Говядина по-французски в духовке

Вкусное мясо по-французски с грибами и картошкой

Очень сытное, полноценное блюдо, которое не нуждается в дополнении. Разве что, подать к нему овощной салат или любимый соус. Готовится просто и быстро!

Ингредиенты:

• 800 грамм мясного филе (любого)
• соль, меленый перец на вкус
• 600 грамм лука репчатого
• 2 столовые ложки майонеза
• 250 грамм сыра твердого
• 100 миллилитров постного масла

Приготовление:

1. Грибы вы можете брать любые. Если используете свежие, их нужно промыть и нарезать кусочками. Также можно брать замороженные или сушеные.

2. На сковородке нагреваем постное масло. Выкладываем сюда грибы. Помешивая, ждем, когда выпариться влага. Затем немного их подрумяним.

3. Мясо нарезаем тонкими пластинками. Отбиваем их через пленку. Помещаем в миску. Солим, приправляем на вкус. Вливаем майонез. Все старательно перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек насытился специями и майонезом. Оставляем на полчаса.

4. Противень застилаем пергаментом или пакетом для выпечки. Смазываем сверху постным маслом. Лук чистим, режем кольцами. Раскладываем в один слой.

5. Выкладываем мясо. Сверху распределяем грибы. Посыпаем сыром.

6. Духовку нагреваем до 190-200 градусов. Выпекаем примерно 50-60 минут, до румяной корочки. Нарезать сразу после выключения духовки не советую. Лучше дайте ему немного отдохнуть без нагрева, минут 15-20.

Говядина по-французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовим вкусное, сытное и аппетитное блюдо — говядина по-французски в духовке. В таком варианте у нас сразу получается основа и гарнир – два в одном. Для рецепта используем говядину, картофель, лук и сыр.

Также нам понадобится майонез, можно домашнего приготовления или магазинный. Запекать блюдо будем в духовке, в одной форме, но если вы готовите для гостей, мясо можно сделать порционно, на противне.

Подавать к столу говядина по-французски можно со свежими овощами, домашними разносолами, зеленью, также можно добавить соус или аджику – это все уже по вкусу. Нежный картофель и сочное мясо, да еще и с румяной сырной корочкой – такое блюдо понравится всем, пробуйте!

время – 70 минпорций – 2

Ингредиенты:

• Говядина – 250 г
• Картофель – 250-300 г
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Сыр твердый – 80-100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Лук – 70 г
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить говядину по-французски в духовке

Подготовить говядину, лук, картофель и сыр, майонез, специи и масло.

Картофель очистить и вымыть, просушить. Нарезать картофель тонкими круглыми пластинами, можно ножом или при помощи терки.

Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами или кружочками.

Говядину нарезать порционными кусками, переложить на рабочую поверхность, прикрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком. Мясо посолить и приправить молотым перцем.

Подготовить форму для духовки, смазать маслом. Первым слоем выложить 2/3 части картофеля, посолить и приправить перцем.

Поверх картофеля выложить говядину.

Смазать мясо майонезом.

Далее выложить равномерно по всему мясу нарезанный лук.

Поверх лука разложить оставшийся картофель.

Смазать картофель майонезом.

Твердый сыр натереть на средней терке и посыпать заготовку. Духовку разогреть до 180 градусов, переставить форму в духовку. Запекать мясо 30 минут, после прикрыть форму фольгой и запекать еще 40 минут. Спустя время проверить готовность.

Говядина по-французски в духовке готова к подаче.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картофелем в духовке

Соединяя сытность и изысканность в одном блюде, в современной кухне появились рецепты на основе оригинального сочетания продуктов, но предусматривающие некоторые отступления от него в пользу практичности.

• 700 г свежей телятины;
• 1,2 кг картошки;
• 2 средние луковицы;
• 230 г твердого сыра;
• 180 г оливкового майонеза;
• 4 зубка чеснока;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• соль, молотый черный перец.

Время на приготовление блюда – 1 ч 40 мин.

Содержание калорий на 100 г готового блюда – 274 ккал.

1. Промыть, обсушить и нарезать телятину на порционные куски;
2. Как можно тоньше, кольцами порезать луковицы, а очищенный картофель – кружками по 7-8 мм толщиной. Картошку сложить в глубокую миску, присолить, ввести 3-4 столовых ложек майонеза и хорошо, руками перемешать все;
3. Кисточкой хорошо смазать противень и выложить слой из картофеля в майонезе. На картофель равномерно выложить луковый ряд. Густо просыпать все тертым сыром (половиной всего количества) и вновь повторяем ту же рядность в той же последовательности;
4. Поверх повторенного слоя аккуратно уложить мясо и сверху – оставшийся лук. В заключение – распределяем поверху майонез и оканчиваем выкладку второй половиной сыра;
5. Сверху противень нужно прикрыть листом фольги, и отправить все в духовку, уже нагретую до 200 0 . Запекать многослойный шедевр нужно не приблизительно 1 ч 30 мин, а за 15 мин до того, как противень достать, можно снять с него фольгу.

Французское мясо из свинины с картошкой, грибами и сыром

Кстати, это мой любимый рецепт. Я очень люблю грибы, когда они пропитываются вкусом окружающих их продуктов и соусом, то бишь майонезом, это… просто сказка, по-другому не скажешь.

В этом-то, собственно говоря, и есть главная фишка, ведь сами по себе шампиньоны практически безвкусны, а вот в тандеме с картошечкой, нежной свининой, да под майонезом — просто отвал головы. Меня приходится за уши держать, чтобы я не бежала за добавкой. Ну, так вкусно е-мое!

Ингредиенты:

• Свиное филе — 950 гр.
• Картофель — 10-12 шт (небольших).
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лук — 1 шт (небольшой).
• Сметана 20% — 150 гр.
• Сыр сливочный — 350 гр.
• Соль, перец, специи для картофеля — по вкусу.
• Укроп — немного.

Вы наверное заметили, что в каждом рецепте я беру разное мясо. Это намеренно, чтобы показать вам, как разные части туши ведут себя при запекании и подходят ли они для мяса по-французски.

Свиное филе — один из удачный вариантов для этого блюда. Оно получается мягким и нежным, легко разламывается вилкой. Его небольшой недостаток в том, что в нем мало жира и оно может получится суховатым. Но я обязательно покажу, что нужно сделать во время приготовления, чтобы этого избежать. Получится супер!

Итак, нарезаем филе. Я думаю, вы уже увидели мой стандарт нарезки — толщина ломтиков 1-1,5 см.

Отбиваем под пакетом, чтобы не летели брызги. И не очень тонко

Каждый ломтик солим и перчим с двух сторон, но осторожно, чтобы не переборщить

Чтобы филе получилось особенно нежным и сочным, я каждый кусочек покрываю сметаной. И даю им полежать в таком виде в холодильнике не меньше часа.

Сметана у меня 20% жирности, если взять меньший процент, то она будет слишком жидкой и плохо покроет мясные ломтики. А вот 20% это самое оно!

Пока наши свиные отбивные откисают в сметанной ванне, я займусь грибной прослойкой. Для этого шампиньоны мою, режу на произвольные кусочки.

Отправляю их обжариваться на сковороду, сначала на слабом огне без масла. Из шампиньонов начнет выходить жидкость. Когда она выкипит, добавляем немного масла и лук. Обжариваем вместе, помешивая, до прозрачности лука. Румянить не надо.

Такая пассеровка поможет нам удалить из грибов лишнюю влагу, которая не очень желательна.

Застилаю противень, чтобы не мучится потом с его отмыванием. Раскладываю отбивные в сметане немного внахлест друг на друга, чтобы потом, когда они ужарятся, не было больших просветов. Поперчу обычным молотым перцем, без фанатизма.

Картофелем занимаемся в последнюю очередь, чтобы он не потемнел. Просто режем его на ломтики, солим, перчим, и я добавляю немного приправы специально для картофеля. Туда же немного оливкового масла и все размешать.

Слой из грибов и лука выкладываю поверх мяса и присыпаю его укропом. Ароматище! Шикарно сочетаются грибы с луком и укропом.

Сверху слой картофеля, равномерно распределяю.

Сверху обязательно майонез. Иначе это не мясо по-французски, без него нельзя. Распределяю ложкой.

Ставлю в духовку 200 градусов, верхний и нижний нагрев, противень размещаю ближе к низу. Так нужно, чтобы майонез не начал активно зажариваться. Поэтому также я не использую конвекцию.

Время запекания — 45 минут.

Затем достаем противень. Видите, за все это время майонез у меня только слегка подзолотился, но он не темный, то что нужно.

Покрываем все тертым сыром. И снова в духовку на 10-15 минут, пока он не подрумянится, противень ставлю на средний уровень.

Сложно конечно давать рекомендации насчет времени запекания и т.д. У каждого своя духовка, они бывают такими разными, что вам нужно будет приноровиться к своей. Чуть ниже будет рецепт мяса по-французски с куриной филешкой, и там я ставлю в духовку сразу с сыром.

Думаю, что и со свининой можно поступать так же, если приручить свою духовку и не позволять сыру румянится раньше, чем приготовится все остальное.

Достаю. Красотища и аромат бомбический! Получилась красивая сырная корочка, хрустящая и румяная.

Подаем к столу, украсив зеленью и ломтиками томата.

Суперски все пропеклось, нежное филе без труда отламывается вилкой, тут же сочные грибочки, мягкий картофель. Ну все, держите меня семеро!

Всем приятного аппетита!

Вот такие рецепты для праздничного стола или просто уютного семейного застолья. Выбирайте, какой вам больше нравится, все очень вкусные и классные!

23 945 просмотров

Мясо по французски с картошкой в духовке рецепт с курицей и помидорами

Это потрясающе вкусное блюдо может получиться даже у новичка, если следовать данному рецепту. Тут нет ничего сложного, но результат превосходит все ваши ожидания. Кроме всего прочего, данное блюдо является экономически выгодным, так как не содержит дорогостоящих продуктов и доступно среднему кошельку.

Также некоторые ингредиенты очень удобны взаимозаменяемостью. Например, помидоры можно заменить на баклажаны или кабачки. Ваши домочадцы или гости неизменно будут просить приготовить эту вкуснятину еще и еще раз!

Состав блюда картошка по-французски с курицей

Итак, вы готовы? Переходим к приготовлению блюда картошка по-французски с курицей в духовке. Рецепт с фото пошагово читайте ниже.

Для начала определим ингредиенты, необходимые для приготовления данного блюда. Вам понадобятся следующие продукты:

• Куриные окорочка или грудки (последние используйте, если вы хотите уменьшить калорийность блюда на выходе) — 0,5-0,6 килограмма.
• Картофель — 0,5-0,8 килограмма.
• Четыре свежих помидора среднего размера.
• 2-3 штуки репчатого лука.
• 200-250 граммов сыра твердых сортов (но за неимением подойдет и обычный).
• Майонез — 150 грамм (можно разбавить его сметаной для уменьшения калорийности).
• Растительное масло для жарки (желательно оливковое).
• Любимые приправы для курицы (можно универсальную), соль и черный молотый перец (по вкусу).
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) по желанию для украшения уже приготовленного блюда.

Процесс подготовки ингредиентов для картошки по-французски с курицей в духовке

1. Для начала необходимо почистить картофель с луком и нарезать их кусочками.
2. Картофель нарезается тонкими слайсами (как на фото выше) или кубиками. Как вам больше нравится.
3. Помидоры нарезаются довольно крупными кружками, приблизительно по 1-1,5 сантиметра толщиной, и лук кольцами или полукольцами — 0,5 см толщиной.
4. Твердый сыр можно предварительно натереть на крупной или средней терке, но можно это сделать и позже, когда будут запекаться другие ингредиенты в духовке. Сыр нам понадобится в самом конце, за десять минут до готовности блюда.
5. Окорочка следует тщательно промыть под холодной проточной водой, обрезать излишки жира и обсушить бумажными салфетками. Также их можно разрезать на бедро и голень, так как это будет удобнее при раскладывании блюда порционно по тарелкам.
6. Далее каждый окорочок (или кусок куриной грудки) надо натереть солью, присыпать черным перцем и выбранной приправой. Если есть время, то можно их оставить в таком виде на пару часов, чтобы мясо пропиталось солью и специями.

Процесс приготовления

1. После предварительного приготовления курицу следует уложить на противень, заранее смазанный растительным маслом. Так же вы можете приготовить это блюдо и в мультиварке. Тогда нужно будет смазать маслом чашу этого агрегата. Картошка по-французски с курицей в мультиварке получается ничуть не хуже, а кому-то даже больше нравится. Поэтому, если вы хотите использовать мультиварку, — пожалуйста. Вы можете готовить так же все по аналогии, опираясь на указанный в статье рецепт картошки по-французски с курицей в духовке.
2. После того как выложили подсоленную и обвалянную в специях курицу на противень или в чашу мультиварки, на нее слоями кладут нарезанные помидоры, репчатый лук и картофель. Далее, верхний слой следует посолить и хорошенько промазать майонезом, не оставляя сухих, не промазанных участков овощей, чтобы не получилась невкусная корка. Как уже было указано выше, для снижения калорийности майонез можно смешать с нежирной сметаной в соотношении на свой вкус, но его должно остаться не менее 50 процентов.
3. Существует и второй вариант расположения слоев блюда. Некоторые хозяйки предпочитают сначала на дно противня укладывать слой картошки, затем курицу, остальные овощи из рецепта, и под конец еще один верхний слой картофеля. Но это уже пусть будет на ваше усмотрение. Как вам больше нравится.
4. Подготовленное блюдо отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 180-200 градусов.
5. Необходимо наблюдать за верхним слоем картофеля. Когда он начнет подрумяниваться до золотистого цвета, противень следует вынуть и посыпать картошку сверху тертым сыром. Отправить в духовку еще на 5-10 минут до образования нежной сырной корочки.

Все! Картошка по-французски с курицей готова! Перед подачей еще горячее блюдо по желанию можно посыпать мелконарезанной петрушкой и/или укропом. Подавать рекомендуется с салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из говядины, в духовке

Нужно что-то срочно приготовить? Чтоб было сытно, вкусно и быстро в приготовлении? Если у вас есть хороший кусок говяжьей вырезки, пару репчатых луковиц, кусок сыра и майонез, ваша проблема решится за несколько минут. Впрочем, использовать можно не только говядину. Главное, чтобы мясо было хорошим, свежим, не слишком жилистым. Возможно, с прослойками жира.

Итак, давайте приготовим вместе.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими порционными пластинками, толщиной около сантиметра. Выкладываем их на стол, прикрываем пакетом. Отбиваем с одной стороны. Затем переворачиваем, снова отбиваем через пакет.

2. Противень выстилаем пергаментом или фольгой. Каждый кусочек присаливаем с обеих сторон. Выкладываем на противень. Сверху немного перчим.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. По желанию, можете нарезать его кольцами или соломкой

Это не важно. Выкладываем его на каждый ломтик мяса

Сверху промазываем слоем майонеза.

4. Духовку нагреваем при 180 градусах. Каждый кусок говядины посыпаем тертым сыром. Отправляем противень в печь примерно на 30-40 минут, до румяности верхушки.

Мясо, во время выпекания, отдает свой сок наружу. Поэтому, после выключения нагрева, дайте блюду постоять минут 15. Тогда он слегка остынет и вберет свои соки обратно.

Вариант 3. Говядина по-французски с картошкой и грибами в духовке

Классический рецепт можно немного изменить и в итоге получить блюдо с совершенно новым вкусом. В данном рецепте таким дополнением стали шампиньоны.

Ингредиенты:

• филе говядины – 715 г;
• сметана средней жирности – 135 г;
• картошка – 5 клубней;
• российский сыр – 130 г;
• 4 средних шампиньона;
• 1 луковичка;
• 75 г майонеза;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 плавленых сырка;
• соль, черный перец – по 20 г;
• специи готовые для мясных блюд;
• 3 веточки петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обработанное мясо режут пластами, тщательно отбивают поварским молоточком, тут же посыпая говядину солью, перцем и специей.

Шаг 2:

Все пласты смазывают майонезом, складывают в какую-нибудь емкость и отставляют в стороне на несколько минут.

Шаг 3:

Очищенный и помытый картофель режут кружочками.

Шаг 4:

Освобожденные от загрязнений грибы режут пластинами.

Шаг 5:

Очищенную луковичку шинкуют полосками и пассеруют в сковороде на масле 5 минут при постоянном помешивании. Добавляют шампиньоны и жарят вместе еще 8 минут. Выключают огонь, пассеровку остужают.

Шаг 6:

Освобожденные от шелухи дольки чеснока пропускают сквозь пресс, плавленые сырки трут на крупной терке и соединяют в небольшой тарелочке со сметаной, солью и небольшим количеством измельченной петрушки, все тщательно размешивают.

Шаг 7:

Обжаренную и остывшую грибную зажарку вводят в чесночно-сырную смесь, все хорошенько перемешивают.

Шаг 8:

Выкладывают блюдо слоями на смазанный маслом противень в таком порядке: немного картошки, мясо, сырно-грибная смесь с чесноком, снова картошка, посыпают твердым сыром.

Шаг 9:

Запекают в горячей духовке 45 минут при средней температуре.

Шаг 10:

Подают в горячем виде, украсив веточками петрушки.

Вместо шампиньонов допустимо использовать лесные грибы, с ними блюдо получится еще ароматней, только перед обжаркой их лучше немного проварить.

Говядина по-французски с картошкой и сметаной

Сытное горячее блюдо обязательно будет декорацией на любом семейном столе. Для того, чтобы его приготовить не понадобится много сил и времени.

Ингредиенты для говядины по-французски:

• Говядина без кости (500 грамм);
• Картофель (400 грамм);
• Томаты (3 штуки среднего размера);
• Лук обычный (1-2 штуки);
• Сыр жёлтый (150 грамм);
• Майонез и сметана (по 3 столовых ложки каждого);
• Соль и специи для мяса (на глаз);
• Масло растительное (2 ложки для того, чтобы смазать форму).

Этапы готовки :

Нежирное говяжье мясо вымыть, а затем тщательно убрать с него все лишние элементы (по типу жира и пленки). Далее порезать его тонкими стейками.

Прикрыть кусочки пищевой пленкой или обычным пакетом, хорошенько отбить их при помощи кухонного молотка. Мясо натереть солью, перцем и специями. Оставить отдыхать.

В это время репчатый лук нужно очистить от шелухи. Нарезать его на тонкие кольца либо полукольца (все  зависит от размера выбранного лука).

Нарежем также и томаты :

Картофель очистить и промыть. Нарезать на кружочки, но по толщине немного тоньше, чем мясо, так как картофель готовится чуть дольше из-за своей структуры (его можно предварительно замочить в прохладной воде на несколько часов, чтобы вымыть лишний крахмал).

Противень тщательно смазать растительным маслом. Включить духовой шкаф разогреваться на 180 градусов.

В форму аккуратно выстелить первый слой будущего блюда – картошку. Укладывать кусочки нужно очень плотно, чтобы они полностью закрыли дно.

На мясо выложить слой лука. Смазать майонезом, предварительно смешанным с чесноком и сметаной.

Последний слой – кусочки говядины и томаты, также нарезанные кольцами.

Смазать их соусом и отправить в духовку. Через 45 минут, проверить готовность блюда. За 10-15 минут до готовности, посыпать блюдо тертым сыром.

Презентовать к столу горячим, украсив, по желанию, свежей зеленью.

Советуем подавать к столу сразу же по готовности :

Классический рецепт говядины по-французски с картошкой

Что нужно:

• говяжья вырезка – 0,4-0,5 кг;
• картофель – 0,4-0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сметана – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• бальзамический уксус (или другой 6-процентный) – 30 мл;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• твердый сыр – 100-120 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо нарежьте поперек волокон, отбейте, посолите и поперчите. Смешайте масло с уксусом, полейте говядину. Оставьте ее мариноваться в течение часа в прохладном месте.
2. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец, картошку – ломтиками (тоже тонкими).
3. Я миску разбейте яйцо, добавьте к нему щепоть соли, взбейте венчиком. Соедините яйцо со сметаной, размешайте венчиком до однородности.
4. Пропустите через терку с крупными отверстиями сыр.
5. Выложите говядину в форму, покройте ее половиной сметанно-яичного соуса. На мясо положите лук и полейте его маринадом из-под говядины. Следующим слоем положите картошку, ее полейте остатками сметанно-яичной смеси, засыпьте сыром.
6. Обтяните форму фольгой и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку. За 15-20 минут до готовности уберите фольгу, чтобы кушанье подрумянилось.

Продавайте это блюдо из говядины без гарнира, так как оно само по себе сытное и сочное.

Как готовить мясо по-французски с фаршем в духовке?

Прогресс не стоит на месте. Совершенствуются духовые шкафы и соответственно меняются способы приготовления блюд.  С годами мяса по-французски в духовке из вида классической рецептуры только улучшалось и дополнялось поварами и любителями. По моему опыту каждая хозяйка должна не просто знать основы и секреты приготовления, но также привносить что-то новое и уникальное в имеющуюся классическую рецептуру. Тогда еда получается уникальной и может порадовать гостей и любимых:

Готовьте мясо по-французски с фаршем, используя только свежие ингредиенты и мясо. Допускается немного отойти от рецептуры классического приготовления мясо по французски рецепт в духовке с фаршем и добавить несколько свежих помидоров. Блюдо мясо по французски в духовке из фарша с помидорами будет также полезно и способно снижать уровень холестерина и уровень триглицеридов в организме. Известно, что томаты снижают риск появления у человека сахарного диабета, развития. Запечённые помидоры препятствуют возникновению сердечных приступов и служат профилактикой остеопороза.

На кусках, выбираемого мяса, не должно быть много жира. Таким образом, добиваемся главного правила правильного питания. По мнению тещи, опрошенных коллег и просто друзей классическое блюдо готовиться с добавлением говядины

При выборе подходящего куска в магазине, обратите внимание на цвет. Светлая говядина говорит о свежести и именно за ним пришли

Мясо по-французски в духовке из говяжьего фарша выглядит аппетитно.

Если готовим с добавлением картофеля, то на очищенный от кожуры картофель требуется нанести небольшое количества масла. Картофель не почернеет, так как нет доступа кислорода. А пока можно приступить к чистке и нарезке грибов. По поводу выбора: «Что вкуснее: шампиньоны или вешенки?» Шампиньоны при запекании получаются нежными и ароматными, грибной вкус выражен ярче. Вешенки – получаются немного жестче. Поэтому если выбор пал в пользу вешенок, рекомендую предварительно обжарить с луком до золотистости. Мясо по-французски из говядины в духовке сочетается с грибами: шампиньонами и вешенками (помним, что предварительно обжариваем).

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт

По другим авторитетным источникам, классический рецепт мясо по-французски в духовке делается из молодой говядины или молодой телятины. Источник заверяет, что еда из молодой телятины получается нежным, если добавить сметанный соус. Если сметанного соуса нет, допускается использовать классический майонез.

Ингредиенты:

1. Говядина молодая: 350-450 грамм;
2. Куриное яйцо: 1-2 шт.;
3. Картофель (средних размеров): 350-450 грамм;
4. Соль; по вкусу;
5. Классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм;
6. Масло (допускается использовать рафинированное): 45-50 грамм;
7. Уксус столовый 6% – 4-5 чайных ложки;
8. Лук репчатый средних размеров – 4-6 шт.;
9. Специи: по вкусу;
10. Сметана (майонез) – 4-6 ст. ложки.

Приготовление:

Молодую говядину: 350-450 грамм порезать кусочками. Пропустить через мясорубку. В говяжий фарш добавить соль и специи. Отбить до однородной массы. Добавить масла. Оставить смесь на 15-20 минут мариноваться. Приготовленный репчатый лук порезать кольцами (допустимо полукольцами). Залить порезанные колечки лука водой и добавить столовый 6% уксус. Далее готовим соус: смешиваем куриные яйца со сметаной (майонезом), добавляем соль по вкусу. Картошка уже должна быть тонко нарезана. Выкладываем в противень говяжий фарш и нарезанный картофель. Делим соус на две части. Первой-заливаем сверху соусом из сметаны с яйцом или майонезом. Выкладываем сверху кольца репчатого лука. Выкладываем последний слой картофеля. Оставшейся (второй) частью соуса заливаем выложенный слой картофеля. Последним штрихом остается натереть на крупной терке классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм. Равномерно посыпать сыр на самый верхний слой блюда (распределить равномерно). Готовить мясо по-французски классическое из говядины в духовке при температуре 190—210°. Готовка составит 50-70 минут.

Говядина по-французски в мультиварке

Мясо по-французски с говядиной и картошкой, приготовленное в мультиварке станет отличным украшением семейного обеда или ужина в стиле романтик. Как ни странно, но этот модифицированный под современный гаджет рецепт намного удачнее классического варианта в духовке. Говядина хорошо пропаривается и получается мягкая, нежная и очень сочная.

Действуйте пошагово, строго следуя нашей инструкции, и тогда своими руками вы сможете создать настоящее гастрономическое великолепие.

Ингредиенты

• Говяжье филе (шея) – 300 г;
• Картофель – 4-5 клубней;
• Сметана 15% жирности – 170 г;
• Свежие томаты – 2 шт.;
• Твёрдый сыр – 180 г;
• Репчатый лук – 130 г;
• Черный порошковый перец – ½ ч.л.;
• Соль каменная – 1-2 ч.л.;

Как готовить мясо по-французски в мультиварке

1. Очищенное от жилочек, волокон и жира говяжье филе нарезаем небольшими брусочками, смазываем их солью, перчиком и другими вашими любимыми специями. На пропитку мяса даем 20 минут, а мы тем временем подготовим остальные компоненты.
2. Картошку следует очистить и нарезать средними брусками или нашинковать тонкими кружками.
3. Лук-репку шинкуем полукольцами, а свежие помидоры режем кружками. Томаты лучше выбирать мясистые, а не сочные, иначе в процессе выпекания овощ растечется и на мясе останется один томатный «ободок».
4. Теперь приступим непосредственно к готовке. В разогретую в режиме «выпечка» чашку мультиварки наливаем немного масла, и как только оно начнет пузыриться, отправляем в него нарезанное и пропитанное специями мясо, затем поверх распределяем луковые полукольца, затем все перекрываем картофельным слоем и чуток присаливаем. Поверх картошки намазываем сметану (или майонез) и затем распределяем помидорные кружки.
5. Завершающей прослойкой у нас будет натертый сыр, которым мы обильно засыпаем все блюдо.
6. Сколько же запекать говядину по-французски в духовке? Зачастую многие гаджеты сами предлагают оптимальное время готовки. На мультиварке REDMOND таймер автоматом настраивается на 1 час выпекания. Однако вы можете самостоятельно снизить этот период до 50-40 минут.

Как утверждают хозяюшки, которые в домашних условиях готовили говядину по-французски и в духовке, и в мультиварке, блюдо в интеллектуальной кастрюле получается более насыщенным, нежным и сочным. Мясо буквально тает во рту, картофель пропитывается сливочным вкусом с тонкой томатной кислинкой. Но зато в духовке сырная корочка получается более аппетитной. Выберете для себя наиболее понравившийся рецепт и обязательно порадуйте близким этим отличным угощением.

ПП мясо по-французски

Один из самых распространенных вариантов приготовления мяса, который можно даже смело подавать к праздничному столу. Мы сделали облегченный низкокалорийный рецепт, чтобы максимально уменьшить пищевую ценность этого блюда.

• 500 грамм говядины. Берем исключительно молодую говядину, можно взять телятину, чтобы все хорошо пропеклось. Режем мясо на кусочки, как на отбивную и отбиваем слегка. Солим и перчим.
• 300 грамм кабачка. Этот овощ мы будем использовать вместо картофеля. Его калорийность составляет всего около 25 калорий на 100 грамм, так что блюдо получается диетическим. Режем на кружочки.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
• 2−3 столовые ложки нежирной сметаны. Разумеется, мы не можем использовать обычный майонез. В одной столовой ложке майонеза содержится уже около 112 калорий! Лучше заменить нежирной сметаной или даже натуральным йогуртом.
• 50 грамм нежирного сыра. Какой сыр подойдет? Лучше всего брать Гаудетте, на 50 грамм приходится всего около 100 калорий.
• соль и перец
• сухие травы. Можно использовать прованские, они отлично подойдут для этого блюда.

На дно формы стелим пергаментную бумагу и выкладываем кабачки. Затем кладем мясо и слой муки. В сметану или йогурт добавляем специи, перемешиваем. Заливаем наше блюдо и присыпаем сыром. Форму оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут. Затем убираем фольгу и запекаем еще 15 минут до появления корочки. Мясо по французски в духовке пп готово!

Интересно! А вы знали, что в оригинальном рецепте, который был придуман поваром Дюбуа, не было никакого картофеля! Да и само мясо не резалось на кусочки, а готовились одним целым. Вариант с картофелем появился гораздо позже и является уже более адаптированной версией к нашей кухне.

Как приготовить свинину с картошкой и грибами по-французски

Это блюдо довольно калорийное. Однако, те, кто не испугается этого, получат незабываемое удовольствие. Свинина в сочетании с картошкой, грибами, луком и сыром. Разве можно отказаться от такой вкуснятины?

Несколько слов о грибах. Использовать можно как свежие, так и замороженные. Если вы решили взять лесные грибочки, перед их добавлением непременно отварите их в подсоленной воде.

Если использовать решите свежие, во время запекания мяса по-французски они пустят сок, поэтому остальные продукты будут не пропекаться, а вариться. А вот замороженные грибы перед добавлением обязательно нужно разморозить.

Вот, что понадобится:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук — 1 головка
• Сметана – 100 гр.
• Сыр, который легко плавится (например, Сулугуни или Моцарелла) – 70-100 гр.
• Перемолотый черный перец и соль – на вкус
• Растительное масло – сколько хотите
• Зелень – пару веточек

Как приготовить

1. Первым делом чистим клубни картофеля, промываем их и нарезаем пластиками. Смазываем форму для выпечки маслом и перемещаем в нее заготовку. Слегка посолим и поперчим.

2. Шинкуем лук полукольцами, а шампиньоны тоненькими дольками и обжариваем их вместе на сковороде с маслом. Не забываем помешивать. Через 10 минут снять с огня и дать немножко остыть. Потом выложить ровным слоем поверх кружочков картофеля.

3. Свинину режем ломтями толщиной 1,5-2 см. и отбиваем.

Разложить кусочки мяса на грибной слой. Ещё раз посолить и поперчить.

4. Сверху свинину смазываем сметаной смешанной с тертым сыром. Накрываем форму фольгой и помещаем в прогретую до 210-220 градусов духовку на 45-50 минут.

5. За 10 минут до готовности снимаем фольгу. Благодаря этому на поверхности появится румяная хрустящая корочка. Подавать эту вкуснятину советую в горячем виде, посыпав измельченной зеленью.

Диетические биточки из говядины запеченные

Надоели котлеты? Попробуйте диетические биточки из говядины. Рецепт, как всегда, очень простой, зато результат выше всех похвал! Возьмем такие продукты:

• 600 грамм молодой говядины или телятины. Пропускаем через мясорубку два раза.
• 1 средняя луковица+морковь. Также пропускаем через мясорубку, можно это делать сразу же вместе с фаршем.
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Можно брать смесь хлопьев.
• соль и специи по вкусу

В фарш кладем хлопья и специи, все перемешиваем, добавляем яйцо. Даем фаршу постоять 10 минут. Лепим биточки мокрыми руками и выкладываем на противень. Запекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Свинина с грибами

Этот рецепт приготовления блюда, пожалуй, самый распространенный. Готовить его не сложно, а получается очень даже вкусно.

Из продуктов возьмите:

Ингредиенты	Количество
Свинина	500 г
Грецкий орех	6-7 шт.
Шампиньоны	300 г
Сыр	200 – 300 г
Сметана	5 ст. л.
Припавы	На усмотрение хозяйки

Сразу подготовьте все ингредиенты для удобства. Теперь приступаем к приготовлению.

Как готовить?

Мясо хорошо промойте, порежьте на небольшие стейки, толщиной в 2 см и отбейте.

Поперчите и посолите.

Теперь обжарьте на сковороде с обеих сторон по 1 минуте.

Пока свинина жарится, сыр нужно натереть на терке, грибы нашинковать пластами, а орехи измельчить.

Теперь обжарьте на сковороде с обеих сторон по 1 минуте.

Пока свинина жарится, сыр нужно натереть на терке, грибы нашинковать пластами, а орехи измельчить.

Сыр, орехи и сметану перемешайте в тарелке.

Противень устелите бумагой для выпекания положите свинину, а сверху грибы.

Закройте мясо шапкой из сыра со сметаной и орехами, как на фото.

Отправляйте в духовку запекаться минуть 10, пока сыр не покроется корочкой.

Готово, приятного всем аппетита.

Кроме того, есть другой способ приготовления свинины с грибами по-французски, который разобран в данном видеоролике:

Говядина по-французски без картошки с помидором и сыром

В разных вариациях готовки мяса по-французски выбираются разные виды мяса. Курица сделает блюдо более диетическим, свинина придаст сочности, а говядина, при правильном приготовлении, сделает запеканку очень нежной.

Чтобы приготовить мясо по-французски по этому рецепту на 6-8 порций, понадобятся следующие ингредиенты:

• Говяжий ошеек – 1 килограмм;
• Большие помидоры – 2 штуки;
• Сметана – 3 ложки с горкой;
• Жёлтый сыр – 200 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный молотый перец и соль – по вкусу;
• 2 ложки растительного масла (для того, чтобы смазать противень).

Этапы приготовления блюда :

Первым этапом необходимо подготовить все ингредиенты для дальнейшего запекания в духовке.

Помидоры порезать тонкими слайсами, сыр натереть на довольно крупной терке.

Говядину необходимо тщательно вымыть под прохладной водой и нарезать на стейки в 1,5-2 сантиметра толщину каждый. Далее эти кусочки положить на любую поверхность, застеленную пищевой пленкой и накрыть ею же мясо, отбить его молотком со всех сторон.

Нарезать сыр на крупной терке :

В сметану выдавить 2 зубчика чеснока – получиться соус. Противень или другую форму смазать маслом либо застелить бумагой для запекания.

На дне расположить отбитое мясо свинины, смазать сметанным соусом, посолить и поперчить, на него равномерно положить помидоры и щедро посыпать сыром.

В предварительно разогретую духовку поставить блюдо. Запекать на протяжении 45 минут при температуре 200 градусов С. Блюдо готово – наслаждайтесь!

ПП азу из говядины

Не знаете, что приготовить из пп говядины? Мы предлагаем низкокалорийный рецепт вкуснейшего азу!

• 400 грамм говядины. Нарезаем и обжариваем на антипригарной сковородке.
• 1 большая луковица
• 100 грамм маринованных огурцов
• 1 крупная морковь. Натираем на терке или режем тонкими кусочками.
• 1 крупный помидор. Нарезаем кусочками.
• 2 зубчика чеснока. Измельчаем.
• соль и специи по вкусу

Лук и огурцы измельчаем в блендере до получения однородной массы. Это будет наш пп соус, в котором мы будем тушить мясо. Как только мы обжарили мясо на антипригарной сковороде, выливаем туда эту смесь. Туда же отправляем морковь и томаты. Накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Затем добавляем все специи и чеснок и готовим еще 20 минут.

Говядина, запеченная под французским соусом бешамель и сыром

Что нужно:

• телятина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте телятину поперек волокон, отбейте, посолите и поперчите.
2. Картошку нарежьте круглыми ломтиками.
3. Смажьте форму ложкой растительного масла, положите в нее половину картошки, полейте еще ложкой масла. Далее выложите говядину и оставшийся картофель, тоже полив их маслом.
4. В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте в него муку и обжарьте до карамельного оттенка. Влейте молоко, взбивая содержимое сотейника венчиком, чтобы не допустить образования комков.
5. Поварите соус несколько минут, пока он не начнет густеть, подсолите его и приправьте. Залейте им мясо и картофель.
6. Обтяните форму фольгой и поставьте в духовку. Готовьте мясо в течение часа при температуре около 200 градусов. За 20 минут до готовности блюда уберите фольгу, посыпьте кушанье измельченным на терке сыром.

Бешамель – соус, который во Франции намного популярнее майонеза, так что этот рецепт соответствует традициям французской кухни.