Салат цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях. простые пошаговые рецепты с фото

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Салат Цезарь это в первую очередь соус, затем зелень и гренки. Именно эти ингредиенты остались в классическом представлении об этом блюде. А все остальное уже авторские дополнения. Посмотрите, что у нас получилось.

Ингредиенты:

• Салат Айсберг – 500гр.
• Куриное филе – 200гр.
• Помидоры черри – 6шт.
• Яйцо перепелиное – 6шт.
• Сыр пармезан – 50гр.
• Бекон – 100гр.
• Масло оливковое – для обжарки мяса
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

• Яйцо куриное – 2шт.
• Оливковое масло – 4ст.л.
• Горчица столовая – 1ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Бальзамический уксус – 2ст.л. (или лимонный сок)
• Сыр пармезан – 50гр.

Для гренок:

• Батон
• Масло оливковое – 2ст.л.
• Прованские травы – щепотка

Куриное филе нарезаем на небольшие медальоны. Солим, перчим и обжариваем на разогретой с оливковым маслом сковороде с обеих сторон. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Затем мясо выкладываем на бумажное полотенце и промакиваем от остатков масла и нарезаем на длинные кусочки.

Перепелиные яйца отвариваем до крутого состояния. Остужаем, очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки.

Помидоры черри моем и разрезаем на две части.

Салат Айсберг нарезаем на крупные кусочки, или просто рвем руками.

На сухую раскаленную сковороду выкладываем кусочки бекона и обжариваем с обеих сторон примерно по 3 минуты.

Батон нарезаем на кубики размером около 2см и отправляем в миску. Посыпаем щепоткой прованских трав и поливаем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки батона смазались и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Противень отправляем в разогретую до 150 градусов духовку для запекания гренок минут на 10-15.

Теперь приготовим куриные яйца. Для этого отправляем их в кипящую, обязательно соленую воду, ровно на одну минуту. Затем извлекаем их из кипятка и опускаем в холодную воду и даем хорошо остыть.

Если опускать яйца в кипящую воду, то очень велик риск, что они лопнут. А соленая вода не даст содержимому яиц вытекать. Вы, конечно, можете спросить, а зачем их класть в кипяток на минуту? Отвечу, так придумал Кардини и это идет из оригинального рецепта.

Приготовим соус. В чашу наливаем оливковое масло, бальзамический уксус, добавляем столовую горчицу, выдавливаем через пресс чеснок, вбиваем пару отварных яиц и добавляем натертый на мелкой терке сыр. Все это содержимое взбиваем блендером до пюреобразного состояния около одной минуты.

На этом этапе у нас подготовлены все ингредиенты. Начинаем собирать салат, но будем это делать сразу в порционных тарелках.

Листочки зелени кладем в тарелку и немного поливаем соусом. Сверху выкладываем кусочки мяса и бекона.

Затем половинки яиц и помидор. Посыпаем сухариками и тертым сыром. В конце опять слегка поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить салат Цезарь по классическому рецепту:

Рассмотрим самый мой любимый рецепт. Сочетание всех ингредиентов и соуса мега-крутое! Получается очень вкусно, как в самом дорогом ресторане и даже вкуснее. Итак, запасайтесь продуктами из списка и своей любовью – ведь это главный секретный ингредиент.

Ингредиенты:

• Салат Айсберг – полкило
• Томаты черри – 6 шт.
• Куриное филе – 200 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Пармезан – 50 гр.
• Соль и молотый перец по вкусу
• Немного оливкового масла для жарки

Заправка:

• Пармезан – 50 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Чеснок – 1 долька
• Острая горчица – 1 ч.л.
• Бальзамический уксус или лимонный сок – 2 ст.л.

Сухарики:

• Батон – 4 кусочка
• Прованские травы
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Из этого количества продуктов получается 4-5 порций. Если масштаб ужина более велик, умножайте все соответственно.

Приготовление:

1. Свежую или полностью размороженную куриную грудку снимаем с костной подложки, убираем кожу. Филе нарезаем кусками, немного по диагонали.

Посолим, поперчим со всех сторон.

На сковороде нагреваем немного оливкового масла. Только когда над сковородкой появится легкий дымок, отправляем сюда курочку. Если положить ее в недостаточно разогретую посуду, румяной корочки нам не видать!

Жарим по 4-5 минут с каждой стороны.

Затем перекладываем на бумажные салфетки, чтобы мясо остыло и избавилось от лишнего масла. Затем нарезаем кусочки на длинные полоски.

2. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую. Их остужаем, очищаем, нарезаем на 2 части.

3. Помидорки-черри моем, обтираем салфетками, режем тоже на половинки.

4. Листья салата режем достаточно крупно.

5. Бекон нарезаем на тонкие ломтики. Сухую сковороду, без добавления масла нагреваем до максимальной температуры. Выкладываем сюда кусочки бекона. Обжариваем их до румянца с двух сторон.

6. Теперь сухарики! Покупные тут не сгодятся – слишком жесткие. Поэтому, приготовим их сами! Для этого берем ломтики батона, нарезаем их небольшими кубиками.

Пересыпаем будущие сухарики в миску. Туда добавляем немного прованских трав. Вливаем масло. Все тщательно перемешиваем.

Выкладываем их на противень, выстеленный пергаментом. Выравниваем кусочки в один слой, чтобы пропекались и румянились равномерно.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Готовим их минут 15. Выпекаются они очень быстро, поэтому не оставляйте их в печи без присмотра надолго. Как только хлеб зарумяниться – достаем.

7. Переходим к заправке. Сырые куриные яйца комнатной температуры отправляем в кипяток на 1 минуту. Затем сразу же перекладываем в холодную воду. Оставляем их тут до полного остывания.

В чашу блендера наливаем растительное масло. К нему добавляем подкислитель (уксус или лимонный сок). Следом вводим острую горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Разбиваем к остальным ингредиентам яйца. Они будут еще сырыми, но с фрагментами белого белка.

Добавляем натертый пармезан. Будем все это дело превращать в единую массу.

Блендером перебиваем до однородного светлого соуса. Переливаем полученную заправку в соусницу.

8. Теперь все у нас подготовлено. Осталось подать. Можно выкладывать салат порционно или в общую тарелку. На дно выкладываем сначала листья Айсберга. Поливаем небольшим количеством соуса.

Равномерно раскладываем мясо, бекон, яйца и помидоры. Посыпаем сухарики, а потом тертый сыр.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=i0XDa3fa0ZE

Осталось в завершении полить всю эту композицию соусом. Потом смело несем к столу! Приятного аппетита!

История салата Цезарь

Салат этот широко известен и популярен во многих ресторанах. Придумал его американский повар, уроженец Италии, имя которого было Цезарь Кардини. Собственно поэтому закуску и назвали салат Цезарь.

Рецепт салата никто специально не придумывал, создание этой кулинарной «знаменитости» произошло случайно. Повар был владельцем нескольких ресторанов в Мексике, и однажды клиентов оказалось столько, что на кухне закончились все готовые блюда.

И, чтобы посетители не остались голодными, повар на скорую руку придумал интересный рецепт, использовав хлеб, яйца, салатные листья, сыр пармезан, чеснок и оливковое масло. Для изюминки добавил немного вустерширского соуса, придав ему необычный рыбный вкус.

Вустерширский или Вустерский соус (Англия) — это заправка, имеющая кисло-сладкий вкус. Готовится он путем ферментации из сахара, уксуса и маленьких рыбок анчоусов. Дома приготовить его довольно сложно, и лучше приобрести в магазине.

Как вы поняли, в классическом варианте салат состоит всего лишь из трех ингредиентов, не считая соуса — это сухарики, салат и сыр. Но разве можно подать его на праздничный стол в таком виде?Классический рецепт

Ингредиенты:

• два филе курицы, небольших (400-450 г);
• один крупный кочан салата Романо;
• 2 средних помидора или 6-7 шт. помидоров черри;
• выдержанный пармезан 200 гр;
• по вкусу соль и черный молотый перец.

Приготовление

 Для начала надо взять большую сковородку с толстым дном. Разогреть ее и добавить оливкового масла. Пока 2-3 минуты она прогревается, надо положить на нее два раздавленных зубчика чеснока. Оставить еще на пару минут прогреваться и затем выкладывать мелко нарезанные куски. Подсушить пару минут, затем переложить на впитывающее бумажное полотенце, дав стечь лишнему жиру

ВАЖНО: Рецепт допускает, что сухарики можно брать готовые, но лучше приготовить самостоятельно в духовке. Температура выпекания 5-6 минут при 200 градусах

Чтобы ароматизировать их, достаточно в середине приготовления полить их смесью масла и чеснока.  Пока сухарики остывают, необходимо готовить заправку. Для этого понадобится блендер. Хорошо, если есть погружного типа, но подойдет и обычная модель с чашей. В емкость блендера разбивается одно яйцо, добавляются две чесночных дольки, предварительно давленые, анчоусы (без маринада), дижонская горчица, вустерский соус, белый перец, соль, уксус, перец, сахар, оливковое масло. До густоты мешать эту смесь один раз. Затем нужно долить масло, взбить. По вкусу еще можно добавить перца или соли. Соус должен получиться похожим на эмульсию.  Готовить куриную грудку для салата стоит на пару. Рецепт предлагает отделить мясо от кожи или же купить уже готовое филе. Затем курицу нужно предварительно натереть солью и черным перцем. Варить можно в пароварке, а можно опустить в холодную воду, дать закипеть и варить еще 20 минут. После того, как грудка остыла, ее необходимо нарезать на средние кусочки. Лучше всего резать потоньше.  Помыв помидоры и салат Романо, нужно тщательно обсушить овощи. Поскольку салат имеет несколько горьких побегов ближе к ножке, необходимо оторвать их. А все остальные части листьев рекомендуется порвать руками на средние кусочки. Смешать листья салата с помидорами черри (резать не нужно). Если использовать обычные помидоры, то резать их необходимо перед самой подачей салата на стол, что бы они не успели дать слишком много сока. Потом надо разложить по блюду салатные листья и помидоры, полить их заправкой. Сверху выложить вареную курицу, сухарики. Затем все посыпать пармезаном. Натереть его надо предварительно, так, чтобы получились кусочки, похожие на лепестки. Рецепт подразумевает натереть сыр и более мелко, в виде стружки. И полить вновь заправкой. Оставшуюся заправку надо перелить в соусник и поставить рядом на столе. ВАЖНО: Заправка к салату цезарь с курицей всегда готовится непосредственно перед подачей этого блюда и не хранится в холодильнике заранее.

Салат «Цезарь» с курицей оригинальный

Предлагаем рецепт сытного ресторанного блюда, которое можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная жареная, филе (500 г);
• помидор черри (20 шт.);
• яйцо перепелиное вареное (10 шт.);
• сыр твердый (200 г);
• сухарики (200 г);
• салат ромен/айсберг/другой (150 г);
• соус «Цезарь» (150 г);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Обжаренное куриное филе нарезаем небольшими ломтиками.
2. Помидоры черри моем и разрезаем на четвертинки.
3. Яйца очищаем от скорлупы и разрезаем пополам.
4. Сыр натираем на мелкой терке (можно нарезать тонкими слайсами).
5. Салат моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Рвем руками на небольшие кусочки или нарезаем ножом.
6. В тарелку выкладываем салатные листья, сухарики, помидоры, яйца, филе и сыр. Все обильно поливаем соусом «Цезарь».

Предлагаем просмотреть видеорецепт салата (набор ингредиентов незначительно отличается от предложенного варианта):

Пошаговый рецепт приготовления салата Цезарь с копченой курицей

В данном рецепте вам предлагается внести новую изюминку в этот модный и шикарный салат – приготовить его с копченой курицей. Конечно, лучше использовать настоящую копченую курицу, приобретенную на рынке, а не суррогат в вакуумной упаковке.

Ингредиенты:

• Курица копченая – 250 г.
• Батон – ½ шт.
• Листовой салат – 100 г.
• Твердый сыр «Пармезан» – 50 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Горчица – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2/3 ст.
• Лимон – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Помидоры – по желанию.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У батона удалите корочку и нарежьте его на небольшие кубики. Если у вас батон свежий, то руками разделите мякиш на кусочки.

2. Поместите кусочки батона на противень, немножко сбрызните растительным маслом, посолите и запеките в духовке до румяного цвета. Кусочки затем остудите.

3. Кусок копченой курицы разделите руками на кусочки.

4. Натрите на мелкой терке твердый сыр.

5. Листовой салат промойте, обсушите салфеткой и разорвите на 4 кусочка каждый листок.

6. Соус для заправки сделайте из двух желтков или из целого яйца, выдержанного в кипятке в течение 1 минуты. Желтки сначала взбейте с горчицей и лимонным соком, а затем, продолжая взбивать, добавьте к ним постепенно нужное количество оливкового масла. Полученную заправку по своему вкусу посолите, посыпьте перцем и добавьте измельченный зубок чеснока.

7. Листья салата уложите на блюдо, полейте приготовленной заправкой и перемешайте.

8. Поверх их разложите кусочки копченой курицы и сухарики.

9. Салат еще раз полейте заправкой и посыпьте натертым сыром. По желанию можете украсить салат помидорными дольками.

Простой и вкусный салат Цезарь с курицей

Изобретенный в США, этот простой и вкусный салат завоевал сердца гурманов по всему миру и стал неотъемлемой частью меню многих ресторанов. Давайте приготовим его дома.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 0,2 кг;
• Твердый сыр – 0,2 кг;
• Куриное яйцо – 3 шт.;
• Сухарики любые – 0,1 кг;
• Листья салата айсберг – 0,1 кг;
• Столовый майонез – 80 г;
• Зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление:

1. Курятину вымойте, отварите до готовности и нарежьте на кубики. Листья салата крупно порежьте или порвите руками. Яйца отварите, очистите от скорлупы и нарежьте кусочками.
2. Все ингредиенты выложите в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанные томаты, сухарики, майонез и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Все перемешайте. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей готов. Выложите его на красивую тарелку и сверху по желанию присыпьте натертым на терке твердым сыром.

Как правильно приготовить куриную грудку для салата цезарь

Фантазия домашних кулинаров не имеет границ и именно поэтому так богат вариантами приготовления салат цезарь. Но мы с вами рассматриваем вариант приготовления с курицей, поэтому хотел рассказать ещё о паре вариантов приготовления куриного филе.

Некоторым нравиться чтобы в салате помимо остренького и кисленького вкуса присутствовал запах копченостей. И поэтому добавляют копчённую курицу разрезав её на дольки или разобрав на небольшие кусочки.

1. Берём куриную грудку, сразу отделяем малое филе и срезаем лишние жировые прослойки или плёнки если таковые имеются.

2. Нарезаем мясо тонкими ломтиками или медальонами. В общем как получиться, но старайтесь чтобы получились тонко и не очень крупно. Всё это нужно будет посолить и поперчить.

3. Разогреваем сковороду на большом огне, поливаем небольшим количеством масла, чтобы не получилось очень жирно. Выкладываем наши кусочки курицы, если они у вас получились тонкими, то по минуте обжаривания с каждой стороны будет достаточно для готовности.

4. Вот должно получиться примерно так. Чтобы у вас мясо не высохло слишком сильно, положите его в чашу и закройте тарелкой пока оно горячее. Так оно останется сочнее.

Как вы сами убедились можно поджарить грудку целиком, можно её предварительно разрезать на кусочки. Добавить специй со всех сторон. Ну или использовать копчённое мясо — это как раз для любителей.

Салат «Цезарь» с курицей, классический простой рецепт

Ингредиенты:

• Две куриных грудки,
• Сто грамм пармезана,
• 1 зубчик чеснока,
• Оливковое масло (можно подсолнечное)
• соус (ссылка в описании вверху)
• Помидоры «черри» — грамм двести,
• Соль, перец,
• Свежие ароматные травы, например, душица, розмарин, тимьян

1. Сделайте соус Цезарь (ссылка вверху).
2. Возьмите куриные грудки и отделите филе от костей.

3. Получившееся филе посыпьте солью и перцем, и жарьте с растительным маслом и парой веточек розмарина (или другой ароматной травки) на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

4. Затем отложите их для остывания.

5. Нарезать батон крупными кубиками.

6. Запечь в духовке до состояния гренок. Но не слишком долго, чтоб были не очень твердыми. Можно вместо этого пожарить на растительном масле на сковороде с долькой чеснока (мне этот вариант больше нравится).

7. Выдавите через чеснокодавку несколько долек чеснока в пакет, добавьте туда же гренки и потрясите. Выньте сухарики из пакета, положите на тарелку для остывания.

8. Промойте и высушите листья салата, нарвите их руками или нарежьте не очень мелко.

9. Положите в тарелку с салатом несколько ложек соуса «цезарь». Перемешиваем листья салата с соусом, поверх выкладываем куриную грудку, порезанную на кусочки.

10. Добавляем порезанные помидорки черри.

11. Добавляем сухарики.

12. Посыпаем все тонко порезанным пармезаном.

13. А вот как выглядит перемешанный салат. Приятного аппетита!

А вот и видеоинструкция, как приготовить этот салатик:

Классический Цезарь с курицей как в ресторане с соусом

И снова мясной вариант. Мы с вами попробуем приготовить ресторанное блюдо. Кстати, в соусе есть необычный ингредиент. Надеюсь, вам удастся его раздобыть

И внимание, мясо и салат мы будем подавать отдельно! В этом вся эстетика этого варианта. Конечно, можно смешать, но по-моему, так  аппетитней и красивее

Этот  рецепт от известного повара и ресторатора Гордона Рамзи, ресторан которого является одним из немногих получивших три звезды в Англии.

Ингредиенты:

• Хлеб пшеничный (или чиабатты) – 200гр;
• Салат Ромен – 2 пучка;
• Сыр Пармезан – 50гр;
• Куриные грудки – 1шт.;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Соус:

• Лимон (сок с него) – 1шт.;
• Дижонская горчица – 1ч.л.;
• Яичные желтки – 2шт.;
• Красный (винный) уксус – 1ст.л.;
• Оливковое масло;
• Сыр Пармезан (натертый) – 75гр;
• Чеснок – 2зуб.;
• Анчоусы – 50гр.

Приготовление.

Соединяем желтки, уксус и горчицу.

Взбиваем до однородности венчиком. Соус начинает густеть, вливаем оливковое масло. Продолжаем взбивать до получения густоты жирных сливок.

Пропускаем чеснок через пресс.

Измельчаем анчоусы вместе с чесноком почти до пюреобразного состояния.

Вводим их и тертый пармезан в заправку.

Выдавливаем в основу соуса сок лимона. Буквально 1-1,5 ст.л. воды вливаем в заправку. Перемешиваем. Заправка готова!

Нарезаем кубиками хлеб. Приправляем солью и перцем. Обжариваем хлеб на сковороде с разогретым оливковым маслом.

Как только на хлебе появится золотистая корочка, посыпаем хлеб тертым пармезаном.

Вот такие ароматные сырные сухарики должны получиться. Я бы была довольно и этим блюдом, но Гордон продолжает готовить.

Нарезаем листья салата на крупные кусочки. Поливаем их соком лимона по вкусу и половиной соуса.

Выкладываем на листья половину сырных гренок. Перемешиваем.

Перекладываем салат на блюдо и сверху размещаем вторую половину гренок. Посыпаем сверху еще и тертым сыром.

Грудку разрезаем «бабочкой», то есть, вдоль, от толстой части к тонкой. Разворачиваем грудку. Посыпаем мясо солью и перцем с двух сторон.

На разогретую сковороду льем масло и тут же выкладываем грудки. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.

Снимаем мясо со сковороды и смазываем (немного) нашим соусом, чтобы он раскрыл свой аромат на горячем мясе.

Нарезаем еще теплую грудку на полоски.

А подавать мясо будем в отдельном блюде. На дно блюда выкладываем ложку соуса. Сверху – кусочки мяса. Поливаем сверху снова соусом!

Классический Цезарь с курицей как в ресторане https://www.youtube.com/watch?v=Mk5ElNeHTYU

Салат цезарь с курицей – простой рецепт с сухариками и пекинской капустой

Как я уже сказал, приготовить Цезаря и легко, и сложно. В оригинальном исполнении используется римский салат, которого в наших магазинах я просто не видел. Именно поэтому, наши хозяюшки давно заменили его на пекинскую капусту или салат айсберг. Именно с пекинской капустой мы его сейчас и приготовим. Ну раз уж мы заменили один продукт, заменим и другие. Вместо вустерского соуса приготовим самодельный, а пармезан заменим на другой твердый сыр. В итоге получится наш родной, классический рецепт.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 кочан (небольшой)
• Куриная грудка – 1шт.
• Яйцо куриное – 2шт.
• Растительное масло – 70мл.
• Сыр – 100гр. (голландский)
• Чеснок сушеный – 0,5ч.л.
• Прованские травы – щепотка
• Лимонный сок – 1/4 лимона
• Белый хлеб – для гренок
• Кефир – 300мл. для маринования
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как видите по ингредиентам, они вполне доступны в любом магазине и приготовление не вызовет никаких сложностей. Начинаем приготовление с курицы.

Сырую грудку обычно просто отваривают, а затем нарезают на кусочки, но есть одна проблема. Ни для кого не секрет, что грудка у курицы довольно сухая. Существует множество вариантов как сделать мягче куриное мясо, мы обычно используем два из них: отбить молоточком куриные медальоны, либо замариновать. Сегодня мы выбрали второй, неоднократно проверенный вариант.

Для этого филе курицы порезали на пластины толщиной около 2см.

Переместили их в глубокую чашку и залили маринадом. Для маринада взяли пол литра кефира, выдавили в него через пресс зубчик чеснока и порубили пару листиков розмарина, растущего на подоконнике. Затем все перемешали и залили курицу. Так как мы это делали утром, все оставили до вечера в прохладном месте.

Вечером, после работы приступили к приготовлению салата. Для этого отрезаем нижнюю часть кочана капусты, листья там грубоваты и не пригодны для салата. Листья моем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Пока они обсушиваются, обжариваем куриную грудку.

Для этого ее извлекаем из кефира, раскладываем на специальной тарелке, подсаливаем и отправляем в аэрогриль, такой небольшой аналог духовки.

Время готовки 15 минут при 180 градусов.

Итак, листья подсушиваются, курица запекается, а мы пока подготовим соус. Для этого два куриных яйца вбиваем в глубокую чашку, добавляем щепотку сушеного чеснока, выдавливаем лимонный сок из четвертинки лимона и кладем примерно 50 грамм тертого на мелкой терке сыра.

Начинаем взбивать блендером на низкой скорости. Примерно через 10 секунд бросаем щепотку соли и начинаем добавлять струйкой растительное масло. Постепенно соус начинает густеть и достигает консистенции майонеза.

Кстати, приготовление соуса для салата, очень похоже на оригинальный рецепт от Кардини Цезаря. Он также использовал яйца и растительное масло. А так как технология очень похожа на приготовление майонеза, поэтому часто такой соус заменяют именно на майонез.

Нам осталось подготовить еще один ингредиент – сухарики. Для этого белый хлеб режем на небольшие кусочки, размером примерно 1-1,5см. Отправляем их в чашку. Добавляем щепотку сушеного чеснока, немного прованских трав, соли и поливаем небольшим количеством растительного масла. Все хорошо перемешиваем, добиваясь равномерного смачивания сухариков маслом.

Травы можно не использовать, все на ваше усмотрение. У сушеного чеснока есть одно очень хорошее свойство, он проникает в хлебные поры и не горит в духовке, в отличие от свежего.

Когда курица в аэрогриле готова, извлекаем ее, и сразу следом отправляем обжариваться гренки. Температуру ставим 150 градусов и будем ждать появления золотистой корочки.

Пока готовятся наши гренки, приступаем к сборке салата. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокую тарелку ил кастрюлю и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем руками, добиваясь равномерного распределения соуса, но при этом не прилагая усилий, чтобы листья не помялись и остались воздушными.

Затем листья раскладываем на порционные тарелки.

Курицу нарезаем на кусочки размером 1,5-2см и раскладываем сверху листьев капусты.

Пока мы все это делали, у нас приготовились гренки. Достаем их из гриля и отправляем на салат.

А теперь заключительная часть. Посыпаем натертым на крупной терке сыром.

На этом приготовление Цезаря можно считать законченным. Подаем все на стол.

Приятного аппетита!

Крутоны для классического рецепта. Секреты технологии

Крутоны – это подсушенные в духовке кусочки белого хлеба, которые должны быть хрустящими сверху и мягкими внутри. Заметьте, что речь ни в коем случае не идет о сухариках! То, что добавляют в настоящий «Цезарь», просто обязано соответствовать указанному выше требованию: сухая корочка, мягкая серединка.

Достигается это путем постоянного контроля за выпечкой крутонов: кусочки хлеба, сдобренные соусом, выкладываются на противень и ставятся в хорошо разогретую духовку. Если температура будет не достаточно высокой, вы просто высушите хлеб, превратив его в пресловутые сухарики. Если она будет слишком высокой, вы довольно быстро получите ароматные угольки. Оптимально – 180-200 градусов и постоянный контроль: как только вы видите, что хлеб обзавелся корочкой, доставайте. Немного передержите – и все, середина тоже станет сухой и твердой. Не смертельно, конечно, но уже не то.

Еще один секрет идеальных крутонов – количество хлеба, которое вы выкладываете на противень. Если его будет слишком много, воздух не будет циркулировать свободно: по краям листа хлеб пересушится, посередине останется мокрым от соуса. Лучше не полениться и приготовить крутоны в два захода, чем получить невнятную полусырую-полупересушенную массу, которая не только не украсит салат, а скорее даже испортит его.

Кроме того, чтобы крутоны приготовились равномерно, у хлеба, из которого вы их делаете, стоит обрезать корочки. Удобнее всего купить свежий батон, разломать его пополам и руками аккуратно извлечь мякиш. Ровные обрезанные края нам нужны, если мы готовим сухарики, в данном же случае нужно просто «нарвать» батон небольшими кусочками.

Не готовьте крутоны сильно заранее – они отсыреют, и вы получите влажные кусочки булки. По этой же причине, собирая «Цезарь», не спешите выкладывать подсушенный хлеб на салат – сделайте это перед подачей, и тогда у вас на столе будет идеальное блюдо!

Соус для крутонов

Впрочем, самый главный секрет удачных крутонов прячется все же в соусе. Перед тем, как спрятать их в духовку, равномерно сбрызните их оливковым маслом, смешанным с солью и чесноком – и тогда вы получите не просто хорошо приготовленный необходимый ингредиент для салата, а идеальный, совершенный, невероятно вкусный компонент, который подарит салату одну из основных вкусовых линий.

И все же напоследок – еще два слова о сухариках. Никто не запрещает вам использовать и их. Мы рассмотрели классическую версию «Цезаря», которая готовится с использованием крутонов, тем не менее, если вам хочется вариаций на тему классики, вы вполне можете взять и обычные сухарики – как из белого хлеба, так и из черного. Единственное табу – не стоит брать покупные «кириешки», «три корочки» и прочие наборы букв Е, консервантов, усилителей вкуса и красителей. «Цезарь» должен быть салатом, а не примером использования Периодической таблицы Менделеева в кулинарии.

Салат Цезарь из пекинской капусты с курицей. Видео

Если готовить блюдо из пекинской капусты, то получится простой и бюджетный вариант. Как обычно закуска получится вкусной и с пикантным вкусом. Для вас видео рецепт знаменитого салата:

Очень вкусный рецепт Цезаря из семги с пошаговыми фото

Так как я большой любитель рыбы, то одним из любимых рецептов Цезаря у меня является салат с добавлением семги. Лучше использовать слабосоленую рыбу, а вот курицу мы не берем. Получится как всегда безумно вкусно!!

Нам понадобится:

• Семга слабосоленая — 100-150 гр.;
• Салат ромэн — небольшой пучок;
• Белый хлеб — 2-3 ломтика;
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Оливковое масло — 30 мл;
• Пармезан — 50 гр.;
• Перепелиные яйца — 6-7 шт.;
• Помидоры черри — 6-7 шт.;
• Заправка.

Способ приготовления:

1. Оливковое масло смешайте с рубленным чесноком и дайте настояться 15 минут.

2. Хлеб без корочки нарезаем некрупными кусочками, кладем на противень и сбрызгиваем оливковым маслом. Чеснок предварительно с масла уберите. Подсушиваем сухарики в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

3. Собираем салат: чистые листья выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

4. Семгу режем на небольшие кусочки, выкладываем поверх салата и добавляем вареные перепелиные яйца.

5. Затем разбрасываем сухарики и украшаем помидорами.

6. Осыпаем блюдо мелко натертым сыром и вуа-ля, салат готов к подаче!

Не знаю, понравилась ли вам такая подборка любимого салата, но для меня эту лучшие варианты приготовления изысканного блюда. Всегда Цезарь украшает наш праздничный стол. Делитесь своими рецептами и комментариями, буду признательна. До встречи!!