Как правильно приготовить вареники на пару по пошаговому рецепту с фото

Вариант 2. Быстрый рецепт украинских вареников на пару

Это блюдо пользовалось огромной популярностью в украинских селах, так как готовили его из доступных и простых продуктов. Украинские вареники, приготовленные на пару, получаются нежными и пышными.

Ингредиенты для теста:

• 3 г соли кухонной;
• 2,5 стак. муки пшеничной;
• 5 г соды пищевой;
• 200 мл кефира или кислого молока.

Начинка:

• 250 г картофеля;
• 70 мл масла растит.;
• 1 головка лука;
• 30 г масла слив.

Как быстро приготовить украинские вареники на пару

Шаг 1:

Поставьте кастрюльку с водой на плиту. Очищенный и промытый картофель нарежьте крупно и выложите в кипящую воду. Положите лавровый лист и варите, пока овощ не станет мягким.

Шаг 2:

Просейте в объемную емкость муку. Соедините ее с солью и пищевой водой. Перемешайте. Влейте в углубление кефир. Вымесите мягкое эластичное тесто. Емкость затяните пленкой и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Слейте с картошки воду и разомните овощ до состояния пюре. Посолите и добавьте кусочек масла. Перемешайте.

Шаг 4:

Лук очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Пассеруйте до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 5:

Тесто скрутите в колбаску, и нарежьте ее шайбочками. Раскатайте каждую в лепешку. На заготовки выложите остывшую начинку и слепите вареники. Выложите их на решетку пароварки и установите в прибор с кипящей водой. Закройте крышкой и готовьте примерно семь минут. Выложите вареники в глубокую тарелку, сдабривая луковой заправкой.

Как и сколько варить замороженные вареники на пару

Вареники в настоящее время являются одним из наиболее популярных полуфабрикатов. Следует лишь достать их из морозилки и по-быстрому приготовить сытный завтрак, обед и ужин. Замороженные вареники можно сварить на пару. При отсутствии в доме пароварки вполне подойдет кастрюля среднего размера и сито.

Ингредиенты:

• вареники (замороженные);
• вода;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Влить воду в пароварку, поставить на огонь. Саму заполнить кастрюльку на 1/3.
2. Достать из морозильной камеры замороженные вареники (начинка может быть любой). Пусть они хотя бы 5-7 полежат при комнатной температуре.
3. Взять решетку для пароварки и обмазать ее оливковым маслом. Разложить на ней вареники так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались во время варки.
4. Как только начнется бурное кипение воды в пароварке, необходимо уменьшить огонь и установить решетку с варениками.
5. Время их варки – 15 минут.

Сваренные на пару вареники стоит присыпать рубленой зеленью или белым сахаром, полить сметаной любой жирности или смазать кусочком сливочного масла. Конечно, имеет значение то, какая именно в них начинка: творог, картошка, ягоды и прочее.

https://www.youtube.com/watch?v=kkaaU-xszNY https://www.youtube.com/watch?v=5lFaOQSobFY https://www.youtube.com/watch?v=M77BOKOuYq4 https://www.youtube.com/watch?v=EwvxbZ5JmKA https://www.youtube.com/watch?v=AOVVeXnxsZQ https://www.youtube.com/watch?v=rX419ofppdk https://www.youtube.com/watch?v=VP2lN1oAnzA

Вареники с грибами и картофелем

Еще одна вариация сытного второго блюда. Тесто делаем по предыдущему рецепту. Теперь займемся начинкой.

1. Картофель – 2 клубня;
2. Лук – 1 крупная луковица;
3. Грибы – 100 граммов.

Картофель отвариваем в мундире. Теперь очищаем его и остужаем. Затем режем картошку мелкими кубиками (как в салат Оливье). Грибы и лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сливочном масле до готовности. Солим по вкусу, можно добавить перец или чеснок.

Тесто раскатываем как обычно. Вырезаем кружки. Кладем на каждый начинку. В смазанную маслом чашу пароварки складываем вареники. Устанавливаем 10-минутное время варки. Готовые вареники можно подать, посыпав жареным луком сверху.

Читайте как приготовить вкусную запеканку на рисовом тесте с фруктами или мясом.

Читайте как приготовить яблочный пирог без яиц — простой и необычный рецепт, который готовится за пять минут.

Видео-рецепты

Вареники с вишней:

Вареники с картошкой:

Вареники с клубникой:

Эта простая еда очень часто готовилась в украинских селах, так как для неё использовались самые обычные продукты, которые постоянно имелись в каждой семье: мука, кислое молоко для замешивания теста и любая простая начинка, будь то картошка, капуста или творог.

Речь идёт о варениках. Приготовить настоящие украинские пышные вареники на пару на кефире не составит особого труда, если следовать нашему рецепту.

По правилам заправлялись такие пышные вареники обжаренными шкварками или подсолнечным маслом с луком. А те, что с творогом, конечно же, сливочным маслом и сметанкой.

Сразу хотим успокоить тех, кто опечален отсутствием пароварки, в селах их и в помине не было, но мудрые хозяйки сооружали всё из подручных средств, подобным образом поступим и мы с вами.

Вкус Инфо

Вареники, пельмени

Как приготовить вареники с клубникой в пароварке

• Время приготовления:
  около 1-1,5 часа (с вашим вмешательством – 15-25 минут).
• Количество вареников:
  4-5 штук.

Кухонные принадлежности

• глубокая посуда для приготовления теста и небольшая миска для начинки;
• венчик для тщательного взбивания;
• также необходим стакан или чашка для вырезания кружочков из теста;
• острый нож пригодится для измельчения ягод;

• хорошо бы обзавестись полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой;
• скалка важна для качественного раскатывания теста;
• марля понадобится для варки изделия.

Приготовление по этапам

Варим вареники

Начинка: Клубника,сочная и спелая — 300 гр. Сахар по желанию

Замесить тесто,дать постоять в холодильнике 10-15 минут. Нарезать клубнику средним кубиком.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см,вырезать стаканам кружки.В середину выложить побольше начинки и сахар,слепить вареники.

Варить на пару, с момента закипания, 10 минут. Подать со сметаной,клубникой.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://www.youtube.com/watch?v=XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

Тесто для вареников на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Берем большую емкость, в которой будем замешивать тесто на вареники на кефире, и вбиваем в нее одно яйцо. Сразу же к яйцу добавляем треть чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара.

Разбалтываем яйцо венчиком или просто вилкой. Добавляем стакан кефира (250 мл). Если у вас оказалось кефира меньше, чем требуется для рецепта, его смело можно дополнить его количество обычной водой. Но все же придерживайтесь правила, что кефира должно быть больше половины требуемого объема.

Добавляем в миску муку. Сначала добавим два стакана и размешаем тесто ложкой.

Затем подсыпаем оставшуюся муку небольшими порциями (по половине стакана) и продолжаем вымешивать тесто на вареники.

В конечном итоге перекладываем тесто на присыпанный мукой чистый стол и месим тесто руками. Если тесто будет липнуть к столу – подсыпаем немного муки (1-2 ложки) и продолжаем вымешивать его до состояния гладкости и эластичности. По моим подсчетам тесто для вареников на кефире приходится интенсивно вымешивать около 3-5 минут.

Но это еще не все. Для того, чтобы тесто было идеально подготовлено к процессу лепки вареников, оно должно отлежаться около 15 минут. Кладем тесто для вареников на кефире в пакет или оборачиваем его пищевой пленкой во избежание подсыхания и заветривания, оставляем при комнатной температуре на 15 минут. За это время можно успеть подготовить начинку для вареников.

У каждый хозяйки есть свой любимый рецепт теста для вареников. Я люблю готовить вареники из теста на кефире. Просмотрев рецепты на сайте, не нашла такого рецепта теста. Поэтому делюсь им с вами, надеюсь и вам он пригодится. Вареники из теста на кефире получаются нежными, пышными и очень легко готовятся. Из данного теста можно готовить и вареники на пару. Начинку выбирайте любую, на ваше усмотрение. В моей семье любят вареники с соленым творогом. Особенно мы любим кушать их на второй день, поджарив на сливочном масле и обильно полив сметанкой.

Рецепт 1: тесто для вареников на кефире (пошаговые фото)

• Кефир 500 мл
• Мука пшеничная 5 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Сода 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Кефир мы приготовили заранее, используя закваску. Соберём остальные простые продукты для вареничного теста.

Просеять муку горкой в подходящую миску.

Добавляем соль и соду. Соду обязательно добавляем в муку, а не в кефир или яйца!

К яйцу добавляем сахар.

Размешиваем яичную смесь, не взбивая.

Делаем в горке муки углубление.

Вливаем туда яичную смесь и размешиваем, не затрагивая края мучной горки.

Вливаем в углубление кефир и вымешиваем всё тесто до однородности.

Сформованный шар вареничного теста ударяем с силой 40-50 раз о рабочую поверхность, чтобы добиться максимальной пластичности приготовляемого теста.

Теперь тесту для вареников на кефире осталось только отлежаться 30 минут под полотенцем. И можно приступать к лепке вареников. Приятных гастрономических впечатлений!

Вариант 4. Украинские вареники с вишней

Вкус вареников с вишней многие помнят еще с детства. Когда начинался сезон этой ягоды, наши мамы и бабушки обязательно готовили с ней это блюдо.

Ингредиенты

• ½ стак. белого сахара;
• четыре стак. муки белой;
• ½ кг вишни;
• 250 мл кефира;
• 5 г пищевой соды;
• 1 яйцо;
• 3 г соли;
• 75 г сахара тростникового.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Взболтайте в глубокой миске яйцо. Влейте кефир и взболтайте еще раз. Добавьте соду. Небольшими частями просеивайте муку, регулярно перемешивая. Когда масса станет достаточно густой, выложите на стол и замесите плотное гладкое тесто.

Шаг 2:

Вишню вымойте. С помощью специального приспособления или булавки выньте косточки. Ягоды поместите на сито и оставьте, чтобы стек лишний сок.

Шаг 3:

Столешницу притрусите мукой. Раскатайте тесто не слишком тонко. С помощью стакана вырежьте кружочки. На середину каждой заготовки положите пару ягод вишни. Плотно скрепите края теста.

Шаг 4:

В широкой кастрюле вскипятите воду. Выложите порцию вареников и перемешайте. Как только они всплывут на поверхность, варите еще пару минут и откиньте на дуршлаг. Переложите в глубокую тарелку, пересыпая сахаром или заправив сметаной.

Вареники с вишнями

Ингредиенты:

• 600 г муки.
• 200 мл кефира (можно заменить кислым молоком или простоквашей).
• 1 яйцо.
• 600 г вишни.
• 150 г сахара.
• 0,5 ч.л. соды.
• 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Подготовка вишен.
   Ягоды вымыть. Косточки можно вынимать или оставить. Положить ягоды на дуршлаг и оставить для стекания сока, пока будет подготавливаться тесто. Если на вишнях остается много сока, можно промокнуть их на бумажной салфетке.
2. Подготовка теста.
   Смешать кефир, яйцо, соль, соду и 2 столовых ложки сахара.
3. Замешивание теста.
   Подсыпать муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если после добавления всей муки оно продолжает липнуть, подсыпьте еще немного.
4. Формирование заготовок.
   На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
5. Формирование вареников.
   На каждый кружочек насыпать немного сахара, наверх выложить ягоды. Защипнуть края. Следите, чтобы края были защипнуты действительно надежно, иначе начинка может выпасть.
6. Приготовление на пару.
   Вылить в чашу воду, выложить вареники на решетку. Установить режим «Приготовление на пару». Готовить 20 минут под крышкой.
7. Сразу после выкладывания готовым вареников на тарелку добавьте к ним кусочек сливочного масла
   – оно не даст остывающим вареникам слипнуться.
8. По такому же принципу готовятся вареники и с другими начинками: разнообразными ягодами и фруктами, капустой, творогом, мясом и т.д. Эти изделия из теста отлично сочетаются с самыми разными начинками.

Особенности начинки

А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:

• вишни;
• клубники;
• земляники;
• черники;
• малины;
• голубики;

• крыжовника;
• брусники;
• шелковицы;
• смородины;
• тыквы;
• черешни;

• яблок;
• груш;
• распаренных сухофруктов;
• или добавьте их к творогу.

Традиционная соленая начинка – из картошки, капусты, грибов, подсоленного творога, мяса, субпродуктов. Итак, приступим!

Вареники с вишней на пару

1. Взбейте яйцо вилкой или с помощью венчика, добавьте кефир, всыпьте соль, перемешайте (для варианта с сахаром — всыпьте и его).
2. Просейте муку в миску, примешайте соду.
3. Сделайте лунку в муке, вылейте жидкую составляющую, перемешайте.
4. Выложите на стол, подпыленный мукой, продолжайте замес, подсыпая муку.

Лучшие вареники с вишней, клубникой, черникой и другими ягодами получаются из теста на кефире. С несладкой начинкой тоже вкусные, — моих домашних за уши не оттянешь.

Как сделать тесто для вареников с вишней

• 1 стакан кефира (200 г) любой жирности;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. сахара;
• мука — достаточно, чтобы замесить мягкое эластичное тесто.

Для начинки — вишня и сахар либо сахарная пудра.

• Вылейте в миску кефир, добавьте соль, сахар и соду. Соду не нужно гасить уксусом. Она вступит в реакцию с молочной кислотой кефира и наполнит тесто мельчайшими пузырьками. В этом — секрет его нежности.
• Хорошенько перемешайте и понемногу добавляйте муку небольшими порциями (я делаю это ложкой), чтобы не получилось крутое тесто. Когда его станет сложно месить ложкой, вымешивайте руками на столе. Оно должно получиться эластичным и чуть-чуть «идти» за руками.

Готовое тесто накройте миской или неплотно заверните в пленку, чтобы не заветрилось. Оставьте его на 20 минут. «Отдохнувшее» тесто становится более мягким и нежным. С ним приятно работать.

А тем временем подготовьте ягоды:

• переберите;
• помойте;
• просушите на льняном полотенце;
• уберите косточки (можно приспособлением для удаления косточек);
• покладите в ситечко, чтобы стекал сок.

Как готовить вареники с вишней

Пока вы занимались ягодами, тесто успело отдохнуть — пора лепить.

• Можете раскатать его колбаской и нарезать ножом. Каждый кусочек сплюсните в круглую лепешку толщиной 3-5 мм. Или раскатайте тесто скалкой и вырежьте стаканом кружочки.
• В центр кружочка покладите пару-тройку вишенок и присыпьте их сахаром или пудрой. Последняя действует как крахмал — замедляет выделение сока и удерживает его в ягоде. Вареники получаются сочнее и «не текут».
• Красиво соедините краешки «косичками».

Дрожжевые вареники на пару

Традиционно вареники принято готовить из пресного теста. Сегодня у нас необычные дрожжевые вареники, очень вкусные и «пушистые» они получаются, если их варить на пару. От этого тесто на дрожжах надувается, и вареники становятся похожи на паровые пирожки.

Вареники на пару

Дрожжевое тесто для вареников на пару очень универсально, его можно приготовить просто на воде, а так же с добавлением кефира или сметаны. Тесто вымешивается руками или при помощи хлебопечки. Летом сладкие дрожжевые вареники можно приготовить с клубникой, земляникой, малиной, вишней, смородиной, зимой с замороженными ягодами или просто с маком. Очень вкусные паровые вареники получаются и с несладкой начинкой: картошкой, тушеной капустой, морковью, фаршем из мяса, грибами. Заправляются готовые несладкие вареники на пару зажаркой из лука, а сладкие посыпаются сахарком и сдабриваются сметаной.

Вареники из теста на дрожжах остаются вкусными и воздушными до нескольких дней.

Классический рецепт теста для вареников на пару

Многие начинающие кулинары задают вопрос, как приготовить удачное тесто? Традиционно тесто для вареников на пару готовят на кефире и из белой муки. Также в качестве основы можно использовать простоквашу, сыворотку, кислое молоко или воду. Мы выбираем классический вариант с кефиром. Этот рецепт является базовыми и его можно использовать для приготовления блюда с разными начинками.

Нужно взять: кефир – 650 миллилитров, муку – 1 килограмм, сахар – 1 ст. ложку, соль – 1 ч. ложку и соду – 1 ч. ложку. Если планируете готовить вареники с соленой начинкой, то сахара нужно добавить лишь щепотку.

Как приготовить вкусные вареники с вишней

Для вареников с вишней нам понадобится небольшая чашка свежих ягод, сахарный песок и следующие ингредиенты для теста:

• 1 яйцо,
• ½ стакана воды,
• 1/3 чайной ложки соли и
• мука.

Собираем спелую крупную вишню, у меня сорт шпанка. Крупная, сладкая ягода. Одно удовольствие есть ее прямо с ветки.

Моем ее под проточной водой в дуршлаге и даем воде стечь.

Как сделать тесто для на вареники с вишней

Я делаю обычное пельменное тесто на воде для любых вареников, не только с вишней, но и с творогом, картошкой, в том числе и с сырым картофелем.

Для этого разбиваю в большую миску яйцо, слегка взбиваю его вилкой, выливаю пол стакана воды комнатной температуры (только не холодной), высыпаю соль и все хорошо перемешиваю.

Затем потихоньку насыпаю муку. Предварительно ее нужно просеять, чтобы мука обогатилась кислородом и очистилась от разных комочков.

Немного насыпаю и перемешиваю тесто, затем подсыпаю муки еще. Тщательно вымешиваю руками в миске до тех пор, пока тесто не получится тугим и гладким, но не тяжелым

Тут важно еще его не перебить, иначе трудно будет раскатывать и лепить вареники

Кладу тесто в целлофановый пакет, пусть немного отдохнет.

Подготовка ягод

А тем временем займемся вишней.  Из нее нужно вынуть косточки. У меня для этой цели есть специальный крючок, можно воспользоваться шпилькой для волос.

Желательно надеть перчатки и фартук, чтобы не запачкаться вишневым соком.

Как делать вареники 

Я уже рассказывала, что тесто и для вареников, и для мантов я не раскатываю все сразу. А сначала отрезаю кусочек и катаю руками из него колбаску равномерной по всей длине толщины.

Разрезаю колбаску на кусочки.

Каждый кусочек обмакиваю в муку: кладу срезом в муку и придавливаю пальцами, переворачиваю и обмакиваю в муку с другой стороны.

Теперь уже раскатываю круглые, по возможности, кусочки скалкой.

Следующий этап: насыпаю на кружок из теста немного сахара. Кружок при этом лежит на доске.

Кладу сверху две-три вишенки (сколько поместится).

Поднимаю края теста с двух противоположных сторон вверх и соединяю их. Края нужно хорошо слепить между собой, чтобы при варке тесто не разлезлось  и сок не вытек.

Для надежности скрепления еще бы надо завернуть край зубчиком или волнами, не знаю, как это правильно называется. Обычно я этого не делаю, потому что не умею красиво. Но в процессе приготовления вареников с вишней этот этап пропускать не надо. Фото я не сделала, потому что страшновато выглядит. Но на вкусе это не отразится.

Как варить вареники 

Когда все вареники слеплены и уложены на доску, посыпанную мукой, ставим кипятить воду в кастрюльке.

Закипевшую воду чуть подсаливаем и опускаем в нее вареники с вишней. Воды должно быть достаточно, чтобы вареники чувствовали себя в ней свободно.

Слегка помешиваем их шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Никуда не уходим. Вареники сварятся очень быстро и их готовность нельзя прокараулить!

Сколько варить вареники с вишней? Как только вода снова закипит, вареники уже всплывут наверх, ждем минутки 2, не больше. Будет видно, что тесто побелеет и вареники сварились.

Выключаем огонь, достаем вареники из кастрюли шумовкой и кладем в тарелку.

Как сделать вареники с вишней, мы разобрались. А с чем их есть?

Обычно вареники с вишней не едят с маслом, просто посыпают сахаром или поливают медом.

Но,  у меня наверно, особый вкус. Я как раз люблю вареники, политые сливочным маслом.

В горячие еще вареники кладу немного масла и жду, когда они немного остынут. Вареники с вишней едят теплыми, иначе можно обжечься соком, да и вкуснее так. Их даже холодными можно есть.

Затем я сверху посыпаю вареники сахаром. Выделяющийся сок смешивается с маслом и в тарелке получаются такие красивые масляные разводы, в этот соус, если можно так его назвать, я обмакиваю вареники и так их ем. Такие ну очень вкусные вареники!

А как вы делаете вареники с вишней? Поделитесь своими секретами.

А какие еще рецепты с вишней вы знаете и любите?

А я пока, пожалуй, тортик испеку. Торт «Панчо» с вишней – это объедение и нежность!

И не забудьте прочитать рецепт жареного вишневого варенья! Уверяю вас, что это самый вкусный рецепт из всех существующих рецептов!

Автор Ольга Смирнова

Что еще вкусного приготовить:

• Как приготовить вкусную окрошку на кефире 
• Быстрое дрожжевое тесто для пирожков погружением в воду
• Картофельные шарики
• Ленивые голубцы слоями
• Мой рецепт приготовления плова

P.S. В прошлый раз, когда писала эту  статью, у меня был здесь и небольшой рассказ о себе в рамках передачи эстафеты среди блогеров. Поэтому пусть комментарии к статье вас не удивляют. 

Вариант 1: Классический рецепт вареников на пару

Вареники, приготовленные на пару — это удивительно нежное и вкусное блюдо. Каждый может подобрать начинку по своему вкусу: сладкие, с замороженными или свежими ягодами, с капустой или картошкой, с творогом. Особенно хорошо готовить на пару вареники с ягодной начинкой — сок остается внутри, а при варке часто вытекает наружу.

Не обязательно иметь пароварку, чтобы приготовить вареники. Подойдет и мультиварка со специальной насадкой. Или обычная большая кастрюля и дуршлаг из металла. Тесто готовится очень просто: на воде или на кисломолочных продуктах.

Ингредиенты
:

• 700-750 гр. муки;
• чайная ложечка пищевой соды;
• пол чайной ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• пол литра кефира;
• пол килограмма ягод;
• сахар для начинки.

Пошаговый рецепт вареников на пару

В большую чашку просеять муку, чтобы тесто было более пышным. Посолить, добавить сахар и соду и тщательно перемешать.

В центре муки рукой сделать углубление и налить кефир. С помощью ложки быстрыми движениями все смешать.

Затем руками месить тесто, оно липкое — так и должно быть.Затем переложить на доску, немного припудренную мукой, и снова вымешивать до эластичности массы.

Разделить тесто на две части и каждую положить в полиэтиленовый пакет. Дать отдохнуть около двадцати минут.

Приготовить начинку — ягоды нужны крепкие, например вишня или смородина. Помыть, убрать «хвостики», косточки, если есть.

Одну часть теста выложить на столик, присыпанный мукой и растянуть руками. Затем раскатать скалкой до толщины в 3-4 мм. На поверхности теста должны остаться пузырьки воздуха.

С помощью стакана вырезать круглешки. На каждый поспать чуть-чуть сахара и положить ягоды. Края теста поднять вверх и скрепить друг с другом. Таким образом слепить заготовки из всего теста.

Поверхность пароварки промазать маслом и разложить порцию вареников. Готовить в течение 7-8 минут

Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом и сразу подавать к столу.

Тесто на вареники с клубникой

В нашей подборке 4 самых удачных и подходящих вариантов теста для вареников с клубникой. Самый популярный и распространенный классический вариант на воде, так же вариант заварного теста на кипятке без яиц, тесто на кефире с содой для пышных вареников на пару и вариант на молоке. Выбирайте тот, который вам больше понравится. Все варианты теста вкусные и проверенные! Выбрав любой вы в любом случае не разочаруетесь.

Классическое тесто на воде для вареников с клубникой

Самый популярный, можно сказать классический вариант теста. Готовится это тесто на воде. Кроме муки и воды в состав входят соль, сахар и яйца. Тесто получается эластичным, его можно использовать для вареников с разной начинкой и пельменей.

Ингредиенты

• Мука — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 120 мл.

Приготовление

Насыпьте в миску муку. Вбейте одно куриное яйцо, лучше домашнее. Перемешайте вилкой.

В стакан насыпьте соль и сахар. Налейте воду.

Вылейте воду в миску с мукой.

Перемешиваем вилкой. Тесто должно получиться густым. Затем немного помесите руками.

Стол посыпьте мукой и выложите тесто. Далее продолжайте месить руками, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным.

Когда шар из теста станет гладким и упругим, помещаем его в пакет или накрываем миской и оставляем на пол часа. Затем можно приступать к лепке вареников.

Приятного аппетита!

Заварное тесто без яиц для вареников с клубникой

Заварное тесто получается очень плотным и мягким, вареники точно не порвутся при варке, а сочная начинка не вытечет. Фишка теста в том, что мука заваривается кипятком.

Ингредиенты

• Мука высшего сорта — 400 г
• Вода (кипяток) — 250 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление

Чтобы мука была воздушной и насытилась кислородом, просеиваем ее через сито. Так же, благодаря просеиванию удаляются мусор и всевозможные комочки, если таковые имеются.

Просеянную муку делим пополам, и половину отсыпаем в другую емкость.

Кипятим воду. В кипяток добавляем растительное масло в нужном количестве и соль. Перемешиваем.

Теперь заварим тесто для вареников с клубникой. Выливаем кипяток с растительным маслом в одну из половин муки. Круговыми движениями при помощи ложки быстро замешиваем тесто.

Далее, ложкой добавляем понемногу вторую часть муки и уже руками замешиваем заварное тесто.

Получившееся готовое заварное тесто перекладываем в пищевой пластиковый пакет и даем отдохнуть 30 минут.

Через пол часа можно приступать к лепке вареников с клубникой.

Приятного аппетита!

Тесто на кефире, на пышные вареники с клубникой на пару

Вареники с клубникой приготовленные на пару, не только очень вкусные, но и полезные. Приготовим тесто на кефире, которое при приготовлении на пару получается очень мягким, прочным и вкусным. Готовые вареники получаются очень пышными, так как в тесто добавляется сода.

Ингредиенты

• Кефир 2,5% жирности —  0,5 л.
• Сахар песок — 3 ст. л. без горки
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л. с горкой
• Яйцо — 1 шт.
• Мука высшего сорта — 700 г + 50 г для раскатки теста.

Приготовление

В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры. Вбиваем одно яйцо. Затем, добавляем сахар, соль и соду. гасить соду не нужно, она погасится кислотой, которая есть в кефире. Хорошо все перемешать венчиком.

Добавляем понемногу муку.

Замешиваем тесто, размешивая ложкой.

Когда тесто станет достаточно густым, выложить его на присыпанный мукой стол.

Далее вымешиваем руками, до состояния, когда тесто не прилипает к рукам. Тесто на кефире для вареников с клубникой на пару получается очень мягким и эластичным. Далее, накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.

Затем можно лепить вареники и готовить их в пароварке или иным способом на пару (например на кастрюле с натянутой марлей).

Готовые вареники с клубникой, благодаря тесту с содой получаются очень пышными.

Приятного аппетита!

Супер вкусное тесто на молоке для вареников с клубникой 

Универсальное тесто на молоке, из которого можно приготовить как вареники с любой начинкой, так и пельмени. Мягкое, вкусное и эластичное. Вареники с клубникой при варке не порвутся и сочная клубничная начинка не вытечет. Посмотрите видео рецепт от автора.

Выбирайте понравившийся вариант теста для вареников с клубникой и готовьте с удовольствием!

5

Вареники на пару

Самое вкусное, нежное и воздушное тесто для вареников из всех. Кто не пробовал, обязательно попробуйте — это БОМБА!!!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. творога
• 1 ч. л. соды (погасить)
• начинка любая

Как приготовить вареники на пару:

1. Яйца и сахар смешать, добавить творог и соду, хорошо перемешать. Добавить соль и муку, так чтобы тесто для вареников было мягкое.
2. В кастрюле вскипятить воду, сверху завязать марлю, так, чтобы закрылась крышка.
3. Сформировать вареники с любой начинкой, выкладывать на марлю, и держать вареники на пару под крышкой 5-7 минут. Оставляйте место между варениками — они прилично увеличиваются.

Приятного аппетита!

Пышные вареники с вишней на пару – простой рецепт паровых вареников на кефире с вишней

Предлагаю вам еще один рецепт вареников на кефире с вишней или другими ягодами, которые готовила моя бабушка. Очень вкусные, пышные и воздушные, а главное простые в приготовлении. Эти вареники не оставят никого равнодушными, всем понравятся. А вы, дорогие хозяюшки, вы будьте готовы поделиться рецептом с друзьями и знакомыми.

Это вкусное летнее блюдо готовиться из доступных ингредиентов, которые найдутся в доме у каждой хозяюшки. В качестве начинки можно использовать, как свежие вишни, так и консервированные или замороженные. Можно сделать начинку для вареников из любых ягод, например, клубники, малины или любых других по вашему вкусу. Также можно сделать несладкую начинку из творога, картофеля или капусты, в общем из чего захотите.

Ингредиенты для приготовления:

• кефир или кислое молоко – 200 миллилитров;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сода – 1 ч. ложка соды;
• соль – щепотка;
• мука – для замеса теста;
• вишни и сахар – для начинки.

Как приготовить вареники на пару с вишней

В миску выльем кефир, добавим соль, сахар, соду. Все хорошо перемешаем. Соду уксусом не гасим, она погасится за счет кислой среды кефира. И на поверхности образуется воздушная пузырчатая шапочка. Все отлично, все идет, как надо.

Кефирная основа готова. Теперь начинаем в нее понемногу добавлять просеянную муку. Добавляем небольшим порциями, чтобы не получилось слишком крутое тесто.

Сначала замешиваем тесто в миске ложкой, потом переходи к замесу руками в миске.

Окончательно замесим тесто на столе. Оно должно получиться эластичное и мягкое. Готовое тесто оставляем на 20 минут, чтобы оно набрало настоялось и набрало силу.

За это время мы вымоем вишни и удалим из них косточки.

Начинка готова для вареников готова.

Теперь сделаем импровизированную пароварку, если у вас ее нет. На кастрюлю надеваем марлю, сложенную в два слоя и закрепляем обычной резинкой. Концы марли надо обрезать, чтобы они не загорелись от огня на плите. Вливаем воду, чтобы не соприкасалась с марлей. Доводим до кипения.

Тесто формируем в продолговатую форму и нарезаем небольшими кусочками. Как показано на фото.

Поверхность стола присыпаем мукой и раскатываем кусочек теста, но не тонко, чтобы вареник не порвался при начинке.

Начиняем вареник вишней. Из ягод надо удалить косточки, что мы уже сделали, а также слить лишнюю жидкость. Сверху ягоды присыпаем сахаром, его кладем по вкусу.

Слепим начиненный вареник, защипываем края, чтобы начинка не выпадала. Таким образом формируем все изделия из заготовок теста.

Вода в кастрюле хорошо закипела. Сформированные вареники выкладываем на марлю, на достаточном друг от друга расстоянии, чтобы они не слепились в процессе готовки.

Сверху накрываем миской или кастрюлькой, чтобы пар не выходил. Готовим в течение 5-6 минут.

По истечении указанного времени, снимаем миску и перекладываем в тарелку. Даем немного остыть.

Вареники с вишней на пару готовы, они получились пышные, нежные и мягкие.

К столу их можно подавать со сметаной, медом или вареньем. Попробуйте – это очень вкусно!

Процесс приготовления:

Замесим дрожжевое тесто для вареников. Разотрем в миске дрожжи с чайной ложкой сахарной пудры, добавим теплую воду и немного муки, размешаем. Вобьем яйца и всыпем остальную муку. Тесто для вареников вымесим руками и отставим миску в сторону, прикрыв крышкой.

Пока наше тесто на вареники подымается, мы приготовим начинку. Ягоды земляники выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, удаляя плодоножки. Если вы будете готовить вареники с клубникой, ягоды желательно брать мелкие, дать им стечь.

Дрожжевое тесто на вареники поднялось, мы его один раз проткнули ножом, оно осело и снова подошло.

Теперь приступим к приготовлению паровых вареников. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного помнем тесто и раскатаем в виде колбаски. Затем порежем валик на небольшие кусочки, руками каждому придадим форму шарика.

Каждый шарик будем раскатывать скалкой толщиной до 0.5 см. На каждую варенИцу (лепешку для вареника) кладем несколько ягодок земляники или клубники и сверху присыпаем сахаром. Слепить вареники из дрожжевого теста привычным вам способом (косичкой или гребешком).

Вареники с вишнями

Ингредиенты:

• 600 г муки.
• 200 мл кефира (можно заменить кислым молоком или простоквашей).
• 1 яйцо.
• 600 г вишни.
• 150 г сахара.
• 0,5 ч.л. соды.
• 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Подготовка вишен.
   Ягоды вымыть. Косточки можно вынимать или оставить. Положить ягоды на дуршлаг и оставить для стекания сока, пока будет подготавливаться тесто. Если на вишнях остается много сока, можно промокнуть их на бумажной салфетке.
2. Подготовка теста.
   Смешать кефир, яйцо, соль, соду и 2 столовых ложки сахара.
3. Замешивание теста.
   Подсыпать муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если после добавления всей муки оно продолжает липнуть, подсыпьте еще немного.
4. Формирование заготовок.
   На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
5. Формирование вареников.
   На каждый кружочек насыпать немного сахара, наверх выложить ягоды. Защипнуть края. Следите, чтобы края были защипнуты действительно надежно, иначе начинка может выпасть.
6. Приготовление на пару.
   Вылить в чашу воду, выложить вареники на решетку. Установить режим «Приготовление на пару». Готовить 20 минут под крышкой.
7. Сразу после выкладывания готовым вареников на тарелку добавьте к ним кусочек сливочного масла
   – оно не даст остывающим вареникам слипнуться.
8. По такому же принципу готовятся вареники и с другими начинками: разнообразными ягодами и фруктами, капустой, творогом, мясом и т.д. Эти изделия из теста отлично сочетаются с самыми разными начинками.

Секреты мастерства

Так как же лучше варится тесто на вареники на кефире, на пару? Или более привычным способом, в воде? И каким образом его разделать, чтобы оно не потеряло своих свойств?

Оказывается, на «пышность» может очень повлиять то, как вы разделали тесто. Вот для примера два разных способа.

1. Раскатайте тесто жгутами (до 5 см в диаметре), разрежьте их поперек на брусочки и расплющивайте брусочки в лепешки прямо пальцами (не раскатывая). Так ваши шедевры получатся более внушительных размеров, они лучше подходят для готовки «паровым» способом.
2. Отделив удобные куски от теста, раскатывайте их в нетолстые (до 0,5 см толщиной) пласты и вырезайте из них кружки специальной формой или обычной чашкой. Получатся довольно мелкие и абсолютно одинаковые изделия — они идеальны для варки в кипящей воде.

Экспериментируйте, чтобы понять, какие варианты вам ближе, понятнее и нужнее

Неважно, готовите ли вы вареники на пару на кефире или просто варите в воде, у них в любом случае очень приятная консистенция и великолепные вкусовые качества. К тому же их нетрудно делать

А нравится такое блюдо и детям-«малоежкам», и искушенным взрослым.

Вареники с грибами и картофелем

Еще одна вариация сытного второго блюда. Тесто делаем по предыдущему рецепту.

Теперь займемся начинкой:

• Картофель – 2 клубня;
• Лук – 1 крупная луковица;
• Грибы – 100 граммов.

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в мундире. Теперь очищаем его и остужаем. Затем режем картошку мелкими кубиками (как в салат Оливье). Грибы и лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сливочном масле до готовности. Солим по вкусу, можно добавить перец или чеснок.
2. Тесто раскатываем как обычно. Вырезаем кружки. Кладем на каждый начинку. В смазанную маслом чашу пароварки складываем вареники. Устанавливаем 10-минутное время варки. Готовые вареники можно подать, посыпав жареным луком сверху.
3. Рецепт тонких блинчиков на кефире — они получаются нежными и кружевными.
4. Читайте как приготовить вкусную запеканку на рисовом тесте с фруктами или мясом.
5. Читайте как приготовить яблочный пирог без яиц — простой и необычный рецепт, который готовится за пять минут.