Как приготовить черничный джем без варки на зиму?
Заготавливать джем из черники без термической обработки лучше в небольшие по объему баночки, чтобы открытой хватало на 2-3 раза, и она не успевала испортиться. Количество сахара должно превышать объем ягод, чтобы заготовка лучше хранилась.
Время готовки: 10 часов 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 10.
Ингредиенты:
- Черника – 1 кг
- Сахар-песок – 1,2 кг
Процесс приготовления:
- Подготовить банки для хранения заготовки: промыть их и простерилизовать с помощью пара, духового шкафа или в микроволновке. То же сделать и с крышками.
- Ягоды перебрать, чтобы осталась только плотная и красивая черника без мусора и испорченных ягодок.
- В подходящую посуду слоями выложить чернику и сахар, оставить на 8-10 часов, чтобы ягоды пустили сок.
- Перемешать ягодную массу для более равномерного распределения сахара.
- Сложить джем в баночки, закупорить подготовленными крышками и хранить в прохладном месте. Подавать к блинчикам и сырникам.
Заготовки из черники – общие принципы приготовления
Черника поспевает к середине лета, собирают ее до августа. Для зимних заготовок используется полностью созревшая ягода. Ее нужно перебрать, освободить от мусора, обмыть холодной водой. После нехитрой подготовки можно приступать к переработке черники по рецептам заготовок.
Стеклянные банки, в которых будет храниться заготовленный продукт, обязательно стерилизуют над паром в течение 15-20 минут (в зависимости от объема тары). Металлические крышки нужно прокипятить. Укупоренные банки остужают так же, как прочие заготовки: в перевернутом виде под теплым старым одеялом или пледом.
Черника в собственном соку на зиму
Особенности приготовления
Мыть чернику следует осторожно, чтобы не повредить ягоды и не позволить вытечь из них ценному соку. Один из способов – набрать в таз чистую воду, небольшими порциями опускать в него ягоду и прополаскивать
Чтобы не пришлось вылавливать ягоды по отдельности, опускать в воду их можно в сите или дуршлаге.
После мытья ягоду следует обсушить, чтобы в заготовку не попадала вода из-под крана. Черника высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
Технология приготовления черники в собственном соку основана на способности ягоды выделять сок при длительной термической обработке. Поэтому чаще всего ягоды укладывают в банки и стерилизуют в них до тех пор, пока они не окажутся полностью покрытыми соком. Стерилизовать удобно в банках небольшого объема, до 1 л, одинаковой величины. Можно обойтись и без стерилизации, если потомить чернику в мультиварке, а потом разложить по подготовленным банкам. В мультиварке лучше готовить ягоду без сахара, так как при варке черники с сахаром может образовываться сладкая пена, которая «приклеивает» крышку агрегата. При добавлении сахара ягоды варят при открытой крышке или в небольшом количестве, заполняя ими чашу мультиварки не более чем наполовину.
Независимо от того, каким способом готовится черника в собственном соку на зиму, банки под нее необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Закрывать чернику нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей могут не справиться.
Закатанные банки с черникой необходимо перевернуть и укутать одеялом – остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации. Это положительно скажется на сохранности заготовки.
Читать ещё Апельсиновый джем
Условия хранения черники в собственном соку зависят от использованного рецепта. Если она закрыта без сахара, то хранить ее можно только в холодильнике или погребе. Черника, законсервированная с сахаром, неплохо стоит даже при комнатной температуре.
Классический рецепт черники в собственном соку без сахара
Способ приготовления:
Переберите чернику, промойте, удалив налипшие листики и другой сор. Высыпьте ягоды на полотенце и дождитесь, когда они высохнут.
Помойте с содой и простерилизуйте банки. Подходящие к ним металлические крышки прокипятите.
Наполните банки черникой, прикройте подготовленными крышками. Вся ягода на этом этапе не войдет – ее вы доложите позже.
В большую кастрюлю постелите полотенце. Поставьте на него банки с ягодой.
Налейте в кастрюлю воду – ее уровень должен доходить до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
Стерилизуйте, пока черника не осядет. Слегка примните ягоды ложкой, доложите новую партию ягод.
Дождитесь, пока ягоды снова усядут
Снова слегка утрамбуйте их и доложите ягоды.
Процедуру следует повторять до тех пор, пока ягоды не закончатся.
После этого продолжайте стерилизовать банки с черникой 10-20 минут в зависимости от их объема.
Осторожно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, выньте банки из кастрюли, закатайте.
Переверните банки, укутайте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
Черника, закрытая по данному рецепту, должна храниться в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
- черника – 2 кг;
- вода – 0,36 л.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте чернику.
- Поместите ягоду в чашу мультиварки.
- Влейте два мультистакана воды.
- Включите агрегат, выбрав программу «Тушение», установив таймер на 40 минут.
- Разложите ягоды по подготовленным банкам, залейте черничным соком со дна мультиварки.
- Герметично укупорьте банки, переверните, дайте им возможность остыть в условиях паровой бани.
Читать ещё Персики в собственном соку на зиму
Хранить сделанную по этому рецепту заготовку следует в холодильнике или погребе.
- черника – 2 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки.
- На дно каждой банки всыпьте немного лимонной кислоты и по столовой ложке сахара.
- Заполните банки подготовленной черникой, каждый слой пересыпая сахаром.
- Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте в нее банки, прикрыв их крышками.
- Стерилизуйте, пока ягоды не осядут. Слегка их примните, досыпьте оставшуюся чернику. Продолжайте стерилизовать, пока черника почти полностью не окажется покрытой соком.
- Остудите банки в условиях паровой бани.
Хранить чернику, законсервированную в собственном соку с сахаром и лимонной кислотой, можно при комнатной температуре.
Рецепты домашних заготовок
Выбор способа заготовки зависит в первую очередь от возможностей хранения и дальнейшего кулинарного назначения. Если у вас нет места для запасов ягод в морозильной камере, но достаточно вместительный холодильник, то приготовьте на зиму чернику с сахаром без варки. А тем, кто стремится обойтись без лишних консервантов и планирует держать заготовку при комнатной температуре, советуем закатать несколько баночек черники в собственном соку.
Черничный джем без варки
Приготовить на зиму чернику, протертую с сахаром, элементарно просто и быстро. По такому рецепту заготавливают и многие «культурные» ягоды – малину, черную смородину. Хранят их в плотно закрытых банках в холодильнике или другом холодном месте.
Количество порций/объем: 1-1,5 л
Ингредиенты:
- черника (свежая) – 1 кг;
- сахар – 0,5-2 кг.
Технология приготовления:
- Свежие ягоды перебрать, промыть и просушить на полотенце.
- Пропустить чернику через мясорубку или измельчить в блендере (лучше в чаше, закрытой крышкой, чтобы не разлетались брызги).
- Смешать ягодную массу с сахаром и дать ему полностью раствориться.
- Простерилизовать и просушить банки.
- Разложить готовую смесь по банкам, сверху можно насыпать тонким слоем еще несколько ложек сахара, закрыть плотными крышками и убрать в холодильник.
Ягодное пюре с сахаром удобно использовать для приготовления горячих напитков, муссов, кремов, соусов; добавлять в каши, подавать к блинчикам или оладьям. Также его можно расфасовать в небольшие емкости и поместить в морозильник – получится домашний вариант классического десерта «сорбе».
Черника натуральная в собственном соку
Чтобы приготовить на зиму чернику в собственном соку, не потребуется ничего, кроме самих ягод.
Количество порций/объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
черника (свежая) – 3 кг.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, отбраковывая все порченные, сложить в большую миску и залить холодной водой. Убрать всплывший на поверхность мусор, ягоды промыть, выложить на дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода. Затем рассыпать их на полотенце или старую простыню в один слой и дать просохнуть.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Подготовить большую кастрюлю или таз для водяной бани. Поместить на дно решетку или застелить тканевую салфетку.
- Разложить 2/3 ягод в сухие банки и поставить их в кастрюлю. Наполнить ее холодной водой так, чтобы плечики банок были покрыты. Поставить на огонь. Довести до кипения.
- В процессе стерилизации на медленном огне ягоды будут выделять сок, упариваться и уменьшаться в объеме. По мере оседания доложить в банки оставшуюся чернику.
- Когда все ягоды покроются соком и перестанут оседать, прикрыть банки крышками и подержать в кипящей воде еще 5-7 минут.
- Укупорить банки герметично, закрутив крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить до остывания.
Чтобы ускорить процесс приготовления, можно докладывать не свежие ягоды, а уже пропаренные, освобождая одну из банок. Предлагаем вам посмотреть всю технологию в видеоролике:
Быстрое варенье-«пятиминутка» из черники
Данный рецепт предполагает минимальную термическую обработку и небольшое количество сахара, что несомненно понравится всем любителям натурального ягодного вкуса. Сделать его еще более интересным и необычным поможет добавление корицы или лимона.
Количество порций/объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
- черника свежая – 2 кг;
- сахар – 0,5-1 кг;
- вода – 0,3-0,5 л;
- желирующий компонент (Желфикс, Конфитюрка и др.) – 1-2 пакетика (согласно инструкции);
- лимон/корица (по желанию) – 1 шт./20-40 г.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном растворить сахар в теплой воде.
- Высыпать в сахарный сироп подготовленные ягоды, довести до кипения.
- Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и выдавленный из него сок, молотую корицу.
- Развести желирующий порошок в небольшом количестве воды, как указано в инструкции.
- Медленно, постоянно помешивая, влить его в кастрюлю с ягодами.
- Проварить после закипания 5 минут на среднем огне. Варенье нужно аккуратно перемешивать, чтобы не пригорело, и по необходимости снимать пену.
- Простерилизовать банки, просушить.
- В горячие банки разлить готовое варенье, равномерно распределяя ягоды и сироп. Закрыть плотными крышками и дать остыть при комнатной температуре.
Такое варенье можно приготовить без добавления воды. Для этого ягоды засыпают сахаром и оставляют на несколько часов (на ночь), чтобы они успели пустить сок.
Черника, протертая с сахаром для хранения в холодильнике
Если ягоды достаточно сладкие, и не хочется добавлять к ним большое количество сахара, можно хранить заготовку в холодильнике. При этом сохраняется максимальное количество полезных свойств черники, а вкус получается более натуральным.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Черника – 2 ст.
- Сахар-песок – 2,5 ст.
Процесс приготовления:
Перебрать чернику, промыть ее и избавиться от мусора (листиков, веточек) и испорченных ягод. Обсушить чернику, разложив ягоды на бумажном или тканном полотенце.
Измельчить ягоды при помощи комбайна, блендера или мясорубки
Стоит обратить внимание, что степень измельчения зависит от способа перетирания: мясорубка оставляет более крупные кусочки ягод, а блендер превращает их в пюре. Смешать перетертые ягоды с сахаром, добавляя его порциями и тщательно размешивая, чтобы он растворился
Разложить массу в подготовленные баночки, которые заранее должны быть простерилизованы
Смешать перетертые ягоды с сахаром, добавляя его порциями и тщательно размешивая, чтобы он растворился. Разложить массу в подготовленные баночки, которые заранее должны быть простерилизованы.
Хранить свежую перетертую чернику лучше в холодильнике, используя как соус к блинчикам, сырникам или хлебу с маслом.
Черничное варенье: польза и вред для здоровья
Черника не зря считается одной из самых полезных северных ягод. Это настоящая кладезь витаминов и полезных соединений.
Черника богата витаминами А и С. В ней содержатся такие микроэлементы как хром, цинк, сера, железо, фосфор. Все они необходимы для нормального функционирования организма.
Как черничное варенье влияет на зрение?
Чернике по праву принадлежит первое место среди ягод, благотворно влияющих на зрение. Благодаря высокому содержанию каротина и антиоксидантов черничное варенье помогает восстанавливать клетки сетчатки и нормализует глазное кровообращение.
Как черничное варенье помогает при простуде?
Входящие в состав ягоды витамины и микроэлементы благотворно влияют на состояние верхних дыхательных путей. Черничное варенье способно облегчать боли и недомогание при простуде.
Как черничное варенье влияет на сердце?
Ягоды черники препятствуют свертываемости крови и предупреждают образование тромбозов. При регулярном употреблении черничного варенья и свежих ягод значительно улучшается общее состояние сердечно-сосудистой системы.
Как черничное варенье влияет на ЖКТ?
Благодаря своим бактерицидным свойствам, варенье из ягод черники препятствует развитию вирусов брюшного тифа и дизентерии. Черника улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, помогает как при запоре, так и при диарее.
Можно ли черничное варенье при гастрите?
Варенье из черники можно употреблять в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Поможет они и во время изжоги.
Во всех остальных случаях лучше воздержаться от принятия черничного варенья, не посоветовавшись с лечащим врачом. Следует помнить о том, что в чернике содержится множество растительных кислот. Полезные в общем случае, они могут быть очень вредны при гастрите.
Можно ли черничное варенье при панкреатите?
Из-за высокого содержания глюкозы во время обострения болезни варенье должно быть полностью исключено из меню пациента. Не разрешается употреблять даже производные черничного варенья: морсы, компоты, чаи.
В период ослабления панкреатита врач может разрешить употреблять в пищу варенье из черники
Но нужно соблюдать осторожность и есть варенье небольшими порциями
Заготовки из черники на зиму: простые рецепты
Собрали хороший урожай из черники и интересуетесь как ее заготовить впрок? Выход простой – сделать заготовки из черники на зиму. Преимущественно из черники варят варенье и замораживают. Как это сделать, расскажу пошагово.
Итак, вы привезли из леса чернику. Самое первое, что следует сделать – отобрать сор. Способов отобрать сор с ягод существует множество.
Эти два способа самые распространенные. Говорят, что можно отдувать сор на ветру или пылесосом. Но я ни разу не видела, как это делается.
Некоторые хозяйки варят чернику с листочками, убрав только крупный сор. Но если вы готовите «сырое» варенье, то от листочков оно может быстро забродить.
Отобрали ягодку. Теперь самое время ее приготовить. Здесь тоже выбор богатый.
Особенности заготовки черники на зиму без варки
Поскольку ягодка распространена на территории Российской Федерации, то сбор урожая – легкий процесс.
Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких плодов на зиму, нужно понять основные достоинства и недостатки употребления ягоды и ее производных продуктов.
Состав
Полезные свойства ягодки обусловлены наличием важных питательных веществ:
- витамины: А, В, С, Р;
- микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
- органические соединения: пектины, кислоты.
Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, поскольку не теряет основных компонентов.
Свойства
Ягода обладает широким спектром действия на организм человека.
- Ее употребление способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных, бактериальных заболеваний.
- Способствует повышению работоспособности, снижению утомляемости.
- Это один из важных ингредиентов для лечения заболеваний глаз.
- В малых количествах ее можно давать маленьким детям.
- Продукт следует употреблять для профилактики онкологических болезней разного характера.
Этот натуральный продукт используют в разных диетических методиках и в косметических процедурах.
Технология приготовления заготовок
Методика заготовки ничем не отличается от засахаривания других аналогичных плодов.
Важно выполнять следующие правила:
Особая подготовка: тщательно перебирать, удалять недозрелые и переспелые плоды
Мыть несколько раз
Сушить лучше на бумажном полотенце.
Отдельное внимание нужно уделить посуде для готовки: она должна быть чистая. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления алюминиевые изделия
Стеклянные емкости следует стерилизовать.
Сахар – важный компонент
Именно он сохраняет все важные составляющие ягодки довольно продолжительный промежуток времени
Важно использовать необходимое по рецепту количество этого сладкого вещества.
Это самые важные аспекты.
Нюансы, советы
Сахар следует использовать в чуть большем объеме, чем написано в рецепте. Вместо него можно использовать мед (в расчете 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).
Перед приготовлением пюре ягодки лучше раздавить скалкой.
Посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Ее следует простерилизовать, тщательно высушить перед использованием.
Хранить заготовки можно только в прохладном месте.
Черника с сахаром без варки в собственном соку на зиму
Прокатанная черника без термической обработки сохраняет максимум полезных свойств и витаминов, а такое лакомство в сахарном песке вдвойне порадует всех сладкоежек.
Ингредиенты – + 2 порции
- Черника 1 кг
- Сахарный песок 2 кг
200 минут пешком Распечатать
-
Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Обязательно выберите ягоды и промойте их в холодной воде.
-
Подготовленные ягоды засыпать сахаром, оставив примерно половину, и растереть ложкой или другим предметом.
-
После того, как ягоды отпустили сок, часть оставляем целыми.
Затем добавить оставшийся сахарный песок, тщательно перемешать и дать кристаллам сахара полностью раствориться при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
За это время мы простерилизуем банки, чтобы сразу наполнить их холодной черникой в нашем соке. Закатываем баночки с подготовленными крышками и отправляем на хранение.
Приятного аппетита!
Готовим в собственном соку
Ингредиенты для черники с сахаром в собственном соку на зиму:
- Свежая черника;
- Сахарный песок.
Вымываем ягоды, высыпаем в дуршлаг и ждем, пока не стечет вода.
Стерилизованные банки, ставим в широкую кастрюлю, на дне которой должна быть расстелена тряпочка.
Насыпаем в банки, присыпаем каждую баночку сверху столовой ложкой сахарного песка. Наливаем в кастрюлю воды, что бы она на пару сантиметров не доходила до верха банок.
Накрываем банки крышками, заранее кипячёными в воде. Включаем огонь и доводим воду до состояния бульканья, но не бурления.
Спустя некоторое время, ягоды в банке осядут, надо будет досыпать доверху. И так добавлять ягоды, до тех пор, пока сироп не заполнит банку до края.
Каждую банку закатываем, ставим к низу крышечками и тепло укутываем. Оставляем на сутки.
Советы и уточнения к рецепту:
- Такая черника с сахаром в собственном соку сохраняет свежий вкус и аромат;
- Сахарного песка много класть не стоит, чтобы заготовка дольше хранилась;
- В ягодах много собственной влаги – поэтому воду в банки подливать не надо.
Мармелад из черники и яблок
Вкуснейший ароматный мармелад станет любимым полезным лакомством для всей семьи. Для такой заготовки из черники понадобятся яблоки и немного лимонной кислоты.
Ингредиенты:
• полкило черники;
• полкило яблок без сердцевины и кожуры;
• семьсот граммов сахарного песка;
• два грамма лимонной кислоты.
Способ приготовления:
-
Яблоки очистить от кожицы и средины, нарезать на маленькие ломтики.
-
Выложить яблочные дольки в кастрюлю, влить немного воды и сварить на медленном огне в течение 15 минут.
-
Пюрировать яблоки блендером или ступкой.
-
Чернику промыть и раздавить концом скалки, ступкой или пюрировать в блендере.
-
Выложить черничное пюре в кастрюлю и тоже сварить в течение 15 минут.
-
Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.
-
Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.
-
Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.
-
Порциями, в три приема, ввести оставшийся сахар.
-
Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды.
-
Вместе с последней порцией сахара ввести лимонную кислоту, тщательно перемешать.
-
Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать горячими и остудить.
-
Отправить на хранение в холодное место.
Компот из ягод черники и яблок
Такой напиток, как компот, всегда востребован. Его можно подать к любому праздничному столу, им можно утолить жажду и взрослому и ребенку. Компот намного полезнее магазинных соков и нектаров.
Состав на литр воды:
- яблоки – 200 г;
- ягоды – 200 г;
- сахар – 220 г;
- лимонная кислота – 1 г.
Для консервации компота нужно:
- Очистить ягоды от мусора, листьев и веточек. Тщательно промыть водой.
- Яблоки очищаются от кожуры, косточек и режутся на дольки.
- Все ингредиенты уложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой.
- На слабом огне довести до кипения, следить за тем, чтобы сахар не подгорал на дне.
- Разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплый плед.
Джем из черники
В чернике содержится пектин, поэтому из нее получается прекрасный густой джем. Приготовить его можно очень быстро, а ингредиентов понадобится минимум. Вкус джема натуральный, консистенция приятная и довольно плотная.
Ингредиенты:
• два килограмма спелой черники;
• килограмм белого сахара.
Способ приготовления:
-
Подготовленную чистую чернику положить в кастрюлю для варки. Хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие.
-
Засыпать ягоду сахарным песком, аккуратно перемешать.
-
Сразу же поставить на огонь, не дожидаясь момента, когда ягода пустит сок.
-
Воду добавлять не нужно, иначе джем получится водянистым, жидким.
-
Нагревать ягоду на среднем огне. Как только дно кастрюли согреется, выделится черничный сок.
-
Сделать огонь минимальным и уваривать чернику в течение двух часов. Консистенция джема должна быть очень густой.
-
Когда на поверхности появляется пенка, ее нужно снимать.
-
Как только масса загустела, джем готов.
-
По желанию его можно пюрировать при помощи погружного блендера, чтобы получить более однородную и густую массу.
-
Разложить горячий джем в чистые простерилизованные банки, укупорить и остудить.
Классический рецепт черники в собственном соку без сахара
Состав (на 1,5 л):
черника – 2-2,5 кг.
Способ приготовления:
Переберите чернику, промойте, удалив налипшие листики и другой сор. Высыпьте ягоды на полотенце и дождитесь, когда они высохнут.
Помойте с содой и простерилизуйте банки. Подходящие к ним металлические крышки прокипятите.
Наполните банки черникой, прикройте подготовленными крышками. Вся ягода на этом этапе не войдет – ее вы доложите позже.
В большую кастрюлю постелите полотенце. Поставьте на него банки с ягодой.
Налейте в кастрюлю воду – ее уровень должен доходить до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
Стерилизуйте, пока черника не осядет. Слегка примните ягоды ложкой, доложите новую партию ягод.
Дождитесь, пока ягоды снова усядут
Снова слегка утрамбуйте их и доложите ягоды.
Процедуру следует повторять до тех пор, пока ягоды не закончатся.
После этого продолжайте стерилизовать банки с черникой 10-20 минут в зависимости от их объема.
Осторожно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, выньте банки из кастрюли, закатайте.
Переверните банки, укутайте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
Черника, закрытая по данному рецепту, должна храниться в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
Хороший рецептТак себе
Желейное варенье из черники на 1 литр ягод — джем на зиму
Традиционно лакомство пользуется невероятной популярностью у детей и взрослых. Способ невероятно вкусен и полезен. Если точно не соблюдать технологию приготовления, варенье может не получится. Некоторые хозяйки отмечают, что консистенция заготовки получается слишком жидкой или густой. Добиться идеального вкуса просто, если правильно соблюдать пропорции сахара и ягод. Этот рецепт как раз и позволяет получить нужную и однородную плотность.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Ягоду промываю от мусора, промываю, добавляю сахарный песок. Очень быстро черника даст сок, а сахар растворится. Довожу до кипения, варю 5 минут. Пену, которая образуется, собираю. Ягода размякнет, и ее проще будет перемолоть блендером.
2. Массу немного остужаю, измельчаю при помощи блендера. Собираю пенку. Добавляю пектиновый порошок, хорошо перемешиваю, чтобы в джеме не образовались комочки. Пектиновая смесь значительно уменьшает процесс варки. Довожу джем до кипения, и с этого момента варю 5 минут, постоянно помешиваю, чтобы ягоды не пригорели.
3. Готовое варенье раскладываю по стерилизованным баночкам, закатываю крышками, переворачиваю.
Попробуйте приготовить простой и полезный для здоровья рецепт, он полезный, и богат на содержание витаминов и минералов. Готовить такой джем легко. Важным плюсом является то, что все варится в один прием, не придется заботится о целостности ягод.
Польза черники
С большим успехом ягода используется не только в кулинарии, а также в медицине и в косметологии. Состав ее сбалансирован настолько идеально, что подходит даже детям для повышения иммунитета, и при этом почти никогда не вызывает аллергии и диатеза. Но если малыш совсем маленький, то перед тем, как давать ему чернику, можно проконсультироваться у педиатра.
Лечебные свойства черники можно перечислять долго.
- При легкой форме диабета употребление ягоды поможет контролировать показатели сахара в организме.
- Черника показана при нарушениях желудочной деятельности, воспалении слизистых, укрепляет сосуды, помогает при профилактике малокровия как у взрослых, так и детей.
- Регулярное употребление черники способствует предупреждению отложения солей в суставах, контролирует скачки давления.
- Именно эта чудесная ягода считается лидирующим продуктом, рекомендованным для улучшения зрения, укрепляющим глазные мышцы.
- Черника способна положительно влиять на репродуктивную функцию, а также на половую активность. Употребление ее рекомендовано парам, готовящимся к зачатию ребенка.
- Беременным женщинам рекомендовано кушать чернику в разных видах, чтобы обеспечить себя и малыша необходимыми микроэлементами и витаминным комплексом.
Сезон свежих ягод короток, но можно обеспечить себя витаминами и другими полезными веществами на весь год, заготовив чернику в собственном соку на зиму.
Подготовительный этап
Чтобы ягода сохранилась на зиму без варки, не забродила и не покрылась плесенью, необходимо учесть несколько простых рекомендаций.
- Свежесть ягод. Собрав в лесу богатый урожай, не нужно долго держать его на жаре. Чернику следует сразу же перебрать, несколько раз промыть, просушить, переработать.
- Чистота посуды. При готовке необходимо следить за стерильностью тары, использовать только чистые миски, ложки, инструменты и бытовые приборы.
- Подходящая кастрюля. Запрещено держать урожай в алюминиевых емкостях. Лучше брать керамическую, стеклянную тару, кастрюли из нержавеющей стали.
- Количество сахара. Не нужно жалеть продукт, от которого зависит сохранность заготовки. Добавлять его надо не меньше, чем указано в рецепте. Увеличивать же дозировку можно по своему вкусу.
- Стерилизация тары. Стеклянные емкости надо обрабатывать кипятком или паром, прокаливать в духовке, микроволновке. Контейнеры желательно промывать с содой, просушивать паром над кастрюлей или чайником.
- Хранение. Держать заготовки следует в холодильнике или в прохладном месте. Замороженный продукт нужно поместить в морозилку, размораживать по мере необходимости.
Джем из черники
В чернике содержится пектин, поэтому из нее получается прекрасный густой джем. Приготовить его можно очень быстро, а ингредиентов понадобится минимум. Вкус джема натуральный, консистенция приятная и довольно плотная.
Ингредиенты:
• два килограмма спелой черники;
• килограмм белого сахара.
Способ приготовления:
-
Подготовленную чистую чернику положить в кастрюлю для варки. Хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие.
-
Засыпать ягоду сахарным песком, аккуратно перемешать.
-
Сразу же поставить на огонь, не дожидаясь момента, когда ягода пустит сок.
-
Воду добавлять не нужно, иначе джем получится водянистым, жидким.
-
Нагревать ягоду на среднем огне. Как только дно кастрюли согреется, выделится черничный сок.
-
Сделать огонь минимальным и уваривать чернику в течение двух часов. Консистенция джема должна быть очень густой.
-
Когда на поверхности появляется пенка, ее нужно снимать.
-
Как только масса загустела, джем готов.
-
По желанию его можно пюрировать при помощи погружного блендера, чтобы получить более однородную и густую массу.
-
Разложить горячий джем в чистые простерилизованные банки, укупорить и остудить.
Сушеная черника
Черничная ягода давно признана одним из полезнейших продуктов для человека. Она полезна для сохранения зрения, помогает бороться с плохим холестерином и предотвращает инфекции внутренних органов. Сушеные ягоды используют для приготовления компотов, выпечки пирожков и варят с ней отличные компоты. Их можно добавлять в мюсли для завтрака.
Заготовить ягоды можно следующим способом:
- Лесную ягоду переберите и обязательно удалите ягодки с налетом плесени, мятые и переспелые.
- Чистые ягоды черники хорошенько сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте. Это позволит сохранить насыщенный цвет и сухих ягод.
- Высушите чернику в электросушилке, придерживаясь приложенной к ней инструкции.
- Можно воспользоваться для сушки и духовкой. Ягоды выложите на противень с вощеной бумагой в один слой и сушите при температуре 60-70 градусов. Дверцу духовки надо держать приоткрытой для циркуляции воздуха.
Готовые ягоды податливы на ощупь, хорошо просушены и не крошатся. Сухие заготовки следует хранить в герметичных емкостях в сухом помещении.
Совет – не сушите ягоды на солнцепеке. Они сразу же испортятся.
Черника в собственном соку без сахара
Благодаря чернике, приготовленной без добавления подсластителей, у вас будет возможность насладиться натуральным и чистым вкусом ягод. А отсутствие вмешательства в процесс приготовления сохранит целостность ягод.
Время приготовления: 90 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций – 15.
Ингредиенты:
Черника – 2000 гр.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь выделим собранную чернику. Затем их хорошо промываем и сливаем всю лишнюю воду.
2. Пока стекает вода, простерилизуйте банки и крышки. В этом рецепте мы будем стерилизовать их паром.
3. Поместите чернику в стерилизованные банки и накройте крышкой, не перекручивая. Банки ставим в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения. На этом этапе из черники начинает выделяться сок. Снимаем чехлы.
4. По мере уменьшения объема ягод мы сообщаем больше. Дать банкам с черникой тушиться 30-40 минут без крышки.
5. По истечении этого времени банки вынимаем из кастрюли и закручиваем простерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Черника в собственном соку готова. Открывать хоть на следующий день, а точнее – хранить до зимы.
Приятного аппетита!
Варенье из замороженной черники без варки
Я не буду рассказывать вам про перетертую с сахаром ягоду черники. Варенье из замороженной черники без варки готовлю совсем по другому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг черники;
- 700 грамм сахара.
Приготовление:
Промойте чернику и переберите ее, затем засыпьте сахаром, тщательно перемешайте, оставьте на полчаса. Тем временем вымойте банки, залейте их сначала горячей водой, затем кипятком. Ягоды с сахаром нагрейте до температуры 70-80 градусов, сразу же снимите с огня. Спустя 5 минут кипяток из банок слейте и выложите в стеклянную тару чернику с сахаром. Поставьте банки в духовку, включите печь на 100 градусов и томите банки с ягодой в течение 20 минут. Не бойтесь, при постепенном нагреве стеклу ничего не угрожает. Вытащите банки из духовки, используя прихватки, чтобы не обжечь руки. Закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике. Такое варенье сохраняет больше витаминов, чем традиционное.