Как солить лосось сухим способом
Подготовка лосося
Первый шаг – выбор свежего и качественного лосося. Лучше всего использовать свежую рыбу, приобретенную у надежных поставщиков. Правильно очистите рыбу от чешуи и ножки. Затем мясо нужно промыть холодной проточной водой и высушить его бумажным полотенцем.
Соль
Для соления лосося лучше всего использовать морскую или каменную соль. Рекомендуется использовать примерно одну треть соли от массы рыбы. Оптимальная пропорция соли и рыбы поможет сохранить баланс вкуса и текстуры.
Соление
Процесс соления лосося длится несколько дней
Перед началом соления, важно положить лосось в контейнер или плоскую посуду, чтобы соль равномерно покрывала всю рыбу. Сначала, необходимо немного посолить дно, затем положить лосось на сольной подушке
Затем, равномерно посыпьте солью сверху.
Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью. Плотно закройте контейнер крышкой или пленкой и поставьте на холодное место, где температура будет держаться в пределах 0-5 градусов Цельсия.
Выдержка
Во время соления, рыбу нужно переворачивать каждый день, чтобы соль равномерно проникла во все слои мяса. Продолжайте солить лосось в холодильнике от 2 до 7 дней, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Готовая рыба
После окончания соления, рыбу нужно извлечь из контейнера, хорошо промыть холодной проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Затем лосось нужно разрезать на тонкие ломтики и подать к столу.
Сушеный лосось можно хранить в холодильнике до двух недель или заморозить для более длительного хранения.
Теперь вы знаете, как солить лосось сухим способом. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо, которым порадуете себя и своих гостей!
Рецепт соленого лосося в рассоле
Лосось – ценная промысловая рыба. Нежное мясо никого не оставляет равнодушным, его принято варить, запекать, жарить, солить, даже в рассоле.
Купить соленый лосось можно в любом супермаркете, что говорить о специализированных рыбных магазинах. Однако, я предпочитаю готовить эту превосходную закуску дома, не доверяя производителям.
Засолка не требует много времени. Справится с этой кулинарной задачей даже начинающий повар. Результат просто шикарен. Однажды я принесла свое блюдо на новогодний корпоратив. Все коллеги были без ума.
Ингредиенты:
- лосось – 1 кг.
- соль – 100 г.
- сахар – 50 г.
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Первая стадия приготовления предусматривает разделку лосося. Свежемороженую рыбу постепенно разморозить на нижней полке холодильника 2-3 часа. Размораживать в микроволновке или воде не стоит.
- Промыв лосось, принимаемся за разделку. Отрезаем хвост и голову, удаляем плавники и потрошим.
- Разрезаем вдоль позвоночника на две части, отделяем хребет и ребра. В результате получится два филе. Откладываем их в сторонку и переключаемся на приготовление засолочной смеси.
- В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить соль и сахар и вскипятить. После этого жидкость остудить и добавить уксус.
- Рыбу выложить в кастрюлю с рассолом и слегка придавить гнетом. Через 4 часа достать из посуды и немного обсушить.
- Просоленную рыбу порезать кусочками, сложить в чистую кастрюльку, взбрызнуть растительным маслом и отправить в холодильник на ночь. За это время филе пропитается маслом и станет нежным.
- Утром достать из холодильника и полакомиться вкуснятиной.
Приготовленный лосось в рассоле положите в салат или сделайте бутерброд. В любом случае получится очень вкусно.
Быстрая засолка красной рыбы
Быстрый посол красной рыбы в домашних условиях понравится любителям быстрых способов, простых рецептов приготовления. Чтобы быстро засолить красную рыбу, на 1 кг рыбы взять 3 столовые ложки соли. Свежего лосося нарезать кусочками, залить рассолом, оставить на 1 час на соление. Затем слабосолёную рыбу заправить растительным маслом.
Порция:
12
120 мин
Засолка рыбы
Скандинавская кухня
Ингредиенты
- красная рыба – 1 кг
- соль – 3 ст. ложки
Для маринада
- вода кипячёная – 700 мл
- уксус столовый 6 (или 9%) – 1 ст. ложка
Для подачи
- масло растительное – 50 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- перец горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
Как быстро засолить
- Красную рыбу свежую или охлаждённую разделываем сразу, а если она замороженная, то размораживаем немного не до конца (так её проще разделывать).
- Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.
- Удаляем кости, у нас получаются два пласта рыбного филе.
- Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.
- Режем полученное чистое филе кусочками и складываем в миску.
- Готовим рассол. Для этого в отдельную посуду наливаем 500 мл холодной воды из общего количества в рецепте.
- Добавляем соль, хорошо размешиваем, воду с солью, заливаем кусочки красной рыбы рассолом.
- Сверху на рыбу ставим гнёт, чтобы она не всплывала.
- Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа для засаливания.
- Затем воду с рыбы сливаем.
- Готовим маринад. Для его приготовления в 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст.л. уксуса 6% или 9 % и уксусным маринадом кусочки красной рыбы заливаем на 3-5 минут. Маринад сливаем.
- Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.
- Затем добавляем лавровый лист, перец, растительное масло. Всё перемешиваем.
- Выкладываем кусочки красной рыбы и ещё раз всё вместе перемешиваем.
- Отставляем на 15-20 минут, малосольная красная рыба кусочками готова.
Готовую быструю красную рыбу засоленную кусочками можно использовать в домашних условиях, как полностью готовый продукт — для приготовления бутербродов с красной рыбой, холодных закусок, подавать к столу с дольками картофеля.
Второй простой способ приготовления предусматривает длительное хранение в холодильнике готовой солёной красной рыбы нарезанной кусочками с маслом и уксусом в банке.
Засолка целиком
Лосось можно засолить целыми тушками. Это очень просто и требует минимум кулинарных усилий, поэтому с такими рецептами справятся даже начинающие кулинары.
- лососевая тушка – 2 кг;
- морская соль – 3 ст. л;
- сахарный песок – 1 ст. л;
- черный перец горошком – 12-16 шт;
- душистый перец горошком – 5-8 шт;
- лавровые листья – 5-7 шт.
Лососевую тушку выпотрошьте от внутренностей, удалите голову с жабрами и хорошо помойте под потоком воды. Выньте из нее косточки с помощью пинцета. Переложите рыбу в большую посудину или контейнер кожицей вниз.
Отдельно смешайте морскую соль с сахаром, двумя видами перца-горошка и измельченными лавровыми листьями. Переложите заготовку в полиэтиленовый пакет или же рукав для запекания, всыпьте смесь специй и тщательно перемешайте.
Герметично завяжите пакет или рукав, еще раз встряхните и оставьте на полке в холодильнике на 4 суток. Периодически встряхивайте лосося для равномерного просола. Готовую соленую тушку порежьте порционными ломтиками и дегустируйте.
Яндекс картинки
Как посолить лосось в домашних условиях вкусно: советы и секреты
Засолка лосося достаточно простой, но при этом кропотливый труд, требующий особого внимания и подхода к процессу, иначе можно пересолить, недосолить или испортить вкус рыбки, неправильно ее разморозив, или посыпав не теми пряностями. Несколько советов по приготовлению слабосоленых лососевых рыб от ведущих шеф-поваров.
Как правильно выбрать рыбу для засолки. Качественная красная рыбка имеет плотную, не рассыпающуюся и не слипающуюся в один комок мякоть. По цвету выбирать лосось стоит, придерживаясь яркого однородного светло-красного окраса. Свежая рыбка с виду немного блестит и, конечно же, она не имеет никакого постороннего запаха. Для соления следует брать крупную морскую соль, она не вытягивает из филе сок, оставляет рыбное мясо жирным, сочным. Ни в коем случае специалисты не рекомендуют использовать йодированный продукт, он может испортить истинный вкус рыбы. Чтобы лосось остался красивого нежного цвета, перед засолкой кусочки следует сбрызнуть самогоном или поместить их на доли секунд в этот продукт, затем извлечь и начать процесс соления. Дабы добиться прекрасного результата, засолку рыбы следует проводить в стеклянной или с эмалированным покрытием посуде. Можно использовать пластиковый контейнер или посуду из нержавеющей стали
Крупные тушки перед процессом важно порезать на порции. Как правильно разделать рыбу
Сначала тушку нужно помыть, обсушить, далее отрезать голову, хвост, срезать все плавники, выпотрошить, аккуратно разрезав брюхо
Далее лосось вымывается изнутри, сверху делается надрез, тушка разделяется на 2 части, извлекается основная кость и тонкие косточки. Не снимая кожу, нарезается филе на удобные части, все готово. При желании засолку можно проводить, нарубив рыбу на стейки. Не оставляйте солиться морепродукт в маринаде более трех суток, готовые кусочки перекладывайте в сухую емкость и отправляйте в холодильник. По возможности соленые ломтики можно замотать в хлопчатобумажное полотенце или марлю, так рыбка будет более сухой, но не менее вкусной. Если кажется, что морской деликатес сильно сухой, можно при солении добавить в посуду немного растительного масла, желательно оливкового, он не перебивает вкус самой рыбки
Сначала тушку нужно помыть, обсушить, далее отрезать голову, хвост, срезать все плавники, выпотрошить, аккуратно разрезав брюхо. Далее лосось вымывается изнутри, сверху делается надрез, тушка разделяется на 2 части, извлекается основная кость и тонкие косточки. Не снимая кожу, нарезается филе на удобные части, все готово. При желании засолку можно проводить, нарубив рыбу на стейки. Не оставляйте солиться морепродукт в маринаде более трех суток, готовые кусочки перекладывайте в сухую емкость и отправляйте в холодильник. По возможности соленые ломтики можно замотать в хлопчатобумажное полотенце или марлю, так рыбка будет более сухой, но не менее вкусной. Если кажется, что морской деликатес сильно сухой, можно при солении добавить в посуду немного растительного масла, желательно оливкового, он не перебивает вкус самой рыбки.
Рецепт соления лосося в пленке
Использование пищевой пленки для засолки лосося позволяет сохранить весь сок и вкус внутри рыбного кусочка, что значительно ускоряет срок посола.
Рецепт соления лосося в пленке
Компоненты для домашних заготовок:
- лососевое филе – 2 ломтя по 400 г;
- крупная соль – 4-5 ст. л.;
- песок сахарный – 2 ст. л.;
- семена горчицы – полная ч. л.;
- можжевеловые ягоды – 1 ч. л.;
- елочки укропа – большой пучок;
- свежая ароматная мята – пучок;
- мелкопромолотый черный перец – по необходимости;
- лимон – ½ плода;
- ароматное оливковое масло – 3-4 ст. л.
Способ засолки рыбы в пленке:
- Все пряности измельчаются в ступке.
- Филе с кожицей промакивается бумажными полотенцами и щедро натирается пряной смесью.
- Ломтики сбрызгиваются лимонным соком и маслом из оливок, посыпаются рубленой зеленью.
- Рыбные кусочки выкладываются один на другой и плотно оборачиваются пищевой пленкой. Заготовка отправляется в глубокую емкость и придавливается гнетом.
- Лосось ставится в холод на 2 суток.
После этого ломтики ополаскиваются от приправ, чтобы их вкус не убил нежный привкус рыбы, и режутся тонкими слайсами для салатов и тарталеток.
Пряный посол
В этом рецепте засолки красной рыбы филе погружается в пряный рассол на пару суток. Такой способ засола еще называют «мокрым». Неоспоримым преимуществом данного варианта является то, что все специи распределяются равномерно, придавая рыбке нежный вкус. Пикантность рыбной мякоти придают различные натуральные добавки. Это может быть лавровый лист, лук-репка, тмин, перец и другие специи и приправы.
Замариновать «мокрым» способом можно любую разновидность красных рыб.
Для этого рецепта нужны такие продукты:
- Тушка красной рыбы;
- 3 стакана питьевой воды;
- 3 столовые ложки крупной поваренной соли;
- Пару чайных ложек яблочного уксуса;
- 8 горошин душистого перца;
- Пару листочков лаврушки;
- Головка лука-репки;
- Полстакана растительного масла.
- Первым делом следует заняться приготовлением пряного рассола. Кастрюлю влить воду, всыпать туда же соль и добавить специи.
- Дать жидкости закипеть, и на медленном огне поварить рассол на протяжении двух-трёх минут. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания.
- В уже остывший рассол влить всю порцию яблочного уксуса. Допускается использование и обыкновенного 9 % уксуса, но от яблочного вкус рыбного мяса становится мягче.
- Рыбину почистить, промыть и просушить бумажными салфетками. Разделить тушку на две половины, разрезав её вдоль хребта.
- Уложить рыбные пласты в подходящую посуду и залить приготовленным рассолом, чтобы куски были полностью в него погружены.
- Чашку плотно закрыть и поставить в холодильник на двое суток.
Готовое рыбное филе разрезать на порционные стейки и выложить их в другой контейнер рядами. Каждый слой рыбы нужно переложить луком, нарезанным в форме колечек, и полить подсолнечным маслом. Хранить такую рыбку можно не дольше 5-ти дней. Но это и не понадобится, поскольку съедается она очень быстро!
100 грамм готового блюда содержит:
- 16,7 г. жиров;
- 13,8 г. белков;
- 0,8 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 193,6 Ккал.
Рекомендации по использованию соли и специй
Существует множество способов заготовки нежного малосольного лосося
Независимо от выбранного рецепта необходимо осторожно оперировать количеством и качеством специй, чтобы не испортить рыбное блюдо резкостью вкуса
Рекомендации по использованию соли и специй
Традиционные пряности для рыбы:
- горошковый перец (душистый и черный);
- листья лавра;
- зерна кориандра;
- зелень укропа или его семена;
- сок и цедра лимона с лаймом;
- соус «Терияки»;
- хрустящий или сушеный репчатый лук;
- мякоть и сок апельсина;
- бутоны гвоздики.
Шаги
- Соли жалеть не следует, так как лосось изначально жирный, с плотной по консистенции мякотью. Рыба впитает только необходимую порцию соли, и не возьмет больше. Это значит, что мякоть практически невозможно пересолить.
- Для маринада пропорция соли к сахару составляет 2/1. Чтобы сделать вкус рыбы еще насыщеннее и ярче, посыпать специями ломтики можно непосредственно перед подачей.
До новых встреч!
Читайте далее:
Салат Лосось под шубой к праздничному столу
Как приготовить пасту самостоятельно в домашних условиях
3 рецепта приготовления ухи из толстолобика в домашних условиях и в полях
Как засолить огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации
Бастурма: лучшие рецепты для приготовления закуски в домашних условиях
Как засолить лосось в домашних условиях вкусно: рецепт засолки рыбы целиком
Лосось — рыба больших размеров, поэтому, если вы хотите солить его целиком, то придется выбирать тушку не более трех с половиной килограммов.
Рецепт засолки лосося целиком:
Ингредиенты:
- Лосось — 3-3,5 кг
- Сахар — 65 г
- Соль — 190 г
- Приправа для рыбы ( желательно «Аджиномото») — 3-5 г
- Перец черный — 17 шт. горошин
- Перец душистый — 12 шт. горошин
- Лавровый лист — 8 шт.
Как солить лосось свежемороженый целиком?
Приготовление:
- Тушку рыбы почистите. Острым ножом отрежьте голову, ножницами — плавники. Удалите кости, позвоночник.
- Лосось расположите на доске так, чтобы шкурка оказалась внизу. Сделайте надрез на рыбе по линии центра тушки и посыпьте его специями (Аджиномото). Если у вас нет такой специи в магазинах, то используйте любую другую для рыбы.
- Теперь все посыпьте вначале сахаром, а потом натрите солью. Пропорции сахара можно менять в зависимости от предпочтений, а можно делать засолку и без него, если у вас проблемы со здоровьем. Не забудьте немного соли, сахара насыпать в сам надрез тушки.
- Посыпьте мясо лосося перцем и измельчите лаврушку и распределите по все поверхности рыбы.
- Остается сложить вашу рыбу в полиэтиленовый пакет, для этого насыпьте соленой смеси на боковую часть пакета, сверху положите лосось шкуркой к засолочному материалу. Выпустите из пакета излишки воздуха, завяжите его. Расположите рыбу на противне и отправьте в холод на три дня. Не забывайте периодически переворачивать лосось для равномерного засола.
Лосось слабосоленый в домашних условиях
Теперь рецепт, в котором расскажем, как засолить замороженный лосось. При желании этот рецепт можно использовать и для свежей рыбы, нужно будет только опустить процесс размораживания продукта.
Состав продуктов для засолки:
- — Замороженную тушку лосося;
- — 2 стол. лож.сахара;
- — 4 ложки соли;
- — 1 чайную ложку семян горчицы и столько же ягод сушеного можжевельника;
- — Пучок зелени (укроп, мята);
- — 2-3 ложки оливкового масла;
- — По вкусу немного лимонного сока, черный душистый молотый перец.
Алгоритм действий по приготовлению соленого лосося:
- За сутки до приготовления поместите замороженную тушку рыбы в холодильную камеру на самую нижнюю полку. Далее морепродукт помойте, разберите от косточек, нарежьте кусочками. Можно морской деликатес порезать на стейки, но не слишком толстыми кусками, как удобно.
- Зелень порубите очень мелко.
- Все сыпучие продукты смешайте, добавьте зелень, натрите полученной массой лососевые кусочки, поместите в контейнер, где рыбка будет засаливаться.
- Сбрызните блюдо маслом и соком лимонным.
- Установите гнет и уберите в холодное место на 2 суток.
- Готовые кусочки можно сразу подавать на стол, а можно ополоснуть от специй и только потом преподносить гостям.
Засолка филе лосося
Филе лосося, приготовленное по данному методу никого не оставит равнодушным, рыбка тает во рту, а при разрезании выглядит невероятно аппетитно и красиво.
Следует взять:
- — Килограмм свежего лососевого филе.
- — Каменную соль – 160-170 гр.
- — Сахар – 60-70 гр.
- — Измельченный пучок петрушки, укропа и мяты.
Как засолить лосось с зеленью правильно, пошаговые действия хозяек.
- • Филе рыбы нарежьте крупными частями.
- • В отдельной миске смешайте измельченную зелень с солью и сахарным песком.
- • Натрите получившимся составом филе со всех сторон.
- • Уложите в тарелочке филе шкурками вниз, а второй слой, если он есть, наоборот шкуркой кверху, накройте блюдцем, установите гнет (в качестве гнета можно использовать литровую банку с водой), оставьте прямо в комнате до той поры, пока рыбка пустит сок (примерно 5 часов).
- • Юшку слейте, гнет уберите, выдержите еще 12 часов филе в холодильнике и все, можно кушать, добавлять в различные салаты, подавать на тостах.
Теперь вы знаете, как посолить лосось в домашних условиях вкусно, какие приправы дл этого нужны, и с чем лучше всего подавать данное блюдо. Приятного аппетита!
С водкой
Вкусная и нежная красная рыба, замаринованная с добавлением водки, хороша как самостоятельная закуска, может стать пикантным дополнением к бокалу пенного пива или крепким алкогольным напиткам. Водка обеспечивает упругость и эластичность лосося, благодаря чему он не будет распадаться при нарезке. При этом рыба не имеет привкуса и запаха алкоголя.
- рыбное филе – 800-900;
- поваренная соль – 2 ст. л;
- сахарный песок – 2 ст. л;
- водка – 2-2,5 ст. л;
- свежая зелень укропа – 3 пучка.
Рыбное филе промойте под сточной водой, обсушите бумажными полотенцами и извлеките все косточки пинцетом.
Выложите рыбу на разделочную доску и натрите ее водкой. Укроп ополосните и мелко порубите, затем смешайте с солью и сахарным песком. Обильно посыпьте рыбу этой смесью и оберните пищевой пленкой.
Переложите рыбу в пластиковый контейнер и прижмите небольшим грузом. Оставьте лосося пропитываться при комнатной температуре на 2-3 часа, затем переставьте на полку холодильника на 24-48 часов.
Готовый лосось оботрите бумажным полотенцем от остатков рассола, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Яндекс картинки
Рецепты засолки
Засолить брюшки семги в домашних условиях не представляет особой сложности. Существует несколько вариаций приготовления рассола для рыбы, что, в свою очередь, будет отражаться на вкусовых качествах готового продукта. Все способы и рецепты посола отличаются простотой и доступностью используемых ингредиентов, поэтому справиться с засолкой сможет даже неопытный кулинар.
Сухой посол
Сухой посол подразумевает приготовление рыбы без использования рассола, а с применением только твердых сыпучих компонентов. Для засолки одного килограмма брюшков лососевых потребуются следующие ингредиенты:
- четыре столовые ложки мелкой пищевой соли;
- две большие ложки сахарного песка;
- половина маленькой ложки черного перца;
- три лавровых листа.
Лавровые листья необходимо растереть в ступе до порошкообразного состояния. Вместо молотого черного перца лучше использовать душистый перец горошком, также измельчив его в небольшую крошку. Все сыпучие компоненты нужно соединить и натирать полученным составом каждое брюшко по отдельности. Рыбу в сухом посоле необходимо поместить в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Укладывать брюшки нужно как можно плотней.
Выложив последний слой, необходимо сильно надавить на рыбу, чтобы лучше ее утрамбовать. Если выкладка производилась в кастрюлю или стеклянную чашу, то сверху на брюшки лучше положить тарелку и только потом накрывать емкость крышкой. Продукт необходимо убрать в холодильник или в темное прохладное место для просаливания. Время приготовления зависит от того, какой результат в итоге нужно получить. Слабосоленые брюшки получаются после 15-часовой выдержки. Если нужна более соленая рыба, то ее необходимо выдержать в сухом посоле порядка тридцати часов.
Классический
Классический рецепт приготовления соленых брюшков семги подразумевает использование рассола для ее просаливания. Соленый раствор готовится из тех же компонентов, что и сухой посол, с одной лишь значительной разницей. Для приготовления рассола помимо сухих ингредиентов потребуется кипяченая вода. На один килограмм брюшков лососевых необходимо взять четыре большие ложки мелкой соли, три столовые ложки сахарного песка, четыре листка лавра, три маленькие ложки молотого черного перца и пятьсот миллилитров воды.
Все ингредиенты смешиваются до получения однородной жидкости, в которую выкладывают брюшки. Емкость с содержимым нужно накрыть крышкой и оставить на пару часов на кухне, не убирая в холодильник. По истечении указанного времени можно употреблять брюшки в пищу. Хранить продукт можно в том же рассоле, но уже в холодильнике.
С чесноком
Брюшки, засоленные с чесноком, обладают немного необычным и ярким вкусом. Такую рыбу лучше не использовать для приготовления салатов и других блюд, а подавать в качестве самостоятельной закуски. Для засаливания одного килограмма брюшков потребуются следующие компоненты:
- двенадцать долек чеснока;
- четыре столовых ложки мелкой соли;
- три маленьких ложки молотого черного перца или одна чайная ложка порошка чили;
- пучок зелени укропа;
- стакан подсолнечного масла.
Брюшки необходимо очистить от чешуи и промыть под проточной водой. Рыбу необходимо выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Чеснок нарезается на тонкие пластины и соединяется с мелко порубленной зеленью, солью и перцем. В стеклянную или эмалированную емкость слоями выкладываются брюшки и чесночная масса. Посуду с содержимым необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа. По истечении указанного времени к содержимому добавляют растительное масло, покрывают тару пищевой пленкой и снова убирают в холодильник для полного просаливания брюшков еще на двенадцать часов.
Как засолить лосося в домашних (квартирных) условиях рекордно быстро (всего за 20 минут)?
Этот способ годится для всех видов семейства Лососевых, но обычно я его использую для «бюджетных» горбуши, гольца, кижуча. Просолка занимает менее получаса. Но вкуснее получается, когда кусочки настоятся в масле. Выходит нежнейшее рыбное филе. Можно прямо сразу на бутерброд или на тарелку.
Перечень необходимого:
лосось (любой вид) – 600 г; | вода – 500 мл; |
соль – 2-3 ст. л.; | лук – 1 шт. (по желанию); |
рафинированное подсолнечное масло – 150 мл. |
Пошаговый процесс засолки:
-1- Я солила гольца. Разделайте тушку. Снимите кожу. |
|
-2- Порежьте умеренно тонкими кусочками. |
|
-3- Приготовьте крепкий соляной раствор – тузлук. Такой вариант домашнего посола (только без лука) я уже показывала в . Там я подробно описывала приготовление тузлука. Вскипятите воду. Растворите в ней соль. Добавляйте, до тех пор, пока она растворяется. Когда частички начнут оседать на дно миски, раствор готов. Полностью остудите его. Поместите туда нарезанного лосося. Оставьте на 20 минут. |
|
-4- Лук нарежьте полукольцами. |
|
-5- Уложите в банку слоями лосося и лук. Залейте маслом. Поставьте в холод на несколько часов. Чем дольше стоит закуска, тем вкуснее получается. |
|
-6- Чтобы быстрее подать к столу, выдержите банку на кухонном столе в течение примерно получаса. |
Еще несколько вариантов домашнего посола красной рыбки смотрите здесь.
Приятного!