Ароматное яблочное варенье с корицей на зиму
Корица с яблоком дает идеальное сочетание вкуса и аромата. Это классика. Любителям пряного, уютного сочетания корицы стоит попробовать варенье, приготовленное по данному рецепту. Технически он не сложный, только требует времени. Результат – дольки яблок, больше похожие на цукаты, в ароматном медовом сиропе.
Этапы приготовления:
1. Яблоки порезать тонкими ломтиками. Для этого рецепта подойдет только те плоды, у которых плотная мякоть.
2. Пересыпать сахаром в пропорции 1 к 1. Аккуратно перемешать, чтобы не поломать ломтики. Оставить на 3-4 часа, чтобы фрукты пустили сок и сахар растворился.
3. Далее яблоки готовятся по первому, базовому рецепту, а именно: варятся 5 минут, остываю 10 часов, потом опять варятся 5 минут. И так 3-4 раза.
За это время дольки станут прозрачными и немного подсохнут, сироп станет гуще и темнее. Во время последней варки в кастрюлю надо добавить корицу из расчета 1 чайная ложка на 1 л варенья. Далее разлить по банкам и закатать.
Яблочное варенье – хорошая основа для кулинарного творчества. В него можно добавлять разные топинги и специи и каждый раз получать вкусный и интересный результат. Яблоко хорошо сочетается с изюмом. Изюм предварительно надо замочить в воде и варить одновременно с яблоками. Если под конец варки в варенье добавить орехи, они со временем напитаются сиропом, станут мягкими, а аромат отдадут десерту.
Пробуйте, экспериментируйте и всё у Вас получится!
Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками
Как мне нравится этот сорт. Прямо как вишенки, на один зубок и такие сладенькие. А конфитюр из них просто потрясающий. По этому рецепту фрукты нужно варить с хвостиками.
Ингредиенты:
- Райские яблоки (или ранетки) — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 250 гр
Приготовление:
1. Залейте воду в кастрюлю и поставьте закипать. Затем высыпьте туда сахар. Перемешивайте, чтобы растворился и не подгорел. С момента закипания проварите на среднем огне еще 10 минут.
2. Когда сироп будет готов, положите туда фрукты и помешайте. Выключите огонь, накройте полотенцем и оставьте минимум на 5 часов, чтобы яблоки засахарились.
3. После этого снова поставьте кастрюлю на огонь до кипения. Затем варите на среднем огне 10 минут, очень аккуратно помешивая, что бы фрукты не полопались. Опять оставьте на 1 час и еще раз проделайте эту процедуру.
4. После третьего раза оставьте полностью остыть и только после этого раскладывайте по банкам. Банки должны быть заранее простерилизованными. Затем просто уберите в ваше хранилище.
Как сварить прозрачное варенье из яблок, чтобы дольки не разваривались (советы и секреты)
А еще за просто так вам будут подарены советы и секреты по сотворению ароматного яства. Как сделать так, чтобы фруктовые дольки остались цельными и не превратились в пюре? Ответ на этот вопрос чуть ниже.
И бонусом еще несколько рекомендаций.
1. Какие же сорта фруктов будут наиболее подходящими для сладкого лакомства? Встречайте! Анис, Антоновка, Бельфлер-китайка, Пепин шафранный, Ранет, Семеренко, и конечно – Коричное полосатое.
2. Однако многие опасаются Антоновки из-за её рыхлой текстуры. Здесь есть один секрет. Отпустите дольки фруктов в концентрированную смесь питьевой соды. ( 2 ч. ложки соды на литр воды). Продержите в ней плоды 5 минут, а затем бланшируйте фруктовую массу. Так яблочки станут менее рыхлыми и крепкими в мякоти.
3. Про бланширование. Залейте нарезанные плоды кипятком, а потом слейте его. Этот способ поможет из рыхлых плодов согнать кислород, а очень плотные сорта сделает более эластичными.
4. Долгое кипячение яства в сахарном растворе также приводит плоды с разваливанию. Поэтому очень здорово готовить лакомство этапами. Сначала доведя его до кипения, а потом дать ему остыть. И снова повторить эти процессы несколько раз. Так кусочки фруктов равномернее пропитаются сахарной смесью, станут прозрачными и не развалятся.
5. Смешивая нарезанные плоды с сахарным песком и выдерживая их 10-12 часов, также приводят к тому, что фрукты становятся крепкими и остаются цельными при варке яства. Вы получите не мутный сироп и прозрачные цельные фрукты в нем.
6. Для одного десерта используйте только один сорт плодов, так как разные его виды ведут себя по-разному: одни становятся мягче, а другие жестче.
7. Собирайте главный компонент в не дождливую погоду. Иначе «наевшиеся» влагой фрукты, сделают ваше лакомство водянистым.
8. Не уменьшайте количество песка в рецепте. Он является естественным консервантом. Если вы добавите сахара в меньшем количестве, то яство может забродить. И можно сказать «Прощай!» лакомству.
9. Фрукты сорта «Ранет» можно не измельчать, а класть в десерт цельными.
10. Если сладость засахарилось, то спасение найдется. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и отправьте на ее дно банку с лакомством. Таким образом, варенье «расплавится» и станет опять идеальным.
11. Используйте для хранения лакомства небольшие баночки. Их максимальный объем может составлять 0,5-1 л. Не больше.
12. Для смешивания сладости берите деревянные ложки и лопатки. Металлическая утварь имеет свойство окислиться и может испортить десерт.
13. А вот секрет для проверки сладкого на готовность. Капните его на чистую и сухую тарелку. Если вкусность не растеклась, значит можно его закатывать в банки.
14. О кастрюлях. Выбирайте для готовки посуду из нержавейки с толстым дном или с антипригарным покрытием. Избегайте алюминиевых ёмкостей – от них может появиться металлический привкус в ястве. И, при возможности, не используйте эмалированную посуду. В ней лакомство может подгореть.
Вот так вот все просто, друзья. Пусть лайфхаки по приготовлению десерта идут рука об руку с рецептами. И тогда о вашем варенье будут слагать легенды.
Дары. Вам нравится принимать их? Любовь близких, внезапные сюрпризы или другие приятности. Так же и природа награждает нас в конце августа самыми что ни на есть настоящими подарками.
И один из них наливное яблоко. Превратите его в ближайшее время в прозрачный десерт. Он подарит вам набор витаминов, вкуса и незабываемых впечатлений.
Разбавьте лакомством осенние дожди, зимнюю вьюгу, предстоящие праздники и обычные будни. Тогда ваша жизнь вопреки всему наполнится летом и прозрачной вкусностью и простым счастьем яблочного варенья. Замечательных заготовок, друзья!
И приятного аппетита!
Янтарное варенье из яблок дольками
Существуют различные методы приготовления яблок. Однако одним из самых распространённых, простых и доступных считается варка. Чтобы лакомство не разварилось, а дольки получились целыми, следует использовать цельные, плотные фрукты без вмятин и повреждений.
Яблоки — настоящий кладезь витаминов для нашего здоровья. Узнайте чем полезны яблоки.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления янтарного десерта следует запастись таким набором ингредиентов:
- яблоки неочищенные — 800 г;
- сахар — 300 г;
- вода — 250 мл;
- лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Кухонная утварь и техника
Янтарное варенье чрезвычайно простое в приготовлении и не требует использования специальной кухонной утвари или техники. В процессе варки понадобятся всего лишь:
- кастрюля или сотейник для варки фруктов;
- деревянная или силиконовая лопатка (ложка) для смешивания ингредиентов;
- стеклянные 0,5-литровые банки для заготовки.
Важно! Не рекомендуется перемешивать яблоки ложкой или поварёшкой из стали, поскольку при контакте с фруктами прибор будет окисляться, придавая лакомству тёмный, серый оттенок
Пошаговый процесс приготовления
Базовый рецепт приготовления янтарного варенья состоит из следующих шагов:
- Яблоки хорошо промыть под проточной водой, немного просушить полотенцем, очистить кожуру.
- Вырезать сердцевину, фрукты нарезать дольками толщиной в 5-6 мм. Чтобы они не темнели на воздухе, перед приготовлением можно выдержать их (до 1 часа) в немного подсоленной или подкислённой воде.
- В кастрюлю выложить сахар, залить его водой, довести до кипения.
- В кипящий сироп аккуратно добавить порезанные яблоки.
- Варить фрукты, периодически помешивая и снимая пену, до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не выкипит.
-
За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.
- Готовность варенья проверяют по консистенции: следует капнуть немного сиропа на блюдце, если он не растекается — блюдо готово.
- Варенье переложить в стерилизованную банку, закрыть крышкой, уложить вверх дном, накрыть полотенцем.
Если вы хотите подкрепиться витаминами и многими полезными веществами зимой, читайте как приготовить варенье из черной смородины, груши, айвы, лесной земляники, клубники, мандарин, роз, кабачков и апельсина, зеленых помидор, кабачков с лимоном, абрикос, фейхоа, винограда, малины, слив, тыквы, терна (с косточками и без), брусники, боярышника, крыжовника, черешни с косточками и джем из вишни без косточек.
Густое варенье из яблок дольками
Фото: ideireceptov.ru
Подавай готовое варенье с блинчиками, оладьями и сладкими запеканками.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 15 г пектина, 50 мл лимонного сока, 350 мл воды.
Приготовление: Яблоки очисти, нарежь дольками и сбрызни лимонным соком. Вскипяти воду, добавь 1,4 кг сахара и провари 5-7 минут. Залей яблоки этим кипящим сиропом, накрой крышкой и оставь на 2 часа. После чего слей сироп в отдельную кастрюлю, снова доведи до кипения и залей яблоки. Через 2 часа повтори процедуру. В третий раз слей сироп, доведи до кипения, всыпь пектин, смешанный с оставшимся сахаром, и провари 2 минуты. Всыпь яблоки и прокипяти все вместе 5 минут. Разложи варенье в подготовленные банки, закатай и хорошенько укутай толстым полотенцем.
Рецепт 6. Янтарное варенье из целых яблок с ванилином
Ингредиенты:
• по килограмму яблок и сахара;
• 0,4 литра воды;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 1/2 ч. л. ванилина.
Приготовление:
1. Мелкие яблоки выкладываем в большую миску и хорошенько, перебирая, промываем.
2. Выкладываем на полотенце, обсушиваем.
3. Прокалываем зубочисткой в двух-трех местах каждое яблочко.
4. В небольшую емкость наливаем воду, кипятим ее.
5. Всыпаем в кипяток сахар, варим густой сладкий сироп.
6. Яблоки складываем в большую толстостенную кастрюлю, заливаем их сиропом.
7. Варим, помешивая и убирая всплывающую пенку, 30 минут. Смотрим по желаемой густоте, возможно, времени понадобится чуть больше.
8. За несколько минут до конца приготовления насыпаем в варенье лимонную кислоту и ванилин.
9. Перекладываем варенье в банки и закатываем.
Варенье из черешни без косточек пятиминутка
Варенье из черешни пятиминутка на зиму – одна из разновидностей варенья. В отличие от варенья из вишни варенье из черешни получается более сладким и ароматным. Если говорить о рецептах варенья из черешни, то их можно насчитать более нескольких десятков.
Рецепт варенья из черешни пятиминутка с пошаговыми фото, который мы вам предлагаем, будет готовится без косточек, хотя есть и рецепты варенья из черешни с косточками.
Отличие варенья из черешни пятиминутка от других видов варенья заключается в том, что в процессе непродолжительной варки в нем остается масса полезных веществ.
Ингредиенты: Черешни – 3 кг., Сахар – 2 кг.,
Простое варенье из черешни с сахаром на зиму Пятиминутка — пошаговый рецепт с фото:
Приготовьте черешню и сахар для черешневого варенья. Ягоды черешни переберите. Порченные отложите в сторону. Оторвите веточки. Подготовленные ягоды черешни переложите в миску (кастрюлю). Залейте холодной водой и промойте.
После этого черешню откиньте на дуршлаг. У ягод удалите косточки руками или с помощью специального устройства. Черешню без косточек сложите в кастрюлю.
Ягоды засыпьте сахаром. Перемешайте. Оставьте черешню с сахаром, чтобы она пустила сок. На это понадобится около полчаса времени. Чтобы ускорить процесс растворения сахара, ягоды можно перемешивать как можно чаще или же добавить 3-4 ст. ложки горячей воды.
Как только сока будет вполне достаточно, чтобы варенье не пригорело, поставьте кастрюлю с черешней на плиту. На медленном огне доведите варенье до кипения.
Пока оно будет закипать, простерилизуйте банки с крышками. Варенье, как правило, закрывают в небольшие банки объемом до 500 мл. Баночки поставьте в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте их на протяжении 5-7 минут.
Металлические крышки для закатки будет достаточно простерилизовать 1-2 минуты. Также вы можете простерилизовать банки для варенья любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или паром.
Во время кипения на поверхности варенья появится густая пенка.
Снимите ее шумовкой или столовой ложкой. Дайте варенью из черешни пятиминутка прокипеть еще 10 минут. Кастрюлю снимите с огня. Варенье готово к закатке на зиму.
Удобным черпаком разлейте его по стерильным банкам. Закройте закаточным ключом. Переверните банки с черешневым вареньем вверх дном. Накрыв чем-то теплым, оставьте их до полного остывания.
На следующий день банки можно будет выносить в холодное место на хранение. Варенье из черешни пятиминутка на зиму может хранится и в условиях квартиры. Если все сделать правильно, то можно не опасаться того, что банки взорвутся.
Как и любое другое варенье из черешни пятиминутка можно украсить, точнее баночки с вареньем. Можно приклеить красивую этикетку или украсить крышку крафт-бумагой или кусочком ткани, после чего зафиксировать ленточкой.
Как сварить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками с лимоном на зиму
Яблочное варенье дольками – любимое домашнее лакомство. Густой сироп по консистенции напоминает желе, а цельные яблочные дольки похожи на сладкие мармеладки. Открытая баночка такого варенья не простоит дольше одного дня, так как съедается дружной семьей в один присест. Янтарный сироп и волшебный аромат сохраняют в себе частичку лета, поднимают настроение в холодное время года. Варенье будет хорошей начинкой для сладкой выпечки, кусочками вареного яблока можно украшать торты и пироги. Есть так много поводов приготовить этот десерт на зиму, к тому же, делается это очень и очень просто.
Прозрачное варенье из яблок дольками может считаться шедевром, но с приготовлением такой вкуснятины справится даже начинающая хозяйка. Основная задача – это сохранить дольки целыми, поэтому будем варить яблочное варенье с лимоном. Сок этого цитруса не дает яблокам разваливаться. Без лимона из яблочной мякоти выйдет не варенье, а джем (суть варенья – именно в цельных кусочках, вернее красивых дольках).
Сорта яблок лучше брать хрустящие, плотные, кисловатые. У меня кислый сорт семеренко, но так же вкусно можно сварить угощение из антоновки. Хотя из гольдена или из фуджи варенье выйдет тоже отменным. Цвет яблок, равно как и сорт, особого значения не имеет. Если яблоки сладкие — сахара понадобится меньше, чем указано в ингредиентах рецепта.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 1 крупный лимон;
- 3 ст. воды.
Как варить прозрачное яблочное варенье дольками
1. Лимон тщательно промываем с губкой, чтобы снять слой воска, которым его покрывают для продления срока годности. Нарезаем лимон полукольцами небольшого размера.
2. Складываем дольки в глубокую кастрюлю.
3. Засыпаем лимон сахарным песком.
4. Вливаем воду и ставим кастрюлю на средне-слабый огонь, чтобы сахар не пригорал.
5. Тем временем яблоки нарезаем дольками, удаляем семечки и плодоножки. Шкурку можно оставить, с ней кусочки лучше держат форму. А еще в кожице содержится много полезных веществ.
Яблоко на 80% состоит из воды. Остальная доля приходится на органические кислоты, углеводы и клетчатку. В плодах есть витамины А, С, Е, минералы (особенно железо), пектин, танины и дубильные вещества. Яблоки красного цвета более сладкие, содержат меньше кислот и рекомендуются людям с проблемами пищеварительной системы. В зеленых яблоках выше процент содержания железа, они полезны при анемии. А еще плоды зеленого цвета помогают усваивать тяжелую пищу.
6. Сироп закипел, потемнел, сахар растворился. Кипятим все минуту и снимаем с плиты.
7. Яблоки складываем в другую большую кастрюлю. В ней мы и будем варить янтарное лакомство. Чтобы варенье не пригорело, емкость желательно использовать неэмалированную, хорошо подойдет кастрюля из нержавейки или с антипригарным покрытием. Сироп остужаем в течение минуты и выливаем на яблоки.
8. Ставим фрукты под пресс, чтобы они лучше пустили сок и равномерно пропитались сиропом. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь.
9. На следующий день открываем и смотри: яблоки пустили сок. На некоторых дольках потемнела шкурка, но кусочки еще не полностью пропитались сиропом.
10. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, сразу снимаем и отправляем остывать. Варить яблоки нельзя – горячие дольки могут поломаться и превратиться в пюре. Чем короче время варки – тем красивее получается варенье. Если нужно перемешать, делаем это только в полностью остывшем виде, так как горячие фрукты слишком хрупкие. Сока будет много, но он загустеет, это видно на последнем фото в рецепте. Масса становится гуще благодаря пектину, который содержится в яблоках. Иногда при варке джемов, конфитюров и варенья пектин отдельно добавляют в смесь для достижения нужной консистенции.
11. Дольки яблок постепенно пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Снова доводим варенье до закипания и снимаем с плиты. Ждем остывания.
12. Смотрите: дольки стали прозрачными, варенье загустело, значит, мы все сделали правильно. Еще раз доводим смесь до кипения.
13. Аккуратно разливаем горячим по стерилизованным банкам.
14. Закатываем стерилизованными крышками, можно не укутывать и не переворачивать банки. Заготовка хорошо хранится всю зиму в темном прохладном месте. Для закатки используйте банки небольшого объема.
15. Янтарное ароматное яблочное варенье на зиму готово. Приятного аппетита и сладкой зимы!
Яблочные дольки стали прозрачными, на вкус они чем-то напоминают мармелад.
А На фото ниже видно, каким густым стал остывший сироп благодаря пектину.
Варенье из яблок дольками прозрачное быстро. Варенье из яблок дольками прозрачное.
Время приготовления – 30 минут (плюс 24-36 часов для настаивания).Выход – 2 литра готового варенья.
Для приготовления прозрачного варенья из яблок дольками.
Понадобится:
Яблоки – 2 кг.Сахар – 2 кг.Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Для солевого раствора:
Вода – 4 стакана.Соль – 1 ч. л.
Рецепт варенья из яблок дольками прозрачное довольно простой и незамысловатый, правда, времени для его настаивания нужно немало. Но зато в результате вы получите вкуснейший, ароматнейший десерт, испробовав который непременно вернетесь к нему снова … .
Яблочные ломтики получаются целыми и упругими, как сладкие цукаты. А сироп густой и прозрачный, как мед.
Как готовить варенье из яблок дольками прозрачное:
Для начала приготовьте соленый раствор, в который будете опускать яблочные дольки. Для этого растворите в литре холодной воды чайную ложку обычной каменной соли. С какой целью это делается? Очищенные яблоки имеют свойство окисляться и темнеть. Избежать такой реакции поможет замачивание их в соленой воде.
Самые твердые, упругие яблочки тщательно помойте и порежьте дольками. По мере измельчения опускайте кусочки яблок в раствор соли. Слишком толсто измельчать фрукты не стоит, так как варенье будет готовиться на огне не долго, и крупные ломтики могут остаться недоваренными.
Когда все яблоки измельчили, слейте соленую воду, промойте дольки в проточной воде и засыпьте их сахаром. Накройте кастрюлю с фруктами пищевой пленкой и оставьте на 3 – 4 часа (можно при комнатной температуре.
Образовавшуюся в кастрюле жидкость перелейте в другую емкость, доведите ее до кипения и залейте кипящим сиропом яблочные дольки. Оставьте на 8 часов для того, чтобы яблоки хорошо пропитались.
Сироп снова слейте, вскипятите, обратно залейте ним яблоки и отставьте для настаивания на 6 – 8 часов. Этот шаг желательно проделать еще 2 раза.
На завершающем этапе кастрюлю с вареньем поместите на плиту, доведите на медленном огне до кипения и подержите так 10 минут.
Пока варится десерт самое время заняться подготовкой емкостей, в которые будете закатывать варенье из яблок на зиму. Банки нужного объема хорошо помойте с помощью моющего средства, поместите их в холодную духовку и включите ее на 150 градусов. По истечении 10 минут, когда вода со стенок баночек полностью испариться, достаньте их с помощью прихватки.
В кипящее варенье добавьте лимонную кислоту, подержите его на огне еще несколько минут и закатайте в подготовленные банки.
Для того чтобы яблоки при тепловой обработке не потеряли свою форму, многие хозяйки применяют соду. Причем используя этот компонент можно сварить варенье дольками даже из неплотных сортов яблок, например антоновки или белого налива.
Варенье из яблок дольками прозрачное с содой.Яблоки. Тщательно помойте, нарежьте равными дольками в полсантиметра и опустите их в раствор соды, приготовленный из расчета на литр холодной воды столовая ложка соды. Яблоки должны полежать в растворе 2 – 3 часа, после чего промойте их в холодной воде и сварите варенье по основному рецепту.
Стоит в яблочное варенье добавить новый ингредиент, например, апельсин или лимон, и оно тут же заиграет новыми красками. Кроме интересного вкуса, цитрусовые фрукты дополняют варенье витаминами, которые так необходимы нашему организму, особенно в холодное время года.
Варенье варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином. густого и ароматного варенья на килограмм яблок возьмите столько же сахара и половинку апельсина с кожурой. Измельченные измельченные дольками фрукты поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. их на 12 часов, чтобы пустили сок. Доведите доведите дольки до кипения и сразу же снимите с плиты. 8 часов доведите до кипения снова и оставьте настаиваться на 6 – 8 часов (можно на ночь. Эту процедуру нужно проделывать до тех пор, пока яблоки не станут полностью прозрачными (3 – 4 раза. Затем варите варенье 10 – 15 минут, лучше на среднем огне. Горячим горячим закатайте в банки. такому же принципу готовят и варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном, только в этом случае сахара берут больше (на 1 кг яблок 1, 2 кг сахара.
Разнообразить разнообразить вкус яблочного варенья можно с помощью груш. чтобы варенье не обрело консистенцию пюре, груши берут твердые (можно даже не дозревшие.
Варенье варенье из яблок и груш дольками прозрачное. того, чтобы приготовить варенье – ассорти из яблок и груш, 2 кг фруктов измельчите дольками, добавьте 1, 5 кг сахара и стакан воды. Варите варенье на тихом огне в два приема по 10 минут. При этом варенье перемешивать не нужно, лучше просто погружать фруктовые ломтики в сироп.
Домашние заготовки – это всегда вкусно и полезно. Ведь их не просто готовят, а вкладывают душу. Поэтому никакое магазинное варенье не сравнится с баночкой домашнего сладкого лакомства!
Варенье из целых яблок – общие принципы приготовления
Для приготовления этого лакомства вам понадобятся мелкие или не слишком крупные яблочки любого сорта. Это может быть китайки, ранетки, сибирки и другие сорта диаметром не больше 3-3,5 см. Чтобы варенье получилось не просто вкусным, но и красивым, выбирайте плоды одинакового размера для каждой партии.
Яблочки сначала перебирают, убирая пожухлые, погнившие плоды, после тщательно моют и обсушивают. Чтобы во время варки яблоки не помялись, не потрескались и не полопались, их непосредственно перед приготовлением протыкают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
Очаровательно смотрятся яблочки с хвостиками, поэтому эту часть фрукта не удаляют, что значительно упрощает процесс предварительной обработки фруктов.
Кроме яблок в состав варенья обязательно входит сахарный сироп, в котором яблоки настаиваются и варятся. Сироп готовят из сахара и обычной воды. Варят его, помешивая, чтобы он не подгорел и не приобрел неприятный прогорклый вкус.
Также для придания новых интересных вкусов дополнительно в варенье можно класть любые другие фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, черноплодную рябину, боярышник и другие. А для особого изысканного аромата добавляют стручки ванили, палочки корицы.
Варенье из целых яблок – это прекрасный десерт к чаю и кофе. Кроме того ароматными, карамельными яблочками можно украсить тарты, торты, пирожные.
Варенье из яблок и тыквы дольками
Натуральный десерт с насыщенной оранжевой окраской презентабельно смотрится как на хрустящих тостах, так и на домашних булочках. Любители тыквы добавляют лакомство в молочную кашу или пирожки. Получается необычно, просто, ароматно. Для заготовки выбирают тыкву сладких сортов с тонкой кожицей, с приятным медовым или мускатным привкусом.
Ингредиенты:
- нарезанные яблочки – 1 кг;
- тыквенные ломтики – 0,5 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- лимонный сок – 3 ст. л.
С бахчевой культуры срезают кожицу, удаляют семечки, нарезают ломтиками. С яблок кожицу не счищают, их достаточно промыть и нарезать. Яблочно-тыквенную основу пересыпают сахаром, оставляют на 8-10 часов. За этот временной промежуток выделится достаточно жидкости для варки.
Тару с нарезкой отправляют на плиту, проваривают после закипания 7 минут. Примерно за 3 часа заготовка остывает, ее снова отправляют на плиту для варки. Процесс повторяют трижды, на последнем этапе добавляют лимонный сок.
Если не хочется растягивать процесс приготовления, варят сначала сироп из 1 л воды и 0,8 кг сахара. В него высыпают яблочно-тыквенную основу, лимонный сок. Проваривают на небольшом огне 30 мин, помешивая.
Тыква отлично сочетается с ванилью, корицей и многими любимым мускатным орехом. Поэтому можно смело экспериментировать со вкусами, получая каждый раз интересный вариант для чаепития.
Янтарное варенье из яблок дольками по простому рецепту
В этом пункте предлагается самый простой способ заготовки сладости на зиму, тут все действительно несложно – каждому по силам.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 1 кг
1. Плоды вымыть, очистить от семян, некондиционных участков, кожуры, нарезать дольками желаемого размера – можно мелкими или элегантными длинными.
2. Только после этого сырье взвесить и отмерить нужное количество сахара. Так как если брать за основу начальную массу, то можно сильно прогадать (за счет среза подпорченных мест, кожицы, подбитых участков).
3. Засыпать заготовку сахаром. Встряхнуть емкость, чтобы кристаллики сахара просочились до самого низа, и все яблочные дольки облепились песком.
4. Оставить емкость на ночь в холодильнике для выделения сока – все можно делать и в один день, но так удобнее. В тайм-менеджменте даже есть понятие «съесть слона по кусочкам», то есть делать сложное дело, разделив его на этапы, так значительно проще.
5. На следующий день переложить массу в сотейник, подогревать на тихом огне, периодически помешивая. В процессе варки яблоки сначала поднимаются вверх, но постепенно напитываются сиропом, равномерно распределяются по глубине или даже опускаются на дно. Именно по положению долек в сиропе, а также их прозрачности можно судить о готовности варенья.
6. Пока продукт варится, стоит тщательно промыть моющим средством, содой или горчичным порошком банки, простерилизовать их удобным способом (микроволновкой, над паром, в духовке). Крышки прокипятить, дать стечь воде.
7. Горячее готовое варенье разлить по банкам до самого верха, закрыть крышкой, закатать или хорошо закрыть (если она винтовая, многоразовая). После самостоятельного охлаждения емкость можно хранить как в холоде, так и обычной жилой комнате – такая сладость прекрасно переносит повышение температуры.
Вкусное яблочное варенье дольками янтарное с апельсином
Десерт получается очень аппетитным и ароматным на вид. Очень вкусный с идеальными цитрусовыми нотками.
Подготовим:
- 1 кг яблочек;
- 1 кг сахарн. песка;
- большой апельсин;
- молотая корица по вкусу и желанию.
Промываем апельсин и яблочки, вытираем и нарезаем большими кубиками или кусочками. Отправляем их в кастрюлю, пересыпаем сахарком. Ждем четыре часа, чтобы выделился сок. Далее кипятим на среднем огне. Когда сахарные крупинки растают и сироп закипит, добавляем по вкусу корицу. Если не любите, можно обойтись и без нее. Дальше все зависит от вашего вкуса. Можно проварить до нужной консистенции за один раз (час-полтора). А можно за несколько, чтобы фруктовые кусочки успели полностью пропитаться сиропом. Кстати, таким же способом можно делать с лимоном.
Лучше всего довести до кипения и проварить пять-десять минуток, а потом охладить. Повторить еще пару раз процедуру до желаемой консистенции. Готовый десерт остужаем и храним в герметичной емкости. Можно поставить в холодильник. Если делаете на зиму, закатывайте в простерилизованные баночки крышками. Этот рецепт с фото, на котором видно, какое оно получается насыщенное.
Особенности приготовления яблочного варенья дольками на зиму
Прежде чем приступать к варке варенья, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать яблоки, подготовить тару для варки. Также нужно заранее вымыть баночки и простерилизовать их.
Выбор и подготовка продуктов
Самое главное — правильно выбрать яблочки для варенья. Использовать можно плоды любых сортов. Главное, чтобы они были спелыми и ароматными, без признаков повреждения, гнили и плесени. Подходят также и уже опавшие плоды. Только перед варкой их нужно разрезать, чтобы в варенье не попали червяки.
Для придания необычного вкуса в десерт можно класть и другие дополнительные ингредиенты. Например, цитрусы, специи, другие ягоды и фрукты.
Как подготовить тару к началу процесса
Варить консервацию нужно в эмалированной кастрюле. Алюминиевая тара для этой цели не подходит.
Готовую консервацию раскладывают по стеклянным баночкам. Банки предварительно промывают мылом и содой, а затем стерилизуют. Стерилизовать их можно уже наполненным вареньем в кипящей воде. Или над паром с помощью чайника.
Сколько времени нужно варить варенье
Время, которое занимает варка, зависит от рецепта. Для того чтобы десерт приобрел красивый янтарный оттенок, его проваривают несколько раз по 5 минут. Если не хочется тратить время, десерт можно сварить сразу. Занимает варка около 30 минут. Но тогда масса не получится прозрачной.
Прозрачное лакомство из яблок
Варенье из Антоновки дольками получается особенно прозрачным и аппетитным по данному простому рецепту приготовления на зиму.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- корица по вкусу.
Приготовление:
- Плоды Антоновки для варенья выбираем спелые, но не лежалые, желательно только что собранные с дерева. Тогда дольки яблок будут в готовом варенье особенно прозрачными и аппетитными.
- Промытые и очищенные от сердцевины фрукты нарезаем очень тонкими дольками (по 5-7 мм). Складываем яблочную нарезку слоями, пересыпав сахаром и оставляем на ночь (или на 8 часов).
- Сладкую фруктовую массу прогреваем на слабом огне до кипения. Во время медленно протекающего процесса яблочные дольки будут пропитываться сиропом и приобретать прозрачность.
- После того как заготовка лакомства прокипит 5 минут, отключаем нагрев и даем настояться 4-8 часов.
- Проводим еще два-три нагрева до кипения и варки в течение 5 минут с периодичностью в 4 часа.
При завершающем прогреве всей массы добавляем корицу, варим очередные 5 минут и раскладываем готовое прозрачное варенье по банкам. Закатываем банки, как обычно, соблюдая правила домашнего консервирования.
Три вида варенья из антоновки по одному рецепту
При желании разнообразить вкусовые ощущения от употребления любимого прозрачного варенья дольками из Антоновки, приготовим его на зиму в трех вариантах.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Добавки для варенья:
- корица – ½ ч. л;
- мята – небольшой пучок.
Приготовление:
- Яблоки популярного сорта Антоновка с плотной мякотью тщательно промываем и очищаем от семян и плодоножек.
- Нарезаем яблоки дольками небольшой толщины (5 мм), выкладываем в подсоленный или подкисленный раствор для сохранения цвета. Для солевого раствора нам понадобится растворить две чайные ложки соли в двух литрах воды (для подкисленного – 2 ст. л лимонного сока или щепотка лимонной кислоты).
- Если используем соленый раствор, то яблочные дольки перед приготовлением промываем в проточной воде (с подкисленным раствором этот шаг пропускаем и, слив воду, сразу приступаем к приготовлению).
- Пересыпав слои яблочных долек сахаром, оставляем на 8-10 часов, укрыв крышкой и тканевой салфеткой от света, в прохладном месте.
В сыром виде тонкие яблочные дольки очень хрупкие и обязательно будут ломаться даже при осторожном перемешивании. Емкость с фруктовой нарезкой, пустившей сок, ставим на огонь с рассекателем, не перемешивая.
Варить варенье будем в три приема по известной схеме: нагревание до кипения, кипячение при слабом кипении (5 минут), охлаждение до полного остывания (8-10 часов).
Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения
В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки
Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения. В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки.
В каждую из двух оставшихся частей добавляем соответственно корицу и мяту, далее кипятим 5 минут и укупориваем. Листья мяты перед распределением по банкам извлекаем.