15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

Рагу овощное с кабачками рецепт с фото

Ингредиенты:

1. картофель – 0,5 кг
2. капуста – 300 гр
3. кабачок – 1 шт (не большой)
4. морковь – 1 шт (средняя)
5. лук – 2 шт
6. перец сладкий болгарский – 1 шт
7. масло подсолнечное

По классике, рагу – это кусочки овощей и мяса тушеные или жареные в густом соусе. У нас сегодня рагу во-первых овощное, а во-вторых тушеное в собственном соку овощей. Этот собственный сок овощей и конечно подсолнечное масло и будет тем густым соусом в котором мы приготовим рагу с кабачками.

Начинаем с моркови. Ее режем соломкой.

морковку режем соломкой

Лук мелко режем и поджариваем на дне казанка вместе с морковью. Поджариваем до золотистого цвета. Этой предварительной поджаркой овощей рагу очень похоже по технологии на приготовление соте.

обжариваем лук и морковь

Картошечку чистим и нарезаем кубиками.

картошку режем кубиками

Теперь беремся за кабачки и сладкий перец. Кабачки режем кубиками (не сильно большими). В современном мире супермаркетов, рагу с кабачками запросто можно приготовить и зимой. Ведь они есть в продаже независимо от сезона. Хотя молоденький  кабачок с грядки нельзя сравнить ни с чем.

Предварительно их слегка обжариваем на сковородке.

кабачки и сладкий перец обжариваем слегка

Капусты берем совсем немного (для ассортимента) и мелко ее шинкуем.

Засыпаем все в казанок. Доливаем воды до ½ казанка.

Когда все овощи уложены, солим рагу и заправляем любимыми приправами. Самые популярные у меня на кухне «Средиземноморские травы» и «Прованские травы».

все овощи смешиваем

Главный овощ для проверки – картошка. Как только она протушилась – рагу готово. Внешне кабачки сливаются с картошкой, но на вкус вы их обязательно почувствуете.

рагу тушим до готовности

А дальше на страницах сайта «Вкуснее дома» мы приготовим с вами ирландское рагу, грибное рагу и даже сладкое еврейское рагу под названием цимес.

овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с мясом, картошкой и кабачками

Овощное рагу с мясом, картошкой и кабачками – идеальное блюдо, чтобы собрать большую семью за одним обеденным столом. Рагу с мясными изделиями в отличие от полностью овощного блюда едят только в горячем виде. Овощи с мясом отлично насытят и согреют в ненастную погоду.

Время готовки – 1 час 35 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Мясо – 300 гр.
• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Помидоры небольшие – 4 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Вода горячая – 1 ст.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте продукты для исполнения сытного овощного блюда. Овощи вымойте и дайте им обсохнуть.

Шаг 2. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Крупно нарежьте.

Шаг 3. На раскаленной сковороде с толстым дном обжарьте мясо до золотистого цвета с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 4. Приготовьте соус. Соедините томатную пасту с горячей водой. Добавьте специи и соль, и хорошо перемешайте до однородного состояния. Затем влейте к обжаренному мясу и тушите на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 5. Чеснок очистите и мелко нарубите.

Шаг 6. Болгарский перец мелко нарежьте, предварительно удалив сердцевину. Выбирайте сочные яркие овощи, чтобы получить эстетическое удовольствие.

Шаг 7. Предварительно очищенный репчатый лук измельчите.

Шаг 8. Морковку вымойте, очистите овощечисткой. Нарежьте не слишком крупно.

Шаг 9. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте любым способом. Способ нарезки не принципиален. Каждый выберет свой.

Шаг 10. Баклажаны и кабачки нарежьте удобным для себя способом. Вкус блюда от нарезки не поменяется. У меня нарезка крупными дольками.

Шаг 11. Овощи – морковь, лук и сладкий перец поместите в раскаленную глубокую толстостенную посуду, предварительно налив на дно растительное масло. Обжарьте до мягкости.

Шаг 12. Затем выложите кабачки, баклажаны и помидоры.

Шаг 13. Картофель, вымойте и очистите овощечисткой, нарежьте соломкой или кубиком.

Шаг 14. Горшочки заполните на треть обжаренным в томатном соусе мясом.

Шаг 15. Далее добавьте обжаренные овощи и измельченный чеснок. Включите духовку для разогрева, установив температуру 180 градусов.

Шаг 16. А сверху выложите картофель. Горшочки закройте крышками или соорудите их из фольги, поместите в разогретую духовку и готовьте 30-35 минут.

Шаг 17. По истечении времени, воспользовавшись прихватками, извлеките горшочки из духовки.

Шаг 18. Аппетитное рагу подавайте прямо в горшочках или разложите по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Вкусное рагу по-азербайджански на сковороде

Это блюдо называют также «Аджапсандал». Его можно готовить как в казане так и в сотейнике, но я обычно люблю использовать глубокую сковороду. Получается все также вкусно и сытно.

Важно! Аджапсандали тушится без воды в собственном соку

Ингредиенты:

• баклажан — 5 шт.
• сладкий перец — 4-5 шт.
• лук репчатый — 3-4 шт.
• картофель — 600 г.
• помидор — 3 шт (средние)
• томатная паста — 1 ст. л. (или 1 стакан тертых помидор)
• 5 зубчиков чеснока
• соль, перец по вкусу
• сахара — 2 ч. л.
• пучок базилика фиолетового
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Нарежьте крупно баклажаны, положите в глубокую посуду и посолите. Оставьте так на 20-30 минут, после чего их следует промыть, а также отжать и обсушить бумажным полотенцем.
2. Приготовьте другие продукты: нарежьте крупно лук, а зелень — промойте, обсушите и измельчите. У сладкого перца удалите сердцевину и также крупно нарежьте. Помидоры обдать кипятком (для более легкого отхождения кожицы) и порезать небольшими дольками. И не забудьте очистить и раздавить чеснок.
3. Тем временем также крупно нарежьте картофель. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на сильном огне в большом количестве масла картофель до полуготовности. После уберите в отдельную посуду шумовкой.
4. После жарьте в этом же масле баклажаны. Через 5-7 минут добавьте к ним лук, а когда он станет прозрачным, добавьте перец (по желанию можно еще добавить острого перца).
5. Положите в сковороду картофель, половину чеснока, соль, черный молотый перец. Затем добавьте томатной пасты или тертые помидоры (или томатный сок), после положите дольки свежего помидора. А затем сахар и половину зелени.
6. Слегка перемешайте и потом закройте крышкой на 5 минут.
7. Не бойтесь по поводу сахара, он только улучшит конечный вкус вашего блюда. Кстати! Все это время огонь должен быть на максимуме.
8. По истечении 5 минут добавьте оставшийся чеснок, и оставшуюся зелень распределите равномерно по сковороде.
9. Накройте крышкой еще на несколько минут. Выключите огонь и дайте настояться от 30 минут до 2 часов. Затем можно подавать в горячем или теплом виде, украсив зеленью.

рагу овощное с фрикадельками по египетски…

Категория: Основные блюда> Рагу

1 ингридиент

лук порей 1 шт.,половинку Балг. перца,половинку баклажана свеж.,200грмм-фасоли молодой стрючки,белая редька с небольшую картофелину,ну и 2 не больших картофелены,масло оливковое 4 ст/ложки.Фрикадельки:250 гр-фарша,3-4 зубца чеснока,1ст/л-томата,и 1 средняя луковица уже пожаренная(желательно без масла)масло отделить от лука..,1ст/л-муки,соли,специи.Фрикадельки должны быть слегка пересоленние.

Лук порей обжарить слегка,туда порезать перчик,баклажан,закинуть фасоль и редьку,обжарить .Протушить слегка.В конце картофель,тоже слегка пропарить.Сверху выкладываем поверх рагу накатаные фрикадельки.не много доливаем водички и парим под крышкой,не перемешивать.Фрикадельки делаем так: в фарш закладываем лук жаренний,чеснок тёртый,томат ,соли,муку.Катаем шар…

теги: безе картофель баклажаны домашняя рагу

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить овощное рагу с кабачками, картофелем и баклажанами

Начать хочу с рецепта, в котором присутствуют баклажаны. Переоценить пользу синего овоща сложно, он богат витаминами, полезными кислотами и не перевариваемой клетчаткой. Но сейчас у меня нет цели расписывать его пользу, лучше перейдем к рецепту и посмотрим, как с ним приготовить замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400гр.
• Баклажан – 400гр.
• Картофель – 400гр.
• Морковь – 1шт.
• Перец болгарский – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Масло растительное – 5-6ст.л.
• Томатная паста – 2ст.л.
• Майонез – 3ст.л. (по желанию)
• Паприка – 1ч.л.
• Соль – 1ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5ч.л.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Зелень – 20гр. (по вкусу)

А начинаем приготовление с подготовки овощей. Мы используем кабачки из сада, причем это последний урожай, снятый перед сильным похолоданием. Поэтому кабачки, которые вы видите на фотографии, очень маленькие и шкурка у них тонкая и нежная. Например, самый маленький весит всего 80 грамм. Конечно, никакую кожуру мы с них не срезаем, но, если ваши кабачки довольно большие и зрелые, лучше ее обрезать.

Баклажан, прежде чем отправлять в сковороду, я попробовал на горечь. Все современные сорта, которые выращиваются в садах и продаются в магазинах, избавлены от горечи, но на всякий случай все-же лучше убедиться. Если вам попался с горчинкой, от нее легко избавиться: порежьте баклажан на кусочки и посыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 20. Выделившийся сок слейте и можете готовить блюдо, горечи не будет.

Итак, приступим. Как всегда, приготовление начинаем с репчатого лука.

На это две причины: во-первых, нам не нравится вкус пареного лука, а во-вторых, если лук обжарить, он становится гораздо вкуснее. Для этого его режем произвольным образом и отправляем в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне примерно 5 минут, до образования легкой золотистой корочки.

Масла не жалейте, на нем будем обжаривать все овощи, к тому же баклажан как губка его впитает, не оставив для жарки. Масла 70-100мл будет достаточно.

Одновременно ставим небольшую кастрюлю с водой, в которую отправляем вариться картофель, нарезанный кубиками размером сантиметра по 1,5-2. Это небольшой лайфхак, как получить на выходе овощи с одинаковой консистенцией. Все дело в том, что картошка встречается настолько разная, что варится до готовности от 10 минут до получаса. Чтобы быть точно уверенным, что ваш картофель будет доведен до готовности и не переварен, варим его отдельно. И в готовом виде добавляем в рагу.

Пока лук обжаривается режем морковь небольшими кусочками, и когда на нем зазолотится корочка, отправляем морковь в сковороду. Перемешиваем и обжариваем дальше на огне чуть меньше среднего.

Режем соломкой болгарский перец, и как только порежем сразу отправляем в сковороду, перемешиваем и обжариваем уже все вместе.

Следующим у нас идет баклажан. Разрезаем его на пластины, затем на соломку и нарезаем на кусочки похожие на кубики, кожуру при этом не обрезаем.

Затем также отправляем в сковороду. Перемешиваем и удивляемся, что в сковороде стало сухо. Но это не страшно, если у вас не сильный огонь, то ничего не пригорит, просто периодически помешивайте.

За баклажаном режем на такие же кусочки кабачки и отправляем вслед в сковороду, перемешиваем и закрываем крышку.

Ставим на соседнюю конфорку маленькую сковородку, наливаем немного масла и слегка обжариваем паприку, не дольше 30 секунд.

Эта операция не обязательна, просто так вкус у нее получается лучше.

После обжаривания отправляем ее в сковороду к овощам.

Сразу за паприкой в сковороду кладем томатную пасту и майонез.

Не удивляйтесь светлому цвету томатной пасты, она у нас самодельная из помидор и грушевого пюре.

Вы можете использовать любую. Наливаем стакан горячей воды, перемешиваем и закрываем крышку. К этому времени рагу тушится уже около получаса.

Тем временем у нас сварилась картошка. Мы с нее слили воду, и она просто стоит и дожидается своего часа.

На этом этапе овощи нужно пробовать на мягкость. Мы любим, когда они разварились и не хрустят на зубах. Если вам нравится рагу с цельными овощами, то добавляйте картошку сейчас. Ну а мы тушим еще несколько минут. И когда овощи сильно размягчились, добавляем к ним вареный картофель.

Добавляем мелкопорезанный чеснок, перемешиваем и закрываем крышку.

Дотушиваем еще пару минут и выключаем огонь. Посыпаем сверху зеленью, в данном случае это сушеный укроп, и зовем всех на ужин.

Раскладываем по тарелкам и получаем хвалебные отзывы ?

Приятного аппетита!

Приготовление овощного рагу и говяжьим фаршем в мультиварке:

С помидоров снимаем кожицу, опустив их сначала на несколько минут в горячую воду, а затем в холодную, и режем кубиками. Кубиками порежем также другие овощи. Включаем режим жарка и наливаем растит. масло. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, затем добавляем томаты и готовим еще 5 минут.

Пропускаем говядину через мясорубку и выкладываем его в чашу, разминая на мелкие части. Обжариваем еще в течение 15 мин.

Картошку чистим и режем кубиками, добавляем в кастрюльку. На этом этапе можно добавить соль и специи и налить два мультиварочных стакана горячей воды. Готовим на режиме выпечка в течение 40 мин.

Кабачковое рагу с белыми грибами

Очень вкусное вегетарианское овощное рагу с кабачками, которое можно готовить круглый год, если у вас есть сушеные или замороженные белые грибы. В принципе, подойдут и шампиньоны, если вы не любитель лесной охоты. Но аромат лесных грибов ни с чем не сравним!

Приготовление — 45 мин.

Порции — 6 штук

Ингредиенты:

• картофель — 700 г;
• морковь — 2 штуки;
• сельдерей — 2 стебля;
• цуккини — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
• мелкая зеленая фасоль — 200 г;
• сушеные белые грибы — 70 г;
• замороженный или свежий зеленый горошек — 1 стакан;
• консервированные помидоры — 200 г;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• овощной бульон — 500-600 мл;

Специи:

• морская соль —1,5 ч.л.;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• кетчуп или томатная паста — 2 ст.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• сушеный тимьян — 1 ст.л.;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• молотая паприка — 1 ч.л.;
• тмин — 1 ч.л.;
• сушеный чили — ½ ч.л.;
• кубик овощного бульона — 1 штука;
• нарезанная петрушка — ¼ стакана;
• цедра 1 лимона.

Как приготовить

Картофель, морковь, стебли сельдерея, цуккини, лук, консервированные помидоры нарезать кубиками.

У фасоли отрезать кончики и разрезать стручки пополам.

В глубокую кастрюлю положите нарезанный картофель и поставьте на средний огонь.

В сковороду налейте оливковое масло и выложите оставшиеся овощи. Обжаривайте минут 5-7 на небольшом огне. Посолите. Постоянно помешивайте.

Добавьте крупно нарезанный чеснок и сушеные белые грибы (их необходимо предварительно замочить примерно на час.

Всыпьте все специи в рагу, за исключением петрушки и лимонной цедры.

Тушить на маленьком огне около 30-35 минут до полной готовности картофеля.

При подаче в тарелку положить петрушку и, при желании, лимонную цедру. Она придаст блюду дополнительный аромат.

Рагу из овощей со свининой

Фото: hottg.com

Набор овощей для этого блюда можно менять по сезону и вкусовым предпочтениям, в любом случае получится просто замечательно.

Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 900 г картофеля, 3 болгарских перца, 1 кабачок, 2 моркови, 1 острый перец чили, 4 томата, 2 луковицы. 4 дольки чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. томатной пасты, 1 пучок укропа и петрушки, специи.

Приготовление:1. На масле обжарь кусочки свинины, всыпь измельченные лук с морковью, когда они станут мягкими, добавь нарезанные кубиками кабачки и картошку.2. Очищенные от кожицы помидоры, сладкие перцы и стручок чили мелко порежь, добавь к мясу с овощами.3. Заправь рагу разведенной в двух стаканах воды томатной пастой, чесноком, зеленью и специями, туши под крышкой.

Рецепт 5. Картофель с кабачками в мультиварке «Овощной винегрет»

Ингредиенты:

• десять небольших картофелин;

• 150 гр. капусты цветной;

• большой кабачок;

• сладкий перец;

• два помидора;

• морковка;

• луковица;

• пять зубков чеснока;

• пучок петрушки;

• полторы ч. л. приправы для овощей;

• стаканчик воды горячей;

• масло растительное;

• микс перцев и соль.

Способ приготовления:

Дно чашки мультиварки обильно намазываем растительным маслом.

Картофель очищаем и разрезаем на две части. Закладываем в мультиварку.

На крупные куски нарезаем кабачок, морковку, перец сладкий, томаты и цветную капусту.

Полукольцами измельчаем лук, чеснок давим чеснокодавкой.

Все овощи загружаем в емкость мультиварки.

В горячей воде растворим приправу для овощей и выльем ее в чашу.

Посолим и присыплем перцем.

Режим «Тушение» устанавливаем на сорок пять минут, нажимаем кнопку старта.

Кушанье перекладываем на тарелки и украшаем свежей петрушкой.

Овощное рагу из кабачков, баклажанов и картофеля

В осеннее изобилие овощей очень хочется побаловать себя и своих близких, чем — нибудь  лёгким и очень вкусным. Если сейчас именно такой день, то овощное рагу, отличное блюдо в постный день

Нам понадобится:

• Баклажаны — 500 г
• Цукини или кабачки — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок — 3-4 зубка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, измельчим небольшими кусочками. Отправляем в глубокую миску, присыпаем солью, оставляем на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из овоща ушла лишняя горечь.

Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, режем кубиками. Ставим на плиту, заливаем водой, доводим до кипения. Отвариваем овощ на среднем огне 10 минут.

Цукини, или кабачок, кому, что больше нравится, промоем, при желании срежем кожицу. Измельчаем кусочками примерно как картофель.

Болгарский перец избавим от плодоножки и семян, хорошо промоем, порежем соломкой.

Морковь и лук очищаем, промоем, измельчим. В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем на среднем  огне 2-3 минуты, помешиваем, чтобы не подгорело. Отправляем в казанок.

Томаты вымоем, вырежем плодоножку, покрошим кубиком.

Также обжариваем порубленный перец

Откинем на дуршлаг баклажаны, промоем, отожмём в руках от воды. Отправим в сковороду обжариваться. С картофеля слить воду, переложить к овощам в казан.

Овощи солим, перчим, добавляем любимые приправы, всё соединяем, хорошо перемешав.

Дождёмся кипения, тушим под крышкой, на небольшом огне в течение 15 минут.

Вкуснейшее соте из баклажанов и кабачков готово. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Рагу с картошкой и кабачками в мультиварке

Если вы любите кабачки, то всегда можно приготовить овощное рагу из кабачков! Хорошая новость в том, что вы можете смело использовать даже свежезамороженный продукт!

Вот простой рецепт:

• 3 чашки кубиков из кабачков. Если хотите, чтобы блюдо было сочнее, то можно взять больше.
• 3 картофелины
• чашка морковных кубиков
• 1 луковица
• 2 болгарских перца.
• томаты в собственном соку. Достаточно половины банки, если нет, то можно заменить томатной пастой (2 или 3 ст. л.).
• черный перец
• любое масло. Достаточно 2−3 столовые ложек.
• соль

Для начала в режиме «Жарка» можно обжарить лук и морковь, затем добавить томаты в собственном соку. Пока готовится зажарка, нарезаем остальные овощи. Кладем в чашу, добавляем специи. Через 40 минут все готово!

Интересно! А вы знали, что кабачки используют не только для приготовления вторых блюд и икры! Удивительно, но этот чудо-овощ идеально подходит для приготовления диетических десертов и чудесно заменяет калорийные ингредиенты, значительно сокращая калорийность готового блюда. На основе кабачков готовят торты, пирожные, пироги. Большой популярностью пользуется рецепт пп брауни из этого чудо-овоща!

Овощное рагу с картофелем, баклажанами и сладким перцем

Первый наш рецепт — это классическое овощное рагу с картошкой без использования какого-либо мяса. Такое можно приготовить как отдельное блюдо, например, в великий пост или для соблюдения диеты. На таком рагу можно и похудеть, и удовольствие от вкусной еды получить. А еще это рагу может стать отличным гарниром к мясным блюдам. Особенно, мне кажется, будет вкусно с запеченным мясом.

Понадобится:

• капуста — 1/4 кочана;
• помидор — 500 гр.;
• баклажаны — 500 гр;
• картофель — 500 гр.;
• морковка — 250 гр.;
• перец болгарский — 500 гр.;
• кабачки — 500 гр.;
• репчатый лук — 250 гр.;
• зелень (немного укропа и петрушки);
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Помойте и нарежьте баклажаны крупными кубиками. Снимать кожуру не нужно, уже давно баклажаны продаются вкусными и без горчинки, кожица будет тонкой и съедобной. Напротив, не чищенный баклажан придаст свой особый цвет всей палитре рагу. У чистого сладкого перчика вырежьте сердцевину с семечками и плодоножку. Срежьте мягкие перегородки. Оставшуюся красную сочную часть нарежьте вдоль на полосочки, а затем и на квадратики чуть поменьше, чем кубики баклажанов, с которым вы начали.  Молодой кабачок нарежьте вдоль на пластинки, а затем на кубики. Если кабачок очень большой и переросший, то лучше всего срезать шкурку и удалить серединку с крупными семенами. Кстати, вместо классического кабачка можно взять и цукини.  Морковь можно нарезать небольшими кубиками или короткой соломкой. Так как она самая твердая из всех овощей, которые мы используем в рагу, она должна приготовиться быстрее. Самый простой способ это мельче ее нарезать.  Репчатый лук режьте кубиками. Но ориентируйтесь на то, любят ли ваши домочадцы крупные кусочки лука в готовом рагу.  Четвертинку капусты нашинкуйте крупными квадратами. Если нарезать ее тонкой соломкой как в суп, то она скорее всего потеряется на фоне всех остальных овощей, особенно если она молодая и сильно разварится в процессе готовки. Красивее всего рагу, когда все кусочки примерно равны.  Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Положите туда лук и слегка обжарьте его до прозрачности. Потом добавьте морковь и тоже немного потушите на среднем огне, так чтобы она слегка размягчилась, но ни морковь, ни лук не пережарились. Через несколько минут после моркови положите тушиться сладкий перец.  Перемешайте овощи, потушите пару минут и положите нарезанную на кубики картошку, нарезанную на кубики среднего размера.  Потушите пять минут овощи, затем добавьте баклажаны, кабачки и капусту. Эти овощи идут последними, потому что они самые мягкие и быстрее всего готовятся. Из помидоров сделайте пюре, очистив их перед этим от кожуры. Залейте этим пюре овощи и перемешайте.  Подсолите по вкусу, добавьте ароматные специи. Можно использовать сухие травы, такие как петрушка, укроп, а можно добавить паприку и кориандр, что сделает рагу уть более пряным

Перемешайте все осторожно, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне до полной готовности овощей.  Пробуйте овощи на готовность

В само конце, перед подачей на стол, посыпьте овощное рагу с картофелем свежей зеленью.

Приятного аппетита и вкусного здорового ужина для всей семьи!

Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке

Это блюдо немного напоминает пиццу. Сам по себе кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому основной вкус блюда будет мясо, томаты и сыр – три продукта, которые практически всегда используются в пицце.

А сырная корочка…))) м-м-м-м… Ведь все любят хрустящую сырную корочку!

В некоторых рецептах, где используется тертый кабачок, принято добавлять немного пшеничной муки, но мы этого делать не будем. Уверена, что вам понравится этот рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

• Кабачки – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Фарш (куриный) – 500 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сметана – 100 г.
• Томатная паста – ст.ложки
• Укроп – один пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

1. Подготавливаем овощи: измельчаем лук и зелень, натираем кабачки на крупной терке (для того, чтобы запеканка получилась более нежной, снимаем с них кожуру), помидоры режем тоненькими слайсами, если помидоры большие, тогда полукружочками.  Тем временем включаем духовку, чтоб она начинала разогреваться.

2. Обжариваем на сковороде лук до прозрачности, добавляем к нему фарш. Как только мясо поменяло цвет, солим, перчим, перемешиваем. Насыпаем две ложки томатной пасты (можно заменить мелко нарезанными томатами), жарим еще две минуты.

3. Слегка взбиваем 4 яйца, сметану, соль, перец.

4. Сливаем жидкость с кабачков, немного отжимая их руками.

5. Формируем запеканку: половину тёртых овощей высыпаем на дно формы для запекания, солим, затем выкладываем фарш, следующий слой – кабачки, потом помидоры.

6. Все заливаем яично-сметанной смесью, обильно посыпаем сверху тертым сыром.

7. Ставим в духовку на 45-50 минут при температуре 180-190 градусов.

Рецепт рагу из кабачков и баклажанов по-цыгански на сковороде

Отличное блюдо, как в горячем, так и холодном виде. Отлично дополняет майонез, зелень прекрасно дополняет блюдо, советую использовать кинзу.

Нам потребуется:

• Кабачок — 1 шт. (400 гр.)
• Баклажан — 1 шт. (400 гр.)
• Картофель — 400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное 5-6 ст. л.
• Томатная паста -2 ст. л.
• Постный майонез (по желанию) — 3 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
• Зелень по вкусу — 20 гр.
• Чеснок — пол головки (15 гр.)

Приготовление:

Подготовим овощи для будущего рагу. Кабачок берём молоденький, с тонкой шкуркой, которую совсем не обязательно чистить. Хорошо промоем овощ, отрежем плодоножку. Измельчаем средним кубиком, мельчить не стоит, так как кусочки не должны развалиться и превратиться в кашу.

Баклажан промоем, отрежем краешки, снимем шкурку ножом, или при помощи овощечистки. Разрезаем кольцами, а затем превращаем в средний кубик.

Картофель чистим, промываем, вырезаем глазки и испорченные места. Измельчаем небольшим кубиком. Перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан воды, ставим на плиту тушиться до полуготовности.

Морковь чистим, промываем, режем небольшими кубиками. Лук чистим от шелухи, промоем под проточной водой, измельчим полукольцами. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошенько прогреваем его. Перекладываем измельчённую морковь и лук, пассеруем до мягкости.

Болгарский перец избавим от плодоножки, промоем от семян, вырежем белые перегородки. Порубим тонкой соломкой, перекладываем в сковороду к овощам. Хорошо перемешаем и оставим томиться. Следом отправляем измельчённые кубики баклажана. Можно подготовить овощи заранее и последовательно отправлять в сковороду. Тушим 10-12 минут на среднем огне.

Чеснок разделяем на зубки, снимаем шелуху и мелко порубим, можно пропустить через чеснокодавку, кому как удобно. Любимую зелень ополоснём под струёй воды, мелко порубим.

В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, майонез, соль по вкусу, паприка, лавровый лист, потушим несколько минут, периодически помешивая, иначе томатная паста пригорит.

Перекладываем готовый картофель, аккуратно перемешиваем, не раздавливая овощи, накроем крышкой и потушим пару минут. Добавляем зелень, чеснок и чёрный молотый перец. Наше блюдо готово, перекладываем в порционные тарелочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Запеканка из тортильи из черной фасоли и цукини

Chilaquiles — это классическая запеканка для юго-запада, в которой мягкие кукурузные лепешки покрываются фасолью и сыром (в данном случае вегетарианским). Добавление цуккини и чили добавляет живому вкусу. По этому рецепту можно сделать отличное праздничное основное блюдо, которое можно сменить обстановку, но его также достаточно легко приготовить для вечерних обедов. Фото Ханна Камински. Адаптировано из Поваренная книга вегетарианской семьи.

Запеканка из тортильи из черной фасоли и цуккини

Тип рецепта: Веганское основное блюдо

Кухня: веганская / юго-западная / здоровая

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 8

• 1½ столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 банка (28 унций) измельченная или протертых помидоров
• 1-2 небольших свежих острых перца чили, очищенных от семян и измельченных, или 1 банка (4 унции) нарезанного мягкого зеленого чили
• 2 ч.л. порошка чили или более по вкусу
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 молотого тмина
• 1 банка черных бобов, высушенные и промытые
• 1 средний кабачок, разрезанный продольно и тонко нарезанный
• 12 кукурузных лепешек, порванных или нарезанных на несколько частей
• 8 унция немолочного сыра чеддер (Daiya отлично с этим!)
• веганская сметана (домашняя или покупная) или крем из кешью для украшения, необязательно

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте зеленый перец и продолжайте обжаривать, пока он не станет мягким и лук не станет золотистым.
3. Добавьте измельченные помидоры и приправы, черную фасоль и цукини. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне 5 минут.
4. В слегка смазанную маслом круглую форму размером 9 x 13 дюймов или 2 литра выложите следующим образом: половину лепешек, половину смеси томатно-черной фасоли и половину сыра. Повторение.
5. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока сыр не станет пузырчатым.Дайте постоять 5–10 минут, затем нарежьте его квадратами или дольками и подайте.

3.3.3077

Информация о питании На порцию: калорий: 361; Всего жиров: 11 г; Белки: 19 г; Клетчатка: 12 г; Углеводы: 50 г; Натрий: 550 мг

Как приготовить овощное рагу с куриным филе под сырной корочкой в духовке

Представляем овощное рагу из куриного филе под сырной корочкой в духовке. Вкусно очень! И ароматно. Полакомите гостей порционным рагу на Новый год или любой другой семейный праздник. Рецепт универсальный, можете что-то изменить по своему вкусу. К примеру, взять сметану вместо майонеза.

Состав:

• куриное филе – 3 шт.;
• соль – 1-1,5 ч. л.;
• перец молотый – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• баклажан – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• пучок зеленого лука – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр твердого сорта – 100 г

Как готовить:

Куриное филе нарежьте пластинами. Слегка отбейте молоточком – для выравнивания толщины. Каждый ломтик присыпьте солью, молотым перцем с двух сторон. Противень с низкими бортиками обильно смажьте растительным маслом. Выложите ломтики курицы.

А пока займитесь баклажанами. В рецепте используется один плод, но можно взять больше. Очистите кожицу, мякоть нарежьте помельче кубиками. Перец и помидоры также измельчите. К овощам накрошите зеленый лук, петрушку. Сюда же добавьте чеснок через пресс. Все хорошенько перемешайте.

Для соуса смешайте муку с майонезом. Соус смешайте с овощами. Поперчите. На каждый ломтик куриного филе положите овощной начинки примерно по 2 столовые ложки.

Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте рагу с курицей и овощами в духовке 25 минут при температуре 190-200˚С.

Овощное блюдо из мяса, кабачков, баклажанов и картошкой

Конечно же, я не оставила без внимания рецепт рагу с мясом. Что может быть вкуснее тушеных овощей с мясом! Такое сытное блюдо готовится элементарно легко — все ингредиенты смешиваются вместе с томатным соусом и длительное время тушатся в общей емкости. А добавленная зелень и чеснок придают ему потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 3-4 картофеля;
• 2 кабачка;
• 0,5 кг мяса;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 лук;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 стакана воды;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• чёрный и красный молотый перец, петрушка, базилик.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки и положите в глубокую тарелку. Затем смешайте специи в миске — соль, красный и черный молотый перец, и посыпьте ими мясо. Потом влейте четверть стакана растительного масла и перемешайте.

2. Готовить мы будем в духовке, поэтому вам понадобится плоская форма для запекания. Положите на дно мясо со специями и затем все нарезанные на крупные кусочки овощи. Начнем с картофеля.

3. Далее лук и помидоры режем на четвертинки, а чеснок, а также кабачок — крупными брусочками. Острый перец добавляем целиком. Петрушку тоже не мельчим, а нарезаем крупно. А теперь возьмите болгарские перцы, разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте толстыми ломтиками.

4. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. И вот что получилось.

5. Возьмите полстакана воды и смешайте с ложкой томатной пасты. Получившимся томатным соусом залейте наше блюдо.

6. Пергаментную бумагу смочите в холодной воде и накройте сверху. Делать это нужно, чтобы продукты хорошо протушились.

7. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200-220 градусов в течение 45 минут. Проверять готовность нужно по картошке, проткнув ее вилкой. Если она припеклась, то можно считать, что и все овощи припеклись. Ну вот и все. Перед тем как подать на столу выложите в глубокую тарелку и украсьте зеленью. Я обычно подаю такое кушанье со сметаной.