Гречаники с говяжьим фаршем в томатном соусе

Гречаники с куриным фаршем на пару

Дие­то­ло­ги под­счи­та­ли, что в 100 грам­мах гре­че­ских блюд с кури­ным фар­шем все­го 178 ккал. Это зна­чит, что вы нашли самый дие­ти­че­ский и полез­ный рецепт кот­лет, тем более, что они гото­вят­ся на пару. На три пор­ции вам понадобится:

• пол­ста­ка­на гречки;
• 500 грамм кури­но­го филе;
• 1 боль­шая луковица;
• све­жая зелень;
• 1 яйцо;
• соль перец.

Парал­лель­но варим греч­ку и дела­ем фарш. Доба­вить к обжа­рен­но­му мясу лук, соль и перец. Когда хло­пья будут гото­вы, соеди­ни­те их с мяс­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми и яйцом. Заме­сить осно­ву для гре­ков, а затем сфор­ми­ро­вать эмпанадас.

В этом рецеп­те нет мас­ла, а зна­чит, отбив­ные не нуж­но обжа­ри­вать. Поло­жи­те их сра­зу в паро­вар­ку или исполь­зуй­те спе­ци­аль­ную посу­ду для при­го­тов­ле­ния в мультиварке.

Воз­дей­ствие пара дела­ет греч­ку очень соч­ной. Гото­вят­ся эмпа­на­дас за 30 минут.

Вариант 1: Куриные котлеты с гречкой (гречаники) — классический рецепт

Сегодня я хочу вам предложить обратить свое внимание на очень вкусный и сытный обед – готовим шикарные котлеты из гречневой каши – гречаники с курицей. Из названия уже понятно, что основа блюда – гречневая каша, ее дополним куриным фаршем и луком

Все ингредиенты нужно перемешать и сформировать такие себе котлеты.

Жарить гречаники можно на сковороде или в духовке. Плюс ко всему, такое блюдо получается не калорийным, так что, если вы придерживаетесь правильного рациона питания, гречаники отлично подойдут для обеда. Подавать к столу блюдо можно с овощами, соусом, можно добавить квашеной капусты.

Ингредиенты:

• Гречка вареная – 1 стакан
• Куриное филе – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Сухой чеснок – ½ ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты. Филе курицы ополоснуть под прохладной водой, просушить и нарезать небольшими кусочками.

Переложить филе в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах, чтобы получился однородный фарш. Также можно воспользоваться мясорубкой.

Почистить лук, ополоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками и сгрузить в сковороду, подлить ложку масла. Жарить лук до золотистой корочки.

Гречневую кашу отварить заранее до готовности, также гречку можно просто накануне залить кипятком и оставить на ночь. Добавить к гречке куриный фарш. Всыпать соль, перец и сухой чеснок, по желанию добавить специи.

Следом переложить ко всем ингредиентам жареный лук.

Вбить в фарш одно крупное куриное яйцо. Тщательно все перемешать до однородного состояния.

Мокрыми руками сформировать небольшие заготовки. При желании гречаники обвалять в муке.

Жарить гречаники на едва промасленной сковороде, с обеих сторон по 5-7 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: котлеты из гречневой каши

Легко и быстро можно приготовить диетические гречневые котлеты очень вкусные в домашних условиях.

• Каша гречневая – 2 стакана по 250 мл
• Яйца перепелиные — 4 штуки, или обычное куриное яйцо -1 штука
• Лук репчатый – 1 шт. по размеру средний.
• Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
• Специй чуток: соль, укроп, смесь перцев.

Гречневая каша у меня была уже сварена, я отсыпала в миску глубокую гречку. Ложкой разминала по возможности зернышки, но сильно не усердствовала. Да, есть рецепты, когда через мясорубку пропускают гречку, но я как представила – сколько мыть всего, так мне стало лениво, и решила сделать по-своему. Далее нарезала мелко лук. Выложила эти дары природы и магазинов в большое блюдо, вбила в гречку яйца, добавила муку.

Поперчила, посолила котлетную массу совсем чуть-чуть, так как каша гречневая была слегка посолена прежде. Все тщательно перемешала, надавливая еще раз на гречку ложкой. Сформировала полусферой гречневый фарш, для удобства формирования котлеток.

Поставила на плиту сковороду нагреваться. Наделала из фарша котлеток, просто формируя их в ладошках. В сковороду добавила растительное масло и аккуратно расположила в ней будущую гречневую вкуснятину. Огонь убавила на слабый режим, чтобы еда не подгорела. Обжарила с одной стороны, перевернула на бок – ребро. Вновь дала возможность, и краешку пройти термическую обработку.

Как бок котлетки зарумянился, перевернула на другую не обжаренную сторону. На жарку при тихом пламени, у меня ушло примерно 12-15 минут.

Котлеты с капустой в томатной подливе на сковороде

Еще у меня есть очень крутой рецепт котлет с капустой. Он не только красивый и прекрасно смотрится на столе, но при этом еще безумно вкусный и полезный.

Подходит для правильного питания! Именно в одном из марафонов похудения я научилась его готовить и теперь с ним не расстаюсь.

Ингредиенты:

• Фарш свиной или куриный — 700 гр.
• Капуста белокочанная — 150 гр.
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль, перец, сахар и приправы — по вкусу.

Замечательное достоинство этих котлет, что они не жарятся, а скорее тушатся, пропитываясь вкуснейшей подливой. А еще они готовятся без хлеба, молока и яиц, что делает их еще более легкими и полезными. И готовить не сложно, сейчас все покажу.

Начинаем с капусты. Обмываем ее и на средней терке натираем, это не долго. Получается тонкая соломка, не слишком длинная. Отправляем ее на сковороду и на самый минимальный нагрев.

Наша задача немного припустить ее до мягкости под крышкой минуты 3. Сначала капуста пустит свой сок, затем, когда он выпарится, добавляем немного водички.

То есть капуста не должна лежать на сковороде сухая и масло к ней добавлять не нужно, только воду по необходимости. Она быстро станет более мягкой. Ждем, пока вся жидкость выпарится и выключаем. Если этого не сделать, то свежую капусту очень проблематично будет добавить в фарш, она будет просто торчать из котлет.

Сам фарш приправляем солью, перцем и любимыми приправами. Я взяла Ароматы Крыма от Волшебного дерева, очень ее люблю. И туда же выкладываем, уже изрядно размягченную и остывшую до теплого состояния, капусту.

Все смешиваем и формируем котлеты. Далее их нужно выложить на сковороду и чуть-чуть обжарить с минимумом масла с двух сторон на очень умеренном огне.

Не долго, потому что капустный сок быстро начинает пригорать.

Ни в коем случае не до готовности! А просто чтобы они схватились и зафиксировали свою форму.

Если этого не сделать, то в во время тушения они могут «разлохматиться». Но если вас это не смущает и вы делаете для себя, то этот шаг можно пропустить.

Далее в большом сотейнике с высокими бортиками готовим бомбическую томатную подливу, в которой котлеты с капустой будут тушится уже до готовности. А именно обжариваем там лук натертый с морковью, добавляем к ним томатную пасту и ложку паприки, все вместе еще 1 минуту хорошо прогреваем.

Вливаем туда примерно стакан горячей воды, размешиваем и пробуем. Нужно будет приправить подливу по вкусу, я добавляю немного соли, черный молотый перец и чуток сахара для выравнивания вкуса. И нужно будет довести подливу до кипения и выложить в нее котлетные заготовки.

Тушим котлеты под крышкой на минимальном огне 25 минут. Не обязательно, чтобы подлива полностью покрывала котлеты, вы можете периодически открывать крышку и переворачивать их.

Когда указанное время пройдет, они будут полностью готовы, шикарная подлива тоже заметно загустеет. Остается только присыпать готовое блюдо зеленью и подать горячим с любимым гарниром. Всем приятного аппетита!

31 661 просмотров

Котлеты с грибами

Гречка и грибы – это те продукты, которые разрешены в пост, поэтому из них можно приготовить простые и вкусные блюда. Кто-то варит гречневую кашу с грибами, но есть и более интересные рецепты с фото, например, постные котлеты из гречки и грибов в духовке.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 800 г шампиньонов;
• специи по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

Грибы нарезаем небольшими брусочками, мелко крошим лук и измельчаем на терке морковь.

Обжариваем грибы с овощами до готовности. Затем отправляем в блендер и перемалываем все до консистенции фарша.

Отвариваем гречневую кашу и даем ей время полностью остыть. Теперь соединяем гречку с перемолотыми грибами и овощами, подсыпаем специи по вкусу и перемешиваем.

Из получившегося фарша формируем котлеты любой формы, круглые или овальные, панируем в сухарях и выкладываем на противень с пергаментом.

Отправляем изделия в духовку примерно на 15-20 минут, температура 180°С.

Рецепты простых блюд на каждый деньСовременный ритм жизни не позволяет тратить время на приготовления пищи. Простые рецепты на каждый день из простых…

Гречаники с куриным фаршем — рецепт по-львовски

Особенность этого рецепта в том, что здесь встречается не только куриный фарш и гречка, но и нежное картофельное пюре. Именно оно придает им нежную консистенции и незабываемый вкус.

Нам потребуется:

• Куриный фарш — 600 грамм
• Гречка — 150 грамм
• Картофель — 2-3 штуки
• Лук крупный — 1 штука
• Яйцо — 3 штука
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки
• Сушеные травы – по вкусу

Как сделать

1. Отвариваем гречку и ставим её остывать.

2. Параллельно с гречкой готовим картофельное пюре.

3. Пока варится гречка и картофель, на блендере измельчаем крупную луковицу лука. Чем больше лука, тем сочнее получается фарш.

4. Соединяем вместе готовый куриный фарш, картофельное пюре, гречку, лук. Хорошо солим, перчим, добавляем пряные травы и яйцо.

5. Все продукты смешиваем до однородного состояния.

Руками взбиваем фарш, тогда наши котлетки будут хорошо держать форму и не рассыпаться при жарке.

6. Формируем котлетки, разогреваем сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подаём со сметаной и зеленью как самостоятельное блюдо. При желании можно порезать помидор или огурец.

Можно приготовить львовские гречаники в сметанном соусе используя принцип приготовления, описанный выше, только тогда их не надо жарить до готовности, а лишь слегка обжарить, а потом тушить в сметанном соусе.

Вариант 6: Куриные котлеты с гречкой

Традиционный рецепт котлет из куриного мяса и гречневой крупы не требует особых кулинарных навыков и экзотических ингредиентов. Блюдо выходит простое и дешевое, но очень вкусное и сытное, если, конечно, в точности соблюдать весь процесс готовки. В качестве гарнира можно подавать пюре, макароны или салат из свежих овощей. Можно готовить не на молоке, а на воде или сметане и сделать горчичный или медовый соус, который прекрасно сочетается с любым видом мяса, в том числе и с куриным.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана гречневой крупы;
• 500 грамм куриного фарша;
• 1 лук;
• 1 чеснок;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана молока;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт куриных котлет с гречкой

Шаг 1:

Гречневую крупу залить горячей водой на десять минут.

Шаг 2:

Нашинковать лук, измельчить чеснок.

Шаг 3:

Взбить яйцо с солью и перцем до густой пены.

Шаг 4:

Смешать фарш, лук, чеснок, яйцо и гречку.

Шаг 5:

Сделать из получившейся смеси котлетки и обжарить их с двух сторон в небольшом количестве масла семь минут.

Шаг 6:

Переложить в кастрюлю котлеты, залить горячим молоком.

Шаг 7:

Тушить двадцать пять минут на слабом огне.

Самое полезное мясо у домашних кур, где их не кормят специальным комбикормом и не прокалывают антибиотиками. Полезные свойства курятины трудно переоценить. В ней содержится много животного белка, аминокислоты, коллаген и эластин, последние особенно полезны при артрите. Витамины А и Е в составе улучшают зрение и повышают иммунитет. Мясо является диетическим и легко усваивается, особенно грудка. Те, кто имеет проблемы с лишним весом или сосудам обязательно должны есть блюда, приготовленные из курицы.

Вариант 3: Куриные котлеты с гречкой в соусе, приготовленные в духовке

В духовке котлеты получаются гораздо полезнее, чем жаренные на сковороде, так как впитывают меньше вредного масла и готовятся фактически на пару. Соус сделает их более сочными и вкусными. В качестве усилителя вкуса можно добавить розмарин, зеленый лук, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

• 800 грамм куриной грудки;
• 120 грамм гречки;
• 2 лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 плавленых сыра;
• 120 грамм сметаны 10%;
• 1 яйцо;
• пучок зелени;
• 50 мл сливок 20%.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грудку отделить от костей и кожи, мясо мелко порезать.

Шаг 2:

Гречневую крупу проварить до полуготовности, остудить.

Шаг 3:

Мелко нашинковать зелень, чеснок, лук.

Шаг 4:

Прокрутить мясо и овощи через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать с гречкой.

Шаг 5:

Поставить фарш в холодильник на двадцать минут.

Шаг 6:

Сырки порезать маленькими кубиками, один будет для начинки, второй для соуса.

Шаг 7:

Сформировать из фарша котлеты, в центр каждой положить сырный кубик.

Шаг 8:

Смешать сметану, сливки, соль, немного зелени и оставшуюся половину сыра.

Шаг 9:

Котлеты выложить в смазанную форму, залить соусом.

Шаг 10:

Готовить в духовке тридцать пять минут при температуре 200 Сº.

В гречневой крупе содержится железо, необходимое человеческому организму. Из-за недостатка железа может развиться анемия, нарушится обменные процессы. Витамин РР укрепляет стенки сосудов, а В помогает работе нервной и сердечно-сосудистой системе, нормализации холестерина.

Аппетитные котлеты из картошки с луком и грибами

Невероятно вкусное сочетание ингредиентов в этом рецепте позволит вам получить полноценный обед для всей семьи. Котлетки получаются пышными, питательными, ароматными, нежнейшими по текстуре. Рекомендую готовить с лесными свежими грибами, они придадут блюду непередаваемый грибной аромат.

Необходимый набор продуктов:

• Лесные грибы (подойдут любые) – 250 гр.
• Картошка – 600-700 гр.
• Одна луковичка.
• Мука – 60 гр.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Молотый перчик, соль, по вкусу немного мускатного ореха.
• Слив. масло – 50 гр.

Как приготовить блюдо с грибочками – пошаговые действия:

1. Картошку варим до готовности, добавляем маслице, соль, толчем пюре.

2. Лук мелко нарезаем, грибы моем, отвариваем 40 минут в соленой воде.

3. Соединяем лук с грибами в сковороде, добавляем перец, соль, жарим, пока лучок станет мягким и золотистым.

4. Когда картошка остыла, добавляем в нее постепенно по одной ложке просеянную муку и хорошенько перемешиваем. В получившуюся массу можно добавить любимых приправ.

5. Теперь из нашей массы лепим котлетки, добавив внутрь начинку из грибов. Биточки могут иметь круглую или овальную форму, как нравится. На доску зразы выкладываем швом книзу, так же будем и запекать продукты в духовке.

6. Перекладываем котлеты на противень, который рекомендую сбрызнуть оливковым маслом или устелить пергаментом, и отправляем в духовку запекаться. Запекаем свое угощение в температуре 190 градусов полчаса.

Очень вкусно кушать это блюдо с маринованной капустой или маринованными огурчиками.

Как приготовить котлеты из гречки

Чтобы правильно приготовить котлеты из гречки, нужно знать некоторые особенности. Первая из них – подготовка продуктов. Понадобится рассыпчатая гречневая крупа, предварительно отваренная привычным способом, бульонный кубик для вкуса или специи по желанию, репчатый лук для придания аппетитного аромата и яйца для связки. Приправить биточки (гречаники) можно чесноком, сухой паприкой, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Не стоит забывать о соли – она придаст блюду законченный вкус. Остуженную готовую гречку нужно приправить специями, разбить яйцо, всыпать обжаренный или сырой лук, тертый чеснок. Можно перемешать готовый фарш руками, но удобнее это сделать погружным блендером. Масса готова – останется только слепить котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Рецепт гречаников

Рецепт гречаников

Гречаники – блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Этапы приготовления

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Котлеты с гречкой на сковороде

Интересный рецептик котлет из гречки с сыром. Без мяса, со сливочным маслом и тягучим сыром. Я бы назвала их «таблетками от голода»). Простенько и со вкусом.

https://www.youtube.com/watch?v=BB5B1SZOt_Q

Для приготовления нам понадобится:

• Гречка вареная – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец, специи – по вкусу

1. Гречневую крупу промываем и отвариваем 15 минут в подсоленной воде. На 1 стакан гречки берем воды 2 стакана. Отваренную гречку накрываем крышкой и даем настояться 40 минут. Лук измельчаем и обжариваем на сковороде со сливочным маслом.

2. Сыр натираем на крупной терке. Соединяем отваренную гречку с тертым сыром.

3. Добавляем обжаренный лук, яйца, соль, любимые специи и муку. Все хорошо перемешиваем.

4. Формируем котлеты. Обваливаем в муке и жарим на разогретой сковороде.

5. Как обычно, до золотистой корочки.

6. Выкладываем котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Котлеты можно подавать в горячем и в холодном виде.

Простые и вкусные котлеты из гречневой каши

Следующий наш рецепт не такой «скромный» и постный. В него мы добавляем яйца. И картофель используем не сырой, а запеченный. Можно, конечно взять и отварной, но тогда в нем будет больше влаги и придется добавить муки или сухарей в фарш.

Для приготовления нам понадобится:

• Гречка – 1 стакан
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец, любимые специи – по вкусу
• Панировочные сухари

1. Гречку промываем и заливаем двумя стаканами воды. Варим до готовности 15-20 минут. Крупа должна получиться рассыпчатая.

2. Картофель очищаем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло и выкладываем мелко нарезанный лук. Тушим его до прозрачности.

3. Морковь натираем на мелкую терку. Гречку вместе с тушенным луком измельчаем в блендере до консистенции пюре.

4. В приготовленную миску выкладываем гречнево-луковое пюре. Добавляем измельченную морковь, зелень.

5. Печеный картофель натираем на крупную терку и добавляем в остальной фарш. Разбиваем туда же яйцо. Любимые специи, соль, перец добавляем по вкусу. Перемешиваем до однородности.

6. Формируем котлеты. Обмакиваем их в панировочные сухари.

7. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Готовое изделие выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем на стол со сметанкой.

Классический рецепт гречаников с фаршем

В аутентичном украинском варианте гречаники готовят из свиного или свино-говяжьего фарша. Такой выбор делает блюдо сытным, плотным, сочным. Способ готовки – обжарка на растительном масле.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления четырёх порций:

• стакан сухой крупы;
• 500 г мясного фарша;
• 200 мл воды;
• луковица;
• 2 яйца;
• перец, соль – на вкус;
• мука для панировки – 5 ст. л.;
• 150 г масла постного – для жарки.

Готовится блюдо 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

1. Крупно нарезать лук и обжарить в масле до золотистого оттенка.
2. Гречку отварить, остудить, измельчить (в блендере, через мясорубку с мелкоячеистой сеткой, толкушкой для картошки). Лук измельчают вместе с гречкой.
3. В мясной фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать.
4. Соединить с гречневой кашей, перемешивать и отбить котлетный фарш.
5. Набирая в ладонь примерно столовую ложку фарша формируют гречаники. Подравнивают сверху и с боков, выкладывая на разделочную доску.
6. Гречаники с фаршем панируют в муке. Обжариваются с двух сторон на небольшом огне 6 минут.
7. Блюдо подаётся со сметаной. На гарнир рекомендуется картофельное пюре, макароны, тушеные овощи.

Гречаники в духовке в сметанно-томатном соусе

Если вы не равнодушны к гречке, тогда этот простой и вкусный рецепт обязательно Вам понравится. Приготовьте к домашнему обеду или ужину сытные гречаники с фаршем в духовке. Рецепт очень легкий, а результат оценят все домочадцы. В составе рецепта указан мясной фарш, его лучше приготовить в домашних условиях, а не покупать в магазине.

Вкуснее всего получается блюдо из фарша, который наполовину состоит из свинины, а наполовину — из говядины. При этом должно быть и немного сала или мясного жира, примерно 15-20% от общей массы мяса. Можно использовать также сочное и в меру жирное куриной мясо с бедрышек. По способу приготовления блюдо очень напоминает ленивые голубцы с капустой, уверена, они Вам тоже понравятся.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 250 г;
• Вода — 2-2.5 стакана;
• Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г;
• Сметана — 3 ст.л.;
• Хлеб белый — 65 г;
• Томатная паста — 3 ст.л.;
• Вода или бульон для заливки — 250 мл;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец (свежий) — 2-3 щепотки;
• Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
• Хмели-сунели — 1 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.

Гречаники в духовке рецепт с фото

1. Основной ингредиент – это гречневая каша, которую нужно приготовить. Если в Вашем холодильнике осталась вареная гречка с ужина, она отлично подойдет для приготовления гречаников. Крупу можно взять жареную или белую. Промываем и удаляем бракованные зернышки. Перемещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы воды было вдвое больше гречки (1:2) и варим до готовности. Вода должна полностью испариться, а гречневая каша хорошо развариться.

2. Ломтик белого хлеба нарезаем кусочками. Перемещаем в глубокую миску. Заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.

3. Очищаем лук, нарезаем произвольными кусочками (такими, чтоб помещались в мясорубку, или чтоб удобно было перекручивать в блендере). Снимаем шелуху у чеснока.

4. Теперь готовим соус-заливку. В глубокой миске смешиваем сметану, томатную пасту, воду или бульон. Приправляем специями, ориентируясь на свой вкус.

5. Гречневую кашу перемещаем в глубокую миску. Остужаем. Добавляем мясной фарш. Хорошо перемешиваем.

6. Отжимаем хлебные кусочки от жидкости. В чашу блендера перемещаем лук, чеснок и хлеб. Измельчаем до однородной консистенции. Другой вариант — пропустить эти ингредиенты через мясорубку. Добавляем к гречневой массе, перемешиваем.

7. Вбиваем яйцо, добавляем соль, молотый перец, хмели-сунели, карри, прованские травы. Хорошо вымешиваем.

8. Форму для запекания или глубокий противень смазываем растительным маслом. Из гречнево-мясной массы формируем колобки желаемого размера и укладываем в форму.

9. Сверху поливаем заготовки сметано-томатным соусом. Отправляем в горячую духовку на 30-50 минут при температуре 180-190 градусов.

10. Когда примерно 70% жидкости испариться — гречаники в духовке готовы. Подаем их в теплом виде со сметаной.

11. Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению гречаников с фаршем:

1. Как и для обычных котлет, хлеб можно замочить в молоке, это сделает блюдо чуть более нежным.

2. Очень вкусными получатся гречаники в духовке в томатном соусе, если залить их домашним томатным соком и добавить зажарку из лука и моркови. Другой вариант заливки — сметана с зеленью, чесноком и зажарка из овощей как в пошаговом рецепте фаршированных перцев.  Гречаники в сметанном соусе в духовке будут также очень вкусными и сочными. Но лучше всего, пожалуй, — это совместить и сметану, и томат в соусе.

3. При выпекании в духовке следите, чтобы не испарилась вся жидкость, иначе гречаники станут суховатыми. При необходимости можно еще равномерно полить их водой.

Вот и все хитрости, теперь и Вы знаете как приготовить вкуснейшее блюдо на второе — гречаники, рецепт с фото пошагово в духовке совсем несложный и воспроизвести его получится даже у начинающих хозяюшек.

С кабачками в духовке

Эти котлеты из обычного фарша с добавлением гречки и кабачков получаются очень сочными и вкусными. Овощи в блюде почти не ощущаются, лишь придавая дополнительные нежность и аромат.

Продукты:
Мясной фарш — 300 г;
Гречка (крупа) — 50 г;
Кабачок — 0,5 маленького цукини;
Морковь — 1 штука;
Лук-репка — 1 головка;
Соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт котлеты с гречкой и фаршем в духовке:

1. Кабачок натрем крупной теркой, отожмем лишнюю влагу. Морковь и лук очистим и измельчим ножем или теркой.

2. Гречку отварим с добавлением воды в пропорциях 1:2.

3. Добавим к кабачку и овощам фарш, гречку отваренную, соль и специи. Вымесим.

4. Сформируем шарики и выложим на смазанную сковороду. Отправим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 15 минут, на котлетках должна образовать аппетитная корочка. Дольем 0,5-1 стакан воды и потушим еще 20 минут.

Вариант 4: Куриные котлеты с гречкой и сыром

Обычные куриные котлеты можно сделать особенными, если приготовить их с начинкой из сыра. Подойдет как плавленый, так и любой сыр твердого сорта, лучше брать без добавок в виде ветчины, грибов и прочего. Если очень хочется получить более яркий вкус лучше добавить приправы в фарш самостоятельно.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриного фарша;
• 1 лук;
• 1 яйцо;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 200 грамм гречки;
• 100 грамм сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Гречку залить кипятком на десять минут.

Шаг 2:

Измельчить в блендере хлеб лук, чеснок, гречку, соль, перец, мясо.

Шаг 3:

Сыр порезать небольшими кусочками.

Шаг 4:

Из фарша сделать котлеты, положив в каждую сырный кусок.

Шаг 5:

В мультиварке на программе «Жарка» готовить пятнадцать минут, перевернуть и еще пятнадцать минут.

В гречке содержится много витаминов В, РР, С, Е и минеральных веществ, таких как йод, железо, кальций, калий и медь. Белки в составе этой крупы отлично гармонируют с белками в мясе, но усваиваются гораздо лучше и не вызывают ощущение тяжести в животе. Благодаря содержанию углеводов, гречка хорошо насыщает на длительный период времени.