Как заморозить цветную капусту на зиму: способы, советы, видео

Процесс приготовления:

В первую очередь необходимо выбрать правильный кочан. Капуста должна быть свежей, соцветия упругими, без признаков вялости. Цельный кочан необходимо разделить на небольшие соцветия величиной около 3 см. Такие маленькие части будут быстрее замораживаться и дольше храниться. Промывать капусту нужно уже разделенную на соцветия. В этом овоще часто прячутся насекомые, чтобы не выбирать их вручную, можно на полчаса замочить капусту в холодной подсоленной воде. Воды должно быть не меньше 2 литров на 1 кочан. Через указанное время все жучки и червячки всплывут, эту воду нужно будет слить. Дальше остается только проверить соцветия на наличие черных или коричневых пятен, которые аккуратно вырезаются и выбрасываются. Подготовленная капуста должна быть белой и чистой.

Далее идет этап бланширования. Для этого необходимо вскипятить в большой кастрюле не меньше 2 литров воды, добавить немного лимонной кислоты и высыпать соцветия капусты. Варить их нужно всего 2 минуты, после чего идет резкое охлаждение, к которому подготавливаемся заранее.

В отдельную емкость наливается примерно 2 литра холодной воды. Однако просто холодная вода недостаточно быстро охладит капусту, поэтому необходимо добавить кубики льда. Кубиков должно быть много, не меньше 20 штук. Из кипятка бланшиваронные соцветия закидываются в ледяную воду на 5 минут. Сами соцветия либо вынимаются из кипятка шумовкой, либо сначала содержимое кастрюли сливается в дуршлаг.

Резко охлажденные соцветия цветной капусты, благодаря такой хитрости, станут хрустящими и не потеряют свой внешний вид. Прежде чем отправить продукт в морозильную камеру, необходимо немного обсушить соцветия салфетками. Чем меньше воды останется на поверхности овоща, тем эффективней будет заморозка.

Подсушенную цветную капусту необходимо разложить по пищевым контейнерам или пакетам для заморозки порционно, так как после разморозки вновь заморозить цветную капусту не получится: она потеряет вкус и станет горькой или безвкусной.

Пластиковые контейнеры должны иметь плотно закрывающуюся крышку. Заменить их можно специальными вакуумными пакетами на застежке. Чтобы создать почти идеальные условия хранения в таких пакетах, необходимо вставить в угол обычную соломинку и застегнуть пакет до соприкосновения с ней. Далее с помощью трубочки из пакета высасывается лишний воздух. Трубочка быстро вынимается, и пакет закрывается до конца.

Как заморозить цветную капусту знают далеко не все, хотя кажется, что здесь ничего сложного. Однако, зачастую итог замораживания цветной капусты — это большой овощной комок, разделить который на небольшие соцветия невероятно сложно. Выполнив несколько простых требований к заморозке, можно получить отлично сохранившийся продукт. Замороженную капусту используют для приготовления супов,
запеканок, овощных рагу.

Как определить, что срок годности истек?

Период лежкости овощей зависит от условий, выбранного способа хранения. В подвалах овощи периодически проверяют, максимальный период закладки при этом составляет 6 месяцев. Кочаны должны быть:

плотными;
без пустот, гнили, сушеных листьев;
твердые.

Дольше всего хранятся замороженные овощи. Их периодически достают, проверяют на:

запах;
наличие гнилостных повреждений;
цвет (они не должны потемнеть).

Держат в морозилках капусту до 1 года. А вот свежий продукт:

В холодильнике (без заморозки) хранят от 1 недели (без пленки) до 1 месяца (с обертыванием).
На балконах – до 30 дней.

Способов хранения выращенного урожая цветной капусты множество. Чтобы обеспечить себя витаминными запасами, необходимо:

грамотно подобрать сорт;
качественно убрать культуры с грядок;
обработать кочаны;
затем складировать в подвалах, на балконах, в холодильниках, морозилках, мариновать, солить до самой зимы.

Читайте далее:

Сколько можно хранить свежую и квашеную капусту в холодильнике и в другом месте? Как это делать правильно?

Укроп на зиму в морозилке. Как правильно заморозить траву и сколько она хранится?

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества

Правила хранения редиса в холодильнике, подвале: полезные советы. Можно ли его заморозить на зиму?

Долго ли можно хранить базилик и как это лучше делать? Плюсы и минусы разных способов заготовки зелени

Способы заморозки брокколи на зиму

Существует несколько вариантов заготовки брокколи на зиму. Какой выбрать — зависит от того, как вы планируете в дальнейшем использовать продукт.

В свежем виде

Заготовить брокколи на зиму можно без тепловой обработки. Для этого разберите капусту на соцветия и моем. Подсушите на полотенце, сверху промокните бумажными салфетками. На разделочную доску равномерно выложите соцветия в один слой и отправьте на шоковую заморозку.

После интенсивного охлаждения разложите капусту по пакетам и поместите в морозильную камеру на длительное хранение. Цвет и структура при этом способе немного меняются, поэтому для приготовления свежих овощных салатов такой продукт не подходит.

В отварном

Нужно ли отваривать брокколи перед заморозкой? Некоторые хозяйки предпочитают это делать. Для этого возьмите вместительную эмалированную кастрюлю, наберите в нее холодной воды и доведите до кипения. После этого сложите соцветия брокколи в дуршлаг и поместите на несколько минут в кипящую воду.

Сразу после варки капусту быстро охладите, опустив в ледяную воду с кубиками льда. Но есть нюанс: после этого капуста потеряет упругость. Использовать ее можно, например, для приготовления супов-пюре.

В бланшированном

Один из самых популярных способов заморозки брокколи. Такая обработка сохраняет все витамины в продукте и обеспечивает длительное хранение.

Некоторые плюсы заморозки бланшированной капусты брокколи:

уничтожены ферменты, которые приводят к порче продукта;
быстрый процесс приготовления блюд после заморозки, так как овощ уже пропарен;
сохранены полезные свойства;
уничтожены вредные микроорганизмы.

Суть метода в том, чтобы обработать капусту паром или кратковременно опустить в кипяток. Это нужно, чтобы брокколи сохранила первоначальный вид и цвет.

Процесс бланшировки занимает всего несколько минут. Подготовленные соцветия поместите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. После этого при помощи шумовки извлеките капусту из кастрюли и сразу же поместите в холодную воду с лимонным соком. Это поможет сохранить упругость овоща и цвет. Затем высушите овощ на кухонном полотенце и разложите по пакетам.

Если есть пароварка, можно обработать паром подготовленные соцветия в течение 5 минут.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров

Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма

Выбираем цветную капусту

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться. Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее. Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

Как правильно выбрать и подготовить

Для заморозки подходит только качественное сырье. Увядшие, пожелтевшие соцветия частично утратили свою пищевую ценность, поэтому для зимних заготовок их использовать не стоит. Признаки качественного сырья:

плотный, упругий кочан;
равномерная, белая окраска соцветий, бледно-зеленая у кочерыжек;
плодоножки у соцветий целые, без видимых повреждений;
запах у головки свежий, не тухлый.

Прежде чем приступать к разделыванию кочанов, их стоит замочить в холодной воде. Держать их там долго не нужно. Во время замачивания всплывут все насекомые, отстанет пыль. Во время подготовки все листья обрывают.

Грубые кочерыжки обрезают. Соскабливают с поверхности коричневые пятна. Во время второго замачивания сырье лежит в воде минимум 15, максимум 30 минут. После этого его стоит поместить в дуршлаг, обдать холодной проточной водой, на время отставить для полного стекания жидкости.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.

Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Как заморозить брокколи с цветной капустой

Компоненты:

брокколи – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,5 кг;
соляной раствор – 4 л;
вода для отваривания и охлаждения овощей.

Алгоритм приготовления:

Вымойте оба вида капусты, замочите в соляном растворе, промойте еще раз, обсушите.
Разделите овощи на соцветия. Опустите на 3 минуты в кипящую воду. Воды должно быть много (2 л на 0,5 кг). Если у вас небольшая кастрюля, отваривать капусту можно небольшими порциями.
Выловив капусту шумовкой, искупайте ее в ледяной воде и обсушите.
С помощью кухонных весов отмерьте по 250 г цветной капусты и брокколи, положите их в один пакет. Оставшиеся овощи закройте во втором пакете.

Многие блюда готовятся из брокколи и цветной капусты, где они присутствуют в равном количестве. Приготовленная овощная смесь вдвойне полезна и имеет много вариантов применения.

Польза цветной капусты

Цветная капуста имеет преимущество среди овощей. Высоко ценится за большое количество витаминов, растительных минералов.

Цветная капуста низкокалорийный продукт. В 100 граммах капусты содержится 2,5 грамма белков, 0,3 грамма жиров, 4,2 грамма углеводов, всего лишь 330 ккал.

Рекомендуется включать её в свой рацион беременным. Детские терапевты рекомендуют использовать цветную капусту для первого прикорма детей.

Цветная капуста — кладезь витаминов и минералов:

витамина С в трижды больше, нежели в белокочанной
содержит железо, магний, кальций, калий
есть источником пектина и растительного белка
в весенний период поддерживает иммунную систему
защищает от простуды
содержит тартроновую кислоту, которая сжигает жиры

Её используют в кулинарии для приготовления рагу, супов, запеканок, как гарнир. Цветную капусту можно варить, жарить, тушить. Для приготовления блюд из капусты не требуется много времени.

Хозяек интересует, возможно ли замораживать на зиму цветную капусту и как её правильно заморозить.

Цветная капуста является прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере в домашних условиях. Она хорошо сохраняется при пониженной температуре. Замороженный овощ сохраняет внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы.

Для замораживания рекомендуются такие сорта: Дачница, Отечественная, Пионер. Соцветия бывают разные за окраской, от нежно-белого до молочно-кремого цвета, формой, размером.

Кулинарные секреты

У начинающей хозяйки, собирающейся заморозить цветную капусту в домашних условиях, возникает множество вопросов, некоторые из которых способны озадачить даже опытного кулинара. Постараемся дать на них ответы.

Какие овощи выбирать для замораживания?

Цветная капуста может отличаться цветом и формой. Белоснежные, кремовые и зеленоватые соцветия одинаково полезны и одинаково хорошо хранятся. Покупайте, какие больше приглянулись. Значение имеет свежесть кочанов. Определяют ее по состоянию листвы. Не годятся для замораживания и овощи, испорченные грибком: о его наличии свидетельствуют коричневые пятна на соцветиях.

Можно ли замораживать кочаны цветной капусты целыми?

Можно. Но перед использованием им нужно будет дать возможность оттаять при комнатной температуре или в основной камере холодильника, иначе они утратят часть полезных свойств. Сэкономив время при заготовке овоща на зиму, вы потратите его, когда соберетесь готовить из него какое-либо кушанье.

Какого размера должны быть замораживаемые соцветия?

Идеальными считаются соцветия размером около 3 см. Они могут быть большего или меньшего размера, но желательно, чтобы их величина была примерно одинаковой. Некондиционные кусочки (слишком маленькие, поломанные) можно заморозить для супа, особенно если он будет иметь кремовую консистенцию.

Нужно ли отваривать капусту перед замораживанием?

Обычно соцветия бланшируют в течение 3 минут в слегка подсоленной или подкисленной воде, потом резко остужают, переложив в ледяную воду. Тогда даже после замораживания они сохраняют красивый цвет, остаются хрустящими. Однако замораживать овощ можно и без отваривания. Просто будьте готовы к тому, что соцветия станут несколько вялыми и чуть менее аппетитными. Зато витаминов в неотваренной перед замораживанием капусте сохранится больше. Этим способом ее часто заготавливают, чтобы после использовать для детского питания.

Достаточно ли вымыть капусту или нужно делать что-то еще?

Подготовка цветной капусты перед замораживанием включает не только мытье и деление на соцветия. Ей обязательно дают обсохнуть. Если есть подозрение, что в соцветиях поселились жучки, их еще и вымачивают в соляном растворе. Готовят его из столовой ложки соли, растворенной в литре воды.

Нужно ли стерилизовать пакеты и контейнеры?

В стерилизации нет необходимости, но и пакеты, и контейнеры должны быть чистыми, сухими. Из пакетов перед их закрытием, запаиванием или завязыванием необходимо выпустить лишний воздух.

Какого размера лучше использовать емкости?

Все зависит от размера семьи. Если она большая, замораживать целесообразно капусту порциями по 400-500 г. Удобной считается также фасовка по 200 г, так как часто именно такое количество овоща указывается в популярных рецептах. Раскладывать цветную капусту по пакетам можно на глазок, но мы советуем воспользоваться кухонными весами.

Можно ли заморозить цветную капусту вместе с другими овощами?

Цветную капусту часто замораживают вместе с брокколи, используя соотношение 1:1. Однако ее можно заготавливать и с другими овощами, требующими аналогичных условий хранения. Например, популярная европейская смесь имеет в своем составе цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль и морковь.

Сколько времени можно хранить замороженную цветную капусту?

Вопрос важен, и на нем погорела не одна опытная хозяйка. Срок годности цветной капусты зависит от мощности вашей морозильной камеры:

при температуре -6°C – 15-20 дней;
при температуре -12°C – 6 месяцев;
при температуре -18°C – 12 месяцев.

Чтобы не просрочить продукт, указывайте дату замораживания на пакетах маркером или прикрепляйте к ним записочки с соответствующей информацией.

Думаем, теперь вы хорошо представляете, как заморозить цветную капусту для длительного хранения, пора перейти к рецептам.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Рекомендации правильного отбора цветной капусты для заморозки на зиму в домашних условиях:

для заморозки выбирать молодые овощи
кочаны выбирать крепкие, небольшого размера, без повреждений
соцветия должны иметь нежно-белый или молочно-кремовый цвет
на соцветиях не должно быть тёмных пятен: пятна признак грибка, таким продуктом можно отравиться
листья должны быть свежими и зелёными
для детского питания морозить нужно экологично чистые соцветия

Подготовка цветной капусты к заморозке

Промыть под проточной водой.
Замочить на 20–25 минут в соляном растворе (10 грамм соли на литр воды), чтобы избавиться от насекомых.
Острым ножом обрезать зелёные листья.
Разделить, с помощью ножа, овощ на соцветия, удалив грубые стебли.
Заранее продумать, для приготовления чего будут использованы замороженные соцветия и как их резать, мелко или крупно.
Можно заморозить отдельно несколько пакетов с крупными соцветиями для приготовления супа-пюре и несколько с мелкими зонтиками.

Для сохранения замороженной капусты в домашних условиях подойдут одноразовые кульки, пластиковые контейнера, вакуумные мешочки на застёжке.

Способы заморозки на зиму цветной капусты

Способ 1. Заморозка свежих соцветий без термического воздействия.

Способ 2. Бланширование.

Заморозка свежих соцветий без термического воздействия

Это самый простой метод замораживания, который занимает мало времени для приготовления.

Капусту промыть под текущей водой.
Перекласть овощ в посуду с соляным раствором на 20–25 минут, для выведения насекомых.
Промыть ещё раз, дать стечь воде.
Вручную или с помощью ножа, разделить кочан на части.
Расставить куски на поднос и отправить в камеру для предварительного замораживания.
Предварительно замороженные кусочки, расфасовать в пакеты или в контейнер.
Промаркировать и отправить в морозилку обратно.

Бланширование

С помощью бланширования, в соцветиях уничтожаются вещества, которые отрицательно влияют на овощ. Под воздействием этих веществ, соцветия, при заморозке, стают мягкими, теряют цвет, аромат.

Промытую капусту под текущей водой, опустить в посуду с соляным раствором на 20–25 минут.
Ещё раз промыть водой.
На разделочной доске, руками или с помощью ножа, разделить головку на соцветия.
Вскипятить воду в большой кастрюле.
Отправить готовые соцветия в кипячёную воду на 2–3 минуты.
Для приготовлений прикорма грудному ребёнку, соцветия бланшировать 5–8 минут.
Шумовкой отправить соцветия в посуду с холодной водой со льдом на 3–5 минут.
На бумажное полотенце выложить готовые соцветия после бланширования, чтоб избавиться от лишней влаги.
Обсохлые куски разложить на подносе и отправить на предварительное замораживание.
Замороженные соцветия переложить в одноразовые пакеты или пластмассовые спецконтейнеры для пищевых продуктов.
Герметично закрытую посуду, пакеты, с удалённым воздухом, отправить обратно в морозильную камеру для полного замораживания.

Советы правильного выбора и заморозки капусты для детского питания

головку разделить вручную на соцветия
для заморозки использовать верхние соцветия
выложить в посуду с солёной водой на полчаса
промыть под проточной водой
бланшировать 10 минут
разложить на подносе до полного высыхания
упаковать
фасованные пакеты с капустой отправить в морозилку

Как правильно сохранять на зиму цветную капусту в морозильнике

Длительность сохранения в морозилке зависит от температуры.

При 6 градусах мороза, можно хранить от 2 до 4 недель.
При температуре, сниженной до 12 градусов, хранить 3 месяца.
При температуре от-16 градусов и выше, сохранять 9 месяцев.

Замораживать соцветия на зиму можно лишь раз, вторичная заморозка не рекомендуется.

Чтобы цветная капуста сохранялась лучше, из пакетов, с помощью вставленной соломинки, вытянуть весь воздух.

Не подвергать замороженные бланшированные соцветия повторному их бланшированию. Готовя блюдо надо помнить, что такие соцветия готовятся быстрее.

Как правильно разморозить

Чтобы замороженная капуста имела красивый вид в блюдах, надо правильно её размораживать.

1 способ. Вынуть из морозилки и оставить до полного размораживания при комнатной температуре.

2 способ. Вынуть из камеры и положить в кипяток или пропарить.

Не использовать для разморозки микроволновку.

Соблюдение правил заморозки цветной капусты на зиму даст прекрасную возможность зимой часто готовить вкусную еду.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовка овощей любым известным способом заморозки отнимает мало времени. Одни предпочитают морозить сырую капусту, другие замороженную. Оба варианта хороши, но у бланшированных соцветий вид более аппетитный.

Быстрая заморозка без бланшировки

Когда нет свободного времени, а урожай нужно быстро переработать, овощи морозят в свежем без термической обработки виде. Если кочанов немного (0-1 кг), то времени на переработку уходит мало. Но если их несколько и все они крупные, то нужно позаботиться о том, чтобы соцветия во время подготовки не потемнели.

От потемнения спасает подсоленная вода. Ее можно набрать в таз или большую кастрюлю прямо из-под крана. На каждый литр жидкости требуется добавить по 1 ч. л. соли. Во время разделки кочана соцветия бросать в воду. Когда все кочаны разобраны, соленую воду нужно слить, капусту откинуть на дуршлаг и обдать водой из крана.

Прежде чем замораживать капусту, ее нужно обсушить. Для этого на стол постелить махровое полотенце. На нем в один слой разложить все соцветия. Раскладывать их по пакетам нужно только после того как они высохнут. В каждый пакет укладывать не более 300 г.

В пакетах или бочонках

Первым делом стоит позаботиться о таре для хранения, чтобы заготовить нужное количество капусты. Для этой цели подходят пластиковые пакеты небольшого размера с застежкой или без нее и пластиковые бочонки с крышками.

Морозят кочан в следующей последовательности:

кастрюлю наполняют водой, растворяют в ней немного соли, получают слабосоленый раствор;
удаляют листья;
берут нож, отрезают соцветия, оставляя небольшую кочерыжку, бросают их сразу в соленую воду;
после того как весь кочан разобран, воду сливают, соцветия откидывают на дуршлаг;
ждут, пока вода полностью стечет, затем перекладывают разобранную капусту на полотенце для просушивания.

Сухие соцветия раскладывают одним слоем в пакет или на пластиковый поддон (доску разделочную). Последний ставят в морозильную камеру на 3 часа, после чего вынимают его, замерзшие овощи пересыпают в пластиковый контейнер. Вкладывают внутрь стикер с датой и отправляют в нужный отсек на хранение.

Если решили использовать пакет, то после того как он заполнен с помощью трубочки для коктейлей сначала удаляют из него воздух, затем плотно завязывают (застегивают) его. Пакет с капустой должен быть ровным, плоским. Его можно сразу положить в отсек с овощами. Через несколько часов пакет можно потрясти, чтобы соцветия капусты не слиплись.

Отваривая в подсоленной воде

Хранить вареную капусту ничуть не сложнее, чем свежезамороженную. Если есть кастрюля большого объема, то всю капусту можно бланшировать за один прием. При ее отсутствии воспользоваться емкостью меньшего размера и обрабатывать капусту небольшими порциями.

Сначала перебрать и подготовить к заморозке все кочаны цветной капусты. Чисто вымытые соцветия сложить в таз. В одной кастрюле воду посолить, довести до кипения, вторую кастрюлю (таз) заполнить холодной водой.

Как только вода закипит, насыпать в нее соцветия. Кастрюлю прикрыть крышкой. Спустя 3 минуты после закипания капусту шумовкой переложить в таз с холодной водой. Кочанчики после такой обработки приобретают красивый цвет, вкус при этом они не теряют.

Долго держать цветную капусту в холодной воде не нужно. Ее нужно откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Сухие соцветия разложить сразу по пакетикам и отправить в морозилку, или сначала положить на поддон, заморозить и уже в замороженном виде разложить в подготовленную тару.

Как продлить срок содержания

Время, которое кочан сможет провести в условиях хранения, можно дополнительно увеличить, следуя некоторым правилам:

Мыть кочан или соцветия следует непосредственно перед приготовлением и использованием, дополнительная влага при хранении приводит к гниению;

Важно обеспечить достаточный доступ воздуха к кочану и соблюдать условия влажности воздуха, так если воздух избыточно влажный, можно обернуть соцветия в бумагу, если влаги, наоборот, недостаточно, то достаточно поместить соцветия в полиэтиленовый пакет, хорошо если в пакете будут отверстия;

Если капуста хранится в холодильнике, то её, очевидно, стоит разместить в специальном отделении для свежих овощей, при наличии оного;

В процессе хранения нужно периодически осматривать овощи и удалять соцветия с проявлениями порчи;

Чтобы избавиться от возможных насекомых внутри плодов, можно перед хранением замочить кочан в подсоленной воде на 10-15 минут, после чего обязательно высушить его.

Как заморозить на зиму цветную капусту для ребенка

Цветная капуста отличается большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Она хорошо подходит для прикорма грудничков с 6 месяцев, но не для новорожденного. Летом и осенью проблем с приобретением этого овоща нет. Кто-то выращивает его у себя на огороде или дачном участке, кто-то покупает на рынке или в магазине.

А вот на зиму цветную капусту лучше замораживать. При таком способе сохраняются полезные свойства продукта. Также овощ не теряет своих вкусовых качеств.

Так как зимой этот продукт очень полезен малышам, то необходимо знать, как заморозить цветную капусту для первого прикорма.

На заметку! Продукт, предназначенный для малыша, перед заморозкой следует варить в 2 раза дольше, чем для взрослого.

Необходимо подготовить:

Цветная капуста;
Соль;
Вода;
Контейнеры или пакеты.

Для заморозки идеально подойдут овощи, выращенные собственноручно. Или приобретенные у хороших знакомых. Главное, чтобы вы были уверены, что овощи выращены без химикатов.

Теперь определимся, в чем будем замораживать капустные соцветия. Если это будут контейнеры, то их следует продезинфицировать путем кипячения.
Для замораживания отбираем верхнюю часть соцветий с нежной структурой. Теперь их нужно обработать. Для этого помещаем продукт в емкость с теплой соленой водой на 30 минут. Такая процедура поможет избавить соцветия от насекомых и их личинок.
Потом овощ ополаскиваем и отвариваем в кипящей воде. Спустя 10 минут соцветия обдаем ледяной водой, отцеживаем и даем обсохнуть.
Готовый продукт упаковываем в пластиковые контейнеры, пакетики или вакуумные мешочки и отправляем в морозильную камеру замораживаться.

Совет! В упаковку необходимо закладывать столько продукта, чтобы использовать это количество за один раз.