Постный соус

Рецепт 10: Подлива к рису

Даже самый обычный отварной рис может стать невероятно вкусным, если приготовить к нему сочную подливу. Готовится такая подлива очень просто и не требует использования сложных продуктов.

Требуемые ингредиенты:

• Говядина — 300 г;
• По 1 луковице и моркови;
• 15-20 мл томатной пасты;
• Ложка муки;
• Стакан горячей воды;
• Масло растительное;
• Пряные травы;
• Перец;
• Соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду. Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

Подлива — общие принципы приготовления

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д.

Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы — подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на «скорую руку» из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

Подливка без мяса к макаронам: 2 рецепта

Подлива бывает не только «от» – от гуляша, от котлет, но и «для» — например, для макарон. Фактически это самостоятельный соус, потому что в сочетании с ним банальные макаронные изделия превращаются в аппетитное блюдо без всякого мясного дополнения. Можно, конечно, причислить эту подливу к студенческому рациону или рубрике «Дожить до зарплаты», но ведь в пост-то очень выручит. Да и не только в пост. Из дорогих продуктов каждый сготовит, а поди приготовь из бюджетного набора. Что не говорите, а экономно готовить – тоже искусство. Ведь без творческой жилки разве придумаешь разносолы, превращающие простую кашу в высокую кулинарию? Заправку, которую мы предлагаем вам приготовить, смело можно заносить в семейное меню, ибо она универсальна. Как сделать быстро подливу для макарон без мяса – расскажут наши рецепты с описаниями и фото.

Как приготовить грибную постную подливку

Нашинкуйте мелко репчатый лук, нагрейте сковородку и влейте растительное масло, затем поджарьте в нем приготовленный лук до золотистого цвета. В это время сушеные грибы поместите в кастрюле с водой и отварите, дайте им впитать в себя влагу. Грибы затем еще раз сполосните холодной водой и пропустите через мясорубку. Соедините их с луком и обжарьте. около 5 минут. Далее в отдельной сковороде на оставшемся масле обжарьте две ложки муки, пока её цвет не станет золотисто-коричневым. Затем соедините муку с оставшимся от варки гиибов бульоном и немного прокипятите, примерно 10 минут. Соедините поджаренный лук и грибы с получившимся соусом и снова немного дайте покипеть. Получится густая и вкусная постная подлива.

Продлаем удивлять домашних своими кулинарными способностями во время Великого поста?
Приступим!

Подлива из кальмаров

Кальмары свежемороженные — 0,5 кг

репчатый лук одна большая головка

одна большая морковь

1 литр воды

4 ст. ложки муки высшего сорта с горкой

Лавровый листик, соль и перец по вкусу

Свежих кальмаров очистите от внутренностей и кожицы, порежьте их мелкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте острым ножом, морковь натрите на мелкой терке и поджарьте её с луком на растительном масле. Муку небольшими порциями разведите в холодной воде, затем соедините все приготовленные ингредиенты для подливы и варите на медленном огне минут 5-6.

Постная подлива из муки

Обжарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Сделать пережарку из мелко порезанного лука и моркови, натертой на мелкой терке. Переложить пережарку в кастрюлю и, когда она остынет, добавить обжаренную муку, перемешать. Добавить кипяченую холодную воду, перемешать все и варить до загустения, соль и специи добавить по вкусу.

Можно сделать подобную подливу даже без масла. Тогда морковь и лук надо не обжаривать, а тушить в небольшом количестве воды.

Продукты для основной подливы:

полстакана растительного масла, 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока, по 0,5 ч. ложки сахара и соли, молотый черный перец по вкусу. Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить с запасом, перед каждым его использованием обязательно взбалтывать. К этому основному соусу можно прибавить:

для луковой подливки

1 ч. ложку тертого лука или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея; для горчичного соуса — 0,5-1 ч. ложку готовой столовой горчицы и еще 0,5 ч. ложки сахара; для томатного соуса — 1 ч. ложку томатной пасты или 2 ст. ложки томатного сока и 0,5 ч. ложки тертого лука;

для подливы с зеленью

1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука.

Вот еще один интересный рецепт:

Подлива с тмином и корнем хрена

В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, прибавить 1 ст. ложку ошпаренного кипятком тмина, 1-5 ст. ложек тертого хрена. Добавить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и использовать для закусок из цветной фасоли с вареными овощами (свекла, морковь и другие по вкусу).

Красный томатный соус

Запассеруйте в масле 3 ст. ложки муки, разведите 1 стаканом грибного, овощного бульона или кипятка, перемешивая, чтобы масса была без комочков, и проварите на слабом огне 10-15 минут. Отдельно обжарьте мелко нашинкованные коренья (морковь, пастернак, петрушку) и лук, взяв их по вкусу, 2-3 ст. ложки томата-пасты, перец, лавровый лист и все добавьте в соус.
Варите соус еще 5-10 минут, процедить, протрите массу сквозь сито, добавьте 2-3 ст. ложки растительного масла, доведите до кипения. Используйте подливу горячей или холодной.

Чесночная подливка

Отдельно на сковороде приготовьте из обжаренной в масле муки и кипятка густой белый соус, слегка посолите, поперчите. По готовности засыпьте еще 1-2 ст. ложки муки. Можно развести огуречным рассолом. В готовый горячий соус введите толченый с солью чеснок и, прикрыв сковороду крышкой, дайте постоять 3-5 минут.

И на последок нельзя обойти рецепт постного соуса бешамель

Тщательно просейте 60 грамм пшеничной муки. Разведите ее в небольшом количестве воды и прожарьте на сковороде до готовности

Важно дождаться пока мука немного изменит цвет. Но так, чтобы она не стала коричневой и не сгорела

Два стакана овощного бульона доводим до кипения. Добавляем в него в муку, помешивая деревянной ложкой. Мешать нужно долго и тщательно, пока соус не загустеет и не исчезнут комочки (4 или 5 минут), затем снять с огня. Добавить щепотку соли, немного лимонного сока, тертого мускатного ореха и рубленую зелень.

Такие подливы подойдут к отварному картофелю, гречневой рисовой или пшеничной кашам, а также к отварным овощам или рыбе.

Спагетти сыром тофу и с овощным соусом. Еще один рецепт макарон без мяса

Вряд ли найдется человек, который не любит спагетти. Даже приверженцы стройных фигур могут позволить себе порцию настоящей итальянской пасты из цельнозерновой пшеницы, которая не откладывается ни на бедрах, ни на талии. А уж сколько соусов к ней можно придумать – не сосчитать. И хоть классическое сочетание паста-сыр устраивает всех, кроме веганов, то именно для них наш сегодняшний рецепт. Изюминкой блюда станет очень насыщенный овощной соус с сыром тофу, который не имеет животных жиров и готовится исключительно из соевого продукта.

Ингредиенты:

• Спагетти – 150 гр
• Тофу – 150 гр
• Морковь небольшая – 1 шт.
• Лук – ½  шт.
• Чеснок -1 зубчик
• Томатный соус – 3-4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для пассеровки

Метод приготовления – варка, тушение

Кухня – итальянская

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 20 минут

Количество порций – 1

Макароны без мяса по-итальянски

Подготовить нужные продукты. Лук, морковь и чеснок очистить и сполоснуть.

В кастрюлю набрать воды для варки спагетти. Помните, что для правильной варки макаронных изделий требуется 1 л воды на 100 гр продукта.  После закипания воду подсолить и опустить в нее спагетти. Варить пасту согласно инструкции на упаковке. В зависимости от толщины спагетти их следует варить от 4 до 8 минут. В этом случае макароны без мяса будут аль денте, т.е. правильной текстуры, а не превратятся в кашу-размазню.

Совет. Блюдо можно готовить не только из длинных спагетти, но и из любого вида пасты на свой вкус. 

Пока закипает вода и готовится паста, следует заняться соусом. Сыр тофу хорошо размять вилкой. Для данного рецепта можно брать тофу с разными вкусами: острый сыр или с пряными травами. Если же вы купили классический тофу без добавок, то в процессе готовки томатный соус лучше приправить смесью итальянских трав.

Лук и чеснок мелко нашинковать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

В небольшом количестве растительного масла обжарить лук и чеснок до легкого золочения. Не забывайте непрерывно помешивать, иначе первым пригорить чеснок.

Затем добавить к ним морковь и тушить все вместе. Чтобы овощи были не жареными, лучше добавить к ним немного воды, чтобы они хорошо протушились. Кстати, добавлять лучше всего воду, в которой варятся спагетти.

Затем добавить по вкусу томатный соус и хорошо его размешать. Можно вместо него использовать томатную пасту, тогда ее брать не более 2 ст. ложек. А в сезон созревания томатов лучше всего приготовить соус из них.

Последним к томатной подливе добавить тофу. Делать это следует тогда, когда морковь полностью размягчится.

Ароматный соус полностью готов. Если его консистенция вам кажется слишком густой, то разведите его водой из спагетти. Если же подлива чересчур жидкая – просто уваривайте ее без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Совет. Если соус готовится с запасом, то после его остывания переложите массу в тару с плотной крышкой и храните в холодильнике.

Спагетти аль денте выкладываем на тарелку и подаем к ним соус с тофу. Для аромата пасту можно притрусить немного сушеными итальянскими травами или просто базиликом.

Но лучше всего подавать итальянские спагетти теплыми, полив сверху овощным соусом.

Есть такую пасту одно удовольствие. Порадуйте итальянскими деликатесами свою семью. Это быстрый и незатратный способ вкусно и сытно накормить всех. Приятного аппетита!

Как сделать подливу — рецепты, советы и советы как приготовить подливу правильно (105 фото и видео)

Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен. Часто начинающих кулинаров интересует вопрос, как сделать вкусную подливу. Ее готовят из выделившегося в процессе приготовления еды сока. В нее добавляют специи, зелень, сметану и другие ингредиенты. Она обязательно придется по вкусу взрослым и детям, сделает еду сочнее и ароматнее.

Создать соус легко, для этого не требуется много времени. Состоит он из простых компонентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

С мясом

Популярное и простое блюдо дополнит макароны, кашу. Перед приготовлением необходимо узнать, как сделать подливу с мясом.

Потребуется 0,5 кг свежей свинины или говядины, одна луковица среднего размера, одна морковь и 1 столовая ложка муки. Томатную пасту берут в количестве 2-4 столовые ложки. Процесс приготовления занимает 1 час.

Мясо хорошо вымыть и нарезать кубиками. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло. Затем поместить в нее мясо, которое прожаривают практически до готовности.

Пока оно готовится, нужно порезать лук и натереть морковь. Когда мясо прожарится, их кладут в посуду.

Через некоторое время следует отправить в сковороду муку и томатную пасту. Ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы избежать появления комочков.

Затем подходит очередь соли и перца. Также нужно немного долить воды в сковороду, накрыть ее крышкой.

Блюдо должно томиться на медленном огне 20 минут, периодически его требуется помешивать.

Томат

В готовое блюдо можно опустить вареное мясо, котлеты, нарезанную колбасу. Такой вариант подают с кашей, гороховым пюре, картошкой, рисом. Делают томатную подливу в течение 12 минут.

Для приготовления понадобится по 1 столовой ложке пшеничной муки, томатной пасты. Обязательно подготавливают стакан воды, соль, перец, лук. Лучше использовать бульон.

В сковороду добавляют растительное масло и обжаривают муку. Затем нарезают лук. После в емкость вливают воду.

В завершении процесса нужно не забыть про соль, специи и зелень. Печь следует выключить, и дать настояться соусу.

Из муки

Вкусная добавка подойдет к любому гарниру. Она украсит его, сделает сочнее. Опытные хозяйки знают, как сделать подливу из муки.

На сковороде растапливают 50 г сливочного масла. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы масса не подгорела. После добавляют 60 г пшеничной муки высшего сорта. Ее нужно обжарить до золотистого цвета.

Небольшими порциями вливают 0,5 л горячей воды. Можно также использовать бульон.

Важно постоянно помешивать массу, чтобы не образовалось комочков. Когда она начнет густеть, добавляют соль и перец по вкусу. Стандартный рецепт можно изменить, добавив сметану

Стандартный рецепт можно изменить, добавив сметану.

Без мяса

Перед приготовлением внимательно изучают рецепт. Если делается подлива без мяса для овощного гарнира, то она должна быть легкой. Чтобы получить более питательный вариант, в нее добавляют грибы или фасоль.

Для получения вкусной и питательной смеси понадобится по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла. Также необходимо приобрести 200 г сыра, молоко и сливочное масло.

Для придания пикантного вкуса в соус добавляют базилик, тмин, перец и соль.

Сковороду смазывают растительным маслом и высыпают муку. Обжаривают продукт, а затем тонкой струей вливают 1 стакан молока.

В смесь после закипания добавляют тертый сыр. Затем кладут 50 г сливочного масла, базилик, тмин. Вновь необходимо довести массу до кипения, затем посолить, поперчить.

Простая подлива

Вкусный соус к мясным блюдам или любому гарниру приготовить легко. Для этого следует узнать, как сделать простую подливу. Понадобится 30 г свежего сливочного масла, лук, чеснок, четыре веточки чабреца, 1,5 столовые ложки пшеничной муки. В массу добавляют 1,5 стакана горячего бульона. Его можно заменить водой.

В сотейнике растапливают масло, добавляют измельченный лук и чеснок, чабрец. Смесь томят 5-7 минут, постоянно помешивая. Потом добавляют муку, воду.

Варят до получения густой консистенции около 7-8 минут. Вкусное и полезное дополнение к основному блюду готово. Теперь можно подавать его к столу.

Заключение

Добавив в обычное блюдо специи, можно получить совершенно новый вкус. Не стоит бояться экспериментов. Создавать новые и интересные соусы просто. Для этого необходимо немного свободного времени и вдохновения.

Томатный

Люди привыкли добавлять в вермишель покупной магазинный кетчуп, но можно самостоятельно сделать вариант подливы лучше. Соус из томатной пасты для макарон обладает более насыщенным вкусом, не содержит каких-либо консервантов или дополнительных веществ, о которых забыли написать на упаковке. При наличии домашних томатов вы можете быстро приготовить этот вариант заправки. В данном рецепте с фото количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. При желании можно добавить больше специй для придания пикантности.

Ингредиенты:

• соль, сахар – 1 ч. л.;
• луковица;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• перец, мускатный орех – щепотка;
• помидоры – 800 г;
• сушеные травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Вам понадобится сковорода с высокими бортами или сотейник. Налейте оливкового масла, выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Измельченный чеснок положите к луку и 2 минуты готовьте, помешивая.
2. Очистите от кожи свежие вымытые помидоры, разрежьте на мелкие кубики. Если томаты консервированные, то их сразу (не разрезая) положите к луку. Добавьте по вкусу специи.
3. Доведите до кипения массу, постоянно помешивая, затем топите 15 минут на среднем огне.
4. Чтобы сделать подливу более однородной, следует снять с огня соус и измельчить блендером состав.
5. Затем верните вновь на огонь, доведите до кипения.
6. Выложите заправку на макароны, украсьте зеленью и можно подавать угощение на стол.

Сырная подлива с мукой к макаронам

Макароны с подливой – одно из тех блюд, которые нравятся практически всем. А особенно вкусно получается, если в соусе используется сыр.

Сделать подливу к макаронным изделиям можно из любого сорта сыра по своему вкусу, хотя многие предпочитают пармезан.

Состав:

• сливки (лучше всего 15% жирности) – 250 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• мука – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и специи – по вкусу.

Как сделать:

1. Разогреть в сотейнике сливки (но не доводить до кипения).
2. Добавить к сливкам муку. Тщательно перемешать, чтобы не допустить появления комочков.
3. Выкрутить огонь до минимума. Добавить соль и любые пряности по вкусу. В частности, к сырно-сливочному соусу очень хорошо подходит сушеный базилик.
4. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
5. Добавить измельченные на средней терке сыр и чеснок.
6. Проварить до однородного состояния.
7. Убрать сотейник с огня, накрыть крышкой и оставить на час-полтора.

Сделать подливу к изделиям из макарон можно и с молоком вместо сливок. Но тогда придется добавить больше муки – примерно 50 г, чтобы соус получился более густым.

Но его уже можно использовать как дип-соус, например для картошки фри.

Овощная подлива к макаронам

Как приготовить подливу к макаронам с овощами и насколько это вкусно? Это просто объедение! Приготовив для своих близких домашнюю подливу с овощами, вы не только всех порадуете, да и сами будете иметь возможность насладиться ее вкусом.

• помидоры свежие или же консервированные – 400 гр,
• репчатый лук – 1 шт,
• морковка – 1 шт,
• чеснок – 2 зубчика,
• жирные сливки – 150-200 гр,
• сливочное масло – 1 ст. ложка,
• растительное масло – 3 ст. ложки,
• сахар и соль – по вкусу,
• специи

Чтобы сильно не переживать о том, как готовить подливу к макаронам нужно соблюдать следующие рекомендации – и тогда дело пойдет споро.

Меленько нарежьте лук с чесноком и слегка обжарьте их на сковороде в растительном масле.

Натрите на крупной терке морковку и добавьте ее к луку и чесноку. Перемешайте и обжарьте. Помидоры взбейте на блендере или перекрутите через мясорубку, добавьте их на сковороду. Томатную массу тщательно перемешайте с тем, что уже жарилось, посолите, добавьте специи и сахар по вкусу.

Потом добавьте сливки и сливочное масло, доведите все содержимое до кипения.

Вот и все! Вкусная подлива к макаронам готова!

gold-recepty.ru

Сытный и ароматный крем-суп

Что можно еще приготовить из макарон? Сытный и ароматный крем-суп. Варить наш суп мы будем из консервированных томатов в собственном соку и мелких макаронных изделий.

Продукты:

• томаты в собственном соку – 800 г (одна банка);
• репчатый лук – 150 г (2-3 луковицы);
• морковь – 100 г (один средний корнеплод);
• макароны – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень, соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания овощей.

Время для подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время: 25-30 минут.

Объем: 5-6 порций.

Приготовление супа-пюре:

• Овощи моем, чистим.
• Лук крошим маленькими кубиками, морковь мелко нарезаем или натираем на терке с крупными отверстиями, чеснок и зелень мелко рубим.
• В кастрюле с толстым дном обжариваем морковь, чеснок и лук 5-7 минут.
• С помидоров снимаем кожицу, добавляем вместе с томатным соком в кастрюлю и тушим еще 3-4 минуты.
• Добавляем зелень, приправы, соль и еще 2-3 минуты тушим. Если очень густо, то добавляем немного воды.
• Протираем суп через сито или взбиваем при помощи блендера.
• Смешиваем суп и предварительно отваренные макароны.
• Украшаем листиком свежей зелени и подаем к столу.

Сырный соус в качестве подливки для макарон — готовьте по рецепту из видео.

Рожки с нутом

Рожки с турецким горохом получаются очень сытными. Это постное блюдо наверняка понравится вегетарианцам и сторонникам ПП. Нут подойдет как консервированный, так и предварительно отваренный.

Ингредиенты:

1. Макароны – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Нут консервированный – 80 г.
5. Лук – 1 шт.
6. Томаты консервированные – 150 г.
7. Чеснок – 1 зб.
8. Подсолнечное масло – 30 мл.
9. Черный перец – ¼ ч. л.

Макароны варим в течение 9 минут до готовности. Нарубленный чеснок и порезанный лук обжариваем в сковороде на растительном масле. Добавляем томаты в собственном соку и готовим около 7 минут. Консервированный нут выкладываем в сковороду, добавляем соль и черный перец. Часть соуса пюрируем в блендере и возвращаем в сковороду

В нутово-помидорный соус выкладываем макароны и осторожно перемешиваем. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью. Видеоролик:

Видеоролик:

Чесночный соус с грибами к макаронным изделиям

Эта простой рецепт с чесночным соусом наверняка станет вашим любимым, он отлично подходит к спагетти. По желанию добавьте в него нарезанную курицу или креветки, колбасу.

• Время подготовки – 15 мин.
• Время приготовления – 20 мин.
• 6 порций
• Калорийность 375 ккал

Ингредиенты:

• 450 г спагетти;
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 200 г нарезанных шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока, раздавить;
• 4 шт. лука порея, нарезать;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. муки;
• 1,5 ст. молока;
• 2/3 стакана тертого сыра (лучше пармезана);
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной.

Приготовьте спагетти в соленой воде согласно рецептуре или инструкции на упаковке.

Сделайте соус, пока они готовятся:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте грибы в масло и жарьте, пока они не уменьшатся в размере, примерно 4 минуты. Если грибы впитают все оливковое масло, влейте еще одну чайную ложку.
3. Добавьте к грибам чеснок, лук, соль и перец и перемешайте. Тушите, пока чеснок не станет ароматным, и грибы не выпустят еще немного жидкости, это займет примерно одну минуту.
4. Добавьте муку в кастрюлю и тщательно перемешайте со всеми ингредиентами. Пусть готовятся в течение 30 секунд или около того.
5. Влейте ½ стакана молока и размешайте, чтобы разбить комочки грибной и мучной смеси. Молоко сгущается довольно быстро – это нормально. Влейте остаток молока и перемешайте.
6. Доведите соус до кипения и варите, пока молоко не загустеет, около 5 минут.
7. Снимите соус с огня и соедините с сыром пармезан.
8. Посыпьте измельченной петрушкой и сразу подавайте.

Как сделать подливу из муки с различными ингредиентами

Для приготовления подливы томатной с мукой и томатной пастой вам понадобится:

• 3 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 70-80 гр. растительного масла;
• 1.5 ст. кипячёной воды;
• соль, перец и другие пряности по вкусу.

Для приготовления такой подливы вам понадобится небольшая кастрюля или сотейник с толстым дном. Вылейте туда растительное масло, слегка нагрейте его и добавьте томатную пасту.

Так как паста является основным компонентом этой подливы, то тщательно подойдите к её выбору. Тщательно перемешайте, небольшими порциями всыпьте муку, быстро помешивая при этом подливу, чтобы не образовались комочки. Также добавьте соль, чёрный молотый перец. Можно добавить паприку, базилик, сушеный укроп или петрушку. Если в томатной пасте уже есть соль, то добавлять её не нужно. Нагрейте получившуюся смесь, добавьте воду, доведите соус до кипения.

Сметанная подлива хорошо гармонирует с мясом, рыбой, макаронами. Для её приготовления вам понадобится:

• 500 мл бульона или воды;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 0.6 ст. сметаны жирностью выше 20%;
• соль, перец по вкусу;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст.л. сливочного масла.

В толстостенной кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета. Добавьте мясной или овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус на протяжении 10 минут.

Очистите и мелко измельчите луковицу, обжарьте её до золотистого цвета на отдельной сковороде. В почти готовую подливу добавьте сметану и обжаренный лук. Через 2-3 минуты сметанная подлива с мукой готова.

Подавать макароны можно просто с кетчупом. Но гораздо вкуснее будет попробовать домашнюю подливу на основе кетчупа и муки. Для её приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 ст.л. кетчупа;
• 1 небольшая морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 50 гр. оливкового масла;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 1.5 стакана воды или бульона;
• соль и перец по вкусу.

На сковороде разогрейте оливковое масло. Лук мелко порубите, морковь потрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи до готовности. Затем добавьте кетчуп, воду или бульон, муку. Тщательно перемешайте и доведите до кипения

Пряности и специи добавляйте осторожно, так как большинство кетчупов уже имеют довольно насыщенный вкус. Подлива из кетчупа и муки готова. Если гости на пороге, а времени для приготовления закусок нет, то приготовьте простую подливу без мяса с мукой и луком

Её можно подать к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. Для её приготовления понадобится:

Если гости на пороге, а времени для приготовления закусок нет, то приготовьте простую подливу без мяса с мукой и луком. Её можно подать к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. Для её приготовления понадобится:

• 1 крупная луковица;
• 1.5 ст. воды или бульона;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• соль и перец по вкусу.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда мелко порезанный репчатый лук. После того, как лук изменит цвет, добавьте воду или бульон. Затем при постоянном и быстром помешивании всыпайте небольшими порциями муку. Размешивать нужно интенсивно, чтобы не образовались комочки. Для этих целей можно воспользоваться силиконовым венчиком. Доведите подливу до кипения, добавьте соль, перец, сушеный чеснок, петрушку или укроп по вкусу. Снимите с огня.

Грибные подливы с мукой в составе имеют невероятно нежную консистенцию и приятный вкус. Подавать их можно к макаронам, кашам, картофельному пюре. Рассмотрим один из самых популярных и простых рецептов грибной подливы. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 400-500 гр свежих или замороженных грибов;
• 1 ст. жирных сливок;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• соль, чёрный молотый перец.

Для приготовления грибных подлив чаще всего используют свежие или замороженные шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы. Грибы хорошо промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Вареные грибы отбросьте на дуршлаг, чтобы вся влага стекла. Измельчите грибы на небольшие кубики. Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте туда измельчённый репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем поместите в сковородку грибы, муку, хорошо всё перемешайте. Через 1-2 минуты влейте сливки жирностью больше 22%. Добавьте соль и перец по вкусу. После того, как грибная подлива закипит, можно убирать её с огня. Приятного аппетита!

Простой соус с фаршем

Многие путают данный рецепт с соусом «Болоньезе», у которого больше ингредиентов и используется алкоголь. А представленный вариант подойдет для экономного вечера.

Хоть количество ингредиентов меньше, вкус приятно удивит.

Из продуктов необходимо подготовить:

• фарш любой – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – по вкусу;
• соль, перец, любимые специи – по желанию.

Время на готовку – 20 минут.

Начинаем готовить.

1. Сковороду отправьте на огонь. Добавьте растительного масла. Обжарьте фарш.

2. Когда мясо поджарится, добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте жарить.

3. В это время почистите и произвольно нарежьте луковицу. После отправьте в сковороду.

4. Теперь добавьте специи. Я предпочитаю хмели-сунели и универсальную, также можно использовать любые. Не забудьте перемешать. Добавьте огня, чтобы содержимое потушилось.

5. Очередь томатной пасты. Выложите содержимое в сковородку и размешайте.

6. Оставьте соус на 10 минут тушиться.

7. В это время приготовьте пасту или спагетти. Вскипятите воду, подсолите, выложите макаронные изделия и варите столько, сколько указано на упаковке.

Готово. Положите в тарелку порцию спагетти, сверху выложите приготовленную вкусность.

Овощная подлива к гречке

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Подлива для гречки, приготовленная из овощей, отличается низкой калорийностью. Гречневую кашу с таким соусом можно позволить себе скушать, даже если стараетесь держать себя в форме. Блюдо практически не содержит вредных для организма и фигуры веществ. Вместо жирной сметаны можете попробовать добавлять кефир обезжиренный или с низкой жировой концентрацией.

Ингредиенты:

• сметана (молоко) – 20 г;
• черный молотый перец;
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 головки;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• соль;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенные овощи потребуется измельчить: морковь на крупной терке, лук – небольшими кубиками.
2. Обжарьте на сковороде с постным маслом луковые кусочки, добавьте морковь. Обжаривайте продукты до готовности. За несколько минут до окончания изготовления влейте сметану (молоко). Если хотите сделать заправку нежнее, готовьте ее со сливками. Если подливка выходит густой, добавьте немного воды.
3. Пасту из помидоров разбавьте водой. Полученной субстанцией залейте овощи.
4. Посолите, присыпьте перцем, приправами, сахаром. Полученную подливу тушите 10 мин., используя небольшое пламя.
5. Перед тем, как подлива из овощей к гречке будет окончательно готова, добавьте еще немного сметаны.

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 1 л (4 стакана);
• мука – 100 г (4 столовые ложки);
• сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
• соль – 1 чайная ложка;
• тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

• На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
• Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

Совет. Удобно воспользоваться венчиком.

• Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
• В конце добавляем мускатный орех или приправы.
• Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Для котлет

Чтобы сделать подливку из пшеничной муки, которая подойдет к котлетам, нужно использовать лук. Получившийся соус будет отлично сочетаться с блюдами из мясного фарша.

Нам понадобится:

• репчатый лук – 1 шт. (или половина, если головка большая);
• томатная паста – 70 г;
• мука – 30 г;
• вода (кипяченая) – 200 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде, где готовились котлеты.
2. Когда лук подзолотится – добавить одновременно муку, томатную пасту и воду. Если хотите – поджарьте муку для подливы отдельно, но в данном рецепте это не обязательно.
3. Хорошо перемешать все компоненты.
4. Добавить соль и любые специи по своему усмотрению. К примеру, хорошо подходят базилик и прованские травы.
5. Когда соус закипит – убавить огонь до минимума. Проварить еще 10 минут.

Эта подлива к мясу с мукой хорошо сочетается не только с котлетами. Любые блюда приобретают с ней особый вкус, но для мяса подлива подходит просто идеально.

Подлив с фаршем к макаронам

Подлив к макаронам можно делать не только из мяса, но и из фарша. Это займет меньше времени на приготовление и разнообразит домашнее меню. Воспользовавшись предложенным рецептом, можно узнать, как делать подливу к макаронам с фаршем.

• фарш – 500 гр,
• томатная паста – 400 мл,
• чеснок – 4 зубчика,
• лук – 1 шт,
• зелень,
• соль, перец
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• сыр – 150 гр

Поставьте в кастрюле воду для приготовления макарон.

В разогретую сковороду с толстым дном или жаровню, налейте оливковое или растительное масло, когда оно подогреется высыпьте в него фарш. Обжарить перемолотое мясо нужно до коричневого цвета, главное при этом следить за тем, чтобы мясо не пересохло.

Мелко нарежьте чеснок и лук. Добавьте в фарш лук, а через несколько минут чеснок и обжарьте все вместе, периодически помешивая еще пару минут. Теперь пришло время добавить томатную пасту, зелень и специи. Снова все перемешайте и тушите подлив с фаршем к макаронам под крышкой 15 минут на среднем огне.

В закипевшую воду засыпьте макароны и варите до готовности.

Готовые макароны перемешайте с приготовленной подливой и натертым на терке сыром. Подавать горячим.

Подлива к гречке с мясом

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 58 ккал.
• Предназначение: на обед /ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Подлива к гречке с мясом придает крупе большую сытность. Помимо питательности, блюдо получает изысканный вкус и аромат. Калорийность продукта под соусом значительно увеличивается, поэтому кушать его предпочтительнее в обеденное время. На ужин съесть порцию можно людям, занимающимся физическим трудом. Это восстановит энергию и полезно для мышц.

Ингредиенты:

• паста томатная – 75 г;
• лук – 1 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• специи.

Способ приготовления:

1. Подготовленный кусок мяса необходимо порезать на небольшие кубики, лук очистите и измельчите крупными полукольцами.
2. Поместите на сковороду говядину, обжаривайте до появления золотистого цвета.
3. Добавьте к мясу лук, продолжайте обжаривание в течение 15 мин.
4. Томатную пасту немного разбавьте водой и перелейте в сковородку. Накройте содержимое посуды крышкой, осуществляйте тушение 60 мин.
5. Когда подливка для гречки с мясом будет почти готова, добавьте в нее приправы.
6. Перед подачей на стол полейте гречку соусом. Получите вкусное и ароматное блюдо.