Пирожное павлова

Крем из сгущенного молока с маслом

Сегодня я решила отступить от классического рецепта и приготовить крем из масла и сгущенки. Скажу сразу, что сочетание получается приторно-сладким. Со взбитыми сливками десерт нравится мне больше. Но так как, вкусовые предпочтения у всех разные, расскажу и про этот вариант рецепта. Если вы очень любите сладенькое, вам понравится торт «Павлова» с кремом из сгущенки.

Сначала взбиваем размягченное сливочное масло на большой скорости до светлого состояния и пышности. Затем начинаем вливать небольшими порциями сгущенное молоко. Доводим  крем до нужной нам консистенции и вкуса.

Для моего крема понадобилось 100 г сливочного масла и 4 ст ложки сгущенного молока. Крем  получился гладким, однородным, очень вкусным!

Консервированные персики разрезаем на дольки.

На поверхность меренги выкладываем крем, разглаживаем его.

Обратите внимание, что все крема, содержащие сливочное масло, отлично сочетаются с безе и меренгой: под воздействием  крема она не размокает

Поверх крема выкладываем любые фрукты и ягоды, которые вам нравится. Очень вкусная «Павлова» получается с клубникой. Сегодня я использую персики и вишню.

Сверху можно полить фрукты и ягоды кремом дополнительно, присыпать какао через ситечко или сахарной пудрой. Можно использовать дробленые орехи для декора или шоколадную стружку.

Украшайте торт «Павлова» на свой вкус! Помните, что меренга очень нежная и может провалиться под тяжестью фруктов и ягод, поэтому не перестарайтесь. Но даже если такая «авария» произошла — на вкус торта этот факт не повлияет. Подают «Павлову» порционно, но едят обычно вилками/ложками.

Сочетание фруктов, нежного крема и хрустящего коржа меренги — божественно! Торт тает во рту)

Старайтесь подцепить на вилку все три составляющих: и кусочек фруктов, и корж-безе, и серединку-суфле. Так вы сможете насладиться по-настоящему и получить полную картину о вкусе десерта «Павлова».

Приятного аппетита! Я рада ответить на все вопросы, которые возникают к рецепту. Не стесняйтесь, пожалуйста, спрашивать. Расскажите о том, как вы привыкли делать «Павлову», с какими фруктами вам вкуснее, какой крем используете для десерта. Мне приятны любые отклики.

На моем видеоканале You Tube есть пошаговый рецепт торта Павлова с персиками и вишней:

Если вы будете выкладывать фото по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево,так я смогу найти ваши фото в сети.Спасибо!

Классический рецепт десерта «Павлова»

Что нужно:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• ванилин – 1 г;
• лимонный сок или винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• жирные сливки (от 33 %) – 0,2 л;
• клубника – 0,2-0,3 кг (можно заменить полностью или частично другими ягодами, фруктами);
• мята (не обязательно) – несколько листиков.

Как приготовить:

1. Отделите белки от желтков, охладите.
2. Взбейте белки, влейте чайную ложку лимонного сока. Взбивайте, пока белковая масса не начнет сильно пузыриться.
3. Продолжая взбивать, введите 180-190 г сахарной пудры и ванилин. Добейтесь такого состояния белковой массы, когда она не вытекает из перевернутой кастрюли.
4. Вмешайте просеянный крахмал, введите чайную ложку уксуса.
5. На противень постелите пергамент, начертите на нем окружность, выложите на нее часть белковой массы, разровняйте ложкой. Из оставшихся белков сделайте бортики.
6. Поставьте противень в разогретую до 100-120 градусов духовку на 80-90 минут.
7. Выключите духовой шкаф, оставьте в нем безе до остывания.
8. Сливки соедините с оставшейся сахарной пудрой, взбейте. Наполните ими безе.
9. Помойте и обсушите клубнику, крупные ягоды разрежьте пополам. Разложите плоды на сливках.

Остается украсить торт листиками мяты и подать к столу. С этим лучше не затягивать, иначе органолептические качества десерта ухудшатся.

Пирожное «Павлова» с карамелью

Что нужно:

• белки – от 4 яиц;
• сахарная пудра – 0,25 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• крахмал – 20-30 г;
• жирные сливки – 0,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• винный уксус – 10 мл;
• ягоды – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

1. Взбейте белки с сахарной пудрой, уксусом и крахмалом. Выложите на застланный пергаментом противень порционно. Выпекайте в течение часа при 120-130 градусах. Выключите духовку, дайте безе остыть.
2. На сковороде или в сотейнике подогрейте сахар, пока он не растает. Добавьте масло и 150 мл горячих сливок. Варите сахар, пока не получите карамель. Распределите ее по основам из безе.
3. Оставшиеся сливки взбейте, выложите сверху.

Остается разложить по корзиночкам вымытые и обсушенные ягоды. После этого десерт будет готов к подаче к столу.

Торт «Павлова» с сырным кремом

Что нужно:

• яичные белки – 4 шт.;
• крахмал – 30 г;
• сахарная пудра – 0,22 кг;
• жирные сливки – 0,2 л;
• мягкий сыр – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• ягоды или фрукты – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

1. Сливки соедините с творожным сыром, взбейте. Добавьте 10 мл лимонного сока и столовую ложку (с горкой) сахара. Взбейте крем вместе с ними.
2. Охлажденные яичные белки взбейте с оставшимся лимонным соком, введите остатки сахарной пудры, затем крахмал и уксус. Во время добавления сыпучих компонентов белки нужно продолжать взбивать
3. Выложите белковую массу на пергамент, постелив его на противень и нарисовав окружность. Выпекайте полтора часа при температуре 100-110 градусов. Позвольте остыть в выключенной духовке.
4. Выложите на безе крем, приготовленный на первом этапе, сверху разложите кусочки фруктов и ягоды.

Остается подать лакомство к столу. Дополнительно десерт можно посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Пирожное «Павлова» с заварным кремом

Что нужно:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• кукурузный крахмал – 60 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахарная пудра – 0,28 кг;
• молоко – 0,4 л;
• клубника – 150 г;
• банан или персики – 150 г;
• лесные ягоды (малина, земляника, ежевика, черника) – 80-100 г;
• листики мяты (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

1. Яйца помойте с мылом, разделите на белки и желтки.
2. Белки, охладив, взбейте с чайной ложкой лимонного сока. Продолжая взбивать, подсыпайте сахарную пудру (для безе ее потребуется 200 г). В белковую массу, взбитую до устойчивых пиков, введите столовую ложку крахмала.
3. Через кулинарный мешок отсадите белковую массу на противень, накрытый пергаментом. У вас должно получиться 8-12 башенок (в зависимости от того, насколько большие вам нужны пирожные). Примните башенки в центре столовой ложкой, чтобы они превратились в корзиночки.
4. Поставьте противень в духовку, разогретую до 120 градусов, и выпекайте основу при указанной температуре около часа. Выключив духовку, оставьте безе в ней до остывания.
5. Для приготовления заварного крема взбейте желтки с оставшимся крахмалом и сахарной пудрой. Продолжая взбивать желтки, введите подогретое молоко. Поставьте смесь на очень тихий огонь или водяную баню, поварите, помешивая, 4-5 минут. Этого времени хватит, чтобы крем загустел.
6. Наполните белковые корзиночки заварным кремом.
7. Нарежьте бананы, сбрызните их лимонным соком.
8. Распределите кусочки банана или персика, клубнику и остальные ягоды по корзиночкам.

Не дожидаясь, когда меренги начнут размокать, подайте их к столу.

Готовим дома мини пирожные Павлова

Прекрасный десерт, названный в честь русской балерины. Легкий, нежный, воздушный и очень вкусный! Попробуйте его и влюбитесь навсегда.

Традиционно десерт в честь Анны Павловой — русской балерины, гастролирующей по Новой Зеландии и Австралии, изготавливается в виде торта. Как вы уже догадались, торт с русской фамилией пришел к нам из-за рубежа, и до сих пор неизвестно, придумали его первыми новозеландцы или австралийцы.

Мне больше нравится готовить и кушать небольшие порционные пирожные, рецепт которых и хочу вам предложить. В принципе, разницы нет, готовьте как посчитаете нужным.

В основе торта или пирожных «Павлова» — легкое и воздушное безе, которое готовится из белка и высушивается в духовке. Если готовить пирожные, то оно служит как бы корзинкой, в которую помещаются взбитые сливки с легким нежирным творожным сыром.

Десерт украшается свежими фруктами или ягодами по сезону.

Пирожные „Павлова“ на швейцарской меренге

Я приготовила безе для Мини-Павлова по рецепту швейцарской меренги. Как готовится эта меренга? Для этого надо нагреть яичные белки с сахаром на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем взбить теплую смесь из яичных белков и сахара в плотное безе. Конечно можно приготовить меренгу и без водяной бани. Для этого нужно учесть несколько нюансов. Например, в этом случае лучше использовать яичные белки комнатной температуры. В них сахар растворится быстрее, чем в холодных белках. Взбивайте яичные белки и сахар, пока сахар не растворится полностью. Чтобы это проверить, разотрите немного белковой смеси между пальцами. Если вы не чувствуете кристаллов сахара, безе готово. Если кристаллы еще есть, продолжайте взбивать.

Как выпекать безе:

для пирожных Павлова

Выпекание безе для пирожных и торта совершенно не отличается. Разница состоит лишь в размере меренги. Для пирожных они будут маленькие и аккуратненькие. А для торта — более крупные и менее высокие. Стоит выпекать безе только на пекарском пергаменте, присыпав его кукурузной мукой. Предварительно, нужно начертить круги желаемой формы и — выложить безе венцом, следуя линиям круга. Форму безе можно придать кондитерским шприцем или ложечкой.
Одним из способом выпекания безе является выставление температуры на начальном этапе на 200 градусов. Когда духовка прогреется — нужно снизить её к 100 градусам. Выпекать изделия при данной температуре 1,5 часа. Определить готовность можно по красивой хрустящей корочке.

для торта десерта Павлова

А вот торт чаще всего выпекают другим способом, который отличается от первого температурным режимом. Разложив меренгу на пекарский пергамент, стоит её разровнять и поместить в разогретую до 150 градусов духовку. Печь безе в таком режиме стоит всего пять минут — до появления верхней хрустящей корочки. Затем, температуру следует снизить до 120 градусов. Выпекать изделия полчаса.

температура выпечки безе в духовке

Температура приготовления воздушной основы может колебаться от 90 до 120 градусов. Основу из французской меренги стоит выпекать в соответствии со способом приготовления, который вы выбрали. В первом случае, духовку стоит разогреть до 200, а вот выпекать основу при 100 градусах, а во втором — создать корочку при 140, а выпекать — при 120 градусах.

Стоит учитывать вид изделия и способ его выпекания. Наилучшим режимом для выпечки станет «низ-верх» с наличием конвекции. Таким образом, безе выйдет снаружи хрустящим, а вот внутри — влажноватым, что и является абсолютной фишкой десерта Павловой. В любой случае, стоит ориентироваться на вид меренги. Влажная верхушка говорит о том, что рано выключать духовку, а вот выступающие капли сиропа говорят о пересушенности основы.

Наиболее важным моментом в выпекании безе является то, что духовой шкаф нельзя открывать во время приготовления. Иначе основа просто осядет и десерт будет определенно испорчен. После выпечки не стоит сразу же вынимать противень. Безе должно постоять в выключенной духовке, чтобы не произошло резкого перепада температур для десерта. А лучше всего — оставить основы в духовке до полного её остывания.

сколько по времени выпекать безе

Время приготовления безе может колебаться от часа до двух. Наиболее оптимальным является интервал в 1,5 часа. В случае с пирожными, может быть достаточно и получаса, а вот с основой для торта все намного длительнее — понадобится не менее полутора часа. Лучше всего выпекать безе на ночь, чтобы оставить его полностью остывать и подсушиваться в духовке до утра. При сборке десерта безе должно быть достаточно сухим и легко крошиться в ладонях.

Правильно и грамотно испечь пирог поможет не только инструкция, но и пошаговое видео-руководство:

Рецепт 5: пирожное Павлова на сливках с малиной

Этот воздушный и легкий десерт назван в честь известной балерины Анны Павловой. Пирожные получаются очень нежные и просто тают во рту. Приготовьте и попробуйте этот невероятный вкус. Рекомендую! Очень вкусно со свежими ягодами.

• Белок яичный 100 г
• Сахар 200 г
• Крахмал 1 ст л
• Уксус 1 ч л
• Сливки 33% 200 г
• Малина 100 г

Взбивайте белки до пены на самой большой скорости миксера. Затем всыпайте сахар. Когда масса станет глянцевой и блестящей, не переставая взбивать добавьте уксус и крахмал. Взбивайте массу до вот таких устойчивых пиков.

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень вот такие корзиночки. Поставьте противень в духовку при 90 С на 2 часа. Они должны высушиться.

Готовые безешки остудите и наполните кремом из взбитых сливок.

Верх украсьте свежими ягодами. Очень вкусно получается именно с малиной.

Приятного чаепития!

Пирожное «Павлова» с киви

Пирожное «Павлова» — по сути торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый.

Ингредиенты:

• Яичный белок  — 3 Штуки
• Сахар  — 175 Грамм
• Лимонная кислота  — 1 Щепотка
• Крахмал кукурузный  — 1 Чайная ложка
• Масло сливочное  — 150 Грамм
• Молоко сгущенное  — 120 Грамм
• Киви  — 1 Штука

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Пирожное «Павлова»»

Источники

• https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pirozhnye-pavlova/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/145618/
• https://kulinarnia.ru/deserty/fruktovye-deserty/desert-pavlova.html
• https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=146504
• https://povar.ru/recipes/pirojnoe_pavlova-73193.html

Как приготовить:Как приготовить пирожное Павлова в домашних условиях

Итак, начнём! Для приготовления меренги действует правило — на одну часть белка идет две части сахара. Про количество яиц говорить не стоит, так как все они разные. Милое дело иметь дома кухонные весы. Точность это хороший результат!

Идем дальше. Все вы знаете, что белки боятся жира. Значит при разделении яиц будьте внимательны, чтоб ни капля желтка не попала в белки. Ну, и посуда — это чистая и сухая.

Меренгу для Павлова многие взбивают обычным способом. Я не против. Но сегодня для Павлова я буду готовить швейцарскую меренгу. Моя практика показала, что белок лучше взбивается и в процессе отсадки рельеф получается четким и меренга не течет.

И еще одно маленькое наблюдение. Белки лучше брать старенькие. То есть, я часто готовлю заварной крем на желтках и вот белки ютятся в холодильнике пару дней. Их я и пустила на сегодняшнее пирожное. Это, конечно, не обязательно, но а вдруг!

Что такое швейцарская меренга? Это прогревание белка с сахаром на водяной бане. Чуть ниже я все покажу.

Сооружаем водяную баню. Верхняя чаша не должна касаться воды.

Отправляем на средний огонь и при постоянном помешивании белков, добиваемся полного растворения сахара.

Вот так выглядит масса.

Переливаем ее в дежу миксера и начинаем вбивать. Взбивание начинаем с маленьких оборотов, постепенно увеличиваем до максимальной.

Когда меренга взбита, добавляем крахмал. Его лучше просеять.

И тут же уксус. После добавления уксуса или лимонного сока, меренга загустеет еще больше. Станет плотной и глянцевой. Да, перемешиваем меренгу с крахмалом и уксусом на маленькой скорости, буквально пару секунд.

Вот, посмотрите, такая стабильная меренга получается.

Для отсадки пирожных я советую использовать насадку закрытая звезда. Этой насадкой я люблю зефирки отсаживать. В общем, насадкой, под номером «1» отсаживаем гнёзда, а под номером «2» — это открытая звезда — наполняем кремом.

Противень заранее выстелите пергаментом и отсадите «гнёздышки».

Духовку разогрейте до 180ºС и как только вы отправите меренгу в духовку, тут же снизьте ее до 100ºС.

Маленькое дополнение от меня. Меренгу я сушила в маленькой духовке, поэтому я сушила ее при 90ºС. Время сушки зависит от вашего духового шкафа. В моей духовке это длилось 1 час и 10 минут. Во время работы духовки дверцу не открывать!

Как определить, что Павлова готово? По истечении времени откройте духовку и попробуйте ее сдвинуть с  места. Они должны отходить свободно. Не спешите их доставать из духовки. Пусть остынут вместе в духовкой, при открытой дверце.

После остывания можно наполнять кремом.

Что по мне, так лучше чем сливочно-сырный крем для Павлова я пока не пробовала. Если по быстрому, то тогда взбитые сливки и много ягод.

Я приготовлю свой любимый крем на основе сырного крема. Это сливки, сливочный сыр и немного сахарной пудры.

В чашу блендера отправьте сливки, сахарную пудру и взбейте до мягких пиков.

Следом присоедините сливочный сыр и взбейте еще пару секунд. Получается плотный, воздушный крем.

Так же для пирожных Павлова мне понадобятся ягоды и мята. Ягоды берите по сезону.

Перед заполнением пирожных кремом будет лучше, если вы сначала наполните пирожные лимонным или апельсиновым курдом. О, это бомба. Я настолько спешила, что упустила его из вида))))

Ягоды на любом десерте — это всегда беспроигрышный вариант!

Посмотрите, какой красивый и легкий десерт!

Ну, как и обещала, хрустящая корочка и нежное суфле внутри! Друзья, это пирожное стоит попробовать!

Ну, и последнее — как же хранить пирожное Павлова? Так как пирожное Павлова при контакте с мягким кремом начинает таять, их срок хранения составит от 2 часов до 4. Правда в холодильнике могут простоять дольше. Нет, они не портятся, просто эта хрустящая корочка, которой мы добились, начинает таять.

Поэтому, если вы готовите эти пирожные Павлова  и хотите, чтоб они простояли дольше, есть маленький секрет. Видели на фото с ингредиентами шоколад? Да, он не просто там так лежит. Именно он будет спасать пирожные Павлова от влаги.

Для этого растопите кусочек шоколада, хорошо перемешайте силиконовой лопаткой и пусть остынет до комнатной температуры. Потом берем остывшее пирожное и стараемся аккуратно смазать место, где будет крем, шоколадом. Отставляем их в сторону, чтоб шоколад застыл и всё, можем не переживать за наши пироженки с кремом!

Вот таким несложным и надежным способом я пользуюсь, чтоб доставить заказчику вкусное пирожное Павлова!

Друзья, желаю вам всех благ и удачи на кухне! Будут вопросы, пишите, на все отвечу!

Рецепт 6: нежное пирожное Павлова с кремом и ягодами

Названный в честь русской балерины, классический десерт «Павлова» возник еще в начале прошлого века. Точную дату и место появления рецепта в настоящее время определить затруднительно — новозеландцы и австралийцы до сих пор ведут спор о том, кому же принадлежит первенство изобретения. Но, как бы то ни было, этот вкусный и изящный десерт молниеносно покорил мир и поселился в обязательном меню почти каждой современной кофейни. Удивительно, но «Павлова» имеет очень простую рецептуру, поэтому справиться с приготовлением культового лакомства можно и в домашних условиях.

Белоснежная объемная меренга с «шапочкой» из шелковистых взбитых сливок, словно грациозная балерина, парящая в театральном танце, образуют круг с многослойной роскошной оборкой. Снаружи десерт покрывается тонкой корочкой, а внутри текстура остается нежной и вязкой. Верхушка изделия обязательно обильно осыпана свежей ягодой, что безупречно и беспроигрышно в сочетании со сливочным кремом.

• яичные белки — 4 шт.;
• сахарная пудра — 180 г;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
• лимонный сок — ½ ч. ложки;
• винный уксус — 1 ч. ложка;
• крахмал кукурузный — 2 ст. ложки.

Для крема:

• сливки 33-35% — 200 мл;
• сахарная пудра — 1-2 ч. ложки.

Для декора:

• свежие ягоды (любые) — около 200 г;
• листочки мяты — по желанию.

Белки отделяем от желтков (последние в рецепте не понадобятся, используем в другом блюде). Напоминаем, что для успешного взбивания меренги рабочая миска и венчики миксера должны быть сухими и идеально чистыми, обезжиренными. Не допускаем попадания желтка в белковую массу!

Включаем миксер и первые минуты взбиваем белки с лимонным соком. Сахар и пудру пока не добавляем. На первом этапе нужно получить воздушную, пока еще мягкую белую пену с мелкими пузырьками.

Когда вся прозрачная жидкость исчезнет, а масса заметно увеличится в объеме, добавляем ванильный сахар и небольшими порциями начинаем подсыпать сахарную пудру, не прекращая взбивание (работаем миксером на высокой скорости). С каждой минутой состав будет становиться все более густым и устойчивым. В среднем на взбивание уходит около 10 минут, но многое зависит от мощности миксера. На венчиках взбитые белки должны держаться надежно, а если перевернуть миску вверх дном, масса должна оставаться прочной и не двигаться — только добившись такого результата, можно переходить к следующему шагу.

Добавляем к белкам винный уксус и просеянный кукурузный крахмал (эти компоненты позволяют получить традиционную для десерта «Павлова» структуру — хрустящую корочку и мягкую серединку).

Плавно перемешиваем массу снизу вверх до однородности. Избегаем резких и неосторожных движений, чтобы пышная белковая смесь не осела. Долго вымешивать не нужно — как только все ингредиенты соединятся воедино, приступаем к выпечке.

Чтобы подсушить меренгу в духовке, нам потребуется пергаментная бумага. Можно сформировать один большой торт «Павлова» или сделать несколько маленьких порционных пирожных. В первом случае рисуем на бумаге одну большую окружность. Если больше нравится вариант с пирожными (как в нашем примере) очерчиваем круги диаметром 7-8 см. Переворачиваем лист, чтобы след от карандаша остался снизу, а сверху были видны только контуры окружностей. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и высаживаем заготовки, не выходя за нарисованные границы. Меренги формируем таким образом, чтобы они напоминали чаши, то есть изделия должны иметь дно и стенки. Центр оставляем пустым — позже мы заполним его кремом и ягодами. Всего получается около 9 пирожных (может быть больше или меньше — зависит от размера заготовок и толщины слоя).

Подсушиваем меренги около 1 часа. Температуру поддерживаем на отметке 100 градусов. Время может отличаться — зависит от «характера» духовки и размера изделий. У готового десерта корочка сверху должна «схватиться», получиться хрустящей и рассыпчатой, а взбитая субстанция внутри остается мягкой, похожей на расплавленный зефир. Оставляем изделия в выключенной духовке до остывания.

Перед подачей на стол начиняем меренги кремом. Для его приготовления взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до сгущения. Количество пудры можно регулировать по вкусу, но лучше не делать крем сильно сладким, чтобы десерт не получился приторным.

С помощью кондитерского мешка высаживаем взбитые сливки в белковые «чаши». Сверху выкладываем ягоды, по желанию листочки мяты. Ягодный слой можно слегка присыпать сладкой пудрой. Кушать такой десерт лучше в свежем виде, хранить желательно не более 24 часов.

Классический десерт «Павлова» готов! Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: пирожное на скорую руку в чашке

Каждая сладкоежка не прочь побаловать себя кусочком вкусного торта или пирожным. Но как известно, для приготовления такого рода десерта нужно минимум 2-3 часа, а иногда и пол дня. Какого же было мое удивление, когда я увидела рецепт пирожного, которое можно приготовить в микроволновке за считанные минуты. Попробовала его приготовить – получилось обалденно. И так, делюсь с вами рецептом приготовления пирожного в чашке.

• пшеничная мука высшего сорта – 3 ст. л. с горкой;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ¼ ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• сливки 33% — 60 мл.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Все ингредиенты кроме сливок желательно должны быть комнатной температуры. Так бисквит получится пышнее. Сливки наоборот должны быть хорошо охлажденными, поэтому лучше достать его непосредственно перед приготовлением.

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин.

Взбиваем эту массу миксером на полной мощности примерно полминуты.

Затем, просеивая, добавляем в яичную смесь муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешиваем тесто лопаткой.

Затем выливаем бисквитную основу в чашку. Этого теста будет достаточно для посуды объемом 350 мл. Если ваша чашка меньше объемом, то поделите его на 2 порции. Затем ставим его в микроволновку на полную мощьность на 1 минуту. О точном времени для каждой микроволновой печи сказать трудно. Поэтому если по истечении 1 минуты тесто осталось еще жидковатым, то подержите еще 1 минуту.

Пока готовится бисквит, достаем из холодильника сливки и взбиваем до пышности. так как бисквит сладкий сахар можно не добавлять, а если вам хочется действительно сладкого крема, то положите в сливки во время взбивания  1 ч. л. сахарной пудры.

Вот каким в итоге должен получится крем.

Кладем его в кондитерский мешок с насадкой.

Готовый бисквит достаем из микроволновки и даем полностью остыть.

После чего на его верхушку отсаживаем крем и украшаем по своему желанию.

Собираем десерт Павлова:

Сперва, стоит выложить на блюдо безе, полностью остывшее и подсохшее. покрыть всю меренгу кремом по бокам и сверху. Украсить готовый десерт большим количеством ягодок и фруктов. Украсить десерт листиками мяты, полить соусом из шоколада или фруктовым пюре, посыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой.

Собирать десерт стоит непосредственно перед подачей и ни в коем случает не оставлять торт или пирожное для пропитки — безе размокнет и десерт Павловой совершенно утратит свой вкус, форму и вид. А вот хранить меренги для десерта можно. Стоит всего лишь завернуть их в пекарский пергамент и поместить в контейнер. В течении следующих трех дней можно лакомиться вкусными пирожными или тортом Павловой.

десерт пирожного Павлова, фото

Пирожные можно оформить совершенно по-разному. Как правило, они однослойные и украшены маленькими ягодками и кусочками фруктов.

торт десерт Павловой, фото

А вот тортик можно оформить как однослойным, так и в виде многослойного десерта.

Другие варианты оформления десерты можно посмотреть в следующем видео-обзоре:

Кулинарные секреты

Самое сложное в приготовлении десерта «Павлова» – сделать легкую хрустящую основу. Безе выпекают из белков, взбитых с сахаром. И вот тут у многих возникают трудности. Для того чтобы меренги получились у вас правильными, учтите несколько нюансов:

отделяя белки от желтков, следите, чтобы они не смешались. Если хоть немного желтка попадет в белковую массу, взбить ее до устойчивых пиков не получится; посуда для взбивания белков нужна чистая и сухая

Особенно важно следить, чтобы на ней не было жира. Венчики миксера тоже должны быть чистыми; и сами белки, и посуду перед взбиванием рекомендуется охладить; белки взобьются лучше, если к ним добавить немного уксуса или лимонного сока; сахар нужно использовать мелкий, лучше даже заменить его сахарной пудрой

Пудру можно сделать из сахарного песка, измельчив его с помощью блендера или кофемолки; для того чтобы безе вышло хрустящим, в его состав вводят крахмал (как правило, кукурузный); выпекать основу для торта «Павлова» нужно при температуре 100-130 градусов в течение 60-90 минут. Основа для пирожных будет готова чуть раньше. Духовку во время выпекания меренги открывать нельзя.

Разумеется, и яйца, и ягоды должны быть свежими. Ягоды следует укладывать на крем непосредственно перед подачей десерта к столу, иначе лакомство размокнет, утратив приятный вкус и презентабельный вид.

Для приготовления десерта «Павлова» по большинству рецептов, включая классический, требуются только белки. Желтки, как правило, остаются. Но и им можно найти достойное применение.