Шиповник на зиму, рецепты

Рецепт из измельченных плодов

Приготовленный таким способом сироп универсален. Его можно применять в качестве сладкого соуса или обычного варенья. С ним также подают запеканку, блины, поливают творог или мороженое. Десерты с выпечкой аппетитно преобразятся от подобного украшения.

По рецепту на 1 кг сахара понадобится 1 кг плодов и воды 1,2 литра.

Свежие ягоды вымыть, удалить усики и семена, измельчить в миксере или при помощи мясорубки.
Залить полученную массу 0,5 л кипяченой воды, кипятить на медленном огне около 10 минут.
В это же время надо приготовить сироп. В оставшихся 0,7 л воды следует растворить сахар, затем вылить в емкость с шиповником и готовить еще 15 минут на умеренном огне.

Приготовленный сироп процедить через ситечко и разлить по бутылкам или банкам. Оставшиеся после процеживания выжимки можно использовать как начинку для пирогов или другой выпечки.

О пользе шиповника

Полезны одинаково и культурный, и дикий шиповник. Этот куст может вырасти до 3.5 метров в высоту и имеет ароматные, приятные цветы и очень колючий стебель. Цветет шиповник с июня по июль, а плоды созревают в сентябре. Всего насчитывается около 400 видов шиповника. Прежде всего, он ценен из-за его лечебных свойств.

Плоды шиповника содержат большое количество витаминов С, А, Е, В. Кроме того — кальций, железо, флавоноиды, пектин, селен, марганец, магний, фосфор, калий. Такой состав, конечно же, делает его весьма полезным продуктом.

Шиповник, помимо богатого витаминно-минерального состава, обладает еще и противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет. Поэтому чай из плодов шиповника употребляют при простуде, слабости, усталости, как тонизирующее средство, при анемии.

Витамин Е снижает уровень холестерина, а также является сильным антиоксидантом, защищая сердечно-сосудистую систему от болезней. Составляющие шиповник элементы участвуют в регуляции углеводного обмена, тем самым предотвращая развитие сахарного диабета.

Шиповник — природный диуретик.Также обладает легким слабительным эффектом. Он широко применяется в косметологии как тонизирующее кожу и регенерирующее клетки средство, отлично её увлажняет. Для кожи также полезно пить чай из плодов шиповника благодаря большому содержанию в нем витамина А и витамина С.

Плоды шиповника полезно употреблять для улучшения пищеварения. А в народной медицине в старину собирали лепестки цветов шиповника, которые сушили и заваривали весной, когда витамина С организму катастрофически не хватало.

Древние лекари так веровали в целебность шиповника, что лечили им даже камни в почках. Считалось, что настой из плодов шиповника (при длительном употреблении) превратит камни в песок и они благополучно выйдут из организма. А заваривая плоды шиповника вместе с мятой, можно избавиться от бессонницы.

Из-за большого содержания витаминов шиповник улучшает состояние волос. Для этого можно или пить чай, или ополаскивать волосы настоем шиповника. Не менее полезно и масло из семян шиповника, оно используется в косметологии, для изготовления кремов, шампуней и других средств. Масло из семян шиповника восстанавливает мембраны клеток, придает эластичность коже. А в плодах шиповника содержится до 47% этих ценных семян.

Хорошо высушенные плоды шиповника должны быть твердыми, немного сморщенными, блестящими

Чай из шиповника

Пожалуй, это самый известный способ применения шиповника. Во-первых, этот напиток вкусен даже и сам по себе, без добавления каких-то дополнительных специй, а во-вторых, он очень полезен для здоровья.

В 100 граммах ягод шиповника содержится 470 мг аскорбиновой кислоты, 2,6 мг каротина. Также его плоды включают в себя витамины В1, В2, Р и Е.

Вам понадобятся: 5 плодов шиповника, 2 листа земляники, 5 сухих ягод земляники, 1 стакан кипятка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. измельченной мяты, кусочек лимона.

Приготовление. Плоды шиповника разотрите и смешайте их с измельченными листьями и сухими ягодами земляники. Залейте этот состав кипятком, накройте посудой и оставьте на 10 минут. Перед употреблением можно добавить в напиток сахар, а также измельченную мяту и кусочек лимона.

Если вы большой любитель чаевничать, то в нашей «шкатулочке» с рецептами обязательно найдете подходящий для себя травяной чай.

20 травяных чаев для укрепления здоровья: составы, рецепты, советы по применениюТравяные чаи – это вкусно и полезно. Научившись смешивать природные ингредиенты, вы забудете о покупке чая в магазине и укрепите здоровье.

Компот из шиповника для детей: пошаговый рецепт

Большинство детских специалистов сходятся на том, что для детей напиток из шиповника следует готовить отдельно, сделав его более щадящим и витаминизированным.

Для легкого напитка из ягод шиповника следует запастись ингредиентами:

стакан плодов;
яблоко среднего размера;
3 столовые ложки сахара.

Готовят шиповниковый компот с добавлением яблок, соблюдая пошаговый рецепт приготовления.

Из плодов шиповника удаляют семена, ягоды промывают, измельчают.
Литр воды доводят до кипения, отправляют туда шиповник, дают покипеть в течение 5 минут.
Яблоко очищают, нарезают ломтиками, добавляют с сахаром в компот, варят до готовности.

Сахар в рецепте можно заменить мёдом, но только в том случае, если ребёнку не угрожает аллергия на продукты пчеловодства.

Варим компот на зиму

По рецепту получите напиток, который поможет вам зимними вечерами поддержать организм необходимым количеством полезных элементов.

Как сварить компот из шиповника сушеного:

Воду в количестве полутора литров доводим до кипения, охлаждаем до состояния теплой.
Туда закладываем сухие ягоды, оставляем настаиваться в течение десяти часов.
Закончив замачивать, выбираем шиповник, воду фильтруем через мелкое сито.
Каждую ягодку надрезаем, удаляем семечки и волоски.
Воду из-под шиповника отправляем на плиту, закладываем в нее корицу, сахар и цедру.
На слабом огне доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью.
Закладываем шиповник, добавляем сок апельсина.
Приготовленный сироп убираем с плиты и даем охладиться.
Ягоды вылавливаем и раскладываем по банкам небольшого объема.
Сироп отправляем на огонь, кипятим и варим пять минут.
Залив его в банки, закрываем крышками и стерилизуем минут десять в кипятке, после этого – закатываем.

Заключение

Компоты, приготовленные различными способами, считаются довольно полезными напитками. Они подаются на десерт, употребляются в летнюю пору в охлажденном виде. Зимой их полезно пить подогретыми, пополняя организм необходимыми витаминами. Хранение приготовленного напитка рекомендуется организовать в затемненном помещении, температура воздуха в котором составляет от ноля до двадцати градусов тепла, количество влажности не превышает восьмидесяти процентов. Срок хранения домашние хозяйки не советуют превышать более одного календарного года.

Применение в народной медицине

Напиток из плодов дикой розы востребован в народной медицине в связи с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

При простуде, ОРВИ, гриппе

Состав способствует работе иммунитета, оказывает подавляющее действие на патогенную микрофлору. При простудных заболеваниях народная медицина рекомендует питье в качестве обезболивающего и жаропонижающего средства. Продукт показан для разжижения мокроты, лечения кашля и насморка, помогает при ломоте суставов.

При заболеваниях сердечнососудистого аппарата

Шиповниковое снадобье назначают для укрепления сосудов, улучшения кровообращения. Продукт обладает диуретическими свойствами, помогает гипертоникам стабилизировать артериальное давление щадящим способом.

Состав оказывает положительное влияние на холестериновый обмен, содействует очищению сосудов. При регулярном приеме помогает от анемии, способствует восстановлению формулы крови.

При болезнях суставов

Народная медицина предлагает задействовать полезные свойства сырья из ягод дикой розы для профилактики заболеваний суставов и хрящевых тканей. Его прописывают в составе медикаментозной терапии при артритах, артрозах и других заболеваний костного аппарата в качестве вспомогательного компонента. Рекомендуется принимать снадобье также в реабилитационный период.

Против недугов мочевыделительной системы

Диффузионный сок плодов дикой розы помогает улучшить работу почек, полезен при лечении инфекций мочевыводящих путей, предупреждает застойные процессы в организме. Продукт имеет выраженные мочегонные свойства, применяется против отеков.

Для мужского здоровья

Шиповниковый сок показан при профилактике и лечении начальных стадий заболеваний простаты. Средство применяют для восстановления мужской силы в составе комплексной терапии. Сильному полу в активном возрасте полезно включать витаминное снадобье в рацион для нормальной работы сердца и сосудов.

Для женского здоровья

Питье рекомендовано прекрасному полу в период планирования беременности, состав способствует формированию здоровой микрофлоры при подготовке к зачатию. Напиток используют от отеков, включают в диетическое меню для снижения веса. Снадобье помогает при маточных кровотечениях. Женщины применяют средство для устранения симптомов мигрени, от повышенной потливости, для лечения акне.

Шиповник: полезные свойства и противопоказания

Для начала разберёмся, что представляет собой шиповник. С точки зрения ботаники, это кустарниковая многолетняя культура, которую относят к семейству Розоцветных. Стебли кустарника усеяны небольшими острыми шипами. В народе растение именуют «дикая роза». Это потому, что кустарник с виду (стеблями и листвой) чем-то похож на декоративную розу. Однако цветки шиповника едва ли похожи на всеми любимый цветок. Цветёт шиповник одиночными бутонами, состоящими из 4–5 лепестков нежно-розового, бледно-оранжевого или бежевого цвета. Особый интерес представляют плоды шиповника — небольшие (1–1,5 см длиной) ягодки ярко-алого или оранжевого оттенка. Плоды растения немного терпкие и кислые на вкус, но их состав просто потрясает полезным разнообразием.

Произрастает шиповник почти во всех регионах нашей страны, за исключением мест с выраженным холодным климатом. Знают это растение во многих странах мира. Кустарник не прихотливый и способен расти, словно сорняк безо всякого ухода и заботы со стороны садовода. Неприхотливо растение и к температурному режиму, не требует много влаги, ему не нужна тень. Однако слишком сильная жара и морозы для этого растения губительны.

Состав

Ягоды шиповника состоят из следующего набора веществ:

Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота).
Витамины РР (флавониды).
Витамин Е.
Витамин К и А.
Дубильные вещества (танины).
Кальций, калии, магний.
Фтор, хром, железо.
Марганец, цинк, медь.
Водорастворимая клетчатка (пектины).
Яблочная и лимонная кислота.

Витамина С в ягодах рассматриваемого растения содержится аж 14 процентов. Для сравнения — это вдвое больше, чем содержится аскорбиновой кислоты в плодах смородины.

Шиповник: полезные свойства

Перед нами растение, которое несёт пользу организму, улучшая работу органов и восстанавливая иммунитет. Это лекарственное растение широкого спектра действия.

При простуде, гриппе, ОРВИ

За счёт высокого содержания витамина С, ягоды шиповника оказывают подавляющее действие на болезнетворные бактерии, вирусы. Питьё на основе шиповника оказывает противовоспалительное действие, способствует обезболиванию и подавлению жара. Многие наверняка помнят с детства, как при простуде им давали «компотик» из шиповника. Этот напиток помогает разжижать мокроту, лечит кашель, насморк, избавляет от ломоты в суставах.

При гипертонии и болезнях сосудов

Плоды шиповника хороши для лечения гипертензии. Они оказывают диуретическое действие и помогают снизить давление. Часто гипертоникам рекомендуют пить настои или отвары на основе шиповника. Помимо гипотензивного действия этот продукт способствует укреплению сосудов, улучшению кровообращения.

При заболеваниях крови

Шиповник помогает наладить процесс кроветворения. Плоды этого растения прописывают при анемии, повышенном холестерине и прочих вариантах проблем. Регулярный приём средств на основе плодов шиповника помогает восстановить формулу крови и значительно снизить риски развития серьёзных патологических состояний.

Для иммунитета

Шиповник часто прописывают людям с хронической усталостью, после длительной болезни и при иммуносупрессивных состояниях. Плоды шиповника помогают восстановиться, способствуют становлению иммунной системы.

Болезни суставов и хрящевых тканей

Витаминный комплекс, содержащийся в плодах шиповника, крайне полезен для лечения суставов и хрящевых тканей. При артритах, артрозах, прочих заболеваниях костной системы шиповник рекомендуется в составе комплексного восстановительного лечения.

Гастроэнтерология

Для лечения гастрита, язвенной болезни желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки используют масло шиповника. Этот продукт заживляет язвы, способствует подавлению агрессивной бактериальной флоры, за счёт него ускоряется процесс регенерации тканей.

Почки и мочевыделительная система

Шиповник помогает улучшить функцию почек и мочевыделительной системы. Многие инфекционные заболевания указанного отдела можно подлечить, используя средства на основе этого растения. Шиповник способствует выведению лишней жидкости из организма, устраняет отёки, предупреждает застойные процессы.

Классический рецепт

Классический рецепт целебного отвара отличается простой ингредиентов и несложным приготовлением. Сварить его можно как из свежего, так и сушеного сырья.

Список ингредиентов для отвара прост и доступен:

ягоды шиповника – 10 штук;
500 мл воды.

Классический рецепт целебного отвара отличается простой ингредиентов и несложным приготовлением

Схема приготовления также достаточно простая и не затратная по времени:

Ягоды промывают, отправляют в подготовленную посуду и немного измельчают с помощью деревянной ступки.
Жидкость доводят до кипения, отправляют в неё подготовленные ягоды и после закипания варят в течение 5-7 минут.
Снимают с огня и настаивают до полного остывания, после чего процеживают.

Рецепты приготовления компота из клюквы

Этот компот можно пить без сахара и подсластителей, но можно добавлять по вкусу сахар или мёд. По этому рецепту можно консервировать компот на зиму: в этом случае период термической обработки увеличивается до четверти часа, в конце вводят лимонную кислоту из расчёта 2 грамма на литровую банку.

Компот из шиповника — общие принципы приготовления

Компот из шиповника — необычайно полезный напиток. Его рекомендуют пить при болезнях почек и ряде других заболеваний

Компот из шиповника богат витамином С, что особенно важно в период острой нехватки витаминов. Готовить компот из шиповника очень просто

Для этих целей используются свежие ягоды или сушеные плоды. Шиповник не требует длительной термической обработки. Ягоды заливают водой и проваривают несколько минут. Так готовится однокомпонентный компот из шиповника, который можно подсластить сахаром или медом. Более насыщенный и полезный напиток получится, если к шиповнику добавить сухофрукты (курагу, изюм, чернослив и т.д.), свежие яблоки, боярышник и любые другие ягоды и фрукты. Иногда для вкуса и свежести в компот из шиповника добавляют дольку лимона или апельсина. Напиток подают в теплом или охлажденном виде. Перед подачей компот рекомендуется процедить.

Как сушить шиповник?

Сушить рекомендуем спелые плоды шиповника или лепестки его цветков.

Как сушить плоды:

Сполосните ягоды, выложите на полотенце просушить.
Оставьте плоды целыми или разделите половинками. Во втором варианте придется удалить внутренности – семена, волоски.
Разложите по противням электросушилки. Выставите температуру, близкую к 100℃. Сушите 10 минут.
Снизьте температуру до 75, продолжайте сушку около 2 часов.
Сделайте перерыв, во время которого переставьте противни сверху вниз. Просто поменяйте последние на первые.
Примерно через 2 часа досушите плоды при температуре 70-75℃. У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

Готовый продукт оставьте в сушилке часа на 2-3. Затем уберите в тканевый (или бумажный) мешок на хранение. Положите в сухое не жаркое и не холодное помещение.

Как сушить лепестки цветков:

Соберите лепестки только что распустившихся цветов.
Разложите их на бумаге в один слой.
Сушите в сухом помещении в полутени.
Когда сырье будет готово, переложите его в бумажный или тканевый мешок до востребования.

С лепестками или плодами хорошо заваривать чай. Добавляйте его в байховый черный или зеленый чай прямо в заварочный чайник.

Еще один рецепт сушки шиповника – изготовление пастилы:

Ягоды соедините с небольшим количеством воды (на 1 кг плодов 0,5 ст. воды), протушите до мягкости. Протрите через частое сито или пробейте блендером до однородного пюре.
Добавьте 800 г сахара, перемешивайте до растворения песка.
Для сушки используйте электрический агрегат – сушилку. Ее поддоны застелите смазанной растительным маслом пекарской бумагой.
На бумагу распределите пюре тонким слоем. Сушите около 15 часов при температуре 50-55℃. Каждые 3 часа выключайте сушилку на 30 минут, переставляйте противни местами.
Готовую пастилу посыпьте сахарной пудрой, скатайте с бумаги в рулоны. Храните в бумаге.

Можно ли замораживать шиповник в морозилке

3 Листья шиповника

Богатым химическим составом обладают не только плоды, но и листья шиповника. Среди всех вегетативных органов кустарника они занимают второе место по содержанию витамина С. Исследования показали, что зелень растения имеет терапевтическую, профилактическую ценность:

обладает противовоспалительным, антибактериальным действием;
служит мочегонным средством;
устраняет боли при малярии, простудах, альгоменорее, заболеваниях мышц и суставов.

Сбор листьев проводят в течение всего лета, обрывая руками или срезая острыми ножницами (без черешков). Для этого выбирают теплые, ясные, сухие дни. В ходе мероприятия следует проводить сортировку, отбраковывая деформированные, пораженные болезнями, потемневшие или начинающие желтеть листочки. Долго хранить собранное сырье не рекомендуется, нужно сразу приступить к заготовке, выбрав один из двух эффективных способов.

1. Простая сушка в хорошо проветриваемом помещении либо на открытом воздухе под навесом, защищающим от воздействия солнечных лучей. Молодые листочки раскладывают в один слой на листе бумаги (газеты), подносе, полотне ткани, мешковине и оставляют до полного высыхания. Далее их нарезают шириной не более 4 мм, равномерно распределяют на противне и погружают в духовой шкаф для дополнительной обжарки. Такая обработка позволяет получать сырье с высокой степенью ферментации.
2. Получение готового продукта после окончания процесса брожения. Листья перебирают и оставляют в тени на 4-5 часов, чтобы они слегка подвяли. После этого их по одному скатывают настолько плотно, пока не выступит свежий сок. Подготовленные «трубочки» отправляют в ящик или коробку под влажную ткань и гнет на 9-10 часов, чтобы окислительные процессы полностью завершились. Далее сырье раскладывают на противне и сушат обычным способом в духовом шкафу 40 минут при температуре 80-100°С.

Одним из них является отвар для снятия болей в желудке и кишечнике. Для его приготовления в фарфоровый чайник нужно всыпать 2 стол. л. измельченных листьев и залить 450 мл холодной воды. На тихом огне довести до кипения и проварить в течение четверти часа. Готовый напиток процедить и пить с добавлением ложки меда.
По другому рецепту столовую ложку сухого сырья залить стаканом горячей воды, довести до кипения и через минуту снять с огня. Принимать по 100 мл трижды в день после приема пищи.

Рецепт напитка из сушеного шиповника

Запасшись на зиму сушеными плодами кустарника, можно приготовить напиток и из сухого шиповника.

Для такого компота необходимо:

3 столовые ложки сухих ягод;
5 стаканов воды.

Запасшись на зиму сушеными плодами кустарника, можно приготовить напиток и из сухого шиповника

Последовательность приготовления:

Плоды промывают и измельчают с помощью деревянной ступки, заливают 3 стаканами кипящей воды и настаивают в течение 20 минут.
Процеживают и отжимают с помощью марли, после чего отжимки повторно заливают парой стаканов кипятка.
После того как настой постоит накрытый крышкой 20 минут, процеживают и смешивают два настоя в один.

Клюквенный сок: 5 рецептов в домашних условиях

В готовый компот по вкусу можно добавить сахар, любой подсластитель или мед.

Мнение специалиста

Известный врач-фитотерапевт Татьяна Ковалева говорит, что даже в лечении травами не должно быть самоуправства. Часто пациенты просто не договаривают врачу, что уже пьют травы, и когда специалист назначает сбор со строго выдержанной дозировкой, больной ощущает нежелательный эффект лечения (запор, например, головокружение), потому что параллельно пьет БАД с этими же растениями.

В беременность нужно быть особенно осторожными с травами, многие из них обладают абортивными свойствами. А вот для повышения либидо можно попить шиповник – прекрасный продукт при интимных проблемах, для планирования зачатия. Старайтесь правильно относиться и к фитолечению: искать специалистов, использовать травы только по показаниям, читать инструкции.

Сироп шиповника – БАД, который стоит дешево, несложен он и в самостоятельном приготовлении, а польза от него может быть существенной. Но противопоказаний и потенциального вреда никто не отменял, потому будьте критичны и осторожны.

Автор статьи Катерина Иванова: «Еще во время учебы в ВУЗе я увлеклась научно-исследовательской работой в области медицинской психологии. И уже 15 лет тема ЗОЖ интересует меня и как исследователя, и как сторонника здорового образа жизни. Фитотерапия, правильное питание (но не диеты!), физические нагрузки (ЛФК, кардио-тренировки, фитнес), забота о психологическом здоровье, активный отдых – это то, что есть в моей жизни».

Статью прочитали: 521

Польза

Лекарственные свойства сиропа из плодов шиповника:

Лечение авитаминоза;

Помогает при бронхозаболеваниях;

Повышает иммунитет;

Избавляет от хронических недугов кишечника;

Очищает клетки печени;

Чистит кровь от избытка антикоагулянтов;

Помогает при женских половых расстройствах;

Избавляет от маточного кровотечения;

Улучшает мозговое кровообращение;

Подавляет рост инфекционного заражения организма;

Помогает в качестве профилактики раковых образований;

Приводит в норму гормоны щитовидной железы;

Улучшает работу надпочечников;

Регулирует артериальное давление;

Улучшает свертываемость крови;

Восстанавливает энергию;

Избавляет от нефритов;

Помогает улучшить зрение;

Лечит атеросклероз;

Укрепляет кости, помогает восстановиться после переломов;

Избавляет от глистов;

Помогает при желчнокаменной болезни.

Шиповник с сахаром без варки

Способ 1

Пошаговый рецепт приготовления:

Плоды в кастрюле залейте небольшим количеством воды. На килограмм плодов берите примерно 150 мл воды. Под крышкой доведите до кипения, а затем варите 5 минут.
Протрите смесь через железное частое сито.
Пюре смешайте с сахаром в соотношении 1:1.
Разложите по стерилизованным банкам.
Пастеризуйте в тихо кипящей воде. Банкам по 500 мл хватит 15 минут.
Закрутите крышками.

Протирать предлагаем не только плоды, но и лепестки. На 200 г лепестков берите 400 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Разотрите до однородной массы деревянной ложкой. Переложите в сухую банку, накройте крышкой. Храните в холодильнике до востребования.

Способ 2

Что необходимо взять:

очищенная мякоть шиповника – 1 кг;
песок – 400 г.

Рецепт:

Тщательно очистите ягоды от внутренностей (семена, волосинки).
Положите мякоть в кастрюлю, залейте стаканом воды. При почти закрытой крышке доведите до кипения. Оставьте на 10 минут.
Протрите массу через частое железное сито. Полученное пюре смешайте с сахаром.
Разложите по маленьким банкам, прикройте крышками. Стерилизуйте в тихо кипящей воде 20 минут. Закатайте.

Варенье из шиповника

Из плодов шиповника можно приготовить очень вкусное варенье. Такой десерт отлично помогает при простудах и восполняет недостаток витаминов в организме. Для варенья понадобятся свежие ягоды шиповника, вода и сахар. Все ингредиенты нужно взять в равных количествах.

Приготовление варенья:

Спелые плоды промыть водой. Удалить плодоножки и чашелистики. Затем разрезать каждую ягоду пополам и вынуть семена.
Очищенный шиповник еще раз хорошо промыть и обдать кипятком.
Засыпать ягоды в кастрюлю, добавить сахар, воду и поставить на разогретую плиту.
Довести содержимое кастрюли до кипения, снять образовавшуюся на поверхности пленку.
Поварить ягоды пять минут, все время помешивая.
Снять варенье с плиты, закрыть крышкой и дать настояться.
Через 7 часов кастрюлю нужно вновь поместить на разогретую плиту и варить шиповник еще 5 минут.
Готовое варенье разлить в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Сироп из плодов шиповника – 5 рецептов.

Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 01:08 + в цитатник

Сироп из плодов шиповника –

5 рецептов.

Сироп из плодов шиповника

Шиповник заслужено занимает первое место по содержанию витамина С. Всего несколько сушеных ягод нужно организму ,чтобы получить достаточное количество аскорбиновой кислоты на целые сутки. А ведь этот витамин не только защищает нас от инфекций, он помогает усваиваться железу, снижает артериальное давление, защищает клетки от избытка свободных радикалов. Шиповник лидирует и по наличию в нем каротина. Это вещество близкое в витамину А, которое также укрепляет иммунитет и сохраняет зрение. Терпкие ягоды богаты дубильными веществами – танинами. Они же в свою очередь борются с микробами в желудочно-кишечном тракте. Работе нашей пищеварительной системы помогают и другие составляющие шиповника, например, пищевые волокна.

Они, как губка, впитывают в себя опасные бактерии и токсичные металлы и выводят их из организма.Плоды шиповника обладают также мочегонным и желчегонным действием. Различные средства из целебных ягод принимают при холецистите, гепатите, заболеваниях почек и мочевого пузыря.Вот поэтому шиповник нужно употреблять не только при том или ином заболевании,но и в качестве профилактического средства.Употреблять шиповник можно в любом виде.

Состав и калорийность

Лечебное сырье производят путем измельчения зрелых плодов дикой розы, извлечения мякоти с добавлением питьевой воды и фильтрации. В результате получают диффузионный сок, который насыщен комплексом витаминов и полезных веществ.

В плодах шиповника содержится рекордное количество аскорбиновой кислоты. Состав богат калием и кальцием, витаминами группы B, имеет антиоксидантные и противовоспалительные свойства. В сок из шиповника, полученный диффузионным способом, с мякотью плодов переходят все полезные химические компоненты.

В составе шиповникового сока наряду с аскорбиновой кислотой содержатся:

витамины группы B, K, PP, A, P, E;
флавоноиды, дубильные вещества, пектины;
органические кислоты;
макро- и микроэлементы, в том числе, редкие соединения, как цинк, молибден, медь;
сахара.

Калорийность продукта составляет 70 ккал/100 г, содержание белков – 0,1 г, жиров 0, углеводов – 17,6 г.

По количеству аскорбиновой кислоты в плодах дикая роза опережает черную смородину и лимон. Однако не все виды культуры могут похвастаться рекордными витаминными показателями. Чемпионом по содержанию аскорбинки считается дикая роза коричная(майский сорт), скудное количество витамина C в ягодах собачьего шиповника.

Завариваем плоды, чтобы сохранить витамины

Заваривать плоды можно как в свежем, так и сушеном виде. При использовании свежих, их необходимо предварительно обработать и почистить. Для этого плод отделяется от листьев, освобождается от ворсинок и разрезается на две части.

Ворсинки убрать необходимо, поскольку они могут послужить возбудителем раздражения слизистой и поджелудочной. Разрезать ягоды пополам следует для того, чтобы вкус полноценно раскрылся, и ягода полноценно обогатила напиток полезными веществами.

Предварительно высушенный шиповник к процедуре заваривания подготавливать практически не нужно, но для полноты вкусовых ощущений можно раздробить ягоды на части и слегка промыть под теплой водой.

Приготовление напитка в кастрюле

Сушеный шиповник, также как и свежий, можно заварить в кастрюле. Ягодам не следует долго контактировать с кипятком, поэтому способы заваривания должны быть максимально щадящими.

Лучше всего залить ягоды холодной водой и поставить на огонь, при закипании выключить про прошествии двух минут. Напиток, приготовленный таким способом называется «узвар» и лучше всего подходит для сохранения микроэлементов и витаминов, заключенных в плодах шиповника.

А вот кипятить плоды не следует, через 10-15 минут в кипящей воде, и они потеряют все полезные свойства.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Чтобы сохранить в плодах шиповника все самое полезное, следует подробно остановиться на особенностях сушки ягод. Процесс сушки шиповника имеет свою специфику, но заготовить полезные и вкусные ягоды на зиму несложно и в домашних условиях.

Сушка шиповника может осуществляться различными способами:

на открытом воздухе;
в газовой духовке;
в электрической духовке.

Начинать сушку рекомендуется сразу после сбора ягод. Перед началом сушки их нужно тщательно промыть, делать это лучше под проточной водой.

Естественная сушка

Естественная сушка – это процесс, во время которого сохраняется максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Ягоды не подвергаются искусственному высушиванию, которое частично разрушает структуру плодов.

Сушить шиповник подобным образом достаточно просто, главное, разложить подготовленные ягоды тонким слоем и поместить их на ровную поверхность в хорошо проветриваемом помещении. Желательно избегать попадания прямых солнечных лучей, из-за которых ягоды могут лишиться части полезных свойств.

Сушка в газовой духовке

Перед сушкой шиповника в духовке также необходимо промыть его, обсушить и равномерно распределить на противне.

Рекомендуется сушить ягоды при температуре 60-80 ˚С в течение 6-8 часов. В процессе сушки их следует периодически встряхивать и переворачивать, чтобы обеспечить равномерность сушки и не допустить подгорания плодов. Дверцу духовки можно держать чуть приоткрытой.

Сушка в газовой духовке – оптимальный способ заготовки плодов шиповника на зиму. В процессе термической обработки в ягодах сохраняется максимум полезных веществ, к тому же высушить шиповник таким способом гораздо быстрее, чем естественным путем.

Сушка в электрической духовке

Технология сушки в электрической духовке такая же, как и в газовой. Во многих современных электродуховках есть специальные режимы сушки фруктов, что обеспечивает прекрасный результат. Однако нужно знать, что при использовании электрической духовки для сушки в ягодах сохраняется меньшее количество витаминов.

Некоторые хозяйки сушат шиповник в специальных электросушилках для овощей и фруктов. Этот способ тоже достаточно удобен, но многие аппараты имеют компактные размеры, поэтому за один раз вы сможете заготовить гораздо меньшее количество плодов.

Правильно высушенные ягоды имеют буровато-красный или желтый цвет.