Плов с курицей в казане на плите пошагово с фото

Узбекский плов на сковороде

Современные хозяйки приспособились готовить национальное восточное блюдо даже на сковороде.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 800 г;
• любой рис – 0,5 кг;
• морковь – 400 г;
• лук – 300 г;
• масло растительное – 150 г;
• соль и перец по вкусу;
• по 5 г специй (1 ч. л.): куркума, барбарис, зира.

Как приготовить плов из курицы на сковороде:

1. Мясо промываем и нарезаем небольшими брусками, морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами.
2. В чугунную сковороду наливаем масло и в следующей последовательности обжариваем: поперченное и посоленное мясо, лук, морковь на медленном огне. Заливаем все 3 стаканами воды и оставляем томиться на медленном огне в течение получаса.
3. После чего насыпаем в сковороду рис, заливаем все водой так, чтобы жидкость покрыла все компоненты блюда. Добавляем любимые специи и оставляем тушиться до тех пор, пока вода не выкипит.
4. После чего сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум и еще оставляем плов томиться на 40 минут.

Не забывайте использовать растительное масло, чтобы блюдо не подгорело. Рекомендуется подавать узбекский плов с салатом из свежих овощей.

А-ля ферганский

Многие повара знают, как приготовить узбекский плов по-фергански, потому что это одна из наиболее известных национальных разновидностей. Возьмем инструкцию приготовления традиционного ферганского варианта: с красной «Девзирой», на курдючном жиру с бараньими ребрышками.

Состав, гр.:

• Баранина (мякоть) – 1000
• Бараньи ребра — 1000
• Рис (сорт «Девзира», красный) – 1000
• Курдюк – 150
• Масло подсолнечное – 200
• Лук — 500
• Морковь – 800
• Соль — по вкусу
• Чеснок – 2 головки
• Зира (и другие специи – по желанию) – 1 ст. л.
• Острый перец — 1 стручок
• Количество порций – 8, на 100 гр.: 237 ккал (б. 8, ж. 14, у. 20).

Морковку шинкуем брусочками, лук – колечками. У чеснока срезаем «донце», чтоб показались зубчики, и снимаем верхний засохший слой.
Мякоть баранины режем крупно, куски должны иметь размер не меньше 2×2 см (мелко разделанная мякоть разойдется на волокна). Полоски с ребрами режем на фрагменты, чтобы каждая косточка имела свой маленький кусочек баранины.
Рис прополаскиваем несколько раз, замачиваем на полтора часа в подогретой соленой воде (замачивание улучшает его характеристики при термической обработке).
Раскаливаем масло, кладем сало для выпаривания. Когда шкварки станут темно-золотистыми, убираем их.
Опускаем на обжарку ребра (5-7 мин.) Когда есть ребрышки, то на окрашивание ингредиентов оказывают влияние и они, а не только луковые эксперименты.
Вносим лук, через 5-7 минут он станет прозрачным и золотистым.
Закладываем мякоть баранины, перемешиваем. Скоро она приобретает цвет готового мяса (10 мин.)
Высыпаем морковку и перемешиваем.
Через 10 минут заливаем холодную воду, чтобы она покрывала содержимое на 1,5 см, и ждем закипания.
Как закипит, аккуратно кладем головки чеснока и перец

Обратите внимание: стручок должен быть целым, иначе все труды были напрасны.
Убавляем температуру до средней — надо сварить зирвак. Оставляем его на полчаса и не перемешиваем.
Извлекаем чеснок и перец, кладем соль, специи и крупу

Доливаем кипяток, он должен быть на палец выше продуктов.
Разравниваем крупу. По мере поглощения рисом бульона уменьшаем жар, чтобы не подгорал зирвак. Теперь совершаем таинство плововарения — непрерывно поглаживаем рис от краев к центру, так он впитывает бульон более равномерно.
Если жидкость впиталась, но крупа жестковатая, доливаем 100-200 мл кипятка. «Гладим» и ожидаем готовности.
Возвращаем на место чеснок и перец. Оставляем практически готовое блюдо томиться на самом малом огне (25 мин.)

Обязательно подаем к ферганскому плову неизменный ачичук (нарезка из помидоров с луком) и горячий чай.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 12Время приготовления: 50 минутКалорийность на 100 г: 110 кКалБелки / жиры / углеводы: 3,3 / 3,3 / 17

Все, что нужно для плова

Ингредиенты: 

• Рис — 500 грамм
• Курица, филе бедрышек — 600 грамм (можно взять половину курицы с костями)
• Морковь — 400 грамм
• Помидор — 100 грамм (1 штука)
• Лук репчатый  — 120 грамм (1 штука)
• Чеснок — 25 грамм (6 средних зубчиков)
• Зира — 7 грамм
• Приправа для плова — 7 грамм
• Растительное масло — 27 грамм (4 столовые ложки)
• Зелень — 15 грамм
• Вода — 750 грамм
• Соль — по вкусу

Идеальной считается пропорция мяса, риса и моркови — 1:1:1. То есть у меня в ингредиентах должно быть написано всего, например, по 500 грамм. Но я немного отошла от классики, покреативила: взяла чуть больше мяса и немного меньше моркови. От этого мое блюдо не испортилось.

Как приготовить вкусный плов из курицы

Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, то у меня всегда найдётся время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвратившись вечером с работы и заглянув в опустевший холодильник я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов. Я буду готовить из того, что у меня есть в наличии.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 700 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3 шт. (крупный)
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Специи – по 1 ч.л. (чёрный и душистый перец, куркума, барбарис)

Курочку, она у меня была чуть больше килограмма, я достала из морозильника и переложила на полку холодильника еще вчера вечером, и она успела  разморозиться к моему возвращению. Разделав тушку, я отложила спинку, крылышки и шейку на суп. Всё остальное порезала достаточно крупными кусками.

Опытные кулинары советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красивого цвета. Идеальными считаются длиннозёрные сорта, из которых я запомнила только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в наличии только обычный круглозёрный Астраханский рис.

Морковка у меня оказалась всего одна среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо получилось красивого золотистого цвета. Я её нарезаю крупными брусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке, но не все дети любят варёную морковь и соглашаются отведать такой плов. Нарезала лук.

Для приготовления этого блюда я использовала казан. Можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку.
В первую очередь я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись когда оно раскалится, насыпала неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложила морковь. Морковь, обжаренная в растительном масле придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.

Поджарив морковь до полуготовности (мягкости), я добавляю лук.

Как только лук становиться прозрачным я выкладываю в казан курицу, солю по вкусу и продолжаю обжаривать, перемешивая время от времени до образования румяной корочки.

После этого я наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит солим, убавляем огонь и тушим до готовности на медленном огне (40-50 минут). Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.

В процессе приготовления зирвака пробуем его на соль и, при необходимости, досаливаем.

В это время замачиваем рис в тёплой воде на 30 минут, после чего промываем его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачивание риса позволяет не стоять над плитой в ожидании, когда выкипят излишки воды.

Когда курица будет готова, из миски с рисом сливаем воду, засыпаем его ровным слоем, добавляем соль, специи, заливаем кипящей водой (3 стакана), увеличиваем огонь и доводим до бурного кипения.

Для приготовления правильного плова необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.

В этот раз я добавила ещё в качестве специи 1 острый перчик, который положила целиком. Так он отдаст блюду только свой  аромат без горечи.

Как только закипело, я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимального и продолжаю готовить ровно 10 минут. Через указанное время я выключаю газ и оставляю казан на плите еще 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов. Теперь блюдо можно подавать к столу.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Попробуйте и вы, у вас обязательно получится.

С перловой крупой

Плов с мясом куриным с перловкой получается отличнейший. Представлен рецепт для очень простой готовки пошагово и быстро.

КБЖУ:

• калории — 169 ккал;
• белки — 7,5 г;
•  жиры — 9,8 г;
•  углеводы — 12,8 г.

Количество порций: 3

Время, затраченное на подготовку ингредиентов: 20 мин

Время, затраченное на готовку: 2 часа

Требуемые продукты:

• куриное мясо – 500 гр;
• перловка – 1 ст;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• паста томатная – 1 ст. л;
• перец острый стручковый, чеснок – по вкусу;
• масло Подсолнечное – 70 мл;
• зира, паприка, барбарис – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Мясной компонент размораживается и подготавливается, нарезается на маленькие кусочки.
2. Овощи потребуется очистить и нарезаются полуколечками и брусками.
3. В казане разогревается масло, подойдёт подсолнечное или оливковое. Кусочки мяса выкладываются в него и обжариваются до золотистой корочки.
4. Следующим этапом является добавление нарезанных луковиц и морковки. Все это жарится до мягкости.
5. Далее идёт томатная паста и специи. Во время прожарки добавляется и чеснок.
6. Когда все компоненты добавлены, наливается горячая вода. После ее закипания содержимое казана нужно посолить, закрыть и тушить в течение 40 минут.
7. В это время перловка тщательно промывается и высушивается.
8. Далее перловку нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. Масло в данном случае использовать не нужно. Характерной чертой готовой перловки является появление довольно пряного орехового запаха.
9. Подготовленную перловку выкладывают в казан и покрывают кипятком.
10. После закипания всего содержимого казана огонь необходимо сбавить. Блюдо под крышкой нужно будет готовить чуть меньше часа. После испарения всей жидкости блюдо можно снимать.
11. Далее нужно подавать к столу. При подаче плов получается очень ярким, можно сделать фото.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Рецепт приготовления классического узбекского плова из баранины в казане

Среди огромного разнообразия блюд средней Азии, плов является самым популярным. На самом деле, это простое в приготовлении блюдо отличается своим ароматом и вкусом нежной баранины и рассыпчатого риса

Нам потребуется:

• Баранина – 0,7 кг.
• Длиннозерный пропаренный рис – 0,3 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец чили – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Специи для плова – 2 ст/ложки
• Масло подсолнечное – 0,5 стакана

Приготовление:

Промоем баранину, промакнём бумажными полотенцами, измельчим средними кусочками. В настоящем плове все ингредиенты режутся крупно.

Разогреваем казан, выливаем масло, также можно добавить курдючное сало и бараньи кости. Так блюдо получится более ароматным. Если используем сало, количество масла нужно уменьшить, сало с костями необходимо вынуть после того как они прожарятся. В разогретое масло выкладываем мякоть, её нужно обжарить.

Помешиваем, мясо должно обжариться со всех сторон, но при этом важно не пересушить. Жарим мясо на сильном огне около 5 минут

Пока обжаривается мясо, займёмся овощами, морковь чистим от кожуры, хорошо промоем, измельчаем крупной соломкой. Вместе с куркумой она придаст блюду красивый цвет и потрясающий аромат.

Лук чистим и измельчаем крупным кубиком.

К мясу выкладываем измельчённую морковь.

Добавляем лук и специи для плова , всё хорошо перемешиваем.

Снимаем с головки чеснока верхнюю шелуху. При этом сохраняем целостность головки чеснока. Выкладываем её в центр казана. Рядом укладываем стручок красного перца чили. Также плов посолите, используйте около 1,5 ч. л. соли. Заливаем в казан около стакана кипяченой воды. Накрываем крышкой, продолжаем готовить на сильном огне еще 3-5 минут. Затем убираем чеснок и перец.

Рис промываем в нескольких водах. Добавляем его в казанок, разравниваем по поверхности. Смешивать рис и овощи не нужно, они должны готовиться слоями.

В рис утапливаем головку чеснока и перец чили, вливаем воду, она должна возвышаться над рисом примерно на 1 см

Готовим на сильном огне, рис должен впитать в себя большую часть жидкости, на это уходит 10 минут. Убавляем огонь до минимума, пропариваем под закрытой крышкой 20 минут.

Снимаем с огня, даём плову настояться ещё 20 минут. По истечении времени, открываем крышку, вынимаем чеснок, перец и косточки. Готовое блюдо перемешиваем шумовкой, выкладываем на широкое, плоское блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита! Всего самого наилучшего!

Простой рецепт приготовления в кастрюле

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 гр
• рис — 2 стакана по 250 мл
• лук репчатый — 200 гр
• морковь — 400 гр
• масло — 100 мл
• вода — 700 мл
• чеснок — 6 зубчиков
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Филе курицы режем произвольными кусочками, после чего перекладываем в сковороду и начинаем обжаривать на растительном масле.

Добавляем брусочками нашинкованную морковь, нарезанный полукольцами лук и перемешиваем.

Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и оставляем обжариваться в течении 15 минут, периодически помешивая. Затем солим, приправляем любимыми приправами для плова и готовим еще 5 минут.

Берем кастрюлю, перекладываем в нее получившуюся обжарку, а сверху ровным слоем выкладываем промытый на несколько раз рис.

Чтобы чеснок отдал больше своего аромата, необходимо сделать на нем несколько надсечек, после чего опускаем его в рис.

Далее вливаем в кастрюлю воду.

Теперь ставим кастрюлю на плиту доводим его до кипения, убавляем огонь до слабого и варим до готовности риса, ни в коем случае не перемешиваем.

В моем случае блюдо готово уже через 25 минут. Оставляю настояться под закрытой крышкой в течении 10-15 минут. Потом перемешиваем и накладываем по тарелочкам.

Пусть в такой вариации плов и отличается от традиционного, все равно он очень вкусный!

Ингредиенты

Ингредиенты

филе куриное

2 шт.

рис

2 стак.

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

зелень

1 пучок

масло растительное

6-7 ст. л.

паста томатная

1/2 стак.

соль

по вкусу

вода

4 стак.

Время приготовления:
1 час 40 минут

Последовательность приготовления

1. Для начал подготовьте мясо для блюда. 2 части куриного филе тщательно промойте под холодной проточной водой, удалите пленки, а вот жир можете оставить, ведь для плова это не помеха. Очищенное филе нарежьте кубиками среднего размера.

2. 1 луковицу крупного размера очистите от шелухи, после чего нарежьте кубиками небольшого размера.

3. 1 морковь среднего размера очистите от кожуры и тщательно промойте под проточной водой. Затем натрите её на крупной терке или же нарежьте тонкой соломкой с помощью ножа.

4. Хорошо промойте под проточной водой 1 пучок зелени. Вы можете использовать укроп или петрушку. Затем измельчите зелень с помощью ножа.

5. На большой огонь поставьте толстостенный сотейник и налейте в него примерно 6-7 ст. л. растительного масла. Разогрейте его и выложите в сотейник куриное мясо. Обжарьте до легкой румяности, постоянно помешивая лопаткой.

6. Когда мясо приобретет румяную корочку, аккуратно поломайте все кусочки лопаткой. Затем добавьте к мясу нарезанный лук. Хорошо все перемешайте и обжарьте все вместе до мягкого состояния лука.

7. В сотейник ко всем ингредиентам добавьте измельченную морковь и хорошо все перемешайте.

8. Затем добавьте в сотейник ½ стакана томатной пасты и перемешайте лопаткой.

9. Уменьшите огонь до среднего и посолите мясо в томате по вкусу. Накройте сотейник крышкой и тушите мясо примерно 15-20 минут, после чего снова перемешайте все. За это время жидкости в сотейнике уже немного уменьшилось. По желанию вы можете добавить в блюдо немного зиры, барбариса и кориандра для характерного аромата или же можете использовать готовую приправу для плова.

10. Промойте в воде 2 стакана риса, после чего добавьте его в сотейник. Для плова лучше всего подойдет пропаренный рис, жасмин, девзира и басмати.

11. Следом за рисом добавьте в сотейник 4 стакана воды.

12. Высыпьте измельченную зелень и накройте сотейник крышкой. Тушите блюдо под крышкой около 15 минут.

13. Затем аккуратно перемешайте лопаткой рис с мясом и готовьте все еще примерно 5-7 минут.

14. Когда вода полностью впитается, отключите огонь и оставьте плов настаиваться под крышкой примерно на 20-30 минут. Спустя это время перемешайте плов, и можете подавать ароматное блюдо к столу.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам

Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа

Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами. Лука должно быть много и за все время приготовления он настолько ужарится, что в готовом блюде его не будет вообще.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время шапкой, а только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зира эта такая восточная приправа без которой не обходятся многие среднеазиатские блюда, плов не исключение. Добавлять ее будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, добавляйте кипяток.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Курица готовится быстро, а вот например для говядины нужно больше времени.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрывать его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Теперь рекомендую посмотреть видео-рецепт рассыпчатого плова из курицы в казане на плите. Пишите комментарии и подписывайтесь на канал. Рецепты выходят каждую неделю!

Надеюсь я доходчиво объяснил, как можно приготовить плов с курицей в казане на плите. Если нет казана, то приготовить можно и в сковороде или даже в кастрюле с толстым дном. Придерживайтесь пошагового приготовления и у Вас тоже все получится.

Если Вам понравился вариант приготовления оставляйте отзывы и не забудьте поделиться рецептов с друзьями из социальных сетей.

А у меня на сегодня все, пока!

Плов с куриными крылышками

Ингредиенты
Порции: –+4

• Куриные крылышки 500 гр
• Рис длиннозерный 300 гр
• Морковь 80 гр
• Луковица 60 гр
• Масло растительное 50 мл
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль, перец, специи по вкусу  

На порцию

Калории: 252 ккал

Белки: 11.4 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 22.6 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

• Крылья размораживаются и обжариваются с одного бочка. Их обрабатывают специями, переворачивают и накрывают для лучшей прожарки.

• Морковка предварительно очищается и моется, с лучком проводятся те же манипуляции. Луковицы мелко нарезаются, морковь же натирается на крупной терочке.

• Головка чеснока промывается и очищается. Из нее выбирается около 5 зубчиков средней величины.

• В поджаренные крылья добавляются заранее подготовленные овощи и оставшиеся ингредиенты. Добавляется соль и перец.

• В почти готовый продукт заливают два ст. воды и закрытыми дотушивают на плите.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Плов узбекский. Рецепт в мультиварке (с курицей)

Мультиварка – очень удобное изобретение, которое значительно облегчает процесс приготовления пищи, а главное, экономит драгоценное время.

В мультиварке можно приготовить все что угодно, начиная от простых каш и заканчивая непревзойденными бисквитами. Также в ней можно сделать настоящий плов, который будет мало чем отличаться от известного национального узбекского блюда.

Мультиварки бывают разных размеров, но в основном они не предназначены для приготовления большого объема одного блюда, поэтому следующий рецепт не рассчитан на большое количество порций. Кроме того, если при приготовлении плова в кастрюле или казане рекомендуется брать более жирные части курицы, то в мультиварке можно сделать отменное кушанье и с куриным филе.

Доведение плова с курицей до готовности

Аккуратно, чтоб не перемешать рис с зирваком, закладываем рис в казан. Очень рекомендую использовать для этой цели шумовку,

Далее, выравниваем рис по всей поверхности казана, и, прошу обратить внимание, вода при этом, должна залить рис на 1 см. Если воды меньше, добавьте ее из чайника,

Как только вода покрыла слой риса, немного убираем температуру, и приступаем к выпариванию риса. Готовим плов из курицы без крышки и не перемешивая около 20 минут, пока вода практически полностью не впитается в рис и/или не выпарится, далее, поверхность риса посыпаем примерно 1 ч. ложкой зиры,

И аккуратно перемешиваем один лишь рис (зирвак не в коем случае трогаем!), взрыхляя его по всей поверхности, и еще подсыпая около 1 ч. ложку зиры,

Далее, из риса делаем горку, в горке делаем ложкой два углубления, помещаем в них вынутый ранее из зирвака чеснок,

Полностью «замуровываем» чеснок в рис, и посыпаем горку риса последней, уже четвертой по счету чайной ложкой зиры,

Закрываем плов с курицей большим блюдом, соизмеримым с диаметром казана,

Казан закрываем крышкой, укутываем его в полотенце, и уменьшив под казаном температуру до среднего состояния, готовим плов с курицей 30-35 минут, а пока плов готовится,

Быстренько делаем овощной салатик «Ачи-чук» к плову: очень тонко нарезаем дольками пару спелых помидоров, нарезаем тонкими (почти прозрачными) полукольцами репчатый лук, после чего, лук промывается в холодной воде, просушивается и добавляется к помидорам, нарезаем тонкими пластинами 5 зубчиков чеснока, и 1 жгучий перчик, заправляем сие солью, черным молотым перцем, и наш салат готов. Да, не в коем случае не добавляем в салат растительное масло, он готовится без него!!! Я уже описывал практически тоже самое в своей кулинарной книге, если кому интересно, можете полюбопытствовать: овощной салат к плову

Через 30-35 минут приготовления плова с курицей крышку можно наконец поднять,

Хорошенько перемешать плов,

И подать его к столу, по желанию посыпав мелко нарезанным зеленым луком, и только что намолотым черным перцем,

Обязательно нужно вспомнить подать к плову с курицей только что приготовленный салат Ачи-чук! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта плова с курицей.

Ни и наконец, уж извините, не смог удержаться, вот еще одна фотография плова с курицей крупным планом! По мне, так ну очень аппетитно! Всем привет!!!

Из куриного филе

• куриное филе — 800 гр.;
• рис — 300 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• барбарис — 2 ст. л.;
• куркума — 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

КБЖУ на кушанье:

Калории: 2900 ккал.

Белки: 125.

Жиры: 75.

Углеводы: 425.

Порции: 7-8.

Время готовки: 90 мин.

Узбекский плов рецепт с курицей:

1. Луковица очищается, потоньше шинкуется. Корнеплод споласкивается, чистится и нарезается брусочками.
2. Мясо хорошенько промывается, режется на небольшие кусочки.
3. В казан вливается растительное масло, добавляется лук, обжаривается до золотистого цвета. Сразу кладётся морковь, всё жарится ещё несколько минут.
4. Отправляются к овощам кусочки мяса, все компоненты томятся вместе примерно 10 минут.
5. Рисовая крупа промывается до прозрачной воды. Параллельно разогревается чайник.
6. Затем добавляются пряности, перчик, соль. Вливается кипяток, ровно столько, чтобы водичка накрывала всё содержимое около 1 см.
7. Добавляется крупа, ровно распределяется сверху. Накрывается крышкой, уменьшается огонь. Варить 25 минут.
8. По окончании времени яство перемешивается и даётся настояться 15 минут на выключенной плите.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Рецепт плова в казане

Промываем рис до прозрачности воды, избавляемся от лишнего крахмала. Заливаем снова водой, даем постоять 30 мин.

Стандартным кубиком нарезаем лук

Нагреваем масло в казане

Обжариваем лук на максимальном огне до легкого румянца 2-3 минутки

Режем филе на порционные кусочки

Добавляем курицу, жарим помешивая 3 минуты на сильном нагреве

Режем морковь наискосок кольцами, затем нарезаем соломкой

Высыпаем морковь в казан, перемешиваем, жарим плов 3 мин. на максимальном нагреве

Добавляем соль и все специи: куркуму, перец, зиру, барбарис, лавровые листья

Вливаем 500 мл воды

Перемешиваем, доводим под крышкой до кипения, тушим на слабом огне 10 мин.

Сливаем воду с риса, выкладываем в зирвак

Распределяем крупу ровным слоем по поверхности

Утапливаем в крупе 2 головки неочищенного чеснока

Готовим плов с курицей под крышкой, 15 минут на слабом огне

Делаем рисовую горку, орудуя шумовкой от края казана к центру

Проделываем 5 отверстий в середине блюда

Тушим плов еще 5 минут

Приготовление окончено, все хорошо перемешиваем и можно подавать к столу

Приготовление

Итак, как готовится плов из курицы? По (узбекский рецепт) технологии нужно придерживаться следующих указаний:

1. Чистим лук, разрезаем его на две половины и оставляем в емкости с холодной водой. Тем временем моем и режем мясо средними кусочками, примерно одинаковой величины. Мясо отставляем, достаем лук и нарезаем его очень тонкими полукольцами. Затем нарезаем морковь. Для того чтобы получился настоящий узбекский плов, овощи нужно именно нарезать тонкой длинной соломкой, а не натирать на крупной терке. От количества моркови, положенной в плов, зависит его цвет. В Узбекистане существует рецепт без моркови, плов получается белым, называется он свадебным, и готовят его на исключительно на это торжество.
2. Ставим пустую емкость для приготовления блюда на средний огонь, наливаем растительное масло. После того как оно достаточно разогреется, аккуратно бросаем в него лук, помешивая, доводим его до средней прожарки и добавляем в кастрюлю мясо. До полной готовности доводить не нужно, достаточно слегка обжарить, примерно 5-7 минут. Затем добавляем морковь. Не нужно ждать, пока все ингредиенты дойдут до готовности. Требуемую готовность моркови можно определить по внешнему виду: при помешивании она должна хорошо гнуться. Добавляем соль, перец и другие специи. Когда морковь будет нужной готовности, необходимо добавить кипятка, так чтобы вода покрывала все ингредиенты. Тушить на небольшом огне не менее 20 минут. Обязательно необходимо попробовать на соль. Бульон должен быть солоноват. Рис в процесе приготовления впитает в себя часть соли. Такой бульон имеет название зирвак. Его можно приготовить заранее, чтобы процесс приготовления плова не затянулся. Существует убеждение, что чем дольше зирвак тушится, тем вкуснее получается плов.
3. В зирвак добавляем рис, предварительно хорошо его промыв. Далее варим плов, пока рис не впитает практически всю воду.
4. Чеснок моем, но не режем. Делаем небольшое углубление в почти готовом рисе и кладем туда чеснок. Плотно закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и ждем минут 15. После чего снимаем емкость с огня, закутываем кастрюлю с пловом в полотенце и даем настояться минут 20.
5. Блюдо готово. Можно подавать к столу и радовать гостей.

Ингредиенты

Рецепт узбекского плова с курицей совсем несложный. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

• Куриное мясо — 1 килограмм (желательно брать мясо пожирнее, чтобы плов не получился сухим, отлично подойдут ножки, не рекомендуется использовать только куриные грудки).
• Рис — полкилограмма (использовать исключительно твердые сорта длиннозерного риса, в идеале, если это будет сорт девзира, его без проблем можно приобрести на рынке).
• Растительное масло — не менее чем полстакана.
• Морковь – полкилограмма.
• Лук репчатый — чуть меньше чем полкилограмма.
• Чеснок – 2 головки (нежелательно брать молодой чеснок).
• Соль, перец и специи для плова по желанию.