный песок, перец. Все надо будет перемешать и кипятить в течении 5 минут. Дальше вам следует туда добавить масло растительное и все перемешать, выключить. После этого нужно взять голубцы овощные подготовленные, залить их прямо в кастрюле рассолом кипящим, все это стерилизовать в течении часа. Осталось закатать голубцы, остудить, и перенести в любое прохладное место.

Как приготовить голубцы полуфабрикаты с томатной пастой в кастрюле?

В поджарку входят душистое сочетание смеси овощей с лавровым листом. Блюдо получается сочным и не требует использования дополнительного соуса. Рецепт рассчитан на большое количество человек. По необходимости, можете уменьшить количество ингредиентов.

Список ингредиентов:

• 20 шт. голубцов;
• 6 листов отварной капусты;
• 300 г лука;
• 200 г моркови;
• 400 г помидор;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 250 г болгарского перца;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• ½ полугорького перца;
• лавровый лист.

Как сварить:

1. Приготовьте капустные листья в микроволновке. Так процесс займет у вас пару минут.

2. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте.

3. Болгарский перец и помидоры нарежьте на небольшие части.

4. Глубокую сковороду смажьте растительным маслом и раскалите. Поместите тертую морковь и слегка обжарьте.

5. Добавьте к моркови лук, помидоры и болгарский перец, обжарьте овощи вместе.

6. По окончании добавьте пасту. Чтобы сбалансировать вкус посолите и всыпьте сахар, хорошо перемешайте.

7. Возьмите глубокую кастрюлю, застелите дно листьями капусты. На них поместите 10 шт. полуфабрикатов.

8. Нашинкуйте колечками полугорький перец. Половину разложите поверх голубцов в кастрюле. Сверху покройте 1/2 частью готовой зажарки.

9. Далее поместите второй слой полуфабрикатов и повторите перечисленные шаги: перец и поджарка.

10. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Добавьте лавровый лист и посолите.

11. Поместите кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После закипания варите в течение 40 минут.

В итоге вы получите на ужин достаточно ароматное блюдо. Подайте с подливкой из собственного сока и овощной смеси. Не переборщите с перцем в составе, чтобы не перебить вкус!

Как приготовить рецепт Ленивые голубцы на зиму

• Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и покрошите кубиками среднего размера. Морковку промойте проточной водой, снимите с нее шкурку, а после еще раз сполосните овощ. Подготовленный корнеплод порежьте кубиками, точно так же, как лук или натрите на средней терке.
• Снимите верхние листья с капусты, а затем вырежьте горькую кочерыжку. Подготовленный кочан разделите на две или четыре части, как вам удобней, а после порежьте их полосками или квадратами.
• Помидоры помойте, сделайте на шкурке крестообразный надрез, а затем обварите их крутым кипятком. После чего с томатов нужно снять кожицу и вырезать уплотнение, оставшееся от плодоножки.
• Очищенную мякоть помидор нужно порезать кубиками небольшого размера.
• Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами, удалите зеленые хвостики, а после хорошенько промойте оставшуюся мякоть. Очищенные перцы нарежьте соломкой.
• Яблоки как следует промойте теплой водой, удалите из них семенную коробочку, срежьте усики и вырвите веточку. После всего нарежьте фрукты дольками небольшого размера.
• Зубчики чеснока очистите от шелухи, а после измельчите любым удобным для вас способом, пропустив через чеснокодавку или просто порубив ножом.
• В кастрюлю влейте подсолнечное масло, разогрейте его, а после бросьте в него лук и морковь. Тушите овощи на среднем огне в течение 5-7 минут. Они не должны сильно обжариться. Затем добавьте к луку и моркови дольки яблок и соломку из сладкого перца и, все время помешивая, продолжайте готовить еще 5-10 минут.
• Следующая на очереди капуста. Добавьте ее в кастрюлю, хорошенько все перемешайте и тушите все так же на среднем огне еще 5-10 минут. Овощи должны стать мягче и выделить сок.

• Рис промойте и отварите до полуготовности. Иначе говоря крупа должна остаться внутри твердой, но снаружи уже быть мягкой. Тут проще определять по вкусу. После варки слейте с риса воду, откинув его на дуршлаг.

• Спустя указанные ранее 5-10 минут, овощи будут на половину готовы, теперь можно добавить к ним порезанную мякоть помидор, соль, измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и другие специи, например, черный или красный молотый перец. А затем в кастрюлю должен отправиться на половину сваренный рис. Перемешайте содержимое кастрюли, а затем продолжайте готовить ваши ленивые голубцы еще 40 минут, пока все овощи и рис не дойдут до полной готовности. За 3-4 минуты до готовности голубцов, влейте в кастрюлю с ними уксус, перемешайте и накройте крышкой до окончания процесса.

• Как только ленивые голубцы буду готовы, их тут же, даже не снимая с плиты, нужно разложить по прогретым стерильным баночкам, а после плотно закрыть прокипяченными крышками и укутать пледом или тонким одеялом. Когда заготовки полностью остынут, переместите их в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

• Подаем ленивые голубцы

  Ленивые голубцы получаются очень сытными и просто незаменимы, если вы соблюдаете пост. Перед подачей заготовку нужно выложить в тарелку и разогреть с помощью микроволновки, например. А если очень хочется добавить туда мяско, то просто используйте консервированные овощи с рисом в качестве гарнира. Приятного аппетита!

– Лучше всего заготавливать ленивые голубцы в банках небольшого размера, рассчитанным на столько порций, сколько у вас в семье обычно едоков. Ведь после открытия заготовку нужно хранить в холодильнике не дольше пары дней.

– Специи можете использовать любые, которые вам по душе. Добавьте для аромата лавровый лист или несколько горошин душистого перца, а так же немного гвоздики, все это может сделать ваши ленивые голубцы на зиму еще вкусней.

Закладка
Распечатать рецепт

Подготовка голубцов к заморозке

Приготовление голубцов – это долгий и трудоемкий процесс, поэтому часто их готовят в большом количестве. Однако не всегда удается съесть все приготовленные голубцы сразу. В таком случае их можно заморозить для последующего потребления.

Если вы хотите заморозить голубцы, неотъемлемой частью процесса является их подготовка. Вот несколько важных шагов, которые нужно выполнить перед заморозкой:

1. Выберите голубцы. Избегайте голубцов с рваными или продавленными краями, так как они могут распадаться во время приготовления или заморозки.
2. Определите, какие голубцы вы хотите заморозить. Можно заморозить как сырые, так и жареные голубцы. Решение зависит от ваших предпочтений и времени, которое вы готовы потратить на приготовление.
3. Уладьте, из чего приготовлены голубцы. В большинстве случаев голубцы приготовляются из капусты и фарша, но иногда используются и другие ингредиенты. Запишите рецепт или запомните, что входит в состав ваших голубцов.

После выполнения этих шагов готовые голубцы можно заморозить. Для этого следуйте инструкциям на упаковке вашей заморозочной тары. Обычно голубцы замораживаются в пластиковых контейнерах или пакетах

Важно упаковать голубцы так, чтобы они не прилипали друг к другу, чтобы их было легче достать из замораживающейся массы

Когда вы захотите их приготовить, достаточно достать нужное количество голубцов из заморозки и приготовить их согласно рецепту. Независимо от того, заморозили ли вы сырые или жареные голубцы, они могут потребовать некоторого дополнительного времени приготовления, так как замороженные голубцы обычно требуется дольше готовить.

В итоге, заморозка голубцов — это удобный способ сохранить их на долгое время. Выберите способ приготовления, запомните ингредиенты и следуйте инструкции по заморозке, и в любое время вы сможете наслаждаться этими вкусными блюдами со всей своей семьей.

Подготовка сырых голубцов к заморозке

Голубцы – это популярное блюдо, которое можно легко подготовить заранее и заморозить для будущего использования. В этом разделе мы расскажем, как правильно подготовить сырые голубцы к заморозке, чтобы сохранить их свежий вкус и текстуру.

Что вам потребуется:

• Сырые голубцы
• Пакеты или контейнеры для замораживания
• Маркировочные наклейки или маркер

Шаг 1: Приготовление сырых голубцов

Перед тем как заморозить голубцы, необходимо правильно их приготовить. Заложите начинку на листок капусты или другое филло (в зависимости от предпочтений) и аккуратно сверните в форму голубца.

Шаг 2: Упаковка для замораживания

После того, как голубцы приготовлены, уложите их в пакеты или контейнеры для замораживания. Обязательно отметьте дату заморозки с помощью маркировочных наклеек или маркера.

Шаг 3: Заморозка голубцов

Поместите упакованные голубцы в морозильную камеру и оставьте их на несколько часов, пока они не замерзнут полностью. Затем переложите их в пакеты с зип-замком или воздухонепроницаемые контейнеры для длительного хранения.

Как правильно хранить замороженные голубцы

Замороженные голубцы лучше всего хранить при температуре -18°C и ниже. При таких условиях они сохранят свежий вкус и качество в течение нескольких месяцев. Размrozenные голубцы можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Теперь у вас есть все необходимые сведения о том, как подготовить и заморозить сырые голубцы. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом в любое время!

Подготовка жареных голубцов к заморозке

Из чего приготовить голубцы:

Для приготовления голубцов можно использовать различные ингредиенты, такие как мясо, овощи, рис и специи. Главное, чтобы все ингредиенты были свежими и качественными.

Как приготовить голубцы:

1. Готовим начинку: мясо режем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем нарезанные овощи (например, морковь, лук, капусту) и продолжаем жарить до мягкости овощей.
2. Добавляем рис и специи (соль, перец, травы) по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и готовим до полной готовности.
3. На каждый лист капусты кладем 1-2 столовые ложки начинки и аккуратно заворачиваем в форму голубцов.
4. Жарим голубцы на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Как заморозить голубцы:

• Дайте голубцам остыть до комнатной температуры.
• Разложите голубцы в плоский контейнер или пакеты, чтобы они не прилипли друг к другу.
• Поместите голубцы в морозильник и заморозьте их до твердости (примерно 2-4 часа).
• После заморозки переложите голубцы в плотно закрытый пластиковый контейнер или пакет с замораживаемой пленкой.
• Храните голубцы в морозильной камере при температуре не выше -18°C до 3-6 месяцев.

Теперь у вас всегда будет запас готовых жареных голубцов, которые можно разогреть и наслаждаться в любое время!

Советы и рекомендации

Рецептов по приготовлению домашних голубцов в кастрюле очень много. Чтобы блюдо получилось идеальными, воспользуйтесь нашими советами:

• Рис перед смешиванием с фаршем стоит отварить до полуготовности. Это поможет правильно рассчитать не только количество крупы, но и соуса, так как в процессе варки рис впитывает большой объем жидкости.
• Вода, в которой отвариваются листья капусты, может быть использована для приготовления соуса.
• Чтобы голубцы получились мягкими, перед варкой их нужно обжарить с двух сторон на растительном масле на сковороде.
• Для приготовления лучше брать молодую капусту, так как ее листья очень сочные и мягкие.
• Если взять старую капусту, нужно молоточком отбить твердые части. Но делать это нужно предельно аккуратно, чтобы они не порвались.
• Сделать капусту немного нежнее можно путем ее отправления в морозильную камеру. После разморозки любые листья станут мягче.
• Начинку следует класть на внутреннюю сторону листьев, после чего прикрывать ее черешком. Только после этого можно заворачивать боковые части.
• Время приготовления голубцов будет зависеть от их размера. Чем крупнее заготовки, тем дольше они будут готовиться.
• Чтобы заморозить голубцы, сначала их следует расфасовать по герметичным контейнерам, поместить в холодильник на 2 часа, а потом уже отправить в морозильную камеру.

Готовить голубцы в кастрюле можно с томатным или сметанным соусом, иногда достаточно просто залить кипятком или овощным бульоном, оставшимся после варки капусты. От этого в небольшой степени будет зависеть калорийность готового блюда. В завершение видео-рецепт с вариантом приготовления голубцов без мяса.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Капуста |

Полуфабрикаты на сковороде

Быстрее на сковороде готовится только яичница. Полчаса, и можно садиться за стол.Ингредиенты:

• полуфабрикаты – 0,85 кг;
• лук – 80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• томаты – 200 г;
• томатная паста – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить овощи: лук с чесноком почистить и нашинковать, томаты нарезать дольками.
2. Овощи обжариваются на сковороде, куда спустя 2 минуты всыпается томатная паста.
3. Еще через пару минут туда же заливается небольшое количество воды. Все тщательно перемешивается, солится и тушится в течение 3-5 минут.
4. Голубцы и тушеные овощи выкладываются в глубокую сковороду с толстым днищем и заливаются томатным соусом.
5. Все тушится под крышкой на протяжении 20 минут.

Блюдо украшается зеленью. Подойдет соус из сметаны с укропом и чесноком.

Голубцы из пекинской капусты в кастрюле

Для приготовления домашних нежных и ароматных голубцов можно брать не только белокочанную, но и пекинскую капусту. Мясная начинка подойдет абсолютно любая, в фото-рецепте использовано филе индейки, но можно брать курятину, свинину или смесь.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 кг;
• Филе индейки – 600 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Рис сырой – 100 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Черный молотый перец, сушеный чеснок, соль – по вкусу.

Для зажарки:

• Лук – 1 шт.;
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Чеснок, черный перец, соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

1. Берем кусок мяса и нарезаем на кубики небольшого размера. Очищаем луковицу от шелухи и также режем на крупные кусочки.
2. Пропускаем через мясорубку мясо вместе с луком. Рис отвариваем до полуготовности, промываем в холодной воде и высыпаем к фаршу. Перчим, солим, добавляем сушеный чеснок, измельченную зелень. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку в миске под пищевой пленкой.
3. Отсоединяем листья пекинской капусты и на некоторое время опускаем их в кипяток. В каждый листочек заворачиваем фарш, формируя изделие нужной формы. Обжариваем на сковороде лук, затем высыпаем измельченный перец и помидоры. Присаливаем, перчим и протушиваем 5-10 минут.
4. Половину зажарки выкладываем ровным слоем на дно кастрюли, кладем голубцы и поливаем сверху второй частью. Накрываем крышкой и тушим после закипания 45-50 минут. Блюдо готово. Подавать можно со сметаной.

Сколько варить голубцы с мясом?

У каждого кулинара есть свой фирменный рецепт приготовления голубцов, проверенный временем. Сколько варить голубцы в кастрюле? Длительность термической обработки голубцов составляет 20-25 минут на минимальном огне.

Разумеется, что предварительно необходимо проварить капустные листья. Капустный вилок можно бланшировать целиком или разделять на отдельные листочки. Капусту варят около 10 минут в кипящей воде, затем размягченные верхние листики снимаются, а капустный кочан снова погружается в кипяток и процедура продолжается.

Заготовки голубцов, как правило, проваривают в сметанном или томатном соусе. Можно использовать и обычную воду.

Мы выяснили, сколько варить голубцы после закипания. Но не только в кастрюле на плите можно тушить голубцы. Современные хозяйки с удовольствием для этих нужд используют мультиварку. В программном режиме «Тушение» голубцы будут готовиться около 40 минут . А еще и в СВЧ-печи можно сварить голубцы. В этом случае длительность их варки составляет 10-15 минут при максимальной мощности.

Голубцы можно заготавливать и хранить в морозильной камере. А сколько варить голубцы замороженные? Размораживать такой продукт не нужно, опускать голубцы в кипящую воду лучше в замороженном виде. Время их варки примерно составляет 30 минут .

Как уже говорилось, каждый кулинар готовит голубцы по-особенному. Традиционно принято использовать листья капусты белокочанного сорта. Но в практике применяют свекольную ботву, листья лопуха, винограда. Да и начинка отличается по вкусу. Именно от этого и зависит длительность варки голубцов. Традиционные голубцы в капустных листьях готовятся 20-25 минут

Важно, чтобы приготовился мясной фарш, поскольку в начинку этот ингредиент добавляется в сыром виде. Если вы хотите сократить время приготовления голубцов, воспользуйтесь микроволновой печью

Приятного аппетита!

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы, фаршированные на зиму

Для приготовления аппетитный голубцов на зиму надо будет взять такие продукты:

Капуста белокочанная – 1,5 килограмма;

Морковка красная – 1,7 килограмма;

Пастернак – 170 грамм;

Репчатый лук – 300 грамм;

Зелень свежая – 30 грамм рубленой зелени;

Соль – 50 грамм;

Сахарный песок – 55 грамм;

Перец горький молотый – половинка чайной ложки без верха;

Томатная паста – 800 грамм;

Масло растительное – 200 грамм.

Рецепт приготовления:

Почистите репчатый лук, ополосните, порежьте его небольшими кружками по 5 мм в толщину максимально. После этого надо будет все поджарить так, чтобы получился слегка золотистый цвет. Дальше надо будет морковку и пастернак замочить в ледяной воде на 15-25 минут. Если пастернака не нашли, то можно брать корень петрушки или же корень сельдерея. После этого обработанные таким образом корни надо будет просто порезать соломкой и пожарить на растительном масле. Зелень надо тоже вымочить в холодной воде, и порезать на кусочки помельче. Старайтесь избегать тех мест, которые могут быть твердыми. Надо после этого обжаренные овощи перемешать с зеленью и посолить. После нужно эти коренья уложить в капусту. Капусту, конечно, перед этим тоже надо будет подготовить особенным образом. Надо для начала взять листья капусты и обварить их в кипятке в течении 5 минут. Для того, чтобы вы могли снимать листья, не повредив их, можно опускать капусту в большую емкость с кипятком, и тогда все это очень легко отделяется. В целом, капустные листья для такой заготовки на зиму подготавливаются точно также, как и для голубцов. Надо будет лист после этого охладить, потом срезать толстые части и немного отбить их, чтобы блюдо в конечном итоге было немного нежнее. На каждый из этих листиков вам надо будет выложить достаточную порцию овощей и свернуть. На дно эмалированной кастрюли выкладывайте несколько бракованных капустных листьев. После на эти капустные листья надо выложить и голубцы. Соус прогрейте до состояния слабого кипения. Проварите все около 20 минут после закипания. Дальше по банкам надо будет разлить соус томатный, туда выложить голубцы, добавить соуса еще до плечиков. После этого нужно банки стерилизовать по 70 минут на пол литра, и по 90 минут на литр. После стерилизации все надо будет сразу закатать. Остужается такая заготовка, как обычно, вверх дном и под толстым слоем одеяла.

Замороженные голубцы в кастрюле

Готовить замороженные голубцы в кастрюле можно начинать сразу после того, как полуфабрикаты достали из холодильника. Но если есть опасение, что голубцы могут поломаться, их можно немного разморозить.

• полуфабрикаты – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленные голубцы сложить в кастрюлю с толстым днищем.
2. Морковь натереть и распределить по всей поверхности полуфабрикатов.
3. Залить в кастрюлю столько воды, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, посолить, поперчить и поставить на огонь.
4. После того, как вода закипит, нужно сделать минимальный огонь и варить еще на протяжении 1 часа.
5. За это время готовится подлива. На сковороде до золотистого цвета обжаривается мука, заливается водой и тушится, пока не загустеет.
6. По окончанию варки, вливается подлива, засыпается рубленая зелень и все варится еще 5-10 минут.